Aubergines farcies à l'Espagnole.

Publié le par Mary

Pour commencer cette nouvelle semaine je vous propose une recette qui appelle un peu le printemps malgré les gelées et la fraîcheur qui s'installent sur notre pays. 

C'est un plat complet, simple à réaliser et surtout savoureux. Il plaira aux amateurs de saveurs légérement relevées.

J'ai trouvé cette recette sur le net sur le blog de : Mes brouillons de cuisine car je suis toujours à la recherche de plats originaux que je peux partager avec vous.

Voici la recette :

Aubergines farcies à l'Espagnole.

Pour 4 personnes :

-  4 aubergines 

-  2 poivrons 

-  1 boite de tomates pelées et concassées 

-  1 gros oignon 

-  1 gousse d'ail 

-  100 g de chorizo 

-  2 petits oeufs 

-  Sel, poivre ou piments d'Espelette 

-  1 c. à soupe d'origan séché 

-  1 c. à soupe frais ou séché 

-  30 g de parmesan ( ou gruyère) 

-  2 poignées de pignons 

-  Un peu d'huile d'olive 

Commencer par laver et couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. A l'aide d'une cuillère Parisienne les évider délicatement sans entailler la peau qui va servir de contenant. Mettre la chair prélevée dans un robot mixeur. Réserver les aubergines évidées dans un plat allant au four préalablement huilé.

Les aubergines vont noircir le temps de faire la recette mais cela n'a pas d'importance car elles seront remplies. 

Peler les poivrons lavés à l'aide d'un économe,(j'ai sauté cette étape) retirer les pépins à l'intérieur, les couper grossièrement en 4 ou 6 et les mettre dans le bol d'un robot (pour moi dans mon robot Companion). Ajouter l'oignon coupé grossièrement en 4, les épices, assaisonner et mixer jusqu'à obtenir quelque chose de fin. 

Dans une sauteuse faire revenir l'ail préssé avec 2 c. à soupe d'huile d'olive puis ajouter les tomates concassées. Ajouter la garniture mixée, mélanger bien, puis cuire une vingtaine de minutes en remuant régulièrement. Vérifier l'assaisonnement, ajouter l'origan et le basiic, puis laisser refroidir dans un saladier 15 mn. 

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante. 

Lorsque la garniture a refroidi ajouter 2 oeufs battus et mélanger pour obtenir une farce homogène. Garnir vos aubergines généreusement, ajouter dessus un peu de parmesan (ou gruyère) râpé, quelques pignons, un filet d'huile d'olive et enfourner pour 40 mn. 

 

Aubergines farcies à l'Espagnole.

Les aubergines doivent être tendres et dorées sur le dessus. 

Servir avec une salade verte. 

Aubergines farcies à l'Espagnole.
Aubergines farcies à l'Espagnole.

Source : Mes brouillons de cuisine 

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Commenter cet article

referencement tunisie 31/08/2017 10:25

J'aime beaucoup cette recette.
Je vais la faire ce midi, GRAND MERCI

Marie17 31/03/2016 09:31

Dommage pas de réponse pour le chorizo et pour la cuillère à soupe de ????? frais ou séché. Persil peut être ??? Merci pour votre réponse

LadyMilonguera 16/03/2016 16:36

Petite question, on en fait quoi du chorizo, tu n'en parles pas dans la recette...

Cooking Julia 12/03/2016 17:09

Je connais bien cette recette puisque j'ai presque la même ici : http://cookingjulia.blogspot.fr/2015/05/aubergines-farcies-aux-legumes.html mais la mienne est végétarienne (pas de chorizo). Et je confirme que ces aubergines sont délicieuses ! Bisous

Carole 10/03/2016 10:16

Bonjour, en 10eme position c'est 1 c. à soupe frais ou séché de quoi s'il vous plait ?

mamie caillou 09/03/2016 08:51

je garde cette recette sous le coude , elle est vraiment top !

marco 12/12/2016 18:53

je suppose que c'est le basilique

NiniDS 08/03/2016 07:04

Miam ! un petit plat qui me semble bien appétissant... vivement que revienne le temps des aubergines gorgées de soleil...
Bises, belle journée.

annie31190 07/03/2016 11:41

Bonjour,
Tout ce qui me plait dans cette recette d' aubergines.
Bonne journée et bien amicalement.

LadyMilonguera 07/03/2016 10:51

Comme elles me plaisent ces aubergines !