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64 articles avec plats complets & gratins

MES BOULETTES DE PORC MOELLEUSES.

Publié le par Mary

Comment recycler des côtes de porc cuites de la veille. 

 

Bonjour tout le monde ...

 

L'autre soir mes enfants sont venus manger chez nous. Comme toujours nous avons passés une trés belle soirée.

J'avais fait LES COTES DE PORC A LA NORMANDE façon NIGELLA recette ICI  et il m'en est resté 3 (que j'avais fait en plus pour le cas ou ... ) 

Je ne voulais pas les présenter de la même façon alors j'ai fait une recette de ma composition qui a plu à toute la famille. 

Un repas peu couteux et bien sympa ...

 

Voici la recette :

 

http://i43.servimg.com/u/f43/09/03/28/48/cotesr10.jpg

Ingrédients :

-  2 petits oignons 

-  Mie de pain trempée dans du lait (environ 40 g)

-  30 g de parmesan 

-  1 oeuf

-  Les côtes porc désossées 

-  Herbes de Provence (facultatif) 

-  Huile neutre

-  Sel, poivre 

 

Préparation :

Désosser et récupérer la chair des côtes de porc cuites. 

Hacher finement les oignons et les faire légèrement suer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. 

Mixer ensemble la mie de pain préalablement trempée dans le lait pendant au moins 20 mn avec la chair des côtes de porc, les oignons, le parmesan et l'oeuf entier. Saler légèrement, ajouter les herbes de Provence et poivrer. 

Former des boules (moi je le fais avec un cuillère à glace afin d'avoir des boules régulières) puis les applatir légèrement. 

http://i43.servimg.com/u/f43/09/03/28/48/cotesr11.jpg  http://i43.servimg.com/u/f43/09/03/28/48/cotesr12.jpg

Mettre 3 bonnes c à soupe d'huile neutre dans une poêle et faire dorer les boulettes de chaque côté. 

http://i43.servimg.com/u/f43/09/03/28/48/cotesr13.jpg  http://i43.servimg.com/u/f43/09/03/28/48/cotesr14.jpg

Lorsqu'elles sont dorées, servir rapidement, 

http://i43.servimg.com/u/f43/09/03/28/48/cotesr15.jpg

J'ai accompagné mes boulettes d'un peu de purée verte et de gnochis de pommes de terre. 

http://i43.servimg.com/u/f43/09/03/28/48/cotesr16.jpg

Et voilà comment on recycle une viande cuite en de belles et moelleuses boulettes. 

Je ne vais pas finir ce billet sans vous montrer la magnifique tarte aux fraises que ma belle fille Mélanie nous avait préparé avec tout son ♥ 

http://i43.servimg.com/u/f43/09/03/28/48/tartem10.jpg

Non seulement cette tarte était belle mais elle était délicieuse. 

Bravo ma petite Mélanie, la relève est largement assurée avec toi, Jennifer, Franck et mes petits enfants. 

 

 

@ Trés bientôt pour une autre recette gourmande ... 

 


 

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MIJOTÉE DE LÉGUMES A LA CANCOILLOTTE (Recettes en mijoteuse)

Publié le par Mary

Coucou vous !

 

Comme je vous l'ai souvent dit, lorsque je suis un peu à la bourre ou même lorsque je veux simplement profiter un peu et 'me laisser vivre'  j'utilise ma mijoteuse. C'est vraiment une superbe invention qui me rend bien des services car on peut tout faire cuire dedans, c'est diététique et toutes les vitamines sont préservées.

 

Pour cette mijotée j'en ai fait deux et je peux vous dire qu'elles étaient toutes les deux parfaitement bien cuite, pas de légumes en 'bouillis' bref je suis une fan de cet appareil.  

   

Voici la(les) recette :

Ingrédients :

Pour mon premier mélange :

- Carottes

-  Courgettes

-  Navets

-  P de terre

-  1 marmite de bouillon de légumes

-  De la cancoillote à l'ail

-  Sel, poivre

 

Pour mon second mélange :

-  Carottes

-  Courgettes

-  P de terre

-  Endives

-  1 marmite de bouillon de légumes

-  De la cancoillote à l'ail

-  Sel, poivre 

  

Préparation :

Eplucher les légumes comme les pommes de terre, les navets, les carottes, les endives ect ...

Laver les légumes et les placer dans la mijoteuse.  

Ajouter le bouillon de légumes, un demi verre d'eau et la concoillote.

Mettre à cuire en LOW (ma cuisson préférée) pendant au moins 4 h à 4 h 30.

Vos légumes seront cuits à point. Que ce soit un mélange ou un autre il sera excellent, la concoillote donne un bon goût et les endives ne sont absolument pas amères. 

 

Bref c'est une super réussite. Que vous ayez cette mijoteuse ou une autre, cela n'a aucune importance d'ailleurs comme je le dis souvent vous pouvez trés bien faire cette recette dans une cocotte à condition de mettre celle ci à cuire doucement et lentement de préférence au four.

Si vous essayez ce genre de cuisson vous ne pourrez plus vous en passer.

Un délice avec trés peu d'eau mais bcp de saveurs ...

Merci à JannydeMarseille à IPANAMA et à toutes celles qui donnent des idées de recette en mijoteuse.  

 

 

@ Demain si vous le voulez bien ...

 

 

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CUISSES DE POULET EN BOUILLABAISSE + SA ROUILLE (Recettes en mijoteuse)

Publié le par Mary

Coucou mes amies ...

 Aujourd'hui je vous propose une cuisson en Mijot'Cook mais avec une recette originale et vraiment excellent. 

C'est en plus trés original mais sans prise de tête.

J'ai eu la chance d'avoir de trouver de trés belles cuisses de poulet, je peux vous dire qu'elles étaient vraiment parfaites pour ce genre de plat. 

Voici la recette :

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 ou 3 belles cuisses de poulet

-  4 Bulbes de fenouil

-  4 belles pommes de terre

-  1 petite boite de tomates concassées

-  5 cl de boisson anisée (pastis)

-  Quelques filaments de safran  

-  Sel, piments d'Espelette.

-  1 baguette de pain

 

 

Préparation :

Couper de belles cuisses de poulet en morceaux et les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Pendant ce temps, couper en lanières les bulbes de fenouil. Lorsque les cuisses de poulet sont dorées les retirer de la poêle et reserver.

  

Mettre quelques minutes les morceaux de fenouils juste pour récupérer tous les sucs de la cuisson du poulet.

 

Dans la mijoteuse placer sur le fond un lit de fenouil puis par dessus la boite de tomates concassées, les pommes de terre épluchées et coupées en gros cubes, le 'pastis', le sel et le piment d'Espelette.

 

Ajouter 3 bons verres d'eau chaudes et faire cuire 4 h 30 en LOW ou 2 h en LOW et 2 h en HIGT.   

A part préparer une rouille en la montant comme une mayonnaise avec 1 belle gousse d'ail écrasée, 1 jaune d'oeuf cru, une belle c à café de moutarde, du paprika, du concentré de tomate (la valeur d'une c à café) et de l'huile. A la fin ajouter quelques gouttes de jus de citron.  

Vous pouvez également monter votre rouille avec simplement une pomme de terre cuite et écrasée à la place de l'oeuf, ce qui la rendra plus digeste mais un peu plus difficile pour les novices.

Avant de servir votre boullabaisse de poulet, couper des rondelles de pain et les faire dorer au four quelques minutes. Les tartiner de rouille.

Un délice !!

 

 

@ Demain si vous le voulez bien ...

 

 

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BLANQUETTE DE VEAU (Recettes en mijoteuse)

Publié le par Mary

 

Coucou mes amies ...

 

A l'heure ou vous lirez ce billet ma petite Mélanie aura enfin été opérée mais comme j'écris tout cela bien avant je ne peux pas vous donner de nouvelles et c'est bien dommage. Promis je le ferais dés qu'un ordi me tombe sous la main car vraiment sans le PC c'est pas tip top mais bon !!!!

 

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse recette de blanquette de veau, que vous connaissez certainement déjà mais pour moi c'est la première que je fais en mijoteuse et je peux vous assurer que ce ne sera pas la dernière. Hmmm un vrai bonheur, la cuisson lente c'est vraiment le top du top. Pas de surveillance et pourtant un bon plat mijoter sur la table qui fait le bonheur de toute la famille.

 

Voici la THE recette :

 

 Ingrédients 

- 750 g de blanquette de veau offerte par mon partenaire !cid image001 jpg@01CBD3FF

-  2 carottes coupées en 4 ou 6 (moi j'en ai mis 4)

-  1 oignon piqué de 2 clous de girofle

-  250 g de champignons de Paris

-  250 ml de vin blanc sec

-  1 bouillon corsé

-  200 ml de crème fraîche

-  1 Citron, 1 bouquet garni

-   Sel et poivre  

 

Préparation :

Mettre au fond de la mijoteuse, les carottes (épluchées et coupées en tronçons) l'oignon coupé en 2, le bouquet garni, le cube corsé (ou cube de votre choix).

Déposer sur le dessus les morceaux de veau, saler et poivrer généreusement.    

 

Couvrir l'ensemble avec le vin blanc sec et 250 ml d'eau. Dans la mijoteuse il n'y a pas besoin de beaucoup de liquide.

 

Cuire le tout 7 h 30 en LOW (vous pouvez même poursuivre la cuisson encore une bonne petite heure)

Préparer un roux avec de la farine et du beurre. Mouiller celui - ci avec le jus de cuisson puis ajouter la crème fraiche et un peu de citron râpé ou quelques zestes.  

 

  Votre blanquette est prête, délicieuse, goûteuse, une vraie réussite ...

Vous avez vu cette belle viande ?? J'ai accompagné ma blanquette de petites coquillettes mais en général je l'accompagne de p de terre vapeur ou de riz.

 

 

@ Demain pour une autre recette gourmande ...

 

 

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TAJINE DE BOULETTES DE BŒUF A MA FAÇON (Recettes en mijoteuse)

Publié le par Mary

 

Bonjour mes amies...

 

Je vous propose aujourd'hui un plat que j'affectionne particulièrement, le tajine. Je l'ai fait mijoté dans mon Mijot'Cook (mijoteuse) mais vous pouvez trés bien le faire dans un autre récipient, l'essentiel étant que l'ensemble mijote longuement et doucement.

C'est un plat haut en couleurs et en saveurs. En voici une nouvelle version qui a fait l'unanimité de toute ma maisonnée.

Voici la recette :

 

Ingrédients :

-  Boulettes de viande de boeuf en QS (pour moi pur boeuf surgelées)

-  1 oignon

-  4  carottes

-  6 tomates émondées

-  2 ou 3 beaux navets

-  Champignons de Paris

-  125 g de lardons fumés

-  100 ml de vin blanc sec (facultatif)

-  1 marmite de bouillon de boeuf (ou cube)

-  80 g d'olives noires Niçoise

-  1 gousse d'ail

-  2 bonnes c à café de paprika doux

-  1 c à c de gingembre moulu

- 2 c à c de raz el hanout

-  2 c à c d'épices à tajine  

-  Coriandre

-  Sel, poivre

 

 

Préparation :

Eplucher, laver et couper en gros cubes tous les légumes. Emonder les tomtes. Eplucher et couper l'oignon en deux.  Hacher finement l'ail.

Au fond de la mijoteuse mettre les légumes, les tomates émondées et coupées en quartiers, les champignons de Paris émincés, la marmite de bouillon de légumes, tous les épices, l'ail, les lardons fumés, les boulettes de viande de boeuf et les olives noires.

 

Recouvrir l'ensemble avec 500 ml d'eau froide et 100 ml de vin blanc sec (facultatif).

Fermer la mijoteuse et cuire minimum 6 h en HIGH .

 

Présenter votre tajine dans l'assiette parsemer de coriandre.

Les boulettes, tout comme les légumes sont cuits à point. 

Un délice !!!

Pour changer j'ai accompangé ce tajine de spätzles aux épinards (recette à suivre) ... Hmmm !!!

 

 

@ Demain si vous le voulez bien ...

 

 

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ENDIVES AU JAMBON (Recettes en mijoteuse)

Publié le par Mary

 

Coucou mes amies ...

 

Je n'allais quand même pas finir cette semaine sans faire marcher ma petite mijoteuse si pratique.

J'ai réalisé grace à elle de délicieuses endives au jambon. J'ai tout mis dedans et 'en avant la musique' :-)

C'était comme toujours une belle et bonne réussite ....

Sans surveillance, sans faire pré-cuire les endives bref le top !!!

 

Voici la recette :

Je vous rappelle que toutes les recettes originales cuites avec ma Mijot'Cook peuvent être réalisées soit avec une autre mijoteuse ou de façon plus traditionnelle au four ou en cocotte.  

 

 

Ingrédients :

-  8 belles endives

-  8 tranches de jambon

-  Un peu de gruyère râpé

-  Une béchamel (maison pour moi)

-  Sel, poivre

 

Préparation :

 

Laver les endives et rouler autour une tranche de jambon. Préparer une béchamel pas trop épaisse, selon votre habitude (beurre, farine, lait, sel, poivre).

Déposer les endives au jambon dans la mijoteuse et recouvrir l'ensemble de béchamel.

Ne rajouter pas d'eau ou autre liquide.

    

Cuire 3H30 à 4 H maximum en mode HIGH.  

   

Déguster rapidement !

Elles sont délicieusement cuites à coeur. On s'est régalé comme toujours !!!

 

 

@ Bientôt si vous le voulez bien ...

 

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TAJINE DE BŒUF AUX POIVRONS (Recettes en Miijoteuse)

Publié le par Mary

 

Coucou !!

 

Et oui une fois de plus j'ai fait appel à ma mijoteuse. Il faut avouer que lorsqu'on est pressée c'est tip top.

Cette semaine a été dure pour nous mais on arrive au bout avec plaisir. Allez courage demain c'est Vendredi ouf !!!!

 Ce week-end je vais mettre mon blog à jour, j'ai eu plusieurs partenaires qui m'ont fait confiance depuis quelques temps mais je n'ai pas eu le temps de mettre les photos et pourtant je peux vous dire que j'ai été trés trés gâtée.

En attendant voici la recette du jour, un régal à refaire et vite .... 

 

Je vous rappelle que toutes les recettes originales cuites avec ma Mijot'Cook peuvent être réalisées soit avec une autre mijoteuse ou de façon plus traditionnelle au four ou en cocotte.  

   

Ingrédients pour 6 personnes :

-  1 kg de boeuf (macreuse, gîte, paleron ect ...)

-  5 poivrons rouges

-  1 grosse boite de pois chiches

-  3 carottes

-  2 oignons

-  500 ml de fond de veau

-  1 petite boite de tomates concassées

-  1 bouquet garni

-  Sel, poivre

 

Préparation :

Couper la viande en gros dés. Peler et hacher l'ail et les oignons. Eplucher les carottes et les couper en dés.

Laver et égrener les poivrons, les couper en lamelles.

Egoutter les pois chiches.

Dans la mijoteuse déposer la viande, les oignons, les poivrons, l'ail, la tomate concassée, la bouillon de veau, les sel, le poivre et le bouquet garni.

   

   

Mettre en fonction LOW pendant au moins 8 h. Ajouter 1 heure avant la fin de la cuisson les pois chiches.

Vous pouvez également mettre en HIGH pendant 2 H puis passer en LOW pendant 6 h.

Moi j'ai tout fait en LOW,  ma cuisson préférée.

  Vous pouvez faire saisir la viande dans une cocotte huilée si vous le souhaitez.

 

  Bon appétit à toutes !

 

 

@ Demain si vous le voulez bien...

 

 

 

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PORC AUX PRUNEAUX ET PAIN D’ÉPICES (Recettes en mijoteuse)

Publié le par Mary

 

Bonjour mes amies ...

 

Avez-vous passez un bon week-end ?? Alors prêt pour affronter une nouvelle semaine ? Elle sera sans doute un peu tristounette, puisqu'il va pleuvoir au moins jusqu'à mercredi, sur quasiment toute la France.

Chez nous et bien les choses s'arrangent puisque mon tit mari est rentré à la maison, L'infirmière passe pour son pansement tous les jours. Il est encore bien fatigué, mais au moins il est chez nous.

Je vais profiter de ce petit temps 'presque' calme pour m'occuper de moi et de ma santé.

 

Mais pour l'instant parlons cuisine. J'ai encore fait marcher ma mijoteuse et je peux vous dire qu'elle me rend bien service lorsque je n'ai pas le temps (comme en ce moment) de cuisiner. Un vrai bonheur !!!

Je n'arrête pas de faire des essais tous trés concluants, je n'ai jamais été déçue une seule fois.

Aujourd'hui je vous propose une recette adaptée à la mijoteuse et qui est un pur régal.

Essayer vous verrez !!!! 

Je vous rappelle que toutes les recettes originales cuites avec ma Mijot'Cook peuvent être réalisées soit avec une autre mijoteuse ou de façon plus traditionnelle au four ou en cocotte.   

Voici cette délicieuse recette :

 

Ingrédients :

- Un beau rôti de porc dans le filet ou l'échine

- 150 g de lardons fumés

-  150 g de pruneaux dénoyautés

-  50 g de raisins secs

-  500 ml de bière brune

-  Environ 60 g de pain d'épices (2 ou 3 tranches)

-  Un peu d'huile d'olive

-  2 oignons

-  Sel, poivre   

 

Préparation :

Faire revenir le rôti de porc sur toutes ses faces dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Déposer dans la mijoteuse, les oignons finement émincés, les lardons, le rôti doré, le pain d'épices, la bière ainsi que les fruits secs (raisins et pruneaux).

Saler et poivrer généreusement.   

 

Mettre à cuire en mode HIGH pendant au moins 4 heures.

 

Lorsque votre rôti est bien cuit, le couper (pour moi au couteau électrique)  et le servir avec une semoule de cousscous accompagné de son excellent jus.

  Succés garanti !

C'est trés goûteux, fin bref délicieux. On peut également dire que cela se rapproche du tajine (on peut remplacer le porc par du veau pour celles qui n'en mangent pas ou même par du lapin)

Bon appétit à toutes et tous ...

 

 

 @ Demain si vous le voulez bien ...

 

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CUISSES DE POULET / ENDIVES / PETIT POIS (Recettes en mijoteuse)

Publié le par Mary

 

Bonjour mes amies ...

 

Aujourd'hui mon p'tit mari se fait opérer une nouvelle fois, alors je voudrais lui dire au nom de toute la famille ...

 

  Et on t'aime plus fort encore ...

Vivement la fin de la semaine afin que cette nouvelle épreuve ne soit qu'un mauvais souvenir (et un de plus) derrière nous.

 

************************ 

 

 Pour démarrer cette semaine je vous propose une nouvelle recette originale faite dans ma mijoteuse.

Tout était parfait, cuit à point, une parfaite réussite et association de saveur  que tout le monde à énormement apprécié.

 

Je vous rappelle que toutes les recettes originales cuites avec ma Mijot'Cook peuvent être réalisées soit avec une autre mijoteuse ou de façon plus traditionnelle au four ou en cocotte.   

 

Voici la recette :

 

 

Ingrédients :

-  2 kg d'endives

-  400 g de petits pois surgelés

-  4 cuisses de poulet

-  1/2 pot de tartare ail fines herbes

-  1 marmite de bouillon de poule ou légumes selon votre choix

-  150 ml de crème fraîche légère pour moi

-  Sel, poivre, herbes de Provence

 

Préparation :

Nettoyer et couper les endives dans le sens de la longueur (comme sur la photo) puis les disposer dans la cocotte de la Mijot'Cook.  

Déposer dessus les endives, les cuisses de poulet, de fromage à l'ail et au fines herbes en petits cubes, la marmite de bouillon de Poule.  Saler et poivrer légèrement. Répendre la crème fraîche sur l'ensemble de la préparation.

 

Cuire dans la mijoteuse pendant 6 h 30 en mode LOW.

2 heures avant la fin de la cuisson ajouter les petits pois.

 

Vous n'avez plus qu'à vous régaler. C'est léger mais trés gouteux et les variantes peuvent se décliner à l'infinie.

Bon appétit à toutes et tous !

 

 

@ Demain pour une autre recette gourmande ...

 

 

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BOEUF CONFIT AUX CAROTTES (Recettes en mijoteuse)

Publié le par Mary

 

Bonjour les amies ...

 

Nous voilà déjà en début de semaine et en milieu de mois, comme je le dis souvent le temps passe trés vite, bien trop vite ...

Quelques news comme promis. Alors mon p'tit mari se fait opérer (normalement) le lundi 21 Mars , la veille de l'anniversaire de ma fille. Il rentre donc dimanche prochain à la clinique vers les 16H30.

On a vraiment hâte que tout cela soit enfin terminé.

Pour ma part j'ai le résultat de mon contrôle (poumons) ce lundi et pour le reste on va attendre encore un peu que tout le monde aille mieux.

On a tous énormement de RV cette semaine, pour la plupart médicaux (ma belle fille, mon mari, moi ) mais on a l'habitude alors on se dit que les choses ne peuvent qu'aller de mieux en mieux ....

 

Aujourd'hui je vous propose de nouveau une nouvelle recette innovante que j'ai réalisé dans ma Mijot'Cook.

Je ne peux même pas vous dire à quel point j'adore ma mijoteuse, qui travaille si souvent pour moi ...

Allez sans plus attendre je vous livre cette délicieuse recette : 

 

Je vous rappelle que toutes les recettes originales cuites avec ma Mijot'Cook peuvent être réalisées soit avec une autre mijoteuse ou de façon plus traditionnelle au four ou en cocotte.  

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 -  1 kg 200 de boeuf à braiser (gîte, paleron ect ..)

-  125 g de poitrine fumée

-  4 carottes

-  2 oignons (pour moi 1 botte d'oignons nouveaux)

-  2 c à soupe de miel

-  100 ml de jus d'orange

-  200 ml de bouillon de boeuf

-  1 bouquet garni

-  1 bonne cuillère à soupe de farine

-  Huile, sel, poivre

 

Préparation

Dans la mijoteuse (Mijot'Cook) mettre la viande. Saupoudrer de farine et bien remuer l'ensemble pour enrober les morceaux.

Déposer sur le dessus, les oignons ciselés, les carottes coupées en morceaux (selon votre convenance) les lardons, le bouquet garni, le jus d'orange, le miel et le bouillon. Saler et poivrer.  

 

 

  Mettre en mode LOW 7 h.

Et voilà c'est prêt ! La viande est bien cuite et fondante à souhait.  

 Parsemer de persil avant de servir.

J'ai accompagné ce boeuf confit avec du riz vapeur.

Un délice  !

 

 

 

@ Demain si vous le voulez bien ...

 

 

 

 

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