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9 articles avec pour aperitif & verrines

Roulé épinards, saumon et fromage ail / fines herbes.

Publié le par Mary

C'est le jour de ma participation pour la seconde fois à : Une escapade en cuisine  sur le thème 

" La rentrée des légumes " 

Tout un programme me direz-vous ! En plus c'est une escapade un peu particulière puisqu'elle fête également ses 2 ans d'existence. Alors je souhaite à ce site et à sa créatrice un :

Trés bon anniversaire  :) 

Pour en revenir au jeu, je devais aller piocher une recette chez : Vie quotienne de Flaure et c'est : Une cuisine pour Voozenoo qui est venue chez moi pour réaliser sa recette. 

Cela faisait longtemps que je voulais essayer ce roulé au épinards dont j'ai tant entendu parlé sur les blog alors pour fêter l'automne et les légumes j'ai choisi cette recette. 

C'est simple à réaliser, trés bon, on peut la servir en apéritif ou en plat suivant les choix. 

J'ai suivi la recette de Flaure, il n'y a que la sauce que je n'ai pas réalisé car le roulé se suffisait à lui même (enfin pour nous .. ). 

Voici donc la recette :

 

Roulé épinards, saumon et fromage ail / fines herbes.

- 500 g d'épinards hachés congelés (mais 400 g c’est bien)

- 5 œufs

- 250 g de Boursin ail et fines herbes ou Tartare à température ambiante

- 250 g de saumon fumé

La veille décongeler et laisser bien égoutter les épinards.

Préchauffer votre four à 180° (th 6)

Dans un saladier, battre les œufs en omelette, puis ajouter les épinards.

Verser la préparation sur le le tapis de cuisson ou plaque pour biscuit roulé (pour moi Silpat) et étaler avec une spatule. Enfourner 25 à 30 mn.

Démouler l'omelette aux épinards en plaçant un tapis de cuisson ou un torchon et une plaque  (pour moi Silpat) dessus puis retourner.

Laisser refroidir comme cela à plat.

Etaler le boursin a température ambiante pour plus de facilité.  Recouvrir de tranches de saumon.

Rouler le tout très serré et entourer d’un film étirable.

Mettre au frigo au moins 3 h car le roulé ce mange bien frais.

Couper le roulé en tranches ( pour moi au couteau électrique).

Roulé épinards, saumon et fromage ail / fines herbes.

Parfait pour une entrée ou un buffet. On peut le faire la veille sans problème. 

C'est excellent !

Roulé épinards, saumon et fromage ail / fines herbes.

Avec cette recette je participe au jeu : Escapade en cuisine de Septembre

 

Source : Vie quotidienne de Flaure

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Tartinade de jambon blanc. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

J'ai bientôt terminé ma mise à l'honneur pour mon aminaute Julia et j'ai l'impression que je ne vous ai pas mis la moitié des recettes que j'ai réalisé .... J'en ai encore beaucoup qui dorment dans mon ordi depuis déjà des mois ... Une prochaine fois ne sera pas de trop. En attendant je vous propose cette tartinade de jambon blanc. Que vous dire si ce n'est que l'on s'est régalé. C'est tellement simple à faire que ce serait dommage de sans privier. 

Voici donc la cinquième recette de la semaine :

Tartinade de jambon blanc. (Recettes au Companion ou pas ...)

-  200 g de jambon blanc ( 4 tranches)

-  2 petits suisses (120 g)

-  70 g de fromage ail et fines herbes ( type Boursin)

-  Ciboulette fraîche (ou surgelée)

Dans le bol du Companion muni du couteau ultrablade, mettre les tranches de jambon coupées en morceaux. Mixer 30 secondes, vitesse 6. Racler les parois du bol. Recommencer ; il ne doit plus rester de gros morceaux. Au besoin mixer 2 s en turbo. Ajouter alors les petits suisses, le fromage ail et fines herbes et la ciboulette ciselée. Programmer 25-30 secondes, vitesse 6. Racler les parois du bol. Recommencer si le mélange n'est pas encore homogène.

Transvaser la tartinade dans un petit ramequin. Mettre au réfrigérateur afin que la tartinade soit bien fraîche lorsque vous la dégusterez.

Servir avec un bon pain maison grillé ou non. 

Tartinade de jambon blanc. (Recettes au Companion ou pas ...)

Régalez - vous ! C'est vraiment rapide à faire et délicieux ...

Tartinade de jambon blanc. (Recettes au Companion ou pas ...)
Tartinade de jambon blanc. (Recettes au Companion ou pas ...)Tartinade de jambon blanc. (Recettes au Companion ou pas ...)

Source : Cooking Julia 

 

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Tartinade de radis roses (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Je vous avais promis une semaine pleine de fraîcheur ou les fours (et même la cuisson en général) étaient au ' placard ' . Je ne vous ai pas menti puisque je vous propose aujourd'hui cette belle tartinade trouvée chez mon aminaute Julia. Tout comme elle, chez nous les dips et tartinade ont toujours énormement de succés. Celle ci fait partie de nos préférés (enfin pour cette saison) Je l'ai déjà refaite 2 fois, c'est une partie de fraicheur en bouche. Dans ma dernière version j'y ai rajouté de la menthe fraîche et c'était comment dire .... parfaitement parfait ! :))

Je vous conseille vivement cette tartinade que vous ayez un robot Companion ou pas, vous allez adorer !. 

Voici la recette :

Tartinade de radis roses (Recettes au Companion ou pas ...)

-  1 botte de radis roses

-  50 g de fromage frais (Type St Môret)

-  1 Carré frais Gervais (75 g)

-  1/2 bouquet de ciboulette fraîche

-  Sel

-  Piment d'Espelette 

Laver les radis, couper la racine et les feuilles, en laissant un ou deux centimètres de tige. Mais comme les miennes étaient déjà fatiguées je n'ai pas gardé de tige, j'ai juste mis un peu plus de ciboulette .

Les mettre dans le bol du Companion muni du couteau ultrablade et en réserver quelques-uns pour la décoration. Mixer 15 à 20 secondes en vitesse turbo.

Ajouter le fromage frais, le Carré frais, la moitié de la ciboulette ciselée, du sel et le piment d'Espelette. Mélanger 20 secondes, vitesse 6.

Tartinade de radis roses (Recettes au Companion ou pas ...)

Débarrasser dans un ramequin ou un petit bol et parsemer cette tartinade du reste de ciboulette et des radis réservés coupés en fines rondelles.

Servir avec du pain frais ou grillé. Idéal pour un apéritif ou en entrée légère.

 

 

Tartinade de radis roses (Recettes au Companion ou pas ...) Tartinade de radis roses (Recettes au Companion ou pas ...)
Tartinade de radis roses (Recettes au Companion ou pas ...)

 Pour un gout encore plus frais et pour ceux (celles) qui aiment la menthe, rajouter avant de servir votre tartinade quelques feuilles de menthe ciselées. 

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Roulés jambon / fromage ail et fines herbes.

Publié le par Mary

Et voilà une semaine qui s'achève. Pour finir en beauté je vous propose une recette pour l'apéritif. C'est simple et en plus cela plait à tout le monde et les enfants adorent mettre la main à la pâe dans ce genre de recette alors n'hésitez pas à les faire participer. 

Voici la recette :

Roulés jambon / fromage ail et fines herbes.

-  4 tranche de jambon blanc

-  1 pot de fromage ail et fines herbes type Boursin

-  2 c à café de ciboulette surgelée 

Parer les tranches de jambon (enlever un petit bout sur les côtés afin qu'elles soient presque rectangle). Réserver.

Dans un récipient mélanger le fromage à l'ail et aux fines herbes (type Boursin) avec la ciboulette surgelée.

Tartiner généreusement vos tranches de jambon avec le mélange fromage et ciboulette.

 Rouler ensuite chaque tranche de jambon en serrant très légèrement.

Mettre les rouleaux dans du papier étirable et bien serrer l'ensemble. Mettre vos boudins au frigo au moins 1 h afin qu'ils durcissent.

Quelques instants avant l'apéritif, les couper au couteau (pour moi au couteau électrique) et les disposer sur des piques. 

Roulés jambon / fromage ail et fines herbes.

Les disposer sur le plat de service et les remettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Voilà une recette pour apéro originale et surtout très agréable en bouche car très fraîche.

Roulés jambon / fromage ail et fines herbes.

Dimanche retrouvez Tati Cricroux avec ses recettes légères. 

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Tarte façon pizza à la tomate et au jambon.

Publié le par Mary

Allez aujourd'hui je vous propose une petite recette toute simple mais qui plait toujours autant. 

On a toujours chez soit quasiment tous les ingrédients alors hop on se met en cuisine et on prépare en deux temps et trois mouvements cette tarte / pizza pour régaler tout le monde. 

Voici la recette :

Tarte façon pizza à la tomate et au jambon.

-  Une pâte minute * recette ICI * ou pâte à tarte de votre choix

-  100 g de gruyère râpé

-  4 tranches de jambon blanc

-  4 ou 5 tomates

-  Olives noires

-  Sel, poivre, origan

-  Huile d'olive 

Préchauffer le four 180° (th 6)

Etaler la pâte dans le moule, la badigeonner de moutarde, disposer le gruyère râpé par dessus.  Poser sur l'ensemble des lanières d'1 ou 2 tranches de jambon. Couper les tomates en tranches et les étaler par dessus puis ajouter le jambon restant sur les tomates. 

Saler légèrement, poivrer et saupoudrer d'origan. Rajouter les olives et enfourner pour 30 à 40 mn en surveillant. 

Tarte façon pizza à la tomate et au jambon.

Déguster chaud ou froid.

Simple mais trés bon avec une petite salade c'est parfait !

Tarte façon pizza à la tomate et au jambon.
Tarte façon pizza à la tomate et au jambon.

 

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Panna cotta d'asperges aux tomates confites.

Publié le par Mary

On commence cette nouvelle semaine avec une recette que je voulais partager avec vous car vraiment c'est rapide et super bon. Parfait pour un apéritif dinatoire mais aussi pour une entrée légère et raffinée. 

Pour ma part j'ai fait ces panna cotta en verrines pour un apéro. Tout le monde à énormement aimé. 

Voici la recette :

Panna cotta d'asperges aux tomates confites.

-  1 pot d'asperges blanches (200 g égouttées)

-  200 ml de crème fraîche

-  2 feuilles de gélatine

-  Tomates confites (maison pour moi)

-  Sel et piment d'Espelette 

Mixer les asperges avec la crème fraîche. Saler et ajouter le piment d'Espelette. Faire chauffer cette préparation. Quand elle est un peu chaude y ajouter 2 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Verser dans les verrines et mettre au frais au moins 4 H (pour ma part je les ai préparées la veille).

Couper les tomates confites en morceaux. Les disposer sur le dessus de la panna cotta refroidie.

Panna cotta d'asperges aux tomates confites.

Parsemer de ciboulette ou basilic ciselés et servir frais.  

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler ! 

 

Panna cotta d'asperges aux tomates confites.
Panna cotta d'asperges aux tomates confites.

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Rillettes de surimi. (Recettes légères)

Publié le par Mary

Rillettes de surimi. (Recettes légères)

Une petite recette légère pour commencer cette nouvelle semaine. En ce moment tout le monde fait attention à sa ligne puisque c'est bientôt les vacances.

Cette recette est faite pour celles et ceux qui font le régime mais aussi pour les autres car ces rillettes sont vraiment trés bonnes.

L'essayer c'est l'adopter :)

Voici la recette

Rillettes de surimi. (Recettes légères)
Rillettes de surimi. (Recettes légères)

- 6 bâtons de surimi

- 1 c à soupe de fromage blanc à 0% de matière grasse

- 1 trait de jus de citron

- Ciboulette

- Sel

Rillettes de surimi. (Recettes légères)

Mixer les bâtons de surimi.

Dans un petit saladier, mélanger le surimi, le fromage blanc, le citron et les condiments.

Mettre au réfrigérateur dans un petit ramequin en tassant bien, jusqu'au moment de servir.

Rillettes de surimi. (Recettes légères)

J'en ai servi une partie parsemée de ciboulette et une autre partie sur des croûtons grillés avec une salade d'endives et noix.

Rillettes de surimi. (Recettes légères)

Que l'on soit au régime ou pas c'est délicieux !

Rillettes de surimi. (Recettes légères)

Super également pour une entrée ou un apéro improvisé.

 

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Rillettes de sardines en boite hyper rapide.

Publié le par Mary

Rillettes de sardines en boite hyper rapide.
Rillettes de sardines en boite hyper rapide.

Voici une recette toute simple pour un apéro improvisé ou pour une entrée. Il faut juste avoir chez soi des sardines en boite. C'est trés bon et vraiment original. Avec le soleil, les vacances, les repas à l'extérieur et les apéros de dernière minute c'est une recette qu'il faut toujours avoir sous ' le coude '.

La voici, la voilà :

Rillettes de sardines en boite hyper rapide.

Ingrédients :

- 2 boites de sardines à l'huile de 135 g

- 2 c à soupe de jus de citron

- 50 g de crème fraîche

- 125 g de beurre demi sel mou

- 1 c à café de piment d'Espelette (ou poivre vert)

Rillettes de sardines en boite hyper rapide.

Préparation :

Égoutter les 2 boites de sardines à l'huile. Les écraser à la fourchette.

Ajouter 2 c à soupe de jus de citron, le piment d'Espelette ou le poivre, la crème fraîche épaisse et le beurre demi sel bien mou.

Bien mélanger puis réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Rillettes de sardines en boite hyper rapide.

Accompagner de pain de campagne et de citrons.

Rillettes de sardines en boite hyper rapide.

A noter : Ces rillettes seront tout aussi savoureuses avec des maquereaux ou du thon au naturel.(toujours en boites bien sur)

 

 

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SAUCISSES COCKTAIL FACON NIGELLA

Publié le par Mary


Comment allez vous aujourd'hui ?

Le fêtes sont déjà terminées mais aujourd'hui c'est dimanche et on ' tire les rois' avec pour les uns la galette à la frangipane pour les autres la couronne Provençale
Je vous ai donné ma recette de la galette Provençale
ici  pour la Frangipane je vous la donnerai plus tard car j'aimerais cette année faire un petit essai perso.  
Pour moi se sera un dimanche repos. J'en ai bien besoin aprés toutes ses fêtes, ses préparations, le stress et ma soeur à l'hosto.
J'avoue que là je suis un peu lasse pour ne pas dire K.O.
Sans compter que mon Z'hom va passer lui aussi une coloscopie jeudi.
On a fini l'année chez le gastro pour ma soeur, on la recommence chez le gastro pour mon Z'hom. Mais bon, je reste optimiste comme toujours.


J'ai eu des nouvelles de ma fille qui est bien arrivée à Bangkok.
Le voyage a été long mais la ville est superbe et les gens acceuillants et trés chaleureux.
Elle devrait commencer vraiment son marathon aujourd'hui puisqu'hier elle en a profité pour se 'poser' et récupérer le decallage horaire. (6 heures en plus) 
J'ai déjà hâte d'avoir un autre petit message d'elle ...

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Revenons à notre recette qui, quand vous l'aurez goûté sera votre recette fétiche pour présenter des petites saucisses pour l'apéro.
Essayez et donnez moi votre avis !


réveillon 31 décembre 2009 014

Pour 75 petites saucisses soit 1 kg :

- 2 c à soupe d'huile de sésame (moi j'ai mis de l'huile normale car je n'en avais pas)
- 2 c à soupe de sauce soja
- 150 g de miel liquide

Mélanger dans un saladier l'huile de sésame, la sauce soja et le miel liquide.

 

Etaler les saucisses dans une lèchefrite tapissée de papier alu.
Verser la sauce dessus, bien mélanger.
Enfourner 20 mn à 200°.

 

Pour la présentation, piquer de jolis cure dents.


réveillon 31 décembre 2009 012

Une façon originale et délicieuse de manger des saucisses à l'apéro.
Vous pouvez  utiliser de grandes saucisses que vous couperez en petits tronçons.

Trés beau dimanche à tous et à trés vite .....