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8 articles avec boeuf

STEAKS AUX AUBERGINES.

Publié le par Mary

Bonjour mes amis ...

Aujourd'hui je vous propose d'excellents steaks mais pas n'importa quels steaks.

C'est supers bons et trés souples. Chez nous tous mes convives ont énormement apprécié.     

Voici la recette :

http://i10.servimg.com/u/f10/09/03/28/48/beufau10.jpg  

Ingrédients pour 6 personnes :

-  2 aubergines (500 g environ) 

-  600 g de steak haché 

-  1 boule de mozzarella 

-  4 c à soupe de chapelure 

-  5 brins de ciboulette 

-  Huile d'olive 

-  Sel et poivre 

 

Préparation :

 

http://i10.servimg.com/u/f10/09/03/28/48/beufau11.jpg 

Cuire les aubergines entières, lavées, incisées à 2 ou 3 endroits avec la pointe d'un couteau 1 heure au four à 160° en les retournant de temps en temps. 

Hacher la chair avec la peau. Mélanger avec l'oignon pelé et haché et les brins de ciboulette ciselés. Saler et poivrer. 

Ajouter la viande hachée et le fromage coupé en petits dés. Mélanger avec la chapelure, couper en 12 parts et former 12 petits steaks. (Si les steaks vous semblent trop mous, ajouter un peu de chapelure.) 

http://i10.servimg.com/u/f10/09/03/28/48/beufau12.jpg

Cuire 3 mn de chaque côté avec un filet d'huile et servir avec l'accompangment de votre choix.

 

@ Demain si vous le voulez bien ... 


 

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Publié dans Boeuf

TRESSE DE VIANDE HACHÉE A LA PÂTE FEUILLETÉE.

Publié le par Mary

Bonjour mes amies ...

Une recette que j'ai particulièrement aimée, ultra simple à faire et ultra rapide à manger 

Vous pouvez, si vous le souhaitez, mélanger deux viandes par exemple boeuf et porc. Mais moi je préfére le boeuf naturel. 

Voici la recette :

http://i43.servimg.com/u/f43/09/03/28/48/tresse10.jpg

 

Ingrédients :

-  375 g de viande de boeuf hachée 

-  2 oignons 

-  2 gousses d'ail 

-  1 oeuf 

-  1 c à soupe de concentré de tomate

-  1 c à soupe de chapelure

-  Sel, poivre 

-  225 g de pâte feuilletée

 

 

Préparation :

 

Eplucher et émincer finement l'oignon et l'ail. Les mélanger avec la viande hachée, l'oeuf, le concentré de tomate et la chapelure. Saler et poivrer.

Abaisser la pâte feuilletée (en un bloc) en rectangle. Faire fondre 1 c à soupe de beurre et en badigeonner la pâte. 

Former un boudin avec la viande hachée et le disposer sur un côté du rectangle. Enrouler la viande dans la pâte et placer 30 mn environ au frais.

http://i43.servimg.com/u/f43/09/03/28/48/tresse11.jpg 

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante. 

Couper le rouler en deux dans le sens de la longueur et tresser les 2 moitiés. 

http://i43.servimg.com/u/f43/09/03/28/48/tresse12.jpg

Disposer cette tresse sur une tôle tapissée de papier sulfurisé et enfourner pour 35 mn environ. 

http://i43.servimg.com/u/f43/09/03/28/48/tresse13.jpg

A déguster chaud ou tiéde. 

http://i43.servimg.com/u/f43/09/03/28/48/tresse14.jpg

Bon appétit !

 

@ Demain pour une autre recette gourmande ...

 

http://bullies.b.u.pic.centerblog.net/4a8062ee.gif

 

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MOUSSAKA A LA VIANDE DE BOEUF.

Publié le par Mary

Bonjour tout le monde ...

 

C'est une autre façon de faire la moussaka, une façon que tout le monde apprécié énormement chez moi car elle est beaucoup moins grasse que lorsqu'elle est faite de façon traditionnelle.

Essayez vous ne serez pas déçus ....    

Voici la recette :

http://i43.servimg.com/u/f43/09/03/28/48/mouska10.jpg

Ingrédients pour 6 personnes :

-  1 kg d'aubergines 

-  600 g de boeuf haché 

-  2 oignons 

-  2 gousses d'ail 

-  1 gorsse boite de tomates concassées

-  2 c à soupe de concentré de tomate 

-  100 ml de vin blanc sec (facultatif) 

-  50 g de chapelure 

-  Persil haché 

-  Huile d'olive 

-  Sel, poivre

-  Une béchamel maison 

Préparation :

Laver et sécher les aubergines. Les couper en tranches d'1/2 cm d'épaisseur dans le sans de la longueur. 

Etaler les tranches sur un torchon, les saupoudrer de sel sur les deux faces et les laisser dégorger au moins 20 mn. Faire frire les tranches d'aubergines dans l'huile chaude aprés les avoir bien essuyées. Réserver sur du papier absorbant.

Faire revenir les oignons et l'ail hachés dans de l'huile puis ajouter la viande hachée et continuer la cuisson pendant quelques minutes. Ajouter le concentré de tomate dilué dans le vin blanc, puis les tomates concassées, saler , poivrer, couvrir et laisser mijoter au moins 30 minutes.

A la fin de la cuisson saupoudrer l'ensemble de la moitié de la chapelure, bien mélanger et vérifier l'assaisonnement.         

http://i43.servimg.com/u/f43/09/03/28/48/mouska11.jpg

Huiler légèrement un plat à four, tapisser le fond de tranches d'aubergines, étaler une première couche épaisse de viande sur les aubergines puis renouveller l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par de la viande.

Préchauffer le four à 180) (th 6)

Préparer votre béchamel maison et napper la moussaka de cette sauce.

Saupoudrer du reste de chapelure et enfourner pour 45 à 50 mn.    

http://i43.servimg.com/u/f43/09/03/28/48/mouska12.jpg

Cette moussaka n'est pas grasse mais trés gouteuse.

Chez moi tout le monde en est fan     

http://i43.servimg.com/u/f43/09/03/28/48/mouska13.jpg

Vous pouvez si vous le souhaitez mettre un peu de fromage râpé sur l'ensemble du plat à la place de la chapelure. 

 

@ Demain si vous le voulez bien ... 


 

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MIJOTEE DE BOEUF AUX POIVRONS FACON TAJINE

Publié le par Mary

Bonjour mes amies ..

 

Avez - vous passé  un bon week-end ?? Pour moi c'était trés calme ...

Aujourd'hui je vous propose une trés belle recette que je réédite avec plaisir car non seulement elle est excellente mais en plus elle est facile à réaliser.

L'essayer c'est l'adopter. Je l'ai faite et refaite et on me la redemande régulièrement. 

C'est une recette qui mijote mijote mijote ..... Plus elle mijote meilleure elle est !!!

Voici cette belle recette haute en goûts et en couleurs :

 

boeufpoivron08

  Ingrédients pour 4 personnes :

 

-      800 g de bœuf de votre choix

-      2 carottes

-      2 oignons

-      1 petite boite de pois chiche

-      1 petite boite de tomates pelées

-      2 beaux poivrons rouges

-      Epice à tajine  QS

-      Paprika  QS

-      Sel et poivre

 

boeufpoivron01 

Préparation :

 

Eplucher les carottes et les coupées en petits dés. Réserver

Eplucher et hacher les oignons. Réserver

Dans une sauteuse faire revenir les morceaux de viande avec un peu d’huile d’olive sur toutes les faces afin qu’ils soient dorés.

boeufpoivron02

Ajouter les oignons et les carottes ainsi que les épices (épice à tajine et paprika)  

Laisser dorer l’ensemble 8 mn à 10 mn.

boeufpoivron03

Verser la boite de tomate afin que la viande et les légumes soient recouverts.

Si besoin ajouter un peu d’eau. Saler, poivrer.

Laisser mijoter doucement l’ensemble au moins 1h 45 à 2 h à petit feu. (plus il cuira et meilleur sera votre plat)  

boeufpoivron04

Pendant ce temps nettoyer les poivrons et les couper en lamelles.

Les ajouter à la viande et laisser encore cuire 40 à 35 mn.

boeufpoivron05

Egoutter la boite de pois chiche et la mettre dans la sauteuse 5 mn avant la fin de la cuisson.

A part faire cuire de la semoule de couscous (pour moi façon tupp) et servir aussitôt ce mijoté de boeuf façon tajine et la semoule. Napper du jus et parsemer de cerfeuil.

boeufpoivron06

Un vrai délice !

boeufpoivron07C'est une recette que vous aimerez faire et refaire avec plaisir...  

  A noter: Vous pouvez servir cette excellent plat mijoté avec de la semoule de couscous ou des spatzles.

 

 

Avec cette recette je participe au concours organisé par mon partenaire :

 

rueducommerce 

Pour gagner le  MIJOT'COOK  de Seb

 

 

@ Demain pour une autre recette gourmande ...

 

 

Publié dans Boeuf

BOEUF AUX POIVRONS FACON TAJINE

Publié le par Mary

Bonjour mes amies ...

 

Je me suis rendue compte que depuis que j'ai ouvert mon blog il n'y a pas eu un jour sans que je vous parle d'un problème, d'un soucis ou d'une catastrophe qu'il m'arrivait.

C'est vrai que c'est bon de vider ma tête par le biais de mon tit blog mais je pense que vous devez en avoir marre de lire tous les jours mes tracas alors que chacunes d'entres nous porte forcement sa croix quelqu'elle soit ....

J'ai dû souvent vous ennuyer mais j'espère que prochainement cela va changer.

Pour ma petite Mélanie je ne vais pas vous dire que cela va mieux bien au contraire, hier on lui a fait un scanner (comme prévu) et elle a eu un malaise, elle a vomi et elle a encore beaucoup de fièvre. Aujourd'hui on doit voir le médecin qui nous en dira plus.

Quand à mon tit chéri et bien les choses sont loin d'être parfaite mais il a mangé un peu plus hier et avait trés envie de glace.

 

Voilà pour les derniers news...

 

Passons maintenant à la recette du jour car c'est pour cela que vous êtes venues et non pour entendre mes plaintes.

 

Je vous recommande vraiment cette recette que j'avais faite avant que mon chéri rentre à l'hôpital et je peux vous dire que ce plat est délicieux ... A refaire sans hésitation.

 

boeufpoivron08

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

-      800 g de bœuf de votre choix

-      2 carottes

-      2 oignons

-      1 petite boite de pois chiche

-      1 petite boite de tomates pelées

-      2 beaux poivrons rouges

-      Epice à tajine

-      Paprika

-      Sel et poivre

 

boeufpoivron01 

Préparation :

 

Eplucher les carottes et les coupées en petits dés. Réserver

Eplucher et hacher les oignons. Réserver

Dans une sauteuse faire revenir les morceaux de viande avec un peu d’huile d’olive sur toutes les faces afin qu’ils soient dorés.

boeufpoivron02

Ajouter les oignons et les carottes ainsi que les épices (épice à tajine et paprika)  

Laisser dorer l’ensemble 8 mn à 10 mn.

boeufpoivron03

Verser la boite de tomate afin que la viande et les légumes soient recouverts.

Si besoin ajouter un peu d’eau. Saler, poivrer.

Laisser mijoter doucement l’ensemble au moins 1h 45 à petit feu. (plus il cuira et meilleur sera votre plat)  

 boeufpoivron04

Pendant ce temps nettoyer les poivrons et les couper en lamelles.

Les ajouter à la viande et laisser encore cuire 30 à 35 mn.

boeufpoivron05

Egoutter la boite de pois chiche et la mettre dans la sauteuse 5 mn avant la fin de la cuisson.

A part faire cuire de la semoule de couscous (pour moi façon tupp) et servir aussitôt la tajine et la semoule. Napper du jus et parsemer de cerfeuil.

 boeufpoivron06

Un vrai délice !

boeufpoivron07 

PS : Si vous êtes pressée vous pouvez utiliser un cocotte minute ce qui réduira le temps de cuisson au moins de moitié.

 

@ Demain pour une autre recette gourmande ...

 

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Publié dans Boeuf

DELICIEUSE CARBONADE FLAMANDE

Publié le par Mary

Coucou mes amies ...

 

Et bien c'est lundi et si je ne me trompe pas toutes nos petites têtes blondes ont repris le chemin de l'école puisque la dernière semaine de congés (Paris je crois) est terminée.

Du repos pour les mamans et les mamies qui ont la chance de les garder.

Moi les miens en ce moment me manquent terriblement mais comme ma fille de coeur3 le sait et bien devinez quoi ??

Samedi 1 er Mai j'ai eu la surprise de voir mes petits enfants Coralie et Evan m'apporter un jolie bouquet de muguet. Quel bonheur de les voir  ...

J'ai vraiment des enfants adorables ...

J'avoue que le bouquet de muguet m'a fait trés plaisir mais le plus beau cadeau fût de voir enfin mes petits amours que je n'avais pas vu depuis quasiment 15 jours (ce qui n'arrive jamais) pour moi c'est une éternité.

Merci ma petite Mélanie tu es vraiment un ange car ce que je pense tu l'entends ou le comprends et c'est merveilleux ...

J'espère que vous avez passé un beau week-end, sans doute un peu sous la pluie tout comme nous mais de toute façon il faut se faire une raison car la semaine n'est pas trés printanière si on en croit météo France.

 

Passons à la recette du jour.

Je l'avais repéré depuis trés longtemps chez ma copinaute Nycolette du blog :

Poétiquement Gourmande

On ne connaissait pas du tout mais alors j'avoue qu'on a tous beaucoup aimé et qu'une chose est sure c'est que j'en referai.

Une trés belle découverte surtout pour nos papilles !!!

J'ai changé quelques petites choses mais j'ai essayé de respecter au mieux la recette initiale que voici :

 

carboflaman09

Ingrédients pour 4 personnes :


- 650 g de macreuse (viande de boeuf type pour bourguignon)

- 2 oignons émincés -

- 2 tranches de pain d'épice (pour moi fait maison) 

- 3 cuillères à soupe de cassonade

- 200 g de lardons allumettes

- 2 tranches de pain blanc couvertes abondamment de moutarde à l'ancienne

- sel/poivre
- 1 bouteille de 50 cl de bière brune

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 cuillères à soupe de beurre salé

- 1 bouquet garni

- 1 gousse d'ail écrasée

 

Préparation:

Dans une cocotte, mettre le beurre et l'huile d'olive.
Quand c'est chaud, ajouter la viande coupée en morceaux de 4 cm environ, les faire rôtir.
carboflaman01

Ajouter les lardons et les oignons émincés, ne pas les noircir, ils doivent rester blonds.
Jeter en pluie la cassonade, et remuer parfaitement.
 carboflaman03

Tartiner les tranches de pain avec la moutarde,

carboflaman02

Poser sur la viande côté moutarde, remuer doucement.

carboflaman04

Verser la bouteille de bière brune.
Couper en gros morceaux le pain d'épice et les spéculoos et les ajouter à la préparation, saler et poivrer, le bouquet garni, l'ail écrasé au presse ail.

carboflaman05

Couvrez la cocotte et faire cuire à feu doux 2h30 en cocotte en remuant de temps en temps pour éviter que le pain d'épices accroche au fond.

carboflaman06Le lendemain remettez à cuire doucement pendant encore 3 h 30.

Moi j'ai fait cuire la carbonade à la mijoteuse environ 6 heures trés doucement.

Servir accompagné de pommes de terre vapeurs. carboflaman07Et maintenant régalez vous !

carboflaman08

C'est vraiment délicieux !!

 

@ Demain si vous le voulez bien ...

 

bigbisous

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STEACKS HACHES A LA BRESILIENNE.

Publié le par Mary

Bonjour tout le monde ...

 

Et bien hier fût une journée ponctuée de positif et de négatif.

Du positif je pourrais vous en écrire des lignes comme par exemple que mon chéri normalement sort demain des soins intensifs, qu'il a pris son premier mini repas, qu'il est resté assis sur une chaise pendant au moins 20 mn et j'en passe ...

Pour ne négatif, je ne peux rien faire de plus que ce que je ne fais tous les jours, je vais le voir 2 fois par jour en essayant toujours de rester des moments en plus, je pense qu'il sait combien nous l'aimons tous trés fort.

J'essaie de tenir le coup même si je suis fatiguée (je suis toujours sous anti-bio pour ma cystite ) mais je fais face du mieux que je peux afin de ne pas lui causer de soucis dans son état, mais de son coté il déprime.

Sans doute que ce n'est que passager, mais il ne supporte pas sa poche, il se sent diminué (enfin je pense) et trouve qu'il n'est pas assez vite en forme, alors qu'il a été opéré lundi et que déjà hier il pouvait s'assoir ...

Je savais que ce serait trés difficile  mais ce sera sans doute plus dur que prévu, il faut tenir 5 longues semaines.  

Heureusement je suis trés bien entourée,  par mon fils qui m'accompagne 4 fois par jours à la clinique afin de m'éviter de la fatigue, par ma soeur trés présente, par ma fille et par ma fille de coeur ....

Si demain on le met dans un chambre je pourrais le voir d'avantage ainsi que les enfants et lui remonter le moral plus facilement.

Merci encore à toutes pour vos commentaires touchants et votre présence au quotidien qui m'aident énormement.

Je ne manquerais pas de répondre à tous le monde dés que j'ai un moment ...

 

 

Passons à la recette du jour.

Je l'ai trouvée chez mon amie Therbia du blog ' La cuisine d'ici ou d'ailleurs '

Je savais que cette recette allait plaire à tout le monde, je ne me suis pas trompée tout le monde c'est régalé.

De plus elle est simple et rapide.

 

Alors à vos claviers ou papier et crayons car c'est un petit régal que je referai certainement trés vite...

 

steackbresil05

 

Ingrédients  pour 4 personnes :

 

- 500 g de viande hachée (steacks décongelés)

- 1 oeuf

- 1 sachet de soupe à l'oignon déshydratée

- 50 g de gruyère râpé

- Sel, poivre, huile d'olive

( Dans la recette de Therbia il y avait également du piment d'espelette mais je n'en avais pas donc je n'en ai pas mis)

 

Préparation :

Dans un saladier, bien mélanger la viande hachée avec la soupe à l'oignon, le gruyère râpé, l'oeuf, le sel et le poivre jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

steackbresil01Partager cette préparation en 4 parts égales et former des steaks.

steackbresil02Je me suis aidée pour se faire, de petits ramequins afin qu'ils soient beaux, présentables et égaux.steackbresil04 

steackbresil03Cuire dans une poêle légèrement huilée. (neutre ou olive selon votre goût)

steackbresil06

 Ces steacks sont trés gouteux et souples à souhait...

Je les ai présenté avec une petit gratin de purée aux courgettes (recette à venir) ...

steackbresil07

 steackbresil08

Bon appétit à tous et toutes !!!

 

 

@ demain si vous le voulez bien ...

 

q6sdpf77

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BOULETTES DE BOEUF AUX PETITS POIS.

Publié le par Mary

Bonjour mes amies ...

 

Comment allez vous aujourd'hui ?

Toutes nos petites têtes blondes sont au repos ..Et les mamans et mamies au boulot :-) ..

 

Je vais vous donner une recette simple à faire, rapide et peu couteuse.

Je le dis souvent mais il faut absolument que j'ouvre une rubrique spécial 'petits budgets' le soucis c'est que je n'ai toujours pas trouvé de 'titre' alors si vous avez des idées je suis preneuse .....

Merci d'avance à toutes !

 

Voici la recette.

bouleptpois01

Ingrédients pour 4 personnes :

- 16 minis boulettes de boeuf

- 1 boite de petits pois fins

- 200 g de champignons de Paris

- 2 échalottes

- 1 cuillère à café de concentré de tomate

- Fond de veau

- Sel, poivre

 

Préparation :

Eplucher les échalottes et les émincer.

Les faire revenir dans un peu d'huile avec les champignons préalablement nettoyés et émincer..

Lorsque l'ensemble est doré ajouter les boulettes de boeuf et laisser les bien colorer sur toutes les faces.

Ajouter le jus de la boite des petits pois , le fond de veau et la c à café rase de concentré de tomates. 

Laisser mijoter 5 à 10 mn afin que la sauce épaississe et reserver jusqu'au moment de servir.

Juste avant de servir mettre les petits pois, laisser chauffer 5 mn et servir sans attendre.

 

bouleptpois02

Alors elle n'est pas simple cette petite recette ???

Je peux vous dire qu'elle est gouteuse et trés appréciée chez moi.

C'est le repas du dernier moment mais qui donne l'impression d'avoir cuisiné.

Si vous voulez j'en ai d'autres comme cela hiii hiiiii !!!!!!

bouleptpois03Je sais ce n'est pas du 'jeu' hiii !! hiiii !!! mais parfois c'est bien pratique

pour faire plaisir en 20 mn chrono.

L'essentiel étant de faire plaisir à ceux que l'on aime non .??

bouleptpois04

Avouez qu'elles sont belles mes tites boulettes et que ces petits pois plein

de saveurs et de couleurs vous font envies ???

Normal quand je cuisine que ce soit pour une heure ou pour 10 heures

c'est toujours avec autant de plaisir et d'amour que je le fais .....

 

 

Bonne journée à tous et à demain ....

 

  bon-mercredi

 

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