Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

4 articles avec entrees - salades - tortillas

MAGRET SECHE MAISON !

Publié le par Mary

Bonjour à tous et bon dimanche.

Je sais, je sais, il neige partout même sur la côte d'Azur, mais bon en même temps on est à quelques jours de l'hiver qui a voulu nous montrer qu'il était là partout
....

Plus que 5 jours avant NOEL

Exceptionnellement aujourd'hui je vous donne une recette que j'ai réalisé il y a environ 25 jours, car c'est le temps qu'il faut pour goûter, manger ou offrir ce magret séché maison qui est, je peux vous le garantir DELICIEUX.
Rien à voir avec celui acheté tout prêt et trés cher.
Les magrets crus, il y en a toujours en promo dans les grandes surfaces et dés qu'il y en a une, moi je fonceeeeee !!!!

Ma recette et un mix de tout ce que j'ai trouvé sur le net et aprés avoir essayé plusieurs façon c'est celle que j'ai adopté depuis longtemps et chez moi tout le monde adore, moi la première.
 

 Il vous faut pour un magret cru :

- Un beau magret bien dodu et si possible du Sud Ouest de la France
- 1 kilo de gros sel de guérande
- Une boite en plastique
- Un torchon pas trop épais
- Et beaucoup de patience hiiihiii !!!!!!

Mettre le (ou les) magret dans une boite en plastique, si possible hermétique, mais ce n'est pas obligatoire, avec le sel (moitié dessous le magret et moitié dessus) il faut que le magret soit entièrement recouvert par le sel.

magret01

Vous voyez sur la photo il y a trois magrets (promo) et donc trois boites en plastiques.

Aprés avoir recouvert de sel votre magret fermer la boite et mettre le tout au frigo pour au moins 30 heures (si vous le laissez 32 ou 35 heures ce n'est pas grave, mais surtout ne le laissez pas moins de 30 heures)

Puis le sortir de sa boite, bien le rincer sous l'eau froide et l'essuyer soigneusement avec du papier absorbant.
Le poser sur un linge ou torchon propre le saler, le poivrer et bien le frotter de toutes parts avec des herbes de provence. 
Le fermer comme un paquet, dans le torchon et mettre une élastique pour qu'il ne puisse pas s'ouvrir.
L'oublier au moins 3 semaines dans un coin de votre frigo. 

Aprés ce temps là, le magret est bien sec comme sur la photo. 

D'un coté.


magret02

De l'autre coté. 

magret03

Et maintenant régalez vous et servez vous .... 

magret04

magret05

magret06

magret07


Alors franchement, ils ne sont pas magnifiques mes magrets séchés ?
En tous les cas on en a entamé un aujourd'hui et je peux vous dire qu'il était parfait !


Je vais en mettre dans mes paniers gourmands. 



@ demain si vous le voulez bien ...

 

xvfb0hbg

BRICKS DE LEGUMES ET JAMBON AU CURRY

Publié le par Mary


Voilà une nouvelle journée. Quel bonheur !
Hier j'ai trouvé le temps trés long ... Ma soeur est sortie du blog opératoire à 18 h 15 alors que normalement elle aurait dû sortir au plus tard à 15 h. Je ne vous raconte pas le stress... 
J'ai quand même pu la voir quelques minutes pour notre plus grand bonheur à toutes les deux.
Elle était trés fatiguée mais contente que cette opération soit terminée ...  
Aujourd'hui elle est encore aux soins intensifs donc je ne la verrais que de 12 h à 13 h.
J'ai hâte qu'elle regagne sa chambre pour la voir tranquillement et dans de meilleure condition.
Merci à toutes pour votre présence et vos messages de soutien.

Passons à la recette !


bricks-de-l-gumes-au-curry


Pour 4 personnes


Ingrédients :

 

- 2 courgettes moyennes

- 2 carottes

- 3 oignons

- 4 tranches de jambon

- 300 ml de crème fraîche épaisse (4% MG)

Ne pas mettre de crème liquide sinon on obtient un mélange trop liquide.

- 1 c. à c de curry

- 4 feuilles de brick

- 2 c à soupe d'huile de tournesol

- Sel et poivre

 

Laver les courgettes et peler les carottes. Couper les légumes en petits dès. Faire cuire les légumes tous ensemble à la vapeur ou au micro-ondes afin qu’ils restent fondants. 

Peler les oignons et les émincer. Couper le jambon en petits carrés.

 

Mettre les légumes dans une sauteuse ou un wok sur feu doux durant 2 minutes, verser la crème fraîche et saupoudrer de curry. Saler et poivrer. Ajouter les dés de jambon. Bien mélanger la préparation et la faire chauffer encore 3 minutes. Laisser refroidir.

 

Poser 4 feuilles de brick sur une assiette. Déposer 1/4 de la préparation sur chacune d'elles.

Rabattre les cotés vers le centre.

Les retourner pour les maintenir fermées. (On peut les consolider en les doublant)

 

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Poser délicatement les bricks et faire dorer 2 à  3 minutes sur chaque face. Servir sans attendre.




q6sdpf77

TORTILLAS AUX AVOCATS FACON PIZZA

Publié le par Mary

 

 

 

Enfin le week-end pointe son nez ! Génial non ?

 

Pour celles qui aiment perpétuer les traditions, pensez à faire votre couronne de l’avent pour dimanche. Je vais faire la mienne et je vous mettrais la photo.

 

Pour aujourd’hui je vais vous proposer une recette hyper rapide (soir de match, invitation imprévue ect …) car il ne faut pas plus de 15 mn pour préparer ces Tortillas façon Pizza.

On dirait vraiment des pizzas à pâte très fine. Je peux vous dire que tout le monde chez moi adore ce genre de petit plat vite fait et tellement bon…

J’ai toujours au moins 2 paquets de Tortillas dans mon placard.


Pour 6 Tortillas


photoscuisinenini 002
 


J’ai mis de la crème fraiche que j’ai mélangé avec du fromage blanc à raison de moitié / moitié (environ 500 ml en tout). J’ai rajouté du gruyère râpé et une bonne cuillère à soupe de farine pour épaissir l’appareil (le mélange). Bien mélanger l’ensemble. Saler, poivrer.

Badigeonner généreusement les Tortillas de ce mélange et mettre dessus des poivrons grillés maison, des aubergines grillés maison, des courgettes grillés maison.

Couper quelques tomates cerise et les disposer sur le dessus ainsi que des câpres (selon votre gout). Arrosez d’un filet d’huile d’olive et passez au four 180° + ou – 8 mn en surveillant puis passez 3 mn sous le grill.

 

Accompagner d’une belle salade verte c’est vraiment très bon et on peut décliner ces Pitas Pizza de mille façon différentes selon votre gout.



photoscuisinenini 005
 

Ma suggestion : Perso, lorsque les poivrons sont peu couteux (tout comme les aubergines et les courgettes) j’en fait griller d’avance au four et je les congèle dans des sacs en plastiques.

C’est super pour avoir ce genre de légumes déjà prêt tout au long de l’année.

 

A vous maintenant de faire des Tortillas façon Pizza en faisant travailler votre imagination.

J’attends vos photos et idées !
 

CRÊPES AU CURRY GRATINÉES.

Publié le par Mary



Alors vous êtes toujours dans vos petits paniers de Noël  ?
Je suis sure que vous avez déjà sélectionné pleins de recettes (pain d'épices, chocolats maison, sucres aromatisés, meringues ect ...) un peu comme moi lol !!

En attendant le jour 'J' je vous propose aujourd'hui une recette simple mais originale.
Je peux vous assurer que ces crèpes sont vraiment délicieuses ! 

 

crepecurry


 

Préparer tout d'abord la pâte à crêpes : vous pouvez tout à fait utiliser votre pâte préférée en incorporant 1 c à c de curry à la pâte.

 

Ma recette :

Mettre dans un saladier 250g de farine + 3 oeufs. Mélanger soigneusement puis délayer avec 500 ml de lait que vous aurez fait tiédir. Fouetter la pâte pour éliminer tous les grumeaux. Ajouter 3 c à soupe d’huile + une pincée de sel + 1 c à c de curry. Laisser reposer 1 heure.

Faire chauffer la crêpière et faire cuire les crêpes pas trop fines. Réserver sous un papier alu.

 

 

Préparer la garniture :

 

Emincer 250g de champignons de Paris + 1 échalote. Faire revenir l'échalote hachée à la poêle dans un peu d'huile. Ajouter les champignons et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau. Egoutter le contenu de la poêle et le verser dans un saladier. Ajouter 4 tranches de jambon coupées en petits morceaux + 20 cl de crème liquide + une pincée de curry + sel + poivre + 40g de gruyère râpé. Bien mélanger. Garnir les crêpes et les rouler puis les ranger les unes contre les autres dans un plat à gratin. Verser 20cl de crème liquide (je ne l'ai pas fait) et saupoudrer de gruyère râpé. Cuire 15 à 20mn à 180°C jusqu'à ce que le gratin soit doré.
 


 

A demain si vous le voulez bien ...