PATES DE FRUITS AUX POMMES SANS ROBOT POUR REG ET LES AUTRES ...
Comme promis je vous mets la recette des pâtes de fruits aux pommes sans robot.
Tout particulièrement pour REG et les autres aussi ...
En partant du principe qu'il faut mettre la même quantité de sucre que de fruits cuits et qu'avec une casserole ou un faitout on n'est absolument pas limité (moi dans le momix je n'ai pu mettre qu'1 kg de pommes) vous pouvez donc déterminer vous même la quantité que vous souhaitez faire.
Bien laver les pommes et retirer le trognons et les pépins que vous mettrez dans une gaze ou dans un petit filet afin de conserver le plus de pectine possible.
Mettre l'ensemble (pommes + trognons et pépins) dans le récipient de votre choix et recouvrir d'eau. Cuire sur feu moyen
Lorsque les fruits sont cuits, retirer le sachet contenant les trognons et les pépins.
Passer les fruits au presse légumes et peser la purée ainsi obtenue.
Pour le jus vous pouvez soit le jeter soit en faire de la gelée pour réaliser vos glaçages de tartes ou autres.
Ajouter le même poids de sucre fin que de purée de fruits.
Cuire de nouveau, doucement jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu, que votre mélange soit devenu bien doré foncé et surtout que cette pâte se décolle de la casserole (ou faitout).
Etaler la pâte dans des moules de votre choix (si ce n'est pas des moules en silicone, n'oubliez pas de huiler vos récipients).
Laisser sécher au moins 2 à 3 jours avant de les démouler, de les couper en carrés (si besoin) et de les rouler dans du sucre fin.
Ces pâtes de fruits sont délicatement fondantes.
Vous pouvez faire la même recette pour les coings.
Pour les fruits avec moins de pectine (ananas, fruits rouges ect ...) il faut penser à mettre du 'vitpris' ou de 'l'agar agar' pour que les pâtes de fruits tiennent bien.
