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5 articles avec galettes - crepes - beignets

Beignets au four moelleux comme en friteuse ... (Recettes au Companion ou pas ... )

Publié le par Mary

Et c'est reparti pour une nouvelle semaine. Chez nous c'est le dénut des vacances scolaire et j'ai donc mon petit fils Evan à garder pour mon plus grand bonheur

Je vous propose pour commencer cette semaine une recette qui fera le bonheur de tous les enfants (petits et grands) mais pas que ...

C'est une recette gentiment partager par Nathalie Grelin du groupe Companion mais que vous pouvez tout à faire réaliser sans ce robot comme je vous le dis souvent.

Voici la recette :

Beignets au four moelleux comme en friteuse ... (Recettes au Companion ou pas ... )

Pour + ou - 30 beignets selon la grosseur.

20 gr d’huile

50 gr de cassonade

20 gr de levure de boulanger fraîche

1 càc de sel

150 gr de lait demi écrémé

400 gr de farine T 55

1 oeuf

100 gr de poudre d’amande (impératif)

Garniture :

Compote de pomme, Nutella, confiture, crème pâtissière etc ...

Dans la cuve du robot munie du couteau pétrir/concasser, mettre le lait et la levure puis programmer 2 mn, 35°, V4.

Une fois le cycle terminé, ajouter l'oeuf, l'huile, la farine, la poudre d'amande, de sel et la cassonade. 

Programmer 1 mn, V 5, ensuite former une boule manuellement (dans le robot çà a fait des boules) et mettre le programme Pâte P2.

Laisser lever 45 mn / 1 h à 40° dans l'appareil. 

Quand le temps est écoulé, fariner votre plan de travail et dégazer votre pâte puis la séparer en 2 pâtons. 

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie en gardant une légère épaisseur puis à l'aide d'un emporte pièce (ou d'un verre, bol etc ...) découper des formes dans la pâte jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte. 

Façonnage des beignets :

Déposer la garniture de votre choix au centre du beignet, puis avec votre index tamponner les bords avec un peu d'eau ensuite venir recouvrir d'un disque de pâte (sans rien dessus) pour souder les bords. Déposer les beignets sur une plaque perforée ou à patisserie recouverte d'un papier sulfurisé ou d'une silpat et laisser pousser de nouveau dans le four à 35° pendant 30 mn.

Beignets au four moelleux comme en friteuse ... (Recettes au Companion ou pas ... )

Sortir la plaque du four et mettre du lait à température ambiante sur les beignets (facultatif) puis

préchauffer votre four à 200-220°.

Cuire les beignets 5 à 8 min environ en les surveillant.

Étape finale et surtout ne pas faire l’impasse sur cette étape

Préparer 2 saladiers

- 1 avec de l’eau froide

- 1 avec du sucre semoule ou sucre glace

Déposer un morceau d'essui tout entre les 2 saladiers

Passer les beignets dans le 1er saladier avec l’eau, les poser sur l'essui tout

et finir par un bain de le saladier de sucre.

Beignets au four moelleux comme en friteuse ... (Recettes au Companion ou pas ... )

Voilà des beignets légers, moelleux à souhaits bref excellents ... A refaire et vite ...

Un grand MERCI a Nathalie Grelin pour ce beau partage. 

L'essayer c'est l'adopter. 

 

Beignets au four moelleux comme en friteuse ... (Recettes au Companion ou pas ... )
Beignets au four moelleux comme en friteuse ... (Recettes au Companion ou pas ... )

 

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Crêpes légères de Tati Cricroux

Publié le par Mary

Et bien voilà c'est parti.... :)

Voici donc pour commencer une recette de crêpes légères légèreeees comme vous les aimez mais sans culpabiliser. J'ai commencé par cette recette car nous sommes en plein mois de crêpes, beignets, bugnes ect .. 

j'espère que mes crêpes vous plairont car elles sont vraiment supers bonnes. 

Je vous mettrais toujours la valeur calorique lorsque avec mes recettes légères. 

Donnez moi votre avis afin que je puisse apporter des modifications si besoin. 

Voici donc la recette du jour de * Tati Cricroux *

Crêpes légères de Tati Cricroux

Pour environ 40 crêpes (72 calories par crêpes) 

-  750 g de farine

-  1,5 c à c de sel

-  20 g de fructose  ou 40 g de sucre

-  6 c à s d'huile neutre

-  1,5 l de liquide (moitié eau, moitié lait écrémé)

-  4 gros œufs

-  1 c à s de vanille liquide 

Dans votre robot mettre la farine et la moitié du liquide puis mixer jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Incorporer les œufs battus en omelette et mixer de nouveau jusqu'à ce que les œufs soient bien incorporés.

Ajouter l'huile, le sel et le sucre et mixer de nouveau quelques secondes.

Ajouter le reste du liquide et la vanille, mixer jusqu'à ce que la pâte soit lisse sans trop la travailler, juste ce qu'il faut afin que tout soit bien mélangé.

Pas besoin de repos, vous pouvez faire chauffer la crêpière et hop hop c'est parti ...

 

Crêpes légères de Tati Cricroux

Bonne dégustation ...

 

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Mini crêpes soufflées au raisin.(Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

En ce nouveau début de semaine je vous propose une recette gourmande. C'est le mois des crâpes et des beignets alors autant en profiter avec une recette hyper simple, facile à réaliser aussi bien avec le robot Companion que sans ... J'ai trouvé la recette sur le blog de Tatagateau et je l'ai modifié et adapté à mon robot. 

Je vous laisse découvrir ces minis crêpes soufflées, un vrai régal !

Voici la recette :

 

Mini crêpes soufflées au raisin.(Recettes au Companion ou pas ...)

Pour 6 minis crêpes :

-  30 g de sucre en poudre

-  3 œufs

-  1 pincée de sel

-  185 g de lait

-  90 g de farine

-  Raisins secs macérés dans du rhum 

Faire macérer les raisins secs dans un peu de rhum.

Préchauffer le four à 180° (th 6)

Mixer les raisins macérés dans le bol muni du hachoir pendant 25 s, V 12.

Réserver.

Incérer le fouet dans le bol puis casser les œufs et séparer le blanc des jaunes.  Monter les blancs en neige.

Dans le bol mettre tous les ingrédients, lait, jaunes d'œufs, sucre et farine et battre 1 mn, V 6.

Il faut que la pâte soit homogène et sans grumeaux.

Verser celle ci dans un saladier (ou cul de poule) et ajouter délicatement les blancs en neige. 

Mini crêpes soufflées au raisin.(Recettes au Companion ou pas ...)

Mettre au fond des empreintes ou ramequins (pour moi empreintes flexipan par 6 ) un peu de raisins au rhum réservés et verser la pâte dessus en répartissant équitablement celle - ci.

Cuire au four 15 à 20 mn en surveillant.  

 

Mini crêpes soufflées au raisin.(Recettes au Companion ou pas ...)

Démouler et saupoudrer de sucre glace. 

 : Vous pouvez servir ces minis crêpes tiédes avec un peu de chantilly ou coulis de fruit ou au chocolat. 

Mini crêpes soufflées au raisin.(Recettes au Companion ou pas ...)
Mini crêpes soufflées au raisin.(Recettes au Companion ou pas ...)

 

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Galette des rois à la crème frangipane (Recettes au Companion ou pas)

Publié le par Mary

Tout comme l'année dernière j'ai réalisé cette année mes galettes des rois avec mon robot Companion. J'ai juste un peu modifié la précédente recette et j'avoue qu'elle est encore meilleure. Le goût est parfait, l'ensemble rhum / poudre d'amandes est bien équilibré, bref  tout le monde a adoré ...

Je vous donne la recette avec et sans le robot comme toujours. 

Voici donc ma nouvelle recette (c'est la même que l'année dernière légèrement mlodifiée) 

Galette des rois à la crème frangipane (Recettes au Companion ou pas)

-  2 pâtes feuilletés à dérouler.

Pour la crème pâtissière :

-  250 ml de lait 

-  2 sachets de sucre vanillé (ou sucre vanillé maison) 

-  3 oeufs 

-  50 g de beurre 

-  25 g de farine de maïs 

Pour la crème d'amandes :

-  100 g de sucre glace 

-  150 g de poudre d'amandes 

-  100 g de beurre pommade

-  10 g de farine 

-   2 oeufs 

-  30 g de rhum ambré (facultatif) 

-  4 gouttes d'extrait d'amande amère.  

Préparation de la crème pâtissière avec le ' fouet '

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot puis lancer le programme Dessert , Vitesse 4, 85°, pour 15 mn. 

Débarasser dans un saladier et filmer au contact pour éviter que la crème ne croûte. Réserver au frais. 

A noter : Moi je prépare toujours ma crème la veille afin qu'elle soit bien froide pour la suite de la recette.  

Préparation de la crème d'amandes toujours avec le ' fouet '

Dans la cuve propre du robot mettre le beurre pommade et fouetter Vitesse 7, 15 secondes. Ajouter le sucre glace, la poudre d'amandes et fouetter Vitesse 5, 25 secondes. Mettre en Vitessse 5, 40 secondes et verser les oeufs par l'orrifice du couvercle un à un. Incorporer la farine, le rhum (facultatif) et l'extrait d'amande amère. Fouetter encore V 6, 40 secondes. 

Verser ensuite la crème patissière bien froide et fouetter V 7, 50 secondes. 

Vous allez obtenir une crème bien homogène et lisse, il ne vous reste plus qu'à procéder au montage de votre galette. 

Etaler votre première pâte feuilletée et déposer à l'aide d'une poche à douille (ou pas) la crème frangipane jusqu'à environ 5 cm du bord. N'oubliez pas votre fêve. Mouiller avec un pinceau le bord de votre pâte(là ou il n'y a pas de crème) et abaisser dessus la seconde pâte feuilletée. Bien souder les bords afin que la crème ne s'échappe pas à la cuisson. 

Galette des rois à la crème frangipane (Recettes au Companion ou pas)

Préchauffer votre four à 180° (th 6).

Pendants ce temps réaliser quelques motifs sur le dessus de la galette et dorer au jaune d'oeuf. 

Cuire au four pendant 30 mn en surveillant. Votre galette doit être bien dorée. 

Recette sans robot :

Pour celles qui n'ont pas le robot Companion, procéder de la même façon en faisant votre crème patissière comme vous en avez l'habitude ou achetez une briquette toute prête dans le commerce et l'ajouter à votre crème d'amande recette * ICI *

Pour le reste c'est pareil. 

Galette des rois à la crème frangipane (Recettes au Companion ou pas)

Un vrai délice, pas grasse et vraiment gouteuse. 

 

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LES PANCAKES DE NIGELLA + LES CREPIAUX DE MAIWENN

Publié le par Mary

Bonjour mes amies,

Hier c'était Mardi Gras et le soir, comme beaucoup de Français, nous avons fait une petite soirée crêpes.

J'ai d'abord fait des tortillas façon pizza puis des minis crèpes façon Nigella et enfin des crépiaux façon Maiwenn.

Mon chéri avait l'air de manger avec plaisir et d'apprécier cette petite soirée pas comme les autres .....

Je vais donc vous montrer les crépiaux de Maiwenn du blog 'La main à la pâte'  qui sont délicieux, légers et qui se mangent sans faim.
Je pense qu'on pourrait en faire aux fruits rouges style framboises hum !!
Je vais d'ailleurs essayer trés vite.

Merci ma petite Maiwenn pour cette recette que mon Z'hom a beaucoup aimé, il a pu en manger 4 vi vi vi !!!!

Ensuite je vais vous donner la recette des minis crèpes de Nigella (ou blinis) et le petit truc qui caractérise cette préparation ultra rapide.


Pour les crépiaux vous trouverez la recette
ICI
Je n'ai rien changé à la recette de base, j'ai juste mis un peu moins de sucre (30 g d'édulcorant au lieu de 50 g) et c'était bien suffisant pour nous.


crepiaux01

J'ai donc préparé la pâte.
J'ai coupé les pommes en fines lamelles et j'ai mis tout cela dans un moule en silicone.


crepiaux02

J'ai bien rempli les empreintes de pommes et j'ai mis la pâte par dessus.


crepiaux03

Et hop ! Au four pour 30 mn 180° (th 6)

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Magnifique non ??

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J'ai pu en faire 18. Alors n'hésitez pas, servez - vous !
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C'est petits crépiaux sont délicieux et tout le monde à aimé.
Je vous conseille de les essayer sans attendre.



Pour la recette de Nigella la voici :

En premier Nigella utilise un mix maison qu'elle conserve 'prêt à l'emploi' dans un bocal.
Voici comment le préparer.

Mélanger :

- 600 g de farine
- 50 g de levure chimique
- 2cc de bicarbonate
- 1cc de sel
- 50 g de sucre.

Vous touillez bien l'ensemble afin d'obtenir une préparation à crèpes ou pancakes prêt à l'emploi.
Perso j'en ai toujours un pot dans mon placard.

crepenig01

Lorsque vous voulez faire des pancakes ou crèpes.

Mélanger dans un récipient :

- 600 g de cette préparation
- 1 oeuf 
- 250 ml de lait (+ou - selon que vous voulez faire des crèpes ou des pancakes)
- 15 g de beurre fondu (ou huile) 

crepenig02

Vous pouvez vous servir de cette pâte de suite aprés l'avoir préparée. 

 crepenig03



crepenig05

On a fait cela tranquillement sur la plancha avec des confitures maison, du nutella et des sucres aromatisés.

Je vous mettrais les photos des 'tortillas façon pizzas' trés bientôt.



A demain pour une autre recette gourmande.


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