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34 articles avec gateaux divers

Fondant au chocolat mortel de Christophe Felder (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Comme le dit si bien mon aminaute Julia, ou j'ai trouvé cette recette " Toute résistance devant ce fondant est inutile". Et vous savez quoi ? Elle a parfaitement raison car il est trop, trop bon. Pas étonnant avec un créateur pareil ! . Merci M. Felder :)

Les proportions ont été calculées pour un moule de 25 cm de diamètre et adaptée pour le réaliser avec le robot Companion, mais vous pouvez très bien la faire sans robot, comme toujours. 

Voici la recette :

Fondant au chocolat mortel de Christophe Felder (Recettes au Companion ou pas ...)

-  12 spéculoos

-  185 g de chocolat à 60 % de cacao

-  185 + 10 g de beurre

-  165 g de sucre

-  3 œufs

-  45 + 5 g de farine

Beurrer et fariner un moule à manqué s'il n'est pas en silicone.

Concasser très grossièrement les spéculoos. Mettre les plus gros morceaux au fond du moule. Réserver le reste.

Casser le chocolat en carrés et les faire fondre au micro-ondes ou au bain marie selon votre choix.

Dans le bol du robot Companion muni du couteau ultrablade mettre le beurre et le sucre. Programmer 1 minute /V 5. Ajouter le chocolat fondu et mélanger de nouveau 30 secondes/V 6. Terminer par les œufs, puis la farine et les miettes de spéculoos. Mélanger 20 secondes /V 6.

Fondant au chocolat mortel de Christophe Felder (Recettes au Companion ou pas ...)

Verser l'appareil dans le moule en silicone et réserver au réfrigérateur pour une heure.

Préchauffer le four à 190°. Enfourner le moule pour 22 minutes en surveillant. Laisser le fondant 10 mn dans le moule en silicone avant de le démouler et le laisser refroidir avant de le déguster.

 

Fondant au chocolat mortel de Christophe Felder (Recettes au Companion ou pas ...)

Il est vraiment à tomber !!! 

Fondant au chocolat mortel de Christophe Felder (Recettes au Companion ou pas ...)
Fondant au chocolat mortel de Christophe Felder (Recettes au Companion ou pas ...) Fondant au chocolat mortel de Christophe Felder (Recettes au Companion ou pas ...)

Source : Cooking Julia 

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Gâteau aux pommes caramélisées.

Publié le par Mary

C'est le jour de ma participation au jeu : Une escapade en cuisine sur le thème :

Pomme pomme pomme pomme !

Je devais donc aller piocher une recette chez Nathalie du blog : C'est Nathalie qui cuisine et c'est le blog : Plaisir et Equilibre qui est venu piocher chez moi. 

J'ai trouvé trés rapidement une recette chez Nathalie et comme nous sommes des "fans" de pommes je n'ai pas eu à chercher longtemps. 

J'ai à peine modifié sa recette car je n'avais pas de rhum ni de lait de vache, en revanche il me restait au fond du frigo quelques amandes effilées et un yaourt au lait entier, alors j'ai fait un "mix" et le résultat a été au delà de mes espérances. . C'était parfait ! A refaire sans hésiter. 

Voici la recette :

Gâteau aux pommes caramélisées.

-  1 yaourt nature entier

-  250 g de farine

-  150 g de sucre + 2 c à soupe pour la caraméliser les pommes

-  3 gros œufs

-  1 verre de lait (pour moi d'amande)

-  1 sachet de levure chimique

-  1 sachet de sucre vanillé

-  1 petit verre de calvados

-  Des amandes effilées

-  4 pommes (soit un bon kilo)

 Eplucher les pommes et les couper en quartiers. Les faire dorer dans un peu de matière grasse (beurre clarifié pour moi * Recette ICI * ) et les 2 c à soupe de sucre fin jusqu'à ce qu'elles caramélisent. Lorsqu'elles commencent à être bien dorées verser le calvados et flamber. Réserver.

Préchauffer votre four à 180° (th 6 )

Mélanger tous les ingrédient pour le gâteau : yaourt, farine, sucre, sucre vanillé, levure chimique, lait, œufs. Bien mélanger l'ensemble afin d'obtenir une pâte bien homogène.

Mettre cette pâte dans un moule (pour moi en silicone) est disposer sur le dessus les pommes caramélisées.

Saupoudrer l'ensemble d'amandes effilées.     

Gâteau aux pommes caramélisées.

Enfourner pour 45 mn en surveillant.    

C'est un gâteau qui se mange sans faim. Il est souple, aéré et vraiment très bon.  

 

Gâteau aux pommes caramélisées.
Gâteau aux pommes caramélisées.

Avec cette recette je participe au jeu : Escapade en cuisine d'Octobre

Source : C'est Nathalie qui cuisine 

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Moelleux aux pommes (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

C'est une recette que j'ai trouvé et réalisé il y a déjà un bon moment, sur le blog de mon aminaute Julia. Elle l'a elle même découverte lors d'un atelier thermomix. De mon coté j'ai respecté SA recette (légèrement différente de l'originale) tout en l'adaptant à mon robot Companion. Et bien je dois vous dire qu'une fois de plus je n'ai pas été déçue car ce gâteau porte bien son nom. C'est un vrai moelleux divinement bon. Puisque nous sommes en pleine saison des pommes je vais partager cette petite merveille avec vous et ainsi participer au jeu Cuisine à thème du mois d'Octobre.

Voici la recette :

Moelleux aux pommes (Recettes au Companion ou pas ...)

Pour un gros gâteau :

-  150 g de farine

-  1 sachet de levure chimique

-  110 + 100 g de sucre

-  70 g de lait ribot ou lait demi écrémé.

-  60 + 100 g de beurre

-  2 + 2 petits œufs

-  6 / 7 pommes moyennes. 

Préchauffer le four à 190°.

Le gâteau :

Dans le bol du Robot companion muni de la lame ´ pétrir / concasser mettre 60 grammes de beurre en morceaux et programmer 1 minute 30 à 80°. Ajouter tous les autres ingrédients de la pâte : la farine, la levure, 110 grammes de sucre, le lait ribot et 2 œufs. Mixer 30 secondes, vitesse 5.

Éplucher et couper les pommes en petits morceaux. Les ajouter à la préparation précédente. Remplacer la lame par le mélangeur et lancer le robot vitesse 5, jusqu'à ce que les pommes soient toutes enrobées de pâte (environ 1 minute). Verser la préparation dans un grand moule en silicone (pour moi le moule fleur Flexipan) ou dans un moule de votre choix préalablement beurré, et enfourner pour 25 à 30 minutes.

Moelleux aux pommes (Recettes au Companion ou pas ...)

La crème :

Pendant que le gâteau cuit, rincer le bol et préparer la crème. Mettre 100 grammes de beurre et 100 grammes de sucre dans le bol muni du mélangeur et programmer 7 minutes, 50°, vitesse 4. Laisser refroidir le mélange quelques minutes et ajouter 2 œufs. Mixer 45 secondes, vitesse 7

 

Moelleux aux pommes (Recettes au Companion ou pas ...)

Verser la crème obtenue sur le gâteau.

Ré-enfourner et poursuivre la cuisson 25 minutes.

Sortir le moule du four et attendre que le gâteau refroidisse un peu avant de le démouler. 

 

Moelleux aux pommes (Recettes au Companion ou pas ...)

La crème a caramélisé, c'est un délice !

Je n'ai pas eu le temps de prendre des photos de l'intérieur du gâteau tellement il est parti vite c'est dire !!! 

Moelleux aux pommes (Recettes au Companion ou pas ...)
Moelleux aux pommes (Recettes au Companion ou pas ...)

Source : Cooking Julia 

Avec cette recette je participe au jeu : La cuisine à thème : On cuisine les fruits !! 

Ce jeu est organié par Cathy du groupe Facebook : 

Cuisinons ensemble autour d'un même thème

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Strüdel feuilleté aux poires + Anniversaire.

Publié le par Mary

Aujourd'hui c'est un jour particulier surtout pour mon chéri car c'est son anniversaire. Alors du fond du coeur et au nom de tous ceux qui t'aime je ne voulais pas manquer l'occasion de te dire et te répéter :

Tu sais que mon amour pour toi est toujours aussi présent même aprés toutes ces d'années et nos petits enfants, nos enfants et ta belle soeur préférée :)) t'embrassent affectueusement. On t'aime tous trés fort.♥

Que cette journée t'apporte tous les bonheurs que tu espères ...

****************************************************************

Pour l'occasion je vous propose une recette gourmande et trés simple à faire. Chez nous c'est un dessert qui a eu beaucoup de succés. Si vous ne connaissez pas je vous conseille vivement de l'essayer :) vous ne le regretterez pas !

Voici la recette :

Strüdel feuilleté aux poires + Anniversaire.

-  1 pâte feuilletée (toute prête pour moi)

-  6 petites poires

-  40 g de raisins secs

-  120 g d'amandes effilées

-  50 g de sucre en poudre

-  10 g de beurre (pour moi clarifié * Recette ICI * )

-  1 c à café de cannelle

-   1 c à café de rhum

-  sucre glace 

Laisser tremper les raisins secs 30 mn dans de l'eau tiède avec le rhum.

Préchauffer votre four à 210° C.

Peler, épépiner et couper les poires en dés. Les poêler dans un peu de beurre avec le sucre afin de les confire légèrement pour qu'elles ne détrempent pas la pâte. En fin de cuisson saupoudrer de sucre et de cannelle, la moitié des amandes et les raisins secs égouttés.

Etaler la pâte feuilletée en rectangle. Déposer la préparation aux poires sur toute la surface en laissant une bande de 2 cm de libre sur le pourtour. Rabattre les cotés en scellant les bords puis retourner le strudel sur une plaque tapisser de papier sulfurisé (la jointure doit être dessous).

Badigeonner la surface de beurre fondu à l'aide d'un pinceau de cuisine.

Cuire 25 mn au four.

Griller à sec les amandes restantes. En parsemer le strudel et saupoudrer de sucre glace avant de servir. 

Strüdel feuilleté aux poires + Anniversaire.

Vous avez vu ce n'est pas trés compliqué ? Mais alors qu'est - ce - que c'est bon ! :)

Strüdel feuilleté aux poires + Anniversaire.
Strüdel feuilleté aux poires + Anniversaire.  Strüdel feuilleté aux poires + Anniversaire.

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Feuilletée tressé aux pommes.

Publié le par Mary

Le blog de mon aminaute Julia est pour moi, vous l'avez compris maintenant, une grande source d'inspiration et de découverte. C'est pourquoi je vous propose cette semaine de la mettre à l'honneur comme elle le mérite. 

J'ai déjà fait énormement de recette de son blog mais j'en ai encore tellement en attente que même une semaine ne sera pas suffisante pour tout partager avec vous. Ce n'est pas grave je recommencerai si besoin plus tard...

Voici donc la première recette de la semaine

Feuilletée tressé aux pommes.

-  1 kg de pommes

-  30 g de beurre (30 g de Ghee)

-  30 g de sucre roux

-  1 pâte feuilletée ronde pur beurre

-  1 jaune d’œuf

-  Cannelle (1 c à soupe de rhum ) facultatif

-  Graines de sésame (facultatif)

Éplucher les pommes, retirer les cœurs et couper les quartiers en lamelles. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, mettre les pommes et saupoudrer de sucre et de cannelle. Cuire sur feu vif jusqu'à la caramélisation, soit environ 20 minutes. Environ 5 mn avant la fin de la cuisson ajouter les raisins (pour moi trempés dans le rhum) et 1 c à soupe de rhum brun (facultatif).

Attention les pommes doivent être bien desséchées.

Préchauffer le four à 190°.

Dérouler la pâte feuilletée en conservant la feuille de cuisson en dessous. Répartir les pommes refroidies sur la partie médiane de la pâte, en veillant à laisser les extrémités libres. A l'aide d'un couteau pointu, couper la pâte de chaque côté des pommes. Faire des entailles espacées de 2 centimètres environ. Commencer le tressage à l'une des extrémités, en rabattant le bout de la pâte sur les pommes, puis une bande de chaque côté en les faisant se chevaucher.

Feuilletée tressé aux pommes.

Glisser le feuilleté avec sa feuille de cuisson sur une plaque de cuisson (perforée de préférence). Dorer à l’œuf la surface, saupoudrer de graines de sésame et laisser cuire 30 minutes. Laisser 

 

Feuilletée tressé aux pommes.

 Laisser refroidir avant de déguster nature ou avec une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille

 

Feuilletée tressé aux pommes.
Feuilletée tressé aux pommes.

Source : Cooking Julia 

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Clafoutis rhubarbe / abricots. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Le mois de Juillet se termine dans quelques jours et les vacances pour certains sont déjà terminées ... Vivement l'année prochaine :)

Vous savez maintenant combien chez nous (et moi tout particulièrement) nous aimons la rhubarbe alors pendant qu'il y en a encore un peu sur les étals autant en profiter. Si vous n'en trouvez plus vous pouvez utiliser de la rhubarbe congelée. J'ai réalisé cette délicieuse gourmandise avec mon robot Companion mais vous pouvez, comme toujours, la faire sans robot. 

Voici la recette :

Clafoutis rhubarbe / abricots. (Recettes au Companion ou pas ...)

-  200 g de farine

-  100 g de maïzena

-  100 g de sucre

-  2 sachets de sucre vanillé

-  4 œufs

-  1 litre de lait demi écrémé

-  800 g de rhubarbe ( poids net nettoyée )

-   5 abricots 

Préchauffer le four à 180° (th 6) 

Mélanger  tous les ingrédients sauf les fruits dans le bol du robot muni de la lame ultablade pendant quelques minutes.

Si vous n'avez pas de robot vous pouvez faire cette opération très facilement dans un récipient avec un fouet en mélangeant en premier les ingrédients secs puis en rajoutant les œufs et le lait.

Laver, éplucher et couper en tronçons la rhubarbe. Laver, dénoyauter et couper en 2 les abricots. Mettre dans un plat allant au four légèrement graissé en premier les fruits et ensuite la préparation pour le clafoutis.

Enfourner pour 50 mn en surveillant.

Clafoutis rhubarbe / abricots. (Recettes au Companion ou pas ...)

Tous les clafoutis sont bons mais celui - ci fait parti de mes préférés de l'été. 

Simple mais gourmand. 

Clafoutis rhubarbe / abricots. (Recettes au Companion ou pas ...)

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Gâteau à la rhubarbe meringué.

Publié le par Mary

Il y a déjà longtemps que je fais ce gâteau lorsqu'il y a de la rhubarbe car on est tous fans (enfants compris) et c'était d'ailleurs pour leur amener le dessert que je l'ai fait il n'y a pas trés longtemps. J'ai trouvé ce gâteau sur la toile mais je ne me souviens plus exactement ou !!!

Toutes mes excuses pour l'auteur. 

Cela dit je suis dans ma période confitures, rhubarbe et Cie ... C'est pourquoi ne vous ayant jamais donné cette recette et même si je n'ai que peu de photos je veux quand même la partager avec vous car elle est vraiment parfaite pour la saison. 

Voici la recette :

Gâteau à la rhubarbe meringué.

-   2 gros œufs  (jaunes et blancs séparés)

-  180 g de sucre en poudre

-  200 g de farine

-  1 sachet de levure chimique

-  150 ml a 200 ml de lait

-   Rhubarbe QS (Quantité Suffisante) 

Laver et nettoyer votre rhubarbe.

Préchauffer votre four à 180°.

Fouetter les jaunes avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 Ajouter ensuite la farine mélangée à la levure en ajoutant un peu de lait de temps en temps et verser le reste du lait jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à cake.

Verser la pâte dans le moule beurré s'il n'est pas en silicone (elle doit recouvrir le fond) puis parsemer généreusement de rhubarbe coupée en tronçons.

Enfourner pour 35 mn puis. Au bout de ce temps, laisser le gâteau dans le four sans l'éteindre, le temps de préparer la meringue. Monter les blancs en neige très ferme puis les serrer avec le sucre restant.

Sortir le gâteau du four puis étaler la meringue sur le dessus du gâteau et enfourner de nouveau pour + ou - 10 mn.

Gâteau à la rhubarbe meringué.

Déguster tiéde ou froid. 

 

Gâteau à la rhubarbe meringué.

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Délicieux clafoutis de cerises à la poudre d'amandes de Bernard.

Publié le par Mary

Chez nous le clafoutis qu'il soit salé ou sucré c'est une institution parce qu'on adore cela. Alors le clafoutis aux cerises même pas je vous en parle... :)  La recette de Bernard est parfaite, agréable en bouche, facile à faire et toujours d'actualité. On a adoré !!!

C'est le dernier jour du mois alors autant commencer les vacances avec une belle gourmandise non ? 

Voici la recette :

Délicieux clafoutis de cerises à la poudre d'amandes de Bernard.

-  600 g de cerises non dénoyautées

-  2 beaux œufs

-  350 ml de crème liquide

-  50 g de poudre d'amandes

-  90 g de maïzena

-  125 g de sucre glace

-  Une pointe de couteau de vanille en poudre (j'ai mis un sachet de sucre vanillé)

-  25 g de beurre fondu + 25 g pour beurrer le plat s'il n'est pas en silicone

Préchauffer le four à 200°C.

Laver soigneusement les cerises.

Mettre le sucre glace, la maïzena, la poudre d'amandes et la vanille en poudre (ou le sucre vanillé) dans un récipient. Mélanger l'ensemble. Ajouter les œufs  et la crème toujours en mélangeant, terminer par le beurre fondu.

Beurrer votre  plat s'il n'est pas en silicone.

Verser d'abord les cerises au fond du plat (pour moi non dénoyautées) puis ajouter la pâte à clafoutis.

Cuire 35 mn au four  à 200°.

Délicieux clafoutis de cerises à la poudre d'amandes de Bernard.

Un clafoutis excellent que je vous conseille vivement pendant qu'il est encore temps ! 

 

Délicieux clafoutis de cerises à la poudre d'amandes de Bernard.
Délicieux clafoutis de cerises à la poudre d'amandes de Bernard.

Source : Les desserts de Bernard 

 

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Tiramisu mangue / liqueur de coco.

Publié le par Mary

Qu'est ce que je peux vous dire de plus que ce tiramisu est une pure merveille en bouche. 

C'est gourmand, délicat, délicieux, frais, léger bref c'est le bonheur. C'est un dessert qui passe trés facilement même aprés un repas un peu copieux. 

Si vous n'en avez jamais fait alors vraiment je vous le conseille car il est divin !!!!

Voici la recette :

Tiramisu mangue / liqueur de coco.

-  16 a 18 biscuits à la cuillère

-  250 g de Mascarpone

-  3 oeufs bio

-  50 g de sucre de canne bio

-  eau et sucre pour le sirop

-  4 c à soupe de liqueur de coco ( facultatif )

-  1 belle mangue bien mûre 

Préparer votre sirop en faisant chauffer l'eau et le sucre. Lorsqu'il est près ( quelques minutes suffisent ) ajouter la liqueur de coco et laisser refroidir .

Peler et couper en tous petits dés la mangue. Réserver dans un récipient.

Pendant ce temps dans un saladier ( ou au robot ) mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter doucement la Mascarpone. A part monter vos blancs en neige ferme et les rajouter délicatement à la préparation au Mascarpone.

Dans un plat tapisser le fond de biscuits à la cuillère trempé rapidement dans le sirop de coco.

Sur les biscuits mettre une première couche de crème et parsemer de des de mangue. Recommencer l'opération, biscuits trempé, crème et finir par la mangue.  

Tiramisu mangue / liqueur de coco.

Mettre votre plat au réfrigérateur au moins 6 heures.

Le mieux c'est de préparer votre Tiramisu la veille il n'en sera que meilleur.

 

Tiramisu mangue / liqueur de coco.
Tiramisu mangue / liqueur de coco.

 

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Forêt noire revisitée à la chantilly au mascarpone.

Publié le par Mary

L'année dernière pour l'anniversaire de mon petit fils Evan j'ai fait ( à sa demande) un Napolitain maison qu'il avait beaucoup aimé

* Recette ICI *

Il me restait dans le congél un rectangle de gâteau au chocolat que j'avais congelé puisqu'il n'en faut qu'un pour le Napolitain. J'ai donc réalisé une petite forêt noire à ma façon car j'adore ce gâteau ... J'avoue avoir été plutôt contente du résultat pour quelque chose de fait sur le pouce avec les moyens du bord :) 

Voici donc la recette :

Forêt noire revisitée à la chantilly au mascarpone.

-  Un gâteau rectangle au chocolat (pour moi reste de Napolitain type ' gâteau au yaourt ' )

-   Un bocal de cerises au sirop 

-  Chocolat noir 

-  50 g de sucre fin 

-  Liqueur au choix (facultatif) 

-  Chantilly au mascarpone * Recette ICI *

Préparer votre gâteau au chocolat (pour moi type gâteau au yaourt au chocolat) le faire cuire et le partager en deux. 

Pendant ce temps préparer votre chantilly au mascarpone * Recette ICI * et réserver au réfrigérateur. 

Egoutter les cerises en bocal en récupérant le jus de celles ci. Mettre le jus dans une casserole avec le sucre et la liqueur de votre choix (pour moi liqueur douce de cerise).et laisser réduire ce sirop de moitié. 

Lorsque le sirop est un peu tiéde (mais pas froid) imbiber largement les deux partie de votre gâteau sur toutes leurs faces cela s'appelle ' puncher ' .  Déposer la première partie du gâteau dans un plat. 

Forêt noire revisitée à la chantilly au mascarpone.

Mettre sur le dessus du premier étage du gâteau la crème chantilly au mascarpone puis les cerises bien égouttées. Rabattre dessus le second morceau de gâteau (bien puncher), puis le couvrir de chantilly et de cerises. 

Râper votre chocolat et terminer la déco de votre gâteau en éparpillant les copeaux de chocolat sur tout le gâteau y compris les côtés. . 

Mettre l'ensemble au frais jusqu'au moment de servir. 

 

Forêt noire revisitée à la chantilly au mascarpone.

Il est trés simple à faire mais il est vraiment trés bon. 

A vous maintenant !!! :)

Forêt noire revisitée à la chantilly au mascarpone.
Forêt noire revisitée à la chantilly au mascarpone.

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