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75 articles avec pates

Spaghettis gratinés à la mozzarella.

Publié le par Mary

Comme je le dis souvent, les pâtes sont bonnes à toutes les "sauces" :) et les gratins on en raffole alors la combinaison des 2 et forcement une réussite. Oui je sais je me répète et pourtant c'est vrai !

Je vous livre en ce début de semaine une version trés simple mais pour autant savoureuse d'un gratin de pâtes pas comme les autres ...

Voici la recette :

Spaghettis gratinés à la mozzarella.

Pour 4 personnes :

-  300 g de spaghettis 

-  400 g de viande haché pur boeuf 

-  50 g de lardons 

-  2 tomates 

-  125 g de mozzarella 

-  Thym 

-  Huile d'olive 

-  Sel et poivre 

Faire revenir 6 à 8 mn la viande dans une poêle avec 1 c.à café d'huile d'olive et 2 pincées de thym. 

Griller à sec les lardons environ 8 mn dans une autre poêle. Réserver. 

Cuire les pâtes à l'eau bouillante comme vous en avez l'habitude ou selon le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter, les passer rapidement sous l'eau froide et bien les égoutter de nouveau. 

Les remettre dans la poêle avec la viande et ajouter les lardons réservés en mélangeant l'ensemble. Poivrer. 

Préchauffer votre four à 210°.

Couper les tomates en rondelles et la pozzarella en tranches. Huiler un plat à gratin. Verser les pâtes à la viande. Répartir les rondelles de tomates et de mozzarella, parsemer de thym et arroser d'un filet d'huile d'olive. 

Faire gratiner 12 mn en surveillant et servir bien chaud. 

 

Spaghettis gratinés à la mozzarella.

Voilà un repas complet, simple et savoureux que vous pouvez servir avec une salade verte. 

Bon appétit !

Spaghettis gratinés à la mozzarella.
Spaghettis gratinés à la mozzarella.

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Spätzles gratinés au potimarron et champignons.

Publié le par Mary

Pourquoi ne pas commencer la semaine par un bon pat réconfortant de saison :)

Un gratin ? Encore me direz- vous ? Mais vous savez combien chez nous on aime cela ... J'avoue qu'en voyant celui ci chez mon aminaute Julia je n'ai pas pu résister. On aime le potimarron, les spätzles et pour être franche il est tellement bon tout en étant trés facile à réaliser que je ne pouvais pas passer à côté.
J'ai fait mes spätzles maison, comme toujours, c'est tellement simple que je ne les achète jamais toutes faites.

Surtout essayer ce gratin qui ravira j'en suis tous vos convives.

Voici la recette :
 

Spätzles gratinés au potimarron et champignons.

-  1 potimarron de 500 g

-  400 g de champignons de Paris 

-  10 g de beurre

-  400 g de spätzle maison * recette ICI * 

-  200 ml de crème légère liquide

-  30 g de gruyère râpé 

-  Huile d'olive 

-  Sel, poivre

Préparer et cuire rapidement vos spätzles maison (ou comme indiqué sur le paquet). Saler et réserver.

Spätzles gratinés au potimarron et champignons.

Couper le potimarron en quartiers, le peler et le détailler en dés réguliers. Le faire cuire à la vapeur (pour moi 10 mn au micron ondes) jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas trop cuit. Saler, poivrer. Réserver. 
Nettoyer les champignons de Paris et les couper en lamelles. Les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau. Saler légèrement. Réserver.
Préchauffer le four à 180°.
Réunir dans un plat à four les spätzle, les dés de potimarron et les champignons. Verser la crème liquide, égaliser la surface du gratin et répartir le fromage râpé. 
Enfourner le plat pour 20 à 25 minutes en surveillant jusqu'à ce que le gratin soit doré.

 

Spätzles gratinés au potimarron et champignons.

Déguster bien chaud avec une salade verte. 

Spätzles gratinés au potimarron et champignons.

Source : Cooking Julia 

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On pan pasta aux légumes et chorizo.

Publié le par Mary

C'est fait, j'ai attrapé moi aussi la ' On-pan-pastamite' une maladie qui envahit la blogosphère depuis déjà quelques temps. Depuis mon premier essai je n'arrête pas, c'est vite fait, parfait pour les gourmands de pâtes comme nous et tellement simple car en fait on 'invente' une recette d'aprés ce que l'on trouve dans son frigo. Elle est pas belle la vie !!!

J'avais repéré une version similaire chez mon aminaute Julia et après je l'ai réalisé à 'ma sauce ' c'est le cas de le dire.

Voici la recette :

On pan pasta aux légumes et chorizo.

Pour 4 personnes :

-  250 g de pâtes de votre choix

-  300 g de tomates coupées en morceaux

-  2 petites courgettes

-  1 blanc de poireau

-  150 g de petits pois surgelés

-  Une belle poignée d'épinard frais ou surgelés

-  1/2 chorizo doux

-  1 belle c. a café de fond de volaille  * Recette ICI *

-  1 c. à soupe de paprika doux

-  80 g de Gruyère râpé

-  Parmesan

-  Sel, poivre

Laver les légumes. Couper les tomates en 4 ou plus. Couper  les courgettes en petits dés et émincer finement le blanc de poireau. Si vous utiliser des epinards surgelés les passer au micro ondes queLques minutes sinon ils n'auront pas le temps de cuire correctement. Couper le chorizo en tranches minces mais pas fines.

Mettre tous les ingrédients (sauf le parmesan) dans une grande sauteuse. Ajouter 700 grammes d'eau et dés que l'eau frémit, baisser le feu et mélanger régulièrement les ingrédients.

Si nécessaire, rajouter un peu d'eau en cours de cuisson. Au bout de 18 minutes, tester la cuisson des pâtes qui doivent être " al dente ". Lorsque les pâtes sont prêtes, stopper la cuisson. Rectifier la l'assaisonnement si nécessaire.

Saupoudrer de parmesan râpé et servir immédiatement.

On pan pasta aux légumes et chorizo.

C'est légèrement relevé et délicieusement crémeux. 

 

On pan pasta aux légumes et chorizo.
On pan pasta aux légumes et chorizo.

Source : Sur une idée de: Cooking Julia 

 

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On Pan Pasta au confit de ratatouille, champignons et épinards.

Publié le par Mary

Depuis le temps que je vois passer sur les blogs les fameuses " On Pan Pasta " que je suis d'un tempérament curieuse mais quand même patiente, je me suis dit ' il faudra que j'essaie '. N'oubliez pas que j'ai des origines Italiennes et que les pâtes chez nous c'est à l'ancienne, d'ou le fait que je n'ai pas essayé avant. Mais qu'elle erreur ! C'est divinement bon, ce que je regrette c'est d'avoir "un train de retard" ;) sur ce genre de préparation, rapide et sans prise de tête. J'ai opté pour une méthode traditionnelle c'est à dire version " sauteuse " .

Maintenant que j'ai commencé dur ! dur d'arrêter car il n'y a pas de limite dans ce genre de recette, tout est permis et on peut y mettre les ingrédients que l'on veut il faut juste que le tout cuise bien ensemble afin d'obtenir une sauce crèmeuse. Je vous livre donc la version que j'ai réalisée et que tout le monde a apprécié. 

Voici la recette :

On Pan Pasta au confit de ratatouille, champignons et épinards.

-  250 g de tortellinis

-  120 de feuilles d'épinards 

-  300 g de champignons de Paris frais ou congelés

-  1 boule de mozzarella

-  50 g de gruyère râpé

-  2 c à soupe de concentré de tomates bio

-  275 g de confit de ratatouille en conserve bio (ou ratatouille maison)

-  2 c à café de paprika doux

-  1 oignon nouveau haché

-  Quelques copeaux de parmesan ( facultatif )

-  750 g d'eau 

Dans une grande poêle ou sauteuse, réunir les pâtes, les fromages râpés ou émiettés, l'oignon nouveau émincé finement, les feuilles d'épinards lavés, les cubes ou marmites de volaille (maison ou pas ), le concentré de tomate et la ratatouille. Ajouter 750 grammes d'eau. Saler légèrement et poivrer.  Faire cuire à feu moyen en remuant souvent afin que la sauce n'attache pas au fond.

La cuisson va prendre environ 15 minutes : les pâtes doivent être al dente et la sauce épaisse et crémeuse. Si elle épaissit trop vite par rapport à la cuisson des pâtes, ajouter un peu d'eau.

On Pan Pasta au confit de ratatouille, champignons et épinards.

Avant de servir parsemer de copeaux de parmesan et déguster bien chaud.

Voilà c'est prêt, il ne vous reste plus qu'à vous régaler ! Vite prêt et peu couteux c'est un plat complet trés réconfortant en automne comme en hiver. 

 

On Pan Pasta au confit de ratatouille, champignons et épinards.
On Pan Pasta au confit de ratatouille, champignons et épinards.

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Publié dans Pâtes

Linguine jambon de Parme, tomates confites et basilic.

Publié le par Mary

Je me suis rendue compte que cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé de recettes de pâtes et pourtant nous sommes de GRANDS amateurs de pâtes certainement de par nos origines Italiennes. Alors je vais remédier à cela en partageant avec vous une délicieuse recette que vous pouvez trés bien faire avec des pâtes fraîches ou sêches. 

Voici la recette :

Linguine jambon de Parme, tomates confites et basilic.

Pour 4 personnes :

-  150 g de mascarpone

-  4 tranches de jambon cru

-  1 bocal de tomates confites

-  400 g de linguine ou tagliatelles

-  1 bouquet de basilic

-  2 échalotes

-  1 gousse d'ail

-  Parmesan

-  Huile d'olive 

Faire revenir des échalotes émincées dans l'huile d'olive, ajouter l'ail pressé. Découper les tranches de jambon et les tomates en fines lamelles et les ajouter aux échalotes et à l'ail. Finir la préparation en ajoutant le mascarpone et laisser mijoter à feu doux quelques minutes.

Pendant ce temps, plonger les pâtes dans l'eau bouillante salée et les laisser le temps de cuisson indiqué.

Servir les pâtes nappées de sauce, parsemées de feuilles de basilic ciselées et de parmesan râpé. 

Linguine jambon de Parme, tomates confites et basilic.

Régalez - vous !

 

Linguine jambon de Parme, tomates confites et basilic.
Linguine jambon de Parme, tomates confites et basilic.

 

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Publié dans Pâtes

Cannellonis à la florentine.

Publié le par Mary

Une nouvelle semaine commence et c'est pour ma part avec un bon plat de cannellonis que je vous retrouve.

C'est un plat complet, peu calorique mais toujours aussi bon. 

Voici la recette :

Cannellonis à la florentine.

Pour 6 personnes

-  18 cannellonis

-  1 kg d'épinards frais (ou congelés)

-  450 g de ricotta

-  1 oeuf

-  400 ml de coulis de tomates

-  3 gousses d'ail

-  1 oignon

-  2 c à soupe de basilic haché

-  70 g de parmesan râpé

-  30 g de beurre

-  30 g de farine

-  400 ml de lait

-  huile d'olive

-  sel, poivre 

 

Faire fondre les épinards 3 mn avec 10 g de beurre et une gousse d'ail hachée. Les égoutter et les hacher. Peler et hacher l'oignon et l'ail restant. Les faire suer dans un filet d'huile d'olive.

Ajouter le coulis de tomates et le basilic haché. Saler et poivrer. Cuire 10 mn à feu doux.

Faire une béchamel avec le beurre , le lait et la farine. Mélanger la ricotta avec l'oeuf, les épinards et la moitié du parmesan. Saler légèrement et poivrer.

Garnir les tubes de cannellonis avec la farce à la ricotta. Déposer un peu de bechamel dans le fond d'un plat allant au four. Mettre les cannellonis sur la béchamel, les recouvrir du reste de béchamel et arroser avec la sauce tomate.  Saupoudrer de parmesan restant.

Cuire 20 mn au four préchauffé à 180°  

Cannellonis à la florentine.

Voilà une façon différente pour faire manger des épinards aux enfants :) 

Cannellonis à la florentine.
Cannellonis à la florentine.

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Lasagne légère au épinards et chèvre (Recettes légères)

Publié le par Mary

C'est le moment de profiter des légumes frais qui innondent les étals de nos marchés ou supermarchés. 

Je vous propose aujourd'hui une recette que j'ai testé de Christelle (alias Tati) et que j'ai refaite au moins 3 fois. Non seulement elle est trés légère pour nos hanches :) mais en plus elle est divinement bonne. Alors assez bavarder et on passe aux choses sérieuses. 

Voici la recette : 

Lasagne légère au épinards et chèvre (Recettes légères)

-  6 à 8 feuilles à lasagnes

-  700 g épinards (surgelés ou frais)

-  200 g de chèvre frais

-  150 g de mozzarella

-  150 g de gruyère

-  600 g de sauce tomates

-  100 g de crème 4%

Préchauffer le four à 210°c.

Egoutter les épinards et les mélanger au chèvre et à la crème.

Dans le fond du plat mettre une couche de sauce tomate, puis 2 feuilles à lasagne cote à cote, recouvrir du mélange aux épinards, parsemer de mozzarella, remettre 2 feuilles de pâtes à lasagnes, à nouveau une couche d'épinards puis mozzarella puis feuilles à lasagnes, terminer par une couche de sauce tomate basilic et recouvrir de gruyère.

Cuire 210°c 25 min en surveillant, puis 10 min sous le grill !

Lasagne légère au épinards et chèvre (Recettes légères)

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

Bon appétit .... 

Lasagne légère au épinards et chèvre (Recettes légères)

Source : Tati Cricroux 

 

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Lasagnes épinards / chèvre de Tati Cricroux.

Publié le par Mary

Ma fille était partie en Italie pendant une semaine, pour lui faire un retour en douceur quoi de mieux que de lui préparer des lasagnes ?? Je n'avais pas beaucoup de temps devant moi mais cette recette est très rapide !!
Et bien, elle m'a dit " aaahhh maman, tes lasagnes, elles déchiiiiirent trop " !! Yessss !!! Tati Cricroux  1  -  Italie  0 !!!! Les tester c'est les adopter !!

Voici la recette du jour de Tati Cricroux :

Lasagnes épinards / chèvre de Tati Cricroux.

( 1/4 = 565 calories ou 1/6 = 377 calories )

-  8 feuilles à lasagnes

-  680g épinards (en pot en verre marque bio)

-  200g de chèvre frais

-  150g de mozza

-  150g de gruyère

-  600g de sauce tomates basilic

-  100g de crème 4% 

Préchauffer le four à 210°c.

Egoutter les épinards et les mélanger au chèvre et à la crème.

Dans le fond du plat mettre une couche de sauce tomate, puis 2 feuilles à lasagne cote à cote, recouvrir du mélange aux épinards, parsemer de mozzarella, remettre 2 feuilles de pâtes à lasagnes, à nouveau une couche d'épinards puis mozzarella puis feuilles à lasagnes, terminer par une couche de sauce tomate basilic et recouvrir de gruyère.

Cuire 210°c 25 min en surveillant, puis 10 min sous le grill !

Hummm !!!!!

Lasagnes épinards / chèvre de Tati Cricroux.

 

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Gratin allégé de spätzles aux saucisses (Recettes légères)

Publié le par Mary

Je commence cette semaine par un plat simple mais encore bien de saison car même si nous sommes au printemps et même si l'on a changé l'heure pour profiter du soleil encore plus longtemps il faut quand même se rendre à l'évidence.... le soleil n'est pas au RV pour cette semaine sauf dans le sud pour l'instant ...

Voici  un plat que j'avais déjà édité mais que j'ai réactualisé en l'allégeant encore ...

C'est bon, peu couteux et les enfants raffolent de ce plat. L'essayer c'est l'adopter !

Gratin allégé de spätzles aux saucisses (Recettes légères)

-  300 g de spätzles  * Recette ICI  *

-  200 g de carottes

-  200 g de poireau

-  6 saucisses knakis (ou saucisses à griller)

-  1 c à soupe de beurre allégé

-  2 c à soupe de farine

-  150 ml de crème GLORIA légère

-  350 ml de bouillon de légumes

-  Poivre et paprika

-  75 g de gruyère râpée 

Préparer vos spätzles maison * RECETTE ICI *

Dans de l'eau bouillante salée cuire vos spätzles 'al dente' et réserver.

Laver et nettoyer les carottes et les poireaux et les couper en rondelles.

Cuire les carottes 5 mn dans l'eau bouillante salée, y ajouter les poireaux aprés 2 mn de cuisson.  

 Pendant ce temps poêler les saucisses et les réserver.

A la fin de la cuisson, égoutter les légumes.

Mélanger les légumes aux spâtzles réservés et verser le tout dans plat a gratin graissé. Déposer les saucisses sur la surface du gratin.

Préchauffer votre four à 180°.

Pendant ce temps faire fondre le beurre, ajouter la farine et la faire revenir en remuant jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Incorporer peu à peu la crème légère GLORIA et le bouillon en fouettant vigoureusement. Porter cette sauce à ébullition puis l'assaisonner d'un peu de poivre et de paprika.

Verser la sauce sur le gratin et parsemer le tout de fromage.

Enfourner pendant 20 mn.

Gratin allégé de spätzles aux saucisses (Recettes légères)

Je peux vous garantir que tous vos convives et plus particulièrement les enfants, vont adorer.

Essayez et donnez moi votre avis ?

Gratin allégé de spätzles aux saucisses (Recettes légères)
Gratin allégé de spätzles aux saucisses (Recettes légères)

 

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Boulettes sauce tomate façon Nigella Lawson

Publié le par Mary

Et oui en cette fin de semaine je vous propose encore une recette de Nigella, je vous avez dit qu'en Décembre 2014 j'ai eu la chaine Cuisine TV pendant 1 mois et forcement j'ai pris plein de note afin de partager avec vous mes choix. J'ai déjà fait une semaine entière sur les chefs de cette chaine mais je n'ai pas pu réaliser toutes les recettes que je vous dévoile au fur et à mesure que je les essaie. 

Voici donc une nouvelle recette de Nigella. Hum ! c'est super bon et tellement simple ... 

Voici la recette :

Boulettes sauce tomate façon Nigella Lawson

-  Saucisses Italiennes (chipo, saucisses de Toulouse ect ...)

-  Ciboule (oignon nouveau ou cebette)

-  2 petites boites de tomates concassées

-  Huile à l'ail

-  Laurier, origan

-  Sel, poivre 

Extraire la chair des saucisses. La mettre dans un saladier, malaxer et former des boulettes de la taille d'une tomate cerise.

Dans un peu d'huile à l'ail, faire revenir les boulettes, les laisser bien colorer, rajouter de la ciboule émincée, laisser revenir quelques instant puis mettre l'origan et 2 boites de tomates concassées. Remplir d'eau chaque boite à moitié de manière à récupérer ce qu'il y reste et reverser dans la sauce. Poivrer, saler et rajouter 2 feuilles de laurier. Remuer délicatement jusqu'à ce que la sauce arrive à ébullition puis à partir de ce moment là baisser le feu et laisser mijoter 15 mn sans couvercle afin que l'eau s'évapore. La sauce va épaissir et aura un goût plus concentré.

Rectifier l'assaisonnement si besoin et servir avec des spaghettis. 

Boulettes sauce tomate façon Nigella Lawson

Tellement rapide à faire et pourtant tellement bon. 

A vous maintenant !

Boulettes sauce tomate façon Nigella Lawson

 

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