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149 articles avec recettes au companion

Brioche Vendée light de Tati (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

 

 Je ne vous apprends plus rien sur ma passion pour la boulange et notamment les brioches, je vous présente ma dernière version de Vendéenne en version allégée! Elle est extra et filante à souhait !
Bon petit déjeuner à tous !

Recette au Robot Companion ou sans robot ... 

Brioche Vendée light de Tati (Recettes au Companion ou pas ...)

(281Kc/100g)

-  500g de farine T55

-  160g de lait

-   1 œuf 

-  12.5ml hermesetas liquide (ou 120g de sucre)

-  45g de beurre 38%

-  25g de levure fraiche

-  1 cs de vanille liquide

-  1cc de vanille en poudre

-  sel 

-  50g de crème épaisse 4%

Mélanger dans le robot companion muni du couteau pétrir / concasser, le lait + créme + levure V5, 35°, 4 mn. Laisser reposer 15 mn. 

Ajouter le reste avec le beurre et le sel en dernier et lancer en V5, 8 mn. Laisser en étuve 1 h à 40°.

Dégazer et façonner à votre convenance (ici tresse à 6 brins) 

Poser sur une plaque anti adhérente ou avec du papier sulfurisé. 

Laisser pousser à 40 ° au four pendant 45 mn. 

Dorer à votre convenance (lait ou jaune mais toujours à température ambiante)

Enfourner 35 mn à 185° et laisser refroidir sur une grille. 

Brioche Vendée light de Tati (Recettes au Companion ou pas ...)

 

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Moelleux au chocolat et mascapone. ( Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

On finit cette semaine comme on l'a commencé avec une sublime gourmandise que j'ai une fois de plus 'piquée ' sur le blog de Julia à la différence qu'elle a fait cette recette en un seul et beau gâteau et moi je l'ai réalisée en faisant des individuels. Un vrai délice que je recommande vivement au addict de chocolat. J'ai donc divisé les proportions par 2 et adapté la recette à mon robot Companion mais vous pouvez trés bien la faire sans robot, comme toujours. .

Voici la recette :

Moelleux au chocolat et mascapone. ( Recettes au Companion ou pas ...)

Pour 6 muffins :

-  100 g de chocolat noir à 52 % 

-  35 g de sucre fin 

-  125 g de mascarpone 

-  2 œufs 

-  20 g de farine 

-  Un peu de beurre pour le moule s'il n'est pas en silicone

Préchauffer le four à 175°.

Dans le bol du robot Companion munie du couteau ultrablade, placer le sucre et le chocolat cassé en morceaux. Programmer 20 secondes, vitesse 11 . Racler les parois du bol et remettre encore 15 s , V 11. Ajouter le mascarpone. Chauffer 6 minutes, 50°, vitesse 3. Retirer le couvercle, racler les parois du bol et reprogrammer  2 minute, 50°, vitesse 3. La préparation doit être parfaitement lisse. Casser les œufs dans le bol et mélanger 20 secondes, vitesse 3. Ajouter la farine et mélanger à nouveau 25 secondes, vitesse 6.

Beurrer un moule si vous n' utilisez pas de moule en silicone et répartir la préparation soit dans des moules à muffins (comme moi pour faire des individuels) soit dans un moule à manqué.

Enfourner pour 25 minutes en surveillant. 

Démouler lorsque le (les) gâteau est froid.

Déguster nature avec une crème anglaise ou chantilly. 

Moelleux au chocolat et mascapone. ( Recettes au Companion ou pas ...)

Déguster nature, avec une crème anglaise ou une chantilly.

C'est délicieux !

Moelleux au chocolat et mascapone. ( Recettes au Companion ou pas ...) Moelleux au chocolat et mascapone. ( Recettes au Companion ou pas ...)
Moelleux au chocolat et mascapone. ( Recettes au Companion ou pas ...)

Exceptionnellement demain je vous mettrais une recette de pain, mais pas n'importe quel pain !

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Confiture de fraises aux graines de chia et baies de Goji.( Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

C'est encore sur le blog de Julia que j'ai connu les graines de chia. Je n'avais jamais entendu parler de ces petites graines en 'or' pour notre santé . Une révolution aussi dans la cuisine ... Visiblement (enfin  j'espère :)) j'ai bien compris comment les utiliser et depuis je n'arrête pas. Merci Julia encore et encore pour m'avoir fait connaitre ce produit bio qui n'ai comparable à aucun autre. 

La recette que je vous propose aujourd'hui je l'ai adapté à mon robot Companion et grâce à Julia, vous aurez la recette avec et sans robot. 

Une confiture un peu particulière puisque grâce aux graines de chia il ne faut que trés peu de sucre et trés peu de cuisson se qui est parfait pour garder un maximum de vitanine. 

Voici la recette  :

Confiture de fraises aux graines de chia et baies de Goji.( Recettes au Companion ou pas ...)

Pour 3 pots :

3 c. à s. de baies de Goji

700 g de fraises de Bretagne

140 g de sucre (ou sirop d'agave)

3 c. à s. de graines de chia

Le jus d'1 petit citron 

Avec le robot Companion :

Une heure à l'avance, réhydrater les baies de Goji dans un verre d'eau froide.

Laver et équeuter les fraises. Les mettre dans le bol du Companion n'muni du couteau ultrablade avec le sucre. Programmer 10 minutes, 100°, vitesse 4. Puis ajouter les graines de chia et le jus de citron. Si vous souhaitez une consistance plus épaisse, augmenter la quantité de graines de Chia.

Programmer de nouveau 8 minutes, 100°, vitesse 4 sans le bouchon.

Ébouillanter deux pots de confiture et leurs couvercles ( pour moi au micro ondes) . Égoutter les baies de Goji et les ajouter dans le bol. Mélanger 20 secondes, vitesse 4/5.

Si vous souhaitez une confiture plus lisse mixer de nouveau jusqu'à obtenir la consistance que vous désirez.

Verser la confiture dans les pots et les fermer immédiatement. Conserver les pots au réfrigérateur et consommer dans la quinzaine qui suit.

Sans Robot :

 Couper les fraises en morceaux. Les mettre dans une casserole avec le sucre et amener à ébullition. Maintenir à frémissement pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les fruits soient ramollis et aient rendu du jus. Le temps de cuisson dépend du degré de maturité des fruits et de leur dureté. Des gariguettes nécessiteront un temps de cuisson plus court que des fraises d'Espagne fermes. Ajouter alors les graines de chia et le jus de citron. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5-6 minutes. La confiture va un peu épaissir. Ajouter les baies de Goji réhydratées. Mettre en pots.

Il faut cuire les fruits le moins longtemps possible pour préserver leur couleur et leur saveur. Si on veut obtenir une préparation sans morceaux, il suffit d'écraser les fruits avec un presse-purée avant l'ajout des graines de chia.

Confiture de fraises aux graines de chia et baies de Goji.( Recettes au Companion ou pas ...)

Le mariage des fraises et des baies de Goji est absolument délicieux . 

Je vous conseille vivement d'essayer vous ne le regretterez pas ...

 Dans le même esprit vous pouvez préparer d'autres confitures avec d'autres fruits même surgelés puisque les graines de chia ont, entres autres, un puissant pouvoir d'absortion des liquides.  

Confiture de fraises aux graines de chia et baies de Goji.( Recettes au Companion ou pas ...)  Confiture de fraises aux graines de chia et baies de Goji.( Recettes au Companion ou pas ...)
Confiture de fraises aux graines de chia et baies de Goji.( Recettes au Companion ou pas ...)

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Petits pains délicieux au lait Ribot. (Recettes au Companion ou pas ... )

Publié le par Mary

Comme il me restait un peu de lait ribot de la tarte que vous avez pu voir * ICI * j'ai opté pour ces délicieux petits pains dorés, dodus, fondants et moelleux à souhait grâce au lait ribot ! Celui-ci remplace avantageusement le lait demi-écrémé et je l'utilise maintenant de plus en plus dans la cuisine.

Au petit déjeuner, ces petits pains sont un régal !

Devinez d'ou me vient l'inspiration ? Et oui ! Chez Julia encore  et toujours  :)

Voici la recette :

Petits pains délicieux au lait Ribot. (Recettes au Companion ou pas ... )

-  1 sachet de levure de boulanger ou 2 c à café (pour moi de la Bruggman)

-  30 g de sucre

-  220 g de lait ribot

-  1 œuf

-  30 g de beurre mou

-  400 g de farine T55

-  1 c. à c. rase de sel

-  1 jaune d’œuf

Dans le bol du Companion muni de du couteau ' pétrir / concasser, verser la levure, le sucre et le lait ribot. Programmer 3 minutes, 35°, vitesse 5. Laisser reposer 3 mn. Ajouter l’œuf, le beurre, la farine et le sel.  Lancer le programme P2  puis étuve pendant 1 h 30.

Au bout de ce temps, dégazer la pâte. La couper en une dizaine de morceaux et façonner les petits pains. Les déposer dans les alvéoles d'un moule en silicone et laisser lever à nouveau 30 à 50 minutes, à l'abri  des courants d'air sous un torchon.

Préchauffer le four à 170°.

Dorer les petits pains avec le jaune d’œuf, faire quelques grignes à la surface et enfourner pour 15 minutes environ. Rallonger le temps de cuisson si vous voyez que vos petits pains ne sont pas assez dorés.

Démouler les petits pains et les laisser refroidir sur une grille.

Petits pains délicieux au lait Ribot. (Recettes au Companion ou pas ... )

 Ces petits pains sont souples et moelleux et se congèlent parfaitement bien. 

Petits pains délicieux au lait Ribot. (Recettes au Companion ou pas ... )Petits pains délicieux au lait Ribot. (Recettes au Companion ou pas ... )
Petits pains délicieux au lait Ribot. (Recettes au Companion ou pas ... )

 

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Bol de lentilles corail, chèvre et avocat. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Avant de vous donner la recette du jour j'amerai envoyer un océan de bisous guérisseurs à mon fils Franck qui se fait opérer aujourd'hui.  Rien de bien méchant mais c'est toujours angoissant pour tous ceux qui l'aime.

On pense fort à toi mon fiston et on t'aime tous trés fort

*******************

Hier je vous ai montrer comment faire d'excellentes mousses au chocolat sans œufs, simplement avec le jus d'une boite de pois chiche. Alors aujourd'hui, comme promis, je vous montre ce que j'ai fait avec  les pois chiche car forcement vous me connaissez je ne jette rien et certainement pas des pois chiche -)

Je me suis une fois de plus inspirée chez Julia pour ce plat façon Dhal vraiment très parfumé aux saveurs Indienns. 

Je l'ai adapté à mon robot Companion mais vous pouvez tout à fait le faire sans robot comme toujours... 

Voici la recette :. 

Bol de lentilles corail, chèvre et avocat. (Recettes au Companion ou pas ...)

Pour 4 bols :

-  1 oignon frais

-  200 g de lentilles corail

-  3 petites tomates

-  200 g de lait de coco

-  1 bouillon cube de légumes

-  1 petite boîte de pois chiches

-  1/2 citron vert

-  1 fromage de chèvre frais

-  1 avocat

-  Sel

-  Épices (cumin, coriandre, curcuma, gingembre)

Dans le bol du Companion muni du couteau ultrablade mettre l'oignon épluché et programmer 10 secondes, V 7. Racler les parois du bol et changer en mettant le 'mélangeur' à la place du couteau ultrablade. Ajouter les lentilles corail, les tomates coupées en 8 et le lait de coco. Programmer en mode mijotage 3, 100° pour 25 mn. Au bout de 5 mn ajouter le bouillon cube, 300 g d'eau et 1/2 c à café de chaque épice. Juste 5 mn avant la fin du programme ajouter les pois chiche par le goulot (là ou il y a le bouchon).

A la fin du temps de cuisson rectifier l'assaisonnement et presser le jus d'un demi - citron (jaune pour moi) dans le bol.

Mélanger 15 secondes V 4/5.

Répartir les lentilles dans des bols. Emietter le chèvre frais et émincer un demi avocat. 

Bol de lentilles corail, chèvre et avocat. (Recettes au Companion ou pas ...)

Un pur délice aux multiples saveurs. 

 

Bol de lentilles corail, chèvre et avocat. (Recettes au Companion ou pas ...)
Bol de lentilles corail, chèvre et avocat. (Recettes au Companion ou pas ...)

 

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Baguettes de pain de tous les jours.

Publié le par Mary

Cette recette est vraiment top c'est pourquoi je la publie aujourd'hui afin que vous puissiez en profiter trés vite. Les enfants ont dit " oohhh on dirait vraiment les baguettes de chez le boulanger " Yessss !!

De loin, les meilleures baguettes faîtes !!

Source : Recette thermomix "comme chez le boulanger"

Baguettes de pain de tous les jours.

( 239Kc/100g)
-  750 g de farine T45 

-  10 g de levure fraiche 

-  2 c à c rases de sel 

-  430 g d'eau

Dans la cuve du Companion muni du couteau ' Pétrir / Concasser ' mettre la levure + l'eau dans la cuve V5 - 35° - 4 min. 

Ajouter la farine et le sel V5 - 3 min. 

Passer en mode 'pousse' à 40°c pendant 1h30.

Sortir le pâton, le couper en 3 ou 4 (ici en 3 : pour 2 baguettes et 1 pain), les bouler et les laisser reposer sous un chiffon (torchon) sur votre plain de travail pendant 30 min. 

Aplatir chaque pâton rapidement, le rouler en pincçant bien pour souder les bords (ce qui formera la clé), allonger le boudin de pâte en le roulant. Déposer dans le moule à baguette ou sur plaque. 

Remettre le chiffon dessus et laisser pousser encore 30 min. 

Fariner chaque pâton et entailler rapidement. 

Enfourner et jeter un verre d'eau tiède dans la lèche frite puis fermer le four trés rapidement. 

Cuire 15 min, puis les retirer de leur plaque pour les mettre sur la grille du four en laissant la porte ouverte. 

Baguettes de pain de tous les jours.

Exceptionnellement demain et toute la semaine prochaine je ne publie pas de billets, je laisse Mary partager avec vous des recettes qui vont enchanter vos papilles :-)... 

A dans 8 jours ... 

 

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Tarte au lait ribot (Buttermilk Pie) (Recette au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Le buttermilk pie est le THE dessert du Sud des Etats-Unis. A base de lait ribot (buttermilk), cette tarte au goût subtil est très simple à réaliser, pour un résultat gustatif et visuel très concluant.

J'ai adapté la recette au robot Companion mais elle peut être faite sans robot. J'ai également changé un peu la recette initiale mais trés peu. 

Pour cette tarte j'ai utilisé une pâte maison express * Recette ICI *

Ma source d'inspiration est en ce moment souvent la même mais je ne me lasse pas d'aller sur le blog de Julia : Cooking Julia 

Tarte au lait ribot (Buttermilk Pie) (Recette au Companion ou pas ...)

-  1 pâte express pour moi recette * ICI * ou pâte brisée croustillante de Julia recette * ICI * ou pâte toute prête du commerce. 

-  50 g de beurre

-  180 g de sucre ( j'ai mis 150 g de sucre )

-  50 g de farine

-  3 œufs

-  220 g de lait ribot (buttermilk) ( j'ai mis 250 g de lait ribot )

-  1 citron bio

Si ce n'est pas une pâte du commerce réaliser la pâte de votre choix. 

Préchauffer le four à 180°.

Abaisser la pâte et en garnir un moule à tarte en porcelaine ou en métal. Piquer le fond avec une fourchette. Dans le bol du Companion  muni du fouet, mettre le beurre en petits morceaux et programmer 1 minute, 80°, vitesse 4. Ajouter le sucre, la farine, les œufs, le buttermilk, le zeste et le jus du citron. Mélanger 20 secondes, vitesse 6. Renouveler l'opération si le mélange n'est pas assez lisse. 

Verser le mélange sur la pâte à tarte et enfourner le moule pour 35 minutes environ.

Le dessus doit être doré. 

Tarte au lait ribot (Buttermilk Pie) (Recette au Companion ou pas ...)

A déguster tiéde ou froide. 

Je vous la recommande vivement car elle est sublimeeeee !! ... 

 

Tarte au lait ribot (Buttermilk Pie) (Recette au Companion ou pas ...)
Tarte au lait ribot (Buttermilk Pie) (Recette au Companion ou pas ...)Tarte au lait ribot (Buttermilk Pie) (Recette au Companion ou pas ...)

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Velouté de courgettes au kiri (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

C'est sur j'aurai pu vous mettre cette recette avant mais finalement pourquoi ? Aprés tout on peut manger encore de bons petits veloutés au printemps d'autant que les courgettes sont toujours aussi nombreuses sur nos étals. 

De plus ce velouté peut se manger bien chaud ou tiéde ...

Allez je vous donne la recette que vous pouvez faire avec le robot Companion ou pas sans problème. 

Velouté de courgettes au kiri (Recettes au Companion ou pas ...)

-  4 courgettes (environ 800 g)

-  1 marmite bouillon de poule ou 1/2 cube.

-  4 fromages Kiri

-  Sel, poivre 

Laver les courgettes et les couper en tronçons. Les mettre dans le robot muni du couteau Ultrablade.

Ajouter le bouillon de poule (ou marmite) et couvrir avec un bon litre d'eau.

Lancer le programme SOUPE P 1 pour 30 mn. A la fin de la cuisson, ajouter le fromage Kiri par l'ouverture du couvercle. Saler et poivrer. Mixer V12 pendant 1 mn.

 

Velouté de courgettes au kiri (Recettes au Companion ou pas ...)

Servir chaud ou tiéde. 

C'est un velouté qui plaira beaucoup aux petits comme aux grands. 

Velouté de courgettes au kiri (Recettes au Companion ou pas ...)

 

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Pain brioché Monchoix.

Publié le par Mary

J'avais envie de faire un pain brioché mais pas spécialement sucré, je voulais un pain qui aille du petit déjeuner au dîner afin d'accompagner le sucré comme le salé ... tadaaaam le voilà et nous avons tous adoré !!! 

 

Pain brioché Monchoix.

 (267 Kc / 100g )

-  300 g de lait écrémé

-  7 g de fructose ( ou 14g de sucre)

-  2 c à c de sel 

-  50 g de beurre

-  600 g de farine T55

-  26 g de levure fraiche

Dans la cuve du Companion muni du couteau ' Pétrir / Concasser mettre la levure + lait: V 5 - 35°c - 4 minutes

Ajouter le reste dont le sel en tout dernier et lancer le programme P1 + 1h en étuve à 40°c

Sortir la pâte et la dégazer

Couper en 2 pâtons d'env. 425g chacun. Façonner chacun en un gros boudin et placer dans le moule à cake

Mettre en étuve dans le four à 40°c pendant 1 h puis dorer au lait légèrement tiède et enfourner pour 30 min au four préalablement préchauffé à 210°c

Pain brioché Monchoix.

 

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La brioche Angélique de Tati Cricroux.

Publié le par Mary

Mes noms de brioches ont toujours une petite histoire et celle ci est pour une de mes collègues. Elle est légère, parfumée et trés bonne. Comme je les aime !!

Et hop, un p'tit déjeuner sans complexe mais avec beaucoup de plaisir gustatif !!

La brioche Angélique de Tati Cricroux.


( 263 Kc/100g )

-  20 g de levure fraiche 

-  220g de lait écrémé

-  12.5 ml d'hermesetas liquide (ou120g de sucre)

-  1 cc sel

-  1 cs de vanille 

-  40g de beurre 38%

-  450g de farine 

-  1 œuf à température ambiante pour la dorure

Mélanger dans le robot companion muni du couteau ' Pétrir / concasser' la levure + le lait, V 5 - 40° - pendant 3,30 mn. 

Ajouter la farine ainsi que le sucre et la vanille V 5 - 4 mn et 1 mn avant la fin deu programme incorporer l'oeuf, le beurre et le sel. 

Laisser en pousse 1 h à 40 ° dans la cuve

Dégazer et façonner. 

Mettre à nouveau en pousse 1 h sur une plaque couverte d'un torchon au dessus d'un plat rempli d'eau chaude. 

Dorer à l'oeuf battu (temp ambiante) et enfourner 20 mn dans un four préalablement préchauffé à 180°. 

La brioche Angélique de Tati Cricroux.

 

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