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31 articles avec volaille

Pilons de poulet au coca.

Publié le par Mary

Pilons de poulet au coca.

Je vous propose aujourd'hui une recette surprenante et rapide à réaliser et qui n'a pas fini d'épater vos amis. Mais surtout au départ ne leur dites pas les ingrédients que vous avez utilisé pour faire cette recette.

Voici la THE recette :

Pilons de poulet au coca.
Pilons de poulet au coca.

- Une douzaine de pilons de poulet

- 1 sachet de soupe à l'oignon déshydratée

- 1 canette de coca cola (33 cl)

Pilons de poulet au coca.

Préchauffer le four à 200 ° (th 7)

Mettre les pilons dans un plat à four (ou cocotte) avec le sachet de soupe à l'oignon et la canette de coca cola.

Pilons de poulet au coca.

Cuire 45 mn SANS COUVERCLE. Et voilà c'est prêt !

Pilons de poulet au coca.

Voici le poulet avant sa cuisson puis après.

Je ne pense pas avoir édité sur mon blog une recette plus simple avec 3 produits en tout et pourtant trés savoureuse.

Pilons de poulet au coca.

Parfait avec une bonne purée maison.

La sauce est sirupeuse à souhait.

 

 

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Pain de volaille aux légumes.

Publié le par Mary

Bonjour, bonjour ...

Une petite terrine ou pain de volaille absolument délicieuse. On peut la préparer d'avance et surtout l'emporter pour un pique nique sympa. Elle n'a que des avantages c'est pour cela que je veux partager ce bon plat avec vous.

Voici la recette :

http://i33.servimg.com/u/f33/09/03/28/48/couron10.jpg

Ingrédients pour 6 personnes :

-  600 g de filet de dinde ou de poulet

-  2 carottes 

-  2 courgettes 

-  200 g de petits pois frais écosés (pour moi surgelés)

-  2 tomates 

-  2 gousses d'ail 

-  1/2 bouquet de persil plat 

-  Thym frais 

-  50 g de parmesan râpé

-  1 oeuf 

-  3 c à soupe d'huile d'olive 

-  Sel et poivre 

 

Préparation :

La veille :

Peler les carottes, les coupées en dés ainsi que les courgettes. Les cuire ' al dente' 10 mn à l'eau bouillante salée ainsi que les petits pois. Les égoutter. Peler l'ail. 

Préchauffer le four à 180°. (th 6)

Hacher grossièrement la volaille et l'ail. Mélanger avec l'eau, le persil haché, la moitié du thym et le parmesan. 

Incorporer les légumes, saler et poivrer. 

Mettre la préparation dans un moule à savarin (ou un moule à cake) anti-adhésif (pour moi en silicone) et mettre au four pendant 45 mn. 

Pendant ce temps, épipiner les tomates et les couper en dés. Les faire macérer 12 h dans l'huile d'olive. 

Saler et poivrer. Garder au frais.

http://i33.servimg.com/u/f33/09/03/28/48/couron11.jpg

Sortir le pain de volaille du four et laisser refroidir. Recouvrir de film alimentaire et placer au frais 12 H.

Le jour même :

Démouler le pain de volaille sur un plat, décorer de dés de tomates marinées et d'herbes de Provence.   

http://i33.servimg.com/u/f33/09/03/28/48/couron12.jpg

Vraiment trés bon :)

A noter : Vous pouvez remplacer les tomates marinées par une mayonnaise si vous le souhaiter. (c'est ce que j'ai fait ) Vous pouvez aussi remplacer les légumes frais par un mélange de légumes surgelés. 

@ Demain si vous le voulez bien ...

 

BISOUS 

 

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Poulet à la moutarde et aux champignons.

Publié le par Mary

Bonjour, bonjour ...

On commence cette semaine avec un superbe soleil sur toute la France et des températures digne d'un printemps. Comme çà fait du bien au moral aprés toute la pluie que l'on a eu. Vive les beaux jours. Cela donne encore plus envie de cuisiner vous ne trouvez pas ?? Aujourd'hui ce sera une recette simple mais toujours d'actualité.

La voici, la voilà :

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 blancs de poulet d'environ 125 g chacun

- 200 g de champignons de Paris émincés

- 2 échalotes émincées

- 250 ml de crème fraîche allégée

- 2 c à c de moutarde

- 1 bouillon de volaille ou cube

- 100 ml d'eau chaude

- Huile d'olive

- Sel, poivre

Préparation :

Faire revenir les échalotes dans de l'huile d'olive 3 mn sans coloration. Ajouter les champignons et laisser cuire 2 mn. Verser l'eau chaude avec le bouillon de volaille (type Marmite Maggi) ou un cube dilué dans l'eau chaude. Faire cuire 10 mn. Faire revenir les blancs de poulet dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporer aux champignons et laisser cuire 10 mn. Ajouter la moutarde et la crème fraîche.

Servir aussitôt accompagné pour moi de tagliatelles.

 

@ Demain pour une nouvelle recette groumande...

 

BISOUS 

 

 

 

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Poulet au vinaigre.

Publié le par Mary

Bonjour, bonjour ...

Et voilà une nouvelle semaine qui commence ainsi qu'un nouveau mois. 

Je vous propose  aujourd'hui une recette Lyonnaise simple et rapide à réaliser. Un peu d'acidité comme on aime chez nous çà donne du corps à ce plat.  C'est étonnant et délicieux. A refaire trés vite. 

Voici la recette:

http://i33.servimg.com/u/f33/09/03/28/48/poulet17.jpg

 

Ingrédients verser  4 personnes :

- 4 cuisses de poulet 

- 300 ml de bouillon de volaille 

- 150 ml de vinaigre de vin rouge 

- 5 échalotes 

- 2 c à soupe de moutarde 

- 20 g de beurre 

- 1 c à s d'huile 

- Persil 

- Sel, poivre. 

Préparation :

Saler et poivrer les cuisses de poulet. Peler et hacher les échalotes. Chauffer le beurre avec l'huile. Dans une grande cocotte faire revenir les échalotes 3 ​​mn à feu doux sans colorer, puis ajouter les cuisses de poulet et les dorer 10 mn à feu vif en les retournant souvent. Réserver les cuisses de poulet, déglacer avec le bouillon et le vinaigre à feu vif, Puis remettre les cuisses et cuire 30 mn à feu doux en ajoutant Un peu d'eau si besoin. 

Mettre les cuisses de poulet dans Les assiettes, Ajouter dans la cocotte la moutarde et la moitié du persil ciselé, faire réduire de moitié le jus de cuisson. 

http://i33.servimg.com/u/f33/09/03/28/48/poulet22.jpg

Verser sur le poulet et parsemer du persil restant.

Servir Avec du riz ou une purée maison  

http://i33.servimg.com/u/f33/09/03/28/48/poulet23.jpg

Cette sauce légérement acidulée est excellente. 

http://i33.servimg.com/u/f33/09/03/28/48/poulet25.jpg

A Noter:  Une des variantes de la recette Lyonnaise est de remplacer le bouillon par du coulis de tomate et d'ajouter de la crème fraîche à mi cuisson. 

 

@ Demain si Vous le voulez bien ...

 

BISOUS 

 

 

 

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RÔTI DE DINDE AUX CHÂTAIGNES.

Publié le par Mary

Coucou tout le monde ...

Si vous souhaitez faire un repas sympa, qui épatera vos convives mais à petit 'budget' alors surtout ne passer pas à côté de cette délicieuse recette qui fera l'unanimité auprés de vos invités. 

C'est fin et vraiment trés bon. 

Voici la recette :

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/rotiau10.jpg

 

ingredients-copie-1

Pour 4 personnes :

-  650 g d'escalopes de dinde

-  400 g de châtaignes 

-  200 g de chair à saucisse aux fines herbes

-  1 gousse d'ail 

-  Sauge, romarin, laurier 

-  300 ml de bouillon de viande 

-  Huile d'olive

-  Sel, poivre 

 

preparation-copie-1

 

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/rotiau11.jpg

Inciser l'écorse des châtaignes et les plonger dans l'eau bouillante 10 mn. Les égoutter et à l'aide d'un petit couteau pointu oter l'écorse et la peau brune des châtaignes. Faire rissoler sans matière grasse la chair à saucisse 5 mn. Ajouter la moitié des châtaignes hachées grossièrement, laisser cuire encore pendant 2 mn. Saler et poivrer. 

Préparer un hachis de romarin, sauge et ail. Affiner les escalopes de dinde et les positionner en rectangle afin de pouvoir rouler par la suite votre rôti. 

Etaller le hachis d'herbes jusqu'à 2 cm des bords, puis recouvrir de la chair à saucisse aux châtaignes. Rouler la viande en rôti et la maintenir avec du fil de cuisine. Faire dorer le rôti dans 2 c à soupe d'huile d'olive, a feu vif avant de le placer dans un plat allant au four et de l'arroser de bouillon de viande. 

Faire cuire 1 h à four préchauffé à 180° (th 6). 

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/rotiau12.jpg  http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/rotiau13.jpg

Arroser régulièrement de bouillon et 10 mn avant la fin de la cuisson, ajouter le reste de châtaignes entières et quelques feuilles de laurier.

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/rotiau14.jpg

Laisser reposer le rôti de dinde au four 5 mn avant de le servir, la sauce à part. 

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/rotiau15.jpg

 

 

@ Demain si vous le voulez bien ...

 

BISOUS 

 

 

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CUISSES DE POULET AUX CHAMPIGNONS ET AUX OLIVES.

Publié le par Mary

Bonjour, bonjour ...

 Chez nous on aime énormement la viande blanche en plus elle est maigre (super pour les régimes  ) et souvent on trouve des promotions intéressantes. 

Il faut juste la préparer avec amour car elle se marie trés bien à toutes les 'sauces'. Je vous en propose une version encore différente aujourd'hui. 

 

Voici la recette :

 http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/cuisse10.jpg

 

 

 ingredients-copie-1

Pour 4 personnes :

-  4 cuisses de poulet 

-  1 boite de champignons de Paris

-  1 oignon haché 

-  1 gousse d'ail écrasée

-  300 ml de vin blanc sec 

-  1 c à soupe de moutarde de Dijon 

-  2 c à soupe de crème fraîche 

-  20 olives vertes 

-  1 bouquet garni

-  Huile neutre 

-  Sel, poivre 

 

 

 preparation-copie-1

 

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/cuisse11.jpg

Chauffer l'huile dans un faitout, y faire dorer les cuisses de poulet salées et poivrées des deux côtés. 

Ajouter les oignons et l'ail. Faire suer 3 mn, puis ajouter les champignons. Laisser cuire 15 mn environ : ils doivent rendre puis réabsorber leur eau. Ajouter la moutarde et le vin blanc. Mélanger délicatement et ajouter le bouquet garni. Porter à frémissement, puis baisser le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter 40 mn. 

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/cuisse12.jpg

Incorporer la crème et les olives. Laisser cuire 5 mn à découvert et servir. 

 

A noter : Les ingrédients sont prévus pour un poulet d'1 kg 800 environ mais moi j'ai adapté la recette pour 3 personnes, j'ai utilisé des cuisses de poulet et la sauce pour accompagner la polenta. 

Si vous optez pour un poulet entier, rajouter 1 oignon en plus et une gousse d'ail. 

 

@ Demain si vous le voulez bien ... 

 

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CHICKEN GALETTES.

Publié le par Mary

Bonjour, bonjour ... 

Je commence la semaine avec une recette simple mais qui plaira aux petits comme aux grands. Ce sont de belles galettes que l'on peut faire de la grosseur que l'on souhaite. Les enfants raffolent de ce genre de chose. 

Alors vite, vite en cuisine !! 

Voici la recette :

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/chiken10.jpg 

 

 

 ingredients-copie-1

Pour 4 personnes :

-  400 g de blancs de poulet 

-  2 petites courgettes 

-  80 g d'Emmenthal râpé 

-  1 oeuf 

-  2 c à soupe de persil ciselé 

-  Huile d'olive 

-  Noix de muscade

-  Sel, poivre. 

 

 preparation-copie-1

 

 http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/chiken11.jpg

Laver les courgettes, les râper avec la grille à larges trous, saler, puis les essorer dans un linge propre de façon à éliminer le maximum d'eau. Mixer le poulet rapidement par à-coups afin de garder une bonne texture.

Incorporer les courgettes, l'Emmenthal, l'oeuf, le persil et une pincée de noix de muscade à la viande. Saler, poivrer.

Former les boulettes de même taille (j'ai utilisé des cercles en métal) puis les applatir en galettes avec la paume de la main. Les poêler 3 à 4 mn de chaque côté dans un filet d'huile.

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/chiken12.jpg

Servir chaud ou froid avec l'accompagnement de votre choix, pour moi des frites au four. 

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/chiken13.jpg

C'est vraiment trés bon. 

 

@ Demain si vous le voulez bien ... 

 

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POULET AUX OLIVES EN MIJOTEUSE OU EN COCOTTE.

Publié le par Mary

Bonjour mes amies ...

Oui oui je sais vous allez dire ' Mais elle ne la rentre plus sa mijoteuse cette année '  Et bien non pas encore ...

Comme le dis si bien ma copinautre IPANAMA on peut s'en servir l'été comme l'hiver car vous allez comprendre au'elle peut et elle sait 'bosser' pour vous ... 

Comme toujours je vous donne les deux versions, avec ou sans mijoteuse.     

Voici la recette :

http://i43.servimg.com/u/f43/09/03/28/48/poulol10.jpg

 

ingredients-copie-1

Pour 5/6 personnes :


-  Un beau poulet coupé en morceaux (ou des cuisses) 

-  250 g de champignons de Paris (surgelés pour moi)

-  1 bocal d'olives vertes denoyautées

-  2 oignons frais 

-  250 ml de vin blanc 

-  1 bouillon de poule (marmitte de Knor) 

-  Un peu de beurre manié pour lier la sauce si besoin

-  Sel, piement d'Espellette ou poivre

 

 

preparation-copie-1

Avec la mijoteuse :

Faire rendre toute l'eau de vos champignons dans un poêle sans matière grasse s'ils sont comme moi congelés puis les réserver. 

Eplucher et hacher finement les oignons et les faire dorer dans la poêle qui a servi aux champignons. Réserver. 

Rajouter un peu d'huile et faire dorer le pouler sur toutes ses faces. 

Dans la mijoteuse mettre les champignons ainsi que les oignons réservés. Ajouter le poulet. Mouiller avec le vin blanc. Incorporer le bouillon de poule et un bon verre d'eau (le liquide doit être à fleur du poulet) 

Saler, poivrer et laisser cuire dans votre mijoteuse en mode HIGT pendant 4 H 

Avant la fin de la cuisson (45 mn environ) ajouter les olives vertes denoyautées. 

Préparer un beurre manié pour lier la sauce avant de servir votre poulet aux olives. 

Pour le beurre manié : Mélanger un peu de beurre (1 c à soupe) avec de la farine (1 c à soupe) jusqu'à ce que l'ensemble soit bien homogène. 

http://i43.servimg.com/u/f43/09/03/28/48/poulol11.jpg

      Sans mijoteuse :

Faire rendre toute l'eau de vos champignons dans un poêle sans matière grasse s'ils sont comme moi congelés puis les réserver. 

Eplucher et hacher finement les oignons et les faire dorer dans la poêle qui a servi aux champignons. Réserver. 

Dans une cocotte mettre un peu d'huile et faire dorer le pouler sur toutes ses faces. Lorsqu'il est bien doré ajouter les champignons et les oignons réservés. puis le poulet. Mouiller avec le vin blanc. Incorporer le bouillon de poule, ajouter un bon verre d'eau ou plus si besoin (le liquide doit recouvrir le poulet) 

Saler, poivrer et Laisser cuire à feu doux en surveillant au moins 1 H 45 

15 mn avant la fin de la cuisson ajouter les olives vertes denoyautées. 

Préparer un beurre manié pour lier la sauce avant de servir votre poulet aux olives. 

Pour le beurre manié : Mélanger un peu de beurre (1 c à soupe) avec de la farine (1 c à soupe) jusqu'à ce que l'ensemble soit bien homogène. 

http://i43.servimg.com/u/f43/09/03/28/48/poulol12.jpg

      C'est un plat qui plaira toujours à toute la famille et aux amis. 

http://i43.servimg.com/u/f43/09/03/28/48/poulol13.jpg

 J'ai servi ce poulet avec des gnochis maison hum !!!

http://i43.servimg.com/u/f43/09/03/28/48/poulol14.jpg

 

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@ Trés vite ... 


 

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CUISSES DE POULET AUX POIRES CARAMÉLISÉES.

Publié le par Mary

Bonjour mes amies ...


La recette que je vous propose aujourd'hui est particulièrement délicieuse, aussi je vous conseille vivement de l'essayer trés vite même si vous n'êtes pas une adepte du sucré/salé  ... 

Je vous promets que vous ne serez pas déçues.  Je pense qu'avec cette recette j'ai toutes mes chances pour gagner au concours organisé par ma copinautre Christelle. 

 

Voici la recette des :

 

Cuisses de poulet aux poires caramélisées.


 

 

ingredients-copie-1

Ingrédients pour 4 personnes :

-  4 cuisses de poulet

-  6 poires (pour moi des Abates)

-  2 oignons nouveaux

-  2 c à soupe de miel

-  250 ml de bouillon de volaille

-  20 g de beurre

-  Quelques brins de coriandre

-  2 c à café de cannelle

-  2 pincées de gingembre en poudre

-  2 pincées de curcuma

-  Sel, poivre

 

preparation-copie-1

Dorer 5 mn les cuisses de poulet côté peau dans une sauteuse puis 2 mn de l'autre côté.

Mouiller avec le bouillon et laisser cuire quelques instants.

 

Ajouter les oignons hachés, 1 c à soupe de miel, la cannelle, 2 pincées de gingembre et de curcuma.

Saler et poivrer.

 

Laisser légèrement caraméliser en remuant et cuire 1 h à feu doux.

Peler et épépiner les poires, les couper en 4. Les dorer dans le beurre, ajouter le reste de miel, saler et poivrer.

 

Ajouter les poires au poulet et continuer la cuisson au moins 15 mn à découvert.

 

Servir parsemer de coriandre ciselée.

 

C'est un plat trés fin et trés gouteux.

 

PS : On peut également réaliser cette recette avec des cuisses de canard.

 

**********************

Avec cette recette je participe au concours organisé par Christelle du blog : Voyage Culinaire

Si vous souhaitez participer à ce petit concours trés sympathique et bien alors n'hésitez pas, cliquez sur le logo ci - dessous pour plus de détail. 

J'aime particulièrement les livres de cuisine et celui qu'elle propose cette semaine m'attire énormement alors j'espère bien le gagner. 

 

http://img.over-blog.com/200x265/2/80/63/43/Recettes-avril-aout-2009/concours/Jeuconcourssemaine2Plat.jpg

 

@ Demain pour une autre recette gourmande ...

 

 

 

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PAUPIETTES DE POULET FARCIS AUX POIVRONS ET AU CHORIZO.

Publié le par Mary

Coucou ...

Je me suis inspirée d'une recette que j'avais vue sur le blog : Entre rires et cuisine  

pour réaliser MA version et je peux vous dire que j'ai régalé toute ma maisonnée. Mes enfants adorent les plats un peu épicés.  

 

Voici la recette :

http://i77.servimg.com/u/f77/09/03/28/48/popiet10.jpg 

 

ingredients-copie-1

 

Pour 6 personnes :

-  6 escaloppes de poulet 

-   200 g de chorizo fort ou doux selon votre choix

-  150 de mélanges de poivrons surgelés 

-  200 ml de crème fraîche épaisse 

-  2 c à soupe d'échalottes ciselées surgelées

-  Sel, poivre 

 

preparation-copie-1

 

 http://i77.servimg.com/u/f77/09/03/28/48/popiet11.jpg

Enlever la peau du chorizo et le couper en petits dés. Couper également les poivrons en petits dés. 

Dans une poêle, faire cuire à feu doux le chorizo sans matière grasse. Ajouter ensuite les poivrons et l'échalotte jusqu'à ce que le tout soit fondant. 

Ajouter 1 c à soupe de crème fraîche pour lier l'ensemble. Réctifier l'assaisonnement. 

Taper les escalopes de poulet de manière en faire de fines tranches, déposer sur chacunes d'elles un peu de la farce. Refermer en roulant les tranches de volaille pour former des paupiettes et en les maintenant avec de la ficelle de cuisine (ou des piques en bois).

Cuire les paupiettes dans la même poêle qui a servi a préparer la farce. Elles cuiront dans la matière grasse redue par le chorizo. Lorsque les paupiettes sont bien dorées rajouter le reste de crème fraîche et de farce restante. 

http://i77.servimg.com/u/f77/09/03/28/48/popiet12.jpg

Laisser mijoter quelques minutes et servir aussitôt avec l'accompagnement de votre choix. 

http://i77.servimg.com/u/f77/09/03/28/48/popiet13.jpg

Bon appétit !

 

@ Demain si vous le voulez bien ... 

 

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