Pain rustique semi complet au diable (Recette au Companion ou pas)

Publié le par Mary

Bonjour, bonjour ...

Je vous propose aujourd'hui un pain cuit dans un diable :) Savez - vous ce qu'est un diable ? C'est un genre de cocotte en terre qui est normalement destiné à cuire les p de terre. Le diable leur donne un goût subtil un peu comme si elles cuisaient au feu de bois. On adore ce mode de cuisson chez nous et j'ai eu l'idée d'y cuire mon pain dedans. Un vrai délice ! Si vous avez un Diable n'hésitez pas vous allez vous régaler. Sinon vous pouvez cuire votre pain en cocotte c'est trés bon également. 

Cette recette peut trés bien être réaliser avec un autre robot ou une machine à pain. 

 

La voici, la voilà :

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/painau10.jpg

 

ingredients-copie-1

-  300 g d'eau 

-  2 c à café de levure Bruggman ou 25 g de levure fraîche 

-  350 g de farine normale (type 55) 

-  150 g de farine semi complète

-  10 g de sel 

 

preparation-copie-1

Mettre l'eau et la levure dans le bol du Companion avec la lame 'pétrir/concasser', vitesse 2, 35°, pendant 2 mn. Verser ensuite la farine et le sel et mettre le programme ' P1'. 

A la sonnerie laisser pousser dans le bol pendant 1 h à 30°. Il faut que la pâte ait doublé de volume. 

Chemiser la cocotte ou diable de papier cuisson. 

Façonner votre pain, le déposer dans la cocotte (pour moi le diable) et grigner (inciser) le dessus avec une lame de rasoir ou une paire de ciseaux. Mouiller le dessus avec les mains et le fariner pour qu'il soit plus joli. 

Fermer la cocotte et la déposer dans le four froid à 240° pendant 45 mn. 

Le pain doit être plus ou moins doré suivant votre goût. 

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/painau11.jpg

Aussi beau dessus que dessous. 

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/painau12.jpg

Avec une mie bien souple. 

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/painau13.jpg

Une parfaite réussite :)

 

@ Demain si vous le voulez bien ...

 

BISOUS 

 

 

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Publié dans Recettes au Companion

Commenter cet article

celicaco 19/04/2014 09:20

Bonjour,
Ce pain me semble facile à faire avec le Cooking.Chef.Ce qui me surprend plus c'est de le faire cuire dans le diable (à p de terre) Le résultat parait étonnant. Cela vaut la peine d'essayer
Merci à toi

ipanama 05/04/2014 22:08

Oh qu'il est beau !!! Bravo Mary, ton pain est vraiment réussi !!!

m lilou 04/04/2014 10:32

J'admire toujours ces pains maison , le tien est très appétissant
bisous bisous

LadyMilonguera 04/04/2014 10:04

Il est bien beau ton pain !

lapopottealolo 04/04/2014 09:14

hum, c'est un bon pain bien réussi !