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16 articles avec porc

RÔTI DE PORC FROID CHARCUTIÈRE (Recette tupperware)

Publié le par Mary

Bonjour, bonjour ...

Encore une 'vieille' recette tupperware qui n'a pas pris une ride comme quasiment toutes les recettes tupp. 

De plus elle est pour l'instant toujours d'actualité puisqu'il fait encore beau et les vacances ne sont pas totalement terminées. 

C'est un plat que je fais dés que j'en ai l'occasion, un vrai bonheur de réaliser son rôti en tranche maison 'façon jambon'.    

Vous pouvez trés bien en préparé d'avance et congeler les tranches afin d'en avoir toujours sous la main.     

Voici la recette :

 http://i70.servimg.com/u/f70/09/03/28/48/rotich10.jpg

 

 

 

 ingredients-copie-1

-  1 beau rôti de porc 

-  2 c à soupe d'huile

-  1 oignon 

-  1 clou de girofle 

-  1 bouquet garni 

-  Sel et poivre

 

 preparation-copie-1

 

Dans une cocotte mettre à bouillir 1 l 1/2 d'eau froide avec le sel, le poivre, l'oignon piqué du clou de girofle et du bouquet garni. 

Pendant ce temps faire dorer le rôti dans une poêle sur toutes ses faces dans un peu d'huile. 

Quand la viande est bien colorée la plonger dans le liquide en ébullition. Couvrir et laisser cuire doucement pendant au moins 1 h (30 mn en autocuiseur). Lorsque la cuisson est terminer laisser refroidir votre rôti dans le liquide de cuisson. 

http://i70.servimg.com/u/f70/09/03/28/48/rotich11.jpg

Ensuite bien égoutter le rôti avant de le découper en tranches régulières. 

http://i70.servimg.com/u/f70/09/03/28/48/rotich12.jpg

Le présenter avec de la moutarde, mayonnaise, cornichons, tomates ect ...

http://i70.servimg.com/u/f70/09/03/28/48/rotich13.jpg

Un vrai délice bien mailleur que toutes les tranches de porc achetées en commerce 

 

 

PS : Pour ma part je prépare toujours le rôti la veille et je le laisse refroidir toute la nuit dans son liquide de cuisson. 

 

@ Demain si vous le voulez bien ...


 

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Publié dans Porc

ROULÉS DE PORC A LA PROVENÇALE.

Publié le par Mary

Bonjour, bonjour, 

Et oui c'est déjà le mois de Juillet et beaucoup d'entres vous sont en vacances. Je vous souhaite donc de belles et reposantes vacances avec un beau gif soleil Mon fils et mes petits enfants partent Samedi dans les Landes pour 15 jours. Je ne vous dis pas comme les enfants (et les parents) sont contents. 

Pour commencer cette semaine je vous propose une recette qui appelle le soleil surtout par ses couleurs et ses arômes. 

Voici cette recette :

 

http://i33.servimg.com/u/f33/09/03/28/48/paupie10.jpg

 

ingredients-copie-1

Pour 4 personnes :

-  4 tranches de filet de porc (moi j'ai déssossé des côtes de porc que j'avais dans mon congel) 

-  4 tranches de fromage à raclette ou une boule de mozzarella 

-  50 g de tomates séchées et macérées à l'huile d'olive

-  2 courgettes 

-  1 poivrons rouges 

-  1 oignon émincé 

-  3 gousses d'ail écrassées 

-  100 ml de vin blanc sec 

-  Quelques brins de thym 

-  Sel, poivre

 

preparation-copie-1

 

Si vous n'utilisez pas de tranches de filet de porc désosser et aplatir soigneusement les côtes de porc avec par exemole un rouleau à patisserie. Saler et poivrer.

Si vous utilisez de la mozzarella, l'égoutter et la tailler en 4 trancches; Egoutter les tomates séchées et réserver leur huile.  Répartir une tranche de fromage à raclette et les tomates séchées sur votre escalope de porc ou la mozzarella suivant votre choix de départ.  

Les rouler soigneusement puis les ficeler. 

http://i33.servimg.com/u/f33/09/03/28/48/paupie11.jpg

Faire chauffer 1 c à soupe de l'huile des romates séchées dans une cocotte et y faire revenir les roulés de porc 5 mn à feu moyen pour bien les dorer de tous les cotés. 

Pendant ce temps tailler les courgettes en dés et le poivrons rouges en lamelles. Ajouter l'oignon émincé et l'ail écrasé dans la cocotte, faire suer 3 mn, puis ajouter les dés de courgettes et les lanières de poivron.  

Faire revenir 5 mn en mélangeant régulièrement. Déglacer au vin blanc sec, couvrir avec + ou - 500 ml d'eau. 

Ajouter les brin de thym, porter à frémissement, couvrir, baisser le feu au minimum et laisser mijoter 30 mn. 

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Servir chaud avec l'accompagnement de votre choix. 

http://i33.servimg.com/u/f33/09/03/28/48/paupie13.jpg

C'est un plat plein de saveur et de couleurs. 

http://i33.servimg.com/u/f33/09/03/28/48/paupie14.jpg

A vous maintenant ! 

 

PS : Vous pouvez utiliser une autre viande blanche pour réaliser cette recette. 

 

 

@ Demain si vous le voulez bien ...

 

 

http://nine297.unblog.fr/files/2007/01/kap3ytzc.gif

 

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FEUILLETTES AUX CHIPOLATAS ET TOMATES SÉCHÉES.

Publié le par Mary

Coucou tout le monde ... 

Aujourd'hui je vous propose une petite recette toute en simplicité mais qui plaira forcement.

Vous pourez réaliser ces feuillettés avec des chipolatas ou des saucisses de dinde ou de boeuf. 

Voici la recette :

http://i80.servimg.com/u/f80/09/03/28/48/chipot10.jpg

 

ingredients-copie-1

Pour 4 personnes :

-  4 carrés de pâte feuilleté 

-  4 Chipolatas ou merguez ou saucisses de boeuf 

-  4 Tomates séchées 

-  Thym 

-  1 Jaune d'oeufs 

-  2 c à café de sésame ou pavot 

 

 

preparation-copie-1 

 

Piquer les saucisses à sec à feu moyen environ 5 mn pour faire fondre l'excés de graisse et les dorer.

Les laisser refroidir sur une assiette.

Couper les tomates séchées en lanières, les parfumer d'un peu de thym. Les répartir sur la moitié des 4 carrés de pâte, puis poser une saucisse dessus. Humidifier les deux côtés le long de la saucisse et replier la pâte pour former les feuilletés. Pincer les bords puis les cranter avec les dents d'une fourchette. Poser les feuilletés sur une toile silpat ou tôle recouverte de papier cuisson, les badigeonner avec le jaune d'oeuf.

Parsemer de graines de sésame ou de pavot.    

 

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Cuire 20 mn au four préchauffé à 210° (th 7).

Laisser reposer 10 mn avant de servir ou déguster froid.    

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J'ai accompagné mes feuilletés avec de belles frites maison cuites au four.

 

@ Demain si vous le voulez bien ...  

 

 

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Publié dans Porc

BOUDIN DU TARN AUX POMMES.

Publié le par Mary

Bonjour, bonjour ...

 

Suite à un nouveau bug chez Over-blog voici la recette qui devait paraitre aujourd'hui.

Alors comment se présente cette fin de semaine avec tous ces jours de repos ?? Moi j'ai terminé la première phase de mon régime  J'entame donc la seconde. 

Qui veut me suivre ?? 

Aujourd'hui je vous propose une petite recette simplicime mais avec un ingrédient de choix je veux parler du boudin du Tarn. Vous connaissez ? Si ce n'est pas le cas et bine je vous invite vite vite à en acheter ou en vous en produire car il est divin. Rien à voir avec le boudin noir. C'est autre chose ...

 

Voici la recette :

http://i80.servimg.com/u/f80/09/03/28/48/boudta10.jpg

 

ingredients-copie-1

Pour 4 pesonnes :

-  Boudin du Tarn 

-  Pommes en QS (pour moi des golden) 

-  Sel et poivre 

 

 preparation-copie-1

Eplucher et couper en quartiers les pommes (celles de votre choix) et les laisser doucement dorer dans une poêle avec un peu de matière grasse. 

Pendant ce temps couper votre boudin en rondelles un peu épaisses (le boudin du Tarn se tient bien, c'est un peu comme si vous découpiez des tranches de cervelas) et les faire dorer également dans trés peu de maitère grasse dans une autre poêle. 

 

http://i80.servimg.com/u/f80/09/03/28/48/boudta11.jpg    

Lorsque l'ensemble vous paraît cuit, dresser vos assiettes en mettant les tranches de boudins et les tranches de pommes que vous disposerez harmonieusement.     

http://i80.servimg.com/u/f80/09/03/28/48/boudta12.jpg

Pour ma part j'ai servi l'ensemble avec une purée de pommes de terre maison. 

Un vrai régal !

 

 

 

@ Trés bientôt ... 


 

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Publié dans Porc

FILET MIGNON AUX FIGUES FRAÎCHES.

Publié le par Mary

Bonjour, bonjour ...

Voici une recette festive et trés appréciée chez nous. Cet été notre voisin et ami nous a fait profiter des fiques que sa gentille soeur lui donnait. Mon p'tit mari les adore et maintenant je les aime au moins autant que lui 

Alors j'en ai congelé ce qui est bien utile pendant l'hiver lorsqu'on en a besoin. 

C'est un fruit délicieux qui se mange aussi bien avec une viande, du foie gras ou en dessert. 

 

Voici la recette :

http://i10.servimg.com/u/f10/09/03/28/48/filetf10.jpg  

Ingrédients pour 4 personnes:

-  2 filets mignons de porc de 400 g chacun

-  6 figues fraîches (ou plus)  

-  2 échalotes

-  40 g de beurre 

-  100 ml de porto blanc (moi j'ai mis du brun) 

-  Huile d'olive

-  Sel, poivre

-  Thym

 

Préparation :

 

Dorer la viande de tous cotés 5 mn dans 20 g de beurre et un filet d'huile d'olive. La réserver et faire revenir à la place les échalotes émincées 3 mn. 

Remettre la viande le thym et le porto. Saler et poivrer. Cuire à couvert 20 mn. 

 

Rincer les figues et les couper en deux. Dans une petite poèle mettre les 20 g de beurre restant, 1 c à café de miel d'accacias et faire caraméliser légèrement les figues. 

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Maintenir au chaud et laisser reposer la viande avant de la trancher. 

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Déguster l'ensemble accompangé de polenta ou autres ... 

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@ Demain si vous le voulez bien ... 

 

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GRATIN A LA CAPRESE AU FILET MIGNON DE PORC.

Publié le par Mary

Bonjour à tous ...

En ce début de semaine  je vous propose une recette de filet mignon. C'est tellement bon que je ne vous en dirais pas plus    

C'est une viande tendre à souhait et qui ne demande que peu de cuisson.         

 

Voici la recette : 

http://i43.servimg.com/u/f43/09/03/28/48/filetm10.jpg 

 Ingrédients pour 4 personnes :

-  500 g de tomates 

-  600 g de filet mignon de porc 

-  250 de mozzarella 

-  4 c à soupe d'huile d'olive 

-  Thym et romarin 

-  Sel, poivre, paprika

 

Préparation :

 

Préchauffer le four 220 ° en chaleur tournante. 

Rincer à l'eau froide les tomates et les essuyer. Eponger le filet de porc avec le papier absorbant et enlever le surplus de gras. Couper le filet en médaillons d'1,5 cm environ. Dans 2 c à soupe d'huile chaude faire revenir les médaillons en les retournant une fois. Les retirer de la poêle, assaisonner de sel, de poivre et de paprika. 

Couper les tomates et la mozzarella en rondelles. Dans un plat à four répartir en les alternant les tranches de filet, les rondelles de mozzarella et de tomates. Assaisonner. Arroser de 2 c à soupe d'huile et enfourner 15 mn sur la grille du milieu.

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Servir chaud avec l'accompagnement de votre choix.

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C'est vraimen excellent !

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PS : Pour cette recette il est prévue à l'origine du basalic et de l'ail ( 1 botte de basilic et 1 gousse d'ail) que j'ai remplacé par du thym et du romarin.  

 

@ Demain si vous le voulez bien ... 


 

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GRILLADES DE PORC AUX DEUX SAUCES.

Publié le par Mary

Coucou tout le monde ...

 

Vous avez passé un bon dimanche ? J'ai l'impression que ce mois de Juin va défiler à vitesse grand V, enfin c'est mon avis. 

Aujourd'hui pour commencer cette semaine je vous propose une recette avec deux sauces qui se marient trés bien ensembles. 

 

Voici la recette :

http://i43.servimg.com/u/f43/09/03/28/48/porc2s10.jpg

Ingrédients :

-  4 côtes ou escalopes de porc 

-  3 oeufs 

-  150 g de chapelure

-  100 g de farine

-  1 b de tomate concassées (400 g) 

-  100 g de gorgonzola 

-  100 ml de crème semi épaisse

-  1 oignon 

-  1 c à café de persil ciselé 

-  25 g de beurre 

-  Huile d'olive 

-  Sel, poivre

 

 

Préparation :

Dorer l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la concassée de tomate et le persil, saler et poivrer.

Faire mijoter 20 mn mi couvert. 

 

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Mixer l'ensemble. Battre les oeufs dans une assiette creuse, saler et poivrer. Verser la chapelure et la farine dans

2 assiettes plates. Fariner légèrement les escalopes, les passer dans les oeufs puis dans la chapelure.

Laisser reposer 10 mn et paner à nouveau.

Chauffer la crème et le gorgonzola en lamelles en remuant. Laisser frémir jusqu'à épaississement.     

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Cuire les grillades 4 minutes de chaque côté dans un filet d'huile et le beurre.     

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Servir les grillades nappées de sauce tomate et de sauce au fromage avec un purée ou de la polenta. 

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C'est trés bon et original. 

 

 

@ Demain pour une autre recette gourmande ...

 

 

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ROUELLE AUX HARICOTS ET AUX POIVRONS.

Publié le par Mary


Bonjour mes amies ... 

Une nouvelle semaine commence et comme vous le savez déjà, souvent je programme mes billets longtemps à l'avance afin que vous puissiez avoir une nouvelle recette tous les jours sans exeption. 

Cette recette je l'ai déjà essayé mais je l'adore c'est pourquoi j'ai voulu la réédité afin que celles qui ne la connaissent pas puissent la faire surtout que c'est l'époque des bons plats mijotés. 

Voici la recette.



rouelleharicot07 

Ingrédients pour 4 personnes :


 
-  Une rouelle de porc
-   300 g de haricots secs blancs
-   1 gros oignon piqué de 2 clous de girofle
-   1 poivron
-   1 petite boite de tomates pelées
-   Thym, laurier, sel et poivre

roelleharicot01

Préparation :
 

Mettre dans un faitout la rouelle, les haricots (il n'est pas nécessaire de les faire tremper la veille) l’oignon piqué des clous de girofle, le laurier, le thym, saler, poivrer et couvrir d’eau.


rouelleharicot02
Porter l’ensemble à ébullition et laisser mijoter à feu doux 1 h 45
  ou
50 mn en autocuiseur.

Ajouter les tomates et le poivron coupé en lamelles.


rouelleharicot03
Poursuivre la cuisson à feu doux 60 mn ou 25 mn en autocuiseur.

Dégraisser la rouelle et la couper en dés.


rouelleharicot04
La présenter dans le plat de cuisson avec les haricots.

Servir bien chaud.


rouelleharicot06
Alors elle ne vous fait pas envie cette rouelle ?

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Je peux vous garantir que ce plat est trés goûteux et peu coûteux. 
 

A noter : Ce plat est encore meilleur le lendemain.

 


 

@ Demain si vous le voulez bien ... 


 

http://lamisspandorra.l.a.pic.centerblog.net/u71oos27.gif

 


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BOUDIN NOIR ET SA PURÉE DE POTIRON ET BON ANNIVERSAIRE.

Publié le par Mary

Coucou vous ...

Je vais commencer ce billet par un anniversaire. Celui de mon Z'hom ♥ 

Au nom de tous ceux qui t'aiment, moi en tête bien sur    je te souhaite un 

 

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Que cette journée t'apporte tous les bonheurs que tu espères et plus encore ... 

Tu sais que trés vite on va se réunir autour d'une bonne table afin d'être prés de toi. 

 

*************************


Mon chéri adore, tout comme moi, le boudin et encore plus le boudin aux pommes ou au potiron. Je vous propose donc aujourd'hui une excellente recette.     

La voici :

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Ingrédients pour 3 :

-  1 boudin par personne 

-  Potiron en quantité suffisante QS 

-  20 g de beurre 

-  huile d'olive

-  Sel, poivre. 

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Préparation :

Eplucher et rincer soigneusement le morceau de potiron.

Préparer une purée de potiron avec les 3/4 de la chair. Couper la en gros dés puis les faire cuire à couvert dans une casserole à feu doux avec 2 c à soupe d'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants. Les saler puis les mixer finement. Ajouter le beurre et reserver. 

Détailler le restant de potiron en petits dés. Les faire revenir à feu doux dans une poêle dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore fermes. Saler et poivrer. 

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 Pendant ce temps, faire cuire les boudins sans les piquer à feu doux dans une autre poêle dans de l'huile d'olive. Saler légèrement et poivrer. 

Servir les boudins avec la purée et les dés de potiron. 

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Un petit régal !    

http://i43.servimg.com/u/f43/09/03/28/48/boudin15.jpg

 

 

@ Trés bientôt ...


 

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ANDOUILLETTE DE TROYES SAUCE MOUTARDE A L'ANCIENNE.

Publié le par Mary

Coucou mes amies ....

 

 C'est les GRANDES vacances youppiiiiii !!! Si vous partez sur les routes alors un petit conseil :

Soyez trés prudents sur les routes ...

En attendant, pour patienter durant le premier week-end des vacances je vous propose une petite recette toute simple mais trés bonne.

Vous aimez les andouillettes, les vraies de vraies, celles de Troyes ?

Alors vous aimerez cette recette :

 Ingrédients pour 6 personnes :

 -  6 Andouillettes de Troyes

-    3 échalotes

-  200 ml  de vin blanc ou autre ...

-    3 c à soupe de moutarde à l'ancienne (pour moi celle de mon partenaire ???

-  200 ml de crème fraiche épaisse

-  Sel, poivre

 

 

Préparation :

 

Faire dorer vos andouillettes dans une poêle (pour moi sans matière grasse).

Pendant ce temps préparer la sauce :

Peler et émincer finement les échalotes. Dans une casserole, verser le vin blanc sur les échalotes et laisser réduire sur feu doux jusqu'à évaporation totale du liquide.

Ajouter la moutarde et la crème, mélanger et laisser réduire encore deux minutes.

Assaisonner. Server la sauce aussitôt ou la garder chaude au bain marie.

Accompagner de pommes de terre sautées ou d'un gratin Dauphinois.

Bon appétit !

 

@ Lundi les petits et les grands ...  

 

 

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