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64 articles avec plats complets & gratins

Pâtes au fenouil, au Boursin et à la chair à saucisse de Louis-François Marcotte.

Publié le par Mary

Et on finit cette semaine avec un bon plat de pâtes et de légumes. Une belle façon de faire manger des légumes à nos petites têtes blondes mais pas que (qu'eux)... 

J'aime beaucoup les fenouil donc pour moi il n'y a pas de soucis et en plus grillé c'est super bon. C'est une recette de Louis François Marcotte, un chef Québecquois super sympa. 

Voici la recette :

Pâtes au fenouil, au Boursin et à la chair à saucisse de Louis-François Marcotte.

-  250 g de farfalle

-  1 bulbe de fenouil

-  2 chipolatas

-  3 c à soupe de boursin

-  2 c à soupe d'huile d'olive

-  Basilic

-  sel,  poivre

Préchauffer le four à 180° (th 6)

Laver puis découper le fenouil en 8 quartiers ou lamelles épaisses. Les déposer dans une plaque de cuisson, arroser d'huile d'olive et assaisonner. Enfourner environ 15 mn jusqu'à ce que le fenouil soit caramélisé.

Retirer l'enveloppe des saucisses. Dans une poêle faire cuire la chair des saucisses en prenant soin de la défaire avec une cuillère en bois. Pendant ce temps faire cuire les pâtes selon les indications du paquet ou à votre goût. Les égoutter en prenant soin de conserver au moins 80 ml d'eau de cuisson des pâtes. Remettre les pâtes dans la casserole avec l'eau et le boursin et poursuivre la cuisson jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse.

 

Pâtes au fenouil, au Boursin et à la chair à saucisse de Louis-François Marcotte.

Servir les pâtes avec le fenouil caramélisé et la chair des saucisses.

Parsemer  de basilic et d'un filet d'huile d'olive. 

Pâtes au fenouil, au Boursin et à la chair à saucisse de Louis-François Marcotte.

J'ai noté encore d'autres recettes que je vais essayer afin de vous les faire partager. Jusqu'à présent je n'ai absolument jamais été déçue de mes coups de coeur bien au contraire, j'espère que cela va continuer ...

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Cassoulet express façon Jaimie Oliver.

Publié le par Mary

Mon opérateur Internet m'a offert du 10 Décembre 2014 au 10 Janvier 2015 plusieurs chaînes gratuites dont ' Cuisine + ' que j'adoreeee ... J'en ai profité pour noter un maximum de recette et en essayer plusieurs. Donc cette semaine je vous propose de partager avec vous des recettes de mes cuisiniers préférés comme Jaimie Oliver, Nigella, Lorraine Pascale, Louana Belmondo et bien d'autres encore ...

Pour commencer aujourd'hui voici une recette parmis plusieurs de Jaimie Oliver

Un cassoulet express qui vaut le détour par son goût et surtout par sa simplicité. 

 

Cassoulet express façon Jaimie Oliver.

-  8 chipolatas

-  1 grosse boite de haricots blancs ou mojettes ou lingots

-  2 beaux blancs de poireau

-  4 tranches de bacon

-  1 oignon

-  300 ml de sauce tomate neutre

-  3 tranches de pain de campagne

-  2 gousses d'ail

-  3 feuilles de laurier

-  Herbes (thym, romarin, sauge ect ..)

-  Huile d'olive 

Faire dorer les chipolatas dans un faitout. Les retirer et réserver.

Jeter la graisse, mettre le bacon coupé en dés ou lanières, rajouter l'oignon émincé.

Couper les poireaux en deux dans le sans de la longueur , les laver et les émincer.

Les rajouter dans le faitout et bien faire revenir l'ensemble. Ajouter le thym, le romarin et le laurier. Couvrir avec 300 ml d'eau chaude et laisser cuire à feu moyen.

Pendant ce temps préchauffer le four à 220° degré, mixer le pain avec les gousses d'ail épluchées et écrasées, du romarin et 4 c à soupe d'huile d'olive de façon à obtenir une chapelure grossière et parfumée( surtout pas fine). Saler, poivrer et réserver.

Lorsque l'eau de cuisson des poireaux et oignons s'est presque évaporé verser les haricots blancs en conserve avec leur jus, remuer en grattant le fond, ajouter la sauce tomate et rectifier l'assaisonnement.  Transvaser le tout dans un plat allant au four, parsemer avec la moitié de la chapelure, déposer les saucisses sur la surface du plat puis le reste de chapelure. 

Cassoulet express façon Jaimie Oliver.

Rajouter un léger filet d'huile d'olive et enfourner 10 mn à 220°

Servir bien chaud. 

Cassoulet express façon Jaimie Oliver.
Cassoulet express façon Jaimie Oliver.

Un vrai régal ! Une trés belle idée de plat économique et rapide à réaliser. 

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Paupiettes de dindes aux petits pois.

Publié le par Mary

Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais j'adore les petits pois. Je trouve que l'on en fait pas assez souvent. Je vous propose donc une recette qui vous plaira j'en suis certaine. 

Ces paupiettes sont vraiment excellentes et se marient à merveille avec les petits pois. 

Voici la recette :

 

Paupiettes de dindes aux petits pois.

-  4 fines escalopes de dinde

-  250 g de chair à saucisse

-  4 fines tranches de poitrine fumée

-  400 g de champignons de Paris

-  400 g de petits pois surgelés

-  2 oignons

-  1 petite boite de tomates concassées

-  400 ml de vin blanc sec

-  40 g de beurre

-  Thym, persil

-  Huile d'olive

-  Sel, poivre 

Peler et hacher un oignon, le faire revenir 3 mn dans une poêle dans 2 c à soupe d'huile d'olive, ajouter la chair à saucisse et poursuivre la cuisson 5 mn. Couper le feu, ajouter le persil ciselé, saler et poivrer. Bien mélanger.

Etaler les escalopes sur le plan de travail. Répartir la farce sur chacune, rouler pour former une paupiette, entourer d'une tranche de poitrine, puis fermer avec de la ficelle de cuisine.

Peler et émincer l'oignon restant. Faire revenir l'oignon émincé et les paupiettes dans une cocotte ou un faitout dans 1 c à soupe d'huile et 20 g de beurre. Ajouter les tomates concassées, le thym, le vin et 100 ml d'eau. Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 20 mn. 

Paupiettes de dindes aux petits pois.

Faire dorer les champignons nettoyés et coupés dans une poêle dans le reste de beurre. Cuire les petits pois 8 mn dans de l'eau bouillante salée. Ajouter les champignons et les petits pois dans la cocotte, poursuivre la cuisson 10 mn et servir. 

Paupiettes de dindes aux petits pois.
Paupiettes de dindes aux petits pois.

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Tartiflette endives / carottes / mimolette.

Publié le par Mary

 

Et oui je sais je n'ai pas été trés présente ces jours ci, mais entre les préparatifs pour les fêtes de Noël et mes petits soucis de santé récurrents je n'ai pas pu venir sur mon blog avant. J'espère que vous ne m'en tiendrez pas rigueur, promis je vais me rattraper :) 

Je commence cette semaine avec une petite recette de saison, trés facile à réaliser et surtout trés gouteuse. De plus vos enfants (et même les grands) mangeront sans aucune difficulté des carottes souvent 'boudées' ... 

Sans plus attendre voici la recette :

Tartiflette endives / carottes / mimolette.

- 1 kg d'endive

-  4 à 5 belles carottes 

-  200 g de mimolette 

-  150 g de lardons 

-  Sel, poivre 

Laver les endives et les couper dans la longeur. Eplucher les carottes. Faire cuire à la vapeur en salant légèrement les endives et les carottes jusqu'à ce que l'ensemble soit bien tendre mais pas trop cuit. 

Pendant ce temps faire rissoler légèrement et sans matière grasse les lardons dans une poêle. 

Préchauffer votre four à 180° (th 6)

Disposer dans le fond d'un plat allant au four une rangée d'endives, puis recouvrir avec les carottes coupées en rondelles, parsemer l'ensemble avec la moitié des lardons cuits. Poivrer. (Je n'ai pas saler car le fromage et les lardons ont déjà un apport de sel suffisant) Terminer avec des morceaux de mimolette (en garder une partie pour la fin). 

Recommancer l'opération et terminer par la mimolette réservée. 

Enfourner pour 35 à 40 mn en surveillant.

Tartiflette endives / carottes / mimolette.

Un repas bien équilibrer pour un soir par exemple.

Vous allez voir tout le monde va adorer. 

 

 

Tartiflette endives / carottes / mimolette.

Bien sur vous pouvez remplacer la mimolette par le fromage de votre choix. 

 

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Chilaquiles aux oeufs.

Publié le par Mary

Et bien voilà c'est la ligne droite .... On est en Décembre et bientôt c'est Noël, je sais que je me répète souvent mais je n'ai pas eu le temps de voir passer l'année. 

Que le temps va être long pour nos petites têtes blondes et brunes mais que le temps va être court pour préparer tout ce que l'on a faire :) 

En attendant je vous propose une recette qui va vous faire un peu voyager ...

La voici la voilà :

 

Chilaquiles aux oeufs.

-  4 œufs

-  100 g d'Emmental râpé

-  4 tomates

-  1 poivron

-  1 oignon

-  1 avocat

-  1 gousse d'ail

-  1 piment frais (moi je n'en ai pas mis)

-  Huile d'olive

-  Sel, piment d'Espelette 

Laver et épépiner les tomates et le poivron. Peler l'ail et l'oignon et les hacher finement.

Dans une grande poêle chauffer l'huile. Mettre les oignons et le poivron et laisser revenir l'ensemble quelques minutes en remuant de temps en temps. Rajouter l'ail et les tomates, saler et mettre le piment d'Espelette puis laisser cuire 15 mn sur feu vif.

Au bout des 15 mn casser délicatement les œufs dans la sauce. Continuer la cuisson quelques minutes jusqu'à ce que le blanc soit pris. Parsemer d'avocat coupé en dés, de piment émincé(facultatif) et de fromage râpé et laisser cuire jusqu'à ce que le fromage fonde. 

Chilaquiles aux oeufs.

Décorer de coriandre ou de ciboule émincé.

Servir avec des tortillas tièdes. 

Chilaquiles aux oeufs.
Chilaquiles aux oeufs.

 Il est bien entendu que si vous mettez du piment vous ne mettez pas le piment d'Espelette.

 

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Mijotée de lentilles blondes et saucisses fumées.

Publié le par Mary

Avez - vous passé un bon week-end ? 

Chez nous c'était relativement calme mais cette semaine de rentrée scolaire sera sans aucun doute plus agitée. 

Si vous aimez les lentilles alors mon plat va forcement attirer votre attention. 

Il est simple, il est de saison et en plus il est bon. 

Voici la recette :

Mijotée de lentilles blondes et saucisses fumées.

 

-  300 g de lentilles blondes 

-  1 boite de 400 g de tomates concassées 

-  200 g de saucisses fumées 

-  2 oignons 

-  2 gousses d'ail 

-  1 bouquet garni 

-  Persil 

-  Huile neutre

-  Piment d'Espelette 

-  Sel et poivre 

Mettre les lentilles dans une casserole avec un oignon pelé et coupé en deux + le bouquet garni, couvrir d'eau froide, porter à frémissement et cuire 25 mn. Saler et poivrer. 

Peler et hacher l'ail et l'oignon restant. Couper les saucisses en rondelles. Faire revenir l'oignon et l'ail 3 mn dans l'huile chaude dans une sauteuse. Ajouter les rondelles de saucisses, mélanger une minute. Ajouter la boite de tomates concassées et une pincée de piment d'Espelette. Laisser mijoter 20 mn. 

Egoutter les lentilles, les ajouter dans la sauteuse, mélanger et laisser mijoter encore 15 mn. 

Mijotée de lentilles blondes et saucisses fumées.
Mijotée de lentilles blondes et saucisses fumées.

Servir parsemé de persil ciselé. 

Un régal !

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Rougail aux saucisses (Recettes au Companion ou pas)

Publié le par Mary

Mon robot décidement me plait beaucoup et je suis trés heureuse de pouvoir l'utiliser de mieux en mieux et de plus en plus. 

Voici une recette du livre que nous avons tous énormement aimé. 

Je vous la donne de suite et même si vous n'avez pas ce robot magique, vous pouvez trés bien faire cette recette.

La voici, la voilà :

Rougail aux saucisses (Recettes au Companion ou pas)

-  4 saucisses de 150 g (saucisses de Toulouse pour moi)

-  1 oignon 

-  70 g de gingembre 

-  2 gousses d'ail 

-  50 ml d'huile 

-  400 g de pulpe de tomates 

-  200 ml de bouillon de volaille 

-  2 piments séchés (facultatif) 

-  150 g de riz Thaï 

Ustensiles :

Hachoir Ultrablade - Le mélangeur - 

Eplucher l'oignon, le gingembre et les gousses d'ail. Les couper grossièrement et les mettre dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade. Mixer V 11 pendant 20 secondes. 

Remplacer le couteau par le mélangeur et ajouter l'huile. Lancer le programme mijoté P1, 130° pour 5 mn. 

Couper les saucisses en beaux morceaux. A la fin du programme ajouter les saucisses, la pulpe de tomates, le bouillon de volaille, les piments (facultatif) saler et poivrer. 

Lancer le programme mijoter P2, 95° pour 25 mn. 

Rougail aux saucisses (Recettes au Companion ou pas)

A la fin du programme, ajouter le riz et 500 ml d'eau, puis relancer le programme mijoté P2, 95° pour 15 mn. 

Servir immédiatement. 

 

Sans le robot Companion :

Hacher l'oignon, le gingembre et les gousses d'ail. Les mixer dans votre robot habituel ou les émincer finement au couteau. Faire revenir l'ensemble dans un peu d'huile dans un faitout jusqu'à ce que l'ensemble soit bien doré.  Couper les saucisses en morceaux. Les ajouter dans le faitout ainsi que la boite de tomates, le bouillon et le piment. Saler et poivrer. 

Laisser mijoter le tout au moins 45 mn. 

A la fin de la cuisson ajouter le riz directement dans votre faitout avec un peu d'eau et laisser cuire encore 15 mn en surveillant. 

Vous pouvez également cuire le riz à part et servir le rougail avec le riz en accompagnement. 

Rougail aux saucisses (Recettes au Companion ou pas)

Un plat simple à préparer mais toujours apprécié. 

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Clafoutis petits pois / jambon / boursin individuels.

Publié le par Mary

Clafoutis petits pois / jambon / boursin individuels.

Voici une recette simple à réaliser mais délicieuse. Ce sont de petits clafoutis individuels à présenter en plat principal avec une salade verte pour un repas du soir ou en entrée.

Voici la recette :

Clafoutis petits pois / jambon / boursin individuels.
Clafoutis petits pois / jambon / boursin individuels.

Pour 4 mini cocottes :

- 4 tranches de jambon

- 200 g de petits pois surgelés

- 70 g de fromage ail / fines herbes (type Boursin)

- 4 oeufs entiers

- 60 g de maïzena

- 150 ml de crème fraîche

- 200 ml de lait

- Sel, poivre

Clafoutis petits pois / jambon / boursin individuels.

Mettre dans un saladier le Boursin et 1 oeuf puis bien mélanger l'ensemble et ajouter les autres oeufs.

Incorporer la maïzena, la crème et le lait en mélangeant délicatement.

Saler, poivrer et réserver au frais.

Préchauffer le four à 180° (th 6).

Tailler le jambon en dés ou lanières et mélanger aux petits pois surgelés. Répartir le mélange petits pois / jambon dans les mini cocottes puis ajouter le mélange au Boursin.

Clafoutis petits pois / jambon / boursin individuels.

Disposer les cocottes dans un plat allant au four remplit d'eau à mi-hauteur sans les couvercles.

Cuire 25 à 30 mn en surveillant.

Clafoutis petits pois / jambon / boursin individuels.

Des petits clafoutis simples, trés bons et trés appréciés des enfants.

Clafoutis petits pois / jambon / boursin individuels.

Bon appétit à tous !

 

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CHILI CON CARNE EXPRESS DE NIGELLA LAWSON.

Publié le par Mary

Bonjour mes amies ...

Comme vous le savez déjà j'aime énormement la cuisine de Nigella Lawson et d'autant plus en ce moment ou je cours bcp. 

Je vous donne la recette d'un chili express que nous avons énormement apprécié chez nous. 

C'est rapide et pourtant excellent.

Voici la recette :

 http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/chilin10.jpg

 

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Pour 4 personnes :

-  150 g de chorizo coupé en 2 dans la longueur 

-  500 g de boeuf haché 

-  1/2 c à café de cumin moulu 

-  1/2 c à café de coriandre moulu 

-  1/2 c à café de cannelle moulu

-  1 c à café de paprika

-  500 g de bonne sauce tomate 

-  1 boite de haricots rouges égouttés

-  60 ml de sauce piment douce (facultatif, moi je n'en ai pas mis) 

-  1/4 de c à café de flocons de piment (pour ceux qui aime le côté fort) 

 

 

preparation-copie-1

 

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Couper les moitié de chorizo en tranches de 5 mm d'épaisseur. Les faire revenir sur feu moyen, dans une grande casserole à fond épais ou une sauteuse jusqu'à ce qu'elles aient rendu leur huile et qu'elles soient légèrement croustillantes. Ajouter la viande de boeuf et la faire cuire pendant environ 5 mn, en l'émiettant à la fourchette jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Incorporer les épices, la sauce tomate, les haricots rouges, la sauce piment et éventuellement les flocons de piment si vos haricots ne sont pas épicés. 

Porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 mn à feu doux. 

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A noter : Nigella suggère de le servir avec du riz ou simplement un peu de fromage râpé et de coriandre ciselé. 

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@ Demain pour une nouvelle recette gourmande ... 

 

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GRATIN DE CHOUX ET OEUFS BÉCHAMEL.

Publié le par Mary

Coucou mes amies ...

C'est une petite semaine qui commence puisque demain c'est un nouveau jour de repos (bien mérité) pour tout le monde 

Ce soir nous avons tous nos enfants et petits enfants à la maison pour notre plus grand bonheur. Ce sont vraiment des moments privilégiés que nous apprécions à chaque fois. 

C'est ma plus belle recette, celle du BONHEUR ...

De plus ma petite fille Coralie reste chez nous comme prévue quelques jours. Nous allons bien en profiter. 

 

Aujourd'hui je vous propose une petite recette simple mais qui plait toujours et par les temps qui court et bien chez nous on essaie de faire pour le mieux afin que chaque repas soit un moment de partage et de convivialitér. 

 

Voici la recette :

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Ingrédients :

-  800 g de choux fleur (surgelés ou frais) 

-  2 oeufs durs par personnes 

-  De la béchamel en QS 

-  Sel, poivre. 

 

Préparation :

Allumer votre four à 180° (th 6)

Faire cuire votre choux fleur comme vous le souhaitez. (pour moi à la vapeur dans mon micro vapeur Tupp).

Pendant ce temps cuire les oeufs durs dans de l'eau chaude salée. 

Préparer une béchamel épaisse comme vous en avez l'habitude. 

Dans un plat à four mettre le choux fleur cuit, les oeufs durs coupés en deux et recouvrir l'ensemble de béchamel. 

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Passer au four à 180° pendant au moins 25 mn pour que le dessus dore bien. 

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C'est vrai que c'est simple comme plat, mais chez nous on adore les gratins qui sont sans aucun doute toujours

appréciés et trés économiques.     

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Qui en veut une part ? 

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Bon appétit à tous !

 

 @ Trés vite pour une autre recette gourmande ...

 

 

 

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