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16 articles avec soupes & veloutes

Velouté de panais, carottes et coriandre. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

J'ai du mal à rester une semaine sans vous mettre une recette de velouté ou soupe tellement on peut en faire de différentes et qui sont toutes délicieuses et originales. Celle que je vous propose aujourd'hui je l'ai réalisée avec un légume ancien que nous adorons et je peux vous garantir qu'il n'y a pas besoin de dire " mange ta soupe !! " :) 

Voici la recette :

Velouté de panais, carottes et coriandre. (Recettes au Companion ou pas ...)

-  500 g de panais

-  4 carottes

-  1 poireau

-  1 c à café de coriandre moulue

-  Quelques feuilles de coriandre fraîches

-  Sel, poivre

-  Crème fraîche (facultatif) 

Peler et rincer les panais et les carottes. Les détailler en dés. Eplucher et nettoyer soigneusement le poireau sous l'eau  avant de l'émincer.

Mettre tous les ingrédients sauf la coriandre fraîche, dans le bol du robot Companion muni du couteau ultrablade.

Verser de l'eau à hauteur des légumes, saler, poivrer et lancer le programme P1 pendant 40 mn ou en programme P2 si vos souhaitez qu'il reste des petits morceaux. 

Velouté de panais, carottes et coriandre. (Recettes au Companion ou pas ...)

Servir avec un peu de crème et de coriandre fraîche et de lanières de coriandre fraîche. . 

Velouté de panais, carottes et coriandre. (Recettes au Companion ou pas ...)
Velouté de panais, carottes et coriandre. (Recettes au Companion ou pas ...)

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Velouté d'endives et sucrine. (Recette au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Tout comme beaucoup d'entres nous j'essaie de trouver des façons originales et différentes pour cuisiner les endives que nous adorons chez nous. 

Pour l'instant c'est l'heure des soupes, potages, veloutés car le temps s'y prête à merveille surtout le soir, et comme le dit si bien mon petit fils Evan " Mamie j'aime beaucoup la soupe aux légumes cachés :)". Celle ci est une version que j'ai décliné à ma façon pour changer un peu du velouté d'endives que vous connaissez déjà * Recette ICI *.

C'est en surfant chez mon aminaute Julia (comme souvent) que j'ai réalisé cette version en l'adaptant bien sur à mon Robot Companion, mais vous pouvez trés bien la faire sans robot, comme toujours. 

Voici la recette :

 

Velouté d'endives et sucrine. (Recette au Companion ou pas ...)

-  1 petit poireau

-  1 cube de bouillon de volaille maison * Recette ICI *

-  600 g d'endives

-  1 courgette

-  1 petite pomme de terre

-  1 belle sucrine

-  60 g de crème fraîche allégée

-  Sel, poivre 

Laver et émincer le poireau. Nettoyer les endives et couper les feuilles en tronçons. Peler la pomme de terre et la courgette et les détailler en morceaux. Nettoyer la sucrine et la couper en tronçons.

Dans le bol du Companion muni du couteau ultrablade mettre tous les légumes.  Lancer le programme Soupe P1. A la fin du programme ajouter la crème fraîche et mixer 60 secondes V 10.

 

Velouté d'endives et sucrine. (Recette au Companion ou pas ...)

Servir avec des petits croûtons maison nature ou parfumés à l'ail.

 

Velouté d'endives et sucrine. (Recette au Companion ou pas ...)
Velouté d'endives et sucrine. (Recette au Companion ou pas ...)

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Velouté de brocolis au Roquefort. (Recettes au Companion ou pas ... )

Publié le par Mary

Comme je suis contente de vous mettre de nouveau des recettes réalisées avec mon robot Companion. Je vous rappelle néanmoins que vous pouvez faire toutes ces recettes sans le robot mais si vous l'avez alors je suis certaine que, comme moi, vous êtes ravie :))

Je vous propose aujourd'hui un velouté plein de saveurs, il plaira énormement par son goût et par sa belle couleur. 

Je l'ai accompagné de quelques croûtons maison et c'était parfait. 

Voici la recette :

Velouté de brocolis au Roquefort. (Recettes au Companion ou pas ... )

Pour 4 personnes :

-  400 g de brocolis frais ou surgelés

-  100 g de blanc de poireau 

-  1 c. à café de bouillon de légumes,cube ou fond de volaille maison pour moi * Recette ICI *

-  100 g de Bleu ou Roquefort 

-  Poivre et sel 

-  Quelques croûtons fait maison (facultatif) 

Couper le brocolis afin de prélever les fleurettes. Couper le poireau en tronçons. 

Dans le bol du robot muni du couteau ultrablade mettre les fleurettes de brocolis et le bouillon de légumes. Ajouter 800 ml d'eau et lancer le programme Soupe P1.

A la fin du programme ajouter une partie du bleu (en garder un peu pour la déco) et mixer l'ensemble V10, pendant 60 secondes. 

Servir bien chaud en parsemant le velouté d'un peu de Bleu réservé et de croûtons fait maison. 

Velouté de brocolis au Roquefort. (Recettes au Companion ou pas ... )

C'est simple, rapide à faire et tellement bon !

A vous maintenant ... :)

 

Velouté de brocolis au Roquefort. (Recettes au Companion ou pas ... )
Velouté de brocolis au Roquefort. (Recettes au Companion ou pas ... )

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Crème aux légumes grillés. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

En ce moment je suis à fond dans les soupes, potages, veloutés et Cie... D'une part parce qu'avec mon robot je n'ai pas de limite et tout se fait tout seul et d'autre part parce que chez nous on adore manger un bon potage et surtout varier les plaisirs ...

Voici une recette que je vous recommande particulièrement car vraiment c'est divin. 

Allez la voici la voilà :

Crème aux légumes grillés. (Recettes au Companion ou pas ...)

-  2 panés

-  2 belles carottes

-  2 courgettes

-  1 tomates

-  Sel, piment d'Espelette

-  2 c à soupe d'eau chaude

- Cube de volaille ou 1 c à café de fond de volaille maison * Recette ICI *

-  Des croûtons de préférence maison 

-  80 g de Gruyère râpé 

 

La veille (ou le jour même si vous êtes pressées)dans un plat à four mettre tous les légumes et coupés en morceaux. Saler, poivrer, bien mélanger et enfourner au four préchauffer à 210° pendant 45 mn en les retournant durant la cuisson.  A la fin de la cuisson déglacer les sucs avec un peu d'eau chaude et laisser les légumes dans le plat jusqu'au lendemain.

Lorsque vos légumes sont grillés les mettre dans le bol du robot Companion muni du couteau ultrablade. Ajouter environ 800 ml d'eau + 1 c à café de fond de volaille et lancer le programme soupe P1 pendant 40 mn.

A la fin de la cuisson rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir avec des croûtons maison et parsemer d'un peu de Gruyère râpé.

 

Crème aux légumes grillés. (Recettes au Companion ou pas ...)

Un vrai régal !

Crème aux légumes grillés. (Recettes au Companion ou pas ...)
Crème aux légumes grillés. (Recettes au Companion ou pas ...)

Veloutée d'automne tout orange. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

En ce début de semaine je vous propose une petite recette toute simple mais toujours appréciée lorsque l'automne est là. 

Je l'ai réalisée avec l'aide de mon robot Companion, mais comme je le dis toujours, vous pouvez trés bien la faire sans robot. 

Voici la recette :

Veloutée d'automne tout orange. (Recettes au Companion ou pas ...)

-  1/2 courge butternut ou l'équivalent en courge

-  150 g de lentilles corail 

-  200 g de carottes 

-  1 tomate ou 2 petites 

-  1 oignon  

-  700 ml d'eau 

-  Sel

-  Piment d'Espelette ou poivre 

-  Crème fraîche légère

 

Eplucher la butternut (ou la courge) et les carottes et les couper en morceaux. Rincer les lentilles. Eplucher l'oignon et le couper en morceaux. Laver la tomate et la couper en 4. 

Dans le robot Companion muni du couteau ultrablade, mettre tous les ingrédients (butternut, lentilles corail, carottes, tomates ect ...). Ajouter l'eau, saler et poivrer.

Lancer le programme P1 pour 40 mn. A l'arrêt de la cuisson, gouter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir aussitôt avec des croutons (maison pour moi) et un filet de crème fraîche.

Veloutée d'automne tout orange. (Recettes au Companion ou pas ...)

De superbes couleurs proches des couleurs automnales dans votre bol (ou assiette) c'est çà aussi le bonheur ...:)

Bon appétit !

Veloutée d'automne tout orange. (Recettes au Companion ou pas ...)
Veloutée d'automne tout orange. (Recettes au Companion ou pas ...)

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Velouté de champignons de Paris ( Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Encore une belle journée mais les soirées restent quand même fraîches. C'est pourquoi un bon velouté fait toujours l'unanimité chez nous d'autant que nous adorons cela. 

Ce sera donc un superbe velouté plein de saveurs et rapide à réaliser que je vous propose aujourd'hui. 

Voici la recette :

Velouté de champignons de Paris ( Recettes au Companion ou pas ...)

-  500 g de champignons de Paris

-  1 oignon nouveau

-  80 g de blanc de poireau

-  150 ml de crème fraîche

-  Sel, poivre 

Laver les champignons et les couper grossièrement. Eplucher l'oignon et le blanc de poireau et les couper en 4.  Dans le bol du Companion muni du couteau ultrablade, mettre les champignons, l'oignon, le blanc de poireau. Ajouter 600 ml d'eau, saler et poivrer.

Lancer le programme soupe P1, 30 mn.

A la fin du programme ajouter la crème et mixer V 12, pendant 40 s.

Servir bien chaud avec des croûtons (maison pour moi) et des lamelles de champignons crus préalablement lavés. 

Velouté de champignons de Paris ( Recettes au Companion ou pas ...)

Absolument délicieux !

Velouté de champignons de Paris ( Recettes au Companion ou pas ...)
Velouté de champignons de Paris ( Recettes au Companion ou pas ...)

 

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Velouté d'endives aux noix. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Voilà un velouté comme je les aime et bien de saison. Il est onctueux. En y ajoutant quelques noix et si vous le souhaitez également des croûtons de pain c'est délicieux ! Trés simple à réaliser je vous invite à profiter des endives qui sont sur les étals actuellement pour vous régaler à peu de frais. J'ai utilisé mon robot Companion mais comme toujours vous pouvez trés bien le faire sans ce robot. 

Voici la recette :

Velouté d'endives aux noix. (Recettes au Companion ou pas ...)

-  1 kg d'endives

-  200 ml d'eau

-  500 ml de lait

-  1 bouillon de volaille

-  35 g de maïzena

-  30 g de Gruyère râpé

-  Fromage

-  Quelques cerneaux de noix 

 

Laver et retirer les feuilles extérieures si elles sont abîmées et couper le pied des endives.

Les couper en tronçons  et mettre dans le bol du robot Companion sauf les fromages et le lait

puis lancer le programme P1 pendant 30 mn.

A l'arrêt du programme ajouter le lait dans lequel vous aurez dilué la maïzena et le fromage et continuer la cuisson 8 minutes, 100°, V 4. .

Lorsque le velouté est cuit, mixer une nouvelle fois en mode turbo pendant 40 secondes.

Servir bien chaud accompagné de quelques cerneaux de noix ( facultatif mais tellement bon) .

Régalez vous ! 

Velouté d'endives aux noix. (Recettes au Companion ou pas ...)
Velouté d'endives aux noix. (Recettes au Companion ou pas ...)

Source : Variante d'une recette Thermomix adaptée au robot Companion

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Velouté de butternut, lentilles corail et lait de coco (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Alors là vraiment on s'est régalé ! Ce petit goût subtil de coco au milieu de la butternut et des lentilles corail, comment vous dire ! C'était divin :) ... Je vous conseille vivement d'essayer ce velouté qui se mange très facilement surtout en ce moment.

J'ai réalisé cette recette dans mon robot Companion mais vous pouvez bien sur la faire tout aussi bien dans une casserole et utiliser un mixeur plongeant. 

Voici la recette :

Velouté de butternut, lentilles corail et lait de coco (Recettes au Companion ou pas ...)

-  1/2 demie butternut moyenne

-  1 oignon nouveau ou pas

-  180 g de lentilles corail

-  1 c à c de bouillon de légumes maison ou une marmitte ou cube.

-  200 ml de lait de coco

-  400 ml d'eau

-  Piment d'Espelette ou poivre

-   Sel 

Eplucher la butternut et la couper en cubes. Rincer les lentilles. Eplucher l'oignon et le couper en morceaux.

Dans le robot Companion muni du couteau ultrablade, mettre tous les ingrédients (butternut, lentilles corail, bouillon de légumes ect ...). Ajouter l'eau, saler, poivrer.

Lancer le programme P1 pour 35 mn. A l'arrêt de la cuisson, gouter et rectifier si besoin l'assaisonnement, rajouter le lait de coco et lancer de nouveau votre robot V 5, 100°, 15 mn

Servir aussitôt avec des croutons et du fromage si vous le souhaitez. 

Velouté de butternut, lentilles corail et lait de coco (Recettes au Companion ou pas ...)

Moi j'ai préféré garder tous les aromes intacts et déguster mon velouté tel quel.

Bon appétit !

 

Velouté de butternut, lentilles corail et lait de coco (Recettes au Companion ou pas ...)
Velouté de butternut, lentilles corail et lait de coco (Recettes au Companion ou pas ...)

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Velouté de courgettes au kiri (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

C'est sur j'aurai pu vous mettre cette recette avant mais finalement pourquoi ? Aprés tout on peut manger encore de bons petits veloutés au printemps d'autant que les courgettes sont toujours aussi nombreuses sur nos étals. 

De plus ce velouté peut se manger bien chaud ou tiéde ...

Allez je vous donne la recette que vous pouvez faire avec le robot Companion ou pas sans problème. 

Velouté de courgettes au kiri (Recettes au Companion ou pas ...)

-  4 courgettes (environ 800 g)

-  1 marmite bouillon de poule ou 1/2 cube.

-  4 fromages Kiri

-  Sel, poivre 

Laver les courgettes et les couper en tronçons. Les mettre dans le robot muni du couteau Ultrablade.

Ajouter le bouillon de poule (ou marmite) et couvrir avec un bon litre d'eau.

Lancer le programme SOUPE P 1 pour 30 mn. A la fin de la cuisson, ajouter le fromage Kiri par l'ouverture du couvercle. Saler et poivrer. Mixer V12 pendant 1 mn.

 

Velouté de courgettes au kiri (Recettes au Companion ou pas ...)

Servir chaud ou tiéde. 

C'est un velouté qui plaira beaucoup aux petits comme aux grands. 

Velouté de courgettes au kiri (Recettes au Companion ou pas ...)

 

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Velouté de celeri rave. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Et bien voilà que la fraicheur est revenue un peu partout en France. Je vous propose donc aujourd'hui un excellent velouté que j'ai goûté lors de ma première visite chez mon amie Marie - Hélène de Normandie. Je ne connaissais absolument pas ce genre de velouté mais ce que je peux vous dire c'est que maintenant j'en fais régulièrement car c'est un délice ....

Je l'ai réalisé avec mon robot Companion mais vous pouvez tout à fait le faire à ' l'ancienne' comme je l'ai appris en Normandie. :) 

Voici la recette :

Velouté de celeri rave. (Recettes au Companion ou pas ...)

-  1 beau céleri rave 

-  1 poireau 

-  1 grosse p de terre ou 2 petites 

-  1 marmitte de poule ou légumes ou 1 cube

-  Sel, poivre 

Eplucher le celeri, la pomme de terre. Nettoyer le poireau. Laver tous les légumes et les couper en morceaux pas trop gros. 

Mettre ceux ci dans le bol de votre robot muni du couteau ultrablade. Ajouter le cube (ou marmitte), Saler trés légèrement et poivrer. Ajouter au moins 1,5 litre d'eau.

Lancer le programme P1 soupe pour 45 mn

Lorsque le robot sonne c'est prêt !

 

Velouté de celeri rave. (Recettes au Companion ou pas ...)
Velouté de celeri rave. (Recettes au Companion ou pas ...)

Hum !! Vous allez vous régaler ....:)

  N'hésitez pas à rajouter de l'eau aprés la cuisson car votre velouté ser trés épais. 

Velouté de celeri rave. (Recettes au Companion ou pas ...)

 

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