COROLLES D'AUBERGINES.

Publié le par Mary

Bonjour mes amies ...

 

Alors vous avez passé un bon week-end ? 

Il était long (enfin normalement) car pour ma part je ne l'ai pas vu passer. Aujourd'hui je vous propose une recette du Sud. Une vraie réussite autant pour la vue que pour le palais. 

Voici cette recette :

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Ingrédients pour 4 personnes :

-  4 Aubergines 

-  4 belles tomates ou 1 boite de tomates concassées

-  3 petits pains Suédois (j'ai mis du pain grillé) 

-  1 bouquet de ciboulette ou coriandre

-  3 c à soupe de parmesan râpé

-  2 gousses d'ail 

-  1 ou 2 oignons nouveaux 

-  Huile d'olive 

-  Sel, poivre 

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Préparation :

Monder les tomates, les couper en petits dés. Faire revenir l'ail et les oignons nouveaux pelés et hachés dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter les 2/3 des tomates et cuire 5 mn. 

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Ajouter les pains Suédois (ou pain grillé) la coriandre et le parmesan, puis mixer l'ensemble. Saler, poivrer et ajouter le reste des tomates crues encore un peu de coriandre (ou ciboulette) ciselée.

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Couper les aubergines en éventail. Les disposer dans un plat et les arroser d'huile d'olive. Recouvrir de papier d'aluminium et cuire 35 à 40 mn au four préchauffé à 200° jusqu'à ce que la chair des aubergines soit fondante.

Arroser de jus 2 à 3 fois pendant la cuisson.     

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Servir les aubergines arrosées de sauce tomates au parmesan et d'un filet d'huile d'olive. 

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 Un mariage gagnant à coup sur !

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On a beaucoup aimé, j'ai hâte d'en refaire. 

 

 

@ Demain pour une autre recette gourmande ...

 


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Clémence 16/11/2011 09:21


J'adore les aubergines : très sympa cette petite sauce...


marie 16/11/2011 00:05



bonsoir,MARY, moi quand on me parle aubergine je saute sur la recette pour voir si rien ne me manque pour la faire;eh!bien,là,non,donc pour demain midi(jai tjrs des aubergines au
frigo!!! )   MARY,vous qui étes grand-mère comme moi,ou trouvez-vous ces  "GIFS" si jolis,pas sur overblog,je les ai tous faits et ils ne sont pas très beaux,l'une de mes 4
petites-filles,dont le papa ne sera pas là,car travaille à l'étranger,et,rentre tous les 4 ou 5 mois,a son anniversaire le 19/11,on approche et,je voudrai lui faire une belle surprise sur son
courrier:merci d'avance,une mamie qui vous sera reconnaissante : amitiés : MARIE.



cecile en balade 15/11/2011 22:55



une assiette bien appétissante


bises



melayers.evelyne 15/11/2011 22:36



Elle me plait
ta recette je note un délice bisous



au pays des délices 14/11/2011 21:54



moi qui adore les aubergines, je vais vite tester cette recette! tes photos donnent très envie :)



Ipanama 14/11/2011 17:29



alléchant !! et en plus ça présente super bien  je note sur mes tablettes...


Mary, j'ai repéré une recette de gateau au chocolat à la vapeur, si un jour tu as une petite envie et toujours pas de four :


http://cookandroll.canalblog.com/archives/2011/11/13/22571591.html


bisou du soir !