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149 articles avec recettes au companion

Tartinade de jambon blanc. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

J'ai bientôt terminé ma mise à l'honneur pour mon aminaute Julia et j'ai l'impression que je ne vous ai pas mis la moitié des recettes que j'ai réalisé .... J'en ai encore beaucoup qui dorment dans mon ordi depuis déjà des mois ... Une prochaine fois ne sera pas de trop. En attendant je vous propose cette tartinade de jambon blanc. Que vous dire si ce n'est que l'on s'est régalé. C'est tellement simple à faire que ce serait dommage de sans privier. 

Voici donc la cinquième recette de la semaine :

Tartinade de jambon blanc. (Recettes au Companion ou pas ...)

-  200 g de jambon blanc ( 4 tranches)

-  2 petits suisses (120 g)

-  70 g de fromage ail et fines herbes ( type Boursin)

-  Ciboulette fraîche (ou surgelée)

Dans le bol du Companion muni du couteau ultrablade, mettre les tranches de jambon coupées en morceaux. Mixer 30 secondes, vitesse 6. Racler les parois du bol. Recommencer ; il ne doit plus rester de gros morceaux. Au besoin mixer 2 s en turbo. Ajouter alors les petits suisses, le fromage ail et fines herbes et la ciboulette ciselée. Programmer 25-30 secondes, vitesse 6. Racler les parois du bol. Recommencer si le mélange n'est pas encore homogène.

Transvaser la tartinade dans un petit ramequin. Mettre au réfrigérateur afin que la tartinade soit bien fraîche lorsque vous la dégusterez.

Servir avec un bon pain maison grillé ou non. 

Tartinade de jambon blanc. (Recettes au Companion ou pas ...)

Régalez - vous ! C'est vraiment rapide à faire et délicieux ...

Tartinade de jambon blanc. (Recettes au Companion ou pas ...)
Tartinade de jambon blanc. (Recettes au Companion ou pas ...)Tartinade de jambon blanc. (Recettes au Companion ou pas ...)

Source : Cooking Julia 

 

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Purée de carottes divine ! (Recette au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Vous aurez remarqué que j'aime la couleur " orange " :) alors pourquoi ne pas partager avec vous cette divine purée de carottes à la patate douce qui va régaler tout le monde. Ce sera la ddeuxième recette de la semaine trouvé sur le blog de mon aminaute Julia 

Voici la recette :

Purée de carottes divine ! (Recette au Companion ou pas ...)

-  1 oignon nouveau

-  1 kg de carottes

-  1 belle patate douce

-  350 g d'eau

-  100 g de lait demi écrémé

-  200 g de crème allégée

-  Sel, poivre

Éplucher l'oignon, le couper en 4 et mettre les morceaux dans le bol du Companion muni du couteau ultrablade. Programmer 15 secondes, vitesse turbo. Éplucher et laver les carottes et la patate douce et les couper en morceaux. J'ai obtenu en tout 1 kg 300 de légumes (carottes, patate et oignon). Mixer 20 à 25 secondes, vitesse 8.

Mettre en place le fouet dans le bol. Ajouter sel, poivre et mouiller avec 250 g d'eau et les 100 g de lait. Faire cuire 30 minutes, 100°, vitesse 4 sans le gobelet.

Retirer le fouet et remettre le couteau. Verser la crème allégée et mixer 50 secondes, vitesse turbo, sans oublier de poser le gobelet sur le couvercle pour éviter les projections.Rectifier

l'assaisonnement.

Purée de carottes divine ! (Recette au Companion ou pas ...)

C'est vraiment une purée pas comme les autres. La patate douce et la crème fraîche allégée lui donne du corps et surtout de la douceur. 

 Vous pouvez mixer plus longtemps si vous souhaitez une purée encore plus fine.

Purée de carottes divine ! (Recette au Companion ou pas ...)

Source : Cooking Julia 

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Boulettes de Tofu aux épices et lentilles corail (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Semaine Vegan : Recette n°2 

On continue donc notre semaine végan avec cette recette de boulettes de Tofu que j'ai réalisé avec le tofu maison. J'ai "piqué" :)cette recette chez mon aminaute Julia comme c'est souvent le cas surtout pour ce genre de plat. 

On a vraiment adoré, que du bonheur et comme le dis si bien JuIia ces boulettes sont moelleuses à souhaites et avec les lentilles c'est un plat complet, équilibré qui ne revient vraiment pas cher. 

Voici la recette :

Boulettes de Tofu aux épices et lentilles corail (Recettes au Companion ou pas ...)

-  2 oignons frais

-  2 gousses d'ail ou pâte d'ail * Recette ICI *

-  200 g de tofu nature maison * Recette ICI *

-  1 œuf

-  4 c. à s. de chapelure

-  50 g de farine

-  250 g de lentilles corail

-  100 ml cl de lait de coco

-  Huile d'olive

-  1 citron

-  Persil et coriandre frais

-  Cumin, curcuma, gingembre

-  Sel, poivre

Dans le bol du Companion muni du couteau ultrablade, mettre les oignons et les gousses d'ail épluchées ( ou pâte d'ail), ainsi que quelques brins de persil et de coriandre ciselés. Mixer en fonction turbo 10 à 15 secondes. Racler les parois du bol. Ajouter le tofu, l'œuf, la chapelure, 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mixer 20 secondes, vitesse 8. Avec la pâte obtenue, former des boulettes.

Dans une assiette, verser la farine et y rouler les boulettes.

Dans une poêle chaude, verser un peu d'huile d'olive et y déposer les boulettes. Les faire cuire une dizaine de minutes en les tournant régulièrement pour qu'elles dorent de tous côtés sans brûler.

Boulettes de Tofu aux épices et lentilles corail (Recettes au Companion ou pas ...)

Pendant ce temps, verser un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et ajouter les épices (1/2 cuillerée à café de cumin, curcuma et gingembre). Les faire chauffer une minute puis ajouter les lentilles corail. Lorsqu'elles sont bien enrobées d'huile parfumée, ajouter 2 fois 1/2 leur volume d'eau. Laisser cuire à petits frémissements une quinzaine de minutes. Quand les lentilles sont presque cuites, saler et poivrer légèrement. Presser un citron, mélanger et couper le feu.

Servir en accompagnement des boulettes de Tofu.

Boulettes de Tofu aux épices et lentilles corail (Recettes au Companion ou pas ...)

Essayer cette recette c'est l'adopter vous pouvez me croire. C'est un délice !

Même ceux qui n'aime pas le Tofu (ou qui sont réfractaire sans même avoir goûté) vont aimé car on ne sent absolument pas de goût particulièr si ce n'est celui des épices. 

Boulettes de Tofu aux épices et lentilles corail (Recettes au Companion ou pas ...)
Boulettes de Tofu aux épices et lentilles corail (Recettes au Companion ou pas ...)

Source : Cooking Julia 

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Chapelure maison. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Toujours dans la rubrique " Fait maison " je partage avec vous un produit que l'on utilise beaucoup en cuisine. En principe on l'achète tout prêt mais là avec mon robot Companion plus la peine d'acheter, c'est top non ? et fini le gaspillage. Vous pouvez aussi le faire si vous avez un bon robot ou même avec un ancien moulin à café électrique. 

Voici une recette simple et économique :

Chapelure maison. (Recettes au Companion ou pas ...)

-  La valeur d'une baguette rassie 

-  A volonté : Du curry, des herbes de Provence etc ... 

Laisser rassir votre pain plusieurs jours (ou baguette) afin qu'il n'y aie plus d'humidité. 

Mettre dans votre robot Companion munie du couteau "Pétrir / concasser" les morceaux de pain coupés mais pas trop petits. 

Mixer par periode d'1mn30  V 12 (Turbo) afin de ne pas faire trop chauffer le moteur. 

Les morceaux de pain vont trés rapidement se transformer en une belle et fine chapelure. Mixer de façon a obtenir la chapelure que vous souhaitez (= ou - fine selon les goûts). 

Vous pouvez également tamiser votre chapelure si vous l'aimez trés fine. 

Conserver votre chapelure dans votre placard dans une boite hermétique. 

Chapelure maison. (Recettes au Companion ou pas ...)

Les variantes :

En ajoutant à votre chapelure du curry elle vous servira pour paner le poisson ou le poulet, c'est trés bon.

En ajoutant à votre chapelure des herbes de Provence elle vous servira à parsemer vos tomates à la Provençale avant la cuisson.

En ajoutant du parmesan à votre chapelure elle vous servira à paner vos nuggets, croquettes ou légumes cuits au four. C'est absolument délicieux !

Les idées ne manquent pas à vous d'en trouver d'autres :)

Chapelure maison. (Recettes au Companion ou pas ...)
Chapelure maison. (Recettes au Companion ou pas ...)

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Fond de légumes maison. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

On continue dans le "Fait maison", car vraiment c'est tellement meilleur que ce que l'on achète en commerce que j'aime partager ce genre de découverte avec vous. 

Aujourd'hui je vous propose de faire vos fonds de légumes maison. Lorsque vous y aurait goûté vous ne pourrez plus vous en passer et en plus cela revient 6 fois moins chers que ceux que l'on achète en commerce. 

C'est une recette Thermomix que j'ai adapté pour mon robot Companion et non seulement je ne regrette pas mais maintenant il est hors de question que je recommence à acheter ce genre de produits au supermarché. Dans le même esprit on peut également faire son propre fond de poisson ou de volaille. Je vous mettrais la recette ultérieurement. 

C'est grâce à Nath lie du groupe Companion et mon aminaute Julia que j'ai pu arriver exactement à ce que je voulais. 

Ce fond de légumes est délicieux et naturel, il convient à la cuisson des pâtes, riz, légumes, ragoût et autres préparations. 

Voici la recette :

Fond de légumes maison. (Recettes au Companion ou pas ...)

Pour environ 2 pots :

-  200 g de céleri branche

-  3 carottes (environ 250 g)

-  1 belle courgette (environ 150 g)

-  50 g de champignons

-  2 tomates (environ 100 g)

-  100 g d'oignon

-  1 gousse d'ail

-  50 g de parmesan râpé (je n'en ai pas mis)

-  30 g d'eau ou vin blanc sec

-  Herbes fraîches à volonté (queues de persil, ciboulette etc. ..)

-  1 feuille de laurier

-  Thym ou herbes de Provence (facultatif)

-  120 g de gros sel

-  1 c. à soupe d'huile d'olive

Préparer les légumes, les éplucher, les laver ,les couper en morceaux et les mettre dans le bol du Companion muni de la lame ultrablade. Ajouter les herbes et le laurier (et herbes de sèches) et donner 3/4 coups de pulse. Racler les parois du bol et mixer 40 s, V 12.

Ajouter l'eau ou le vin blanc, l'huile d'olive, le sel et faire réduire 40 minutes 120° vitesse 4 sans le bouchon. Si la préparation gicle baisser la température à 100°.

A la sonnerie, remettre le bouchon et mixer 1 minute vitesse 12, racler les parois et mixer de nouveau 30 secondes vitesse 12. Il faut que la préparation soit fine et lisse.

Mettre en pot préalablement ébouillanté et laisser totalement refroidir avant de fermer avec le couvercle.

Ce fond de légumes remplace les cubes prêt à l'emploi.

AttentionIl ne faut surtout pas baisser la quantité de sel qui est le conservateur.

Fond de légumes maison. (Recettes au Companion ou pas ...)

Cette préparation se garde au réfrigérateur plusieurs mois sans problème.

1 c. à café équivaut à un cube (type Kubor) ou autre ...

Pour reconstituer 500 g de bouillon il suffira de diluer 1à2 c. à café de fond de légumes maison pour 500 g d'eau. 

 

Fond de légumes maison. (Recettes au Companion ou pas ...)

Source : Nath Lie groupe Companion Facebook 

               Cooking Julia 

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Sauce verte aux queues de cebettes (ou cives). (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Et oui le jour J et arrivé :) Aujourd'hui c'est la rentrée pour tous les écoliers de France ... Que de stress, de larmes, de tensions et autres ... Mais chaque bonne chose à une fin, les vacances 2015 sont terminées pour nos enfants et pour bien des grands, ce n'est pas grave,  vive les vacances 2016 :) 

Pour commencer ce jour un peu particulier je vous propose, comme je le ferai le reste de la semaine, des produits "Fait maison" c'est tellement meilleur. 

On commence par cette excellente sauce verte réalisée avec des cives. Mais quésako me direz - vous ? Et bien les cives chez nous dans le sud c'est la 'queue tendre' des oignons nouveaux (ou cebettes). Surtout ne les jetez pas ! C'est dommage car le goût est aussi prononcé que dans les cebettes. Cette recette peut être utiliser pour agrémenter vos salades, tomates, pizzas etc ... 

Voici la recette :

Sauce verte aux queues de cebettes (ou cives). (Recettes au Companion ou pas ...)

Pour 1 grand pot :

-  Environ 120 g de "vert" (queues de cives) 

-  100 ml d'huile d'olive

-  Sel, poivre 

 

Récupérer vos queues de cebettes (cives) bien les laver et les sécher avec du papier absorbant.

Dans le bol du robot Companion muni de la lame ultrablade, mettre vos cives (queues de cebettes) coupées en morceaux et mixer 30 s V 8. Rabattre l'ensemble et mixer de nouveau si besoin car il ne doit plus rester de gros morceaux. 

Ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre et mixer une nouvelle fois 10 s V 12

Votre sauce est prête. Il ne vous reste plus qu'à la mettre dans un pot et la conserver au réfrigérateur. 

Sauce verte aux queues de cebettes (ou cives). (Recettes au Companion ou pas ...)

Vous allez pouvoir agrémenter vos salades, vos tomates, vos pizzas, vos salades composées, vos crudités et bien d'autres choses encore. 

Sauce verte aux queues de cebettes (ou cives). (Recettes au Companion ou pas ...)

Le "Fait maison" à toujours une place privilégié chez moi, je ne jette que trés peu de choses car je n'aime pas le gaspillage. 

Essayez vous serez agréablement surprise par le goût de cette sauce verte.

Bonne rentrée à toutes et tous ... 

Sauce verte aux queues de cebettes (ou cives). (Recettes au Companion ou pas ...)

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Confiture de prunes rouges allégée (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Je vais vous donner aujourd'hui la recette d'une excellente confiture (comme toujours lorsque c'est fait maison) de prunes rouges. 

J'ai réalisé ma confiture avec l'aide de mon robot Companion mais vous pouvez comme toujours la faire sans robot. C'est une confiture trés peu sucrée qui s'approche presque du coulis épais... Un délice !

Voici la recette :

Confiture de prunes rouges allégée (Recettes au Companion ou pas ...)

-  1 kg 500 de belles prunes rouges

-  500 g de sucre fin

-  4 g d'agar agar 

Laver les prunes et les dénoyauter. Les couper en 2 ou en 4 et les mettre dans la cuve du robot Companion muni du couteau ultrablade. Mixer V 8 pendant 25 s.

Mélanger un peu l'ensemble et mixer de nouveau si besoin. ( moi je n'ai mixer qu'une seule fois )

Ajouter le sucre, mélanger et cuire V5, 105° pendant 30 mn. Lorsque la sonnerie retentit ajouter l'agar agar, mélanger de nouveau avec une spatule et remettre à cuire V4, 105°pour 25 mn.

A la fin de la cuisson faite le test de la goutte sur une assiette (si la confiture se fige de suite c'est que c'est cuit) si ce n'est pas assez cuit prolonger un peu la cuisson.

Après avoir stérilisé les pots les remplir de confiture cuite et bien chaude, les fermer et les retourner jusqu'à complet refroidissement.

Conserver cette confiture allégée dans un endroit tempéré et à l'abri de la lumière.

Confiture de prunes rouges allégée (Recettes au Companion ou pas ...)

Lorsqu'un pot est entamé il doit être conservé au frigo.

Si vous souhaitez une confiture moins fine ( avec de la texture) la mixer la moitié du temps indiqué.

Confiture de prunes rouges allégée (Recettes au Companion ou pas ...)
Confiture de prunes rouges allégée (Recettes au Companion ou pas ...)

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Clafoutis aux cerises, lait d'amandes et amarettis (Recette au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Voilà un clafoutis que vous allez aimer et qui sort un peu du tradionnel "clafoutis aux cerises" , trés bon également mais plus classique. 

Nous aimons beaucoup, chez nous, le goût de l'amande, les amarettis etc ... Donc forcement c'est un clafoutis qui a eu énormement de succés. Si vous ne trouvez plus de cerises fraîches vous pouvez toujours les remplacer par des cerises en bocal. J'ai réalisé cette recette avec mon robot Companion mais vous pouvez trés bien la faire sans robot. 

Voici la recette :

Clafoutis aux cerises, lait d'amandes et amarettis (Recette au Companion ou pas ...)

-  500 ml d' lait d'amande 

-  350 g de cerises fraîches (ou en bocal) 

-  2 gros oeufs 

-  110 g de farine 

-  40 g de sucre roux 

-  60 g de biscuits amarettis 

-  Sucre glace (facultatif) 

 

Laver les cerises et les réserver. 

Préchauffer votre four à 180° (th 6)

Réduire les amarettis en poudre en les mixant 15 s V 10 ou turbo dans votre robot Companion muni du couteau ultrablade. 

Ajouter le sucre, la farine et mixer de nouveau 30 s, V 9.

Ajouter les oeufs et le lait d'amande. Mixer 40 s, V 8 avec le bouchon pour eviter les éclaboussures. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène. 

Dans un plat allant au four répartir au fond (légèrement beurré s'il n'est pas en silicone) les cerises réservées (pour ma part je n'enlève jamais les noyaux mais vous pouvez le faire si vous le souhaitez). Verser par dessus la pâte réalisée dans votre robot (ou dans un récipient si vous ne l'avez pas faite au robot) et enfourner l'ensemble pour 50 mn en surveillant. 

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Clafoutis aux cerises, lait d'amandes et amarettis (Recette au Companion ou pas ...)

C'est un clafoutis délicieux que vous pouvez manger tiède ou froid accompagné de quelques biscuits amarettis si vous le désirez. 

Clafoutis aux cerises, lait d'amandes et amarettis (Recette au Companion ou pas ...)
Clafoutis aux cerises, lait d'amandes et amarettis (Recette au Companion ou pas ...)

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Pesto rosso façon Giada de Laurentiis. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Je vous donne une recette de pesto (on adore çà chez nous) façon Giada de Laurentiis, mais sur la blogosphère vous avez énormement de version plus ou moins ressemblantes. Moi j'ai réalisé celle ci et elle me convient trés bien, les dosages bien équilibrés et laissent la place pour le goût de chaque chose sans que l'un l'emporte sur l'autre. 

J'ai adapté la recette à mon robot Companion, mais comme toujours vous pouvez la faire sans robot. 

Voici la recette :

Pesto rosso façon Giada de Laurentiis. (Recettes au Companion ou pas ...)

Pour un bocal :

-  1 bocal de tomates séchées à l'huile l'olive( 190g)

-  La quantité d'huile du bocal (récupérer l'huile de vos tomates séchées)  

-  1 gros bouquet de basilic (pour moi bio)

-  2  ou 3 gousses d’ail  (selon votre goût)

-  50 g parmesan fraîchement râpé

-  1/2 c. à café de sel

-  1/2 c. à café de poivre

-  75 g de pignons de pin 

Laver et  sécher sur avec du papier absorbant le basilic.

Eplucher et dégermer les gousses d'ail.

Egoutter les tomates et râper le Parmesan.

Si vous le souhaitez vous pouvez également torréfier dans une poêle les pignons (je ne l'ai pas fait).

Dans le bol du robot Companion muni du couteau ultrablade mettre tous les ingrédients , basilic, tomates, gousses d'ail, pignons, huile, sel et poivre et mixer V8/9 pendant 40 s. Rabattre l'ensemble vers le centre et recommencer à mixer en Vitesse turbo jusqu'à obtenir la consistance que vous désirez.

Attention de ne pas trop mixer l'ensemble car le basilic rend de l'eau et si vous ne conservez pas un peu de texture cela devient très vite de la "bouilli" :)

Ajouter le Parmesan, donner un dernier coup de Pulse et débarrasser votre pesto rosso dans un bocal préalablement stérilisé puis le conserver au frigo. 

Pesto rosso façon Giada de Laurentiis. (Recettes au Companion ou pas ...)

Ce pesto se conserve très bien sans problème 1 semaine au réfrigérateur. Il est gouteux et délicieux !

Il va vous servir à parfumer diverses préparations : Pizza, pâtes, cakes etc...

Je vous donne dés demain une recette que j'ai réalisé avec ce pesto.  

 

Pesto rosso façon Giada de Laurentiis. (Recettes au Companion ou pas ...)
Pesto rosso façon Giada de Laurentiis. (Recettes au Companion ou pas ...)

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Roulé de pommes de terre au jambon et à la mozzarella. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Voilà encore une recette que j'ai refaite 2 fois tant elle est simple et bonne. C'est chez mon aminaute Julia que j'ai trouvé l'inspiration comme c'est souvent le cas.

Une recette qui a plu énormement à mes petits enfants, tellement que j'ai dû en refaire une deuxième tournée trés vite :). 

J'ai adapté la recette de Julia à mon robot Companion mais vous pouvez trés bien la faire sans robot. 

Voici la recette :

Roulé de pommes de terre au jambon et à la mozzarella. (Recettes au Companion ou pas ...)

-  550 g de pommes de terre

-  1 oignon nouveau

-  100 g de gruyère râpé

-  2 œufs

-  4 tranches de jambon assez fines

-  1 boule de mozzarella

-  Sel, poivre

Peler et laver les pommes de terre. Les couper en morceaux et les mettre dans le bol du robot Companion munit du couteau ultrablade. Ajouter l'oignon pelé et coupé en2, le gruyère râpé, les œufs, du sel et du poivre. Programmer 30 secondes, vitesse 8. Rabattre l'ensemble et mixer de nouveau 5 secondes V turbo (12).

 Avec une spatule, étaler uniformément ce mélange dans le moule Flexipat ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 25 minutes. Sortir la plaque du four et laisser refroidir 10-15 minutes.

Égoutter la mozzarella, l'essuyer dans du papier absorbant et la couper en tranches fines. Lorsque la crêpe de pommes de terre a un peu refroidi, répartir les tranches de jambon de manière à recouvrir toute la surface, disposer les tranches de mozzarella par-dessus.

Rouler délicatement la crêpe. Remettre au four 10 minutes, juste le temps que le fromage fonde. Servir avec une salade verte.

Roulé de pommes de terre au jambon et à la mozzarella. (Recettes au Companion ou pas ...)

C'est trés facile mais vraiment bon. On peut même le manger froid sans problème. 

Ce plat est parfait accompagné d'une salade verte. 

Roulé de pommes de terre au jambon et à la mozzarella. (Recettes au Companion ou pas ...)
Roulé de pommes de terre au jambon et à la mozzarella. (Recettes au Companion ou pas ...)
Roulé de pommes de terre au jambon et à la mozzarella. (Recettes au Companion ou pas ...)

Source : Cooking Julia 

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