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Gâteau aux pommes caramélisées.

Publié le par Mary

C'est le jour de ma participation au jeu : Une escapade en cuisine sur le thème :

Pomme pomme pomme pomme !

Je devais donc aller piocher une recette chez Nathalie du blog : C'est Nathalie qui cuisine et c'est le blog : Plaisir et Equilibre qui est venu piocher chez moi. 

J'ai trouvé trés rapidement une recette chez Nathalie et comme nous sommes des "fans" de pommes je n'ai pas eu à chercher longtemps. 

J'ai à peine modifié sa recette car je n'avais pas de rhum ni de lait de vache, en revanche il me restait au fond du frigo quelques amandes effilées et un yaourt au lait entier, alors j'ai fait un "mix" et le résultat a été au delà de mes espérances. . C'était parfait ! A refaire sans hésiter. 

Voici la recette :

Gâteau aux pommes caramélisées.

-  1 yaourt nature entier

-  250 g de farine

-  150 g de sucre + 2 c à soupe pour la caraméliser les pommes

-  3 gros œufs

-  1 verre de lait (pour moi d'amande)

-  1 sachet de levure chimique

-  1 sachet de sucre vanillé

-  1 petit verre de calvados

-  Des amandes effilées

-  4 pommes (soit un bon kilo)

 Eplucher les pommes et les couper en quartiers. Les faire dorer dans un peu de matière grasse (beurre clarifié pour moi * Recette ICI * ) et les 2 c à soupe de sucre fin jusqu'à ce qu'elles caramélisent. Lorsqu'elles commencent à être bien dorées verser le calvados et flamber. Réserver.

Préchauffer votre four à 180° (th 6 )

Mélanger tous les ingrédient pour le gâteau : yaourt, farine, sucre, sucre vanillé, levure chimique, lait, œufs. Bien mélanger l'ensemble afin d'obtenir une pâte bien homogène.

Mettre cette pâte dans un moule (pour moi en silicone) est disposer sur le dessus les pommes caramélisées.

Saupoudrer l'ensemble d'amandes effilées.     

Gâteau aux pommes caramélisées.

Enfourner pour 45 mn en surveillant.    

C'est un gâteau qui se mange sans faim. Il est souple, aéré et vraiment très bon.  

 

Gâteau aux pommes caramélisées.
Gâteau aux pommes caramélisées.

Avec cette recette je participe au jeu : Escapade en cuisine d'Octobre

Source : C'est Nathalie qui cuisine 

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Velouté d'endives aux noix. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Voilà un velouté comme je les aime et bien de saison. Il est onctueux. En y ajoutant quelques noix et si vous le souhaitez également des croûtons de pain c'est délicieux ! Trés simple à réaliser je vous invite à profiter des endives qui sont sur les étals actuellement pour vous régaler à peu de frais. J'ai utilisé mon robot Companion mais comme toujours vous pouvez trés bien le faire sans ce robot. 

Voici la recette :

Velouté d'endives aux noix. (Recettes au Companion ou pas ...)

-  1 kg d'endives

-  200 ml d'eau

-  500 ml de lait

-  1 bouillon de volaille

-  35 g de maïzena

-  30 g de Gruyère râpé

-  Fromage

-  Quelques cerneaux de noix 

 

Laver et retirer les feuilles extérieures si elles sont abîmées et couper le pied des endives.

Les couper en tronçons  et mettre dans le bol du robot Companion sauf les fromages et le lait

puis lancer le programme P1 pendant 30 mn.

A l'arrêt du programme ajouter le lait dans lequel vous aurez dilué la maïzena et le fromage et continuer la cuisson 8 minutes, 100°, V 4. .

Lorsque le velouté est cuit, mixer une nouvelle fois en mode turbo pendant 40 secondes.

Servir bien chaud accompagné de quelques cerneaux de noix ( facultatif mais tellement bon) .

Régalez vous ! 

Velouté d'endives aux noix. (Recettes au Companion ou pas ...)
Velouté d'endives aux noix. (Recettes au Companion ou pas ...)

Source : Variante d'une recette Thermomix adaptée au robot Companion

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Pizza aux 2 fromages, sauce verde et quinoa.

Publié le par Mary

Comme promis voici ma pizza réalisée avec la pâte au quinoa; recette d'hier.

Nous avons vraiment beaucoup aimé. C'est nourrissant, gouteux et excellent pour la santé alors pourquoi s'en priver ? La pâte est croustillante et savoureuse dixit Julia :) et je suis tout à fait de son avis. J'ai suivi la recette de la pâte de mon aminaute Julia mais pour la garniture j'ai fait un peu à ma façon et selon ce que j'avais dans mon frigo, c'était parfait ! Je vais en refaire, c'est sur et certain  ...

Voici la recette :

Pizza aux 2 fromages, sauce verde et quinoa.

-  Une pâte au quinoa * Recette ICI *

-  1 petite boite de tomates concassées (pour moi tomates cerises)

-  2 c. à soupe de pesto aux fines herbes  * Recette ICI *

-  80 g de Gruyère râpé 

-  1 belle boule de mozzarella 

-  Herbes de Provence ou origan 

-  Sel, poivre 

Préchauffer votre four à 190°.

Aprés avoir réalisé votre pâte au quinoa la garnir.

Mettre une belle couche de tomates concassées (pour moi tomates cerises) et les 2 belles cuillères à soupe de pesto aux fines herbes, déposées un peu partout sur les tomates. Recouvrir l'ensemble de gruyère râpé et de mozzarella en morceaux. 

Enfourner pour 15 mn en surveillant. 

Déguster chaud avec une bonne salade verte. Un délice !

Pizza aux 2 fromages, sauce verde et quinoa.

 Le fromage doit être fondu et l'ensemble de votre pizza dorée. 

Pizza aux 2 fromages, sauce verde et quinoa.
Pizza aux 2 fromages, sauce verde et quinoa.
Pizza aux 2 fromages, sauce verde et quinoa.

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Pâte à pizza au quinoa.

Publié le par Mary

Je suis toujours très attentive maintenant lorsque je vois un plat réalisé à base de quinoa. Je n'utilise ce produit que depuis peu de temps mais tout ce que j'ai fait avec a toujours plu à toute ma maisonnée. C'est une découverte que j'ai faite chez mon aminaute Julia (comme beaucoup d'autres) et en voyant sa " pâte à pizza au quinoa " ma curiosité avait atteint son maximum :)

C'est donc chez Julia que j'ai découvert cette superbe recette qui elle même l'avait trouvé sur un blog Américain.

Pour aujourd'hui je vais donc vous donner la recette de cette délicieuse pâte et suivra très vite sa finalité avec une excellente pizza que j'ai concocté en m'appuyant sur deux versions différentes.

Cette pâte, comme le dit si bien Julia, est VEGAN, sans gluten et protéinée. C'est simple à réaliser il faut juste s'organiser le un peu.  

Voici la recette :

Pâte à pizza au quinoa.

-  150 g de quinoa

-  50 g d'eau filtrée ou de source

-  1/2 c. à c. de sel fin

-  1 c. à c. de levure chimique

-  1 c. à c. d'huile d'olive

-  Papier sulfurisé

La veille rincer soigneusement le quinoa sous l'eau du robinet pour en éliminer l'amertume.

Le verser dans un récipient et le couvrir largement d'eau filtrée ou d'eau de source. Laisser les graines gonfler(elles ne vont gonfler que légèrement).

Le lendemain :

Préchauffer le four à 200°.

Rincer de nouveau abondamment le quinoa qui a un peu gonflé.

Dans le bol du Companion muni du couteau ultrablade, verser le quinoa égoutté, l'eau, le sel et la levure. Programmer 40 secondes, vitesse 12. Racler les parois du bol. Recommencer 20 secondes. On obtient une pâte humide. Mixer une nouvelle fois si votre pâte n'est pas lisse ( elle ne doit quasiment plus avoir de graines de quinoa visibles) 

Pâte à pizza au quinoa.

Découper un rond de la dimension de votre moule (22 à 25 cm de diamètre). Le disposer au fond, huiler généreusement le papier et étaler la pâte à pizza par dessus. L'aplanir avec le dos d'une spatule de préférence en silicone.

Mettre le moule au four pour 15 minutes. Sortir le moule et démouler la pâte sur une grille. Décoller délicatement le papier sulfurisé (qui a tendance à coller un peu).

Glisser la pâte dans le moule. Remettre au four 5-6 minutes  afin de finaliser la cuisson de l'autre face.  

 

Pâte à pizza au quinoa.

La pâte est bien dorée et prête à être garnie !

A suivre ... :))

 Pour ma part j'ai utilisé un moule à charnière ce qui m'a permis de démouler trés facilement la pâte et de pouvoir la retrouner aussi facilement. 

 

Pâte à pizza au quinoa.

Source : Cooking Julia Oatmeal with a Fork

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Croc Cake aux brocolis

Publié le par Mary

Cela fait déjà un long moment que j'ai réalisé cette recette mais je n'ai pas encore eu le temps de vous en faire profiter. C'est le moment car les enfants sont en vacances et je suis certaine qu'ils vont, tous comme les miens (petits enfants) énormement apprécier ce genre de plat. Je dois bien vous avouer qu'ils n'y a pas que les petits qui ont aimé, loin de là, les grands ont mangé ce " Croc Cake " avec grand plaisir. 

J'ai trouvé cette recette sur le super blog de Séverine : Maman çà déborde ! 

La voici la voilà :

Croc Cake aux brocolis

-  600 g de brocoli ( pour moi surgelés )

-  9 tranches de pain de mie complet sans croute.

-  4 œufs

-  200 ml de crème fraîche liquide à 15 %

-  150 g de fromage frais à l’ail et aux fines herbes (type Boursin)

-  200 g de fromage blanc à 20 %

-  10 g de beurre (pour le moule)

-  50 g de mélange de graines (tournesol, courge, pignon)

-  2 gousses d'ail ou pâte d'ail * Recette ICI *

-  Sel et poivre 

Cuire les fleurettes de brocoli à la vapeur (pour moi au micro ondes) ou dans de l'eau bouillante salée. dans une casserole d’eau bouillante salée ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Égoutter et réserver.

Retirer la croûte du pain de mie si besoin. Beurrer légèrement un grand moule à cake.

Disposer au fond une couche de pain de mie ( en principe 3 tranches). Retailler les tranches si nécessaire.

Préchauffer votre four à 180 °C.

Dans un saladier, casser les œufs entiers et verser la crème fraîche liquide.

Ajouter le fromage frais à l’ail et aux fines herbes. Mélanger le tout au fouet pour obtenir un mélange homogène. Emietter ou écraser les fleurettes de brocoli sur votre préparation et mélanger. Ajouter l’ail puis saler et poivrer.

Verser un tiers de la préparation au brocoli sur les tranches de pain de mie puis égaliser la surface.

Recouvrir d’une couche de pain de mie et recommencer l’opération : crème, pain de mie. Soit en tout 3 couches.

Finir par une couche de crème au brocoli. Parsemer le dessus d'un mélange de graines (tournesol, courge, pignon).

Enfourner pour 50 minutes en surveillant. Sortez-le du four et démouler. 

Croc Cake aux brocolis

Servez aussitôt ! Ce Croc Cake est aussi bon chaud que froid.

C'est une façon détournée mais excellente pour faire manger des légumes aux enfants. 

Croc Cake aux brocolis
Croc Cake aux brocolis

Source : Maman çà déborde !

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Chutney de mangue légèrement épicé.

Publié le par Mary

Aujourd'hui je vous propose une recette de chutney que j'avais trouvé il y a fort longtemps sur un blog dont j'ai oublié le lien. Si la personne se reconnait qu'elle me le dise je mettrais très vite, avec plaisir, son lien comme je le fais toujours.

Ce chutney est simple à réaliser on peut s'en servir en accompagnement selon nos envies et nos gouts. Pour ma part je trouve qu'il accompagne très bien le foie gras mais aussi le poisson.

Il est excellent. J'ai légèrement modifié la recette initiale afin de la mettre à mon goût. Une belle réussite que je vous conseille vivement d'essayer.

Voici la recette :

 

Chutney de mangue légèrement épicé.

-  2 Mangues

-  250 ml de vinaigre de cidre

-  1 c à soupe de gingembre pelé et râpé

-  80 g de sucre cassonade

-  1 pincée de sel

-  1 pincée de curcuma en poudre

-  1 pincée de coriandre en poudre

-  1 bonne pincée de piment d'Espelette 

Peler et découper les mangues en dés. Verser le vinaigre de cidre dans une casserole avec le reste des ingrédients.

Porter à ébullition 2 mn puis y ajouter les dés de mangues et laisser compoter 45 mn sur feu doux.

Donner un coup de mixer plongeant pour ne pas garder de trop gros morceaux puis verser ensuite dans des pots préalablement ébouillantée (pour moi au micro ondes), les fermer et les retourner.

Ce chutney se conserve très longtemps (comme une confiture) dans un coin tempéré et à l'abri de la lumière. 

Chutney de mangue légèrement épicé.

Moi je m'en suis servi avec une écrasée de patates douces recette de Jamie Oliver que je vous proposerais prochainement.

Vous pouvez même prévoir d'en offrir  pour les fêtes si vous réalisez des " Paniers gourmands " fait maison.  

Chutney de mangue légèrement épicé.

Avec cette recette je participe au : Défi cuisine d'Octobre du site " Recettes de cuisine " 

Cuisine Orange 

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Fond de volaille maison (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Pour finir cette semaine je vous propose une recette comme je les aime car " le fait maison " aura toujours une place privilégiée dans ma cuisine. Ce fond, comme le fond de légumes maison * Recette ICI * est sans conservateur, il est fait avec des produits dont vous connaissez l'origine puisqu'ils viennent de votre placard ou de votre réfrigérateur. Bref c'est un bon produit trés utile que j'aime beaucoup et dont je ne pourrais, tout comme le fond de légumes, plus me passer. . 

Voici la recette :

Fond de volaille maison (Recettes au Companion ou pas ...)

-  500 g de hauts de cuisses de poulet, sans peau, désossées et coupées en morceaux.

-  200 g de, légumes (céleri, oignon, ail, poireau, navet) coupés en morceaux

-  4 brins d'herbes aromatiques mélangées et fraîches (romarin, thym persil) uniquement les feuilles

-  150 g de gros sel

-  100 g de vin blanc ou d'eau

-  1 feuille de laurier

-  1 clou de girofle

Préparer les légumes, les éplucher, les laver et les couper.

Dans le bol muni de la lame ultrablade mettre les morceaux de poulet et mixer 30 S, V 12 en faisant une pause pour racler les parois du bol. Débarrasser dans un récipient et réserver.

Ajouter les légumes, le clou de girofle et les herbes, donner 3 ou 4 coups de pulse, mélanger avec la spatule et mixer 40 S, V 12.

Mettre le mélangeur. Ajouter l'eau ou le vin blanc, l'huile d'olive, la viande hachée, la feuille de laurier, le et le sel et faire réduire 30 minutes 130°, V 4 sans le bouchon.

A la sonnerie, changer le mélangeur avec la lame ultrablade remettre le bouchon et mixer 1 minute V 12, racler les parois et mixer de nouveau 30 S, V 12.

Il faut que la préparation soit lisse. Si besoin mixer encore quelques secondes. 

Mettre en pot et laisser totalement refroidir avant de fermer avec un couvercle.

Fond de volaille maison (Recettes au Companion ou pas ...)

 Ce fond de volaille remplace les cubes prêt à l'emploi donc attention, il ne faut surtout pas baisser la quantité de sel qui est le conservateur.

Garder le pot au réfrigérateur, il se garde facilement plusieurs mois.

Une cuillère à café équivaut à un cube.

Pour reconstituer 500 g de bouillon il suffira de diluer 1 c à café de fond de volaille maison dans 500 g d'eau et votre bouillon est prêt à l'emploi.

Fond de volaille maison (Recettes au Companion ou pas ...)

SourceNath Lie du groupe Companion Facebook  & Recette Thermomix adaptée au robot Companion 

 

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Chili de poulet et au chorizo.(Recettes en mijoteuse ou pas ...)

Publié le par Mary

Voici une recette que j'ai réalisé avec la mijoteuse car vous êtes nombreuses à me le demander. C'est la saison alors autant en profiter. Si vous n'avez pas de mijoteuse vous pouvez tout à faire faire cette recette dans une cocotte de votre choix et pour la cuisson vous l'adapter suivant votre habitude (moi longtemps bien sur) car le principe de la mijoteuse c'est sa cuisson trés lente, à basse température afin de conserver toutes les vitamines aux aliments. De plus avec une mijoteuse vous n'avez absolument pas besoin de surveiller votre repas et vous pouvez le faire cuire la nuit comme le jour, ou mettre votre repas à "partir" avant d'aller bosser, afin qu'il soit prêt lorsque vous rentrez ... Bref moi la mijoteuse j'adore :)) et cela fait longtemps que je l'utilise, je ne pourrais plus m'en passer. 

Voici la recette :

Chili de poulet et au chorizo.(Recettes en mijoteuse ou pas ...)

Pour 4 personnes :

-  4 cuisses de poulet 

-  1 oignon haché 

-  500 g de tomates pelées et concassées 

-  400 ml de bouillon de poule (marmite pour moi) 

-  2 c à café de cumin en poudre 

-  1 chorizo (doux ou fort selon votre goût) coupé en rondelles. 

-  500 g de haricots rouges en boite 

-  Huile d'olive 

-  Sel, poivre ou piment d'Espelette 

Chauffer l'huile sur feu moyen dans une cocotte. Y faire dorer les cuisses de poulet de tous les côtés 8 mn environ. Ajouter l'oignon et le faire suer 3 mn. 

Dans la mijoteuse mettre le contenu de la cocotte (poulet et oignon), la boite de tomates, le bouillon, le cumin et le chorizo. Saler légèrement et poivrer. Mélanger et cuire en mode HIGT pendant 4 h. A la fin de la cuisson rajouter la boite de haricots rouges égouttées et cuire de nouveau en mode HIGT pendant 1 h minimum

Rectifier l'assaisonnement si besoin et servir bien chaud avec du riz blanc. 

 

 

Chili de poulet et au chorizo.(Recettes en mijoteuse ou pas ...)

C'est vraiment un plat de saison aux mille saveurs !

Chili de poulet et au chorizo.(Recettes en mijoteuse ou pas ...)
Chili de poulet et au chorizo.(Recettes en mijoteuse ou pas ...)

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Terrine d'aubergine à la semoule de couscous. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Il y a quelques semaines je vous ai proposé une terrine de courgette au quinoa * Recette ICI * et je vous disais que chez nous, nous étions très friands de ce genre de plat, avec une bonne salade verte c'est parfait, aussi bien l'été que l'hiver puisque quasiment toutes les terrines peuvent se manger chaudes ou froides. Alors je récidive aujourd'hui avec celle ci trouvée une fois de plus sur le blog de mon aminaute Julia. et réalisée lorsqu'il faisait encore beau et chaud dans le sud :)

Voici la recette :

Terrine d'aubergine à la semoule de couscous. (Recettes au Companion ou pas ...)

-  1 oignon nouveau

-  1 aubergine moyenne

-  50 g de graine de couscous

-  2 œufs

-  30 g de gruyère râpé

-  30 g de concentré de tomate

-  75 ml de lait

-  75 ml de crème liquide légère

-  10 ml d'huile d'olive + un peu

-  Sel, poivre

Préchauffer le four à 185°.

Dans le bol du robot Companion muni du couteau ultrablade, mettre l'oignon épluché et coupé en deux. Laver et couper l'aubergine en morceaux. Les ajouter dans le bol et programmer 20 secondes, vitesse 8. Racler les parois du bol : il ne doit plus rester de gros morceaux. Sinon, mixer une nouvelles fois quelques secondes supplémentaires. Ajouter la graine de couscous (crue), les œufs, le gruyère râpé, le concentré de tomate, le lait, la crème liquide et 10 ml d'huile d'olive. Saler et poivrer. Programmer 25 à 30 secondes, vitesse 6.

Huiler un petit moule à cake, ou utiliser un moule en silicone comme moi et verser la préparation.

Enfourner pour 35 à 40 minutes. Laisser un peu tiédir la terrine avant de la démouler.

Terrine d'aubergine à la semoule de couscous. (Recettes au Companion ou pas ...)

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

Terrine d'aubergine à la semoule de couscous. (Recettes au Companion ou pas ...)
Terrine d'aubergine à la semoule de couscous. (Recettes au Companion ou pas ...)
Terrine d'aubergine à la semoule de couscous. (Recettes au Companion ou pas ...)

Source : Cooking Julia 

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Tarte potiron, poires et vanille.

Publié le par Mary

C'est le temps des curcubitacés, des soupes chaudes et des tartes aux couleurs orangées alors je vous propose ce matin une tarte que j'ai déjà posté sur mon blog mais que je remonte car elle est divinement bonne et en plus elle me permet de participer une nouvelle fois au jeu de :

La cuisine à thème

Voici la recette :

Tarte potiron, poires et vanille.

Ingrédients pour 8 personnes :

Pour la pâte :

-  200 g de beurre

-  300 g de farine

-  100 g de sucre glace

-  1 oeuf

Pour la garniture :

-  300 ml de lait

-  200 ml de crème liquide

-  1 sachet de Pudding parfum vanille en poudre

-  90 g de sucre

-  10 g de beurre

-  2 jaunes d'œufs

-  400 g de chair de potiron pelé

-  2 ou 3 poires selon la grosseur

-  2 c à soupe de pignons de pin

-  2 c à soupe de confiture d'abricots ou gelée aux pommes maison * Recette ICI *.

Préchauffer le four à 200 ° (th 7)

Préparer la pâte :  " pour moi une pâte express * Recette ICI * "

Couper 200 g de beurre en dés, les mélanger avec la farine, le sucre glace, l'oeuf pour obtenir une pâte lisse.

Sur le plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en forme de cercle et foncer un moule à tarte bien graissé (28 cm de diamètre). Piquer le fond plusieurs fois à l'aide d'une fourchette.

Précuire 15 mn environ (position du milieu).

Pendant ce temps faire chauffer en remuant le lait, la crème liquide, le pudding en poudre et 40 g de sucre  jusqu'à ce que la préparation commence à s'épaissir. Retirer la casserole du feu, laisser tiédir.

Incorporer les jaunes d'oeufs battus.

Tarte potiron, poires et vanille.
Tarte potiron, poires et vanille.

Couper la chair du potiron en lamelles. Dans une poêle faire chauffer 10 g de beurre et le reste du sucre (50g), faire caraméliser. Y étuver le potiron 5 mn.

Laver et éplucher les poires, ôter les coeurs et les pépins, couper la chair en lamelles.

Enduire le fond de tarte refroidi du pudding. Y répartir le potiron et les poires. Enfourner la tarte 10 mn.

Parsemer la tarte des pignons de pin et continuer la cuisson durant 15 mn en surveillant.

 

Tarte potiron, poires et vanille.
Tarte potiron, poires et vanille.

Sortir la tarte du four, l'enduire immédiatement de la confiture ou glaçage maison et la laisser refroidir dans le moule.

 

Tarte potiron, poires et vanille.

La servir tiéde ou froide

Goutez ! Vous serez agréablement surprises car cette tarte très gourmande.

Elle sera encore meilleure si vous la préparer la veille.

 

Tarte potiron, poires et vanille.
Tarte potiron, poires et vanille.

Avec cette recette je participe au jeu : La cuisine à thème : On cuisine les fruits 

Ce jeu est organisé par Cathy du groupe Facebook : Cuisinons ensemble autour d'un thème. 

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