SAUMON LARDE A LA MOUTARDE.
Bonjour vous ...
Une recette de poisson pour cette fin de semaine. C'est une recette de saison que l'on peut faire à l'intérieur ou à l'extérieur suivant le temps et l'envie.
C'est simple et vraiment bon.
Voici la recette :
Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 pavés de saumon sans peau
- 12 fines tranches de lard fumé
- 1/2 poivron jaune
- 1 yaourt
- 200 g de fromage blanc
- 3 c à soupe de crème liquide
- 1 citron non traité
- 3 brins de ciboulette
- 6 feuilles de basilic
- Moutarde.
- Huile d'olive, sel et poivre
Préparation :
Couper les pavés de saumon en deux dans le sens de la longueur et les enfiller sur des piques en bois préalablement trempées 10 mn dans l'eau froide.
Mélanger le yaourt, 2 c à soupe de moutarde, 1 c à soupe de citron, du poivre et 2 c à soupe d'huile.
En badigeonner les brochettes, les enrouler de lard, les huiler et laisser mariner 30 mn.
Mélanger le fromage blanc, la crème, 1 c à soupe de moutarde, 2 c à soupe de jus de citron, la moitié du zeste râpé, du sel et du poivre. Incorporer le demi poivron épépiné et émincé et les
herbes aromatiques ciselées.
Arroser d'un filet d'huile d'olive et réfrigérer.
Cuire les brochettes au barbecue ou à la plancha 3 à 6 mn selon la cuisson désirée, en les tournant souvent.
Servir avec le fromage blanc parfumé.
J'ai accompagné ces brochettes de riz blanc parfumé.
A noter : Vous pouvez remplacer le basilic par de la coriandre ou de l'aneth.
@ Trés bientôt ...
