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64 articles avec plats complets & gratins

Lasagnes aux courgettes et chèvre. (Recettes légères)

Publié le par Mary

Je me suis rendue compte que cela faisait longtemps que je ne vous avez pas proposé de recettes légères et comme l'on s'approche doucement mais surement des fêtes de fin d'année alors pourquoi ne pas perdre quelques "grammes" :) pour profiter à fond de toutes les gourmandises qui vont nous faire tant envies. 

Ces lasagnes sont terriblement bonnes et pourtant trés légères.

Voici la recette : 

Lasagnes aux courgettes et chèvre. (Recettes légères)

Pour 1/4 = 305 calories.

-  6 ou 9  feuilles de lasagnes suivant la grandeur de votre plat.

-  700 g de courgettes

-  400 g de pulpe de tomates 

-  200 ml de crème épaisse légère

-  215 g de chèvre frais 

-  55 g de Gruyère râpé 

-  Sel et poivre

Couper les courgettes à la mandoline ou au couteau en fines lamelles et les cuire à la vapeur (pour moi 8 mn au micro-ondes).

Préchauffer le four à 200°c

Mettre la moitié de la pulpe de tomates dans le fond du plat de cuisson

Déposer 2 ou 3 feuilles à lasagnes.

Mélanger les courgettes cuites avec la crème, le chèvre, le sel et le poivre.

Déposer la moitié de la préparation aux courgettes sur les feuilles de lasagnes

Mettre de nouveau 2 ou 3 feuilles de lasagnes et recouvrir du reste de préparation aux courgettes

Finir par des feuilles de lasagnes, recouvrir avec la pulpe de tomates restante et parsemer le Gruyère .

Enfourner 25 min à 200°c en surveillant. 

Lasagnes aux courgettes et chèvre. (Recettes légères)

Tout comme moi, je suis sure que ces belles lasagnes vous font trés envies ? Et bien ne vous en priver pas car elles sont délicieuses !

Lasagnes aux courgettes et chèvre. (Recettes légères)
Lasagnes aux courgettes et chèvre. (Recettes légères) Lasagnes aux courgettes et chèvre. (Recettes légères)

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Courgettes gratinées.

Publié le par Mary

Voilà une recette toute simple mais qui, comme souvent, plait beaucoup surtout pour des 'addicts' comme nous de la courgette. 

Je ne vais pas vous faire de longs discours parce qu'il n'y a rien à dire de plus que ' c'est ben bon ...' ;)

Voici la recette :

Courgettes gratinées.

-  4 courgettes moyennes

-   1 boite de 400 g de sauce tomate

-  1 gousse d'ail

-  1 boule de mozzarella

-  20 g de parmesan (+ ou -)

-  1 c à café d'origan

-  2 brins de basilic

-  Huile d'olive

-  Sel, poivre. 

Préchauffer votre four 210°.

Laver et couper les courgettes en lanières d'au moins 1/2 cm d'épaisseur (surtout pas fines).

Les dorer sur les 2 faces dans de l'huile chaude. Les saler.

Dans un plat préalablement huilé, verser la sauce, parsemer d'origan, étaler les courgettes dessus, recouvrir de mozzarella et de parmesan.

Dorer 10 mn  au four à 210°.

Servir chaud parsemer de basilic.

A noter : Pour ma part, comme souvent, j'ai cuit mes courgettes au four après les avoir badigeonnées d'huile avec un pinceau et je les ai déposées sur du papier absorbant après la cuisson. 

Courgettes gratinées.

Allez à vous maintenant ... Et régalez - vous !

Courgettes gratinées.

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Gratin de poireaux au crumble de noix.

Publié le par Mary

Et bien voilà on entame une nouvelle semaine ainsi qu'un nouveau mois. On commence déjà à penser aux fêtes de fin d'année mais avant il y aura des vacances pour nos petites têtes blondes et brunes. 

Pour débuter cette semaine un peu grisâtre pour une bonne partie de la France je vous propose une excellent gratin de poireaux. Une petite merveille ....

Voici la recette 

Gratin de poireaux au crumble de noix.

Pour 4 personnes

-  1 kg 200 de poireaux

-  250 g de Ricotta (1 pot)

-  50 g de Gorgonzola (ou autre fromage à pâte persillée)

-  125 g de lardons (fumés ou pas selon votre goût)

-  Sel, poivre

-  50 g de biscuits apéritifs nature (type TUC)

-  3 cuillères à soupe rases de farine

-  4 à 5 cerneaux de noix

-  50 g de beurre froid

Confectionner la pâte à crumble en broyant grossièrement les noix avec les biscuits apéritifs qu’on mélangera ensuite au beurre bien froid et à la farine. Ajuster les proportions de farine et de beurre au besoin, afin d'obtenir la bonne consistance : une pâte grumeleuse mais pas trop sèche quand même. Réserver au frais. 

Gratin de poireaux au crumble de noix.

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et couper les poireaux dans la longueur puis en tronçons. Dans une sauteuse légèrement huilée cuire les poireaux pendant une vingtaine de minutes. Ajouter les lardons et laisser les dorer quelques instant. Incorporer la Ricotta et le Gorgonzola écrasés à la fourchette.  Saler et poivrer légèrement ( attention le fromage et les lardons sont déjà salés).

Disposer le mélange poireaux et fromage dans un plat à bords hauts, répartir les miettes de crumble par-dessus et enfourner pour 20 à 30 minutes jusqu’à ce que le crumble soit bien dorées.

Gratin de poireaux au crumble de noix.

Déguster chaud ou tiède c'est vraiment trés bon. 

 

Gratin de poireaux au crumble de noix.
Gratin de poireaux au crumble de noix.

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Gratin d'épinards au saumon fumé et ravioles de Romans.

Publié le par Mary

Si je vous dis que cette recette fait partie de mes préférées ... Je l'ai refaite plusieurs fois depuis que je l'ai découverte chez Julia. C'est un top chez moi, on se régale à chaque fois autant. Je vous conseille vivement de l'essayer, vous allez être agréablement étonnées.

C'est fin, délicat, subtil bref c'est super super bon !!!

Voici donc la troisième recette de la semaine du blog de Julia  : 

Gratin d'épinards au saumon fumé et ravioles de Romans.

-  400 g d'épinards surgelés

-  200 g de saumon fumé

-  3 plaques de ravioles de Romans

-  200 g de crème liquide légère

-  10 g de beurre

-  Sel, poivre

Faire décongeler les épinards au micro-ondes, selon le mode d'emploi. Bien les essorer pour éliminer le plus d'eau possible et les faire revenir à la poêle jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 185°. Couper le saumon fumé en lanières.

Placer les plaques de ravioles 5 minutes au congélateur pour les raffermir. Faire bouillir une casserole d'eau. Pendant ce temps, sortir les plaques et séparer les ravioles, puis les plonger dans la casserole 1 minute, feu éteint. Les égoutter.

Dans un plat à four beurré, répartir les épinards, le saumon fumé puis les ravioles. Verser par-dessus la crème liquide et enfourner pour 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.

Gratin d'épinards au saumon fumé et ravioles de Romans.
Gratin d'épinards au saumon fumé et ravioles de Romans.

C'est divinement bon .... 

 

Gratin d'épinards au saumon fumé et ravioles de Romans.

Source : Cooking Julia 

 

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Cannellonis à la florentine.

Publié le par Mary

Une nouvelle semaine commence et c'est pour ma part avec un bon plat de cannellonis que je vous retrouve.

C'est un plat complet, peu calorique mais toujours aussi bon. 

Voici la recette :

Cannellonis à la florentine.

Pour 6 personnes

-  18 cannellonis

-  1 kg d'épinards frais (ou congelés)

-  450 g de ricotta

-  1 oeuf

-  400 ml de coulis de tomates

-  3 gousses d'ail

-  1 oignon

-  2 c à soupe de basilic haché

-  70 g de parmesan râpé

-  30 g de beurre

-  30 g de farine

-  400 ml de lait

-  huile d'olive

-  sel, poivre 

 

Faire fondre les épinards 3 mn avec 10 g de beurre et une gousse d'ail hachée. Les égoutter et les hacher. Peler et hacher l'oignon et l'ail restant. Les faire suer dans un filet d'huile d'olive.

Ajouter le coulis de tomates et le basilic haché. Saler et poivrer. Cuire 10 mn à feu doux.

Faire une béchamel avec le beurre , le lait et la farine. Mélanger la ricotta avec l'oeuf, les épinards et la moitié du parmesan. Saler légèrement et poivrer.

Garnir les tubes de cannellonis avec la farce à la ricotta. Déposer un peu de bechamel dans le fond d'un plat allant au four. Mettre les cannellonis sur la béchamel, les recouvrir du reste de béchamel et arroser avec la sauce tomate.  Saupoudrer de parmesan restant.

Cuire 20 mn au four préchauffé à 180°  

Cannellonis à la florentine.

Voilà une façon différente pour faire manger des épinards aux enfants :) 

Cannellonis à la florentine.
Cannellonis à la florentine.

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Barquettes de courgettes aux aubergines et mie croquante.

Publié le par Mary

Semaine Vegan : Recette n°5

Vous avez dû vous rendre compte que les recettes végétariennes que j'ai partagé avec vous durant toute cette semaine, étaient loin d'être triste ou sans goût, bien au contraire. Alors pour y avoir goûté depuis déjà quelques temps je vous conseille vraiment de faire durant une petite semaine par mois (ou tous les 2 mois) des menus végan, vous ne le regretterez pas. 

Pour aujourd'hui je vais encore vous donner une recette salée, trés agréable en bouche, avec du croquant et de belles saveurs.

J'ai trouvé cette recette chez Sylvia, une Italienne qui vit dans une petite ville proche de Paris. 

Voici la recette :

Barquettes de courgettes aux aubergines et mie croquante.

-  3 courgettes pour 12 barquettes

-  400 g d'aubergines

-  1 oignon nouveau

-  1 gousse d'ail ou pâte d'ail * Recette ICI *

-  Huile d'olive

-  Parmesan

-  Thym 

-  1 belle tranche de pain de campagne sans croûte

-  Sel, poivre 

Les barquettes :

Couper les courgettes à moitié en longueur et ensuite découper chaque partie en 2. A l'aide d'une c à café, évider chaque partie de courgette de sa partie intérieure pour obtenir des barquettes en laissant un rebord (voir photo)

Les faire précuire pendant 5 mn dans de l'eau. Après ce temps les laisser égoutter et refroidir.

 

Barquettes de courgettes aux aubergines et mie croquante.

Pour la farce :

Couper les aubergines en petits dés et les faire sauter à la poêle pendant une dizaine de minutes avec un filet d'huile d'olive. Réserver.

Dans la même poêle et dans de l'huile d'olive faire revenir l'oignon, l'ail, l'intérieur des courgettes hachées grossièrement, le thym, le sel et le poivre. Lorsqu'elles ont rendu leur eau stopper la cuisson, remettre les aubergines et mélanger.

Lorsque le mélange de légumes est froid saupoudrer de 4 c à soupe de parmesan et 2 belles pincées de thym. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Pour la mie croquante :

Couper la tranche de pain en dés les plus petits possible. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, ajouter les dés de pain et les faire dorer en remuant continuellement. 

 

Barquettes de courgettes aux aubergines et mie croquante.

Encore une trés belle découverte ou le mélange des saveurs et le croquant du pain sont parfaitement parfait .....:))

Barquettes de courgettes aux aubergines et mie croquante.
Barquettes de courgettes aux aubergines et mie croquante. Barquettes de courgettes aux aubergines et mie croquante.

Source : Savoirs et Saveurs 

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Gratin aux légumes du soleil et Tofu soyeux.

Publié le par Mary

Semaine Vegan : Recette n°4

Ce gratin trouvé encore chez Julia est, comme elle le dit si bien, à mi chemin entre la quiche sans pâte et le flan de légumes. Sauf qu'il n'y a ni crème et ni œufs .. Parfait pour un repas équilibré, sain et complet. Chez nous je n'avais rien dis car moi même je n'avais jamais utilisé ce produit. Et bien maintenant je peux vous dire qu'il va faire partie de mes ´ basics ´ en cuisine. Tout le monde à mangé ce gratin, que j'ai appelé "gratin aux légumes du soleil" et  personne ne sait aperçu de rien :)

Je peux même dire que nous avons tous beaucoup aimé. Merci Julia pour m'avoir donné l'occasion de connaître le Tofu soyeux ...

Voici la recette : (j'ai juste changé le titre) 

Gratin aux légumes du soleil et Tofu soyeux.

-  700 g de courgettes

-  250 g de tomates cerises

-  250 g de poivron congelé

-  1 oignon nouveau

-  2 c. à s. d'huile d'olive

-  400 g de tofu soyeux bio maison * Recette ICI * ou du commerce. 

-  1 c. à s. de moutarde forte

-  2 gousses d'ail ou pate d'ail  * recette ICI * 

-  50 g de gruyère râpé

-  1 boule de mozzarella

-  Herbes de Provence

-  Sel, poivre 

Préchauffer le four à 180°.

Éplucher et émincer l'oignon nouveau. Laver et couper les courgettes en fines rondelles.

Laver et couper les tomates cerises en 2. Faire rissoler dans un peu d'huile d'olive les courgettes quelques minutes. Les réserver. Faire revenir à la place l'oignon, ajouter les tomates et arrêter la cuisson au bout de 2 / 3 mn. Réserver avec les courgettes. Faire rissoler les poivrons quelques minutes puis mélanger tous les légumes. Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence. 

Gratin aux légumes du soleil et Tofu soyeux.

Dans un récipient mélanger la moutarde, l'ail, le gruyère râpé et le tofu soyeux. Saler légèrement et poivrer.

Mélanger les légumes réservés avec la préparation au tofu soyeux.

Mettre cette préparation dans un plat allant au four ( pour moi en silicone ) Parsemer de rondelles de mozzarella et enfourner pour 35 à 45 mn en surveillant.

Servir avec une belle salade verte.

Gratin aux légumes du soleil et Tofu soyeux.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler car vraiment c'est un plat délicieux que l'on peut varier selon les légumes de saison. 

Gratin aux légumes du soleil et Tofu soyeux.
Gratin aux légumes du soleil et Tofu soyeux.

Source : Cooking Julia 

 

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Chili Végétarien façon Jamie Oliver.

Publié le par Mary

Semaine Vegan : Recette n° 3

Nous voilà déjà à la troisième recette végétarienne et comme toutes les autres c'est pour nous d'une part une découverte mais en plus un plaisir en bouche. Ce chili est parfaitement parfait ..:)) 

Je vous le conseille vivement. 

Voici la recette :

Chili Végétarien façon Jamie Oliver.

-  1 poivron rouge

-  1 poivron jaune

-  1 boite de pois chiche (garder le jus

-  700 ml de coulis de tomate

-  1 oignon

-  1 c à soupe de coriandre fraîche

-  1 c à soupe de paprika

-  1/2 c à café de cumin

-  2 gousses d'ail

-  1 petit piment rouge frais (facultatif)

-  Piment d'Espelette

-  Sel

 

 

Dans un robot mettre l'oignon coupé en deux, le piment, la paprika, le bouquet de coriandre (en garder un peu pour la déco) 2 gousses d'ail pressées et le cumin. Mixer finement pour en faire un hachis.

Dans une sauteuse chaude mettre 2 c à soupe d'huile d'olive, y déposer le hachis pour le faire fondre doucement.

Laver et épépiner les poivrons, les découper grossièrement en morceaux et les rajouter au mélange dans la sauteuse. Bien remuer et ajouter une boite de pois chiche et une boite de haricots rouges égouttés. Bien mélanger, assaisonner de sel et du piment d'Espelette et rajouter le coulis de tomate. Laisser cuire à couvert feu vif, pendant au moins 8 mn. Retirer le couvercle et laisser réduire la sauce quelques minutes.

Servir parsemé de coriandre et accompagné de riz. 

Chili Végétarien façon Jamie Oliver.

 Pour ceux qui ont trop forcé sur le piment Jamie Oliver recommande de déposer sur le chili quelques c cuillérées de yaourt style Grec pour adoucir. 

Chili Végétarien façon Jamie Oliver.
Chili Végétarien façon Jamie Oliver.

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Boulettes de Tofu aux épices et lentilles corail (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Semaine Vegan : Recette n°2 

On continue donc notre semaine végan avec cette recette de boulettes de Tofu que j'ai réalisé avec le tofu maison. J'ai "piqué" :)cette recette chez mon aminaute Julia comme c'est souvent le cas surtout pour ce genre de plat. 

On a vraiment adoré, que du bonheur et comme le dis si bien JuIia ces boulettes sont moelleuses à souhaites et avec les lentilles c'est un plat complet, équilibré qui ne revient vraiment pas cher. 

Voici la recette :

Boulettes de Tofu aux épices et lentilles corail (Recettes au Companion ou pas ...)

-  2 oignons frais

-  2 gousses d'ail ou pâte d'ail * Recette ICI *

-  200 g de tofu nature maison * Recette ICI *

-  1 œuf

-  4 c. à s. de chapelure

-  50 g de farine

-  250 g de lentilles corail

-  100 ml cl de lait de coco

-  Huile d'olive

-  1 citron

-  Persil et coriandre frais

-  Cumin, curcuma, gingembre

-  Sel, poivre

Dans le bol du Companion muni du couteau ultrablade, mettre les oignons et les gousses d'ail épluchées ( ou pâte d'ail), ainsi que quelques brins de persil et de coriandre ciselés. Mixer en fonction turbo 10 à 15 secondes. Racler les parois du bol. Ajouter le tofu, l'œuf, la chapelure, 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mixer 20 secondes, vitesse 8. Avec la pâte obtenue, former des boulettes.

Dans une assiette, verser la farine et y rouler les boulettes.

Dans une poêle chaude, verser un peu d'huile d'olive et y déposer les boulettes. Les faire cuire une dizaine de minutes en les tournant régulièrement pour qu'elles dorent de tous côtés sans brûler.

Boulettes de Tofu aux épices et lentilles corail (Recettes au Companion ou pas ...)

Pendant ce temps, verser un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et ajouter les épices (1/2 cuillerée à café de cumin, curcuma et gingembre). Les faire chauffer une minute puis ajouter les lentilles corail. Lorsqu'elles sont bien enrobées d'huile parfumée, ajouter 2 fois 1/2 leur volume d'eau. Laisser cuire à petits frémissements une quinzaine de minutes. Quand les lentilles sont presque cuites, saler et poivrer légèrement. Presser un citron, mélanger et couper le feu.

Servir en accompagnement des boulettes de Tofu.

Boulettes de Tofu aux épices et lentilles corail (Recettes au Companion ou pas ...)

Essayer cette recette c'est l'adopter vous pouvez me croire. C'est un délice !

Même ceux qui n'aime pas le Tofu (ou qui sont réfractaire sans même avoir goûté) vont aimé car on ne sent absolument pas de goût particulièr si ce n'est celui des épices. 

Boulettes de Tofu aux épices et lentilles corail (Recettes au Companion ou pas ...)
Boulettes de Tofu aux épices et lentilles corail (Recettes au Companion ou pas ...)

Source : Cooking Julia 

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Les oeufs gratinés à la tomate.

Publié le par Mary

Je participe pour la première fois au Tour en cuisine #409. Je devais aller chercher une recette (pas de thème obligatoire) sur le blog : La cerise sur le gâteau  et je vous avoue que mon choix a été trés rapide. Choix que je n'ai vraiment pas regretté car c'était vraiment trés bon. C'est une recette simple, à la portée de tout le monde et pourtant tellement agréable lorsqu'on mange ces oeufs. Je n'ai pas changé grand chose à la recette de base si ce n'est que j'ai mis du paprika pour corser un peu la sauce et que j'ai utilisé des tomates fraîches à la place d'une boite. 

C'est Virginie du blog : Cà ne sent pas un peu le brûler là ? qui viendra piocher une recette chez moi. 

Voici la recette :

Les oeufs gratinés à la tomate.

Pour 2 /4 personnes :

-  4 œufs

-  1/2 petite boîte de tomates en dés (400g) ou 4 tomates bien mûres

-  1 oignon nouveau haché

-  250 ml de lait demi écrémé

-  1 c.à soupe de maïzena

-  35 g de gruyère râpé

-  1 c. à café bombée de paprika 

Cuire les œufs à l’eau bouillante pendant 10 mn.

Préchauffer votre four à 180°.

Faire revenir l’oignon nouveau haché, le paprika avec les tomates fraîches et préalablement émondées. Saler et poivrer légèrement. Laisser doucement mijoter la sauce à feu doux et à couvert. Pendant ce temps préparer une béchamel avec le lait et la maïzena  (ou la farine) comme vous en avez l'habitude. Une fois la béchamel épaissie, ajouter les tomates/oignons et le gruyère. Bien mélanger le tout.

Couper les œufs en deux, les mettre dans un plat côté bombé en dessous, recouvrir avec la sauce tomate et enfourner pour 10 à 12 minutes en surveillant.

Les oeufs gratinés à la tomate.

Déguster chaud avec un féculent (du riz pour moi).

Avec cette recette je participe Au tour en cuisine #409

:

 

Les oeufs gratinés à la tomate.
Les oeufs gratinés à la tomate. Les oeufs gratinés à la tomate.

Source : La cerise sur le gâteau

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