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6 articles avec cakes & terrines salees

Croc Cake aux brocolis

Publié le par Mary

Cela fait déjà un long moment que j'ai réalisé cette recette mais je n'ai pas encore eu le temps de vous en faire profiter. C'est le moment car les enfants sont en vacances et je suis certaine qu'ils vont, tous comme les miens (petits enfants) énormement apprécier ce genre de plat. Je dois bien vous avouer qu'ils n'y a pas que les petits qui ont aimé, loin de là, les grands ont mangé ce " Croc Cake " avec grand plaisir. 

J'ai trouvé cette recette sur le super blog de Séverine : Maman çà déborde ! 

La voici la voilà :

Croc Cake aux brocolis

-  600 g de brocoli ( pour moi surgelés )

-  9 tranches de pain de mie complet sans croute.

-  4 œufs

-  200 ml de crème fraîche liquide à 15 %

-  150 g de fromage frais à l’ail et aux fines herbes (type Boursin)

-  200 g de fromage blanc à 20 %

-  10 g de beurre (pour le moule)

-  50 g de mélange de graines (tournesol, courge, pignon)

-  2 gousses d'ail ou pâte d'ail * Recette ICI *

-  Sel et poivre 

Cuire les fleurettes de brocoli à la vapeur (pour moi au micro ondes) ou dans de l'eau bouillante salée. dans une casserole d’eau bouillante salée ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Égoutter et réserver.

Retirer la croûte du pain de mie si besoin. Beurrer légèrement un grand moule à cake.

Disposer au fond une couche de pain de mie ( en principe 3 tranches). Retailler les tranches si nécessaire.

Préchauffer votre four à 180 °C.

Dans un saladier, casser les œufs entiers et verser la crème fraîche liquide.

Ajouter le fromage frais à l’ail et aux fines herbes. Mélanger le tout au fouet pour obtenir un mélange homogène. Emietter ou écraser les fleurettes de brocoli sur votre préparation et mélanger. Ajouter l’ail puis saler et poivrer.

Verser un tiers de la préparation au brocoli sur les tranches de pain de mie puis égaliser la surface.

Recouvrir d’une couche de pain de mie et recommencer l’opération : crème, pain de mie. Soit en tout 3 couches.

Finir par une couche de crème au brocoli. Parsemer le dessus d'un mélange de graines (tournesol, courge, pignon).

Enfourner pour 50 minutes en surveillant. Sortez-le du four et démouler. 

Croc Cake aux brocolis

Servez aussitôt ! Ce Croc Cake est aussi bon chaud que froid.

C'est une façon détournée mais excellente pour faire manger des légumes aux enfants. 

Croc Cake aux brocolis
Croc Cake aux brocolis

Source : Maman çà déborde !

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Terrine d'aubergine à la semoule de couscous. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Il y a quelques semaines je vous ai proposé une terrine de courgette au quinoa * Recette ICI * et je vous disais que chez nous, nous étions très friands de ce genre de plat, avec une bonne salade verte c'est parfait, aussi bien l'été que l'hiver puisque quasiment toutes les terrines peuvent se manger chaudes ou froides. Alors je récidive aujourd'hui avec celle ci trouvée une fois de plus sur le blog de mon aminaute Julia. et réalisée lorsqu'il faisait encore beau et chaud dans le sud :)

Voici la recette :

Terrine d'aubergine à la semoule de couscous. (Recettes au Companion ou pas ...)

-  1 oignon nouveau

-  1 aubergine moyenne

-  50 g de graine de couscous

-  2 œufs

-  30 g de gruyère râpé

-  30 g de concentré de tomate

-  75 ml de lait

-  75 ml de crème liquide légère

-  10 ml d'huile d'olive + un peu

-  Sel, poivre

Préchauffer le four à 185°.

Dans le bol du robot Companion muni du couteau ultrablade, mettre l'oignon épluché et coupé en deux. Laver et couper l'aubergine en morceaux. Les ajouter dans le bol et programmer 20 secondes, vitesse 8. Racler les parois du bol : il ne doit plus rester de gros morceaux. Sinon, mixer une nouvelles fois quelques secondes supplémentaires. Ajouter la graine de couscous (crue), les œufs, le gruyère râpé, le concentré de tomate, le lait, la crème liquide et 10 ml d'huile d'olive. Saler et poivrer. Programmer 25 à 30 secondes, vitesse 6.

Huiler un petit moule à cake, ou utiliser un moule en silicone comme moi et verser la préparation.

Enfourner pour 35 à 40 minutes. Laisser un peu tiédir la terrine avant de la démouler.

Terrine d'aubergine à la semoule de couscous. (Recettes au Companion ou pas ...)

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

Terrine d'aubergine à la semoule de couscous. (Recettes au Companion ou pas ...)
Terrine d'aubergine à la semoule de couscous. (Recettes au Companion ou pas ...)
Terrine d'aubergine à la semoule de couscous. (Recettes au Companion ou pas ...)

Source : Cooking Julia 

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Terrine riz, courgettes et olives.

Publié le par Mary

Vous savez déjà combien chez nous, nous aimons les terrines et cakes salés. Voici donc une recette de terrine trés complète et qui a l'avantage de pouvoir se préparer 1 ou 2 jours à l'avance. 

On se régale toujours avec les courgettes et le riz ..

Voici la recette :

Terrine riz, courgettes et olives.

Pour un moule à cake classique (pour moi en silicone)

-  150 g de riz cru

-  2 oignons nouveaux

-  2 c. à soupe d'huile d'olive

-  400 g de courgette net

-  10 feuilles de basilic frais

-  3 œufs

-  60 g de parmesan râpé

-  1 boite d'olives farcies aux poivrons ou autres (130 g)

-  Piment d'Espelette 

Préchauffer le four à 180°.

Cuire votre riz comme indiqué sur le paquet.

Une fois cuit le verser dans un passoire, le passer et laisser égoutter.

Dans une sauteuse, faire revenir vos oignons épluchés et émincés dans l'huile d'olive, ajouter les courgettes lavées et coupées en petits cubes, saler , ajouter le piment d'Espelette (ou poivre) et cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement.

A la fin de la cuisson ajouter le basilic ciselé et les olives farcies.

Dans un saladier, battre les œufs, ajouter le fromage, le riz et le mélange de courgettes. Bien mélanger le tout. Rectifier l'assaisonnement si besoin et verser la préparation dans votre moule à cake.

Tapoter plusieurs fois le moule sur le plan de travail afin de tasser la préparation.

Enfourner pour 30 à 35 mn en surveillant.

Attendre qu'il refroidisse pour démouler. 

Terrine riz, courgettes et olives.

Cette terrine est encore meilleure lorsqu'on peut la faire la veille. 

 

Terrine riz, courgettes et olives.
Terrine riz, courgettes et olives.

Source : Mes brouillons de cuisine 

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Muffins saumon / courgette.

Publié le par Mary

Pour ma première participation à : Une escapade en cuisine sur le thème : Les muffins 

je devais aller chercher une recette sur le blog : La cuisine de Boomy . Mon choix c'est porté sur un cake salé que je vous présente ici en version muffins comme le stipule le réglement. 

Je n'ai rien changé à la recette initiale, j'ai juste remplacé l'estragon par du bon basilic bien frais. 

Nous avons apprécier cette belle version aux saveurs délicates de courgettes et saumon, deux ingrédients qui se marient trés bien ensembles.; C'est chou du blog : Choutambouilletout qui vient chez moi piocher une recette. 

Voici la recette :

Muffins saumon / courgette.

-  250 gr de saumon frais

-  1 grosse courgette ou 2 petites

-  100 ml de lait ½ écrémé

-  100 ml de crème fraîche

-  200 gr de farine

-  3 œufs

-  50 ml d’huile d’olive

-  1 c. à café d’huile d’olive

-  1 sachet de levure chimique

-  Quelques feuilles de basilic

-  Sel, poivre

Emincer la courgette grossièrement.

Faire chauffer 1 cc d’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir la courgette. Saler, poivrer.

La faire cuire à feu doux, il ne doit plus y avoir d’eau rendue par la courgette dans la sauteuse.

Réserver.

Couper le saumon en petits dés. 

 

Muffins saumon / courgette.

Préchauffer votre four à 190°.

Battre les œufs en omelette, ajouter le lait, la crème et l’huile, saler et mélanger bien le tout.

Tamiser ensemble la farine et la levure et incorporer les à cette préparation.

Bien mélanger, la pâte doit être bien lisse. Rajouter alors la courgette et le basilic.

Rectifier l’assaisonnement.

 

Muffins saumon / courgette.

Verser la moitié de l’appareil dans des moules à muffins en silicone, puis la moitié des dés de saumon, puis recommencer une couche de chaque.

Enfourner pour 35 à 40 mn environ en surveillant.

Lorsque les muffins sont cuits, les laisser un instant tiédir puis les démouler et les laisser refroidir sur une grille.  

Déguster avec une salade verte. 

 

Muffins saumon / courgette.

Ces muffins peuvent se manger tiéde ou froid, ils se transportent trés bien en pique - nique ou peuvent également servir pour un appéritif dinatoire. 

Vivement l'Escapade en cuisine de Septembre ou je me suis déjà inscrite. 

Muffins saumon / courgette.
Muffins saumon / courgette. Muffins saumon / courgette.

Source : La cuisine de Boomy

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Terrine de pressée de tomates, poivrons, roquette et mozzarella (Recette sans cuisson)

Publié le par Mary

C'est vraiment la THE terrine d'été par excellence puisqu'elle est sans cuisson, bien fraîche et légère. Elle reflète en plus très bien la saison du soleil puisqu'elle est multicolore. Cette terrine ravira vos palais ainsi que ceux de vos convives !

Je l'ai trouvé au hasard de mes ballades sur le net sur le blog : Ma Cuisine Bleue Combava

Sans cuisson, elle se prépare de préférence la veille.

Voici la recette :

Terrine de pressée de tomates, poivrons, roquette et mozzarella (Recette sans cuisson)

-  500 gr de mozzarella

-  4 grosses tomates ( type cœur de bœuf )

-  2 beaux poivrons rouges et jaunes préalablement grillés et recouvert d'huile d'olive.

-  des grandes feuilles de basilic

-  1 belle poignée de roquette

-  Sel et poivre. 

Faites une croix sur chaque tomate puis les ébouillanter quelques secondes. Les rafraîchir l les peler et les épépiner.  Si besoin les aplatir légèrement avec la paume de la main.

Egoutter et éponger le poivron.

Dans un moule à cake (pour moi en verre) tapissé de film alimentaire, disposer les tomates en une couche bien serrée. Recouvrir de feuilles de basilic puis de tranches de mozzarella. Saler et poivrer.

Etaler ensuite le poivron jaune et rouge, les recouvrir de roquette puis de mozzarella. Poivrer.

Recommencer avec une couche de tomate, recouvrir de basilic et finir par de la mozzarella.

Rabattre le film alimentaire en serrant légèrement. Mettre un poids sur le dessus (j'ai mis une brique de lait) et placer au moins 12 heures au frais.(Je l'ai préparé la veille pour le lendemain). 

Terrine de pressée de tomates, poivrons, roquette et mozzarella (Recette sans cuisson)

Il est possible que du petit lait remonte sur le dessus de la terrine. Il suffira de le vider du moule avant de démouler et de couper en tranches épaisses. (Pour ma part j'ai coupé les tranches avec un couteau électrique afin qu'elles restent entières et se tiennent bien).

Servir bien frais avec une salade de roquette assaisonnée d'une vinaigrette balsamique et huile d'olive par exemple. C'est vraiment une recette parfaite lorsqu'il fait trés chaud. 

 

Terrine de pressée de tomates, poivrons, roquette et mozzarella (Recette sans cuisson)
Terrine de pressée de tomates, poivrons, roquette et mozzarella (Recette sans cuisson)
Terrine de pressée de tomates, poivrons, roquette et mozzarella (Recette sans cuisson)

Source : Ma cuisine bleue combava 

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Cake au carottes et au surimi.

Publié le par Mary

Je vous rappelle que ma rubrique :

C'est VOUS qui l'avez fait !

reprend du service et n'attend que vos photos pour que je puisse vous mettre à l'honneur. 

Si vous avez réalisé une de mes recettes, que vous ayez un blog ou non, envoyez moi vite vos photos à l'adresse suivante :

smarg06@yahoo.fr

Pour aujourd'hui je vous propose une ancienne recette que j'ai refaite il y a peu de temps lors d'un pique nique. C'est toujours aussi simple et bon à la fois. 

Voici donc la recette :

Cake au carottes et au surimi.

-  300 g de carottes râpées

-   300 g de miettes de surimi (j'en ai gardé 2 entiers pour les mettre au centre du cake)

-  4 œufs

-  300 ml de crème fraîche

-  2 c à soupe de ciboulette fraîche

-  2 c à soupe de basilic frais (facultatif)

-   Sel, poivre

Préchauffer le four Th 6° (180°).

Mélanger la crème et les œufs, saler, poivrer, ajouter les herbes, les carottes râpées et le surimi.

Bien mélanger  et verser cette préparation dans un moule à cake.

Faire cuire environ 30 mn.

Cake au carottes et au surimi. Cake au carottes et au surimi.

A déguster tiède ou froid accompagnée d'une mayonnaise ou de quartiers de citron.

C'est délicieux !

 

Cake au carottes et au surimi.
Cake au carottes et au surimi.

 

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