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64 articles avec plats complets & gratins

Gâteau d'aubergines Libanais version vegan.

Publié le par Mary

Vous savez que les plats végétariens font maintenant partie de ma cuisine au quotidien. Je ne suis jamais déçue par le goût, l'originalité et le côté "sain" de ceux ci. Les plats Libanais se prêtent bien aux transformations dites " sans viande " et ne sont en aucun cas, comme on le pense souvent, trés épicés. Alors aujourd'hui encore je vous propose une recette vegan en avant première avant une semaine entière consacré au même genre car je participe avec cette excellente recette au défi culinaire 6 #.  J'ai trouvé ce gâteau d'aubergine sur : Cuisine CampagneJe vous en dirais plus à la fin de mon billet.

Voici la recette 

Gâteau d'aubergines Libanais version vegan.

Pour 6 / 8 personnes :

-  1 kg 200 d'aubergines

-  500 g de riz basmati

-  60 ml d'huile d'olive

-  200 g de lentilles blondes (j'ai mis des vertes)

-  2 oignons nouveaux

-  6 gousses d'ail ou pâte d'ail * Recette ICI *

-  250 g de champignons de Paris frais

-  200 g de concentré de tomates

-   1 c à soupe de paprika

-  2 petites c à café de sel

-  50 g d'amandes

-  30 g de pistaches

-  30 g de pignons de pin 

Découper les aubergines dans la longueur en tranches d'1 cm d'épaisseur. Ajouter sur la surface un soupçon de sel, les placer dans une grande passoire, poser une assiette et un poids dessus et laisser dégorger pendant 30 mn.

Personnellement j'ai sauté cette étape.

Rincer abondamment le riz jusqu'à ce que l'eau ne soit plus trouble et le faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter, ajouter 3 c à soupe d'huile d'olive, mélanger et réserver.

Rincer les lentilles et les faire cuire dans une grande casserole d'eau bouillante NON SALEE.

Compter environ 20 mn de cuisson.

Pendant ce temps peler et hacher finement l'ail et l'oignon.

Retirer le pied terreux de chaque champignon  et les nettoyer. Les hacher et réserver.

Egoutter les lentilles cuites et les mettre dans un saladier. Ajouter l'oignon, l'ail, les champignons hachés, le concentré de tomate, le paprika et le sel. Mélanger en écrasant un peu, gouter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Préchauffer le four à 200 ° .

Eponger les tranches d'aubergines avec un torchon, les disposer sur 2 plaques à four. Les badigeonner au pinceau avec le reste d'huile d'olive et enfourner pour 20 à 25 mn en surveillant.

Sortir les aubergines du four et baisser la température à 180°.

Dans un moule à bord haut, disposer au fond 5 à 6 tranches d'aubergines grillées en partant du centre de façon à former une étoile. Laisser dépasser les aubergines du moule afin de les rabattre une fois le montage terminé. Déposer la moitié du riz, une couche d'aubergine, la totalité de la farce aux lentilles, une couche d'aubergines et le reste de riz.

Rabattre les aubergines par dessus. A chaque étape tasser et lisser la surface.

Enfourner pour 30 mn puis passer sous le grill jusqu'à ce que le riz dore.

Laisser tiédir avant de démouler sur un plat de service.

Torréfier à la poêle les amandes, les pistaches et le pignons et les disposer au dernier moment sur le gâteau d'aubergines. 

Gâteau d'aubergines Libanais version vegan.

C'est un plat complet, bien équilibré et protéïné, aussi il se mange seul avec une simple salade verte. Chaud ou froid à votre convenance. 

C'est délicieux !

Gâteau d'aubergines Libanais version vegan.
Gâteau d'aubergines Libanais version vegan. Gâteau d'aubergines Libanais version vegan.

Avec cette recette je participe au défi : Recette autour d'un ingrédient, créé par Florine de Ma petite cuisine gourmande et marrainé pour l'édition # 6 par Brigitte du blog Les filles, à table !

C'est l'Aubergine qui est mise à l'honneur ! 

Vous avez jusqu'au 1 er Septembre minuit pour participer à ce défi trés sympa :)

Source : Cuisine Campange 

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Gratin fondant à la ricotta.

Publié le par Mary

Et bien voilà le mois d'Août est commencé, il va, à mon avis, passé aussi vite que le mois de Juillet mais bon pour l'instant on va profiter et pour celles et ceux qui sont en vacances, laissez vous bercer jour aprés jour afin de ralentir un peu la pendule du temps .... :))

Pour commencer cette semaine je vous propose un gratin qui porte bien son nom. Il est vraiment fondant à souhait. 

Voici la recette :

Gratin fondant à la ricotta.

Pour 6 personnes :

-  250 g de ricotta

-  600 g de p de terre

-  4 courgettes

-  3 oeufs

-  30 g de mimolette

-  3 c à soupe de parmesan râpé

-  2 gousses d'ail ou pâte d'ail * Recette ICI *

-  4 c à soupe de ciboulette ciselée

-  1 brin de thym

-  Huile d'olive

-  Sel, poivre 

Peler et laver les p de terre. En couper 2 en très fines lamelles si possible à la mandoline. Réserver. Couper le reste en morceaux et cuire 20 mn à l'eau bouillante salée. Egoutter.

Laver puis couper les courgettes en  rondelles, éplucher l'ail. Cuire les courgettes avec l'ail et le thym 15 à 20 mn à couvert dans un filet d'huile à feu moyen. Passer le tout avec mes pommes de terre cuites au moulin à légumes. Ajouter les œufs un à un, la ricotta, le parmesan, la ciboulette ciselée, 3 c à soupe d'huile d'olive, saler, poivrer et bien mélanger. Verser dans un plat à four huilé. Couvrir des fines lamelles de p de terre réservées, parsemer de mimolette râpée puis arroser d'un peu d'huile.

Cuire 30 mn au four préchauffé à 210°.

Servir bien chaud. 

Gratin fondant à la ricotta.

Il est léger et trés savoureux. Une autre façon pour faire manger sans problème des courgettes aux enfants. 

Gratin fondant à la ricotta.
Gratin fondant à la ricotta. Gratin fondant à la ricotta.

 

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Petits gratins de champignons de Paris au parmesan en mini cocottes.

Publié le par Mary

Une promotion de champignons de Paris dans mon supermarché et voilà une petite recette qui tombe à pic. Je l'ai trouvée comme souvent chez mon aminaute Julia.

Ils sont non seulement faciles à réaliser mais surtout très bons. Pour ma part je les ai présentés en mini cocottes mais vous pouvez tout à fait faire ce gratin dans un plat familial. A vous de voir !!

Voici la recette :

Petits gratins de champignons de Paris au parmesan en mini cocottes.

Pour 4 personnes :

-  500 g de champignons de Paris

-  1 échalote

-  1 gousse d'ail ou pâte d'ail * Recette ICI *

-  2 c. à s. de crème fraîche

-  2 c. à s. de parmesan râpé

-  2 c. à a s. de chapelure

-  1 c. à s. d'huile

-  Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Nettoyer rapidement les champignons sous l'eau et les émincer. Éplucher l'échalote et la gousse d'ail et les ciseler. Dans une poêle, verser l'huile et les faire revenir. Ajouter les champignons. Saler et poivrer et laisser cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que l'eau des champignons soit absorbée. Hors du feu, ajouter la crème fraîche et bien mélanger.

Répartir les champignons dans  4 mini cocottes ou un plat.

Dans un bol, mélanger parmesan et chapelure et saupoudrer ce mélange sur les gratins.

Enfourner pour 20 minutes en surveillant.

Petits gratins de champignons de Paris au parmesan en mini cocottes.

Nous avons beaucoup aimé. Vous pouvez les servir en entrée ou en accompagnement selon votre choix. . 

 

Petits gratins de champignons de Paris au parmesan en mini cocottes.
Petits gratins de champignons de Paris au parmesan en mini cocottes.

Source : Cooking Julia 

 

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Délicieux hachis Parmentier à l'ancienne

Publié le par Mary

Qu'il soit tiède, chaud ou froid voilà un plat qui se mange sans faim et qui plait à toute la famille, petis comme grands. C'est sans doute pour cela qu'il fait partie des plats préférés des Français.

Je vous donne MA version dite ' à l'ancienne ' mais vous pouvez moduler celle ci à l'infini. 

Chez nous que ce soit l'été ou l'hiver c'est un plat toujours présent sur nos tables. 

Voici la recette :

Délicieux hachis Parmentier à l'ancienne

-  400 g de bœuf bouilli (viande de pot au feu)

-  100 g de lard fumé

-  100 g de mie de pain

-  1/2 verre de lait

-  3 oignons

-  Chapelure

-  Quelques brins de persil

-  Sel, poivre

Une purée de p de terre maison (ou pas) que j'ai réalisé avec mon robot Companion * Recette ICI * 

Hacher le bœuf, le laird fumé et le persil.

Dans une poêle avec un peu d'huile faire fondre les oignons émincés sans les laisser prendre couleur.

Tremper la mie de pain dans 1/2 verre de lait tiède. Rajouter dans la poêle lorsque les oignons sont tendres la viande, le lard fumé et le persil. Bien mélanger quelques minutes. Dans un récipient verser le contenu de la poêle, la mie de pain essorée, l'œuf entier, le sel et le poivre. Bien amalgamer le tout.

Préchauffer le four à 180°.

 

Délicieux hachis Parmentier à l'ancienne

Dans un plat à gratin répartir en premier une couche de purée maison puis le hachis de viande puis une seconde couche de purée.  Etendre par dessus la purée de pommes de terre. Saupoudrer de chapelure.

Parsemer de noisettes de beurre et cuire au four 20 mn à mi hauteur.

Servir chaud dans le plat de cuisson.

Délicieux hachis Parmentier à l'ancienne

 La recette d'origine ne comporte qu'une couche de viande et une couche de purée. 

Délicieux hachis Parmentier à l'ancienne
Délicieux hachis Parmentier à l'ancienne

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Gratin d'asperges vertes et fleurs de courgettes.

Publié le par Mary

Je profite à nouveau de ce billet pour vous dire que ma rubrique :

C'est VOUS qui l'avez fait !

reprend du service et n'attend que vos photos afin que je puisse vous mettre à l'honneur.

Si vous réalisez une de mes recettes, que vous ayez un blog ou non, envoyez moi vite vos photos à l'adresse suivante :

smarg06@yahoo.fr

Aujourd'hui vous propose une ancienne recette de saison. Vous savez maintenant que chez nous on est 'fan' de gratin en tous genres c'est pourquoi ce gratin est un pur bonheur surtout avec les beaux légumes que l'on trouve sur le marché en ce moment. 

Voici la recette :

Gratin d'asperges vertes et fleurs de courgettes.

-  1 botte d'asperges vertes

-  5 fleurs de courgettes

-  500 g d'épinards (pour moi surgelés)

-  4 œufs

-  100 g d'Emmental râpé

-  300 g de ricotta

-  30 g de beurre

-  Sel, poivre.

-  1 c à soupe de farine.

Peler les asperges vertes, couper leurs extrémités et les plonger 6 mn dans une casserole d'eau bouillante salée.  Les égoutter, les couper en tronçons.

Equeuter et laver les épinards (moi ils étaient surgelés, donc je les ai fait décongeler) . Les plonger quelques secondes dans de l'eau bouillante salée. Les rafraichir aussitôt puis bien les presser dans les mains pour en extraire le maximum d'eau. Les hacher grossièrement.

Préchauffer le four à 200° (th 7)

Dans une poêle faire revenir 5 mn les épinards et 3 fleurs de courgette à feu vif dans 20 g de beurre. Saler et poivrer.

Mélanger la ricotta, les œufs, la farine, le fromage râpé, du sel et du poivre dans un saladier.

Ajouter le contenu de la poêle et les asperges, mélanger.

Verser la préparation dans un plat à gratin beurré (ou petits individuels) recouvrir des fleurs de courgette restantes, arroser d'un mince filet d'huile d'olive et cuire au four pendant 25 mn. 

Servir aussitôt.

Gratin d'asperges vertes et fleurs de courgettes.

Je peux vous garantir que vous allez vous régaler.

 

Gratin d'asperges vertes et fleurs de courgettes.
Gratin d'asperges vertes et fleurs de courgettes.

 

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Tomates farcies aux céréales et légumes. (Recettes légères)

Publié le par Mary

Une petite recette légère, pleine de couleurs, de saveurs et et qui plus est, légère çà vous dit ?  Et bien c'est parfait car je voulais partager ce plat complet avec vous depuis déjà un moment. Ce sera chose faite aujourd'hui ... Cette recette est légère mais excellente et bien équilibrée. 

Un plat végé qui plaira à tout le monde. . 

Voici la recette :

Tomates farcies aux céréales et légumes. (Recettes légères)

-  1 kg de petite tomate ou une boite de tomates pelées

-  200 g de champignon de paris

-  2 petits oignons nouveaux

-  1 c à c d'huile d'olive

-  125 g de céréales et légumes

-  1 cube de bouillon de volaille

-  1 c à s de purée ou coulis de tomate

-  1 c à c d'origan séché

-  1 c à c de cumin en poudre

-  sel poivre

Laver les tomates et les essuyer , couper le dessus en conservant le pédoncule et réserver les chapeaux.

Retirer  la chair et retourner les tomates dans une assiette.

Faire cuire les céréales aux légumes comme indiquer sur le paquet.

Couper et laver les champignons

Peler et émincer l'oignon et faire revenir dans une sauteuse les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et les champignons.  Ajouter le coulis de tomate, les épices, le sel et le poivre.

Égoutter les céréales aux légumes ajouter a la préparation.

Garnir les tomates du mélange aux céréales et champignons. Remettre les chapeaux .

Préchauffer votre four à 180° et enfourner votre plat pour 25 mn en surveillant.

Vous pouvez saupoudrez de parmesan. 

Tomates farcies aux céréales et légumes. (Recettes légères)

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

Tomates farcies aux céréales et légumes. (Recettes légères)
Tomates farcies aux céréales et légumes. (Recettes légères)

Source : A vos fours avec Sandra.C 

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Lasagne légère au épinards et chèvre (Recettes légères)

Publié le par Mary

C'est le moment de profiter des légumes frais qui innondent les étals de nos marchés ou supermarchés. 

Je vous propose aujourd'hui une recette que j'ai testé de Christelle (alias Tati) et que j'ai refaite au moins 3 fois. Non seulement elle est trés légère pour nos hanches :) mais en plus elle est divinement bonne. Alors assez bavarder et on passe aux choses sérieuses. 

Voici la recette : 

Lasagne légère au épinards et chèvre (Recettes légères)

-  6 à 8 feuilles à lasagnes

-  700 g épinards (surgelés ou frais)

-  200 g de chèvre frais

-  150 g de mozzarella

-  150 g de gruyère

-  600 g de sauce tomates

-  100 g de crème 4%

Préchauffer le four à 210°c.

Egoutter les épinards et les mélanger au chèvre et à la crème.

Dans le fond du plat mettre une couche de sauce tomate, puis 2 feuilles à lasagne cote à cote, recouvrir du mélange aux épinards, parsemer de mozzarella, remettre 2 feuilles de pâtes à lasagnes, à nouveau une couche d'épinards puis mozzarella puis feuilles à lasagnes, terminer par une couche de sauce tomate basilic et recouvrir de gruyère.

Cuire 210°c 25 min en surveillant, puis 10 min sous le grill !

Lasagne légère au épinards et chèvre (Recettes légères)

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

Bon appétit .... 

Lasagne légère au épinards et chèvre (Recettes légères)

Source : Tati Cricroux 

 

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Gratinou complet de Tati.

Publié le par Mary

Un plat complet pour ce soir, comme on les aime.

Pour les amateurs des courgettes qui arrivent sur nos marchés et qui font le bonheur de nos papilles !

Gratinou complet de Tati.

( 1/6è = 220 )


-  3 œufs

-  200g de semoule cuite

-  400g de crème 4%

-  200ml de lait écrémé

-  80g de fromage à pizza ou gruyère râpé

-  60g de mozzarella 

-  685g de courgettes

-  1 bonne c à s de persillade 

-  Sel, poivre

-  1 c à s de curcuma

Préchauffer le four à 180°c
Couper les courgettes en rondelles très fines à la mandoline
Battre les œufs. 
Ajouter la semoule, la crème, le lait, la mozzarella en petits dés, la persillade, le sel, le poivre et le curcuma puis battre au batteur électrique.
Dans un GRAND saladier mélanger les rondelles fines de courgettes à l'appareil et verser dans un grand plat, saupoudrer avec le fromage râpé.
Enfourner 40 min

Gratinou complet de Tati.

 

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Gratin de fenouil à l'Italienne.

Publié le par Mary

Voici une recette simple, délicieuse et légère de fenouil aux fromages italiens. Je l'ai trouvée chez Julia : Cooking Julia

C'est un gratin que tout le monde a adoré chez moi car d'une part on est fan des gratins et d'autre part on adore le fenouil ... 

Voici la recette :

Gratin de fenouil à l'Italienne.

-  1 kg de fenouil (2-3 bulbes)

-  400 g de sauce tomate légère

-  1 mozzarella

-  40 g de parmesan râpé

Laver les bulbes de fenouil et retirer les parties fibreuses tout autour. Émincer les bulbes et les faire cuire à la vapeur une dizaine de minutes.(pour moi au micro - ondes dans mon microvap)

Préchauffer le four à 190°.

Dans un plat à four, répartir le fenouil cuit, le napper de sauce tomate. Couper la mozzarella en tranches fines et les répartir sur le fenouil. Saupoudrer de parmesan.

Enfourner pour 25 mn en surveillant. 

Gratin de fenouil à l'Italienne.

Alors il n'est pas simple à faire ce gratin ? 

J'ai servi ce plat avec un peu de pâtes et c'était parfait !

L'italie c'est invitée à notre table pour notre plus grand plaisir. 

Gratin de fenouil à l'Italienne.
Gratin de fenouil à l'Italienne.

 

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Gratin de ravioles au saumon frais et courgettes.

Publié le par Mary

Pour finir cette semaine voici un petit gratin pour le soir qui a plu à toute ma famille tout simplement parce qu'il est délicieux, original et complet. Je l'ai accompagné d'une salade et c'était top !

Un mariage parfait qui vous plaira j'en suis certaine. J'ai encore trouvé cette merveille sur le blog de Julia et ce n'est pas fini :) 

Voici la recette :

Gratin de ravioles au saumon frais et courgettes.

- 3 belles courgettes ou 4 plus petites

-  2 c. à s. d'huile d'olive

-  4 pavés de saumon frais ou congelés

-  1 paquet de ravioles (4 plaques)

-  1 brique de 20 cl de crème liquide

-  Sel, poivre

Placer le paquet de ravioles au congélateur pour les raffermir.

Préchauffer le four à 185°.

Laver les courgettes et les détailler en fines rondelles.

Dans une poêle, verser l'huile d'olive et faire rissoler les courgettes. Les laisser cuire une vingtaine de minutes à feu moyen. Saler et poivrer.

Pendant ce temps, retirer peau et arêtes du saumon, le rincer, l'essuyer et le couper en morceaux.

Dans un plat allant au four préalablement graissé, déposer les courgettes, puis les morceaux de saumon et enfin les plaques de ravioles. Recouvrir de crème liquide.

Enfourner pour 25 minutes environ, ou jusqu'à ce que la surface commence à gratiner.

Gratin de ravioles au saumon frais et courgettes.

Un pur délice !

Essayez vous m'en direz des nouvelles ... J'attends vos commentaires ? 

Gratin de ravioles au saumon frais et courgettes.
Gratin de ravioles au saumon frais et courgettes.

 

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