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149 articles avec recettes au companion

Gratin léger de brocolis et carottes au cumin (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Vous avez passé un bon week-end ?

Je vous propose durant cette semaine des recettes légères car avec les beaux jours qui arrivent les régimes ' pleuvent ' un peu partout dans les magazines mais si vous préférez manger des plats variés et qui ne sont pas pour autant ' tristes' alors suivez mon conseil qui rejoint celui de Tati Cricroux. 

Ce sera une semaine light .... :) mais gourmande ... 

J'ai trouvé ce gratin sur le blog de Thermominoux et je l'ai adapté au robot Companion mais vous pouvez trés facilement le faire sans robot bien sur. 

Voici la recette du jour :

Gratin léger de brocolis et carottes au cumin (Recettes au Companion ou pas ...)

-  300 g de bouquets de brocolis (pour moi surgelés )

-  200 g de carottes

-  Eau

-  200 ml de crème liquide légère

-  100 ml de lait demi écrémé

-  2 oeufs

-  40 g de fromage râpé + 40 g pour le dessus du gratin

-  Ciboulette

- 1 c à c de curcuma

-  Sel, poivre 

Eplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles.

Couper le brocolis en bouquet . Mettre l'eau dans le bol au niveau minimum, placer les légumes dans le panier vapeur puis cuire les légumes en programme Vapeur, pendant 30 mn.

A l'arrêt de la minuterie, réserver les légumes dans un plat à gratin beurré.

Préchauffer le four à 190° (th 7)

Dans un récipient (ou cul de poule) mélanger les oeufs, la crème, le lait, le fromage râpé, le curcuma, le poivre, le sel et la ciboulette. Bien battre l'ensemble et verser cette préparation sur les légumes. 

Gratin léger de brocolis et carottes au cumin (Recettes au Companion ou pas ...)

Parsemer du restant de fromage et enfourner 30 mn en surveillant.

Gratin léger de brocolis et carottes au cumin (Recettes au Companion ou pas ...)
Gratin léger de brocolis et carottes au cumin (Recettes au Companion ou pas ...)

C'est un gratin trés bon et équilibré pour un repas du soir. A présenter avec une salade verte. 

Bon appétit !

 

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Gâteau amandine aux poires façon clafoutis. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Et bien me voilà aujourd'hui une nouvelle gourmandise et quelques essais et avis sur des recettes de ma Tati Cricroux que j'ai testé et qui ont été largement approuvé. 

Pour le gâteau façon clafoutis que je vous propose il suffit d'avoir chez soi quelques ingrédients de base pour le réaliser ce qui est toujours bien pratique lorsqu'on invite des amis (ou famille) à l'improviste. J'ai réalisé ce gâteau avec mon robot Companion mais vous pouvez trés bien le faire sans robot comme toujours. 

Voici la recette :

Gâteau amandine aux poires façon clafoutis. (Recettes au Companion ou pas ...)

-  1 grosse boite de poires au sirop

-  1 boite de lait concentré sucré (397 g)

-  3 oeufs

-  60 g de poudre d'amandes 

Préchauffer votre four à 180° (th 6)

Mixer les poires égouttées dans le bol du robot Companion munit du couteau ultrablade V10 pendant 15 s. Mettre dans un récipient et réserver.

Remplacer le couteau par le fouet et mélanger le lait concentré sucré, la poudre d'amandes et les oeufs V5 pendant 1 mn 30.

Ajouter les poires réservées et mélanger l'ensemble V5 pendant 15 à 20 s.

Déposer votre mélange dans un plat allant au four préalablement beurré s'il n'est pas en silicone.

Enfourner pour 30 mn en surveillant. Laisser reposer au four éteint 10 mn. 

Gâteau amandine aux poires façon clafoutis. (Recettes au Companion ou pas ...)

Servir frais.

C'est bon et rapide à réaliser.

Gâteau amandine aux poires façon clafoutis. (Recettes au Companion ou pas ...)
Gâteau amandine aux poires façon clafoutis. (Recettes au Companion ou pas ...)

Et maintenant parlons un peu de notre Tati Cricroux Nationale .... :) 

J'ai donc essayé 2 recettes que je vous montre de suite :

La THE brioche Vendéenne de Tati Cricroux :

Voici mes photos et mon avis juste aprés.

Gâteau amandine aux poires façon clafoutis. (Recettes au Companion ou pas ...)

Une brioche que je connaissais déjà mais que j'ai réalisé avec beaucoup de plaisir en utilisant mon robot Companion. 

Elle est parfaite, délicieuse, légère bref à refaire trés trés vite ....

Je l'ai faite cuire dans un grand moule à cake mais je croyais qu'elle allait déborder tellement elle a gonflé. Pour le truc de mettre un peu de vinaigre blanc dans l'oeuf ou le lait (pour la dorer) c'est super car avec cet astuce votre brioche brille de mille feu ... :) 

Un grand merci à Tati Cricroux pour ce beau partage. 

 

Gâteau amandine aux poires façon clafoutis. (Recettes au Companion ou pas ...)
Gâteau amandine aux poires façon clafoutis. (Recettes au Companion ou pas ...)

J'ai coupé cette belle brioche avec un couteau éléctrique afin d'avoir de belles tranches que mes petits enfants ont adorés manger le matin et au goûter avec une confiture de mamie. 

Vous trouverez la recette * ICI * 

************************

J'ai également essayé :

La quiche aux poireaux légère ...

Mes photos et mon avis aprés .

Gâteau amandine aux poires façon clafoutis. (Recettes au Companion ou pas ...)

Une quiche qui a du gout même si elle est légère. On peut également rajouter des épices comme du curcuma et on peut également la faire à la courgette. 

Avec une bonne salade verte c'est un repas pour le soir idéal. Sans se priver tout en mangeant quelque chose qui a du goût. 

Encore merci Tati Cricroux tout le monde a adoré chez moi. 

Gâteau amandine aux poires façon clafoutis. (Recettes au Companion ou pas ...)

Vous trouverez la recette * ICI *

J'ai réalisé 2 autres essais mas ce sera pour la semaine prochaine :) 

 

 

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Pâte d'ail maison (Recettes au Companion)

Publié le par Mary

J'adore avoir de l'ail sous la main sans devoir pour autant nettoyer une gousse qui va faire que mes doigts vont sentir mauvais :)  

C'est pourquoi maintenant je prépare ma pâte d'ail avec mon Robot Companion, mais vous pouvez le faire avec un autre robot ou un blender. 

Voici une recette que je vous recommande particulièrement :

Pâte d'ail maison (Recettes au Companion)

3 têtes de gousses d'ail

40 g d'huile d'olive

5 g de jus de citron

10 g d'eau 

Eplucher les têtes d'ail, les laver. Couper les gousses en deux et enlever le germe central.

Mettre les gousses d'ail (environ 150 g une fois épluchées) dans le bol  du Companion munit de la lame ultrablade et mixer 20 secondes, V 8. (+ si vous voulez des gousses mixées plus finement).

Ajouter le citron, l'eau et  l'huile et mixer de nouveau pendant 1 minute à vitesse 6

Remplir un petit pot, le fermer et le placer au réfrigérateur

vous avez ainsi de l'ail émincé pour cuisiner.

Pâte d'ail maison (Recettes au Companion)

C'est vraiment hyper pratique. N'hésitez pas à réaliser cette ' astuce ' de cuisine qui va vous faire gagner du temps. 

A noter : 1 c à c de pâte d'ail représente environ une gousse d'ail. 

 

Demain c'est Tati Cricroux qui prend le relais pour partager avec vous une nouvelle recette légère. 

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Quiche sans pâte aux poireaux et saumon frais (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Et voilà une petite quiche sans pâte que vous allez adorer. En plus il y a des poireaux et en ce moment si les courgettes sont hors de prix les poireaux sont trés bon marché alors autant en profiter. 

J'ai réalisé cette recette avec mon robot Companion mais comme toujours vous pouvez trés bien la faire sans robot. 

Voici la recette :

Quiche sans pâte aux poireaux et saumon frais (Recettes au Companion ou pas ...)

-  400 g de poireaux

-  300 g de saumon sans peau

-  1 pot de 200 ml de lait gloria cuisine

-  100 ml de crème fraîche allégée

-  2 oeufs

-  70 g de parmesan râpé

-  15 g de jus de citron

-  Huile d'olive

-  Sel, poivre 

Préchauffer le four à 180° (th 6)

Nettoyer puis émincer les poireaux et les mettre dans le bol du Companion muni du couteau ultrablade. Ajouter un peu d'huile d'olive et programmer 5 mn, 100°, V 3. A l'arrêt de la minuterie, ajouter le jus de citron, le sel, le poivre et programmer de nouveau 6 mn, 100°, V 3.

Ensuite égoutter les poireaux dans le panier cuisson du robot et réserver.

Couper le saumon en gros dés. Dans le bol mettre la crème, le lait gloria, les oeufs, le parmesan et mixer 15 s, V 5. A l'arrêt de la minuterie  changer la lame ultrablade par le mélangeur, ajouter les poireaux et le saumon et mélanger l'ensemble 1m30, V 3. 

Quiche sans pâte aux poireaux et saumon frais (Recettes au Companion ou pas ...)

Remplir vos moules individuels ou un plat allant au four et enfourner pour 45 mn en surveillant.

Laisser refroidir dans le four.

Peut se manger chaud ou froid. 

 

Quiche sans pâte aux poireaux et saumon frais (Recettes au Companion ou pas ...)
Quiche sans pâte aux poireaux et saumon frais (Recettes au Companion ou pas ...)

Vous pouvez trés bien faire ces quiches individuelles ou en plat unique selon votre choix. 

Si vous les faites en plat unique, utilisez un moule à manqué ou un moule à tarte préalablement beurré s'il n'est pas en silicone. 

Quiche sans pâte aux poireaux et saumon frais (Recettes au Companion ou pas ...)

 

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La brioche crémeuse et légère de Tati Cricroux.

Publié le par Mary

Encore une brioche délicieuse et filante que j'ai mise au point aprés bien des recherche. Elle n'est pas compliquée à réaliser et surtout elle apporte peut de calorie ce qui est parfait pour nos hanches :) 

Vous pouvez trés bien faire cette brioche avec ou sans le robot Companion. 

Voici donc la recette de la brioche filante de Tati Cricroux :

La brioche crémeuse et légère de Tati Cricroux.

(250kc par 100 g)

-  460g de farine T55 +

-  170 g de lait écrémé +

-  60g de crème 4% +

-  1cc vanille +

-  1oeuf +

-  12.5 ml d'hermesetas liquide ou 125g de sucre +

-  1c à c de sel +

-   18g de levure fraiche

Mélanger dans le robot muni de la lame ' pétrir / concasser la levure, le sucre ou hermesetas , le lait, la crème, le jaune d'oeuf  V5, 35°, pendant 4 min

Ajouter la farine et la vanille puis lancer le programme  P1

Monter le blanc en neige avec le sel, mettre dans la cuve et lancer le progr P2. Pendant le pétrissage, ouvrir le couvercle et racler les bords, refermer et relancer pour terminer le programme.

Laisser levée d'1h à 40°c.

Dégazer et façonner à votre convenance, dorer au jaune d'oeuf mélanger à quelques gouttes de vinaigre pour la brillance puis laisser pousser 1h15 à 40°c dans le four.

Cuire 30 min au four préalablement préchauffé à 180° (th 6)

La brioche crémeuse et légère de Tati Cricroux.

 

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Beignets au four moelleux comme en friteuse ... (Recettes au Companion ou pas ... )

Publié le par Mary

Et c'est reparti pour une nouvelle semaine. Chez nous c'est le dénut des vacances scolaire et j'ai donc mon petit fils Evan à garder pour mon plus grand bonheur

Je vous propose pour commencer cette semaine une recette qui fera le bonheur de tous les enfants (petits et grands) mais pas que ...

C'est une recette gentiment partager par Nathalie Grelin du groupe Companion mais que vous pouvez tout à faire réaliser sans ce robot comme je vous le dis souvent.

Voici la recette :

Beignets au four moelleux comme en friteuse ... (Recettes au Companion ou pas ... )

Pour + ou - 30 beignets selon la grosseur.

20 gr d’huile

50 gr de cassonade

20 gr de levure de boulanger fraîche

1 càc de sel

150 gr de lait demi écrémé

400 gr de farine T 55

1 oeuf

100 gr de poudre d’amande (impératif)

Garniture :

Compote de pomme, Nutella, confiture, crème pâtissière etc ...

Dans la cuve du robot munie du couteau pétrir/concasser, mettre le lait et la levure puis programmer 2 mn, 35°, V4.

Une fois le cycle terminé, ajouter l'oeuf, l'huile, la farine, la poudre d'amande, de sel et la cassonade. 

Programmer 1 mn, V 5, ensuite former une boule manuellement (dans le robot çà a fait des boules) et mettre le programme Pâte P2.

Laisser lever 45 mn / 1 h à 40° dans l'appareil. 

Quand le temps est écoulé, fariner votre plan de travail et dégazer votre pâte puis la séparer en 2 pâtons. 

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie en gardant une légère épaisseur puis à l'aide d'un emporte pièce (ou d'un verre, bol etc ...) découper des formes dans la pâte jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte. 

Façonnage des beignets :

Déposer la garniture de votre choix au centre du beignet, puis avec votre index tamponner les bords avec un peu d'eau ensuite venir recouvrir d'un disque de pâte (sans rien dessus) pour souder les bords. Déposer les beignets sur une plaque perforée ou à patisserie recouverte d'un papier sulfurisé ou d'une silpat et laisser pousser de nouveau dans le four à 35° pendant 30 mn.

Beignets au four moelleux comme en friteuse ... (Recettes au Companion ou pas ... )

Sortir la plaque du four et mettre du lait à température ambiante sur les beignets (facultatif) puis

préchauffer votre four à 200-220°.

Cuire les beignets 5 à 8 min environ en les surveillant.

Étape finale et surtout ne pas faire l’impasse sur cette étape

Préparer 2 saladiers

- 1 avec de l’eau froide

- 1 avec du sucre semoule ou sucre glace

Déposer un morceau d'essui tout entre les 2 saladiers

Passer les beignets dans le 1er saladier avec l’eau, les poser sur l'essui tout

et finir par un bain de le saladier de sucre.

Beignets au four moelleux comme en friteuse ... (Recettes au Companion ou pas ... )

Voilà des beignets légers, moelleux à souhaits bref excellents ... A refaire et vite ...

Un grand MERCI a Nathalie Grelin pour ce beau partage. 

L'essayer c'est l'adopter. 

 

Beignets au four moelleux comme en friteuse ... (Recettes au Companion ou pas ... )
Beignets au four moelleux comme en friteuse ... (Recettes au Companion ou pas ... )

 

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Velouté carottes et lentilles corail au curcuma ( Recette au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Pour terminer cette semaine je vous propose de faire le plein de vitamines avec ce velouté aux carottes et lentilles corail. Un mariage réussi qui plait toujours surtout avec le curcuma. J'ai réalisé cette recette avec mon robot mais vous pouvez bien sur le faire sans ... 

Voici la recette :

Velouté carottes et lentilles corail au curcuma ( Recette au Companion ou pas ...)

-  500 g de carottes 

-  200 g de lentilles corail 

-  2 p de terre 

-  1 bouillon de légumes ou volaille 

-  1 c à café de curcuma 

-  Poivre 

-  Sel 

Eplucher, laver et couper en cubes les carottes et les p de terre. 

Dans le bol du robot munie du couteau ultrablade mettre tous les ingrédients, saler, poivrer, ajouter l'eau, fermer le bol du robot et lancer le programme P1 Soupe

A la fin de la cuisson appuyer encore quelques secondes sur ' pulse '  (facultatif) afin de réduire les lentilles en un superbe et délicieux velouté. 

Voilà c'est prêt il ne vous reste plus qu'à passer à table. 

Velouté carottes et lentilles corail au curcuma ( Recette au Companion ou pas ...)

Servir ce velouté bien chaud. 

 

Velouté carottes et lentilles corail au curcuma ( Recette au Companion ou pas ...)
Velouté carottes et lentilles corail au curcuma ( Recette au Companion ou pas ...)

 

 

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Brioche Vendéenne de Tati Cricroux.

Publié le par Mary

Aujourd'hui je vous donne ma THE recette de brioche qui a fait le tour des groupes de cuisine et plus encore ... 

C'est vrai qu'elle est super facile à faire et surtout super bonne avec une mie filante comme on aime.

Vous pouvez la réaliser avec ou sans robot Companion et lui donner la forme de votre choix.  

Je ne pouvais pas commencer cette belle aventure sans partager cette brioche avec vous. 

Voici donc la THE recette du jour de Tati Cricroux : 

Brioche Vendéenne de Tati Cricroux.

-  220g de lait 
-  1 oeuf 
-  85 g de sucre 
-  1 sachet de sucre vanillé 
-  80 g de beurre  
-  20 g de levure fraiche  
-  500 g de farine 
-  1 c à c de sel  
-  1/2 cc extrait de vanille

Mélanger le lait + sucre + oeuf + levure dans le robot Companion munie de la lame ' Pétrir / Concasser ' V4-35°c-5 min et repos 15 min.
Ajouter la farine + beurre + sel et lancer le progr pâte P2 puis étuve 1h.
Sortir du bol, dégazer et façonner à votre convenance.
Puis faire une 2ème pousse d'une heure, la pâte double de volume
Badigeonner de lait-jaune d'oeuf et quelques gouttes de vinaigre blanc (facultatif)
Enfourner 30 min dans le four préchauffé à 180°c (th 6) en surveillant. 

La mie est filante et la brioche délicieuse !

Brioche Vendéenne de Tati Cricroux.

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Purée de panais. (Recettes au companion ou pas...).

Publié le par Mary

Pour débuter cette nouvelle semaine je vous propose une délicieuse purée que j'ai réalisé avec mon robot Companion. 

Je n'avais jamais goûté ce légume et bien je peux vous dire que je vais trés vite en refaire car c'est un pur délice. 

J'ai également fait une soupe au panais tout aussi délicieuse. 

Vous pouvez trés bien réaliser cette purée avec ou sans robot comme toujours...

Voici la recette :

Purée de panais. (Recettes au companion ou pas...).

-  800 g de panais épluchés

-  450 g de lait demi écrémé

-  50 g de beurre

-  Sel, poivre

 

Eplucher les panais, les rincer et les couper en petits morceaux.

Placer le fouet le bol du robot, verser le lait, le sel, le poivre et les panais.

Fermer le bol et programmer 30 mn, V 3, 100° SANS LE BOUCHON.

A la sonnerie mettre le beurre et mixer de nouveau 2 mn, V 6

Voilà votre purée est prête à être dégustée. 

Recette sans le robot :

Si vous n'avais pas de robot procéder exactement de la même manière que lorsque vous faites une purée de pomme de terre maison. 

Eplucher et laver les panais. Les cuire à l'eau bouillante salée pendant au moins 30 mn. 

Les passer ensuite au presse purée, ajouter le beurre et bien mélanger l'ensemble. 

 

 

Purée de panais. (Recettes au companion ou pas...).

C'est vraiment un délice !

: Vous pouvez augmenter ou diminuer le temps de cuisson suivant la tendreté de vos panais. 

 

Purée de panais. (Recettes au companion ou pas...).
Purée de panais. (Recettes au companion ou pas...).

 

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Crème dessert à la pistache sans oeufs (Recette au Companion ou pas...).

Publié le par Mary

Voici la recette d'une crème que j'affectionne particulièrement car j'adore la pistache. De plus ces crèmes sont onctueuses et se gardent plusieurs jours au réfrigérateur.

J'ai réalisé celles ci avec mon robot Companion comme souvent, mais on peut trés bien les faire sans robot. 

J'ai trouvé la recette (que j'ai modifié) sur Internet mais je ne me souviens plus ou, désolée pour l'auteur. 

Voici la recette :

Crème dessert à la pistache sans oeufs (Recette au Companion ou pas...).

-  550 ml de lait

-  70 g de sucre

-  100 ml de crème fraîche liquide (légère pour moi) 

-  35 g de maïzena 

-  2 c à café de pâte à pistache (pour moi maison)

Mettre dans la cuve munie du batteur, le lait, le sucre et la maïzena, puis battre 15 s, V 8.

Lancer le programme dessert, V 4, 90°, pendant 18 mn.

A la fin du programme rajouter la pâte de pistache et la crème fraîche liquide puis battre de nouveau 20 s, V 6.

Mettre en pot, réfrigérer et servir bien frais. 

C'est un délice !

Crème dessert à la pistache sans oeufs (Recette au Companion ou pas...).

  A noter : On peut essayer d'autres parfums (extrait de café ou café soluble, gousse ou extrait de vanille, caramel, chocolat en poudre ect ... ) 

Crème dessert à la pistache sans oeufs (Recette au Companion ou pas...).
Crème dessert à la pistache sans oeufs (Recette au Companion ou pas...).

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