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Joyeux anniversaire .....

Publié le par Mary

Aujourd'hui est un jour vraiment particulier. 

C'est l'anniversaire de ma grande soeur.

Elle fête ses ♥ 80 printemps ♥

Je voulais lui consacrer ce billet et lui dire que tout le monde aujourd'hui pense fort à elle. 

Franck, Jennyfer, Mélanie, Coralie, Evan et Serge se joignent à moi soeurette pour te dire que nous t'aimons tous trés fort ♥ et que tous ensembles nous te disons :

 

Profites bien de tous les instants de cette journée et @ trés vite. 

Mille bisous de nous tous pour toi. 

 

 

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Cookies express vegan aux noix et cramberries.

Publié le par Mary

Semaine Vegan : Recette 6

Nous voilà arrivés au terme de cette semaine " végératienne " qui j'espère vous aura concquis et donné envie de cuisiner autrement ....

Pour cette dernière recette je voulais vous offrir une gourmandise que vous pouvez décliner à volonté suivant vos goûts et vos envies. 

C'est cookies sont ultra simple à faire puisqu'ils sont " express " , peu calorique (ils se mangent sans culpabiliser) et forcement végan. 

6 ème recette Végan :

Cookies express vegan aux noix et cramberries.

Pour 6 à 8 cookies

-  Environ 100 g de flocons d'avoine

-  1 banane de taille moyenne

-  2 c à soupe de noix ou des fruits rouges et/ou des pépites de chocolat noir (facultatif)

-  Quelques Cranberries 

 Préchauffer votre four à 180°.

Écraser grossièrement la banane dans une récipient.

Mélanger les flocons d'avoine jusqu'à obtenir une pate relativement homogène sans trop gros morceaux de fruit.

A part écraser les noix et les mélanger à la préparation.

Former des petites galettes que vous déposerez sur une toile en silicone ou sur du papier sulfurisé .

Attention, plus vos cookies sont épais plus ils seront moelleux au centre, sinon ils seront croustillants.

Déposer sur vos cookies 1 ou 2 cranberrie ou pépites de chocolat.

Enfourner pendant 10 a 15 minutes selon l'épaisseur de vos cookies.

Sortir et dégustez, nature ou avec un peu de cannelle !

Cookies express vegan aux noix et cramberries.

Ces cookies sont bons et pour un gouter ou pour une envie urgente de gourmandise c'est super pratique. 

En dessert végan retrouvez également :

-  Crèmes légères aux myrtilles et tofu soyeux 

-  Nectarines aux épices et vin blanc 

-  Etonnante mousse au chocolat aérienne sans oeufs 

-  Crème à la rhubarbe et au lait d'amande 

Et bien d'autres choses ... 

Cookies express vegan aux noix et cramberries.
Cookies express vegan aux noix et cramberries. Cookies express vegan aux noix et cramberries.

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Barquettes de courgettes aux aubergines et mie croquante.

Publié le par Mary

Semaine Vegan : Recette n°5

Vous avez dû vous rendre compte que les recettes végétariennes que j'ai partagé avec vous durant toute cette semaine, étaient loin d'être triste ou sans goût, bien au contraire. Alors pour y avoir goûté depuis déjà quelques temps je vous conseille vraiment de faire durant une petite semaine par mois (ou tous les 2 mois) des menus végan, vous ne le regretterez pas. 

Pour aujourd'hui je vais encore vous donner une recette salée, trés agréable en bouche, avec du croquant et de belles saveurs.

J'ai trouvé cette recette chez Sylvia, une Italienne qui vit dans une petite ville proche de Paris. 

Voici la recette :

Barquettes de courgettes aux aubergines et mie croquante.

-  3 courgettes pour 12 barquettes

-  400 g d'aubergines

-  1 oignon nouveau

-  1 gousse d'ail ou pâte d'ail * Recette ICI *

-  Huile d'olive

-  Parmesan

-  Thym 

-  1 belle tranche de pain de campagne sans croûte

-  Sel, poivre 

Les barquettes :

Couper les courgettes à moitié en longueur et ensuite découper chaque partie en 2. A l'aide d'une c à café, évider chaque partie de courgette de sa partie intérieure pour obtenir des barquettes en laissant un rebord (voir photo)

Les faire précuire pendant 5 mn dans de l'eau. Après ce temps les laisser égoutter et refroidir.

 

Barquettes de courgettes aux aubergines et mie croquante.

Pour la farce :

Couper les aubergines en petits dés et les faire sauter à la poêle pendant une dizaine de minutes avec un filet d'huile d'olive. Réserver.

Dans la même poêle et dans de l'huile d'olive faire revenir l'oignon, l'ail, l'intérieur des courgettes hachées grossièrement, le thym, le sel et le poivre. Lorsqu'elles ont rendu leur eau stopper la cuisson, remettre les aubergines et mélanger.

Lorsque le mélange de légumes est froid saupoudrer de 4 c à soupe de parmesan et 2 belles pincées de thym. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Pour la mie croquante :

Couper la tranche de pain en dés les plus petits possible. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, ajouter les dés de pain et les faire dorer en remuant continuellement. 

 

Barquettes de courgettes aux aubergines et mie croquante.

Encore une trés belle découverte ou le mélange des saveurs et le croquant du pain sont parfaitement parfait .....:))

Barquettes de courgettes aux aubergines et mie croquante.
Barquettes de courgettes aux aubergines et mie croquante. Barquettes de courgettes aux aubergines et mie croquante.

Source : Savoirs et Saveurs 

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Gratin aux légumes du soleil et Tofu soyeux.

Publié le par Mary

Semaine Vegan : Recette n°4

Ce gratin trouvé encore chez Julia est, comme elle le dit si bien, à mi chemin entre la quiche sans pâte et le flan de légumes. Sauf qu'il n'y a ni crème et ni œufs .. Parfait pour un repas équilibré, sain et complet. Chez nous je n'avais rien dis car moi même je n'avais jamais utilisé ce produit. Et bien maintenant je peux vous dire qu'il va faire partie de mes ´ basics ´ en cuisine. Tout le monde à mangé ce gratin, que j'ai appelé "gratin aux légumes du soleil" et  personne ne sait aperçu de rien :)

Je peux même dire que nous avons tous beaucoup aimé. Merci Julia pour m'avoir donné l'occasion de connaître le Tofu soyeux ...

Voici la recette : (j'ai juste changé le titre) 

Gratin aux légumes du soleil et Tofu soyeux.

-  700 g de courgettes

-  250 g de tomates cerises

-  250 g de poivron congelé

-  1 oignon nouveau

-  2 c. à s. d'huile d'olive

-  400 g de tofu soyeux bio maison * Recette ICI * ou du commerce. 

-  1 c. à s. de moutarde forte

-  2 gousses d'ail ou pate d'ail  * recette ICI * 

-  50 g de gruyère râpé

-  1 boule de mozzarella

-  Herbes de Provence

-  Sel, poivre 

Préchauffer le four à 180°.

Éplucher et émincer l'oignon nouveau. Laver et couper les courgettes en fines rondelles.

Laver et couper les tomates cerises en 2. Faire rissoler dans un peu d'huile d'olive les courgettes quelques minutes. Les réserver. Faire revenir à la place l'oignon, ajouter les tomates et arrêter la cuisson au bout de 2 / 3 mn. Réserver avec les courgettes. Faire rissoler les poivrons quelques minutes puis mélanger tous les légumes. Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence. 

Gratin aux légumes du soleil et Tofu soyeux.

Dans un récipient mélanger la moutarde, l'ail, le gruyère râpé et le tofu soyeux. Saler légèrement et poivrer.

Mélanger les légumes réservés avec la préparation au tofu soyeux.

Mettre cette préparation dans un plat allant au four ( pour moi en silicone ) Parsemer de rondelles de mozzarella et enfourner pour 35 à 45 mn en surveillant.

Servir avec une belle salade verte.

Gratin aux légumes du soleil et Tofu soyeux.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler car vraiment c'est un plat délicieux que l'on peut varier selon les légumes de saison. 

Gratin aux légumes du soleil et Tofu soyeux.
Gratin aux légumes du soleil et Tofu soyeux.

Source : Cooking Julia 

 

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Chili Végétarien façon Jamie Oliver.

Publié le par Mary

Semaine Vegan : Recette n° 3

Nous voilà déjà à la troisième recette végétarienne et comme toutes les autres c'est pour nous d'une part une découverte mais en plus un plaisir en bouche. Ce chili est parfaitement parfait ..:)) 

Je vous le conseille vivement. 

Voici la recette :

Chili Végétarien façon Jamie Oliver.

-  1 poivron rouge

-  1 poivron jaune

-  1 boite de pois chiche (garder le jus

-  700 ml de coulis de tomate

-  1 oignon

-  1 c à soupe de coriandre fraîche

-  1 c à soupe de paprika

-  1/2 c à café de cumin

-  2 gousses d'ail

-  1 petit piment rouge frais (facultatif)

-  Piment d'Espelette

-  Sel

 

 

Dans un robot mettre l'oignon coupé en deux, le piment, la paprika, le bouquet de coriandre (en garder un peu pour la déco) 2 gousses d'ail pressées et le cumin. Mixer finement pour en faire un hachis.

Dans une sauteuse chaude mettre 2 c à soupe d'huile d'olive, y déposer le hachis pour le faire fondre doucement.

Laver et épépiner les poivrons, les découper grossièrement en morceaux et les rajouter au mélange dans la sauteuse. Bien remuer et ajouter une boite de pois chiche et une boite de haricots rouges égouttés. Bien mélanger, assaisonner de sel et du piment d'Espelette et rajouter le coulis de tomate. Laisser cuire à couvert feu vif, pendant au moins 8 mn. Retirer le couvercle et laisser réduire la sauce quelques minutes.

Servir parsemé de coriandre et accompagné de riz. 

Chili Végétarien façon Jamie Oliver.

 Pour ceux qui ont trop forcé sur le piment Jamie Oliver recommande de déposer sur le chili quelques c cuillérées de yaourt style Grec pour adoucir. 

Chili Végétarien façon Jamie Oliver.
Chili Végétarien façon Jamie Oliver.

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Boulettes de Tofu aux épices et lentilles corail (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Semaine Vegan : Recette n°2 

On continue donc notre semaine végan avec cette recette de boulettes de Tofu que j'ai réalisé avec le tofu maison. J'ai "piqué" :)cette recette chez mon aminaute Julia comme c'est souvent le cas surtout pour ce genre de plat. 

On a vraiment adoré, que du bonheur et comme le dis si bien JuIia ces boulettes sont moelleuses à souhaites et avec les lentilles c'est un plat complet, équilibré qui ne revient vraiment pas cher. 

Voici la recette :

Boulettes de Tofu aux épices et lentilles corail (Recettes au Companion ou pas ...)

-  2 oignons frais

-  2 gousses d'ail ou pâte d'ail * Recette ICI *

-  200 g de tofu nature maison * Recette ICI *

-  1 œuf

-  4 c. à s. de chapelure

-  50 g de farine

-  250 g de lentilles corail

-  100 ml cl de lait de coco

-  Huile d'olive

-  1 citron

-  Persil et coriandre frais

-  Cumin, curcuma, gingembre

-  Sel, poivre

Dans le bol du Companion muni du couteau ultrablade, mettre les oignons et les gousses d'ail épluchées ( ou pâte d'ail), ainsi que quelques brins de persil et de coriandre ciselés. Mixer en fonction turbo 10 à 15 secondes. Racler les parois du bol. Ajouter le tofu, l'œuf, la chapelure, 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mixer 20 secondes, vitesse 8. Avec la pâte obtenue, former des boulettes.

Dans une assiette, verser la farine et y rouler les boulettes.

Dans une poêle chaude, verser un peu d'huile d'olive et y déposer les boulettes. Les faire cuire une dizaine de minutes en les tournant régulièrement pour qu'elles dorent de tous côtés sans brûler.

Boulettes de Tofu aux épices et lentilles corail (Recettes au Companion ou pas ...)

Pendant ce temps, verser un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et ajouter les épices (1/2 cuillerée à café de cumin, curcuma et gingembre). Les faire chauffer une minute puis ajouter les lentilles corail. Lorsqu'elles sont bien enrobées d'huile parfumée, ajouter 2 fois 1/2 leur volume d'eau. Laisser cuire à petits frémissements une quinzaine de minutes. Quand les lentilles sont presque cuites, saler et poivrer légèrement. Presser un citron, mélanger et couper le feu.

Servir en accompagnement des boulettes de Tofu.

Boulettes de Tofu aux épices et lentilles corail (Recettes au Companion ou pas ...)

Essayer cette recette c'est l'adopter vous pouvez me croire. C'est un délice !

Même ceux qui n'aime pas le Tofu (ou qui sont réfractaire sans même avoir goûté) vont aimé car on ne sent absolument pas de goût particulièr si ce n'est celui des épices. 

Boulettes de Tofu aux épices et lentilles corail (Recettes au Companion ou pas ...)
Boulettes de Tofu aux épices et lentilles corail (Recettes au Companion ou pas ...)

Source : Cooking Julia 

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Tofu soyeux maison.

Publié le par Mary

Semaine Vegan : Recette n°1

Voilà  c'est déjà la deuxième semaine de la rentrée. Tout le monde à repris sa " vitesse de croisière " et nos enfants (ou petits enfants ) sont maintenant repartis pour une nouvelle année scolaire. 

Et dans les bonnes résolutions de la rentrée (on prend toujours, comme les débuts d'années, des résolutions que l'on essaie de tenir) j'aimerai vous faire partager des recettes végétariennes, une façon différente de manger que j'ai découvert depuis peu essentiellement en allant sur le blog de mon aminaute Julia. 

Quelle belle découverte ! mais surtout bonne car on pourrait penser que la cuisine végétarienne est triste, sans goût ou tellement différente qu'on ne cherche même pas à y gouter et bien c'est faux. C'est une cuisine pleine de saveurs, légère, diététique, saine et originale. 

Je vais donc commencer cette semaine avec le fameux " tofu soyeux " qui non seulement est merveilleux car il remplace les oeufs, la crème et bien d'autres choses mais en plus il nous apportante ce dont notre corps à besoin. Il n'est pas destiné qu'aux végétatiens puisqu'il peut servir aussi au personnes qui ont du cholestérol et au intolérants au lait de vache. 

Voici donc une recette de tofu soyeux fait maison trouvé chez mon aminaute Julia car il est vrai que ce n'est pas si facile d'en trouver lorsqu'on en a besoin. Là au moins on a la solution : 

Tofu soyeux maison.

-  1 litre de lait de soja bio

-  3 c. à s. de citron bio

-  1 gaze ou étamine

-  1 passoire

* Avec 1 litre de lait de soja j'ai obtenu 200 g de tofu soyeux. 

Dans une casserole, faire chauffer le lait de soja. Lorsque des bulles se forment à la surface du lait, retirer la casserole du feu. (perso je l'ai " lâché " des yeux 1 mn et il a débordé :)) )

Verser le citron en une seule fois : le lait caille immédiatement. Plus il refroidit plus il épaissit. Sans attendre le complet refroidissement disposer la gaze dans une passoire sur un petit saladier et verser le lait caillé dans l'étamine et le laisser égoutter.

Réunir les 4 coins de la gaze et presser pour en extraire le maximum de petit-lait. Plus vous allez presser votre Tofu plus il va sécher. Si vous souhaiter obtenir un Tofu soyeux le presser fortement au début puis le mettre au réfrigérateur, le sortir avant utilisation et le presser une dernière fois légèrement. Le Tofu peut s'utiliser immédiatement ou peut se garder au réfrigérateur 48 heures maximum.

Lorsque vous aurez essayé vous n'allez plus l'acheter. Il n'a pas du tout le goût du citron, vous pouvez l'utiliser pour une préparation salée ou sucrée.

Tofu soyeux maison.

Il est délicieux et au moins on l'a sous la main lorsque l'on veut réalisée une recette, il faut juste avoir quelques litres de soja Bio d'avance.

 Je pense, mais je suis loin d'être une "pro" dans ce domaine, que si on laisse sécher d'avantage ce tofu soyeux on peut arriver à obtenir un tofu plus dense qui peut servir pour d'autres préparations culinaires. 

En tous les cas je vais essayer et je vous donnerais mon avis.:) 

Tofu soyeux maison.
Tofu soyeux maison.Tofu soyeux maison.

Source : Cooking Julia 

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C'est VOUS qui l'avez fait !

Publié le par Mary

Et oui on se retrouve de nouveau en ce début Septembre pour une rubrique que j'affectionne particulièrement puisque c'est VOS réalisations que je mets à l'honneur. 

Merci encore pour votre fidélité et votre confiance. 

Si vous réalisez une de mes recettes, envoyez moi une (ou plusieurs) photos à l'adresse suivante :

smarg06@yahoo.fr 

Vous serez à l'honneur sur mon blog le mois prochain :) 

En attendant la mise à l'honneur de Septembre est ouverte :

 

C'est Sylvies Sylvie qui n'a pas de blog mais qui me suit depuis trés longtemps sur Facebook qui ouvre cette rubrique avec :

Le roulé de pommes de terre au jambon et mozzarella 

C'est VOUS qui l'avez fait !
C'est VOUS qui l'avez fait !

Merci ma petite Sylvie  pour ta fidélité et ton amitié. 

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Niky a elle aussi essayé la même recette. Merci et bravo à toi aussi Niky

C'est VOUS qui l'avez fait !
C'est VOUS qui l'avez fait !

Niky elle a essayé aussi un gâteau que j'adore et qui plait beaucoup. Sa photo est un peu 'verte' hii hi ! car elle l'a prise avec son portable, mais le gâteau était trés bon et normalement il a une jolie couleur ambré. C'est :

Le gateau au lait en poudre grillé 

C'est VOUS qui l'avez fait !

Mon aminaute Julia du blog : Cooking Julia a réalisé avec brio :

Le gratin fondant à la ricotta 

Comme toujours ces photos sont superbes. Merci ma petite Julia pour ta confiance qui me touche toujours autant. 

C'est VOUS qui l'avez fait !
C'est VOUS qui l'avez fait !

Et c'est ma petite Pompon (Nath)  qui a essayé une belle brioche. Juste vous spécifier que c'était sa première réalisation avec le fameux robot Companion et pas forcement la plus facile pour une première mais elle s'est tout de même régalée. Je suis fière de toi ma belle, continue tu verras tu vas l'aprivoiser ce super robot. .

Merci à toi aussi. Je vous mets le lien vers cette brioche légère et délicieuse. 

Brioche légère au fromage blanc 

 

C'est VOUS qui l'avez fait !
C'est VOUS qui l'avez fait !

C'est encore Niky qui a fait des merveilles en réalisant une excellente glace sans sorbetière. 

Je vous mets SA " recette " qui visiblement à trés bien marché et que je vais m'empresser de faire comme elle puisque je n'ai plus de sorbetière. C'était la :

Crème glacée à la menthe et aux pépites de chocolat :

Recette de Niky :

Je monte la crème en chantilly ....

He bien, super. Un peu de menthe est "tombée"au fond du bac, sur 2...3 mm.

Ce qui visuellement, est très joli, avec ces deux nuances de vert, et gustativement, aucun problème.

Aucunes paillettes dans cette partie un peu plus foncée, qui est si mince.

En deux repas, il n'y a plus de glace...

C'est VOUS qui l'avez fait !
C'est VOUS qui l'avez fait !

Merci Niky tu as vraiment fait des merveilles. Je vais te " copier " :) 

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Et c'est encore Niky qui termine cette rubrique en ayant parfaitement réussi :

Le fromage frais maison à tartiner façon Julie Andrieu 

Voyez plutôt le résultat ... Hum !! un bonheur ... 

C'est VOUS qui l'avez fait !

Merci à toutes pour vos réalisations et à trés bientôt. 

J'ai hâte de recevoir dans ma boite mail vos prochaines photos. 

Allez à vos fourneaux Mesdames et Messieurs !

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Crème de spéculoos maison (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Pour finir la série du "Fait maison" je vais vous donner une recette de crème de spéculoos vraiment excellente. J'ai fait plusieurs essais étalés dans le temps plus ou moins concluant sans trouver ce qui me plaisait vraiment. Et bien maintenant j'ai enfin trouvé la THE crème que je cherchais, celle qui me rend addict à 100% et 7j / 7j. Je partage cette petite merveille avec vous. Essayez là et donnez moi votre avis ?

​Voici la recette :

Crème de spéculoos maison (Recettes au Companion ou pas ...)

Pour un grands pots ou 2 petits

- 150 g de spéculoos

- 60 g de sirop d'agave (ou miel)

- 30 g de sucre cassonade ou sucre roux 

- 100 ml de lait

- 50 ml d'huile neutre

- 90 g de chocolat blanc haché finement 

Torréfier les spéculoos à la poêle à sec ou au four sur une plaque pendant 20 mn à 160° afin de faire ressortir les arômes.

Réduire ensuite les biscuits en fine poudre au robot (Pour moi au robot Companion muni du couteau ultrablade).

Dans une casserole, faire chauffer le lait, le sirop d'agave et le sucre sans faire bouillir. Dans un saladier (ou récipient) mettre le chocolat haché et les biscuits réduits en poudre. Verser en 2 fois la préparation de lait en mélangeant bien pour homogénéiser le tout.

Ajouter enfin l'huile et mélanger vigoureusement au fouet.

Crème de spéculoos maison (Recettes au Companion ou pas ...)

 Verser le tout dans un pot (ou 2). Une fois refroidi le (les) refermer et le conserver au frigo.

Se garde une bonne semaine sans problème. . 

 

Crème de spéculoos maison (Recettes au Companion ou pas ...)
Crème de spéculoos maison (Recettes au Companion ou pas ...)

Source : Sur une idée du blog : Mes brouillons de cuisine 

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Chapelure maison. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Toujours dans la rubrique " Fait maison " je partage avec vous un produit que l'on utilise beaucoup en cuisine. En principe on l'achète tout prêt mais là avec mon robot Companion plus la peine d'acheter, c'est top non ? et fini le gaspillage. Vous pouvez aussi le faire si vous avez un bon robot ou même avec un ancien moulin à café électrique. 

Voici une recette simple et économique :

Chapelure maison. (Recettes au Companion ou pas ...)

-  La valeur d'une baguette rassie 

-  A volonté : Du curry, des herbes de Provence etc ... 

Laisser rassir votre pain plusieurs jours (ou baguette) afin qu'il n'y aie plus d'humidité. 

Mettre dans votre robot Companion munie du couteau "Pétrir / concasser" les morceaux de pain coupés mais pas trop petits. 

Mixer par periode d'1mn30  V 12 (Turbo) afin de ne pas faire trop chauffer le moteur. 

Les morceaux de pain vont trés rapidement se transformer en une belle et fine chapelure. Mixer de façon a obtenir la chapelure que vous souhaitez (= ou - fine selon les goûts). 

Vous pouvez également tamiser votre chapelure si vous l'aimez trés fine. 

Conserver votre chapelure dans votre placard dans une boite hermétique. 

Chapelure maison. (Recettes au Companion ou pas ...)

Les variantes :

En ajoutant à votre chapelure du curry elle vous servira pour paner le poisson ou le poulet, c'est trés bon.

En ajoutant à votre chapelure des herbes de Provence elle vous servira à parsemer vos tomates à la Provençale avant la cuisson.

En ajoutant du parmesan à votre chapelure elle vous servira à paner vos nuggets, croquettes ou légumes cuits au four. C'est absolument délicieux !

Les idées ne manquent pas à vous d'en trouver d'autres :)

Chapelure maison. (Recettes au Companion ou pas ...)
Chapelure maison. (Recettes au Companion ou pas ...)

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