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149 articles avec recettes au companion

RIZ AU LAIT CRÉMEUX A LA RHUBARBE FAÇON CRÈME BRÛLÉE.(Recette au Companion)

Publié le par Mary

Bonjour, bonjour ...

Il me restait dans le congélateur la moitié d'un sac de tiges de rhubarbe (on adore çà chez nous et moi en particulier) alors je me suis dit pourquoi ne pas faire un bon dessert, simple, rapide et gourmand. J'ai donc mis mon super robot Nini à contribution et j'avoue que je n'avais pas manger de riz au lait aussi crèmeux depuis des lustres. Je partage donc cette recette issue de mon imagination avec vous. 

Je vous donne la recette (comme toujours) avec le robot Companion et sans le robot. 

Voici la recette :

http://i33.servimg.com/u/f33/09/03/28/48/rizlai10.jpg

 

ingredients-copie-1

Pour 6 ramequins :

Pour le riz crèmeux

-  160 g de Riz spécial dessert

- 1 l de Lait (pour moi demi écrémé)

-  60 g Sucre

-  50 g de crème fraîche fleurette      

-  2 c à café d'extrait de vanille 

 

Pour la compotée de rhubarbe :

-  Environ 600 g de rhubarbe nettoyée (pour moi congelée) 

-  90 g sucre de canne + 50 g 

-  1 s de sucre vanillé 

 

 

preparation-copie-1

 

Recette au robot Companion :

Préparer le riz crèmeux dans le robot muni du mélangeur. Mettre le lait, la crème fleurette, le sucre et l'arôme vanille. Faire cuire V 3, 95°, pendant 8 mn sans le bouchon. Ajouter ensuite le riz et faire cuire V3, 95°, pendant 30 mn toujours sans le bouchon. A la fin de la cuisson, laisser reposer le riz pendant 30 mn environ. Transvaser dans un saladier couvrir de film alimentaire au contact, puis entreposer au réfrigérateur au moins 2 h avant de servir.

Recette sans le robot Companion :

Dans une casserole à fond épais, mélanger tous les ingrédients dans l'ordre et cuire votre riz doucement à feu doux en remuant régulièrement afin que le lait ne déborde pas. Laisser au moins 10 mn votre riz reposer avant de le tranvaser dans un saladier et filmer au contact. Réserver au réfrigérateur. 

Ensuite ---->

Pendant la cuisson de votre riz préparer la compotée de rhubarbe. (elle aurait trés bien pui être réalisée dans mon robot mais il était occupé  ) Donc dans une casserole mettre les tiges de rhubarbe, les 90 g de sucre de canne et le sucre vanillé. Laisser cuire l'ensemble durant une petite demie heure ou plus selon votre goût. Laisser refroidir.               

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/rizlai11.jpg

Un peu avant de servir, sortir votre riz crèmeux du frigidaire ainsi que la compote et mélanger les deux préparations. Présenter le riz à la rhubarbe dans des coupelles individuelles et parsemer de la cassonade restante.     

http://i33.servimg.com/u/f33/09/03/28/48/rizlai12.jpg

Faire dorer le sucre avec un chalumeau (comme pour une crème brûlée) juste avant de le présenter le dessert à vos convives.     

http://i33.servimg.com/u/f33/09/03/28/48/rizlai13.jpg

Un pur délice, le riz est crémeux à souhait et la compote légèrement acide se marie à merveille avec ce riz.

Nous avons tous adoré et en plus çà change un peu. 

 

@ Demain si vous le voulez bien ... 

 

BISOUS 


 

mercicom

 


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GALETTE DES ROIS AVEC CRÈME FRANGIPANE AU NINI (Recette au Companion)

Publié le par Mary

Bonjourn bonjour ....

C'est déjà mercredi et avant que la fin du mois ne sonne  je vais vous donner une recette de galette des rois avec une excellente crème frangipane que j'ai réalisé avec mon robot ' Nini ' mais vous pouvez tout à fait la faire avec votre robot habituel ou sans robot. 

Pour ma part, je fais des galettes depuis trés longtemps et je ne savais pas que la vraie crème dite ' frangipane' devait être un mélange de crème patissière et de crème d'amande .... Je suis encore petite hein ??? 

Bref en tous les cas c'est délicieux et mes enfants ont beaucoup aimé. A la fin de mon billet je vous donne la recette sans Companion. 

Voici la recette :

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/galett14.jpg

Source : Groupe Facebook  ' Idées recettes Cuisine Companion '     

 

ingredients-copie-1 

 

-  2 pâtes feuilletées à dérouler (pour l'instant j'écoule mon stock congelé) 

Pour la crème patissière :

-  250 ml de lait 

-  1 gousse de vanille

-  3 oeufs 

-  50 g de sucre 

-  30 g de farine ou 20 g de farine de maïs 

Pour la crème d'amandes :

-  100 g de sucre glace 

-  120 g de poudre d'amandes 

-  100 g de beurre pommade 

-  10 g de farine 

-  2 oeufs 

-  20 g de rhum ambré (facultatif) 

 

 preparation-copie-1

 

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/galett15.jpg

Préparion de la crème pâtissière  avec le ' fouet ':

Mettre les grains de vanille dans le bol du robot avec le reste des ingrédients, appuyer 2 fois sur turbo, puis programme ' dessert ' Vitesse 4, 85°, pour 15 mn. 

Débarrasser dans un saladier et filmer au contact pour éviter  que la crème ne croûte, puis reserver au frigo. 

Laver et secher le bol et le fouet. 

Préparation de la crème d'amandes avec le ' fouet ' :

Dans la cuve mettre le beurre pommade et fouetter Vitesse 7, 10 secondes. Ajouter le sucre glace, la poudre d'amandes et fouetter Vitesse 5, 15 secondes. Mettre en Vitesse 5, 40 secondes, et verser les oeufs un par un par l'orifice du couvercle. Verser la farine, le rhum (facultatif) et fouetter Vitesse 6, 30 secondes

Verser ensuite toute la crème pâtissière bien froide et fouetter Vitesse 7, 45 secondes.

Voilà votre crème frangipane est prête il ne vous reste plus qu'à passer au montage.

Etaler votre première pâte feuilletée et déposer à l'aide d'une poche à douille (ou pas) la crème frangipane en boudin tout autour à 5 cm des bords. N"oubliez pas de mettre la fêve . Mouliller avec un pinceau le bord de votre pâte (là ou il n'y a pas de crème) et abaisser dessus la seconde pâte feuilletée. Bien souder les bords afin que la crème ne s'échappe pas à la cuisson.

Préchauffer votre four à 180° (th 6)

Pendant ce temps faire quelque dessin  sur le dessus de la galette et dorer au jaune d'oeuf. 

Cuire au four pendant 30 mn en surveillant (la gallette doit être bien dorée) 

 

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/galett16.jpg

Il ne vous reste plus qu'à la déguster !

 

Recette sans le Companion :


A noter : Pour celles qui n'ont pas le robot Companion, procéder de la même façon en faisant votre crème patissière comme vous en avez l'habitude (briquette toute prête, fait maison ect ...) et l'ajouter à votre crème à l'amande recette * ICI * 

Pour le reste c'est pareil . 

 

 

@ Demain si vous le voulez bien ... 

 

BISOUS 


 

mercicom

 

 

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VELOUTE DE CAROTTES AU CURCUMA ET VACHE QUI RIGOLE (Recette au Companion)

Publié le par Mary

Bonjour, bonjour ...

Et bien me voici de nouveau avec une recette réaliser grâce à mon Nini  pour moi c'est ' Mon précieux '

Aprés les fêtes et même toute l'année d'ailleurs, on mange souvent des potages, des veloutés ou des soupes ...

Je vous propose aujourd'hui un velouté aux carottes et curcuma (cette épice miracle qu'il faudrait mettre partout mais attention sont effet n'est valable que si vous l'accompagnez de poivre sinon elle ne sert à rien ) 

Je vous mets la recette avec le Companion et la recette sans le Companion. 

La voici la voilà :

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/velout10.jpg

 

 

ingredients-copie-1

Pour 4 personnes :

-  800 g de carottes 

-  1 grosse p de terre 

-  1 litre d'eau 

-  1 bouillon de légumes ou volaille 

-  1 bonne c à café de curcuma 

-  3 portion de vache qui rigole 

-  Sel et poivre du moulin 

 

 

preparation-copie-1

 

Recette avec le Companion :

Eplucher et laver les carottes et la p de terre. Couper les légumes en morceaux (pas trop gros) et les déposer dans le bol du Companion muni du couteau ultrablade. 

Ajouter l'eau, le cube ou marmitte de bouillon, le curcuma, le poivre et le sel. 

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/velout11.jpg

Cuire en mode P2 (soupe). Quand le Companion sonne ajouter les portions de vache qui rigole et mixer une nouvelle fois vitesse 12 pendant 1 mn 30

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/velout12.jpg

Vous allez obtenir un velouté délicieux en moins de 40 mn. 

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/velout13.jpg

C'est prêt à table !

Recette sans le Companion :

Aprés avoir peler et laver les carottes et la p de terre, couper les légumes en morceaux (pas trop gros).

Dans une casserole mettre environ un litre d'eau saler, poivrer puis mettre les légumes, le curcuma. Cuire l'ensemble au moins 40 mn à feu doux.

Ajouter les portions de vache qui rigole et mixer votre soupe soit avec une 'girafe' (mixeur plingeant) soit avec votre robot. 

Servir bien chaud avec un peu de persil. 

 

@ Demain si vous le voulez bien ... 

 

BISOUS 


 

mercicom

 

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BRIOCHE DES ROIS PROVENÇALE. (Recette au Companion)

Publié le par Mary

J'ai trouvé une super brioche des rois sur le joli blog de Lolo et comme elle l'a fait avec son momo et bien moi je l'ai adapté à mon Nini  Une vraie brioche Provençale bien gourmande comme on les aime. Merci du partage. 

Si vous n'avez pas de robot vous pouvez tout à fait faire cette recette à la main ou avec un autre robot, la recette reste la même. 

 

Voici la recette :

 http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/brioch10.jpg

 

-  50 g de sucre glace 

-  90 g de lait demi écrémé 

-  2 oeufs 

-  2 c à c de levure de boulanger (pour moi de la Bruggman) 

-  350 g de farine 

-  1 ou 2 c à soupe de fleur d'oranger 

-  1 pincée de sel 

-  60 g de beurre 

-  150 g de fruits confits de votre choix 

Pour la déco :

-  Fruits confits entiers (cerises, écorces d'oranges ect ...) 

-  Nappage (pour moi fait maison recette * ICI *

-  Sucre en grain 

 

 

 

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/brioch11.jpg

 

Mettre dans le bol le couteau petrisseur puis ajouter le sucre glace, le lait, la levure et faire chauffer pendant 3 mn, Vitesse 4 à 40°. Puis ajouter les oeufs et donner un petit coup de "Pulse" pour bien mélanger l'ensemble. 

Ajouter la farine, une pincée de sel et la fleur d'oranger. Lancer le programme "Pâte P2" soit 30° pendant 40 mn. Au bout de 2 mn ajouter le beurre en morceau par l'orifice du robot sans arrêter l'appareil. 

Laisser finir le programme (la pâte doit doubler de volume) si besoin relancer le programme 'pâte' une seconde fois.

Si votre robot se met en mode " sécu" (sécurité) ce n'est pas grave faites la même opération manuellement. 

Préparer pendant ce temps vos fruits confits (les couper en tous petits morceaux ou faire tremper les raisins dans de l'eau chaude). 

Fariner votre plan de travail et y déposer votre pâte qui sera encore un peu molle, c'est normal. 

La travailler encore un peu avec les mains afin qu'elle soit souple (rajouter de la farine si besoin) et l'étaler en un grand rectangle. Répartir sur le dessus les morceaux de fruits confits (pour moi grains de raisins blonds et écorces d'orange). Rabattre les bords vers le milieu de façon à faire une boule de pâte. 

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/brioch12.jpg

Percer l'intérieur avec l'index puis agrandir ce trou en faisant tourner autour des mains. Faites un trou assez grand car il va réduire au moment du levage et de la cuisson. 

Poser la brioche sur une silpat ou sur du papier sulfu préalablement graissé et laisser lever pendant au moins 1 h 30 mn dans un endroit chaud en recouvrant votre brioche d'un linge ou de film étirable. 

Préchauffer le four à 180° (th 6).

Badigeonner la brioche de lait puis enfourner pour 15 à 20 mn en surveillant. 

Pour la décoration :

Faire fondre au micro - ondes 2  ou 3 c à soupe de nappage 

Napper le dessus de la brioche encore chaude du nappage puis déposer le sucre en grain afin qu'il se colle à la brioche. Décorer avec des fruits confits entiers.

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/brioch13.jpg

Laisser refroidir sur une grille

 http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/brioch14.jpg

Déguster avec délice 

 

 

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VELOUTE AU RADIS NOIR (Recette au Companion)

Publié le par Mary

Coucou tout le monde ...

Et bien voilà une nouvelle semaine commence. J'ai bien profité de mon 'Nini' durant ce week-end, malgré les gros orages que nous avons eu dans le sud. Vivement le retour du soleil ...  

Je vous livre une recette délicieuse que j'ai piqué à ma copinaute IPANAMA du blog : Oranges et Epices 

C'est un velouté délicieux que je vous conseille vivement d'autant qu'en plus d'être trés bon il nettoie notre foie des excés que l'on a fait durant les fêtes. 

J'ai adapté la recette au Companion mais si vous souhaitez la version sans robot cliquer * ICI *

Voici la recette :

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/velout14.jpg

 

ingredients-copie-1

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/velout15.jpg

Pour 4 personnes :

-  1 gros radis noir épluché et coupé en dés

-  1 grosse p de terre épluchée et coupé en gros dés 

-  1 bouillon de légumes (maggi, knor ou autres) 

-  1 gousse d'ail fraîche

-  2 portions de 'vache qui rigole' 

-  700 à 800 ml d'eau 

-  Sel et poivre

 

preparation-copie-1

 

 

Eplucher et laver le radis et la pomme de terre. Couper les deux légumes en dés pas trop gros pour la cuisson. 

Mettre les légumes dans le bol du robot avec la gousse d'ail épluchée, le cube ou marmitte de légumes, le sel (attention pas trop car le cube contient déjà du sel) et le poivre. 

Ajouter l'eau, fermer le bol du robot et lancer la fonction Soupe P1, 100°, pour 30 mn. 

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/velout16.jpg

Pendant la cuisson du velouté, couper quelques tranches de chorizo en batonnets et les faire dorer rapidement dans une poêle sans matière grasse. 

Lorsque la cuisson est terminée, le robot sonne, l'arrêter et mixer encore 40 s V 12. 

Vous allez obtenir un velouté absolument impeccable et délicieux. 

 

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/velout17.jpg

Servir en soupière ou individuellement avec les batonnets de chorizo dorés.

Parsemer de persil, ciboulette ou coriandre. Un régal !

 

 

@ Demain si vous le voulez bien ... 

 

BISOUS 

 

mercicom

 

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VERRINES DE VELOUTE D'ASPERGES ET JAMBON FRAIS ( Recettes au Companion)

Publié le par Mary

Bonjour, bonjour ...

Encore une belle recette de velouté présentée en verrine pour l'apéro. C'est super frais ! Je vous conseille vraiment d'essayer cette recette que j'ai piqué  sur le blog de COJOCANO

Je les avais d'ailleurs réalisées pour le réveillon et tout le monde à beaucoup aimé.

Je vous donne la recette avec et sans Companion. 

La voici, la voilà :

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/verrin10.jpg

 

ingredients-copie-1

Pour environ 12 verrines :

-  3 pots d'asperges blanches (des grosses) 

-  Le jus d'un bocal d'asperges 

-  100 g de fromage type St Môret 

-  Sel, piment d'Espelette 

Pour la déco :

-  Jambon cru Italien (ou autre) 

-  Apérivrais (parfum au choix) 

 

 

preparation-copie-1

 

Recette avec le Companion :

Dans le bol du robot Companion, verser le jus d'un bocal d'asperge, les asperges, le fromage frais et le piment d'Espelette. 

Mixer vitesse 12 pendant 1 mn 30. Rectifier l'assaisonnement si besoin. 

Verser dans des verrines et mettre au frais. 

Couper le jambon en petites lanières. Monter en accordéon vos lanières sur des pics en bois ou pastique. Piquer au bout un petit fromage apérivrais. 

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/verrin11.jpg

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/verrin12.jpg

Recette sans Companion : 

Procéder de la même façon que la recette précedente mais mixer votre préparation soit avec un blender, mixer plongeant ou un robot mixer. 

C'est toujours aussi bon ... 

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/verrin13.jpg

Conserver au frais jusqu'au moment de servir. 

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/verrin14.jpg

Super bon et super frais !

 

@ Demain si vous le voulez bien ... 

 

BISOUS 

 

mercicom

 


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VERRINES A LA MOUSSE DE SAUMON (Recettes au Companion)

Publié le par Mary

Bonjour à tous ...

Et bien voilà c'est partie pour une nouvelle année et surtout pour des recettes avec mon ' Nini '.Vous savez mon nouveau 'commis' de cuisine    

Il est vraiment facile d'utilisation et toujours de bonne humeur hii hiii !!!

Vous pouvez aussi faire cette recette sans ce robot tout comme je le fais pour la mijoteuse je vous mettrais les recettes (temps, vitesse ect ...) avec le Companion et la recette sans le Companion

Voici l'une des recettes que j'ai réalisé pour l'apéritif au reveillon du nouvel an :

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/mousse14.jpg

Source : Groupe Facebook Cuisine Companion     

 

ingredients-copie-1

Pour une bonne dizaine de verrines :

-  300 g de saumon fumé  (réserver quelques tranches pour la déco) 

-  200 g de mascarpone

-  250 ml de crème liquide à 30% de matière grasse

-  Le jus d'un beau citron vert

-  Ciboulette ou aneth (pour moi ciboulette)  

 

preparation-copie-1

 

Avec le Companion

 

Mettre la cuve au congélateur durant quelques minutes (au moins 5 mn) afin qu'elle soit bien froide.

Dans le robot bien froid muni du batteur, verser la crème liquide. Faire fonctionner à vitesse 7, 2 mn 30.

Mettre cette crème dans un saladier et réserver au frais.

Remplacer la batteur par le couteau hachoir Ultrablade. Mettre le saumon fumé, le mascarpone et le jus du citron vert dans le robot. Mixer vitesse 12, 30 s.

A l'aide de la spatule, rabattre la mousse vers le centre et mixer de nouveau vitesse 12, 30 s.

Ajouter cette préparation à la chantilly réservée et mélanger délicatement l'ensemble.

Répartir votre préparation dans des verri,es et mes réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Pour ma part j'ai préparé la mousse le matin et j'ai réalisé mes verrines 1/2 heure avant de les servir. 

 

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/mousse15.jpg

Au moment de servir mettre un petit morceau de saumon fumé réservé pour la déco et parsemer de ciboulette. 

C'est trés bon et trés léger.      

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/mousse16.jpg

 

Sans le Companion :

Préparer votre chantilly comme vous en avez l'habitude. N'oubliez pas de mettre votre récipient quelques minutes au congélateur pour réussir à coup sur votre chantilly. Réserver au frais.

Dans un mixeur (ou avec un blender) mixer le saumon fumé, le mascarpone et je lus de citron afin d'obtenir un mélange mousseux et sans grumeaux.

Ajouter cette préparation à la chantilly réservée en mélangeant l'ensemble délicatement.

Procéder comme la recette ci dessus pour présenter vos verrines.

 

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/mousse17.jpg

Un vrai régal et tellement facile à réaliser. Cette verrine a eu un franc succés auprés de mes invités. 

 

@ Demain si vous le voulez bien ...


Bisous  

 

 mercicom

 

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UN NOUVEAU COMPANION DANS MA CUISINE & MA PREMIÈRE RECETTE AVEC LUI.

Publié le par Mary

Bonjour, bonjour, 

Comment allez vous en ce 2 ème jour de l'année ? 

J'espère que vous allez bien et que vous avez passé de bonnes fêtes. 

Pour nous c'était en famille comme toujours et pour notre plus grand bonheur. 

Je profite d'un petit moment de répis pour vous présenter un nouvel ustensile je devrais dire plutôt mon nouveau 'commis' de cuisine. C'est le cadeau que mon généreux Papa Noel m'a apporté. 

Le voici le voilà :

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/mon_pr10.jpg

Il est beauuuu !!!

En plus il est intuitif et trés simple. J'ai eu un beau livre de + de 1000 recettes possible c'est dire que je ne suis pas au bout de mes essais. C'est une autre version du momix que j'avais eu aussi pour un Noël il y a maintenant plus de 3 ans. 

Je le trouve vraiment superbe et tout le monde l'appelle Nini

 

J'ai déjà réalisé plusieurs recettes avec ce beau robot mais la première fût une excellente purée de p de terre comme je les aime c'est à dire onctueuse, goûteuse et authentique. 

 

Voici la recette que j'ai réalisé avec mon companion mais que l'on peut tout à fait faire même si on ne l'a pas. 

 

J'ai trouvé la recette sur le blog de Cojocano car je ne voulais pas cuire mes p de terre à la vapeur comme indiqué dans le livre je préfère de loin cette version que j'avais déjà réalisé avec le momix. 

Il vous faut donc pour 3/4 personnes :

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/puree_10.jpg

-  800 g de p de terre épluchée 

-  350 g de lait demi écrémé 

-  50 g de beurre 

-  Sel, poivre 

Pour la purée j'ai utilisé ' le fouet ' du companion. 

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/puree_11.jpg

Eplucher les p de terre, les rincer et les couper petits en morceaux. 

Placer le fouet dans le bol du robot et verser le lait, le sel, le poivre et les p de terre. 

Fermer le bol ( sans le bouchon) et programmer 20 mn / 100° / vitesse 3.

A la sonnerie mettre le beurre et mixer de nouveau 2 mn / vitesse 6.

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/puree_12.jpg

Et voilà votre purée est prête. Elle reste onctueuse à souhait. 

 

Au fil des jours je vous mettrais d'autres essais et recettes que j'ai réalisé avec ce petit bijou. 

Un grand merci à mon chéri, à ma soeur et à tous ceux qui ont participé à l'achat de ce robot qui me faisait tant rêver

 

@ Demain si vous le voulez bien ... 


 

m5tb1mog

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BUCHE DE NOEL AUX MARRONS ET CHANTILLY (Recettes au Companion ou pas...)

Publié le par Mary


Voilà la buche que j'ai faite à Noël.

J’ai pris cette recette que j’ai un peu modifiée sur le blog de SUPERBOL
J'ai réalisé ma chantilly au
 batteur électrique. Pour le reste j'ai adapté la recette à mon robot Companion, mais vous pouvez tout à fait la réaliser sans robot comme toujours. 

C’était une première mais alors quelle première !

Une buche fine, légère et délicieuse à souhait...

 


buche01

Ingrédients
 :

 

Pour la génoise :

 

Mettre le fouet dans le bol puis mettre 4 œufs et 120 g de sucre
(j’ai oublié de mettre le fouet mais cela n’a rien changé au résultat de ma génoise qui était parfaite)

 

Régler 15 minutes à 35° vitesse 5

 

Pendant la cuisson des œufs et du sucre j’ai tamisé et mélangé l’ensemble les poudres, à savoir :


- 30g de farine
- 70g de maïzena
- 1 pincée de sel
- 10 g de sucre vanillé maison
- 1 sachet de levure chimique

 

Mélanger vitesse 4 pendant 1 minute.

 

Verser dans un moule ou un flexipat et cuire au four 20 minutes à 170°.

Surveiller la cuisson car la génoise ne doit pas trop colorer.

A la sortie du four  laisser reposer l’ensemble 8 mn environ et démouler la génoise sur un torchon humide (à l’ancienne lol !) afin de lui faire prendre sa forme de biscuit roulé (future buche) pendant qu’elle est encore chaude.

 

Réalisation de la crème :

 

- 320 g de crème de marron 

 

- 200 g de mascarpone

 

- 1 bon petit verre de cognac 

 

- 200 g de marrons glacés (j’en ai brisé une partie que j’ai mis dans la crème et j’en ai gardé pour la déco)

 

Mélanger la crème de marron avec le mascarpone et le cognac pendant

 

1mn 15 secondes vitesse 6.

 

Couper en petits morceaux les marrons glacés et les incorporer à la crème.

Garder le reste pour la déco (la valeur de 3 marrons glacés environ)  

 

Pour la décoration:

 

- 400 g de crème spéciale chantilly à 35% de matière grasse.

 - 1 sachet de cremfix

- Déco de buche (Père Noel, petits sapins ect …) + les marrons réservés

  

 

Dérouler la génoise. Tartiner la crème de marron.

Enrouler la génoise et la mettre soit au congélateur (15 mn) soit au frigo (30 mn)  pour faire prendre la crème.

 

Monter les 400 g de crème avec 1 sachet de ‘cremfix ‘ en chantilly bien ferme.

Ne pas mettre de sucre, tout le reste est assez sucré.

 

Couper les deux extrémités en biseau et placer ces morceaux sur le dessus afin de lui donner un effet de bûche.

Mettre la chantilly sur l’ensemble de la bûche et tirer les traits avec une fourchette.

Vous pouvez également utiliser une poche à douille.

Placer des décorations de Noël dessus, ainsi que le reste des marrons glacés réservés.

Mettre au frais pendant au moins 4 heures avant de déguster.

Moi je l’ai faite la veille et l’ai mise au congélateur.

Je l’ai sortie 1 h 30 avant de la déguster, elle était parfaite.



noel-2009-021 

 
noel 2009 133



noel 2009 133

Une buche excellente testée et approuvée par toute ma famille avec une note de 9,5 sur 10 lol !!

Elle n’est absolument pas écœurante et se mange très facilement même après un repas très copieux.

A faire et refaire sans modération …





 

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