Sucre glace maison. (Recettes au Companion ou pas ...)
C'est vendredi et en attendant la semaine prochaine je vous propose, pour celles et ceux qui ont le fameux robot Companion de réaliser votre propre sucre glace maison.
Moi cela fait déjà longtemps (depuis que j'ai mon robot ) que je n'achète plus de sucre glace, c'est cher alors je le fais 'maison', je peux ainsi en utiliser bien plus souvent. Suivez ma recette car vous pouvez réaliser ce sucre même sans le fameux robot Companion.
La voici, la voilà :
- 500 g de sucre cristallisé
- 20 g de farine de maïs type maïzena
- Une boite hermétique
Mettre votre sucre cristallisé et le mixer dans votre robot Companion muni du couteau ' pétrir / concasser ' V 10 au départ puis V 12 jusqu’à l'obtention une poudre fine et volatile un peu comme de la farine.
Ne faites pas cette opération en une fois mais procéder en faisant des pauses afin que votre robot ne surchauffe pas et que votre sucre ne chauffe pas ce qui peu le faire durcir.
Faites tourner pendant 20 à 30 secondes et faites une petite pause, le temps de rabattre le sucre au centre du robot et recommencer l'opération jusqu'à l'obtenir un sucre qui vous convienne.
Rassurez vous il n'y en a pas pour longtemps :)
Vous pouvez utiliser également un ancien moulin à café c'est parfait ...
Pour un sucre parfait pensez à rajouter la farine de maïs (du maïzena pour moi)
Donner encore un petit coup de turbo afin de bien mélanger l'ensemble et voilà votre sucre glace est prêt à être consommé !
Le transférer dans une boîte hermétique à l’abri de l' humidité.
Vous allez obtenir un sucre glace moins raffiné et fin que celui du commerce mais qu'importe, si c'est pour faire des macarons il faut juste le tamiser (comme la farine) rien de plus. Pour les autres choses comme la chantilly ou les blancs en neige il est parfait ...
A vous maintenant !!
Retrouvez dimanche les recettes de Tati Cricroux ...
