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Strüdel feuilleté aux poires + Anniversaire.

Publié le par Mary

Aujourd'hui c'est un jour particulier surtout pour mon chéri car c'est son anniversaire. Alors du fond du coeur et au nom de tous ceux qui t'aime je ne voulais pas manquer l'occasion de te dire et te répéter :

Tu sais que mon amour pour toi est toujours aussi présent même aprés toutes ces d'années et nos petits enfants, nos enfants et ta belle soeur préférée :)) t'embrassent affectueusement. On t'aime tous trés fort.♥

Que cette journée t'apporte tous les bonheurs que tu espères ...

****************************************************************

Pour l'occasion je vous propose une recette gourmande et trés simple à faire. Chez nous c'est un dessert qui a eu beaucoup de succés. Si vous ne connaissez pas je vous conseille vivement de l'essayer :) vous ne le regretterez pas !

Voici la recette :

Strüdel feuilleté aux poires + Anniversaire.

-  1 pâte feuilletée (toute prête pour moi)

-  6 petites poires

-  40 g de raisins secs

-  120 g d'amandes effilées

-  50 g de sucre en poudre

-  10 g de beurre (pour moi clarifié * Recette ICI * )

-  1 c à café de cannelle

-   1 c à café de rhum

-  sucre glace 

Laisser tremper les raisins secs 30 mn dans de l'eau tiède avec le rhum.

Préchauffer votre four à 210° C.

Peler, épépiner et couper les poires en dés. Les poêler dans un peu de beurre avec le sucre afin de les confire légèrement pour qu'elles ne détrempent pas la pâte. En fin de cuisson saupoudrer de sucre et de cannelle, la moitié des amandes et les raisins secs égouttés.

Etaler la pâte feuilletée en rectangle. Déposer la préparation aux poires sur toute la surface en laissant une bande de 2 cm de libre sur le pourtour. Rabattre les cotés en scellant les bords puis retourner le strudel sur une plaque tapisser de papier sulfurisé (la jointure doit être dessous).

Badigeonner la surface de beurre fondu à l'aide d'un pinceau de cuisine.

Cuire 25 mn au four.

Griller à sec les amandes restantes. En parsemer le strudel et saupoudrer de sucre glace avant de servir. 

Strüdel feuilleté aux poires + Anniversaire.

Vous avez vu ce n'est pas trés compliqué ? Mais alors qu'est - ce - que c'est bon ! :)

Strüdel feuilleté aux poires + Anniversaire.
Strüdel feuilleté aux poires + Anniversaire.  Strüdel feuilleté aux poires + Anniversaire.

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C'est VOUS qui l'avez fait ! (suite ...)

Publié le par Mary

Comme promis on se retrouve une nouvelle fois pour la suite de cette rubrique. 

Vous mettre à l'honneur sur mon blog est pour moi toujours un moment privilégié. 

Je vous rappelle que si vous réalisez une(ou plusieurs) recette de mon blog, envoyez moi une(ou plusieurs) photo à l'adresse suivante :

smarg06@yahoo.fr

Vous serez à l'honneur dés le mois prochain.  

En attendant la mise à l'honneur d'Octobre est ouverte :

C'est mon aminaute Julia du blog : Cooking Julia qui ouvre cette rubrique avec les  :

Oeufs gratinés à la tomate 

Toujours de trés belles photos et un plat tout aussi beau que bon. Merci Julia

C'est VOUS qui l'avez fait ! (suite ...)
C'est VOUS qui l'avez fait ! (suite ...)

Anne qui habite le Portugal a réalisé :

La pâte d'ail maison 

C'est une trés belle réussite et un pâte excellente. Merci Anne

C'est VOUS qui l'avez fait ! (suite ...)

C'est Laure qui n'a pas de blog elle non plus qui a fait :

Le velouté aux carottes et lentilles corail au curcuma  

C'est VOUS qui l'avez fait ! (suite ...)
C'est VOUS qui l'avez fait ! (suite ...)

Et également une confiture de prunes trés gourmande avec la recette de la :

Confiture de prunes rouges allégées 

Bravo et Merci Laure tu te débrouilles maintenant comme un ' chef ' avec ton robot Companion. 

C'est VOUS qui l'avez fait ! (suite ...)

Merci à toutes pour votre fidélité et votre confiance.

Surtout n'hésitez pas à m'envoyez les photos de VOS réalisations, c'est toujours un plaisir pour moi de voir ma boite aux lettres se remplir. 

On se retrouve en Novembre pour une autre mise à l'honneur.

Allez à vos fourneaux Mesdames et Messieurs !

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Gratin de poireaux au crumble de noix.

Publié le par Mary

Et bien voilà on entame une nouvelle semaine ainsi qu'un nouveau mois. On commence déjà à penser aux fêtes de fin d'année mais avant il y aura des vacances pour nos petites têtes blondes et brunes. 

Pour débuter cette semaine un peu grisâtre pour une bonne partie de la France je vous propose une excellent gratin de poireaux. Une petite merveille ....

Voici la recette 

Gratin de poireaux au crumble de noix.

Pour 4 personnes

-  1 kg 200 de poireaux

-  250 g de Ricotta (1 pot)

-  50 g de Gorgonzola (ou autre fromage à pâte persillée)

-  125 g de lardons (fumés ou pas selon votre goût)

-  Sel, poivre

-  50 g de biscuits apéritifs nature (type TUC)

-  3 cuillères à soupe rases de farine

-  4 à 5 cerneaux de noix

-  50 g de beurre froid

Confectionner la pâte à crumble en broyant grossièrement les noix avec les biscuits apéritifs qu’on mélangera ensuite au beurre bien froid et à la farine. Ajuster les proportions de farine et de beurre au besoin, afin d'obtenir la bonne consistance : une pâte grumeleuse mais pas trop sèche quand même. Réserver au frais. 

Gratin de poireaux au crumble de noix.

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et couper les poireaux dans la longueur puis en tronçons. Dans une sauteuse légèrement huilée cuire les poireaux pendant une vingtaine de minutes. Ajouter les lardons et laisser les dorer quelques instant. Incorporer la Ricotta et le Gorgonzola écrasés à la fourchette.  Saler et poivrer légèrement ( attention le fromage et les lardons sont déjà salés).

Disposer le mélange poireaux et fromage dans un plat à bords hauts, répartir les miettes de crumble par-dessus et enfourner pour 20 à 30 minutes jusqu’à ce que le crumble soit bien dorées.

Gratin de poireaux au crumble de noix.

Déguster chaud ou tiède c'est vraiment trés bon. 

 

Gratin de poireaux au crumble de noix.
Gratin de poireaux au crumble de noix.

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C'est VOUS qui l'avez fait ! (Mise à l'honneur particulière).

Publié le par Mary

C'est le début du mois d'Octobre et comme tous les mois je vous mets à l'honneur car vous le méritez vraiment. Merci à toutes pour vos photos et votre fidélité. 

Néanmoins cette fois ci je vais faire cela en 2 temps. Pourquoi ? Parce qu'il fallait quand même que je fasse une 'Mise à l'honneur particulière' pour Niky. 

Niky est une lectrice trés assidue de mon blog mais pas que ... Elle fait tellement de recettes et de belles photos qu'elle m'envoie avec plaisir que je ne pouvais pas faire autrement que de la mettre à l'honneur.

Je ferais un autre billet pour toutes celles qui m'ont fait une fois de plus confiance dans les jours qui suivent. 

Voici donc aujourd'hui la :

MISE A L'HONNEUR DE NICKY. 

Sur la base de certaines de mes recettes Niky en réalise d'autres avec d'autres produits. Comme par exemple ces deux confitures..  

Confiture de tomates vertes d'aprés ma recette de : Confiture d'abricots allégées 

C'est VOUS qui l'avez fait ! (Mise à l'honneur particulière). C'est VOUS qui l'avez fait ! (Mise à l'honneur particulière).
C'est VOUS qui l'avez fait ! (Mise à l'honneur particulière).

Confiture de figues toujours à partir de ma : Confiture d'abricots allégées 

C'est VOUS qui l'avez fait ! (Mise à l'honneur particulière). C'est VOUS qui l'avez fait ! (Mise à l'honneur particulière).
C'est VOUS qui l'avez fait ! (Mise à l'honneur particulière).

On continue avec une composition de deux de mes recettes pour en faire une autre. 

Le fond de légumes maison 

C'est VOUS qui l'avez fait ! (Mise à l'honneur particulière).
C'est VOUS qui l'avez fait ! (Mise à l'honneur particulière).

Ce qui a donné ' naissance ' à une nouvelle recette signée Niky en faisant cuire au micro-ondes une demie p.de terre avec un " lichette " de fond de légumes et du fromage blanc. 

Voici ce que cela donne :

C'est VOUS qui l'avez fait ! (Mise à l'honneur particulière).

Plutôt appétissant non ? Mais ce n'est pas fini. 

Voici : La timbale de thon mozzarella  que Niky a réalisé dans un moule à cake. 

C'est VOUS qui l'avez fait ! (Mise à l'honneur particulière). C'est VOUS qui l'avez fait ! (Mise à l'honneur particulière).
C'est VOUS qui l'avez fait ! (Mise à l'honneur particulière).
C'est VOUS qui l'avez fait ! (Mise à l'honneur particulière).

Mais aussi : Des spatzles maison  Niky les a fait entièrement à la mains puisqu'elle ne possède pas d'appareils particuliers. En faisant revenir quelques lardons, quelques carottes cuites préalablement au micro-ondes et un peu de crème fraiche allégée elle en a fait un plat complet trés appétissant. 

C'est VOUS qui l'avez fait ! (Mise à l'honneur particulière). C'est VOUS qui l'avez fait ! (Mise à l'honneur particulière).
C'est VOUS qui l'avez fait ! (Mise à l'honneur particulière).

Et pour finir en beauté, voici : La tresse jambon / fromage 

Les photos comme la tresse sont une pure merveille, j'avais besoin de les partager avec vous. 

C'est VOUS qui l'avez fait ! (Mise à l'honneur particulière).
C'est VOUS qui l'avez fait ! (Mise à l'honneur particulière).

Merci mille fois Niky pour ta confiance et ta gentillesse qui me pousse encore et encore à tenir ce blog malgré tous les aléas de la vie ... 

Comme je le dis souvent : C'est ma plus belle récompense. 

Je vous retrouve trés vite pour la suite de : C'est VOUS qui l'avez fait ! du mois d'Octobre. 

Vous avez été nombreuse ce mois ci à m'envoyer vos photos pour mon plus grand plaisir. 

Je vous rappelle mon adresse mail : smarg06@yahoo.fr 

 

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Confiture de raisin framboise aux graines de chia. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Notre voisin et ami François nous a gentiment apporté l'autre jour du raisin framboise de son jardin (donc BIO). Késako me direz- vous ? Et bien le raisin framboise et un raisin que l'on trouve sur la côte d'Azur et plus particulièrement dans Comté de Nice, il a un délicieux goût de framboise. Nous ne pouvions pas tout manger car ce raisin ne se conserve pas trés longtemps dés lors qu'il est mûr. Aussi j'ai eu l'idée d'en faire de la confiture en y ajoutant des graines de chia afin que celle-ci soit la plus légère possible (surtout pour nos hanches :)). 

C'est une belle réussite puisque chez nous tout le monde en mange avec gourmandise au petit déjeuner. J'ai réaliser cette recette avec mon robot Companion mais vous pouvez tout à fait la faire sans robot, comme toujours. 

Voici la recette :

Confiture de raisin framboise aux graines de chia. (Recettes au Companion ou pas ...)

-  1 kg de raisin framboise (poids net) 

-  1/2 jus de citron 

-  80 g de sucre roux 

-  3 ou 4 c à soupe de graines de chia

Stérilisateur 3 pots à confiture propres et leurs couvercles. (Pour moi 12 mn dans de l'eau au micro ondes.)

Laver le raisin framboise et le mettre à tremper au moins 15 mn dans un récipient avec de l'eau et un peu de vinaigre blanc.

Rincer le raisin. Epépiner celui - ci en ouvrant les grains en deux. (c'est un peu long mais tellement plus agréable lorsqu'on mange la confiture si on ne tombe pas sur un pépin).

Presser le jus du citron. Mettre le raisin dans le bol du Companion muni du couteau ultrablade. Ajouter le sucre et le jus du citron. Programmer 15 minutes, 100 °, vitesse 3 . Au bout des 15 mn, arrêter le robot et ajouter les graines de chia. Relancer le robot de nouveau pour 8 mn. Si nécessaire poser le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter les projections.

A la fin du temps de cuisson, repartir votre confiture dans les pots stérilisés, les fermer,  les retourner et les laisser refroidir.

Confiture de raisin framboise aux graines de chia. (Recettes au Companion ou pas ...)

Cette excellente confiture au bon goût de framboise est peu cuite et peu sucrée ( le sucre naturel du raisin est largement suffisant) garde toutes ses saveurs. Grâce aux graines de Chia elle épaissira en refroidissant.

Elle doit être consommée dans les 3 semaines qui suivent et conservée au réfrigérateur.

 Si vous n'avez pas de raisin framboise vous pouvez réaliser une confiture identique avec un autre raisin (muscat ect ..) ou simplement des mûres sauvages. 

 

 

Confiture de raisin framboise aux graines de chia. (Recettes au Companion ou pas ...)
Confiture de raisin framboise aux graines de chia. (Recettes au Companion ou pas ...)

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Salade complète au chou fleur.

Publié le par Mary

Voilà une salade que vous allez certainement apprécier car non seulement elle est bonne mais en plus elle est complète et équilibrée. J'aime ce genre de plat style ' tout en un ' :) 

Voici la recette :

Salade complète au chou fleur.

Pour 4 personnes :

-  1 chou fleur (pas trop gros)

-  4 œufs

-  8 fines tranches de poitrine fumée

-  1 oignon rouge

-  100 g de roquette

-  4 brins de cerfeuil

-  2 c à soupe de vinaigre balsamique

-  6 c à soupe d'huile d'olive

-  1 c à soupe de moutarde à l'ancienne

-  Sel, poivre 

 

Oter les feuilles du chou fleur. Séparer les fleurettes et les laver. Faites cuire 8 à 10 mn (moins si vous l'aimez 'al dente' ) dans une casserole d'eau bouillante salée. En même temps cuire les œufs 9 mn (si vous les souhaitez mollets ne les laisser que 6 mn) dans une autre casserole. Rafraichir les fleurettes de chou fleur et les œufs. Laisser refroidir.

Dans une poêle à sec, faire griller les tranches de poitrine fumées et les égoutter sur du papier absorbant. Peler l'oignon rouge et l'émincer finement. Laver et essorer la roquette.

 

Salade complète au chou fleur.

Effeuiller et ciseler le cerfeuil après l'avoir préalablement lavé. Dans un bol, mélanger la moutarde avec le vinaigre et l'huile. Saler et poivrer.

Dans un saladier mélanger le chou fleur, la roquette, l'oignon et le cerfeuil. Les arroser de vinaigrette et mélanger soigneusement. Répartir la salade de chou fleur dans des assiettes, ajouter les œufs écalés et coupés en deux, puis la poitrine fumée (entière ou coupée en morceaux).

Servir aussitôt. 

 

Salade complète au chou fleur.
Salade complète au chou fleur.

  Vous pouvez également réaliser cette délicieuse salade avec des oeufs mollets (photo ci- dessous). 

Salade complète au chou fleur.

 

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Roulé épinards, saumon et fromage ail / fines herbes.

Publié le par Mary

C'est le jour de ma participation pour la seconde fois à : Une escapade en cuisine  sur le thème 

" La rentrée des légumes " 

Tout un programme me direz-vous ! En plus c'est une escapade un peu particulière puisqu'elle fête également ses 2 ans d'existence. Alors je souhaite à ce site et à sa créatrice un :

Trés bon anniversaire  :) 

Pour en revenir au jeu, je devais aller piocher une recette chez : Vie quotienne de Flaure et c'est : Une cuisine pour Voozenoo qui est venue chez moi pour réaliser sa recette. 

Cela faisait longtemps que je voulais essayer ce roulé au épinards dont j'ai tant entendu parlé sur les blog alors pour fêter l'automne et les légumes j'ai choisi cette recette. 

C'est simple à réaliser, trés bon, on peut la servir en apéritif ou en plat suivant les choix. 

J'ai suivi la recette de Flaure, il n'y a que la sauce que je n'ai pas réalisé car le roulé se suffisait à lui même (enfin pour nous .. ). 

Voici donc la recette :

 

Roulé épinards, saumon et fromage ail / fines herbes.

- 500 g d'épinards hachés congelés (mais 400 g c’est bien)

- 5 œufs

- 250 g de Boursin ail et fines herbes ou Tartare à température ambiante

- 250 g de saumon fumé

La veille décongeler et laisser bien égoutter les épinards.

Préchauffer votre four à 180° (th 6)

Dans un saladier, battre les œufs en omelette, puis ajouter les épinards.

Verser la préparation sur le le tapis de cuisson ou plaque pour biscuit roulé (pour moi Silpat) et étaler avec une spatule. Enfourner 25 à 30 mn.

Démouler l'omelette aux épinards en plaçant un tapis de cuisson ou un torchon et une plaque  (pour moi Silpat) dessus puis retourner.

Laisser refroidir comme cela à plat.

Etaler le boursin a température ambiante pour plus de facilité.  Recouvrir de tranches de saumon.

Rouler le tout très serré et entourer d’un film étirable.

Mettre au frigo au moins 3 h car le roulé ce mange bien frais.

Couper le roulé en tranches ( pour moi au couteau électrique).

Roulé épinards, saumon et fromage ail / fines herbes.

Parfait pour une entrée ou un buffet. On peut le faire la veille sans problème. 

C'est excellent !

Roulé épinards, saumon et fromage ail / fines herbes.

Avec cette recette je participe au jeu : Escapade en cuisine de Septembre

 

Source : Vie quotidienne de Flaure

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Tarte bicolore

Publié le par Mary

Tout comme Mamou du blog : Mamou & Co ou j'ai trouvé cette belle recette, j'ai craqué dés que je l'ai vu. Un vrai bonheur de la préparé mais surtout de la regarder puis enfin de la manger. 

C'est une tarte qui se mange de préférance chaude mais nous l'avons mangé également froide et elle était tout aussi bonne. 

Voici la recette : 

Tarte bicolore

Pour un moule de 26/28 cm)

-  200 g de pâte feuilletée (achetée toute prête pour moi)

-  1 grosse c. à soupe de moutarde

-  2 courgettes

-  5 belles carottes

-  100 ml de crème

-  1 œuf

-  Thym

-  Piment d'Espelette

-  Sel

La garniture :

Éplucher et laver les carottes. Laver les courgettes sans les éplucher.

Couper les extrémités et faire des tranches les plus fines possible dans le sens de la longueur avec un couteau ou à la mandoline. Recouper ensuite les courgettes en 2 moitiés égales dans le sens de la longueur, si les carottes ne sont pas trop larges on peut laisser les tranches telles quelles, sinon les couper également en deux dans la longueur.

Faire blanchir les carottes dans une casserole d’eau bouillante salée pour les attendrir, pendant  5 min 10 min pour des tranches coupées au couteau, sinon 5 mn suffisent. 

Faire la même chose avec les courgettes pendant 2 à 4 min.

Pour ma part j'ai réalisé ces deux opérations en cuisant mes légumes à la vapeur au micro - ondes avec mon micro vap.

Préchauffer votre four à 180°.

Tarte bicolore

Montage :

Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée et piquer le fond avec une fourchette.

Étaler la moutarde sur toute la surface de la pâte. Saupoudrer largement de thym émietté.

Commencer par faire un tour de courgettes (peau vers le haut), puis un tour de carottes,… et ainsi de suite pour remplir tout le moule, en serrant bien les légumes.

Dans un bol, fouetter la crème liquide, l’œuf, le sel et le piment d'Espelette.

Répartir sur toute la tarte à l’aide d’une cuillère.

Enfourner pour 30 à 35 mn.

Servir immédiatement et régalez vous !

Tarte bicolore

 Les conseils de Mamou : Cette tarte est vraiment bluffante visuellement, mais il ne faut pas lésiner sur la moutarde et les épices car les courgettes et les carottes sont des légumes qui demandent à être relevés. Je réessaierais en rajoutant une c.s de moutarde dans la crème, ou en utilisant mon épice favorite, le curry !

Tarte bicolore
Tarte bicolore Tarte bicolore

Source : Mamou & Co

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Poulet au lait de coco.

Publié le par Mary

C'est déjà la fin du mois de Septembre ... Et forcement bientôt on pensera déjà aux fêtes :) 

Mais pour l'instant je vous propose en ce début de semaine une recette aux parfums exotiques et qui est non seulement facile à faire mais en plus excellent. 

Voici la recette :

Poulet au lait de coco.

-  4 filets ou hauts ou cuisses de poulet

-  1 oignon

-  2 gousses d'ail ou pâte d'ail * Recette ICI *

-  3 tomates

-  1 c à soupe de gingembre frais râpé

-  1 c à café de cumin moulu

-  1 c à café de curcuma

-  1 c à café de coriandre moulue

-  1 c à café de Piment d'Espelette

-  400 ml de lait de coco

-  1 bouquet de coriandre

-  Huile d'olive

-  Sel 

Dans un saladier mélanger le cumin, le piment d'Espelette, le curcuma et la coriandre moulue.

Couper le poulet en morceaux en fonction des morceaux de votre choix, les enduire d'épices puis saler. Faire chauffer 1 c à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen et y faire cuire le poulet pendant 10 à 15 mn. Réserver.

Eplucher l'oignon et le hacher.  Peler et émincer les gousses d'ail ou pâte d'ail. Epépiner et concasser les tomates. Faire chauffer le reste d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon, le gingembre et l'ail pendant 5 mn. Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson pendant 5 à 8 mn. Enfin verser le lait de coco et laisser mijoter de nouveau au moins 5 mn. Ajouter les filets de poulet réservés en fin de cuisson afin de les réchauffer. Décorer avec la coriandre fraîche ciselée. 

Poulet au lait de coco.

Servir chaud avec du riz.

: En fonction des morceaux de poulet choisis le temps de cuisson sera forcement prolongé. 

Poulet au lait de coco.
Poulet au lait de coco.

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Cake au citron ultra moelleux. ( Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Mon petit fils adore le cake au citron et j'avoue que celui ci n'a pas fait la journée lorsqu'il est venu chez nous. C'est vrai qu'il est moelleux à souhait. Encore un GRAND MERCI à Julia pour toutes ces bonnes recettes dont je ne me lasse pas. 

Ce cake contient du lait ribot, c'est un lait que j'aime énormement utiliser car il apporte un moelleux incomparable dans diverses préparations comme les patisseries, les pâtes à pain ou autres... 

Ce sera donc la sixième et dernière recette de la semaine :

Cake au citron ultra moelleux. ( Recettes au Companion ou pas ...)

-  125 + 5 g de beurre

-  180 g de farine

-  220 g de sucre ( pour moi 160 g )

-  1 c. à c. de levure chimique

-  125 g de lait ribot

-  2 gros œufs

-  1 citron bio

Préchauffer le four à 180°.

Laver et brosser le citron. En extraire le jus et râper finement une partie du zeste. Dans le bol du Companion muni  du couteau ultrablade mettre le beurre coupé en morceaux et programmer 1 minute 30 , 90°, vitesse 3. Ajouter tous les autres ingrédients, y compris le jus et le zeste de citron. Mélanger 1 mn, vitesse 5, racler les bords et mélanger de nouveau 30 s V 6.  

Mettre la pâte dans un moule à cake beurré et enfourner.

Au bout de 20 minutes, baisser la température du four à 170°. Laisser encore cuire 20 minutes.

Le gâteau doit être cuit à cœur. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Cake au citron ultra moelleux. ( Recettes au Companion ou pas ...)

Je peux vous garantir que pour être moelleux il est moelleux ... Il est même divinement moelleux :) 

Cake au citron ultra moelleux. ( Recettes au Companion ou pas ...)
Cake au citron ultra moelleux. ( Recettes au Companion ou pas ...)
Cake au citron ultra moelleux. ( Recettes au Companion ou pas ...)

Source : Cooking Julia 

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