La brioche crémeuse et légère de Tati Cricroux.

Publié le par Mary

Encore une brioche délicieuse et filante que j'ai mise au point aprés bien des recherche. Elle n'est pas compliquée à réaliser et surtout elle apporte peut de calorie ce qui est parfait pour nos hanches :) 

Vous pouvez trés bien faire cette brioche avec ou sans le robot Companion. 

Voici donc la recette de la brioche filante de Tati Cricroux :

La brioche crémeuse et légère de Tati Cricroux.

(250kc par 100 g)

-  460g de farine T55 +

-  170 g de lait écrémé +

-  60g de crème 4% +

-  1cc vanille +

-  1oeuf +

-  12.5 ml d'hermesetas liquide ou 125g de sucre +

-  1c à c de sel +

-   18g de levure fraiche

Mélanger dans le robot muni de la lame ' pétrir / concasser la levure, le sucre ou hermesetas , le lait, la crème, le jaune d'oeuf  V5, 35°, pendant 4 min

Ajouter la farine et la vanille puis lancer le programme  P1

Monter le blanc en neige avec le sel, mettre dans la cuve et lancer le progr P2. Pendant le pétrissage, ouvrir le couvercle et racler les bords, refermer et relancer pour terminer le programme.

Laisser levée d'1h à 40°c.

Dégazer et façonner à votre convenance, dorer au jaune d'oeuf mélanger à quelques gouttes de vinaigre pour la brillance puis laisser pousser 1h15 à 40°c dans le four.

Cuire 30 min au four préalablement préchauffé à 180° (th 6)

La brioche crémeuse et légère de Tati Cricroux.

 

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coxinette 27/02/2015 17:08

Je n'ai pas le robot Companion, comment pourrais je adapter la recette ?

Tati Cricroux 27/02/2015 18:33

Bonjour coxinette, c'est également avec le robot companion que je la fais donc vous n'avez qu'à vous laisser guider !

Tati Cricroux 26/02/2015 11:42

Merci NiniDS !! Oui elle est très bonne ! Bonne journée à vous.

NiniDS 25/02/2015 18:17

Miam, ça a l'air délicieux...
Bises, belle soirée.