Curry d’œufs durs aux épices et à la crème de coco.

Publié le par Mary

Pour commencer cette nouvelle semaine je vous emmène en Inde avec un curry végétarien délicieusement parfumé !

C'est un plat simple mais plein de saveurs, tout ce que nous aimons chez nous ... 

J'ai repéré il y a longtemps cette recette sur un blog et dans la précipitation j'ai oublié de noter lequel, désolée pour l'auteur Si toutefois la personne se reconnait qu'elle se manifeste afin que je rectifie mon oubli le plus vite possible.

J'ai légèrement modifié la recette et je peux vous dire que chez nous tout le monde c'est régalé. 

Voici la recette :

Curry d’œufs durs aux épices et à la crème de coco.

Pour 4 personnes

-  4 œufs durs

-  1 oignon

-  1 gousse d'ail

-  1 c. à soupe de concentré de tomates

-  200 ml de lait de coco

-  200 g de petits pois surgelés

-  1 pincée de sucre en poudre

-  1 belle c. à c. de curry

-  1/2 c. à c. de cumin

-  1 c. à c. de paprika

-  Huile d’olive

-  Sel, piment d'Espelette 

Dans une sauteuse, mettre l’oignon et l’ail émincés à blondir dans de l’huile d’olive. Lorsqu’ils sont colorés, leur ajouter le concentré de tomates, le sucre et le lait de coco. Bien remuer. Mettre alors les épices, le sel et le poivre. Cuire 5 mn à couvert.

Terminer par les petits pois puis par les œufs durs coupés en deux dans le sens de la longueur. Les napper de sauce et les cuire 10 à 12 mn à feu doux. 

Curry d’œufs durs aux épices et à la crème de coco.

Hors du feu, saupoudrer de coriandre et servir avec du riz basmati.

Un plat économique mais vraiment délicieux !

Curry d’œufs durs aux épices et à la crème de coco.

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Commenter cet article

nicolas 11/02/2016 11:52

je l ai fait super bon ,pour les epices j ai mit 4ccde Ras El Hanout plus piments 1 regal je vais le refaire

Mary 12/02/2016 19:00

Merci pour ton idée en changeant quelques epices. Je suis sûre que cela doit être tout aussi bon. A tres bientot. Amicalement

Brigitte / les filles à table 10/02/2016 09:20

J'aime beaucoup les currys, je n'ai cependant jamais essayé de curry aux oeufs durs, ça doit être délicieux !! Bises

Mary 12/02/2016 18:58

Nous aussi on adore les currys et on a adoré celui ci que d'ailleurs je vais refaire très vite. Bisous Brigitte

Cooking Julia 08/02/2016 20:57

C'est vrai que ce plat très simple doit être absolument délicieux ! Moi qui adore les curry végétariens, je suis séduite ! Bisous

Mary 12/02/2016 18:57

C'est un pur délice Julia. En lisant ton blog (je ne rate rien meme si je ne poste plus beaucoup) j'ai appris la différence entre végétarien, végétalien et vegan ... Merci ma Julia. Et bien ce plat végétarien est vraiment excellent. Bisous ma belle

Niky 08/02/2016 16:51

Coucou Mary...
Toujours appétissantes tes recettes.
Bisous, et bonne semaine.

Mary 12/02/2016 18:51

Et oui ma Niky malgré tout j'essaie de partager sur mon blog. De bonnes choses que tu sais si bien faire toi aussi. A tres vite. Gros bisous