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149 articles avec recettes au companion

Chipolatas aux lentilles (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Une bonne recette de saison bien réconfortante que j'ai trouvé sur le site facebook Companion et donné par Christian. On a vraiment aimé ce plat complet et mijoté que l'on peut faire au robot Companion ou pas comme toujours ...

Voici la recette :

Chipolatas aux lentilles (Recettes au Companion ou pas ...)

-  300 g de lentilles

-  2 carottes

-  6 chipolatas

-  100 ml d'huile d'olive

-  250 ml de vin blanc

-  600 ml d'eau

-  1 échalote ciselée

-  1 bouquet garni

-   Piment d'Espelette 

Faire rissoler l'échalote dans l'huile d'olive V 2, 80° pendant 2 mn dans la cuve avec le mélangeur.

Mettre tous les autres ingrédients dans la cuve, lancer le programme mijoté P1 à 130° pendant  5 mn.

Puis lancer le P2 à 95° pendant 45 mn. 

Chipolatas aux lentilles (Recettes au Companion ou pas ...)
Chipolatas aux lentilles (Recettes au Companion ou pas ...)

Servir bien chaud.

Chipolatas aux lentilles (Recettes au Companion ou pas ...)

 : A noter Nous avons beaucoup aimé ce plat mais la prochaine fois je ferais dorer les chipolatas quelques minutes à la poêle avant de les ajouter aux lentilles. 

 

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Mini crêpes soufflées au raisin.(Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

En ce nouveau début de semaine je vous propose une recette gourmande. C'est le mois des crâpes et des beignets alors autant en profiter avec une recette hyper simple, facile à réaliser aussi bien avec le robot Companion que sans ... J'ai trouvé la recette sur le blog de Tatagateau et je l'ai modifié et adapté à mon robot. 

Je vous laisse découvrir ces minis crêpes soufflées, un vrai régal !

Voici la recette :

 

Mini crêpes soufflées au raisin.(Recettes au Companion ou pas ...)

Pour 6 minis crêpes :

-  30 g de sucre en poudre

-  3 œufs

-  1 pincée de sel

-  185 g de lait

-  90 g de farine

-  Raisins secs macérés dans du rhum 

Faire macérer les raisins secs dans un peu de rhum.

Préchauffer le four à 180° (th 6)

Mixer les raisins macérés dans le bol muni du hachoir pendant 25 s, V 12.

Réserver.

Incérer le fouet dans le bol puis casser les œufs et séparer le blanc des jaunes.  Monter les blancs en neige.

Dans le bol mettre tous les ingrédients, lait, jaunes d'œufs, sucre et farine et battre 1 mn, V 6.

Il faut que la pâte soit homogène et sans grumeaux.

Verser celle ci dans un saladier (ou cul de poule) et ajouter délicatement les blancs en neige. 

Mini crêpes soufflées au raisin.(Recettes au Companion ou pas ...)

Mettre au fond des empreintes ou ramequins (pour moi empreintes flexipan par 6 ) un peu de raisins au rhum réservés et verser la pâte dessus en répartissant équitablement celle - ci.

Cuire au four 15 à 20 mn en surveillant.  

 

Mini crêpes soufflées au raisin.(Recettes au Companion ou pas ...)

Démouler et saupoudrer de sucre glace. 

 : Vous pouvez servir ces minis crêpes tiédes avec un peu de chantilly ou coulis de fruit ou au chocolat. 

Mini crêpes soufflées au raisin.(Recettes au Companion ou pas ...)
Mini crêpes soufflées au raisin.(Recettes au Companion ou pas ...)

 

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Velouté de chou-fleur au roquefort (Recettes au Companion ou pas)

Publié le par Mary

Je vous propose aujourd'hui une recette de saison mais en plus original est raffinée. C'est un vrai délice !

Pour celles et ceux qui n'aime pas le roquefort vous pouvez trés bien ne pas en mettre. 

J'ai réalisé ce velouté avec mon robot préféré, mais vous pouvez trés bien le faire sans robot. 

Voici la recette :

Velouté de chou-fleur au roquefort (Recettes au Companion ou pas)

-  500 g de chou fleur 

-  50 g de blanc de poireau 

-  1 marmitte de bouillon de volaille ou 1/2 cube. 

-  50 g de Roquefort 

-  Sel, poivre 

Détailler le chou - fleur et le couper en tronçons. Couper le blanc de poireau en quatre. 

Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade mettre le chou - fleur et le blanc de poireau. Ajouter le bouillon de volaille (ou le cube) et 650 ml d'eau. Lancer le programme soupe P1.

Couper le Roquefort en petits morceaux et l'ajouter à la fin de la cuisson. Appuyer sur Turbo pendant encore 15 secondes. 

Servir chaud. 

Velouté de chou-fleur au roquefort (Recettes au Companion ou pas)

C'est un velouté qui se déguste sans faim. Chez nous en tous les cas on a adoré. 

Velouté de chou-fleur au roquefort (Recettes au Companion ou pas)

 

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Flan pâtissier rhum - raisins (Recettes au Companion ou pas.)

Publié le par Mary

C'est l'une des tartes préférées de mon fils et depuis trés longtemps, avec la tarte au citron meringuée. Il est gourmand tout comme sa maman :) c'est dire ... 

J'ai donc adapté la recette à mon robot mais vous pouvez tout à fait la faire sans robot. Je vous mettrais d'ailleurs la recette sans robot. C'est vraiment bon au moins aussi bon que chez le boulanger. 

Vous pouvez trés bien réaliser ce flan sans pâte, c'est autre chose mais c'est trés bon aussi. 

Voici la recette 

Flan pâtissier rhum - raisins (Recettes au Companion ou pas.)

-  1 pâte sablee ou une pâte express sucrée * Recette ICI *

-  5 oeufs 

-  150 g de sucre fin 

-  100 g de maïzena ou 200 g de farine (moi j'utilise de la maïzena) 

-   2 sachets de sucre vanillé 

-  100 g de raisin secs trempés 30 mn au moins dans du rhum. 

-  1 litre de lait demi écrémé 

Préchauffer votre four à 180° (th 6) 

Dans le robot muni du batteur mettre les oeufs, le sucre, la maïzena et le sucre vanillé puis mixer en Vitesse 6 pendant 1 mn. Aprés 30 secondes ajouter le lait par l'orifice du bouchon. Lorsque le robot s'arrête ajouter le rhum et les raisins puis lancer le programme crème dessert à 90° en Vitesse 5 pour 10 mn.

Etaler votre pâte express ou votre pâte sablée dans un moule à tarte à bords hauts. 

Verser la crème dessus la pâte et enfourner pour 35 mn en surveillant. 

Laisser bien refroidir le flan avant de déguster. 

Si vous n'avez pas de robot suivre la recette  * ICI * 

Flan pâtissier rhum - raisins (Recettes au Companion ou pas.)

Il est vraiment délicieux !

L'idéal est de réaliser cette recette la veille. 

Flan pâtissier rhum - raisins (Recettes au Companion ou pas.)
Flan pâtissier rhum - raisins (Recettes au Companion ou pas.)

 

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Quenelles sauce à la bisque de homard (Recettes au Companion ou pas.)

Publié le par Mary

Et bien voilà une recette économique, simple à réaliser et pourtant tellement bonne. Je l'ai faite avec mon robot Companion mais vous pouvez également, comme toujours, la réaliser simplement avec un robot normal. Seul le temps de préparation changera. 

Je vous donne de suite la recette trouvée sur le groupe Companion Faceboock. 

La voici, la voilà :

Quenelles sauce à la bisque de homard (Recettes au Companion ou pas.)

Pour 15 à 20 quenelles selon la grosseur voulue. 

-  150 g d'eau

-  150 g de lait

-  1/2 c à café de sel

-  Poivre

-  70 g de beurre

-  200 g de farine

-  4 œufs 

Pour la sauce :

-  1 Boite de bisque de Homard

-  150 ml de crème fraîche

-  100 g de gruyère râpé

Dans le bol munie de la lame ' pétrir / concasser ' mettre l'eau, le lait, le sel, le poivre, le beurre et programmer vitesse 2, 100 °, 6 mn.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine et mixer 2 mn V 8.

Retirer le couvercle et laisser refroidir 10 mn.

Remettre le couvercle et programmer V 5, 2 mn.

Par l'orifice du bouchon , mettre les œufs un à un toutes les 5 secondes.

Porter de l'eau à ébullition dans une grande casserole. Former les quenelles à l'aide de 2 c à soupe. Les plonger dans l'eau bouillante. Elles sont cuites lorsqu'elles  remontent à la surface. Les égoutter sur du papier absorbant. 

Quenelles sauce à la bisque de homard (Recettes au Companion ou pas.)

Dans un saladier mélanger la bisque avec la crème fraîche.

Dans un plat allant au four déposer un peu de sauce au fond puis ranger les quenelles sans trop les serrer. Recouvrir du reste de sauce et du fromage râpé.

Cuire au four préalablement préchauffé à 180° (th 6) pendant 20 mn en surveillant. 

 

Quenelles sauce à la bisque de homard (Recettes au Companion ou pas.)

Vous pouvez sans problème les préparer à l'avance. 

Moi c'est ce que j'ai fait. Elles sont restées impeccables !

Vous pouvez également les faire sans sauce, juste poêlées au beurre quelques minutes ou encore avec une sauce béchamel. 

Quenelles sauce à la bisque de homard (Recettes au Companion ou pas.)
Quenelles sauce à la bisque de homard (Recettes au Companion ou pas.)

Bon appétit !

 

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Galette des rois à la crème frangipane (Recettes au Companion ou pas)

Publié le par Mary

Tout comme l'année dernière j'ai réalisé cette année mes galettes des rois avec mon robot Companion. J'ai juste un peu modifié la précédente recette et j'avoue qu'elle est encore meilleure. Le goût est parfait, l'ensemble rhum / poudre d'amandes est bien équilibré, bref  tout le monde a adoré ...

Je vous donne la recette avec et sans le robot comme toujours. 

Voici donc ma nouvelle recette (c'est la même que l'année dernière légèrement mlodifiée) 

Galette des rois à la crème frangipane (Recettes au Companion ou pas)

-  2 pâtes feuilletés à dérouler.

Pour la crème pâtissière :

-  250 ml de lait 

-  2 sachets de sucre vanillé (ou sucre vanillé maison) 

-  3 oeufs 

-  50 g de beurre 

-  25 g de farine de maïs 

Pour la crème d'amandes :

-  100 g de sucre glace 

-  150 g de poudre d'amandes 

-  100 g de beurre pommade

-  10 g de farine 

-   2 oeufs 

-  30 g de rhum ambré (facultatif) 

-  4 gouttes d'extrait d'amande amère.  

Préparation de la crème pâtissière avec le ' fouet '

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot puis lancer le programme Dessert , Vitesse 4, 85°, pour 15 mn. 

Débarasser dans un saladier et filmer au contact pour éviter que la crème ne croûte. Réserver au frais. 

A noter : Moi je prépare toujours ma crème la veille afin qu'elle soit bien froide pour la suite de la recette.  

Préparation de la crème d'amandes toujours avec le ' fouet '

Dans la cuve propre du robot mettre le beurre pommade et fouetter Vitesse 7, 15 secondes. Ajouter le sucre glace, la poudre d'amandes et fouetter Vitesse 5, 25 secondes. Mettre en Vitessse 5, 40 secondes et verser les oeufs par l'orrifice du couvercle un à un. Incorporer la farine, le rhum (facultatif) et l'extrait d'amande amère. Fouetter encore V 6, 40 secondes. 

Verser ensuite la crème patissière bien froide et fouetter V 7, 50 secondes. 

Vous allez obtenir une crème bien homogène et lisse, il ne vous reste plus qu'à procéder au montage de votre galette. 

Etaler votre première pâte feuilletée et déposer à l'aide d'une poche à douille (ou pas) la crème frangipane jusqu'à environ 5 cm du bord. N'oubliez pas votre fêve. Mouiller avec un pinceau le bord de votre pâte(là ou il n'y a pas de crème) et abaisser dessus la seconde pâte feuilletée. Bien souder les bords afin que la crème ne s'échappe pas à la cuisson. 

Galette des rois à la crème frangipane (Recettes au Companion ou pas)

Préchauffer votre four à 180° (th 6).

Pendants ce temps réaliser quelques motifs sur le dessus de la galette et dorer au jaune d'oeuf. 

Cuire au four pendant 30 mn en surveillant. Votre galette doit être bien dorée. 

Recette sans robot :

Pour celles qui n'ont pas le robot Companion, procéder de la même façon en faisant votre crème patissière comme vous en avez l'habitude ou achetez une briquette toute prête dans le commerce et l'ajouter à votre crème d'amande recette * ICI *

Pour le reste c'est pareil. 

Galette des rois à la crème frangipane (Recettes au Companion ou pas)

Un vrai délice, pas grasse et vraiment gouteuse. 

 

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Flaugnarde aux poires. (Recettes au Companion ou pas)

Publié le par Mary

Une petite douceur comme on les aime pour finir la semaine. Une douceur simple, gouteuse, trés appréciée par tout le monde et avec des fruits de saison. 

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Thermominoux que j'ai adapté à mon robot Companion, mais comme toujours vous pouvez tout à fait la réaliser sans robot. 

Voici donc la recette :

Flaugnarde aux poires. (Recettes au Companion ou pas)

-   4 poires

-  550 g de lait froid

-  1/2 citron

-  4 œufs

-  130 g de sucre

-  100 g de farine

-  30 g de beurre

-  1 c à café ou un sachet de sucre vanillé 

Préchauffer le four à 200°

Peler les poires, les couper en tranches fines et les citronner.

Mettre dans le bol du robot munie du couteau ultrablade, les œufs, le sucre et mixer V 6 pendant 1 mn

Puis ajouter la farine, le lait, le sucre vanillé, le sel et mixer V 6 pendant 1 mn 30. (Donner un petit coup de ' Pulse' si besoin).

Placer le moule sur une plaque s'il est en silicone, disposer les tranches de poires dans le fond du moule puis verser la préparation sur les fruits. Parsemer de petits morceaux de beurre et cuire au four 40 mn en surveillant. 

Flaugnarde aux poires. (Recettes au Companion ou pas)

Déguster de préférence frais. 

Pour ma part j'ai fait fondre trés légèrement un peu de chocolat que j'ai mis sur mon gâteau chaud et j'ai fait des stries avec la fourchette. C'était beau et bon :) 

 

Flaugnarde aux poires. (Recettes au Companion ou pas)

 

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Marmelade d'orange (Recettes au Companion ou pas)

Publié le par Mary

Comme promis voici la recette de la marmelade d'orange qui m'a servi à réaliser mon délicieux pain d'épices  * ICI *

Elle est trés rapide et simple à faire. Comme toujours vous pouvez trés bien réaliser cette recette sans le robot Companion. 

Voici la recette :

 

Marmelade d'orange (Recettes au Companion ou pas)

-  500 g d'oranges 

-  1 citron

-  1 belle carotte 

-  350 g de sucre à confiture ou sucre fin

 

Prélever 100 g de zestes d'oranges.(vous pouvez également mettre un peu de zeste de citron) 

Peler les fruits à vif en récupérant le jus. 

Mettre dans le bol du Companion munie de la lame Ultrablade, les fruits, les zestes et la carottes épluchées et coupées en morceaux ainsi que le sucre. 

Mixer l'ensemble 1 m 30 V 12.

Cuire ensuite en mode mijotage, 100°pendant 35 mn. 

Verser dans des pots préalablement stérélisés. 

Marmelade d'orange (Recettes au Companion ou pas)

Sans le robot Companion :

Procéder de la même façon jusqu'à la cuisson que vous effectuerez dans une casserole en surveillant pendant au moins 45 mn.

N'oubliez pas de faire le test de la ' perle' afin de savoir si votre marmelade est bien cuite.

Marmelade d'orange (Recettes au Companion ou pas)

Une marmelade simple à faire mais vraiment trés bonne. Vous pouvez aussi décliner cette recette avec des oranges amères ou des citrons. 

Source : Recette adaptée du thermomix à ma façon. 

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Confiture de Clémentine pour Noël (Recettes au Companion ou pas )

Publié le par Mary

Ce matin je vous propose une recette de qui fera le bonheur de tous ceux quivont pouvoir goûter à cette délicieuse confiture de Clémentine, d'ailleurs vous pouvez utiliser la même recette pour faire d'autres agrumes comme la mandarine, l'orange amère, le citron ect ...

J'ai adapté la recette avec mon robot Companion mais vous pouvez trés bien la faire sans robot si vous le souhaitez. Je C'est un mélange de deux recettes, celle de Véronique Ott (du groupe Companion) et celle de Mireille une amie de ma soeur. 

Voici la recette :

Confiture de Clémentine pour Noël (Recettes au Companion ou pas )

- 1,200 kg de clémentine avec la peau (moi j'ai mis des clémentines Corse)

- 1 bâton de cannelle

- 1 ou 2 clou de girofle

- 800 g de sucre

- 2 g d'agar agar 

Recette avec le robot :

Laver et éplucher les clémentines et garder quasiment toutes la peau.

Séparer et tailler la peau grossièrement . La faire bouillir 2 fois pour retirer les produits et saletés.

Détailler les clémentines en quartiers et retirer les pépins s'il y en a.

Dans le robot mettre l'ultrablade puis les quartiers de mandarine ,la peau, le sucre et l'agar agar. Mixer le tout une première fois V 8, 20 s. Rabattre l'ensemble et mixer si besoin une seconde fois même vitesse et même temps.

Retirer l'ultrablade et mettre le mélangeur. Ajouter le bâton de cannelle et le clou de girofle. Lancer le programme dessert, V 5, 105°, 40 mn.

Pendant ce temps stériliser les pots (pour moi au micro ondes).

Lorsque le programme s'arrête vérifier la consistance de la confiture puis enlever le bâton de cannelle et la girofle.

Mettre le Pétrisseur / Concasseur et cuire de nouveau programme dessert, V 6, 105°, 20 mn..

Confiture de Clémentine pour Noël (Recettes au Companion ou pas )

Lorsque tout est bien cuit vous pouvez donner un petit coup de Turbo pour affiner votre confiture comme vous le souhaitez.

Mettre de suite en pot, fermer et les retourner jusqu'à complet refroidissement.

Recette sans Robot :

Pour le début procéder de la même façon que ci dessus c'est à dire séparer les peaux des clémentines et faites les bouillir au moins 2 fois pour retirer les pesticides. 

Mettre dans une grande marmitte les clémentines; la peau de celles ci, le sucre, l'agar agar et cuire en surveillant de temps en temps jusqu'à ce que votre confiture soit prête. Pour tester n'oubliez pas de prendre une soucoupe froide et de laisser tomber une petite cuillère de confiture dedans, si celle ci se figue de suite c'est que votre confiture est prête. 

Vous pouvez l'affiner en la passant au mixeur plongeant si vous le souhaitez. 

Mettre daNs des pots préalablement stérélisés et les retourner aussitôt. Laisser refroidir et consommer dés le lendemain. 

Confiture de Clémentine pour Noël (Recettes au Companion ou pas )

C'est une confiture vraiment délicieuse et pas du tout amère comme on pourrait le penser bien au contraire.

Un grand merci à Véronique Ott et à Mireille

 

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Riz au lait crémeux à l'orange (Recettes au Companion ou pas.)

Publié le par Mary

C'est le premier dimanche de Décembre, le mois des gourmandises et des cadeaux. Je sais que les magasins en France sont ouverts afin d'y faire ses courses en famille, alors profitez en !!!

Je vous propose aujourd'hui un riz au lait hyper crémeux au bon goût d'orange que vous pourrez faire soit avec le robot soit sans le robot. Je vous donne donc la recette avec et sans robot. 

La voici, la voilà  :

Riz au lait crémeux à l'orange (Recettes au Companion ou pas.)

-  160 g de riz rond à dessert (ou riz à risotto) 

-  1 litre de lait demi écrémé 

-  50 g de crème fleurette ou liquide

-  70 g de sucre 

-  1 c à café d'arôme vanille

-  Ecorces d'orange confites (facultatif) 

 

Recette avec le robot :

Dans le bol du robot muni du mélangeur mettre le lait, la crème liquide, le sucre et l'arôme vanille. 

Cuire V 3, 95° pendant 8 mn sans le bouchon

Ajouter ensuite le riz et les écorces d'orange confites préalablement coupées en petits dés. Mettre de nouveau à cuire V 3, 95° pendant 30 mn toujours sans le bouchon. 

A la fin de la cuisson laisser le reposer le riz pendant 30 mn. 

Recette sans le robot :

Dans une casserole faire bouillir le lait avec la crème liquide, le sucre et l'arôme de vanille. 

Lorsque le lait bout ajouter le riz ainsi que les morceaux d'écorces d'orange confites. Laisser cuire à tout petit feu tout en gardant une petite ébullition.  Lorsque le riz arrive à fleur du lait ou juste en dessous, arrêter le gaz(ou la plaque) et laisser le reposer pendant 30 mn dans la casserole. 

Procéder ensuite comme pour la recette au robot. 

Riz au lait crémeux à l'orange (Recettes au Companion ou pas.)
Riz au lait crémeux à l'orange (Recettes au Companion ou pas.)

Transvaser dans un récipient, couvrir d'un film amimentaire au contact et mettre au frigo au moins 3 h avant de servir. 

Disposer votre riz dans des coupelles ou ramequins et parsemer le dessus de quelques dés d'écorces d'orange confites. 

 

Riz au lait crémeux à l'orange (Recettes au Companion ou pas.)

Délicieux pour les amateurs de riz au lait ... 

  A noter : Vous pouvez changer de parfum à volonté comme par exemple y mettre un peu de fleur d'oranger si vous le souhaitez. 

 

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