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17 articles avec riz

RISOTTO CRÉMEUX AU CHORIZO ET BOURSIN.

Publié le par Mary

Coucou mes amies.

Toujours des températures bien basses pour la saison pfff !! Enfin aprés une belle aprés saison il ne faut pas se pleindre. 

Pour aujourd'hui je vous propose une recette que j'ai déjà réalisé mais qui plait toujours autant et surtout qui est délicieuse. 

Voici la recette :



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ingredients-copie-1

Pour 4 à 6 personnes :

- 300 g de riz Arborrio (spécial risotto)
- 2 tasses de petits pois surgelés (environ)
- 2 carottes rapées finement
- 1 oignon
- La moitié d'un chorizo entier (pour moi doux)
- 250 ml de vin blanc sec
- 600 ml de bouillon de poule (pour moi dégraissée)
- 1 boursin ail / fines herbes
- 150 g de Parmesan râpé





preparation-copie-1



Laver et râper finement les carottes. Réserver.
Couper le chorizo en petits cubes. Réserver.

Emincer l'oignon finement et le mettre à suer doucement dans une cocotte.
Quand il est à peine blond ajouter les légumes (carottes et petits pois) et ensuite le riz.
Le laisser doucement venir à transparence.
A ce moment (5 mn environ) ajouter d'abord en une seule fois le vin blanc. 
Quand tout le vin a été absorbé par le riz, verser petit à petit (à l'aide d'une petite louche) le bouillon de volaille (boeuf ou légumes au choix) jusqu'à ce que le riz soit cuit et onctueux.
Le bouillon doit être mis louche aprés louche, quand une louche a été absorbé par le riz en rajouter une autre et ainsi de suite ...


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Ajouter alors le boursin, préalablement écrasé dans un bol et la moitié du parmesan. 
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Le riz est alors trés crémeux et parfumé à souhait.

A part faire dorer les cubes de chorizo dans une poèle.

Pendant ce temps le riz aura eu le temps de reposer (10 mn environ)
Le servir dans les assiettes ou ramequins en mettant sur le dessus quelques cubes de chorizo.
Un vrai délice !!!!!
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Le petit jus du chorizo donne de la couleur et surtout un goût plus corsé au risotto.
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Bon appétit à toutes et à tous !!!



@ demain si vous le voulez bien ... 

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Publié dans Riz

RISOTTO AUX CHAMPIGNONS BRUNS.

Publié le par Mary

Bonjour tout le monde ...

 

C'est parti pour une nouvelle semaine de gourmandise et de partage.

Le temps à l'air de s'arranger un peu partout en France ouff enfin !!

Pour commencer cette semaine je vous propose un risotto facile à faire mais toujours aussi bon. 

 

Voici la recette :

 

ingredients-copie-1

Pour 4 personnes :

-  300 g de riz à risotto (Arborio pour moi) 

-  250 g de champignons bruns au délicieux goût de noisette      

-  3 petits oignons frais (cebettes)

-  1 gousse d'ail écrasée

-  1/4 de vin blanc sec

-  700 ml de bouillon de poule ou légumes suivant votre choix

-  250 ml de crème fraiche

-  80 g de beurre bien froid

-  100 g de parmesan râpé 

 

 

preparation-copie-1

 

Nettoyer les champignons avec du papier absorbant humide .

Les couper les morceaux et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Réserver.   

 

Eplucher et émincer les cebettes. Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile et démarrer la cuisson du risotto par le riz puis le vin blanc tel que je vous l'ai souvent donnée comme par exemple ICI

 

Lorsqu'il est presque cuit, rajouter les champignons réservés.

Avant la fin de la cuisson ajouter d'abord la crème fraîche, mélanger l'ensemble et ajouter le beurre bien froid puis stopper immédiatement la cuisson.

 

Mettre le parmesan, bien mélanger le tout et laisser le risotto reposer au moins 5 mn.

 

 

 Un délice dont on ne se lasse jamais ...

 

 

@ Demain si vous le voulez bien ...

 

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Publié dans Riz

RISOTTO VERT AU CHÈVRE FRAIS ET LARD FUME.

Publié le par Mary

Bonjour, bonjour  ...

Aujourd'hui et les jour à venir j'ai programmé mes billets car je rentre en clinique. J'ai une intervention importante à faire et je ne peux plus la repousser, alors comme on dit chez nous ' Quand faut y'aller, faut y'aller ' ... 

J'espère être de retour Dimanche car on doit fêter l'anniversaire de ma belle fille Mélanie et même si je n'aurais pas une forme 'pétante' je veux être présente pour partager ce beau moment en famille.

Mais assez parlé de moi et passons à la cuisine .

Si vous aimez le risotto alors vous allez adorer celui - ci. Il est goûteux et crémeux à souhait. Nous on est fan alors je vous conseille de l'essayer sans tarder car il est vraiment trop trop bon. 

Voici la recette :

http://i77.servimg.com/u/f77/09/03/28/48/risove10.jpg 

 

 ingredients-copie-1

 

Pour 4 personnes :

-  300 g de riz Arborio 

-  200 g d'épinards frais 

-  200 g de lard fumé 

-  200 g de fromage de chèvre frais 

- 1 oignon 

-  1 gousse d'ail 

-  40 g de parmesan râpé 

-  1 citron

-  1 marmitte de bouillon de poule ou cube

-  200 ml de vin blanc sec 

-  2 c à soupe d'huile d'oiive 

-  40 g de beurre 

-  Sel, poivre. 

 

 preparation-copie-1

 

 http://i77.servimg.com/u/f77/09/03/28/48/risove11.jpg

Dans une sauteuse chauffer l'huile et faire fondre l'oignon émincé sans le laisser colorer. Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il soit translucide. Verser le vin blanc et le laisser s'évaporer. Incorporer louche aprés louche le bouillon délayé dans 1 litre d'eau frémissante. Compter environ 25 mn de cuisson sans cesser de mélanger. 

http://i77.servimg.com/u/f77/09/03/28/48/risove12.jpg

Dans une poêle faire fondre 20 g de beurre avec l'ail haché. Y faire revenir les épinards équetés 5 mn. Les hacher avec leur jus de cuisson. Saler et poivrer.

Faire griller le lard dans un poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse. Egoutter sur du papier absorbant puis le mixer. Incorporer au riz en fin de cuisson le beurre en parcelles, les épinards, le zeste râpré, 1 c à café de jus de citron, le parmesan et le lard mixé. Couvrir et laisser reposer 2 mn. 

http://i77.servimg.com/u/f77/09/03/28/48/risove13.jpg

Emietter le chèvre sur le rizotto et servir aussitôt. 

 http://i77.servimg.com/u/f77/09/03/28/48/risove14.jpg

A noter : Si vous aimez vous pouvez rajouter quelques pignons torréfiés sur chaque assiette. 

 

@ Demain si vous le voulez bien ... 


 

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Publié dans Riz

RISOTTO AU CHEVRE ET ROMARIN

Publié le par Mary

Bonjour, bonjour ...

Pas de poisson aujourd'hui mais une délicieuse recette de risotto à l'Italienne.

Demain je reviens vous montrer une décoration de Noel que j'ai réalisée avec 3 fois rien mais qui fait son petit effet.

Mais pour l'heure passons aux choses sérieuses.     

 

Voici la recette du jour :

http://i43.servimg.com/u/f43/09/03/28/48/risoth10.jpg

Ingrédients :

-  Riz pour risotto ( pour moi Arborio) 

-  Un boursin chèvre / romarin

-  2 échalotes 

-  800 ml de Bouillon de volaille 

-  1/4 de vin blanc sec 

-  80 g de beurre 

-  Parmesan 

-  Sel et poivre 

 

Préparation :

Préparer votre risotto de façon traditionnelle à l'Italienne comme  * ICI *

Ajouter le boursin chèvre / Romarin 5 mn avant la fin de la cuisson. 

http://i43.servimg.com/u/f43/09/03/28/48/risoth11.jpg

Incorporer délicalement le parmesan puis le beurre en mélangeant bien l'ensemble.

Laisser reposer le risotto hors du feu au moins 5 mn avant de le servir. 

http://i43.servimg.com/u/f43/09/03/28/48/risoth12.jpg

Parsemer de thym frais et déguster. 

Un délice !

 

@ Demain pour une idée déco de Noel ... 

 

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RISOTTO AU GORGONZOLA ET CHAMPIGNONS DE PARIS

Publié le par Mary

Coucou mes amies ...

 

Comment allez vous aujourd'hui !!!

La course à la montre reprend du service, entres la sortie des classes, le boulot, les inscriptions pour les activitées, les réunions ect ;,, Les parents ne s'ennuient jamais. 

Je vous propose aujourd'hui un risotto que j'ai déjà fait, mais chez moi on en demande toujours Ce risotto est excellent, crémeux à souhait bref un délice ... 

 

Voici cette recette :

Ingrédients pour 4 personnes : 

-  250 g de riz arborio (ou autre riz spécial risotto)

1 cube de bouillon de légumes

-  250 ml de vin blanc

150 g de gorgonzola

-  200 g de champignons de Paris

-   2 échalotes hachées

50 g de parmesan en poudre 

1 filet d'huile d'olive

-  Poivre

 

Préparation :

 

Porter 600 ml d'eau à ébullition, puis ajouter le cube de bouillon. Réserver.

 

Dans un faitout, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Ajouter les échalotes hachées et faire revenir environ 2 minutes, ajouter alors les champignons préalablement laver et couper en morceaux.

Laisser encore cuire quelques minutes.

Ajouter ensuite le riz et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Verser le vin et mélanger.

     

Une fois le vin absorbé, ajouter une louche de bouillon. Poursuivre la cuisson en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que le bouillon soit totalement absorbé.

Répéter l'opération jusqu'à absorption complète.

Couper le gorgonzola en morceaux. L'ajouter au riz à la fin de la cuisson, mélanger puis incorporer le parmesan en poudre. Poivrer, mélanger puis laisser reposer 2 à 3 minutes.

Servir bien chaud.

 

J'ai accompagné ce risotto de magret de canard grillé. Un pur délice !

 

@ Demain si vous le voulez bien ...

 

 

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RISOTTO A LA CRÉME DE COURGETTE ET BOURSIN.

Publié le par Mary

Bonjour mes amies...


C'est déjà vendredi ! Si je vous dis que je n'ai pas vu la semaine passée je suis ssre que vous allez me croire sur parole 

Depuis hier nous avons notre petit fils Evan avec nous et c'est vraiment un rayon de soleil dans la maison. 

Le temps passe trés vite ,encore plus vite, lorsque nos petits enfants sont prés de nous. 

 

Aujourd'hui je vous propose une recette de risotto. Chez nous on est fan ...

Voici la recette que je vous recommande vivement :

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Ingrédients :

-  250 g de riz Arborio (spécial risotto) 

-  3 ou 4 courgettes suivant la grosseur

-  1 fromage ail / fines herbes type Boursin 

-  2 oignons nouveaux 

-  250 ml de vin blanc sec 

-  600 ml de bouillon de poule 

-  Parmesan râpé 

-  Sel, poivre 

 

Préparation :

Laver et éplucher (une bande sur deux) les courgettes. Les cuire rapidement à la vapeur ou dans une casseorle avec de l'eau bouillante salée. 

Lorsque vos courgette sont cuites les couper en tronçons et les mettre dans un grand bol ou un robot avec le formage ail / fines herbes (type Boursin) 

Mixer l'ensemble jusqu'à obtention d'une belle crème onctueuse. Si vous trouvez que c'est un peu trop compact ajouter un peu de bouillon de poule et mélanger de nouveau. Réserver. 

 

http://i43.servimg.com/u/f43/09/03/28/48/risocr12.jpg  http://i43.servimg.com/u/f43/09/03/28/48/risocr13.jpg

Cuire votre risotto de façon traditionnelle comme ICI 

Un peu avant la fin de la cuisson ajouter la crème de courgette et le parmesan. 

Laisser ce beau risotto reposer au moins 8 mn avant de le déguster. 

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C'est un délice, comme tous les risottos ...

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Bon appétit !

 

@ Trés vitte pour une autre recette gourmande ...

 

 

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RISOTTO A LA CRÈME D'ARTICHAUTS ET TOMATES CONFITES.

Publié le par Mary

Bonjour mes amies ...

 

Hmmm !! Le risotto ? Un délice quelque soit les ingrédients qu'il y a dedans. Aujourd'hui je vous propose le mariage de la crème d'artichauds et des tomates confites, c'est un duo gagnant vous pouvez me faire confiance. 

Alors assez de bavardage, passons au chose sérieuse

 

Voici la recette :

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Ingrédients :

-  1 boite de fonds d'artichauds 

-  Quelques tomates confites 

-  300 g de riz Arborio (riz pour risotto) 

-  1 verre blanc sec 

-  Bouillon de légumes QS 

-  50 g de parmesan râpé 

-  Echalotes hachées 

-  50 g de beurre bien froid 

-  Sel, poivre 

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Préparation :

Rincer et égoutter les fonds d'artichauts en boite. Les faire blanchir 5 mn dans le bouillon de légumes prévu pour le risotto. 

Mixer la plus grande partie des artichauts de façon de façon a obtenir une belle crème. Emincer la partie restante et la réserver. 

Procéder à la cuisson du risotto, pour cela vous reporter * ICI *

 

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Avant la fin de la cuisson ajouter la crème d'artichauts ainsi que le restant de fonds émincés et réservés.    

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En fin de cuisson ajouter le parmesan, les dés de tomates confites et enfin hors du feu le morceau bien froid de beurre.

Bien mélanger l'ensemble et laisser reposer au moins 5 mn.    

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Vous obtiendrez ainsi un riz crémeux à souhait.    

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Quoi de meilleur qu'on bon risotto

 

@ Demain pour une autre recette gourmande  ... 

 

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RISOTTO VERT AU CHAVROU ET AU BACON.

Publié le par Mary

Coucou mes amies ... 

 

Tout comme moi je sais que vous aimez énormement le risotto. Voici une recette qui va réveiller vos papilles et que tout le monde va apprécier j'en suis persuadée.

Je vous redonne les étapes indispensables pour réussir un bon risotto, si ce n'est pas assez détaillé, reportez vous à une autre de mes recettes, car chez nous on est 'fan' de tous les risottos.    

 

Voici la recette :

http://i43.servimg.com/u/f43/09/03/28/48/risott10.jpg

Ingrédients :

-  300 g de riz arborio 

-  200 g d'épinards surgelés (ou frais) 

-  200 g de bacon (ou lard fumé) de mon partenaire  Fleury Michon

-  200 g de Chavrou (ou chèvre frais) 

-  1 oignon nouveau

-  1 gousse d'ail 

-  40 g de parmesan 

-  1 citron 

-  1 cube de bouillon de poule

-  200 ml de vin blanc sec 

-  40 g de beurre

-  Huile d'olive 

-  Sel, poivre. 

 

http://i43.servimg.com/u/f43/09/03/28/48/risott11.jpg

 

Préparation :

 

Dans une sauteuse, chauffer l'huile l'olive et faire fondre l'oignon et sa tige émincés sans le laisser colorer.

Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il soit translucide. Verser le vin blanc et le laisser évaporer.

Incorporer louche par louche le cube de bouillon délayé dans un litre d'eau frémissante. Compter 25 mn de cuisson en remuant fréquemment. 

Pendant ce temps faire décongeler et cuire les épinards au micro-ondes. Dans une poêle faire fondre 15 g de beurre et l'ail haché et y faire revenir les épinards 5 mn. Les hacher avec le jus de cuisson. Saler et poivrer. 

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 Faire griller le bacon dans une poêle antiadhésive sans matière grasse. L'égoutter sur du papier absorbant.

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Le mixer finement. Lorsque le riz est cuit y incorporer le reste de beurre en parcelle, les épinards, le zeste de citron râpé, une c à café de jus du citron, le parmesan et la poudre de bacon (en réserver un peu pour la déco).

Couvrir et laisser reposer au moins 2 mn.       

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Servir le risotto dans l'assiette, émietter le Chavrou, parsemer de poudre de bacon réserver.

Servir aussitôt.          

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C'est un risotto trés parfumé que tout le monde a énormement apprécié.     

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Bon appétit !

 

 

@ Demain si vous le voulez bien ... 

 

 

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RISOTTO 'SURPRISE DU CAPITAINE'.

Publié le par Mary

Bonjour mes amies ...

 

Et oui une nouvelle recette de risotto, çà faisait longtemps que je ne vous en avais pas donné !!

Allez vite vite, je vais remédier à cela en partageant avec vous ce délicieux risotto, étonnant mais tellement bon ...  

 

Voici la recette :

 

Ingrédieents pour 4 personnes :

-  300 g de riz pour risotto

-  4 tranches de saumon fumé

-  2 échalotes

-  1 litre de fumet de poisson

-  1 petit verre de vodka

-  4 c à soupe de crème épaisse

-  40 g de beurre

-  Des graines de pavot

-  Persil (la valeur d'un bouquet)

-  Sel, poivre

 

Préparation :

 Couper 2 tranches de saumon en deux et le reste en dés.

Hacher les échalotes, ciseler le persil (pour moi il était surgelé).

Faire revenir les échalotes 3 mn dans 20 g de beurre. Ajouter le riz et chauffer en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser la vodka et chauffer jusqu'à évaporation.  Verser une louche de fumet de poisson chaud jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide. Incorporer ainsi progressivement le reste de fumet.  

 

Ajouter à la fin le reste de beurre et le persil ciselé, bien mélanger.

Saler peu et poivrer. Incorporer les dés de saumon.

 

Répartir dans 4 assiettes (ou petits bols) ajouter dans chacun une cuillérée de crème épaisse et un morceau de saumon entier réservé.

Parsemer de graines de pavot et servir aussitôt.

Un vrai délice ...  

 

@ Demain si vous le voulez bien ...

 

 

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RISOTTO AUX CHAMPIGNONS BRUNS.

Publié le par Mary

Bonjour tout le monde ...

 

C'est parti pour une nouvelle semaine de gourmandise et de partage.

Vous saviez que nous étions de trés grands gourmands de risotto ?? Mais oui vous le saviez !

Il n'empêche qu'à chaque fois c'est toujours un grand moment pour nos papilles ....

 

Voici cette recette vraiment délicieuse :

Ingrédients :

-  300 g de risotto type " Arborio" 

-  250 g de champignons bruns (un délicieux goût de noisettes que je ne connaissais pas)  

-  3 petits oignons frais (cebettes)

-  1 gousse d'ail écrasée

-  1/4 de vin blanc sec

-  700 ml de bouillon de poule ou légumes suivant votre choix

-  250 ml de crème fraiche

-  80 g de beurre bien froid

-  100 g de parmesan râpé 

 

Préparation :

Nettoyer les champignons avec du papier absorbant humide . Les couper les morceaux et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Réserver.   

 

Eplucher et émincer les cebettes. Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile et démarrer la cuisson du risotto par le riz puis le vin blanc tel que je vous l'ai souvent donnée comme par exemple ICI  

Lorsqu'il est presque cuit, rajouter les champignons réservés. Avant la fin de la cuisson ajouter d'abord la crème fraîche, mélanger l'ensemble et ajouter le beurre bien froid puis stopper immédiatement la cuisson.

 

Mettre le parmesan, bien mélanger le tout et laisser le risotto reposer au moins 5 mn.

Déguster aprés avoir déposé quelques gouttes d'huile truffé sur le dessus.(facultatif) 

 Un délice dont on ne se lasse jamais ...

 

 

@ Demain si vous le voulez bien ...

 

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