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149 articles avec recettes au companion

Velouté de panais, carottes et coriandre. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

J'ai du mal à rester une semaine sans vous mettre une recette de velouté ou soupe tellement on peut en faire de différentes et qui sont toutes délicieuses et originales. Celle que je vous propose aujourd'hui je l'ai réalisée avec un légume ancien que nous adorons et je peux vous garantir qu'il n'y a pas besoin de dire " mange ta soupe !! " :) 

Voici la recette :

Velouté de panais, carottes et coriandre. (Recettes au Companion ou pas ...)

-  500 g de panais

-  4 carottes

-  1 poireau

-  1 c à café de coriandre moulue

-  Quelques feuilles de coriandre fraîches

-  Sel, poivre

-  Crème fraîche (facultatif) 

Peler et rincer les panais et les carottes. Les détailler en dés. Eplucher et nettoyer soigneusement le poireau sous l'eau  avant de l'émincer.

Mettre tous les ingrédients sauf la coriandre fraîche, dans le bol du robot Companion muni du couteau ultrablade.

Verser de l'eau à hauteur des légumes, saler, poivrer et lancer le programme P1 pendant 40 mn ou en programme P2 si vos souhaitez qu'il reste des petits morceaux. 

Velouté de panais, carottes et coriandre. (Recettes au Companion ou pas ...)

Servir avec un peu de crème et de coriandre fraîche et de lanières de coriandre fraîche. . 

Velouté de panais, carottes et coriandre. (Recettes au Companion ou pas ...)
Velouté de panais, carottes et coriandre. (Recettes au Companion ou pas ...)

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Velouté d'endives et sucrine. (Recette au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Tout comme beaucoup d'entres nous j'essaie de trouver des façons originales et différentes pour cuisiner les endives que nous adorons chez nous. 

Pour l'instant c'est l'heure des soupes, potages, veloutés car le temps s'y prête à merveille surtout le soir, et comme le dit si bien mon petit fils Evan " Mamie j'aime beaucoup la soupe aux légumes cachés :)". Celle ci est une version que j'ai décliné à ma façon pour changer un peu du velouté d'endives que vous connaissez déjà * Recette ICI *.

C'est en surfant chez mon aminaute Julia (comme souvent) que j'ai réalisé cette version en l'adaptant bien sur à mon Robot Companion, mais vous pouvez trés bien la faire sans robot, comme toujours. 

Voici la recette :

 

Velouté d'endives et sucrine. (Recette au Companion ou pas ...)

-  1 petit poireau

-  1 cube de bouillon de volaille maison * Recette ICI *

-  600 g d'endives

-  1 courgette

-  1 petite pomme de terre

-  1 belle sucrine

-  60 g de crème fraîche allégée

-  Sel, poivre 

Laver et émincer le poireau. Nettoyer les endives et couper les feuilles en tronçons. Peler la pomme de terre et la courgette et les détailler en morceaux. Nettoyer la sucrine et la couper en tronçons.

Dans le bol du Companion muni du couteau ultrablade mettre tous les légumes.  Lancer le programme Soupe P1. A la fin du programme ajouter la crème fraîche et mixer 60 secondes V 10.

 

Velouté d'endives et sucrine. (Recette au Companion ou pas ...)

Servir avec des petits croûtons maison nature ou parfumés à l'ail.

 

Velouté d'endives et sucrine. (Recette au Companion ou pas ...)
Velouté d'endives et sucrine. (Recette au Companion ou pas ...)

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Blanquette de cabillaud sauce safranée (Recette au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Nous voilà reparti pour une semaine qui ne s'annonce pas forcement douce et ensoleillée alors les bons plats sains, équilibrés et chauds font le bonheur de tous. 

Depuis Noël pas trop le temps de faire du régime entre les galettes, les crèpes, les beignets et j'en passe ... Un plat allégé sera le bienvenu surtout si en plus il est délicieux, comme c'est le cas pour cette blanquette. 

Voici la recette :

Blanquette de cabillaud sauce safranée (Recette au Companion ou pas ...)

-  500 g de cabillaud ou poisson à chair ferme

-  100 g de carottes

-  100 g de fenouil

-  30 g de céleri en branche

-  50 g d'échalote

-  50 ml d'huile d'olive

-  100 ml de vin blanc

-  200 ml de fond de volaille maison  *Recette  ICI*

-  2 g de safran en poudre (pour moi pistil) 

-  250 ml de crème fraîche épaisse légère

-  Un peu de maïzena

-  Sel, poivre 

Couper le poisson en morceaux. Eplucher les légumes. Couper le fenouil en lamelles. le celeri, les carottes et l'échalote en rondelles. Dans le bol du robot muni du mélangeur, mettre l'échalote et l'huile, puis lancer le programme Mijoter P1, 130°, 5 mn.

Au bout de 2 mn ajouter le vin blanc. A la fin du programme, ajouter le poisson, les légumes et le bouillon. Saler et poivrer, puis lancer le programme Mijoter P2, 100°, 20 mn.

A la fin de la cuisson retirer le poisson et les légumes et épaissir la sauce au maïzena si besoin puis rajouter la crème et le safran. Bien mélanger l'ensemble. 

Blanquette de cabillaud sauce safranée (Recette au Companion ou pas ...)

Napper le poisson et les légumes de la sauce et servir immédiatement accompagné de riz semi-complet ou basmati. 

Une petite merveille en bouche que vous pouvez agrémenter au gré de vos envies. 

 

Blanquette de cabillaud sauce safranée (Recette au Companion ou pas ...)
Blanquette de cabillaud sauce safranée (Recette au Companion ou pas ...)  Blanquette de cabillaud sauce safranée (Recette au Companion ou pas ...)

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Fondant au chocolat mortel de Christophe Felder (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Comme le dit si bien mon aminaute Julia, ou j'ai trouvé cette recette " Toute résistance devant ce fondant est inutile". Et vous savez quoi ? Elle a parfaitement raison car il est trop, trop bon. Pas étonnant avec un créateur pareil ! . Merci M. Felder :)

Les proportions ont été calculées pour un moule de 25 cm de diamètre et adaptée pour le réaliser avec le robot Companion, mais vous pouvez très bien la faire sans robot, comme toujours. 

Voici la recette :

Fondant au chocolat mortel de Christophe Felder (Recettes au Companion ou pas ...)

-  12 spéculoos

-  185 g de chocolat à 60 % de cacao

-  185 + 10 g de beurre

-  165 g de sucre

-  3 œufs

-  45 + 5 g de farine

Beurrer et fariner un moule à manqué s'il n'est pas en silicone.

Concasser très grossièrement les spéculoos. Mettre les plus gros morceaux au fond du moule. Réserver le reste.

Casser le chocolat en carrés et les faire fondre au micro-ondes ou au bain marie selon votre choix.

Dans le bol du robot Companion muni du couteau ultrablade mettre le beurre et le sucre. Programmer 1 minute /V 5. Ajouter le chocolat fondu et mélanger de nouveau 30 secondes/V 6. Terminer par les œufs, puis la farine et les miettes de spéculoos. Mélanger 20 secondes /V 6.

Fondant au chocolat mortel de Christophe Felder (Recettes au Companion ou pas ...)

Verser l'appareil dans le moule en silicone et réserver au réfrigérateur pour une heure.

Préchauffer le four à 190°. Enfourner le moule pour 22 minutes en surveillant. Laisser le fondant 10 mn dans le moule en silicone avant de le démouler et le laisser refroidir avant de le déguster.

 

Fondant au chocolat mortel de Christophe Felder (Recettes au Companion ou pas ...)

Il est vraiment à tomber !!! 

Fondant au chocolat mortel de Christophe Felder (Recettes au Companion ou pas ...)
Fondant au chocolat mortel de Christophe Felder (Recettes au Companion ou pas ...) Fondant au chocolat mortel de Christophe Felder (Recettes au Companion ou pas ...)

Source : Cooking Julia 

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Velouté de brocolis au Roquefort. (Recettes au Companion ou pas ... )

Publié le par Mary

Comme je suis contente de vous mettre de nouveau des recettes réalisées avec mon robot Companion. Je vous rappelle néanmoins que vous pouvez faire toutes ces recettes sans le robot mais si vous l'avez alors je suis certaine que, comme moi, vous êtes ravie :))

Je vous propose aujourd'hui un velouté plein de saveurs, il plaira énormement par son goût et par sa belle couleur. 

Je l'ai accompagné de quelques croûtons maison et c'était parfait. 

Voici la recette :

Velouté de brocolis au Roquefort. (Recettes au Companion ou pas ... )

Pour 4 personnes :

-  400 g de brocolis frais ou surgelés

-  100 g de blanc de poireau 

-  1 c. à café de bouillon de légumes,cube ou fond de volaille maison pour moi * Recette ICI *

-  100 g de Bleu ou Roquefort 

-  Poivre et sel 

-  Quelques croûtons fait maison (facultatif) 

Couper le brocolis afin de prélever les fleurettes. Couper le poireau en tronçons. 

Dans le bol du robot muni du couteau ultrablade mettre les fleurettes de brocolis et le bouillon de légumes. Ajouter 800 ml d'eau et lancer le programme Soupe P1.

A la fin du programme ajouter une partie du bleu (en garder un peu pour la déco) et mixer l'ensemble V10, pendant 60 secondes. 

Servir bien chaud en parsemant le velouté d'un peu de Bleu réservé et de croûtons fait maison. 

Velouté de brocolis au Roquefort. (Recettes au Companion ou pas ... )

C'est simple, rapide à faire et tellement bon !

A vous maintenant ... :)

 

Velouté de brocolis au Roquefort. (Recettes au Companion ou pas ... )
Velouté de brocolis au Roquefort. (Recettes au Companion ou pas ... )

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Crème aux légumes grillés. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

En ce moment je suis à fond dans les soupes, potages, veloutés et Cie... D'une part parce qu'avec mon robot je n'ai pas de limite et tout se fait tout seul et d'autre part parce que chez nous on adore manger un bon potage et surtout varier les plaisirs ...

Voici une recette que je vous recommande particulièrement car vraiment c'est divin. 

Allez la voici la voilà :

Crème aux légumes grillés. (Recettes au Companion ou pas ...)

-  2 panés

-  2 belles carottes

-  2 courgettes

-  1 tomates

-  Sel, piment d'Espelette

-  2 c à soupe d'eau chaude

- Cube de volaille ou 1 c à café de fond de volaille maison * Recette ICI *

-  Des croûtons de préférence maison 

-  80 g de Gruyère râpé 

 

La veille (ou le jour même si vous êtes pressées)dans un plat à four mettre tous les légumes et coupés en morceaux. Saler, poivrer, bien mélanger et enfourner au four préchauffer à 210° pendant 45 mn en les retournant durant la cuisson.  A la fin de la cuisson déglacer les sucs avec un peu d'eau chaude et laisser les légumes dans le plat jusqu'au lendemain.

Lorsque vos légumes sont grillés les mettre dans le bol du robot Companion muni du couteau ultrablade. Ajouter environ 800 ml d'eau + 1 c à café de fond de volaille et lancer le programme soupe P1 pendant 40 mn.

A la fin de la cuisson rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir avec des croûtons maison et parsemer d'un peu de Gruyère râpé.

 

Crème aux légumes grillés. (Recettes au Companion ou pas ...)

Un vrai régal !

Crème aux légumes grillés. (Recettes au Companion ou pas ...)
Crème aux légumes grillés. (Recettes au Companion ou pas ...)

Veloutée d'automne tout orange. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

En ce début de semaine je vous propose une petite recette toute simple mais toujours appréciée lorsque l'automne est là. 

Je l'ai réalisée avec l'aide de mon robot Companion, mais comme je le dis toujours, vous pouvez trés bien la faire sans robot. 

Voici la recette :

Veloutée d'automne tout orange. (Recettes au Companion ou pas ...)

-  1/2 courge butternut ou l'équivalent en courge

-  150 g de lentilles corail 

-  200 g de carottes 

-  1 tomate ou 2 petites 

-  1 oignon  

-  700 ml d'eau 

-  Sel

-  Piment d'Espelette ou poivre 

-  Crème fraîche légère

 

Eplucher la butternut (ou la courge) et les carottes et les couper en morceaux. Rincer les lentilles. Eplucher l'oignon et le couper en morceaux. Laver la tomate et la couper en 4. 

Dans le robot Companion muni du couteau ultrablade, mettre tous les ingrédients (butternut, lentilles corail, carottes, tomates ect ...). Ajouter l'eau, saler et poivrer.

Lancer le programme P1 pour 40 mn. A l'arrêt de la cuisson, gouter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir aussitôt avec des croutons (maison pour moi) et un filet de crème fraîche.

Veloutée d'automne tout orange. (Recettes au Companion ou pas ...)

De superbes couleurs proches des couleurs automnales dans votre bol (ou assiette) c'est çà aussi le bonheur ...:)

Bon appétit !

Veloutée d'automne tout orange. (Recettes au Companion ou pas ...)
Veloutée d'automne tout orange. (Recettes au Companion ou pas ...)

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Boulettes de saumon basmati.

Publié le par Mary

Déjà une première semaine de Novembre qui s'achève et on s'approche de plus en plus des fêtes de Noël. J'en profite pour vous dire que je vous mettrais des recettes (essais ou rééditions) afin de vous donner des idées de menus pour vos repas ou pour vos paniers gourmands.

La parution de ces recettes festives et/ou gourmandes se fera le samedi. 

En attendant je vous propose une recette de poisson puisque maintenant vous savez que chez nous le poisson à une place priviligiée. C'est une recette que nous avons énormement aimé et que je referai sans problème. 

Voici la recette :

Boulettes de saumon basmati.

Pour 4 personnes :

-  400 g de saumon frais

-  80 g de chutes de saumon fumé

-  80 g de riz basmati

-  1 œuf

-   1 boite de coulis de tomates (ou tomates pelées)

-  1 oignon

-  1 Echalote

-  2 gousses d'ail

-  1 petit bouquet de coriandre

-  1 c à café de curry

-  1/2 c à café de cumin

-  3 pincée de cannelle

-  1 c à café de sucre

-  Sel, poivre

-  Huile neutre 

Cuire le riz un peu plus que le temps indiqué sur le paquet et l'écraser à chaud en ajoutant l'ail et l'échalote finement mixés.

Retirer la peau du saumon si besoin, découper la chair et la mettre dans un robot (pour moi mon Companion) avec le saumon fumé. Ajouter le riz et l'œuf, mixer en 2 ou 3 pressions (Pulse), incorporer les épices, ajouter 2 c à soupe de coriandre hachée, saler et poivrer.

Façonner des boulettes, dorer 5 mn dans l'huile, égoutter et mettre de coté.

Hacher et faire revenir l'oignon 5 mn dans la même poêle, ajouter la chair de tomates, saler, sucrer, couvrir et cuire 10 mn.

Ajouter les boulettes dans la sauce et couvrir. Laisser mijoter 20 mn.

Servir parsemé de coriandre 

Boulettes de saumon basmati.

Les épices bien dosées donnent à ce plat un ' effet voyage ' non négligeable. :) 

 

Boulettes de saumon basmati.
Boulettes de saumon basmati. Boulettes de saumon basmati.

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Velouté de champignons de Paris ( Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Encore une belle journée mais les soirées restent quand même fraîches. C'est pourquoi un bon velouté fait toujours l'unanimité chez nous d'autant que nous adorons cela. 

Ce sera donc un superbe velouté plein de saveurs et rapide à réaliser que je vous propose aujourd'hui. 

Voici la recette :

Velouté de champignons de Paris ( Recettes au Companion ou pas ...)

-  500 g de champignons de Paris

-  1 oignon nouveau

-  80 g de blanc de poireau

-  150 ml de crème fraîche

-  Sel, poivre 

Laver les champignons et les couper grossièrement. Eplucher l'oignon et le blanc de poireau et les couper en 4.  Dans le bol du Companion muni du couteau ultrablade, mettre les champignons, l'oignon, le blanc de poireau. Ajouter 600 ml d'eau, saler et poivrer.

Lancer le programme soupe P1, 30 mn.

A la fin du programme ajouter la crème et mixer V 12, pendant 40 s.

Servir bien chaud avec des croûtons (maison pour moi) et des lamelles de champignons crus préalablement lavés. 

Velouté de champignons de Paris ( Recettes au Companion ou pas ...)

Absolument délicieux !

Velouté de champignons de Paris ( Recettes au Companion ou pas ...)
Velouté de champignons de Paris ( Recettes au Companion ou pas ...)

 

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Muffins bananes, avoine et graines ( Recettes au Companion ou pas ...).

Publié le par Mary

Ces petits muffins sont trés bons et plein de vitamines, je les ai découvert chez mon aminaute Julia  pour mon plus grand bonheur. Voilà des muffins comme je les aime. Sains, naturels, nourrissants, peu caloriques et on peut en plus les préparer à l'avance. Ils se conservent parfaitement bien dans une boite en métal car ils ne contiennent ni oeufs, ni beurre, ni crème. C'est VEGAN et c'est bon !!! Je n'ai changé que trés peu la recette de Julia car j'ai utilisé ce que j'avais chez moi. C'était néanmoins parfait !!

Voici la recette :

Muffins bananes, avoine et graines ( Recettes au Companion ou pas ...).

Pour 8 petits muffins

-  3 c. à s. de graines de chia

-  12 c. à s. de lait à noisette.

-  2 bananes mûres

-  100 g de flocons d'avoine

-  1/2 sachet de levure

-  40 + 20 g de raisins secs blonds

-  25 g d'amandes effilées

-  50 g de mélange de graines ( tournesol, courge, pignons)

-  5 c. à c. de sirop d'agave 

Dans un ramequin, verser les graines de chia et les faire tremper dans le lait végétal au noisettes. Laisser gonfler une dizaine de minutes, puis mélanger.

Préchauffer le four à 180°.

Pendant ce temps, éplucher les bananes, les couper en morceaux et les mettre dans le bol du robot Companion munit du couteau ultrablade. Mixer 15 secondes, vitesse 7. Racler les parois du bol et recommencer l'opération si besoin. Ajouter ensuite le contenu du ramequin (graines de chia et lait), les flocons d'avoine, la levure, 40 grammes de raisins secs, les amandes effilées et le mélange de graines. Lancer le robot 35 secondes, vitesse 4/5.  Répartir la préparation dans des moules à muffins (en silicone pour moi). Répartir sur chacun les graines de courge, les raisins secs restants, puis verser sur chaque muffin une bonne 1/2 cuillerée à café de sirop d'agave.

Enfourner pour 25 à 30 minutes. Laisser refroidir sur une grille. 

Muffins bananes, avoine et graines ( Recettes au Companion ou pas ...).

Les raisins sont devenus croustillants et le sirop d'agave a caramélisé l'ensemble...

Dixit Julia : En version petit déjeuner, voilà de quoi tenir toute la matinée ! Le muffin est servi avec une banane, des prunes ou poires ou figues, du fromage blanc et un peu de sirop d'érable ou de miel, le tout saupoudré de graines de chia.

Muffins bananes, avoine et graines ( Recettes au Companion ou pas ...).
Muffins bananes, avoine et graines ( Recettes au Companion ou pas ...).

Source : Cooking Julia 

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