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149 articles avec recettes au companion

Velouté d'endives aux noix. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Voilà un velouté comme je les aime et bien de saison. Il est onctueux. En y ajoutant quelques noix et si vous le souhaitez également des croûtons de pain c'est délicieux ! Trés simple à réaliser je vous invite à profiter des endives qui sont sur les étals actuellement pour vous régaler à peu de frais. J'ai utilisé mon robot Companion mais comme toujours vous pouvez trés bien le faire sans ce robot. 

Voici la recette :

Velouté d'endives aux noix. (Recettes au Companion ou pas ...)

-  1 kg d'endives

-  200 ml d'eau

-  500 ml de lait

-  1 bouillon de volaille

-  35 g de maïzena

-  30 g de Gruyère râpé

-  Fromage

-  Quelques cerneaux de noix 

 

Laver et retirer les feuilles extérieures si elles sont abîmées et couper le pied des endives.

Les couper en tronçons  et mettre dans le bol du robot Companion sauf les fromages et le lait

puis lancer le programme P1 pendant 30 mn.

A l'arrêt du programme ajouter le lait dans lequel vous aurez dilué la maïzena et le fromage et continuer la cuisson 8 minutes, 100°, V 4. .

Lorsque le velouté est cuit, mixer une nouvelle fois en mode turbo pendant 40 secondes.

Servir bien chaud accompagné de quelques cerneaux de noix ( facultatif mais tellement bon) .

Régalez vous ! 

Velouté d'endives aux noix. (Recettes au Companion ou pas ...)
Velouté d'endives aux noix. (Recettes au Companion ou pas ...)

Source : Variante d'une recette Thermomix adaptée au robot Companion

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Pâte à pizza au quinoa.

Publié le par Mary

Je suis toujours très attentive maintenant lorsque je vois un plat réalisé à base de quinoa. Je n'utilise ce produit que depuis peu de temps mais tout ce que j'ai fait avec a toujours plu à toute ma maisonnée. C'est une découverte que j'ai faite chez mon aminaute Julia (comme beaucoup d'autres) et en voyant sa " pâte à pizza au quinoa " ma curiosité avait atteint son maximum :)

C'est donc chez Julia que j'ai découvert cette superbe recette qui elle même l'avait trouvé sur un blog Américain.

Pour aujourd'hui je vais donc vous donner la recette de cette délicieuse pâte et suivra très vite sa finalité avec une excellente pizza que j'ai concocté en m'appuyant sur deux versions différentes.

Cette pâte, comme le dit si bien Julia, est VEGAN, sans gluten et protéinée. C'est simple à réaliser il faut juste s'organiser le un peu.  

Voici la recette :

Pâte à pizza au quinoa.

-  150 g de quinoa

-  50 g d'eau filtrée ou de source

-  1/2 c. à c. de sel fin

-  1 c. à c. de levure chimique

-  1 c. à c. d'huile d'olive

-  Papier sulfurisé

La veille rincer soigneusement le quinoa sous l'eau du robinet pour en éliminer l'amertume.

Le verser dans un récipient et le couvrir largement d'eau filtrée ou d'eau de source. Laisser les graines gonfler(elles ne vont gonfler que légèrement).

Le lendemain :

Préchauffer le four à 200°.

Rincer de nouveau abondamment le quinoa qui a un peu gonflé.

Dans le bol du Companion muni du couteau ultrablade, verser le quinoa égoutté, l'eau, le sel et la levure. Programmer 40 secondes, vitesse 12. Racler les parois du bol. Recommencer 20 secondes. On obtient une pâte humide. Mixer une nouvelle fois si votre pâte n'est pas lisse ( elle ne doit quasiment plus avoir de graines de quinoa visibles) 

Pâte à pizza au quinoa.

Découper un rond de la dimension de votre moule (22 à 25 cm de diamètre). Le disposer au fond, huiler généreusement le papier et étaler la pâte à pizza par dessus. L'aplanir avec le dos d'une spatule de préférence en silicone.

Mettre le moule au four pour 15 minutes. Sortir le moule et démouler la pâte sur une grille. Décoller délicatement le papier sulfurisé (qui a tendance à coller un peu).

Glisser la pâte dans le moule. Remettre au four 5-6 minutes  afin de finaliser la cuisson de l'autre face.  

 

Pâte à pizza au quinoa.

La pâte est bien dorée et prête à être garnie !

A suivre ... :))

 Pour ma part j'ai utilisé un moule à charnière ce qui m'a permis de démouler trés facilement la pâte et de pouvoir la retrouner aussi facilement. 

 

Pâte à pizza au quinoa.

Source : Cooking Julia Oatmeal with a Fork

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Fond de volaille maison (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Pour finir cette semaine je vous propose une recette comme je les aime car " le fait maison " aura toujours une place privilégiée dans ma cuisine. Ce fond, comme le fond de légumes maison * Recette ICI * est sans conservateur, il est fait avec des produits dont vous connaissez l'origine puisqu'ils viennent de votre placard ou de votre réfrigérateur. Bref c'est un bon produit trés utile que j'aime beaucoup et dont je ne pourrais, tout comme le fond de légumes, plus me passer. . 

Voici la recette :

Fond de volaille maison (Recettes au Companion ou pas ...)

-  500 g de hauts de cuisses de poulet, sans peau, désossées et coupées en morceaux.

-  200 g de, légumes (céleri, oignon, ail, poireau, navet) coupés en morceaux

-  4 brins d'herbes aromatiques mélangées et fraîches (romarin, thym persil) uniquement les feuilles

-  150 g de gros sel

-  100 g de vin blanc ou d'eau

-  1 feuille de laurier

-  1 clou de girofle

Préparer les légumes, les éplucher, les laver et les couper.

Dans le bol muni de la lame ultrablade mettre les morceaux de poulet et mixer 30 S, V 12 en faisant une pause pour racler les parois du bol. Débarrasser dans un récipient et réserver.

Ajouter les légumes, le clou de girofle et les herbes, donner 3 ou 4 coups de pulse, mélanger avec la spatule et mixer 40 S, V 12.

Mettre le mélangeur. Ajouter l'eau ou le vin blanc, l'huile d'olive, la viande hachée, la feuille de laurier, le et le sel et faire réduire 30 minutes 130°, V 4 sans le bouchon.

A la sonnerie, changer le mélangeur avec la lame ultrablade remettre le bouchon et mixer 1 minute V 12, racler les parois et mixer de nouveau 30 S, V 12.

Il faut que la préparation soit lisse. Si besoin mixer encore quelques secondes. 

Mettre en pot et laisser totalement refroidir avant de fermer avec un couvercle.

Fond de volaille maison (Recettes au Companion ou pas ...)

 Ce fond de volaille remplace les cubes prêt à l'emploi donc attention, il ne faut surtout pas baisser la quantité de sel qui est le conservateur.

Garder le pot au réfrigérateur, il se garde facilement plusieurs mois.

Une cuillère à café équivaut à un cube.

Pour reconstituer 500 g de bouillon il suffira de diluer 1 c à café de fond de volaille maison dans 500 g d'eau et votre bouillon est prêt à l'emploi.

Fond de volaille maison (Recettes au Companion ou pas ...)

SourceNath Lie du groupe Companion Facebook  & Recette Thermomix adaptée au robot Companion 

 

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Terrine d'aubergine à la semoule de couscous. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Il y a quelques semaines je vous ai proposé une terrine de courgette au quinoa * Recette ICI * et je vous disais que chez nous, nous étions très friands de ce genre de plat, avec une bonne salade verte c'est parfait, aussi bien l'été que l'hiver puisque quasiment toutes les terrines peuvent se manger chaudes ou froides. Alors je récidive aujourd'hui avec celle ci trouvée une fois de plus sur le blog de mon aminaute Julia. et réalisée lorsqu'il faisait encore beau et chaud dans le sud :)

Voici la recette :

Terrine d'aubergine à la semoule de couscous. (Recettes au Companion ou pas ...)

-  1 oignon nouveau

-  1 aubergine moyenne

-  50 g de graine de couscous

-  2 œufs

-  30 g de gruyère râpé

-  30 g de concentré de tomate

-  75 ml de lait

-  75 ml de crème liquide légère

-  10 ml d'huile d'olive + un peu

-  Sel, poivre

Préchauffer le four à 185°.

Dans le bol du robot Companion muni du couteau ultrablade, mettre l'oignon épluché et coupé en deux. Laver et couper l'aubergine en morceaux. Les ajouter dans le bol et programmer 20 secondes, vitesse 8. Racler les parois du bol : il ne doit plus rester de gros morceaux. Sinon, mixer une nouvelles fois quelques secondes supplémentaires. Ajouter la graine de couscous (crue), les œufs, le gruyère râpé, le concentré de tomate, le lait, la crème liquide et 10 ml d'huile d'olive. Saler et poivrer. Programmer 25 à 30 secondes, vitesse 6.

Huiler un petit moule à cake, ou utiliser un moule en silicone comme moi et verser la préparation.

Enfourner pour 35 à 40 minutes. Laisser un peu tiédir la terrine avant de la démouler.

Terrine d'aubergine à la semoule de couscous. (Recettes au Companion ou pas ...)

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

Terrine d'aubergine à la semoule de couscous. (Recettes au Companion ou pas ...)
Terrine d'aubergine à la semoule de couscous. (Recettes au Companion ou pas ...)
Terrine d'aubergine à la semoule de couscous. (Recettes au Companion ou pas ...)

Source : Cooking Julia 

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Velouté de butternut, lentilles corail et lait de coco (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Alors là vraiment on s'est régalé ! Ce petit goût subtil de coco au milieu de la butternut et des lentilles corail, comment vous dire ! C'était divin :) ... Je vous conseille vivement d'essayer ce velouté qui se mange très facilement surtout en ce moment.

J'ai réalisé cette recette dans mon robot Companion mais vous pouvez bien sur la faire tout aussi bien dans une casserole et utiliser un mixeur plongeant. 

Voici la recette :

Velouté de butternut, lentilles corail et lait de coco (Recettes au Companion ou pas ...)

-  1/2 demie butternut moyenne

-  1 oignon nouveau ou pas

-  180 g de lentilles corail

-  1 c à c de bouillon de légumes maison ou une marmitte ou cube.

-  200 ml de lait de coco

-  400 ml d'eau

-  Piment d'Espelette ou poivre

-   Sel 

Eplucher la butternut et la couper en cubes. Rincer les lentilles. Eplucher l'oignon et le couper en morceaux.

Dans le robot Companion muni du couteau ultrablade, mettre tous les ingrédients (butternut, lentilles corail, bouillon de légumes ect ...). Ajouter l'eau, saler, poivrer.

Lancer le programme P1 pour 35 mn. A l'arrêt de la cuisson, gouter et rectifier si besoin l'assaisonnement, rajouter le lait de coco et lancer de nouveau votre robot V 5, 100°, 15 mn

Servir aussitôt avec des croutons et du fromage si vous le souhaitez. 

Velouté de butternut, lentilles corail et lait de coco (Recettes au Companion ou pas ...)

Moi j'ai préféré garder tous les aromes intacts et déguster mon velouté tel quel.

Bon appétit !

 

Velouté de butternut, lentilles corail et lait de coco (Recettes au Companion ou pas ...)
Velouté de butternut, lentilles corail et lait de coco (Recettes au Companion ou pas ...)

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Moelleux aux pommes (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

C'est une recette que j'ai trouvé et réalisé il y a déjà un bon moment, sur le blog de mon aminaute Julia. Elle l'a elle même découverte lors d'un atelier thermomix. De mon coté j'ai respecté SA recette (légèrement différente de l'originale) tout en l'adaptant à mon robot Companion. Et bien je dois vous dire qu'une fois de plus je n'ai pas été déçue car ce gâteau porte bien son nom. C'est un vrai moelleux divinement bon. Puisque nous sommes en pleine saison des pommes je vais partager cette petite merveille avec vous et ainsi participer au jeu Cuisine à thème du mois d'Octobre.

Voici la recette :

Moelleux aux pommes (Recettes au Companion ou pas ...)

Pour un gros gâteau :

-  150 g de farine

-  1 sachet de levure chimique

-  110 + 100 g de sucre

-  70 g de lait ribot ou lait demi écrémé.

-  60 + 100 g de beurre

-  2 + 2 petits œufs

-  6 / 7 pommes moyennes. 

Préchauffer le four à 190°.

Le gâteau :

Dans le bol du Robot companion muni de la lame ´ pétrir / concasser mettre 60 grammes de beurre en morceaux et programmer 1 minute 30 à 80°. Ajouter tous les autres ingrédients de la pâte : la farine, la levure, 110 grammes de sucre, le lait ribot et 2 œufs. Mixer 30 secondes, vitesse 5.

Éplucher et couper les pommes en petits morceaux. Les ajouter à la préparation précédente. Remplacer la lame par le mélangeur et lancer le robot vitesse 5, jusqu'à ce que les pommes soient toutes enrobées de pâte (environ 1 minute). Verser la préparation dans un grand moule en silicone (pour moi le moule fleur Flexipan) ou dans un moule de votre choix préalablement beurré, et enfourner pour 25 à 30 minutes.

Moelleux aux pommes (Recettes au Companion ou pas ...)

La crème :

Pendant que le gâteau cuit, rincer le bol et préparer la crème. Mettre 100 grammes de beurre et 100 grammes de sucre dans le bol muni du mélangeur et programmer 7 minutes, 50°, vitesse 4. Laisser refroidir le mélange quelques minutes et ajouter 2 œufs. Mixer 45 secondes, vitesse 7

 

Moelleux aux pommes (Recettes au Companion ou pas ...)

Verser la crème obtenue sur le gâteau.

Ré-enfourner et poursuivre la cuisson 25 minutes.

Sortir le moule du four et attendre que le gâteau refroidisse un peu avant de le démouler. 

 

Moelleux aux pommes (Recettes au Companion ou pas ...)

La crème a caramélisé, c'est un délice !

Je n'ai pas eu le temps de prendre des photos de l'intérieur du gâteau tellement il est parti vite c'est dire !!! 

Moelleux aux pommes (Recettes au Companion ou pas ...)
Moelleux aux pommes (Recettes au Companion ou pas ...)

Source : Cooking Julia 

Avec cette recette je participe au jeu : La cuisine à thème : On cuisine les fruits !! 

Ce jeu est organié par Cathy du groupe Facebook : 

Cuisinons ensemble autour d'un même thème

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Confiture allégée de melon et oranges (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Je vais commencer cette nouvelle semaine dans la douceur avec une recette de confiture étonnante mais tellement bonne que je n'ai qu'une hâte c'est d'en refaire. 

C'est vrai que j'aime les découvertes et les mélanges improbables c'est pour cette raison que j'ai tenté, et j'ai bien fait, cette confiture avec l'aide de mon robot Companion, mais vous pouvez trés bien la faire également si vous n'avez pas ce robot. 

Voici la recette :

Confiture allégée de melon et oranges (Recettes au Companion ou pas ...)

Pour 2 ou 3 pots selon la grosseur :

-  1 melon

-  3 ou 4 oranges

-  1/2 jus de citron 

-  200 g de sucre semoule

-  3 g d'agar agar 

Stériliser 2 bocaux (pour moi 12 mn dans un peu d'eau au micro - ondes). Les déposer retournés sur un torchon sec.

Eplucher le melon, retirer les pépins et le couper en gros cubes. Réserver.

Peler à vif les oranges en essayant de conserver un maximum de jus. Réserver.

Vous devez avoir  au total environ 500 à 600 g de fruits.

Dans le bol du robot Companion munit du couteau ultrablade mettre les morceaux de melon, les oranges pelées à vif et le jus ainsi que le jus d'1/2 citron. Mixer l'ensemble 1,30 mn, V10. Ajouter le sucre. Programmer 30 mn, 100°, V 3 sans le bouchon.

A la fin du temps de cuisson ajouter l'agar agar et remettre à cuire 12 mn, V 3 toujours sans bouchon.

Votre confiture est prête. Remplir les pots, les fermer et les retourner.

Laisser refroidir entièrement avant de les entreposer .

Vous pouvez si vous le souhaitez remplacer le couteau par le mélangeur pendant la cuisson de la confiture. 

Confiture allégée de melon et oranges (Recettes au Companion ou pas ...)

Cette confiture est vraiment délicieuse, la douceur du melon contrebalance parfaitement l'acidité des oranges.

Nous avons vraiment beaucoup aimé d'ailleurs je n'en ai déjà plus :)

 

Confiture allégée de melon et oranges (Recettes au Companion ou pas ...)
Confiture allégée de melon et oranges (Recettes au Companion ou pas ...)

Source : Recette Thermomix adaptée au Robot Companion 

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Terrine de courgettes au quinoa. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Comment finir cette semaine sans vous donner une recette réalisée avec mon robot Companion et trouvée, comme souvent, chez mon aminaute Julia  ;)

Nous aimons maintenant énormement le quinoa, il ne se passe un une semaine sans que je n'en présente sur la table car les recettes sont vastes, variées et trés bonnes. 

Pour celle ci j'ai une anecdote à vous raconter :

Mon aminaute Julia qui avait trouvé cette recette sur un autre blog, a oublié de mettre l'huile d'olive, pas grave puisqu'elle dit que c'était néanmoins trés bon et moi de mon coté j'ai pensé à l'huile d'olive mais j'ai oublié le Gruyère râpé :)). Tout comme Julia je n'ai pas trouvé cette terrine sèche bien au contraire, elle était vraiment souple et trés bonne. Je pense que celle qui la réalisera en y mettant l'huile et le fromage aura des chances de recevoir des applaudissements de la part de sa tablée :)) ... 

Voici la recette :

Terrine de courgettes au quinoa. (Recettes au Companion ou pas ...)

-  1 courgette (250 g nets)

-  2 oignons nouveaux

-  50 g de quinoa cru

-  2 œufs

-  25 g de gruyère râpé (j'ai oublié de le mettre)

-  75 ml de lait d'amande

-  75 ml de crème liquide légère

-   1 c. à soupe d'huile d'olive

-  Persil, ciboulette et basilic.

-  Sel

-  Piment d'Espelette

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du Companion muni du couteau ultrablade, mettre les oignons nouveaux épluchés et coupés en 4. Laver et couper la courgette en tronçons. Les ajouter dans le bol et programmer 25 secondes, vitesse 8. Racler les parois du bol et mixer de nouveau en mode Turbo pendant 10 s : il ne doit plus rester de morceaux, sinon mixer quelques secondes supplémentaires. Ajouter le quinoa, les œufs, le gruyère râpé ( je l'ai oublié ) le lait, la crème liquide et l'huile d'olive. Ciseler toutes les herbes et les rajouter à la préparation. Saler et mettre le piment d'Espelette. Programmer 20 secondes, vitesse 6.

Huiler un petit moule à cake ( pour moi un moule flexipan non huilé bien sur) et verser la préparation. Enfourner pour 35 à 40 minutes en surveillant. 

Terrine de courgettes au quinoa. (Recettes au Companion ou pas ...)

Laisser un peu refroidir la terrine avant de la démouler.

Se déguste tiède ou froide avec une belle salade verte.

Cette terrine est divinement bonne, essayez - là sans hésitation !

Terrine de courgettes au quinoa. (Recettes au Companion ou pas ...)Terrine de courgettes au quinoa. (Recettes au Companion ou pas ...)
Terrine de courgettes au quinoa. (Recettes au Companion ou pas ...)

Source : Cooking Julia & Aux papilles 

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Confiture de raisin framboise aux graines de chia. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Notre voisin et ami François nous a gentiment apporté l'autre jour du raisin framboise de son jardin (donc BIO). Késako me direz- vous ? Et bien le raisin framboise et un raisin que l'on trouve sur la côte d'Azur et plus particulièrement dans Comté de Nice, il a un délicieux goût de framboise. Nous ne pouvions pas tout manger car ce raisin ne se conserve pas trés longtemps dés lors qu'il est mûr. Aussi j'ai eu l'idée d'en faire de la confiture en y ajoutant des graines de chia afin que celle-ci soit la plus légère possible (surtout pour nos hanches :)). 

C'est une belle réussite puisque chez nous tout le monde en mange avec gourmandise au petit déjeuner. J'ai réaliser cette recette avec mon robot Companion mais vous pouvez tout à fait la faire sans robot, comme toujours. 

Voici la recette :

Confiture de raisin framboise aux graines de chia. (Recettes au Companion ou pas ...)

-  1 kg de raisin framboise (poids net) 

-  1/2 jus de citron 

-  80 g de sucre roux 

-  3 ou 4 c à soupe de graines de chia

Stérilisateur 3 pots à confiture propres et leurs couvercles. (Pour moi 12 mn dans de l'eau au micro ondes.)

Laver le raisin framboise et le mettre à tremper au moins 15 mn dans un récipient avec de l'eau et un peu de vinaigre blanc.

Rincer le raisin. Epépiner celui - ci en ouvrant les grains en deux. (c'est un peu long mais tellement plus agréable lorsqu'on mange la confiture si on ne tombe pas sur un pépin).

Presser le jus du citron. Mettre le raisin dans le bol du Companion muni du couteau ultrablade. Ajouter le sucre et le jus du citron. Programmer 15 minutes, 100 °, vitesse 3 . Au bout des 15 mn, arrêter le robot et ajouter les graines de chia. Relancer le robot de nouveau pour 8 mn. Si nécessaire poser le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter les projections.

A la fin du temps de cuisson, repartir votre confiture dans les pots stérilisés, les fermer,  les retourner et les laisser refroidir.

Confiture de raisin framboise aux graines de chia. (Recettes au Companion ou pas ...)

Cette excellente confiture au bon goût de framboise est peu cuite et peu sucrée ( le sucre naturel du raisin est largement suffisant) garde toutes ses saveurs. Grâce aux graines de Chia elle épaissira en refroidissant.

Elle doit être consommée dans les 3 semaines qui suivent et conservée au réfrigérateur.

 Si vous n'avez pas de raisin framboise vous pouvez réaliser une confiture identique avec un autre raisin (muscat ect ..) ou simplement des mûres sauvages. 

 

 

Confiture de raisin framboise aux graines de chia. (Recettes au Companion ou pas ...)
Confiture de raisin framboise aux graines de chia. (Recettes au Companion ou pas ...)

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Cake au citron ultra moelleux. ( Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Mon petit fils adore le cake au citron et j'avoue que celui ci n'a pas fait la journée lorsqu'il est venu chez nous. C'est vrai qu'il est moelleux à souhait. Encore un GRAND MERCI à Julia pour toutes ces bonnes recettes dont je ne me lasse pas. 

Ce cake contient du lait ribot, c'est un lait que j'aime énormement utiliser car il apporte un moelleux incomparable dans diverses préparations comme les patisseries, les pâtes à pain ou autres... 

Ce sera donc la sixième et dernière recette de la semaine :

Cake au citron ultra moelleux. ( Recettes au Companion ou pas ...)

-  125 + 5 g de beurre

-  180 g de farine

-  220 g de sucre ( pour moi 160 g )

-  1 c. à c. de levure chimique

-  125 g de lait ribot

-  2 gros œufs

-  1 citron bio

Préchauffer le four à 180°.

Laver et brosser le citron. En extraire le jus et râper finement une partie du zeste. Dans le bol du Companion muni  du couteau ultrablade mettre le beurre coupé en morceaux et programmer 1 minute 30 , 90°, vitesse 3. Ajouter tous les autres ingrédients, y compris le jus et le zeste de citron. Mélanger 1 mn, vitesse 5, racler les bords et mélanger de nouveau 30 s V 6.  

Mettre la pâte dans un moule à cake beurré et enfourner.

Au bout de 20 minutes, baisser la température du four à 170°. Laisser encore cuire 20 minutes.

Le gâteau doit être cuit à cœur. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Cake au citron ultra moelleux. ( Recettes au Companion ou pas ...)

Je peux vous garantir que pour être moelleux il est moelleux ... Il est même divinement moelleux :) 

Cake au citron ultra moelleux. ( Recettes au Companion ou pas ...)
Cake au citron ultra moelleux. ( Recettes au Companion ou pas ...)
Cake au citron ultra moelleux. ( Recettes au Companion ou pas ...)

Source : Cooking Julia 

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