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Tartinade de jambon blanc. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

J'ai bientôt terminé ma mise à l'honneur pour mon aminaute Julia et j'ai l'impression que je ne vous ai pas mis la moitié des recettes que j'ai réalisé .... J'en ai encore beaucoup qui dorment dans mon ordi depuis déjà des mois ... Une prochaine fois ne sera pas de trop. En attendant je vous propose cette tartinade de jambon blanc. Que vous dire si ce n'est que l'on s'est régalé. C'est tellement simple à faire que ce serait dommage de sans privier. 

Voici donc la cinquième recette de la semaine :

Tartinade de jambon blanc. (Recettes au Companion ou pas ...)

-  200 g de jambon blanc ( 4 tranches)

-  2 petits suisses (120 g)

-  70 g de fromage ail et fines herbes ( type Boursin)

-  Ciboulette fraîche (ou surgelée)

Dans le bol du Companion muni du couteau ultrablade, mettre les tranches de jambon coupées en morceaux. Mixer 30 secondes, vitesse 6. Racler les parois du bol. Recommencer ; il ne doit plus rester de gros morceaux. Au besoin mixer 2 s en turbo. Ajouter alors les petits suisses, le fromage ail et fines herbes et la ciboulette ciselée. Programmer 25-30 secondes, vitesse 6. Racler les parois du bol. Recommencer si le mélange n'est pas encore homogène.

Transvaser la tartinade dans un petit ramequin. Mettre au réfrigérateur afin que la tartinade soit bien fraîche lorsque vous la dégusterez.

Servir avec un bon pain maison grillé ou non. 

Tartinade de jambon blanc. (Recettes au Companion ou pas ...)

Régalez - vous ! C'est vraiment rapide à faire et délicieux ...

Tartinade de jambon blanc. (Recettes au Companion ou pas ...)
Tartinade de jambon blanc. (Recettes au Companion ou pas ...)Tartinade de jambon blanc. (Recettes au Companion ou pas ...)

Source : Cooking Julia 

 

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Aubergines farcies aux légumes.

Publié le par Mary

Je vous ai souvent dis qu'avec mon aminaute Julia j'ai appris à manger autrement et j'ai également fait la connaissance de produits totalement inconnus pour moi. Bref grâce à Julia je mange maintenant un peu différement sans obligation, je n'ai qu'à regarder son blog pour avoir envie de me faire plaisir sainement. 

Voici la quatrième recette de la semaine (recette vegan) :

Aubergines farcies aux légumes.

-  3 belles aubergines

-  1 oignon

-  2 gousses d'ail ou pate d'ail * Recette ICI  *

-  1 branche de céleri

-  2 tomates

-  1 œuf

-  40 g d' Emmenthal râpé

-  1 boule de mozzarella

-  30 g d'amandes effilées

-  Huile d'olive

-  Piment d'Espelette

-  Un peu de chapelure * Recette ICI *

Laver les aubergines, les couper en deux dans la longueur. A l'aide d'une petite cuillère, prélever le plus de chair possible sans percer la peau.

Peler et couper l'oignon et les gousses d'ail. Laver et couper en morceau la branche de céleri. Laver et couper les tomates en dés. Réserver.

Dans poêle légèrement graissée faire suer l'oignon, puis ajouter le céleri. Laisser revenir l'ensemble quelques minutes. Ajouter la chair des aubergines hachées grossièrement et laisser cuire 5 mn. Ajouter l'ail et les tomates, saler, ajouter le piment d'Espelette et laisser cuire 15 mn a à feu doux.

Laisser refroidir au moins une dizaine de minute la préparation et incorporer à celle ci un œuf battu.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°. Badigeonner d'huile d'olive la peau des aubergines et poser les demi-légumes tête-bêche sur une plaque aller au four.

Répartir la préparation aux légumes dans les 6 demi-aubergines. Égaliser la surface. Saupoudrer de Emmenthal râpé, puis répartir la boule de mozzarella et parsemer l'ensemble d'un peu de chapelure et d'amandes effilées.

Enfourner pour 35 mn

Aubergines farcies aux légumes.

Je peux vous garantir qu'en mangeant ces délicieuses aubergines farcies vous ne penserez pas un instant que vous mangez vegan. 

Essayez et donnez moi votre avis ?

Aubergines farcies aux légumes.
Aubergines farcies aux légumes.

Source : Cooking Julia 

 

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Gratin d'épinards au saumon fumé et ravioles de Romans.

Publié le par Mary

Si je vous dis que cette recette fait partie de mes préférées ... Je l'ai refaite plusieurs fois depuis que je l'ai découverte chez Julia. C'est un top chez moi, on se régale à chaque fois autant. Je vous conseille vivement de l'essayer, vous allez être agréablement étonnées.

C'est fin, délicat, subtil bref c'est super super bon !!!

Voici donc la troisième recette de la semaine du blog de Julia  : 

Gratin d'épinards au saumon fumé et ravioles de Romans.

-  400 g d'épinards surgelés

-  200 g de saumon fumé

-  3 plaques de ravioles de Romans

-  200 g de crème liquide légère

-  10 g de beurre

-  Sel, poivre

Faire décongeler les épinards au micro-ondes, selon le mode d'emploi. Bien les essorer pour éliminer le plus d'eau possible et les faire revenir à la poêle jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 185°. Couper le saumon fumé en lanières.

Placer les plaques de ravioles 5 minutes au congélateur pour les raffermir. Faire bouillir une casserole d'eau. Pendant ce temps, sortir les plaques et séparer les ravioles, puis les plonger dans la casserole 1 minute, feu éteint. Les égoutter.

Dans un plat à four beurré, répartir les épinards, le saumon fumé puis les ravioles. Verser par-dessus la crème liquide et enfourner pour 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.

Gratin d'épinards au saumon fumé et ravioles de Romans.
Gratin d'épinards au saumon fumé et ravioles de Romans.

C'est divinement bon .... 

 

Gratin d'épinards au saumon fumé et ravioles de Romans.

Source : Cooking Julia 

 

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Purée de carottes divine ! (Recette au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Vous aurez remarqué que j'aime la couleur " orange " :) alors pourquoi ne pas partager avec vous cette divine purée de carottes à la patate douce qui va régaler tout le monde. Ce sera la ddeuxième recette de la semaine trouvé sur le blog de mon aminaute Julia 

Voici la recette :

Purée de carottes divine ! (Recette au Companion ou pas ...)

-  1 oignon nouveau

-  1 kg de carottes

-  1 belle patate douce

-  350 g d'eau

-  100 g de lait demi écrémé

-  200 g de crème allégée

-  Sel, poivre

Éplucher l'oignon, le couper en 4 et mettre les morceaux dans le bol du Companion muni du couteau ultrablade. Programmer 15 secondes, vitesse turbo. Éplucher et laver les carottes et la patate douce et les couper en morceaux. J'ai obtenu en tout 1 kg 300 de légumes (carottes, patate et oignon). Mixer 20 à 25 secondes, vitesse 8.

Mettre en place le fouet dans le bol. Ajouter sel, poivre et mouiller avec 250 g d'eau et les 100 g de lait. Faire cuire 30 minutes, 100°, vitesse 4 sans le gobelet.

Retirer le fouet et remettre le couteau. Verser la crème allégée et mixer 50 secondes, vitesse turbo, sans oublier de poser le gobelet sur le couvercle pour éviter les projections.Rectifier

l'assaisonnement.

Purée de carottes divine ! (Recette au Companion ou pas ...)

C'est vraiment une purée pas comme les autres. La patate douce et la crème fraîche allégée lui donne du corps et surtout de la douceur. 

 Vous pouvez mixer plus longtemps si vous souhaitez une purée encore plus fine.

Purée de carottes divine ! (Recette au Companion ou pas ...)

Source : Cooking Julia 

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Feuilletée tressé aux pommes.

Publié le par Mary

Le blog de mon aminaute Julia est pour moi, vous l'avez compris maintenant, une grande source d'inspiration et de découverte. C'est pourquoi je vous propose cette semaine de la mettre à l'honneur comme elle le mérite. 

J'ai déjà fait énormement de recette de son blog mais j'en ai encore tellement en attente que même une semaine ne sera pas suffisante pour tout partager avec vous. Ce n'est pas grave je recommencerai si besoin plus tard...

Voici donc la première recette de la semaine

Feuilletée tressé aux pommes.

-  1 kg de pommes

-  30 g de beurre (30 g de Ghee)

-  30 g de sucre roux

-  1 pâte feuilletée ronde pur beurre

-  1 jaune d’œuf

-  Cannelle (1 c à soupe de rhum ) facultatif

-  Graines de sésame (facultatif)

Éplucher les pommes, retirer les cœurs et couper les quartiers en lamelles. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, mettre les pommes et saupoudrer de sucre et de cannelle. Cuire sur feu vif jusqu'à la caramélisation, soit environ 20 minutes. Environ 5 mn avant la fin de la cuisson ajouter les raisins (pour moi trempés dans le rhum) et 1 c à soupe de rhum brun (facultatif).

Attention les pommes doivent être bien desséchées.

Préchauffer le four à 190°.

Dérouler la pâte feuilletée en conservant la feuille de cuisson en dessous. Répartir les pommes refroidies sur la partie médiane de la pâte, en veillant à laisser les extrémités libres. A l'aide d'un couteau pointu, couper la pâte de chaque côté des pommes. Faire des entailles espacées de 2 centimètres environ. Commencer le tressage à l'une des extrémités, en rabattant le bout de la pâte sur les pommes, puis une bande de chaque côté en les faisant se chevaucher.

Feuilletée tressé aux pommes.

Glisser le feuilleté avec sa feuille de cuisson sur une plaque de cuisson (perforée de préférence). Dorer à l’œuf la surface, saupoudrer de graines de sésame et laisser cuire 30 minutes. Laisser 

 

Feuilletée tressé aux pommes.

 Laisser refroidir avant de déguster nature ou avec une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille

 

Feuilletée tressé aux pommes.
Feuilletée tressé aux pommes.

Source : Cooking Julia 

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Timbale de thon à la mozzarella.

Publié le par Mary

On fini cette semaine avec une recette toute simple et peu couteuse qui fera plaisir à toutes celles qui n'ont pas envie de se casser la tête par exemple le dimanche soir parce que l'on a toujours chez soit dans son placard du thon. Ne dit-on pas que " Le thon c'est le steack de la mer " ? Nous nous avons bien aimé cette version. 

Voici la recette :

Timbale de thon à la mozzarella.

-  250g de thon au naturel égoutté

-  125 g de mozzarella

-  2 petits oignons nouveaux

-  1 gousse d'ail ou pâte d'ail * Recette ICI *

-  coriandre fraiche ou persil

-  250g de riz long cuit

-  2 c à s d'huile d'olive

-  Le jus d'un demi citron

-  sel, poivre.

Éplucher puis couper les oignons et l'ail' les hacher finement puisses mettre dans une poêle avec un peu d'huile et les laisser suer 4 a 5 mn sans coloration.

Ajouter le thon égoutté puis mélanger et laisser à feu doux pendant 2 mn enrouant.

Ajouter la mozzarella émincée ainsi que le riz tiède ou froid puis mélanger et laisser encore 2 à 3 mn sur le feu en remuant. Hors du feu rajouter le persil ou la coriandre, le jus du citron, saler légèrement et poivrer.

Placer un cercle sur une assiette, y tasser un quart de la préparation, puis retirer doucement le cercle. Décorer d'une pluche de persil...Servir aussitôt

J'ai accompagné cette timbale de la sauce verte * Recette ICI *

Se mange en entrée chaud ou froid ou en plat accompagné d'une salade. .

Timbale de thon à la mozzarella.

C'est simple mais c'est trés bon. 

Timbale de thon à la mozzarella.
Timbale de thon à la mozzarella.

Source d'inspiration : Thermominoux 

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Salade d'oranges à la Marocaine. (Recettes légères)

Publié le par Mary

Comme le dit si bien Julia chez qui je me suis inspiré une nouvelle fois pour cette recette :

Quelques oranges bien juteuses, un peu de cannelle, de la fleur d'oranger, de la menthe et nous voilà transportés au Maroc. 

C'est un dessert trés rafraîchissant, léger qui est d'actualité à tous les moments de l'année. 

Voici la recette :

Salade d'oranges à la Marocaine. (Recettes légères)

-  5 oranges à jus + 1 réservée pour son jus.

-  1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger

-  1 c. à c. d'édulcorants ( type Canderel) ou 1 c. à s. sucre glace

-  1 pincée de cannelle (facultatif)

-  1 petite poignée de raisin secs

-  Feuilles de menthe fraîche à volonté 

Peler les oranges à vif et les couper en fines rondelles. Retirer les pépins si besoin. Disposer les rondelles dans un plat.

Récupérer le jus des rondelles d'oranges dans un bol + le jus entier de l'orange réservée. Mettre les raisins secs a gonfler dans ce jus pendant 10 à 15 mn. Ajouter l'eau de fleur d'oranger, le sucre glace ou édulcorant et la cannelle. Bien mélanger l'ensemble et le verser sur les oranges. Ciseler les feuilles de menthe et les repartir sur les rondelles d'oranges.

Mettre au réfrigérateur au moins 1 h avant dégustation. 

Salade d'oranges à la Marocaine. (Recettes légères)

Cette salade d'orange est très rafraîchissante ...

Vous pouvez mettre par exemple des dattes à la place des raisins secs c'est certainement trés bon également. 

Salade d'oranges à la Marocaine. (Recettes légères)

Source : Cooking Julia 

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Terrine riz, courgettes et olives.

Publié le par Mary

Vous savez déjà combien chez nous, nous aimons les terrines et cakes salés. Voici donc une recette de terrine trés complète et qui a l'avantage de pouvoir se préparer 1 ou 2 jours à l'avance. 

On se régale toujours avec les courgettes et le riz ..

Voici la recette :

Terrine riz, courgettes et olives.

Pour un moule à cake classique (pour moi en silicone)

-  150 g de riz cru

-  2 oignons nouveaux

-  2 c. à soupe d'huile d'olive

-  400 g de courgette net

-  10 feuilles de basilic frais

-  3 œufs

-  60 g de parmesan râpé

-  1 boite d'olives farcies aux poivrons ou autres (130 g)

-  Piment d'Espelette 

Préchauffer le four à 180°.

Cuire votre riz comme indiqué sur le paquet.

Une fois cuit le verser dans un passoire, le passer et laisser égoutter.

Dans une sauteuse, faire revenir vos oignons épluchés et émincés dans l'huile d'olive, ajouter les courgettes lavées et coupées en petits cubes, saler , ajouter le piment d'Espelette (ou poivre) et cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement.

A la fin de la cuisson ajouter le basilic ciselé et les olives farcies.

Dans un saladier, battre les œufs, ajouter le fromage, le riz et le mélange de courgettes. Bien mélanger le tout. Rectifier l'assaisonnement si besoin et verser la préparation dans votre moule à cake.

Tapoter plusieurs fois le moule sur le plan de travail afin de tasser la préparation.

Enfourner pour 30 à 35 mn en surveillant.

Attendre qu'il refroidisse pour démouler. 

Terrine riz, courgettes et olives.

Cette terrine est encore meilleure lorsqu'on peut la faire la veille. 

 

Terrine riz, courgettes et olives.
Terrine riz, courgettes et olives.

Source : Mes brouillons de cuisine 

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Baklava aux pommes et fleur d'oranger.

Publié le par Mary

Pour ma seconde participation au défi Passe-plats entre amis # 3 créer par Corinne du blog : Mamou & Co.  c'est chez Christelle du blog : Voyage culinaire  que je suis allée chercher mon inspiration. La marraine de ce défi est Séverine du blog : Maman...cà déborde !

Je vous propose donc une recette de Baklava aux pommes et fleur d'oranger car cela faisait très longtemps que je voulais en faire un et je pense avoir trouvé le meilleur :)) 

C'est une pâtisserie d'origine Arménienne, largement partager par le Maghreb et tous les pays méditerranéens.

Cette délicieuse version est forcement est un peu calorique mais tellement gourmande ... elle plait énormément à toutes et tous. En tous les cas chez nous tout le monde a adoré. 

 Voici la recette :

Baklava aux pommes et fleur d'oranger.

Pour 8 personnes :

-  10 feuilles de pâtes filo

-  2 ou 3 pommes selon la grosseur

-  250 g de beurre

-  225 g de sucre

-  180 g d'amandes entières

-  180 g de pistaches émondées

-  180 g de noisettes 

-  150 ml de miel liquide d'acacia

-  4 c à soupe d'eau de fleur d'oranger

-  2 c à soupe de graines de sésame

-  1 c à café de cannelle en poudre

-  1 c à soupe de jus de citron pour les pommes. 

Réserver 50 g de beurre puis faire fondre le reste au micro ondes et le laisser tiédir.

Hacher grossièrement les fruits secs au couteau , les mettre dans un saladier et les arroser d'eau de fleur d'oranger. Ajouter le sucre, la cannelle, le beurre fondu et mélanger le tout.

Peler les pommes, les couper en 4, retirer le cœur puis les émincer, les arroser du jus de citron et les réserver. 

Baklava aux pommes et fleur d'oranger.

Faire fondre le reste de beurre. Dans un grand moule rectangulaire beurré à bord haut, disposer une par une 5 feuilles de pâte filo préalablement badigeonnées de beurre fondu. Verser dessus la préparation aux fruits secs et l'étaler a l'aide d'une fourchette. Ajouter ensuite les pommes et faire de même. Recouvrir le tout avec les 5 autres feuilles de pâte filo beurrées. 

 

Baklava aux pommes et fleur d'oranger.

Couper les bords si besoin. Avec un coupeau fin bien aiguisé découper des losanges.

Couvrir le moule d'une feuille de papier d'aluminium puis mettre à cuire au four préchauffé à 220°(th 7) pendant 20 mn. Retirer le papier alu et poursuivre la cuisson encore 10 mn en surveillant.

Une fois la cuisson terminée, sortir le baklava puis napper le gâteau de miel liquide et parsemer de sésame. 

 

Baklava aux pommes et fleur d'oranger.
Baklava aux pommes et fleur d'oranger.

Laisser refroidir et déguster.

J'ai été ravie de réussir aussi bien mon premier Baklava.  Il était vraiment délicieux !...

 

Baklava aux pommes et fleur d'oranger.

Avec cette recette je participe au défi Passe-plat entre amis # 3 sur le thème :

" Cuisine d'ici ou d'ailleurs : Recettes typiques d'une région de France ou d'ailleurs " 

Source : Voyage Culinaire 

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Cannellonis à la florentine.

Publié le par Mary

Une nouvelle semaine commence et c'est pour ma part avec un bon plat de cannellonis que je vous retrouve.

C'est un plat complet, peu calorique mais toujours aussi bon. 

Voici la recette :

Cannellonis à la florentine.

Pour 6 personnes

-  18 cannellonis

-  1 kg d'épinards frais (ou congelés)

-  450 g de ricotta

-  1 oeuf

-  400 ml de coulis de tomates

-  3 gousses d'ail

-  1 oignon

-  2 c à soupe de basilic haché

-  70 g de parmesan râpé

-  30 g de beurre

-  30 g de farine

-  400 ml de lait

-  huile d'olive

-  sel, poivre 

 

Faire fondre les épinards 3 mn avec 10 g de beurre et une gousse d'ail hachée. Les égoutter et les hacher. Peler et hacher l'oignon et l'ail restant. Les faire suer dans un filet d'huile d'olive.

Ajouter le coulis de tomates et le basilic haché. Saler et poivrer. Cuire 10 mn à feu doux.

Faire une béchamel avec le beurre , le lait et la farine. Mélanger la ricotta avec l'oeuf, les épinards et la moitié du parmesan. Saler légèrement et poivrer.

Garnir les tubes de cannellonis avec la farce à la ricotta. Déposer un peu de bechamel dans le fond d'un plat allant au four. Mettre les cannellonis sur la béchamel, les recouvrir du reste de béchamel et arroser avec la sauce tomate.  Saupoudrer de parmesan restant.

Cuire 20 mn au four préchauffé à 180°  

Cannellonis à la florentine.

Voilà une façon différente pour faire manger des épinards aux enfants :) 

Cannellonis à la florentine.
Cannellonis à la florentine.

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