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64 articles avec plats complets & gratins

Aubergines farcies à l'Espagnole.

Publié le par Mary

Pour commencer cette nouvelle semaine je vous propose une recette qui appelle un peu le printemps malgré les gelées et la fraîcheur qui s'installent sur notre pays. 

C'est un plat complet, simple à réaliser et surtout savoureux. Il plaira aux amateurs de saveurs légérement relevées.

J'ai trouvé cette recette sur le net sur le blog de : Mes brouillons de cuisine car je suis toujours à la recherche de plats originaux que je peux partager avec vous.

Voici la recette :

Aubergines farcies à l'Espagnole.

Pour 4 personnes :

-  4 aubergines 

-  2 poivrons 

-  1 boite de tomates pelées et concassées 

-  1 gros oignon 

-  1 gousse d'ail 

-  100 g de chorizo 

-  2 petits oeufs 

-  Sel, poivre ou piments d'Espelette 

-  1 c. à soupe d'origan séché 

-  1 c. à soupe frais ou séché 

-  30 g de parmesan ( ou gruyère) 

-  2 poignées de pignons 

-  Un peu d'huile d'olive 

Commencer par laver et couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. A l'aide d'une cuillère Parisienne les évider délicatement sans entailler la peau qui va servir de contenant. Mettre la chair prélevée dans un robot mixeur. Réserver les aubergines évidées dans un plat allant au four préalablement huilé.

Les aubergines vont noircir le temps de faire la recette mais cela n'a pas d'importance car elles seront remplies. 

Peler les poivrons lavés à l'aide d'un économe,(j'ai sauté cette étape) retirer les pépins à l'intérieur, les couper grossièrement en 4 ou 6 et les mettre dans le bol d'un robot (pour moi dans mon robot Companion). Ajouter l'oignon coupé grossièrement en 4, les épices, assaisonner et mixer jusqu'à obtenir quelque chose de fin. 

Dans une sauteuse faire revenir l'ail préssé avec 2 c. à soupe d'huile d'olive puis ajouter les tomates concassées. Ajouter la garniture mixée, mélanger bien, puis cuire une vingtaine de minutes en remuant régulièrement. Vérifier l'assaisonnement, ajouter l'origan et le basiic, puis laisser refroidir dans un saladier 15 mn. 

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante. 

Lorsque la garniture a refroidi ajouter 2 oeufs battus et mélanger pour obtenir une farce homogène. Garnir vos aubergines généreusement, ajouter dessus un peu de parmesan (ou gruyère) râpé, quelques pignons, un filet d'huile d'olive et enfourner pour 40 mn. 

 

Aubergines farcies à l'Espagnole.

Les aubergines doivent être tendres et dorées sur le dessus. 

Servir avec une salade verte. 

Aubergines farcies à l'Espagnole.
Aubergines farcies à l'Espagnole.

Source : Mes brouillons de cuisine 

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Spaghettis gratinés à la mozzarella.

Publié le par Mary

Comme je le dis souvent, les pâtes sont bonnes à toutes les "sauces" :) et les gratins on en raffole alors la combinaison des 2 et forcement une réussite. Oui je sais je me répète et pourtant c'est vrai !

Je vous livre en ce début de semaine une version trés simple mais pour autant savoureuse d'un gratin de pâtes pas comme les autres ...

Voici la recette :

Spaghettis gratinés à la mozzarella.

Pour 4 personnes :

-  300 g de spaghettis 

-  400 g de viande haché pur boeuf 

-  50 g de lardons 

-  2 tomates 

-  125 g de mozzarella 

-  Thym 

-  Huile d'olive 

-  Sel et poivre 

Faire revenir 6 à 8 mn la viande dans une poêle avec 1 c.à café d'huile d'olive et 2 pincées de thym. 

Griller à sec les lardons environ 8 mn dans une autre poêle. Réserver. 

Cuire les pâtes à l'eau bouillante comme vous en avez l'habitude ou selon le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter, les passer rapidement sous l'eau froide et bien les égoutter de nouveau. 

Les remettre dans la poêle avec la viande et ajouter les lardons réservés en mélangeant l'ensemble. Poivrer. 

Préchauffer votre four à 210°.

Couper les tomates en rondelles et la pozzarella en tranches. Huiler un plat à gratin. Verser les pâtes à la viande. Répartir les rondelles de tomates et de mozzarella, parsemer de thym et arroser d'un filet d'huile d'olive. 

Faire gratiner 12 mn en surveillant et servir bien chaud. 

 

Spaghettis gratinés à la mozzarella.

Voilà un repas complet, simple et savoureux que vous pouvez servir avec une salade verte. 

Bon appétit !

Spaghettis gratinés à la mozzarella.
Spaghettis gratinés à la mozzarella.

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Spätzles gratinés au potimarron et champignons.

Publié le par Mary

Pourquoi ne pas commencer la semaine par un bon pat réconfortant de saison :)

Un gratin ? Encore me direz- vous ? Mais vous savez combien chez nous on aime cela ... J'avoue qu'en voyant celui ci chez mon aminaute Julia je n'ai pas pu résister. On aime le potimarron, les spätzles et pour être franche il est tellement bon tout en étant trés facile à réaliser que je ne pouvais pas passer à côté.
J'ai fait mes spätzles maison, comme toujours, c'est tellement simple que je ne les achète jamais toutes faites.

Surtout essayer ce gratin qui ravira j'en suis tous vos convives.

Voici la recette :
 

Spätzles gratinés au potimarron et champignons.

-  1 potimarron de 500 g

-  400 g de champignons de Paris 

-  10 g de beurre

-  400 g de spätzle maison * recette ICI * 

-  200 ml de crème légère liquide

-  30 g de gruyère râpé 

-  Huile d'olive 

-  Sel, poivre

Préparer et cuire rapidement vos spätzles maison (ou comme indiqué sur le paquet). Saler et réserver.

Spätzles gratinés au potimarron et champignons.

Couper le potimarron en quartiers, le peler et le détailler en dés réguliers. Le faire cuire à la vapeur (pour moi 10 mn au micron ondes) jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas trop cuit. Saler, poivrer. Réserver. 
Nettoyer les champignons de Paris et les couper en lamelles. Les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau. Saler légèrement. Réserver.
Préchauffer le four à 180°.
Réunir dans un plat à four les spätzle, les dés de potimarron et les champignons. Verser la crème liquide, égaliser la surface du gratin et répartir le fromage râpé. 
Enfourner le plat pour 20 à 25 minutes en surveillant jusqu'à ce que le gratin soit doré.

 

Spätzles gratinés au potimarron et champignons.

Déguster bien chaud avec une salade verte. 

Spätzles gratinés au potimarron et champignons.

Source : Cooking Julia 

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Tajine au poulet, aubergines, courgettes et chou-fleur (Recette en mijoteuse ou pas ...)

Publié le par Mary

Je termine cette semaine avec un tajine bien de saison. C'est encore en cherchant à manger le chou-fleur autrement que j'ai réalisé cette recette absolument délicieuse qui a tranquillement mijoté dans ma mijoteuse. Je peux vous dire que de cette façon je peux partir le matin sans me soucier de ce que je vais faire le soir tout en mangeant un plat chaud, cuit à point et qui ravira toute ma maisonnée. 

Voici la recette :

Tajine au poulet, aubergines, courgettes et chou-fleur (Recette en mijoteuse ou pas ...)

Pour 4 personnes :

-  3 ou 4 hauts de poulet

-  3 courgettes

-  2 aubergines

-  1/2 chou fleur

-  1 oignon rouge ou autre

-  1 c à café de pâte d'ail maison * Recette ICI *

-  600 ml d'eau

-  1 bonne c à soupe de concentré de tomate

-  1 petite boite de coulis de tomate

-  1 c à c. de coriandre en poudre

-  1 c à c. d'épices à tajine

-  1 c à c. de gingembre

-  2 c à c. de paprika

-  Sel et poivre 

Laver les courgettes, les aubergines et le chou fleur. Tailler en gros cubes les courgettes et les aubergines et couper le de chou fleur afin de récupérer les "fleurettes" et quelques feuilles.

Dans la mijoteuse mettre tous les ingrédients, y compris les épices et la tomate, sauf le chou fleur. Saler et poivrer.  Lancer votre mijoteuse pour 4 H en LOW puis à la fin de ce temps ajouter le chou fleur et remettre la mijoteuse en marche pour 1 h en HIGH

Tajine au poulet, aubergines, courgettes et chou-fleur (Recette en mijoteuse ou pas ...)

A la fin de la cuisson servir le tajine avec de la semoule de couscous ou autres féculents de votre choix.

Bon appétit !

 

Tajine au poulet, aubergines, courgettes et chou-fleur (Recette en mijoteuse ou pas ...)
Tajine au poulet, aubergines, courgettes et chou-fleur (Recette en mijoteuse ou pas ...)

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Lasagnes de tortillas aux endives et jambon.

Publié le par Mary

J'ai réalisé ce plat en m'inspirant d'une recette de Sophie Dudemaine d'après son livre " Les crêpes de Sophie " en remplaçant les crêpes par des tortillas pour réaliser d'excellentes lasagnes que je vous conseille d'essayer. J'ai déjà fait une recette de lasagnes avec des tortillas sur une idée de Nigella * Recette ICI *

C'est le mois des crêpes alors si vous avez un peu de temps n'hésitez pas à remplacer les tortillas par des crêpes c'est certainement très léger et délicieux !

Voici ma recette : 

Lasagnes de tortillas aux endives et jambon.

- Une béchamel  maison (recette de votre choix)

-   3 grandes tortillas natures

 -  8 endives

-  4 tranches de jambon

-  1 c. à soupe de sucre

-  Sel , poivre

-  Gruyère râpé 

Préparer une béchamel  comme vous en avez l'habitude.

 Préchauffer le four à 180°.

 Eplucher les endives et retirer la base et le trognon. Couper les endives en 2 ou 4 dans la longueur.

Dans une grande sauteuse mettre les endives à suer avec un peu d'huile. Lorsqu'elles ont rendu leur eau elles vont commencer à dorer, ajouter alors le sucre et laisser caraméliser quelques minutes. Saler et poivrer.  

Lasagnes de tortillas aux endives et jambon.

 Dans un plat allant au four mettre 1 tortillas que vous aurez préalablement coupée à la dimension de celui ci. Disposer 2 tranches de jambon, la moitié des endives et recouvrir le tout  d'une couche de béchamel, recouvrir d'une seconde tortillas et recommencer l'opération une seconde fois en terminant avec une tortillas et le reste de béchamel. Parsemer l'ensemble de gruyère râpé.

Enfourner pour 30 mn.

 

 

Lasagnes de tortillas aux endives et jambon.

C'est un plat complet a servi chaud avec une salade verte. 

Lasagnes de tortillas aux endives et jambon.
Lasagnes de tortillas aux endives et jambon. Lasagnes de tortillas aux endives et jambon.

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Curry d’œufs durs aux épices et à la crème de coco.

Publié le par Mary

Pour commencer cette nouvelle semaine je vous emmène en Inde avec un curry végétarien délicieusement parfumé !

C'est un plat simple mais plein de saveurs, tout ce que nous aimons chez nous ... 

J'ai repéré il y a longtemps cette recette sur un blog et dans la précipitation j'ai oublié de noter lequel, désolée pour l'auteur Si toutefois la personne se reconnait qu'elle se manifeste afin que je rectifie mon oubli le plus vite possible.

J'ai légèrement modifié la recette et je peux vous dire que chez nous tout le monde c'est régalé. 

Voici la recette :

Curry d’œufs durs aux épices et à la crème de coco.

Pour 4 personnes

-  4 œufs durs

-  1 oignon

-  1 gousse d'ail

-  1 c. à soupe de concentré de tomates

-  200 ml de lait de coco

-  200 g de petits pois surgelés

-  1 pincée de sucre en poudre

-  1 belle c. à c. de curry

-  1/2 c. à c. de cumin

-  1 c. à c. de paprika

-  Huile d’olive

-  Sel, piment d'Espelette 

Dans une sauteuse, mettre l’oignon et l’ail émincés à blondir dans de l’huile d’olive. Lorsqu’ils sont colorés, leur ajouter le concentré de tomates, le sucre et le lait de coco. Bien remuer. Mettre alors les épices, le sel et le poivre. Cuire 5 mn à couvert.

Terminer par les petits pois puis par les œufs durs coupés en deux dans le sens de la longueur. Les napper de sauce et les cuire 10 à 12 mn à feu doux. 

Curry d’œufs durs aux épices et à la crème de coco.

Hors du feu, saupoudrer de coriandre et servir avec du riz basmati.

Un plat économique mais vraiment délicieux !

Curry d’œufs durs aux épices et à la crème de coco.

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On pan pasta aux légumes et chorizo.

Publié le par Mary

C'est fait, j'ai attrapé moi aussi la ' On-pan-pastamite' une maladie qui envahit la blogosphère depuis déjà quelques temps. Depuis mon premier essai je n'arrête pas, c'est vite fait, parfait pour les gourmands de pâtes comme nous et tellement simple car en fait on 'invente' une recette d'aprés ce que l'on trouve dans son frigo. Elle est pas belle la vie !!!

J'avais repéré une version similaire chez mon aminaute Julia et après je l'ai réalisé à 'ma sauce ' c'est le cas de le dire.

Voici la recette :

On pan pasta aux légumes et chorizo.

Pour 4 personnes :

-  250 g de pâtes de votre choix

-  300 g de tomates coupées en morceaux

-  2 petites courgettes

-  1 blanc de poireau

-  150 g de petits pois surgelés

-  Une belle poignée d'épinard frais ou surgelés

-  1/2 chorizo doux

-  1 belle c. a café de fond de volaille  * Recette ICI *

-  1 c. à soupe de paprika doux

-  80 g de Gruyère râpé

-  Parmesan

-  Sel, poivre

Laver les légumes. Couper les tomates en 4 ou plus. Couper  les courgettes en petits dés et émincer finement le blanc de poireau. Si vous utiliser des epinards surgelés les passer au micro ondes queLques minutes sinon ils n'auront pas le temps de cuire correctement. Couper le chorizo en tranches minces mais pas fines.

Mettre tous les ingrédients (sauf le parmesan) dans une grande sauteuse. Ajouter 700 grammes d'eau et dés que l'eau frémit, baisser le feu et mélanger régulièrement les ingrédients.

Si nécessaire, rajouter un peu d'eau en cours de cuisson. Au bout de 18 minutes, tester la cuisson des pâtes qui doivent être " al dente ". Lorsque les pâtes sont prêtes, stopper la cuisson. Rectifier la l'assaisonnement si nécessaire.

Saupoudrer de parmesan râpé et servir immédiatement.

On pan pasta aux légumes et chorizo.

C'est légèrement relevé et délicieusement crémeux. 

 

On pan pasta aux légumes et chorizo.
On pan pasta aux légumes et chorizo.

Source : Sur une idée de: Cooking Julia 

 

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Sauté de porc aux haricots lingots (Recettes en mijoteuse ou pas ...)

Publié le par Mary

Une petite recette mijotée parce que même s'il fait doux et beau on a tout de même envie de manger de bons petits plats réconfortants. J'ai utilisé pour cette recette ma mijoteuse mais on peut tout à fait la faire sans, comme toujours ... C'est un plat complet qui plait toujours à tout le monde. 

Voici la recette :

Sauté de porc aux haricots lingots (Recettes en mijoteuse ou pas ...)

-  500 g de sauté de porc

-  1/2 chorizo

-  1 bocal de haricots blancs type lingots ou des haricots lingots secs

-  1 poivron rouge + un poivron jaune ( lanières de poivrons surgelés pour moi)

-  1 oignon

-  1 gousses d'ail

-  1 belle c à soupe de concentré de tomate

-  1 c à café de cumin en poudre

-  Piment d'Espelette ou poivre

-  Bouquet garni

-  Huile

-  Sel 

Faire revenir 5 mn la viande et le chorizo (sans matière grasse) dans une cocotte.

Réserver sur une assiette.

Verser un peu d'huile dans la cocotte et faire blondir l'oignon ciselé et l'ail dégermé et haché. Ajouter le concentré de tomate, le cumin, 2 à 3 pincées de piment d'Espelette (ou poivre) , le bouquet garni. Saler très peu et bien mélanger.

Dans la mijoteuse mettre tous les ingrédients précuits, les poivrons émincés , la viande et le chorizo.

Ajouter 200 ml d'eau mélanger et cuire en mijoteuse 4 h en LOW.

1 heure avant la fin de la cuisson ajouter les haricots lingots rincés et égouttés.

Servir bien chaud. 

Sauté de porc aux haricots lingots (Recettes en mijoteuse ou pas ...)

 Si vous utilisez des lingots secs, pensez à les faire tremper la veille avant de les mettre à cuire et prolonger également la cuisson de 2 h. 

Sauté de porc aux haricots lingots (Recettes en mijoteuse ou pas ...)
Sauté de porc aux haricots lingots (Recettes en mijoteuse ou pas ...)

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Gratin de potimarron aux champignons de Paris.

Publié le par Mary

C'est la grande saison des plats complets, gratins, soupes, veloutés, ragouts et autres ...

Chez nous, nous sommes de grands 'fans' de cucurbitacées et plus particulièrement du potimarron et de la butternut ...

Les étals en regorgent en ce moment alors il faut en profiter. C'est pourquoi je vous propose aujourd'hui un gratin comme on les adore chez nous au goût délicat et à la texture divinement hummm !!! Bref un plat qui a ravi toute ma maisonnée. 

Voici la recette :

 

Gratin de potimarron aux champignons de Paris.

-  1 potimarron de 600 g

-  300 g de champignons de Paris

-  3 échalotes

-  300 ml de bouillon de volaille

-  3 œufs

-  4 c à soupe de crème fraîche épaisse

-  40 g de gruyère râpé

-  20 g de beurre

-  Huile d'olive, sel, poivre 

Préchauffé votre four à 180°.

Peler le potimarron, ôter ses pépins et le couper en cubes.

Nettoyer et couper les champignons en lamelles. Faire revenir 2 mn 1 échalote hachée dans une poêle dans un peu d'huile. Ajouter les champignons et cuire 3 mn à feu vif. Réserver.   

Faire revenir 2 mn les 2 autres échalotes hachées dans une sauteuse avec de l'huile d'olive.

Ajouter les cubes de potimarron et le bouillon de volaille et cuire 15 mn (moi j'ai mis 3 c à café de bouillon maison * Recette ICI * + 300 ml d'eau).

Pendant ce temps battre les œufs  avec la crème, incorporer 4 c à soupe de bouillon, le gruyère râpé, saler et poivrer. Répartir les cubes de potimarron égouttés et les champignons dans un plat à gratin beurré.

Verser l'appareil sur les légumes, parsemer de copeaux de beurre.

Cuire au four pendant 25 mn en surveillant. 

Gratin de potimarron aux champignons de Paris.

Servir chaud.

Un plat de saison et délicieux !...

Gratin de potimarron aux champignons de Paris.
Gratin de potimarron aux champignons de Paris.

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Chili de poulet et au chorizo.(Recettes en mijoteuse ou pas ...)

Publié le par Mary

Voici une recette que j'ai réalisé avec la mijoteuse car vous êtes nombreuses à me le demander. C'est la saison alors autant en profiter. Si vous n'avez pas de mijoteuse vous pouvez tout à faire faire cette recette dans une cocotte de votre choix et pour la cuisson vous l'adapter suivant votre habitude (moi longtemps bien sur) car le principe de la mijoteuse c'est sa cuisson trés lente, à basse température afin de conserver toutes les vitamines aux aliments. De plus avec une mijoteuse vous n'avez absolument pas besoin de surveiller votre repas et vous pouvez le faire cuire la nuit comme le jour, ou mettre votre repas à "partir" avant d'aller bosser, afin qu'il soit prêt lorsque vous rentrez ... Bref moi la mijoteuse j'adore :)) et cela fait longtemps que je l'utilise, je ne pourrais plus m'en passer. 

Voici la recette :

Chili de poulet et au chorizo.(Recettes en mijoteuse ou pas ...)

Pour 4 personnes :

-  4 cuisses de poulet 

-  1 oignon haché 

-  500 g de tomates pelées et concassées 

-  400 ml de bouillon de poule (marmite pour moi) 

-  2 c à café de cumin en poudre 

-  1 chorizo (doux ou fort selon votre goût) coupé en rondelles. 

-  500 g de haricots rouges en boite 

-  Huile d'olive 

-  Sel, poivre ou piment d'Espelette 

Chauffer l'huile sur feu moyen dans une cocotte. Y faire dorer les cuisses de poulet de tous les côtés 8 mn environ. Ajouter l'oignon et le faire suer 3 mn. 

Dans la mijoteuse mettre le contenu de la cocotte (poulet et oignon), la boite de tomates, le bouillon, le cumin et le chorizo. Saler légèrement et poivrer. Mélanger et cuire en mode HIGT pendant 4 h. A la fin de la cuisson rajouter la boite de haricots rouges égouttées et cuire de nouveau en mode HIGT pendant 1 h minimum

Rectifier l'assaisonnement si besoin et servir bien chaud avec du riz blanc. 

 

 

Chili de poulet et au chorizo.(Recettes en mijoteuse ou pas ...)

C'est vraiment un plat de saison aux mille saveurs !

Chili de poulet et au chorizo.(Recettes en mijoteuse ou pas ...)
Chili de poulet et au chorizo.(Recettes en mijoteuse ou pas ...)

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