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17 articles avec desserts

Baklava aux pommes et fleur d'oranger.

Publié le par Mary

Pour ma seconde participation au défi Passe-plats entre amis # 3 créer par Corinne du blog : Mamou & Co.  c'est chez Christelle du blog : Voyage culinaire  que je suis allée chercher mon inspiration. La marraine de ce défi est Séverine du blog : Maman...cà déborde !

Je vous propose donc une recette de Baklava aux pommes et fleur d'oranger car cela faisait très longtemps que je voulais en faire un et je pense avoir trouvé le meilleur :)) 

C'est une pâtisserie d'origine Arménienne, largement partager par le Maghreb et tous les pays méditerranéens.

Cette délicieuse version est forcement est un peu calorique mais tellement gourmande ... elle plait énormément à toutes et tous. En tous les cas chez nous tout le monde a adoré. 

 Voici la recette :

Baklava aux pommes et fleur d'oranger.

Pour 8 personnes :

-  10 feuilles de pâtes filo

-  2 ou 3 pommes selon la grosseur

-  250 g de beurre

-  225 g de sucre

-  180 g d'amandes entières

-  180 g de pistaches émondées

-  180 g de noisettes 

-  150 ml de miel liquide d'acacia

-  4 c à soupe d'eau de fleur d'oranger

-  2 c à soupe de graines de sésame

-  1 c à café de cannelle en poudre

-  1 c à soupe de jus de citron pour les pommes. 

Réserver 50 g de beurre puis faire fondre le reste au micro ondes et le laisser tiédir.

Hacher grossièrement les fruits secs au couteau , les mettre dans un saladier et les arroser d'eau de fleur d'oranger. Ajouter le sucre, la cannelle, le beurre fondu et mélanger le tout.

Peler les pommes, les couper en 4, retirer le cœur puis les émincer, les arroser du jus de citron et les réserver. 

Baklava aux pommes et fleur d'oranger.

Faire fondre le reste de beurre. Dans un grand moule rectangulaire beurré à bord haut, disposer une par une 5 feuilles de pâte filo préalablement badigeonnées de beurre fondu. Verser dessus la préparation aux fruits secs et l'étaler a l'aide d'une fourchette. Ajouter ensuite les pommes et faire de même. Recouvrir le tout avec les 5 autres feuilles de pâte filo beurrées. 

 

Baklava aux pommes et fleur d'oranger.

Couper les bords si besoin. Avec un coupeau fin bien aiguisé découper des losanges.

Couvrir le moule d'une feuille de papier d'aluminium puis mettre à cuire au four préchauffé à 220°(th 7) pendant 20 mn. Retirer le papier alu et poursuivre la cuisson encore 10 mn en surveillant.

Une fois la cuisson terminée, sortir le baklava puis napper le gâteau de miel liquide et parsemer de sésame. 

 

Baklava aux pommes et fleur d'oranger.
Baklava aux pommes et fleur d'oranger.

Laisser refroidir et déguster.

J'ai été ravie de réussir aussi bien mon premier Baklava.  Il était vraiment délicieux !...

 

Baklava aux pommes et fleur d'oranger.

Avec cette recette je participe au défi Passe-plat entre amis # 3 sur le thème :

" Cuisine d'ici ou d'ailleurs : Recettes typiques d'une région de France ou d'ailleurs " 

Source : Voyage Culinaire 

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Panacotta légère à la framboise. (Recettes légères)

Publié le par Mary

Cette fois ci c'est bien l'été, il fait chaud partout et même trop chaud par endroit. Mais on aime l'été avec les bons repas en famille ou entre amis, dans le jardin, sur les terrasses ou le balcon et aussi les pique nique. 

Pour fêter les vacances je vous propose aujourd'hui un dessert qui se mange sans faim, frais et parfait même aprés un repas un peu copieux. En plus il est léger donc pas besoin de s'en priver, c'est un vrai délice !!

Voici cette recette :

Panacotta légère à la framboise. (Recettes légères)

-  250 g de framboises + pour la déco

-  250 g de fromage blanc à 0% ou 20% de MG

-   200 ml de crème fraiche allégée

-  35 g de sucre fin roux ou de sirop d'agave

-  1 c à café d'extrait de vanille

-  Une pointe de couteau de colorant en poudre ou liquide

-  2 feuilles 1/2 de gélatine 

Dans un bol d'eau froide faire tremper les feuilles de gélatine pour les ramollir pendant 10 mn.

Dans une casserole faire chauffer  à feu doux la crème liquide avec l'extrait de vanille et le sucre en mélangeant régulièrement. Dés l'ébullition retirer du feu et ajouter la gélatine bien essorée en mélangeant vigoureusement avec un fouet puis incorporer le fromage blanc ainsi que le colorant rouge. Mélanger de nouveau. Réserver.

Ecraser grossièrement vos framboises et en garder quelques unes  pour la déco.

Mélanger les framboises écrasées à la préparation réservée et garnir vos verrines.

Faire prendre au réfrigérateur au moins 4 h.

Pour ma part je prépare toujours mes panacotta la veille pour le midi ou le matin pour le soir.

Au moment de servir décorer selon votre choix avec  les framboises réservées et servir sur la terrasse ce dessert bien frais, léger mais néanmoins très gourmand. 

Panacotta légère à la framboise. (Recettes légères)

La jolie couleur rose de cette panacotta lui donne un petit coté 'girly' qui plaira à tous et plus particulièrement aux filles :)). 

 

Panacotta légère à la framboise. (Recettes légères)
Panacotta légère à la framboise. (Recettes légères) Panacotta légère à la framboise. (Recettes légères)

Avec cette recette je participe au Défi Cuisine Spécial Terrasse  du site Recettes.de.Cuisine

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Mousse pomme / bananes sans sucre (Recettes légères)

Publié le par Mary

Je vous propose aujourd'hui un dessert léger ...trés léger ...

J'ai utilisé pour le faire du lait gloria (en briquette) car ce bon lait est tout aussi liant et onctueux que la crème mais avec 4 fois moins de matières grasses. Non négligable pour celles et ceux qui font attention à leur ligne mais qui veulent néanmoins se faire plaisir. 

Dans ce dessert en plus il n'y a pas de sucre car la banane se suffit à elle même donc parfait pour les diabétiques  ...

Voici la recette :

Mousse pomme / bananes sans sucre (Recettes légères)

-  1 briquette de 200 ml de lait gloria entier

-   Le jus d'un citron

-  1 pomme

-  3 bananes 

Verser le lait gloria dans un saladier et le placer 20 mn au congélateur ou 30 mn minimum au réfrigérateur. ( moi j'ai mis ma briquette la veille au frigo).

Peler et couper en morceaux la pomme et les 3 bananes, rajouter le jus d'un demi citron et  réduire le tout en purée au mixer (pour moi mixeur plongeant ) 

Mousse pomme / bananes sans sucre (Recettes légères)

Monter le lait gloria en mousse avec le batteur électrique. Ajouter le jus d'un demi citron en continuant de le battre jusqu'à l'obtention d'une texture mousseuse trés proche d'une crème fouettée. 

Incorporer délicatement la mousse de lait à la purée de pomme / bananes. 

 

Mousse pomme / bananes sans sucre (Recettes légères)

Verser dans des coupelles ou verrines et laisser prendre au réfrigérateur au moins 1 h. (perso j'ai laissé au moins 3 h).

Déguster c'est léger et délicieux !

 

 

Mousse pomme / bananes sans sucre (Recettes légères)
Mousse pomme / bananes sans sucre (Recettes légères)
Mousse pomme / bananes sans sucre (Recettes légères)

  Vous pouvez présenter vos mousses soit avec un peu de poudre de cannelle, soit avec un spéculoos ou pour plus de gourmandise avec des pépites de chocolat ou du chocolat râpé. 

Retrouvez demain la recette de Tati Cricroux. 

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Clafoutis aux fraises et aux pistaches (Recettes légères)

Publié le par Mary

Et bien voilà je recommence doucement, doucement à vous remettre des recettes comme je vous l'avais promis.

Evelyne qui arrange mon blog depuis plusieurs jours (elle a fait un énorme travail) a dû m'apprendre également à me servir des nouveaux outils de la plateforme OB ce qui n'a pas été tâche facile pour elle car je ne suis pas une lumière en la maière.

Elle a été douéé d'une patience exceptionnelle qui mériterait une médaille ♥

Tout n'est pas terminé il reste encore beaucoup de boulot mais une petite recette de temps en temps vous permettra de trouver le temps moins long. 

En plus j'aimerais que vous me donniez votre avis sur le nouveau look de mon blog. 

Il est beau vous ne trouvez pas ? Moi je le trouve superbe. 

Mais c'est votre avis qui m'intéresse tout particulièrement. Alors j'attends vos commentaires ! 

A la demande de plusieurs lectrices et lecteurs j'ai retiré une bonne partie des pubs j'espère que vous apprécierez. 

Et maintenant passons aux choses sérieuses c'est à dire une belle gourmandise légère pour commencer cette semaine. 

C'est encore la saison des fraises alors profitez en car cela ne va pas durer. 

Voici la recette :

 

Clafoutis aux fraises et aux pistaches (Recettes légères)

Clafoutis aux fraises et aux pistaches (Recettes légères)

- 500 g de fraises

- 100 g de sucre roux

- 80 g de farine

- 40 g de poudre d'amande

- 3 oeufs

- 400 ml de lait demi écrémé

- 30 g de pistaches

Clafoutis aux fraises et aux pistaches (Recettes légères)

Préchauffer votre four à 180° (th 6)

Casser les oeufs dans un saladier et les battre en omelette. Incorporer la farine, la poudre d'amande et le sucre sans cesser de battre afin de ne pas faire de grumeaux. Ajouter le lait à température ambiante.

Laver puis équeuter les fraises et les couper en deux. Les déposer dans des ramequins individuels. Répartir sur le dessus la pâte et saupoudrer de pistaches grossièrement hachées.

Clafoutis aux fraises et aux pistaches (Recettes légères)

Enfourner pour 25 mn en surveillant.

Laisser tiédir avant de servir.

Clafoutis aux fraises et aux pistaches (Recettes légères)

C'est un dessert léger mais trés savoureux. Il termine parfaitement un repas sans culpabiliser. 

 

  N'oubiez pas de donner votre avis sur le nouveau desing ! 

C'est important pour Evelyne et pour moi. Merci d'avance.

 

 

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Tiramisu à l'ananas de Nathalie.

Publié le par Mary

Bonjour ttout le monde, 

O continue notre semaine dans les cuisines des autres. Je vous présente un dessert trés simple à réaliser et qui fera le bonheur de tous les gourmands. 

C'est un dessert réalisé par Nathalie du groupe Companion ' Clic ici ' mais sans le robot companion. 

Voici donc :

Le tiramisu à l'ananas de Nathalie 

 

 

Ingrédients :

-  1 paquet de boudoirs 

-  2 boites d'ananas au sirop 

-  1 sachet d'entremets pour flan 

-   500 ml de crème fraîche 

-  500 ml de lait demi écrémé 

-  1 ou 2 c à soupe de sucre glace suivant votre goût 

 

Préparation :

Préparer votre flan comme indiqué sur le paquet puis laisser tiédir (presque froid). Emietter quelques boudoirs au fond de votre plat ou verrine puis déposer les boudoirs dans un plats en 2 couches ou 1 selon votre choix. Verser le jus d'ananas dessus pour bien imprégner les biscuits mais il ne faut pas que cela soit trop imbiber (Nathalie à mis le jus des 2 boites). Mettre par dessus le flan qui a tiédi. 

Monter votre chantilly comme vous en avez l'habitude. Pensez à mettrele bol et le fouet au congélateur quelques minutes avant de monter la chantilly. 

Déposer la chantilly sur le dessus du flan, disperser des morceaux d'ananas réservés (ou des rondelles entières) et décorer selon votre goût. 

Mettre au frais au moins 2 h avant de déguster. 

 

PS : Vous pouvez décorer de quelques fruits rouges ou du coulis de framboise si vous le souhaitez.  Vous pouvez réaliser ce tiramisu soit en verrine soit en un seul plat. 

 

Merci Nathalie pour ce beau partage. 

 

@ Demain si vous le voulez bien...

 

BISOUS 

 

 

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Publié dans Desserts

PETITE MOUSSE A LA FRAISE ET SA CHANTILLY VANILLÉE.

Publié le par Mary

Coucou tout le monde ...

 Je vous propose aujourd'hui un dessert divinement gourmand mais pas trop sucré afin de bien sentir le gout du fruit. 

Vous pouvez faire cette mousse à la framboise, à l'ananas bref faites selon votre envie et vos gouts. 

C'est trés bon, léger à souhait bref on sent déjà les fêtes qui s'approchent. 

Voici la recette :

http://i33.servimg.com/u/f33/09/03/28/48/moussf10.jpg

 

ingredients-copie-1

Pour la mousse aux fraises :

-  200 g de fraises

-  50g de sucre glace

-  100 ml de crème liquide entière (30% de MG)

-  2 petits pots de fromage frais soit  250g (20% de MG) 

-  3 feuilles de gélatine

Pour le miroir aux fraises :

-   150 à 200g  de fraises ou du coulis surgelé

-  25g de sucre glace 

-  Le jus d'un demi citron 

-  2 feuilles de gélatine 

 Pour la chantilly vanillée :  

-  250 ml de crème fraîche liquide pour chantilly

-  2 c à soupe de xucre vanillé (pour moi maison)  

 

preparation-copie-1

 

      Préparer votre mousse :

Mettre les feuiilles de gélatine à ramollir dans de l'eau bien froide. 

Dans le récipient de votre batteur ou dans un saladier bien frais, monter votre chantilly au besoin mettre un sachet de 'cremfix' (moi je n'en ai pas eu besoin). Incorporer petit à petit le sucre glace. Quand la chantilly est bien prise, ajouter délicatement le fromage blanc à 20% de MG et remettre l'ensemble au frais. 

Laver et équetter les fraises (ou utiliser des fraises surgelées) et les mixer afin d'obtenir un coulis. 

Faire tiédir une partie de ce coulis (pas besoin de tout mettre) et y faire fondre les 3 feuilles de gélatine qui étaient dans l'eau froide, préalablement bien essorées. Les feuilles fondent trés vite au contact de la chaleur. 

Laisser refroidir l'ensemble et le rajouter au reste de coulis que vous n'avez pas fait chauffer. 

Pendant ce temps couper des petits morceaux de fraise s'il vous en reste. 

Incorporer délicatement ce coulis au mélange chantilly / fromage blanc à l'aide d'une spatule et ajouter les dés de fraises. 

Verser cette crème  dans des coupes ou verrines ou tous autres récipients de votre choix. Mettre l'ensemble au réfrigérateur pour au moins 2 H afin que la mousse soit bien prise. 

 

http://i33.servimg.com/u/f33/09/03/28/48/moussf11.jpg

Pendant ce temps préparer le miroir aux fraises :

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. 

Laver et mixer les fraises avec le sucre et le jus de citron afin d'obtenir un beau coulis. (ou uliliser un coulis déjà préparé) 

Chauffer légèrement ce coulis et y faire fondre les feuilles de gélatine que vous aurez bien essorer. 

Laisser tiédir entièrement le coulis puis le verser sur la mousse qui aura eu le temps de prendre au réfrigérateur. 

http://i33.servimg.com/u/f33/09/03/28/48/moussf12.jpg

Monter votre chantilly avec le sucre vanillé et décorer le dessus de vos coupes dés que le miroir aura un peu prix. 

Re mettre l'ensemble au réfrigérateur pour au moins 3 h. 

Déguster frais et sans modération 

C'est un délice !

 

@ Demain si vous le voulez bien ... 

 

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Publié dans Desserts

FEUILLETÉS AUX POMMES RAPIDE.

Publié le par Mary

Coucou tout le monde ... 

Une envie de dessert rapide, peu calorique, bref du sucré mais pas trop. Alors j'ai ce qu'il vous faut.

Ce dessert est facile à réaliser, vous pouvez le faire avec vos enfants, en rentrant du boulot bref quand vous avez envie d'une douceur.

Moi j'ai pris le parti comme à chaque fois, d'y mettre une demie pommes mais vous pouvez trés bien y mettre une demie poire ou même des abricots moelleux préalablement confit dans un sirop léger.  

On peut trouver divers variantes à vous de faire travailler votre imagination.  

 

Voici cette recette :

 

 

ingredients-copie-1

Pour 4 feuilletés  :

-  1 pâte feuilletée (déroulée pour moi)

-  2 pommes  

-  1 sachet de sucre vanillé

-  1 noisette de beurre dans chaque creux de pomme

-  Du sucre glace pour la déco

-  1 jaune d'oeuf pour doré  

 

 

preparation-copie-1

 

Préchauffer le four à 180° (th 6)

Couper la pâte en 4 parts égales. Déposer sur chacune 1/2 pommes, une noisette de beurre, un peu de sucre vanillé. Refermer la pâte en soudant bien les bords avec un peu d'eau et doré au jaune d'oeuf.  

 

Passer au four 20 mn en surveillant.

Saupoudrer d'un peu de sucre glace et servir tiède ou froid.

C'est simple mais tellement bon ... 

La pomme est fondante à souhait. 

 

 

@ Demain si vous le voulez bien ...  

 

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DOUCEUR DE PANA COTTA AUX FRAISES.

Publié le par Mary

Bonjour, bonjour ...

Allez c'est encore l'été et cette première semaine un peu particulière est enfin terminée. Alors je vous propose une délicieuse gourmandise que tout le monde aimera j'en suis certaine. 

J'ai trouvé cette recette sur le blog d' Hélène

Une douceur en bouche comme je les aime avec énormement le gout du fruit. Hum ! Un délice ... 

 

Voici la recette :

http://i33.servimg.com/u/f33/09/03/28/48/panaco10.jpg

 

ingredients-copie-1

Pour 6 verrines ou 3 grosses :

-  500 g de fraises + pour la déco 

-  6 c à soupe de jus de citron 

- 1 pot de fromage blanc de 125 g ou 2 petits suisses 

-  140 g de sucre en poudre 

-  400 ml de lait de coco 

-  4 feuilles de gélatine 

 

 

preparation-copie-1

 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide. 

Laver et équetter les fraises en en gardant quelques une pour la déco avec leur queue (moi j'en ai gardé 3)

Pendant ce temps préparer votre coulis de fraises en mixant  200 g de fraises avec 2 c à soupe de jus de citron et 20 g (+ ou -)  de sucre en poudre. Le coulis obtenu doit être bien lisse.

Dans une casserole, chauffer le lait de coco avec 40 g de sucre. Hors du feu, incorporer la gélatine essorée.

Battre le fromage blanc ou les petits suisse afin de les lisser puis les incorporer au mélange précédent.      

Couper les fraises en petits cubes (sauf celles gardées pour la déco).     

http://i33.servimg.com/u/f33/09/03/28/48/panaco11.jpg

Préparer vos coupes en disposant les cubes de fraises dans le fond puis recouvrir l'ensemble avec la préparation de pana cotta.

Attention laisser un espace suffisant afin de pouvoir rajouter votre coulis.   

Laisser refroidir au réfrigérateur au moins 4H (pour moi 1/2 journée ) 

http://i33.servimg.com/u/f33/09/03/28/48/panaco12.jpg

Au moment de servir ajouter votre coulis maison et garnir votre coupe d'une belle fraise réservée.     

http://i33.servimg.com/u/f33/09/03/28/48/panaco13.jpg

C'est vraiment une douceur avec des goûts trés subtils. 

@ Vous maintenant ....

 

@ Demain trés bientôt  ... 


 

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PANA COTTA ET SA COMPOTEE DE MELON.

Publié le par Mary

Bonjour, bonjour ...

Je vous propose aujourd'hui encore une petite douceur bien de saison que tout le monde aime énormement. C'est sur le blog de Cojocano. que j'ai trouvé cette recette. Je n'avais jamais encore fait de pana cotta avec du lait conentré et bien j'avoue que c'est super bon. Le montage est différent car je n'ai pas les 'empilo déco tupp' mais cela n'elève en rien le côté gourmand de cette préparation. 

Voici la recette :

http://i33.servimg.com/u/f33/09/03/28/48/paname10.jpg

 

 

ingredients-copie-1

-  400 ml de crème liquide entière

-  3 feuilles de gélatine (6g)

-  1 c à café d'arôme vanille

-  200 g de lait concentré sucré

-  250 g de melon

-  2 c à café de miel  

 

 

preparation-copie-1

 

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau froide.

Dans une casserole mélanger la crème, la vanille et porter à ébullition.

Retirer du feu, bien essorer les feuilles de gélatine et les dissoudre dans la crème chaude.

Ajouter le lait concentré sucré et bien mélanger au fouet mais pas trop fort pour ne pas faire mousser.

Laisser refroidir un peu et verser dans les moules. Placer le tout au réfrigérateur pour au moins 4 heures.    

 

http://i33.servimg.com/u/f33/09/03/28/48/paname12.jpg

Pendant ce temps préparer la compotée de melon.

Dans une casserole mettre le melon coupé préalablement en petits cubes. Ajouter le miel et laisser doucement compoter.

Lorsque votre compotée est prête la mettre dans un autre récipient afin qu'elle refroidisse plus rapidement.  Ensuite mettre cette compotée au frigo pour qu'elle soit bien froide au moment du dressage.  

 

http://i33.servimg.com/u/f33/09/03/28/48/paname11.jpg

Avant de servir répartir la compotée de melon sur vos pana cotta.      

http://i33.servimg.com/u/f33/09/03/28/48/paname13.jpg

Servir l'ensemble bien frais. 

 

@  Demain si vous le voulez bien ... 

 

http://perlbal.hi-pi.com/blog-images/86005/gd/1271665468/Bonne-semaine-a-tous.gif

 


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NECTARINES AUX ÉPICES ET VIN BLANC.

Publié le par Mary

Bonjour tout le monde, 

Allez c'est reparti pour une semaine sous le soleil donc on continue avec de la cuisine fraîche et rapide à réaliser. 

Il est trés difficile en ce moment de garder des fruits longtemps à la maison que ce soit au frigo ou dans le compotier. Pourtant c'est la pleine saison de nombreux fruits à jus délicieux. 

J'ai donc fait une recette trouvée sur le blog d'Ipanama : Oranges et Epices  

Je ne vous dis pas comme on s'est régalé, ces nectarines étaient simplement délicieuses et je jus (vin blanc) un vrai bonheur (à consommer avec modération bien sur  ) 

J'ai hâte d'en refaire. Merci pour ce beau partage IPANAMA 

 

Voici la recette :

 http://i70.servimg.com/u/f70/09/03/28/48/pechep10.jpg

ingredients-copie-1 

 

-  6 Nectarines bien mûres 

-  1/2 bouteille de vin blanc moelleux 

-  3 c à soupe de sucre de canne 

-  1 c à café de gingembre frais râpé

-  1 c à café rase de cannelle en poudre

-  1/2 c à café de vanille liquide 

-  Quelques zestes de citron en lanières

 

 preparation-copie-1

 

http://i70.servimg.com/u/f70/09/03/28/48/pechep11.jpg

Faire bouillir le vin avec le sucre, les zestes et les épices pendant 5 à 6 mn à feu moyen. 

Y ajouter les nectarines préalablement lavées puis coupées en gros quartiers et laisser mijoter doucement pendant environ 10 mn. 

(Inutile d'ôter la peau qui se détache toute seule pendant la cuisson.) 

Verser dans un récipient couvert et laisser au frigo jusqu'au lendemain. 

http://i70.servimg.com/u/f70/09/03/28/48/pechep12.jpg

Servir bien frais dans des coupelles. 

PS : Vous pouvez sans problème laisser cette préparation au frigo 2 jours, ce sera encore meilleur. 

 

@ Demain si vous le voulez bien ... 


 

http://perlbal.hi-pi.com/blog-images/86005/gd/1271665468/Bonne-semaine-a-tous.gif

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