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15 articles avec tartes & cakes sucres

Tarte potiron, poires et vanille.

Publié le par Mary

C'est le temps des curcubitacés, des soupes chaudes et des tartes aux couleurs orangées alors je vous propose ce matin une tarte que j'ai déjà posté sur mon blog mais que je remonte car elle est divinement bonne et en plus elle me permet de participer une nouvelle fois au jeu de :

La cuisine à thème

Voici la recette :

Tarte potiron, poires et vanille.

Ingrédients pour 8 personnes :

Pour la pâte :

-  200 g de beurre

-  300 g de farine

-  100 g de sucre glace

-  1 oeuf

Pour la garniture :

-  300 ml de lait

-  200 ml de crème liquide

-  1 sachet de Pudding parfum vanille en poudre

-  90 g de sucre

-  10 g de beurre

-  2 jaunes d'œufs

-  400 g de chair de potiron pelé

-  2 ou 3 poires selon la grosseur

-  2 c à soupe de pignons de pin

-  2 c à soupe de confiture d'abricots ou gelée aux pommes maison * Recette ICI *.

Préchauffer le four à 200 ° (th 7)

Préparer la pâte :  " pour moi une pâte express * Recette ICI * "

Couper 200 g de beurre en dés, les mélanger avec la farine, le sucre glace, l'oeuf pour obtenir une pâte lisse.

Sur le plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en forme de cercle et foncer un moule à tarte bien graissé (28 cm de diamètre). Piquer le fond plusieurs fois à l'aide d'une fourchette.

Précuire 15 mn environ (position du milieu).

Pendant ce temps faire chauffer en remuant le lait, la crème liquide, le pudding en poudre et 40 g de sucre  jusqu'à ce que la préparation commence à s'épaissir. Retirer la casserole du feu, laisser tiédir.

Incorporer les jaunes d'oeufs battus.

Tarte potiron, poires et vanille.
Tarte potiron, poires et vanille.

Couper la chair du potiron en lamelles. Dans une poêle faire chauffer 10 g de beurre et le reste du sucre (50g), faire caraméliser. Y étuver le potiron 5 mn.

Laver et éplucher les poires, ôter les coeurs et les pépins, couper la chair en lamelles.

Enduire le fond de tarte refroidi du pudding. Y répartir le potiron et les poires. Enfourner la tarte 10 mn.

Parsemer la tarte des pignons de pin et continuer la cuisson durant 15 mn en surveillant.

 

Tarte potiron, poires et vanille.
Tarte potiron, poires et vanille.

Sortir la tarte du four, l'enduire immédiatement de la confiture ou glaçage maison et la laisser refroidir dans le moule.

 

Tarte potiron, poires et vanille.

La servir tiéde ou froide

Goutez ! Vous serez agréablement surprises car cette tarte très gourmande.

Elle sera encore meilleure si vous la préparer la veille.

 

Tarte potiron, poires et vanille.
Tarte potiron, poires et vanille.

Avec cette recette je participe au jeu : La cuisine à thème : On cuisine les fruits 

Ce jeu est organisé par Cathy du groupe Facebook : Cuisinons ensemble autour d'un thème. 

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Cake au citron ultra moelleux. ( Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Mon petit fils adore le cake au citron et j'avoue que celui ci n'a pas fait la journée lorsqu'il est venu chez nous. C'est vrai qu'il est moelleux à souhait. Encore un GRAND MERCI à Julia pour toutes ces bonnes recettes dont je ne me lasse pas. 

Ce cake contient du lait ribot, c'est un lait que j'aime énormement utiliser car il apporte un moelleux incomparable dans diverses préparations comme les patisseries, les pâtes à pain ou autres... 

Ce sera donc la sixième et dernière recette de la semaine :

Cake au citron ultra moelleux. ( Recettes au Companion ou pas ...)

-  125 + 5 g de beurre

-  180 g de farine

-  220 g de sucre ( pour moi 160 g )

-  1 c. à c. de levure chimique

-  125 g de lait ribot

-  2 gros œufs

-  1 citron bio

Préchauffer le four à 180°.

Laver et brosser le citron. En extraire le jus et râper finement une partie du zeste. Dans le bol du Companion muni  du couteau ultrablade mettre le beurre coupé en morceaux et programmer 1 minute 30 , 90°, vitesse 3. Ajouter tous les autres ingrédients, y compris le jus et le zeste de citron. Mélanger 1 mn, vitesse 5, racler les bords et mélanger de nouveau 30 s V 6.  

Mettre la pâte dans un moule à cake beurré et enfourner.

Au bout de 20 minutes, baisser la température du four à 170°. Laisser encore cuire 20 minutes.

Le gâteau doit être cuit à cœur. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Cake au citron ultra moelleux. ( Recettes au Companion ou pas ...)

Je peux vous garantir que pour être moelleux il est moelleux ... Il est même divinement moelleux :) 

Cake au citron ultra moelleux. ( Recettes au Companion ou pas ...)
Cake au citron ultra moelleux. ( Recettes au Companion ou pas ...)
Cake au citron ultra moelleux. ( Recettes au Companion ou pas ...)

Source : Cooking Julia 

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Tarte aux fruits d'été (abricots & nectarines).

Publié le par Mary

Chez nous c'est un principe de base : On ne jette jamais rien ... On rénove, si c'est pour des meubles, habits ect .. ou on " revisite " si c'est pour des restes de plats ou encore on improvise, si c'est des aliments qu'il faut passer sous peine de finir à la poubelle. 

C'est le cas pour cette tarte, trés gourmande, que j'ai réalisé en deux temps et trois mouvements avec ce que j'avais dans mes placards et mon frigo. Les abricots se marient parfaitement bien avec les nectarines.

Voici la recette :

Tarte aux fruits d'été (abricots & nectarines).

-  9 ou 10 abricots bien mûrs 

-  4 belles nectarines 

-  1 pâte feuilletée (pour moi toute prête) 

-  80 g de sucre fin roux + 20 g 

-  1 sachet de sucre vanillé de bonne qualité 

-  Glaçage maison * Recette ICI *

Préchauffer votre four à 180°. 

Laver les abricots, les denoyauter et les couper en deux. Laver les nectarines retirer le noyaux et les couper en tranches pas trop épaisses. 

Foncer un moule à tarte préalablement beurré (ne pas le graisser s'il est en silicone), piquer légèrement le fond et saupoudrer avec les 80 g de sucre roux. 

Disposer sur le dessus les abricots en forme de couronne puis les tranches de nectarines. 

Saupoudrer l'ensemble avec les 20 g de sucre restant ainsi que le sucre vanillé.  

Enfourner pour 35 à 40 mn en surveillant. 

Lorsque la tarte est cuite, la sortir du four et la badigeonner encore chaude du glaçage maison. 

Laisser refroidir le tout. 

Servir tiéde ou froid avec une boule de glace à la vanille si vous le souhaitez.

C'est délicieux !

Tarte aux fruits d'été (abricots & nectarines).

C'est souvent les gourmandises les plus simples qui sont les plus appréciées. 

A vous maintenant !

Tarte aux fruits d'été (abricots & nectarines).
Tarte aux fruits d'été (abricots & nectarines).

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Tarte conversation de Cyril Lignac.(Défi Passe-Plats entre amis #1)

Publié le par Mary

Pour ma première participation au défi Passe-plats entre amis  créer par Corinne du blog : Mamou & Co.  c'est chez ma copinaute Ipanama du blog : Oranges et Epices que je suis allée chercher mon inspiration, une inspiration que j'avais repéré déjà depuis trés longtemps d'autant que le titre de la recette se prête parfaitement bien au défi dont la marraine est Christelle du blog : Toque de choc !

C'est une recette excellente du chef Cyril Lignac ....

La tarte conversation est une tarte qui se mange bien fraîche donc parfaite pour la saison. Je vous conseille même de la préparer la veille pour le lendemain. 

Voici la recette :

Tarte conversation de Cyril Lignac.(Défi Passe-Plats entre amis #1)

Pour un moule à tarte de 24/26 cm :

-  2 pâtes feuilletées rondes pur beurre

Pour la crème d'amandes :

 -  140 gr de beurre mou (pas fondu mais en pommade)

 -  130 gr de sucre semoule

 -  180 gr de poudre d'amandes

 -  2 œufs moyens

 -  70 gr de crème fleurette entière

 -  2 c. à soupe de rhum ambré

-  Le zeste d'1/2 orange (ou citron) (facultatif)

Glace royale :

 -  15 gr de farine

 -  130 gr de sucre glace

 -  1 blanc d'œufs battu 5 secondes à la fourchette.

 -  Quelques gouttes de jus de citron afin d'obtenir un glaçage coulant.

Etape 1 : dans un moule à tarte beurré (pour moi moule flexipan donc pas besoin de beurer), avec un papier sulfurisé au fond pour aider au démoulage, étaler la 1ère pate feuilletée en remontant bien sur les bords. Laisser au frigo en attendant de faire le reste.

Etape 2 : la crème d'amandes

Mélanger à la spatule (surtout pas au robot ni au fouet) sans trop travailler l'appareil, le beurre pommade et le sucre puis la poudre d'amandes. Ajouter les oeufs, la crème, le rhum et le zeste d'orange râpé. Lisser le mélange.

Etape 3 :  la glace royale

Mélanger la farine avec le sucre glace. Ajouter le blanc d'oeuf, le citron et fouetter quelques instants pour obtenir un glaçage bien lisse, à peine coulant.

Etape 4 : le montage

Sortir le moule du frigo et verser sur la pate feuilletée la crème d'amandes. Par dessus, poser la 2ème pate feuilletée et bien appuyer sur les bords avec les doigts tout autour. Couper à l'aide d'un couteau la pate qui déborde en la conservant soigneusement dans le papier sulfurisé d'origine. Refaire le tour une seconde fois en appuyant avec les doigts sur le pourtour. Si un endroit est mal soudé, le 'coller avec le doigt et un peu d'eau.Verser le glaçage en le lissant pour bien l'égaliser sur la 2ème pate feuilletée. La couche doit être fine.

Au rouleau, étirer et élargir un peu vos chutes de pâte pour pouvoir en retirer des bandelettes et les poser délicatement en croisillons sur le glaçage .

Placer au frigo votre moule 15 mn, pendant le préchauffage du four à 180° (th 6) et ensuite enfourner 45 minutes (surveiller la couleur du glaçage pendant le dernier quart d'heure, il doit être blond rosé, sinon poser un papier d'alu sur la tarte). Il ne faut surtout pas qu'il colore trop.

A la sortie du four laisser la tarte refroidir entièrement. La Tarte Conversation se raplatira un peu en refroidissant.

La placer ensuite au frigo quelques heures avant de la démouler et de la servir bien fraiche.

Tarte conversation de Cyril Lignac.(Défi Passe-Plats entre amis #1)

A la sortie du four laisser la tarte refroidir entièrement. La Tarte Conversation va s'aplatir un peu en refroidissant, c'est normal.

La placer ensuite au frigo quelques heures avant de la démouler et de la servir bien fraiche.

 

Tarte conversation de Cyril Lignac.(Défi Passe-Plats entre amis #1)

  Les étapes sont très faciles à suivre, ce n'est pas une tarte longue à préparer, il faut juste être un peu organiser et suivre le déroulement préconisé par le Chef Cyril Lignac.

Avec cette recette je participe au défi Passe-plats entre amis # 2  sur le thème : Tartes, quiches et cakes d'été. 

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Tarte au lait ribot (Buttermilk Pie) (Recette au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Le buttermilk pie est le THE dessert du Sud des Etats-Unis. A base de lait ribot (buttermilk), cette tarte au goût subtil est très simple à réaliser, pour un résultat gustatif et visuel très concluant.

J'ai adapté la recette au robot Companion mais elle peut être faite sans robot. J'ai également changé un peu la recette initiale mais trés peu. 

Pour cette tarte j'ai utilisé une pâte maison express * Recette ICI *

Ma source d'inspiration est en ce moment souvent la même mais je ne me lasse pas d'aller sur le blog de Julia : Cooking Julia 

Tarte au lait ribot (Buttermilk Pie) (Recette au Companion ou pas ...)

-  1 pâte express pour moi recette * ICI * ou pâte brisée croustillante de Julia recette * ICI * ou pâte toute prête du commerce. 

-  50 g de beurre

-  180 g de sucre ( j'ai mis 150 g de sucre )

-  50 g de farine

-  3 œufs

-  220 g de lait ribot (buttermilk) ( j'ai mis 250 g de lait ribot )

-  1 citron bio

Si ce n'est pas une pâte du commerce réaliser la pâte de votre choix. 

Préchauffer le four à 180°.

Abaisser la pâte et en garnir un moule à tarte en porcelaine ou en métal. Piquer le fond avec une fourchette. Dans le bol du Companion  muni du fouet, mettre le beurre en petits morceaux et programmer 1 minute, 80°, vitesse 4. Ajouter le sucre, la farine, les œufs, le buttermilk, le zeste et le jus du citron. Mélanger 20 secondes, vitesse 6. Renouveler l'opération si le mélange n'est pas assez lisse. 

Verser le mélange sur la pâte à tarte et enfourner le moule pour 35 minutes environ.

Le dessus doit être doré. 

Tarte au lait ribot (Buttermilk Pie) (Recette au Companion ou pas ...)

A déguster tiéde ou froide. 

Je vous la recommande vivement car elle est sublimeeeee !! ... 

 

Tarte au lait ribot (Buttermilk Pie) (Recette au Companion ou pas ...)
Tarte au lait ribot (Buttermilk Pie) (Recette au Companion ou pas ...)Tarte au lait ribot (Buttermilk Pie) (Recette au Companion ou pas ...)

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Cake à la vanille et au lait ribot.

Publié le par Mary

Et voilà la troisième recette du blog de Julia : Julia Cooking 

J'en ai faite encore bien d'autres que je vous mettrais plus tard, je crois que je n'ai pas fini de faire ses recettes car elles me font toutes envies :)

Je vous propose donc pour finir cette semaine un cake délicieux !

J'ai un peu modifié la recette de Julia juste en diminuant le sucre comme c'est souvent mon cas.

Pour le reste j'ai suivi sa recette que j'ai adapté à mon robot Companion (mais vous pouvez trés bien la faire sans robot comme toujours) qui est vraiment un pur bonheur pour les papilles !

Voici la recette :

Cake à la vanille et au lait ribot.

-  125 + 10 g de beurre doux

-  170 g de sucre

-  1 gousse de vanille

-  3 œufs

-  190 g de farine

-  1 c. à c. de levure chimique

-  125 g de lait ribot

-  1 pincée de sel

Préchauffer le four à 175°.

Ouvrir la gousse de vanille dans toute sa longueur et gratter les graines. Les mettre dans le bol du Companion muni de la lame ' Pétrir / Concasser ' avec 125 grammes de beurre en fines tranches et le sucre. Mélanger 45 secondes, vitesse 8.

Ajouter les œufs, la farine, la levure, le sel et le lait ribot. Programmer 45 secondes, vitesse 8. Racler les parois du bol et recommencer une seconde fois 50 s, V 6. La pâte doit être parfaitement homogène.

Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré s'il n'est pas en silicone et enfourner pour 40  à 45 minutes en surveillant.

 Si la surface du cake colore trop vite, la protéger avec un papier d'aluminium.

Cake à la vanille et au lait ribot.

Allez une petite tranche çà vous dit ? 

Le tester c'est l'approuver ... 

 

Cake à la vanille et au lait ribot.
Cake à la vanille et au lait ribot. Cake à la vanille et au lait ribot.

  Si vous testez une recette merci de me faire parvenir une photo afin que je vous mette à l'honneur rapidement. 

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Tarte légère aux pommes et yaourt. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Pour finir la semaine voici une gourmandise qui ne retombera pas sur vos hanches mesdames :) 

C'est une tarte légère mais savoureuse que j'ai réalisé avec l'aide de mon robot Companion mais vous pouvez trés bien la faire sans robot. 

Voici la recette :

Tarte légère aux pommes et yaourt. (Recettes au Companion ou pas ...)

-  1 pâte feuilletée du commerce ou une pâte express * recette  ICI *

-  3 oeufs

-  3 pommes

-  50 g de sucre semoule

-  1 yaourt nature

-  1 sachet de sucre vanillé

-  2 pincées de cannelle

-  2 c à c de sucre roux 

Préchauffer le four à 190° (th 6/7)

Dans le bol du robot muni du fouet mettre les oeufs, le sucre semoule, le yaourt , la cannelle et mixer 20 s, V 6 pour obtenir un mélange lisse et homogène.

Disposer la pâte feuilletée (ou pâte minute) dans un moule à tarte en la piquant à l'aide d'une fourchette afin d'éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

Peler et épépiner les pommes et les couper en cubes. Disposer ces derniers sur la pâte feuilletée et les saupoudrer de cannelle. Verser ensuite l'appareil sur les pommes et parsemer légèrement de sucre vanillé ainsi que de sucre roux afin d'obtenir une jolie coloration.

Enfourner pendant environ 25 à 30 mn en surveillant.

A la sortie du four napper votre tarte de glaçage maison * Recette ICI * ou de confiture d'abricots. 

Tarte légère aux pommes et yaourt. (Recettes au Companion ou pas ...)

C'est une tarte qui va vous étonner !

A déguster sans modération.

Tarte légère aux pommes et yaourt. (Recettes au Companion ou pas ...)

Dimanche retrouvez Tati Cricroux avec ses recettes légères. 

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Flan pâtissier rhum - raisins (Recettes au Companion ou pas.)

Publié le par Mary

C'est l'une des tartes préférées de mon fils et depuis trés longtemps, avec la tarte au citron meringuée. Il est gourmand tout comme sa maman :) c'est dire ... 

J'ai donc adapté la recette à mon robot mais vous pouvez tout à fait la faire sans robot. Je vous mettrais d'ailleurs la recette sans robot. C'est vraiment bon au moins aussi bon que chez le boulanger. 

Vous pouvez trés bien réaliser ce flan sans pâte, c'est autre chose mais c'est trés bon aussi. 

Voici la recette 

Flan pâtissier rhum - raisins (Recettes au Companion ou pas.)

-  1 pâte sablee ou une pâte express sucrée * Recette ICI *

-  5 oeufs 

-  150 g de sucre fin 

-  100 g de maïzena ou 200 g de farine (moi j'utilise de la maïzena) 

-   2 sachets de sucre vanillé 

-  100 g de raisin secs trempés 30 mn au moins dans du rhum. 

-  1 litre de lait demi écrémé 

Préchauffer votre four à 180° (th 6) 

Dans le robot muni du batteur mettre les oeufs, le sucre, la maïzena et le sucre vanillé puis mixer en Vitesse 6 pendant 1 mn. Aprés 30 secondes ajouter le lait par l'orifice du bouchon. Lorsque le robot s'arrête ajouter le rhum et les raisins puis lancer le programme crème dessert à 90° en Vitesse 5 pour 10 mn.

Etaler votre pâte express ou votre pâte sablée dans un moule à tarte à bords hauts. 

Verser la crème dessus la pâte et enfourner pour 35 mn en surveillant. 

Laisser bien refroidir le flan avant de déguster. 

Si vous n'avez pas de robot suivre la recette  * ICI * 

Flan pâtissier rhum - raisins (Recettes au Companion ou pas.)

Il est vraiment délicieux !

L'idéal est de réaliser cette recette la veille. 

Flan pâtissier rhum - raisins (Recettes au Companion ou pas.)
Flan pâtissier rhum - raisins (Recettes au Companion ou pas.)

 

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Les petits pains d'épices aux oranges confites. Ronde Interblog de Noël.

Publié le par Mary

Je suis heureuse de vous retrouver aujourd'hui pour une nouvelle et dernière ronde de l'année, c'est la ronde de Noël. 

Je suis toujours aussi contente de participiper à ce jeu et je remercie les organisatrices :

Sorcilili du blog: 

http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/bannierejuliette-e1304192302370.png

Mlle Banane du blog :

http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/topbanniere2-300x125.png

Pour connaitre les règlent concernant la ronde cliquer sur le logo

ci-dessous. 

logo_jeu_interblog

 

Pour cette dernière de l'année  je suis tombée sur le superbe blog de Marie : La table fumante. 

Je n'ai pas eu besoin de beaucoup réfléchir même si son blog m'a donné plein d'envies car à l'approche des fêtes ses petits pains d'épices m'ont de suite fait de l'oeil ... Et comme  j'ai bien fait, un pur délice qui a énormement plu à tous ceux qui les ont goûtés. J'ai l'habitude de faire toujours le même pain d'épices depuis des années, il est d'ailleurs trés bon, mais alors là .... Que dire :

C'est savoureux, souple, parfumé, bref voici :

 

Les Petits Pains d'épices aux oranges confites 

Les petits pains d'épices aux oranges confites. Ronde Interblog de Noël.

J'ai suivi la recette quasiment à la lettre sauf pour le glucose que je n'ai pas mis. Je vous conseille vivement de réaliser ce pain d'épices qui est un vrai délice ... 

Pour la marmelade d'oranges :

-  300 g d'oranges bio non traitées 

-  165 g de sucre semoule 

-  50 g d'eau 

Pour ma part j'ai réalisé cette marmelade avec mon robot Companion (recette à suivre ...) 

Pour les pains d'épices :

-  215 g de marmelade d'orange maison 

-  215 g de miel liquide de bonne qualité

-  85 g de sirop de glucose (je n'en ai pas mis) 

-  20 g de mélange d'épices à pain d'épice 

-  3 oeufs ( environ 160 g ) 

-  50 g de farine blanche 

-  200 g de farine chimique 

-  16 g de levure chimique 

-  40 g de fécule de maïs (maïzena) 

-  1 pincée de sel 

-   50 g de cassonade 

-  120 g de lait 

-  130 g de beurre bien mou 

J'ai suivi à la lettre les instructions de Marie qui étaient simples. J'ai juste laissé cuire un peu plus mes petits pains d'épices car ils étaient un peu plus grand que les siens. 

Recette * ICI *

Les petits pains d'épices aux oranges confites. Ronde Interblog de Noël.

Avec la marmelade qu'il me restait j'ai préparé 2 autres petits pains d'épices pour Noël que je vais offrir avec grand plaisir. 

Voici le résultat final ... 

Les petits pains d'épices aux oranges confites. Ronde Interblog de Noël.
Les petits pains d'épices aux oranges confites. Ronde Interblog de Noël.

Ils sont vraiment délicieux vous pouvez me croire sur parole ...

Merci Marie !

Et maintenant je file vite voir le blog de Nath : Le blog de la passion de Nath  pour voir quelle recette elle a choisi chez moi. 

Je vous souhaite un trés beau dimanche. 

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Pâte minute (ou pâte express) (Recettes au Companion ou pas)

Publié le par Mary

Comme promis voici la recette de la pâte minute tupp (ou pâte express) réalisée avec mon robot préféré. 

Vous pouvez si vous le souhaitez, comme toujours, faire cette recette sans robot, d'ailleurs c'est ce que je faisais avant, mais là aprés mon essai au robot je trouve la pâte vraiment parfaite et elle remplace avantageusement une pâte brisée en plus légère.

On peut la faire soit salée soit sucrée. 

Voici la recette :

Pâte minute (ou pâte express) (Recettes au Companion ou pas)

Ustensile : Couteau pêtrir / concasser 

-  250 g de farine 

-  100 ml d'eau tiède 

-  100 ml d'huile neutre 

-  1/2 sachet de levure chimique

-  1 pincée de sel 

Pour une pâte sucrée remplacer le sel par 50 ml de sucre semoule. 

 

Pâte minute (ou pâte express) (Recettes au Companion ou pas)

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et lancer le programme Pâte 1.

A la fin du programme étaler la pâte au rouleau sur unj plan de travail légèrement fariné. 

Voilà c'est prêt !

Vous pouvez la mettre dans votre moule à tarte pour en faire une tarte salée ou sucrée. 

Elle est vraiment super ! Testée et approuvée plusieurs fois.

Je vous la recommande vivement. 

 

Pâte minute (ou pâte express) (Recettes au Companion ou pas)
Pâte minute (ou pâte express) (Recettes au Companion ou pas)

Voici des exemples :

Une pâte qui a servi à réaliser ma tarte salée à la tomate et au camembert (recette à suivre ...) 

Une pâte qui a servi à réaliser ma tarte légère au fromage blanc recette * ICI * 

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