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149 articles avec recettes au companion

Cake à la vanille et au lait ribot.

Publié le par Mary

Et voilà la troisième recette du blog de Julia : Julia Cooking 

J'en ai faite encore bien d'autres que je vous mettrais plus tard, je crois que je n'ai pas fini de faire ses recettes car elles me font toutes envies :)

Je vous propose donc pour finir cette semaine un cake délicieux !

J'ai un peu modifié la recette de Julia juste en diminuant le sucre comme c'est souvent mon cas.

Pour le reste j'ai suivi sa recette que j'ai adapté à mon robot Companion (mais vous pouvez trés bien la faire sans robot comme toujours) qui est vraiment un pur bonheur pour les papilles !

Voici la recette :

Cake à la vanille et au lait ribot.

-  125 + 10 g de beurre doux

-  170 g de sucre

-  1 gousse de vanille

-  3 œufs

-  190 g de farine

-  1 c. à c. de levure chimique

-  125 g de lait ribot

-  1 pincée de sel

Préchauffer le four à 175°.

Ouvrir la gousse de vanille dans toute sa longueur et gratter les graines. Les mettre dans le bol du Companion muni de la lame ' Pétrir / Concasser ' avec 125 grammes de beurre en fines tranches et le sucre. Mélanger 45 secondes, vitesse 8.

Ajouter les œufs, la farine, la levure, le sel et le lait ribot. Programmer 45 secondes, vitesse 8. Racler les parois du bol et recommencer une seconde fois 50 s, V 6. La pâte doit être parfaitement homogène.

Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré s'il n'est pas en silicone et enfourner pour 40  à 45 minutes en surveillant.

 Si la surface du cake colore trop vite, la protéger avec un papier d'aluminium.

Cake à la vanille et au lait ribot.

Allez une petite tranche çà vous dit ? 

Le tester c'est l'approuver ... 

 

Cake à la vanille et au lait ribot.
Cake à la vanille et au lait ribot. Cake à la vanille et au lait ribot.

  Si vous testez une recette merci de me faire parvenir une photo afin que je vous mette à l'honneur rapidement. 

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Batbout Marocain de Tati Cricroux.

Publié le par Mary

Envie de petits pains qui changent de d'habitude, alors je teste cette recette et là, je tombe en Amour face à ceux là. Non seulement, ils sont trés bon, ils changent de d'habidude, mais ils peuvent servir pour faire des sandwichs en les coupant en 2 et une fois coupés en 2, ils font une super base pour faire des tartes/ pizzas(je vous réserve d'ailleurs une recette de tarte/ pizza avec cette base dés demain) !! 

Hop hop, recette notée, testée et bien plus qu'approvouvée !!

Batbout Marocain de Tati Cricroux.

( 222 cal le Batbout )

Pour 6 grands Batbouts :

-  400g de farine 

-  1 sachet de levure sèche de boulanger

-  3 g de fructose (ou 6 g de sucre) 

-  240 ml eau

-  sel 

Dans la cuve du robot Companion munie du couteau 'pétrir / concasser ' mettre : eau + levure + fructose V5-35°c-4 min + repos 15 minutes. Ajouter la farine puis le sel et lancer le programme P1 + pousse d'1h à 40°c.

Dégazer la pâte et la fractionner en 6 pâtons. Former une boule. Repos 10 min sur le plan de travail. Puis étaler chaque pâton au rouleau de façon à obtenir un beau disque. Poser les disques au fur et à mesure sur des morceaux de papiers sulfurisés individuels puis laisser pousser 20 minutes dans four à 40°c.

Chauffer une poêle anti adhérente (je me suis servie de ma crêpière ), prendre la feuille sulfu avec le premier disque dessus et déposer le pâton en retournant la feuille sulfu dans la poêle et retirer cette feuille. Cuire environ 3 min à feu moyen, la pâte gonfle. Puis la retourner et cuire environ 2 à 3 minutes (vérifier la cuisson en soulevant le pain . )

Excellent !!!

Batbout Marocain de Tati Cricroux.

 Vous pouvez trés bien réaliser ces Batbouts Marocain sans l'aide du robot. 

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Confiture de bananes au rhum et à la vanille. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Voilà une recette de confiture que je vous recommande particulièrement car elle est vraiment à tomber. Mes enffants ont adoré et nous également ...

Je l'ai réalisé avec mon robot Companion mais vous pouvez trés bien la faire sans robot elle serait tout aussi bonne. 

Sur une idée de Florence Bulard. 

Voici la recette :

Confiture de bananes au rhum et à la vanille. (Recettes au Companion ou pas ...)

-  1 kg de bananes

-  500 g de sucre

-  2 jus de citron

-  200 ml d'eau

-  1 c à café de cannelle en poudre

-  40 ml de rhum brun

-  1 gousse de vanille ou extrait liquide 

Eplucher les bananes et les couper en rondelles. Dans le bol du Companion muni de la lame ultrablade mettre tous les ingrédients et mixer V 4 pendant 4 s (plus vous mixerez moins vous aurez de morceaux) donc pour le mixage c'est à convenance suivant votre goût.

Cuire ensuite 45 mn , 105° V 3.

Aprés quelques minutes de cuisson ôter le gobelet  et à la fin de la cuisson faire le test de ' la goutte' et mettre en pot. 

Confiture de bananes au rhum et à la vanille. (Recettes au Companion ou pas ...)

  Ne pas oublier de stériliser vos pots avant utilisation. Lorsque vous avez rempli les pots de confiture les fermer et les retourner jusqu'à complet refroidissement. 

Confiture de bananes au rhum et à la vanille. (Recettes au Companion ou pas ...)

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Gauffres de p. de Terre (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Je suis ravie de vous retrouver ... Je n'ai pas l'habitude de vous mettre une recette à partir du milieu de la semaine mais je pense que je vais vite m'adapter. 

N'hésitez pas à nous donner votre avis concernant cette mise en place afin que ce soit le plus pratique pour vous comme pour nous.

Ce blog existe grâce à vous alors on attend vos commentaires. 

********************

J'ai découvert il y a quelques temps un nouveau blog (enfin nouveau pour moi) celui de Julia : Cooking Julia 

J'avoue que depuis je n'arrête pas de réaliser ses recettes en les adaptant à mon robot Companion. Comme toujours vous pouvez tout à fait réaliser ses recettes sans problème même si vous n'avez pas le robot. 

Je n'ai fait que des choses délicieuses que je vais vite partager avec vous.  

Un grand merci à Julia

Voici la recette du jour :

 

Gauffres de p. de Terre (Recettes au Companion ou pas ...)

-  400 g de p de terre

-  1 petit oignon

-  50 g de maïzena

-  100 g de lait

-  1 c à s d'huile d'olive

-   1 oeuf

-  50 g de gruyère râpé

-  Sel, poivre 

Préchauffer le four à 220°

Eplucher, laver et couper les p de terre en morceaux.

Eplucher l'oignon et le couper en 4. Mettre tous les morceaux dans le bol du Companion avec lame ultrablade V 7 pendant 15 s. Ajouter tous les autres ingrédients, saler et poivrer. Mélanger V5 pendant 15 s. Racler les parois du bol et mélanger encore quelques secondes. 

Gauffres de p. de Terre (Recettes au Companion ou pas ...)

Verser la pâte dans un moule à gaufres en silicone posé sur une plaque perforée.

Enfourner pour 15 mn (la surface des gaufres doit être dorée).

Sortir la plaque du four, démouler les gaufres et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfu ou comme moi d'une silpat.

Remettre au four pour 8 mn.

Les gaufres sont cuites lorsqu'elles sont dorées et croustillantes.

Servir avec une salade verte. 

 

Gauffres de p. de Terre (Recettes au Companion ou pas ...)

Le temps de cuisson dépend des fours. 

Ces gauffres sont divinement bonnes ...

Gauffres de p. de Terre (Recettes au Companion ou pas ...)
Gauffres de p. de Terre (Recettes au Companion ou pas ...) Gauffres de p. de Terre (Recettes au Companion ou pas ...)

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Crèmes légères saveurs banane de Tati Cricroux.

Publié le par Mary

Envie de crèmes desserts mais légèèères et fruitées !! Je fais souvent des crèmes desserts mais la valeur calorique est souvent assez haute, et je trouve çà dommage, certains de mes gâteaux sont moins caloriques !! Il fallait que je remédie à cela !! De plus, ma MaryChéry m'avait dit qu'elle cherchait une recette de bonne crème dessert sans oeufs !!! Et bien TADAAAAM, les voilà : légères, fruitées et sans oeufs !!!

Crèmes légères saveurs banane de Tati Cricroux.

( 72 cal le pot )
-  500g de lait écrémé

-  100g de crème 4%

-  2 c à c d'arôme naturel de banane

-  7 ml d'hermesetas (ou 70g de sucre)

-  30g de maïzena 

Mettre tout dans le bol du Companion avec le fouet, lancer en V8 - 25 sec. Puis mettre en  V3 - 90°c - 10 minutes SANS le bouchon.

Ajouter à la fin, la crème et lancer de nouveau en V4 - 30 sec.

Très bon et très léger !!

Crèmes légères saveurs banane de Tati Cricroux.

 Bien sur vous pouvez trés bien réaliser ces crèmes sans robot en utilisant tout simplement une casserole. 

 

 

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Pain brioché du dimanche très léger de Tati Cricroux.

Publié le par Mary

Et bien voilà comme vous l'a annoncé samedi Mary dorénavant je mettrais 3 recettes par semaine sur le blog. Ce sera en début de semaine c'est à dire le lundi, mardi et mercredi, les autres jours vous retrouverez Mary et ses recettes gourmandes ..

***************

Un week end prévu chargé caloriquement au vu des invitations, mais hors de questions de faire l'impasse sur le petit déjeuner plaisir du WE !

Hop hop, voilà une recette de pain brioché léger mais savoureux apprécié des enfants comme des grands !!

J'ai fait cette recette dans le robot Companion mais vous pouvez trés bien la faire sans robot en procédant de la même façon. 

 

 

Pain brioché du dimanche très léger de Tati Cricroux.

( 244 Kc/100g )

-  530 g de farine t55

-  20 g de levure fraiche

-  230 ml de lait écrémé 

-  12,5 ml d'hermesetas liquide (ou 125 g de sucre)

-  10 g de sel 

-  100 g de compote de pommes sans sucre ajoutés

-  5 g de vanille liquide. 

Mettre dans la cuve du robot Companion muni du couteau pêtrir / concasser le Lait + la levure V5-35°c-4min. Ajouter le reste des ingrédients avec en dernier le sel et lancer le programme P1 suivi d'une étuve d'1 h à 40°c.

Dégazer et façonner à votre convenance. Passer en 2ème pousse dans le four à 40°c pendant 45 min. Dorer au jaune d'œuf à température ambiante (très important).

Cuire 35 min à 180°c.

Pain brioché du dimanche très léger de Tati Cricroux.

 

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Clafoutis aux cerises et pistaches.(Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Pour finir cette petite semaine je vous propose une douceur 'semi légère', rapide à faire et surtout excellente. 

Vous pouvez ne pas mettre la poudre de pistache si vous n'aimez pas et la remplacer par de la poudre d'amandes. 

Voici la recette :

Clafoutis aux cerises et pistaches.(Recettes au Companion ou pas ...)

-  1 bocal de cerises (poids net égoutté 350 g)

-  100 g de crème GLORIA entière

-  300 g de lait demi écrémé

-  50 g de sucre

-  70 g de pâte ou poudre de pistache

-  70 g de farine

-  2 beaux œufs

-  1 pincée de sel. 

Préchauffer votre four à 180°

Poser votre moule (pour moi en silicone) sur une plaque perforée et y répartir les cerises dénoyautées.

Mettre dans le bol du Companion muni du batteur tous les ingrédients et mélanger 20 s V 7. Rabattre avec une spatule l'ensemble et mélanger de nouveau 15 s V 7.

Verser la préparation sur les cerises et cuire au four 45 mn en surveillant.

Saupoudrez de sucre semoule avant de servir. 

Clafoutis aux cerises et pistaches.(Recettes au Companion ou pas ...)

Avec quelques ingrédients du placard on fait souvent de trés bonnes choses ...

 

Clafoutis aux cerises et pistaches.(Recettes au Companion ou pas ...)
Clafoutis aux cerises et pistaches.(Recettes au Companion ou pas ...)

 

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La Cuchaule à la façon de Tati Cricroux.

Publié le par Mary

Le week-end, je prend de l'avance en faisant du pain ... ce que j'ai fait et puis pour la deuxième tournée, j'ai eu envie d'un genre de pain brioché et là, je me suis rappelé d'une recette que j'avais vu et que j'ai " remarsteurisée " à ma façon : La Cuchaude !! Et bien essai validé et transformé !! Excellent !!

La Cuchaude est un pâtisserie originaire du canton de Fribourg, en Suisse. Il s'agit d'une sorte de brioche au lait dont la couleur jaune provient du safran. Je l'ai faite à ma façon car allégée et plus de safran donc elle est blanche et pas jaune !!

Voici la recette du jour de Tati Cricroux :

La Cuchaule à la façon de Tati Cricroux.

( 259Kc/100g )

-  530g de farine T55

-  10g de levure sèche

-  290ml de lait écrémé

-  8ml hermesetas (ou 80g de sucre)

-  9g de sel

-  50g de beurre 38%. 

Mettre dans le bol du robot muni du couteau ' pétrir / concasser ' le lait + la levure dans la cuve et lancer V5 - 35°c - 4 min et laisser reposer 10 minutes.

Ajouter le reste avec beurre et sel en tout dernier. Lancer P1 + étuve d'1h15 à 40°c.

Sortir la pâte, dégazer et façonner à votre convenance (attention, ne mettez pas cette recette dans un moule à cake qui serait beaucoup trop petit, elle gonfle énormément ).

Laisser pousser à 40°c dans votre four 45 minutes, dorer à l'oeuf battu avec quelques gouttes de vinaigre blanc (facultatif mais donne de la brillance) et enfourner 30 minutes au four préalablement préchauffé à 180°c en surveillant.

TOP TOP TOP !!!!

La Cuchaule à la façon de Tati Cricroux.

 

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Gâteau génoise renversé fraises / pistaches / chantilly (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Pour cette fin de mois et à 2 jours des fêtes de Pâques je vous propose un délicieux dessert, léger, gouteux, de saison et aux couleurs trés alléchantes. 

J'ai déjà fait ce gâteau sans mon robot et sans pistaches que vous pouvez trouver * ICI *

Voici une autre version adaptée au robot Companion avec en plus de la pistache. Un délice !

Vous pouvez trés bien réaliser ce gâteau sans robot Companion il vous suffit de cliquer sur ma première version. 

Voici la recette :

Gâteau génoise renversé fraises / pistaches / chantilly (Recettes au Companion ou pas ...)

Pour le gâteau génoise à la pistache :

-  2 oeufs

-  60 g de sucre

-  60 g de farine

-  1/2 c à café de levure chimique

-  1 sachet de sucre vanillé

-  30 g de poudre de pistache

Pour la garniture :

-  le jus de 2 oranges ou du sirop de fraise additionné d'eau

-  500 g de belles fraises 

-  Chantilly

- Poudre de Pistaches ou pistaches concassées

-  Un peu de gélée maison pour faire briller les fraises * recette ICI *

Préchauffer votre four à  180°

Dans le robot Companion muni du fouet (ou dans un récipient) bien mélanger les oeufs avec les sucres. Battre l'ensemble jusqu'à ce qu'il triple de volume et devienne presque blanc, soit environ 10 mn V 10.

Lorsque l'ensemble est bien monté incorporer la farine et la poudre de pistache et battre doucement V2 pendant 1 mn. La préparation doit être lisse.

Beurrer le plat (pour moi un plat pour tarte renversée) et mettre votre mélange à gâteau dedans.

Enfourner 10 à 15 mn en surveillant. Il faut que la pâte soit cuite mais pas trop colorée.

Retourner votre gâteau génoise sur une grille et le laisser refroidir.

Pendant ce temps préparer votre crème chantilly comme vous en avez l'habitude (au robot ou au fouet).

Presser les oranges et ajouter un peu d'eau si besoin afin d'imbiber le fond de votre génoise. Mettre ensuite la crème chantilly dessus et terminer en disposant harmonieusement les fraises. 

Gâteau génoise renversé fraises / pistaches / chantilly (Recettes au Companion ou pas ...)

Vous pouvez me croire le mariage de la fraise et de la pistache est tout simplement une réussite et vos convives vont se régaler ...

Même aprés un repas copieux ce gâteaux se mange trés facilement  :) 

Gâteau génoise renversé fraises / pistaches / chantilly (Recettes au Companion ou pas ...)
Gâteau génoise renversé fraises / pistaches / chantilly (Recettes au Companion ou pas ...) Gâteau génoise renversé fraises / pistaches / chantilly (Recettes au Companion ou pas ...)

Dimanche retrouvez les recettes de Tati Cricroux. 

 

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Chinois salé au jambon et fromage raclette. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Cela faisait longtemps que j'avais envie d'essayer cette recette et bien je n'ai pas été déçue. C'est original, trés bon et parfait pour un repas du soir.

J'ai trouvé la recette sur le groupe faceboock Companion.  

La voici, la voilà :

Chinois salé au jambon et fromage raclette. (Recettes au Companion ou pas ...)

Pour 4 personnes :

-  500 g de farine 

-  250 ml de lait tiéde 

-  1 oeuf 

-  80 g de beurre mou 

-  2 c à soupe de levure de boulanger 

-  3 ou 4 c à soupe de crème fraîche 

-  5 tranches de jambon blanc 

-  10 tranches de fromage à raclette 

-  Quelques graines de sésame (facultatif) 

 

Dans le bol du Companion muni du couteau pétrir / concasser, mettre la levure, la lait et faire tiédir V 5, 35°, 3 mn. Ajouter ensuite la farine, le beurre, l'oeuf et le sel. Lancer le programme Pâte 2. Lorsque le programme est terminé laisser pousser dans la cuve du Companion durant les 40 mn du programme, voir plus si vous le pouvez. 

Sortir la pâte du bol, l'étaler en un grand rectangle.

Tartiner le dessus de la pâte de crème fraîche puis ajouter le jambon coupé en gros morceau, les oignons frits (je n'en ai pas mis) et recouvrir le tout de fromage à raclette ou reblochon. 

Rouler la pâte en formant un gros boudin. 

Couper celle ci en tronçons que vous disposerez dans un moule allant au four et préalablement graissé si besoin (j'ai utilisé un moule en silicone donc pas besoin de graisser). 

Laisser lever de nouveau 1h30 à 2h dans un coin à l'abri des courants d'air. 

Préchauffer votre four à 200°.

Lorsque la deuxième levée est terminée  parsemer le chinois de graines de sésame (facultatif) et enfourner pour 35 à 40 mn en surveillant. 

 

Chinois salé au jambon et fromage raclette. (Recettes au Companion ou pas ...)

Vous pouvez servir ce chinois avec une salade pour un repas du soir ou le préparer pour un pique nique ou pour un apéritif dinatoire. 

 Pour ma part je n'avais pas assez d'ingrédients et surtout du fromage mais c'était déjà trés bon et je vous le conseille vivement. 

 

Chinois salé au jambon et fromage raclette. (Recettes au Companion ou pas ...)
Chinois salé au jambon et fromage raclette. (Recettes au Companion ou pas ...)

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