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149 articles avec recettes au companion

Soufflé Dubarry au curry (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Je profite des billets du samedi pour vous rappeler que ma rubrique :

C'est VOUS qui l'avez fait !

reprend du service et n'attend que vos photos afin que je puisse vous mettre à l'honneur.

Si vous réalisez une de mes recettes, que vous ayez un blog ou non, envoyez moi vite vos photos à l'adresse suivante :

smarg06@yahoo.fr

Je compte sur vous ... ! :)

La recette que je vous propose aujourd'hui vous la connaissez déjà et depuis bien longtemps. Pour ma part je la fait chaque fois que j'en ai l'occasion car elle est légère et vraiment trés bonne. Je l'ai simplement adaptée à mon robot Companion et j'y ai mis du curry pour changer un peu. Hum un vrai délice !

Pour la recette sans le robot Companion c'est * ICI *

Voici la recette :

Soufflé Dubarry au curry (Recettes au Companion ou pas ...)

Pour 4 personnes :

- 600 g de choux fleur frais ou surgelé

- 200 g de fromage blanc (pour moi 0%)

- 2 œufs

- 40 g de gruyère

- 1 c à café de curry

- Sel

- Poivre ou Piment d'Espelette

Faire cuire le chou fleur à la vapeur ou au micro-ondes.

Mixer au robot muni du couteau ultrablade, le chou-fleur,  les jaunes d'œufs et le fromage blanc V 8, pendant 1,30 mn.

Ajouter le sel, le poivre ou piment d'Espelette et le gruyère râpé. Mixer de nouveau quelques secondes. Transvaser la préparation dans un bol mélangeur (ou cul de poule) 

Battre les blancs en neige (avec votre robot ou un fouet) et les incorporer délicatement à la préparation.

Préchauffer votre four à 180°.

Mettre la préparation dans un plat allant au four et enfourner l'ensemble pour 35 mn en surveillant. 

Soufflé Dubarry au curry (Recettes au Companion ou pas ...)

C'est léger, c'est un plat qui peut se préparer d'avance, bref il n'a que des avantages. 

 

Soufflé Dubarry au curry (Recettes au Companion ou pas ...)
Soufflé Dubarry au curry (Recettes au Companion ou pas ...)
Soufflé Dubarry au curry (Recettes au Companion ou pas ...)

 

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Crème à la rhubarbe et au lait d'amande.(Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Je ne commencerais pas ce billet sans avoir une douce pensée pour mon amie Marie- Hélène car aujourd'hui c'est son anniversaire. Alors ma petite Milène je te souhaite au nom de toute la famille un :

Que cette journée te soit douce et paisible ... Je pense fort à toi ♥

Regardes Milène j'ai préparé un délicieux dessert pour toi ... 

*******************************

J'ai commencé cette semaine en partageant avec vous une recette trouvée chez Julia et bien je vais finir cette belle semaine de la même façon avec une recette que nous avons adoré (et plus particulièrement moi, grande gourmande de rhubarbe). 

Si vous ne supportez pas le lait ou lactose et bien là c'est un dessert qui va vous plaire puisqu'il est à base de lait végétal. J'adore le contraste entre l'acidité de la compote de rhubarbe et la douceur du lait  d'amande. Si vous n'aimez pas le lait d'amande vous pouvez mettre le lait de votre choix. 

Voici la recette :

Crème à la rhubarbe et au lait d'amande.(Recettes au Companion ou pas ...)

200 g de lait d'amande ( 1 briquette )

1 c à s rase de maïzena

15 g de sucre de canne bio

150 g de compote de rhubarbe maison 

Pour la compote de rhubarbe :

Nettoyer la rhubarbe, la couper en petits tronçons et la mettre dans un récipient pour micro ondes. Cuire la rhubarbe 8 mn en mettant le couvercle du récipient de façon a laisser échapper un peu la vapeur. A la fin de la cuisson, laisser reposer la compote 5 minute et la mixer au mixeur plongeant. Laisser refroidir. (Vous pouvez également faire votre compote de rhubarbe comme vous en avez l'habitude).

Pendant ce temps Dans  le bol du Companion, verser le lait d'amande, la maïzena et le sucre de canne. Programmer 5 minutes, 90°, vitesse 5. Le mélange devient épais.

Ajouter ensuite la compote de rhubarbe, mixer 15 à 20 secondes en fonction turbo.

Mettre en pots et réfrigérer.

Crème à la rhubarbe et au lait d'amande.(Recettes au Companion ou pas ...)

 Comme je vous l'ai dit plus haut, vous pouvez remplacer le lait d'amande par du lait de vache et le sucre de canne bio par du sucre blanc.

Crème à la rhubarbe et au lait d'amande.(Recettes au Companion ou pas ...)
Crème à la rhubarbe et au lait d'amande.(Recettes au Companion ou pas ...)

Source : Cooking Julia 

 

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Mousse de foie de volaille. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Une petite recette faite maison je suis sure que vous allez adorer !

C'est trés simple et tellement meilleur que lorsqu'on l'achète tout fait. C'est bon, trés bon, pas besoin de se casser la tête surtout lorsqu'on approche des vacances. 

Une petite mousse salée pleine de saveur qui plaira à tout le monde. 

Je l'ai réalisé avec mon robot Companion mais vous pouvez trés bien la faire sans robot ce sera tout aussi bon. 

Voici la recette :

Mousse de foie de volaille. (Recettes au Companion ou pas ...)

-  300 g de foies de volailles

-  50 g d'échalote

-  160 g de beurre mou

-  50 ml de Porto

-  100 ml de crème fraîche épaisse

-  Sel, poivre 

Eplucher les échalotes et les mettre dans le robot muni du couteau ultrablade.

Mixer V 12 pendant 10 s. Remplacer le couteau par le mélangeur. Ajouter 20 g de beurre, le Porto et les foies de volailles. Lancer le programme mijoté P1 pendant 12 mn.

A la fin du programme, égoutter les foies et rincer le bol à l'eau froide. Remplacer le mélangeur par le couteau ultrablade, remettre les foies dans le robot, ajouter le reste du beurre et la crème fraîche. Saler, poivrer et mixer  V 12 pendant 30 secondes.

A l'aide d'une spatule, racler les bords du robot et ramener la préparation vers le centre. Mixer à nouveau 10 s (si vous souhaitez une texture plus lisse, mixer à nouveau).

 

Mousse de foie de volaille. (Recettes au Companion ou pas ...)

Verser la préparation dans une terrine ou des mini cocottes. 

Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant de déguster.

Mousse de foie de volaille. (Recettes au Companion ou pas ...)
Mousse de foie de volaille. (Recettes au Companion ou pas ...)

 

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Délicieuse charlotte aux fraises + 2 anniversaires. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Je ne commencerai pas cette journée sans souhaiter 2 anniversaires qui me tiennent particulièrement à

Celui de ma petite fille Coralie ♥ et de mon fils Franck ♥. 

A vous deux. 

 Même si des années vous séparent, vous restez pour nous toujous 'petits' et on aime infiniment.  Que cette journée vous apportent tous les bonheurs du monde et en premier la santé. 

***********************

J'aime cette periode de l'année ou l'on trouve sur les étals, les fruits rouges, la rhubarbe, les abricots, melons ect ... Ce sont des fruits que je adore et que je te décline sous toutes les formes possibles dés que l'occasion s'en presente. 

Voici une recette de charlotte aux fraises que l'on peut trés bien faire avec des fruits rouges ou des framboises. En tous les cas elle était excellente ... C'est un dessert, frais, léger qui passe trés bien sans probléme même aprés un repas un peu copieux.

J'ai réalisé cette excellente gourmandise avec mon  robot compagnon mais vous pouvez trés bien le faire sans robot comme toujours ... 

Voici la recette:

Délicieuse charlotte aux fraises + 2 anniversaires. (Recettes au Companion ou pas ...)

- 400 g de fraises

- 4 feuilles de gélatine (8 g)

- 18 biscuits à La cuillère

- 150 ml de sirop de fraise + Un peu d'eau

- 200 g de fromage blanc à 20%

- 100 g de mascarpone

- 60 g de sucre

- Le jus d'un citron

Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide pendant 20 mn. L'essorer et la mettre dans le jus du citron. Passer le tout au four à micro - ondes pendants 30 secondes pour la faire fondre.(ou sur la plaque de cuisson si vous préférez).

Tremper les biscuits dans le sirop de fraises dilué avec l'eau et en tapisser un moule à charlotte (moi je ai utilisé un moule à charlotte TUPP).

Laver les fraises, les équeuter, les couper en 4 et en garder quelques unes pour la déco.

Dans le bol muni du couteau pétrir / concasser, Mettre le fromage blanc, la mascarpone les fraises Coupées, le sucre et le jus de citron. Mixer V 5, pendentif 1 mn. Si besoin, ramener la préparation au centre du robot à l'aide de la spatule et mixer de nouveau 30 s supplementaires.

Verser la préparation dans le moule à charlotte de votre choix et laisser prendre au frais pendant au moins 5 h..

Avant de servir, décorer selon votre goût la charlotte avec les fraises réservées. 

Délicieuse charlotte aux fraises + 2 anniversaires. (Recettes au Companion ou pas ...)

Pour ma parje fais toujours ce genre de dessert la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir. 

​Un pur moment de bonheur !

Délicieuse charlotte aux fraises + 2 anniversaires. (Recettes au Companion ou pas ...)
Délicieuse charlotte aux fraises + 2 anniversaires. (Recettes au Companion ou pas ...)

 

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Confiture crue d'ananas et graines de chia. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Une nouvelle semaine commence et on s'approche de plus en plus de l'été ... Quel bonheur car l'été ce synonyme de soleil, vacances, plages, barbecue, amie (s) ect ...

Je vous propose aujourd'hui une recette fraîche et pleine de saveurs. J'ai trouvé cette merveille chez mon aminautes Julia. Je l'ai adapté à mon robot Companion mais vous pouvez tout à fait la faire sans robot. 

Depuis que je te connais les graines de chia, leurs propriétés et Leurs vertus je ne m'arrête plus ... :) 

Je vous mettrais dés demain une recette que j'ai réalisé avec cette délicieuse confiture pleine de vitamines. 

Voici la recette:

Confiture crue d'ananas et graines de chia. (Recettes au Companion ou pas ...)

( pour 1 ou 2 pots suivant la grandeur )

-  600 g nets d'ananas frais bien mûr

-  8 pétales séchés d'ananas bio ( facultatif )

-  3 c. à s. de graines de chia

Eplucher l'ananas et le couper en morceaux. Réserver.

Dans le bol du Companion muni du couteau Ultrablade Mettre les morceaux d'ananas séché et donner 3 ou 4 impulsions de turbo . Ajouter l'ananas frais et mixer 15 secondes toujours en vitesse turbo. Si vous souhaitez une confiture plus lisse, recommencer le mixage j'usqu'à obtenir la consistance désirée.

Ajouter les graines de chia et Mélanger 15 secondes, vitesse 5 . Verser la préparation Dans 1 ou 2 pots préalablement ébouillantés, les fermer et laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur.

En quelques heures, les graines de chia vont gonfler en absorbant le liquide et  former une texture gélatineuse qui va épaissir la confiture. 

Confiture crue d'ananas et graines de chia. (Recettes au Companion ou pas ...)

Cette confiture se conserve impérativement au réfrigérateur et doit être consommée dans la semaine. 

L'ananas séché est trés sucré, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter de sucre à cette confiture, toutefois si vous n'en avez pas, le remplacer par 1 à 2 c à soupe de sirop d'agave ou de miel. 

Confiture crue d'ananas et graines de chia. (Recettes au Companion ou pas ...)
Confiture crue d'ananas et graines de chia. (Recettes au Companion ou pas ...)

Source : Coocking Julia 

 

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Pâte express au pesto fines herbes. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Et bien voilà le beau temps et la chaleur sont bien là et pour un moment je pense sauf si ... Bref en attendant on a envie de choses fraîches, de salades, de desserts légers ect ... 

Je vous propose cette semaine des plats simples, rapides à réaliser car lorsqu'il fait chaud la cuisine n'est pas forcement la pièce la plus fraîche de la maison. Ce qui n'empêche pas le fait d'aimer quand même faire plaisir et ' se faire plaisir ' ....

Pour commencer voici une recette qui va vous servir pour bien des tartes salées. 

Je l'ai réalisée avec mon robot Companion mais vous pouvez trés bien la faire sans robot un peu comme la pâte minute Tupp. 

Je vous mettrais demain la recette avec laquelle j'ai utilisé cette petite merveille de saveurs. 

Voici la recette :

Pâte express au pesto fines herbes. (Recettes au Companion ou pas ...)

Ustensile : Couteau pêtrir / concasser

-  2 c à soupe de pesto aux fines herbes * Recette ICI *

-  250 g de farine

-  100 ml d'eau tiède

-  100 ml d'huile neutre

-  1/2 sachet de levure chimique

-  1 pincée de sel

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot y compris le pesto aux fines herbes et lancer le programme Pâte 1.

A la fin du programme étaler la pâte au rouleau sur votre plan de travail légèrement fariné.

Voilà c'est prêt !

Vous pouvez la mettre dans votre moule à tarte pour en faire une tarte salée. Elle aura une saveur et une couleur qui feront le bonheur de vos convives.

Elle est vraiment super ! 

Pâte express au pesto fines herbes. (Recettes au Companion ou pas ...)

Demain je vous mets une recette que nous avons particulièrement aimé .... 

 

Pâte express au pesto fines herbes. (Recettes au Companion ou pas ...)

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Brioche légère au fromage blanc. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

 

Aujourd'hui ce sera une brioche légère et pourtant tellement bonne et facile à réaliser avec le robot Companion. Si vous n'avez pas le robot vous pouvez néanmoins faire cette délicieuse brioche avec votre robot habituel. 

C'est une brioche allégée mais trés gouteuse. Vous serez vite conquise par sa légèreté et sa belle mie aérée. C'est une excellente recette de Christelle qui a maintenant un blog : Tati Cricroux

Voici la recette :

 

 

Brioche légère au fromage blanc. (Recettes au Companion ou pas ...)

-  500 g de farine

-   250 g de fromage blanc à température ambiante

-  13 g de lait écrémé

-  22 g de levure fraîche

-  1 oeuf  + 2 jaunes

-  1 c à soupe de sel

-  12,5 ml d'hermesetas liquide ou 62 g de fructose ou 125 g de sucre. 

Mettre dans la cuve du robot Companion muni de la lame ' pétrir/concasser'  le lait et le fromage blanc  et lancer le robot V 5, 35°, pendant 4 mn. Lorsque le robot à terminé son programme ajouter le reste des ingrédients et le sel en dernier afin qu'il n'est pas de contact avec la levure. Pétrir V5, 8 mn puis passer à Etuve (pour faire 'pousser la pâte' ) pendant 1h20.

Ne pas trop dégazer ni travailler la pâte en la façonnant. La poser dans un moule et laisser pousser une nouvelle fois 1h à 40° dans votre four.

Dorer au jaune d'oeuf battu + quelques gouttes de vinaigre (facultatif mais le vinaigre donne plus de brillance) et enfourner 30 mn à 180° en surveillant. 

Brioche légère au fromage blanc. (Recettes au Companion ou pas ...)

Elle a une mie hum !! Je ne vous en dis pas plus !... Bref c'est encore une belle réussite. 

Surtout n'hésitez pas à la faire c'est le succés assuré. 

Brioche légère au fromage blanc. (Recettes au Companion ou pas ...)
Brioche légère au fromage blanc. (Recettes au Companion ou pas ...) Brioche légère au fromage blanc. (Recettes au Companion ou pas ...)

 

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Pesto aux fines herbes. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Cela faisait un moment que je voulais vous mettre cette petite merveille ... Un pesto aux fines herbes que j'ai trouvé chez mon aminaute Julia.

Une pure merveille de saveurs, de couleurs et de goûts. Bref je ne pouvais pas ne pas partager cette recette de pesto avec vous d'autant que vous allez vite voir ce que j'en ai fait (et refait et encore refait : )) ...

C'est une recette que j'ai adapté à mon robot Companion mais que vous pouvez trés bien faire sans robot.

Voici la recette :

Pesto aux fines herbes. (Recettes au Companion ou pas ...)

-  8 feuilles  de basilic bio

-  1 bouquet de cive ou ciboule ou queues de cebettes

-  1/2 bouquet de persil

-  1 belle poignée de roquette

-  4 gousses d'ail frais ou 4 c à café de pâte d'ail recette * ICI *

-  50 g d'huile d'olive

-  50 g de pignons de pin

-  Sel, poivre

Laver les fines herbes et la roquette, les essorer dans une essoreuse à salade et les  essuyer délicatement avec de l'essuie-tout. Dans le bol du robot Companion muni du couteau ultrablade mettre toutes les herbes, ajouter  les gousses d'ail pelées ou la pâte d'ail, l'huile d'olive et les pignons de pin. Saler et poivrer.

Mixer 30 secondes, vitesse 10. Racler les parois du bol. Mixer à nouveau 30 secondes, vitesse 12. Si la texture n'est pas assez fine, recommencer jusqu'à obtenir la consistance de votre choix.

Verser le pesto dans un petit pot et le conserver au réfrigérateur.

Pesto aux fines herbes. (Recettes au Companion ou pas ...)

Comme le conseille Julia, Il est parfait comme base pour la pizza verde, idéal aussi pour parfumer les pâtes, les tartes et cakes salés...

 

Pesto aux fines herbes. (Recettes au Companion ou pas ...)
Pesto aux fines herbes. (Recettes au Companion ou pas ...)

Source : Cooking Julia 

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Gâteau Impérial aux agrumes. (Recettes au Companion ou pas ... )

Publié le par Mary

J'espère que toutes les mamans ont passé un bon dimanche prés de leur enfants (petits ou grands) c'est le plus beau des cadeaux ...

Pour commencer cette nouvelle semaine et ce nouveau mois en douceur je vous propose un délicieux gâteau bien parfumé aux agrumes (un peu revisité) qui n'a pas son pareil... 

J'ai adapté la recette à mon robot Companion mais vous pouvez tout à fait la faire sans robot, comme je vous le dis souvent. 

Voici la recette :

Gâteau Impérial aux agrumes. (Recettes au Companion ou pas ... )

-  100 g de beurre

-  2 petites oranges

-  4 œufs

-  100 g de sucre semoule

-  50 g de confiture d'agrumes (pour moi ' marmelade d'oranges maison recette * ICI *)

-  100 g de poudre d'amandes

-  50 g de maïzena

-  1/2 sachet de levure chimique

Pour le glaçage :

-  Le jus de 2 oranges

-  1 c à soupe de Grand Marnier (pas mis) 

Préchauffer votre four à 170°

Pelez les oranges,  les couper  et les mixer dans le bol du Companion muni du couteau ultrablade.

Changer le couteau et mettre le batteur. Battre V 6 pendant 2 mn ou plus les œufs et le sucre afin que le mélange blanchisse. Ajoutez les agrumes mixés et la confiture. Battre de nouveau V 6 pendant 1 mn.

Dans un saladier mélanger la poudre d'amandes, la maïzena et la levure chimique puis l' incorporer au mélange précédent dans le bol. Battre une dernière fois afin de bien mélanger l'ensemble et obtenir une pâte lisse.

Terminer en ajoutant le beurre préalablement fondu. Battre V 5 pendant  45 s.

Verser dans un moule graissé  (pour moi  moule à 'tablette' en silicone)

Enfourner pour 45 mn en surveillant. Démouler 10 mn après la sortie du four.

Gâteau Impérial aux agrumes. (Recettes au Companion ou pas ... )

Il est vraiment trés bon ... Si vous le souhaitez vous pouvez le réaliser également avec des mandarines mais pour l'instant la saison est passée :)) 

Gâteau Impérial aux agrumes. (Recettes au Companion ou pas ... )
Gâteau Impérial aux agrumes. (Recettes au Companion ou pas ... )

Source : Bienvenue chez Christumm 

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Pâte à pizza inratable. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Je ai enfin trouvé la THE recette de pâte à pizza ! Oui oui ... Et je ne fais plus que celle ci maintenant. Elle correspond vraiment à ce que je cherchais d'ailleurs cela fait déjà longtemps que je l'ai trouvé chez ma copinaute Lolo du blog: La popotte à Lolo 

Ce que vous ne savez pas c'est qu'elle l'avait elle même trouvé sur le blog de ​​Julia

C'est comme cela que j'ai connu le blog de ​​mon aminaute Julia : Coocking Julia

Vous voyez même Internet est petit et croyez moi on peut y faire de trés belles rencontres ... Mon amie Marie - Hélène de Normandie (dont je vous parle souvent) en est la plus belle preuve. On s'est connue (il y a trés longtemps maintenant) sur le net et notre amitié a largement dépassé l'écran de mon PC puisque nous nous sommes rencontrées plusieurs fois et nous avons vécus des moments trés forts ensembles. Des moments heureux et des moments beaucoup moins heureux mais toujours ensembles ... 

Tout cela pour vous dire que j'ai enfin trouvé ma recette de pâte à pizza inratable. Je ai adapté à mon robot Compagnon, mais vous pouvez trés facilement la réaliser également sans robot. 

Voici la recette:

Pâte à pizza inratable. (Recettes au Companion ou pas ...)

Pour une grande pizza ou deux moyennes  :

- 1 sachet de levure de boulanger ous 10 g de levure fraîche

- 100 g d'eau

- 100 g de lait

- 350 g de farine

-. 1 c à soupe d'huile d'olive 

-. 1/2 c à café de sel

Dans le bol du robot de compagnie de muni de la lame pétrir / concasser Mettre la levure fraîche émiettée (ou le contenu du sachet), l'eau et 10 g de lait. Programmeur 2 mn, 35 °, V 4 . Ajouter ensuite la farine , l'huile et le sel et lancer le programme Pâte 2. Ajouter les autres 90 g de lait au bout d'une minute.
Sortir la pâte du bol et la laisser reposer une bonne heure à température ambiante dans saladier couvert d'un torchon. 

Au bout de temps de pause, étaler délicatement la pâte à la main ou au rouleau à patisserie de manière à lui donner la forme de votre plaque de cuisson. Si celle-ci n'est pas antiadhésive, la huiler au préalable. Laisser un petit rebord tout autour de la pâte pour que la garniture reste bien sur la pâte. Il n'y un plus qu'à ajouter la garniture de votre choix.
 

Pâte à pizza inratable. (Recettes au Companion ou pas ...)

Demain je vous mettrais la recette d'une pizza que j'ai réalisé avec cette pâte. 

​Un vrai bonheur ! 

Pâte à pizza inratable. (Recettes au Companion ou pas ...)
Pâte à pizza inratable. (Recettes au Companion ou pas ...)

 Ce est une recette de pâte un peu épaisse Alors si vous n'aimez pas les pâtes épaisses attendez un peu car dans quelques temps a je vous mettrais une recette de pâte fine.. Nous on prefere les pâtes qui se tiennent donc légérement épaisses, comme en Italie :) mais il faut en pour tous les gouts :)

 

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