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95 articles avec recettes legeres

Blanquette de cabillaud sauce safranée (Recette au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Nous voilà reparti pour une semaine qui ne s'annonce pas forcement douce et ensoleillée alors les bons plats sains, équilibrés et chauds font le bonheur de tous. 

Depuis Noël pas trop le temps de faire du régime entre les galettes, les crèpes, les beignets et j'en passe ... Un plat allégé sera le bienvenu surtout si en plus il est délicieux, comme c'est le cas pour cette blanquette. 

Voici la recette :

Blanquette de cabillaud sauce safranée (Recette au Companion ou pas ...)

-  500 g de cabillaud ou poisson à chair ferme

-  100 g de carottes

-  100 g de fenouil

-  30 g de céleri en branche

-  50 g d'échalote

-  50 ml d'huile d'olive

-  100 ml de vin blanc

-  200 ml de fond de volaille maison  *Recette  ICI*

-  2 g de safran en poudre (pour moi pistil) 

-  250 ml de crème fraîche épaisse légère

-  Un peu de maïzena

-  Sel, poivre 

Couper le poisson en morceaux. Eplucher les légumes. Couper le fenouil en lamelles. le celeri, les carottes et l'échalote en rondelles. Dans le bol du robot muni du mélangeur, mettre l'échalote et l'huile, puis lancer le programme Mijoter P1, 130°, 5 mn.

Au bout de 2 mn ajouter le vin blanc. A la fin du programme, ajouter le poisson, les légumes et le bouillon. Saler et poivrer, puis lancer le programme Mijoter P2, 100°, 20 mn.

A la fin de la cuisson retirer le poisson et les légumes et épaissir la sauce au maïzena si besoin puis rajouter la crème et le safran. Bien mélanger l'ensemble. 

Blanquette de cabillaud sauce safranée (Recette au Companion ou pas ...)

Napper le poisson et les légumes de la sauce et servir immédiatement accompagné de riz semi-complet ou basmati. 

Une petite merveille en bouche que vous pouvez agrémenter au gré de vos envies. 

 

Blanquette de cabillaud sauce safranée (Recette au Companion ou pas ...)
Blanquette de cabillaud sauce safranée (Recette au Companion ou pas ...)  Blanquette de cabillaud sauce safranée (Recette au Companion ou pas ...)

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Papillotes de poulet au lait de coco. (Recettes légères)

Publié le par Mary

C'est déjà la fin de la semaine et quasiment déjà la mi-Novembre. Quand je vous dis que les fêtes sont toutes proches vous serez, j'en suis sure, d'accord avec moi.:) 

Je vous propose donc aujourd'hui une recette légère qui va vous faire voyager. Un peu de légèreté sera forcement le bienvenu car aprés ce sera chocolat et Cie ... 

​J'adore le lait de coco qui se marie trés bien avec le poulet mais aussi avec le poisson ou le porc. C'est toujours divinement bon. 

Voici la recette :

Papillotes de poulet au lait de coco. (Recettes légères)

Pour 4 personnes:

- 4 blancs de poulet

- 4 petites pommes de terre

- 200 ml de lait de coco

- 1/2 citron

- 3 oignons frais

- Piment d'Espelette

- 10 brins de persil plat ous coriandre

- Sel, poivre 

Préchauffer le four à 180°.

Laver, sécher, effeuiller et ciseler les herbes. Peler les oignons, puis les ciseler avec 5 cm de leurs tiges. Presser le citron. Mélanger l'ensemble dans un grand bol avec une pincée de piment d'Espelette (ou piment haché) et ajouter le lait de coco. Réserver.

Peler et nettoyer les pommes de terre, les couper en petits morceaux. Les faire précuire 5 mn dans une eau bouillante puis les égoutter.

Découper 4 rectangles dans du papier cuisson. Les huiler, y répartir les p de terre et poser les blancs de poulet par dessus. Saler et poivrer.

Verser la préparation au lait de coco sur les blancs de poulet et fermer soigneusement les papillotes.

Par précaution vous pouvez également enfermer ces papillotes dans du papier aluminium.

Les enfourner pour 30 mn.

 

Papillotes de poulet au lait de coco. (Recettes légères)

Servir chaud. 

C'est léger mais trés bon. 

Papillotes de poulet au lait de coco. (Recettes légères)
Papillotes de poulet au lait de coco. (Recettes légères)

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Lasagnes aux courgettes et chèvre. (Recettes légères)

Publié le par Mary

Je me suis rendue compte que cela faisait longtemps que je ne vous avez pas proposé de recettes légères et comme l'on s'approche doucement mais surement des fêtes de fin d'année alors pourquoi ne pas perdre quelques "grammes" :) pour profiter à fond de toutes les gourmandises qui vont nous faire tant envies. 

Ces lasagnes sont terriblement bonnes et pourtant trés légères.

Voici la recette : 

Lasagnes aux courgettes et chèvre. (Recettes légères)

Pour 1/4 = 305 calories.

-  6 ou 9  feuilles de lasagnes suivant la grandeur de votre plat.

-  700 g de courgettes

-  400 g de pulpe de tomates 

-  200 ml de crème épaisse légère

-  215 g de chèvre frais 

-  55 g de Gruyère râpé 

-  Sel et poivre

Couper les courgettes à la mandoline ou au couteau en fines lamelles et les cuire à la vapeur (pour moi 8 mn au micro-ondes).

Préchauffer le four à 200°c

Mettre la moitié de la pulpe de tomates dans le fond du plat de cuisson

Déposer 2 ou 3 feuilles à lasagnes.

Mélanger les courgettes cuites avec la crème, le chèvre, le sel et le poivre.

Déposer la moitié de la préparation aux courgettes sur les feuilles de lasagnes

Mettre de nouveau 2 ou 3 feuilles de lasagnes et recouvrir du reste de préparation aux courgettes

Finir par des feuilles de lasagnes, recouvrir avec la pulpe de tomates restante et parsemer le Gruyère .

Enfourner 25 min à 200°c en surveillant. 

Lasagnes aux courgettes et chèvre. (Recettes légères)

Tout comme moi, je suis sure que ces belles lasagnes vous font trés envies ? Et bien ne vous en priver pas car elles sont délicieuses !

Lasagnes aux courgettes et chèvre. (Recettes légères)
Lasagnes aux courgettes et chèvre. (Recettes légères) Lasagnes aux courgettes et chèvre. (Recettes légères)

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Salade d'oranges à la Marocaine. (Recettes légères)

Publié le par Mary

Comme le dit si bien Julia chez qui je me suis inspiré une nouvelle fois pour cette recette :

Quelques oranges bien juteuses, un peu de cannelle, de la fleur d'oranger, de la menthe et nous voilà transportés au Maroc. 

C'est un dessert trés rafraîchissant, léger qui est d'actualité à tous les moments de l'année. 

Voici la recette :

Salade d'oranges à la Marocaine. (Recettes légères)

-  5 oranges à jus + 1 réservée pour son jus.

-  1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger

-  1 c. à c. d'édulcorants ( type Canderel) ou 1 c. à s. sucre glace

-  1 pincée de cannelle (facultatif)

-  1 petite poignée de raisin secs

-  Feuilles de menthe fraîche à volonté 

Peler les oranges à vif et les couper en fines rondelles. Retirer les pépins si besoin. Disposer les rondelles dans un plat.

Récupérer le jus des rondelles d'oranges dans un bol + le jus entier de l'orange réservée. Mettre les raisins secs a gonfler dans ce jus pendant 10 à 15 mn. Ajouter l'eau de fleur d'oranger, le sucre glace ou édulcorant et la cannelle. Bien mélanger l'ensemble et le verser sur les oranges. Ciseler les feuilles de menthe et les repartir sur les rondelles d'oranges.

Mettre au réfrigérateur au moins 1 h avant dégustation. 

Salade d'oranges à la Marocaine. (Recettes légères)

Cette salade d'orange est très rafraîchissante ...

Vous pouvez mettre par exemple des dattes à la place des raisins secs c'est certainement trés bon également. 

Salade d'oranges à la Marocaine. (Recettes légères)

Source : Cooking Julia 

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Confiture de prunes rouges allégée (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Je vais vous donner aujourd'hui la recette d'une excellente confiture (comme toujours lorsque c'est fait maison) de prunes rouges. 

J'ai réalisé ma confiture avec l'aide de mon robot Companion mais vous pouvez comme toujours la faire sans robot. C'est une confiture trés peu sucrée qui s'approche presque du coulis épais... Un délice !

Voici la recette :

Confiture de prunes rouges allégée (Recettes au Companion ou pas ...)

-  1 kg 500 de belles prunes rouges

-  500 g de sucre fin

-  4 g d'agar agar 

Laver les prunes et les dénoyauter. Les couper en 2 ou en 4 et les mettre dans la cuve du robot Companion muni du couteau ultrablade. Mixer V 8 pendant 25 s.

Mélanger un peu l'ensemble et mixer de nouveau si besoin. ( moi je n'ai mixer qu'une seule fois )

Ajouter le sucre, mélanger et cuire V5, 105° pendant 30 mn. Lorsque la sonnerie retentit ajouter l'agar agar, mélanger de nouveau avec une spatule et remettre à cuire V4, 105°pour 25 mn.

A la fin de la cuisson faite le test de la goutte sur une assiette (si la confiture se fige de suite c'est que c'est cuit) si ce n'est pas assez cuit prolonger un peu la cuisson.

Après avoir stérilisé les pots les remplir de confiture cuite et bien chaude, les fermer et les retourner jusqu'à complet refroidissement.

Conserver cette confiture allégée dans un endroit tempéré et à l'abri de la lumière.

Confiture de prunes rouges allégée (Recettes au Companion ou pas ...)

Lorsqu'un pot est entamé il doit être conservé au frigo.

Si vous souhaitez une confiture moins fine ( avec de la texture) la mixer la moitié du temps indiqué.

Confiture de prunes rouges allégée (Recettes au Companion ou pas ...)
Confiture de prunes rouges allégée (Recettes au Companion ou pas ...)

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Crèmes légères aux myrtilles et tofu soyeux. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Et oui une nouvelle recette trouvée chez mon aminaute Julia et ce n'est pas encore la dernière. Il faudra d'ailleurs que je vous refasse une semaine dans sa cuisine car j'ai de trés belles et bonnes recettes à partager avec vous, venant de son blog que j'ai adapté à mon robot Companion. Une petite merveille !! 

La recette d'aujourd'hui est végan, elle ne contient ni oeufs, ni beurre, ni lait de vache. 

Nous avons tous adoré cette délicieuse douceur d'autant qu'elle est trés légère donc parfaite pour nos 'hanches' :) ...

Voici la recette :

Crèmes légères aux myrtilles et tofu soyeux. (Recettes au Companion ou pas ...)

 Pour 4 coupes :

-  2 petites bananes

-  200 g de myrtilles fraîches ou surgelées

-  400 g de tofu soyeux

-  30 de sirop d'agave ou sucre brun

Dans le bol du Companion muni du couteau ultrablade mettre les bananes épluchées et coupées en morceaux, les myrtilles (surgelées ou fraîches), le tofu soyeux et le sirop d'agave (ou sucre roux). Mixer 35 secondes, vitesse 12. Racler les parois du bol. Programmer ensuite 2 mn, vitesse 10 pour obtenir une texture plus mousseuse.

Répartir la crème dans 4 coupes et réfrigérer.

Servir bien frais. 

Crèmes légères aux myrtilles et tofu soyeux. (Recettes au Companion ou pas ...)

C'est le genre de dessert qui fait du bien lorsqu'on le mange parce que c'est fin et gourmand et avec lequel on ne culpabilise pas une seconde, bref il a tout pour plaire ... Merci Julia pour ce beau partage. 

Crèmes légères aux myrtilles et tofu soyeux. (Recettes au Companion ou pas ...)
Crèmes légères aux myrtilles et tofu soyeux. (Recettes au Companion ou pas ...)

Source : Cooking Julia 

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Yaourt glacé aux fraises ou Frozen yaourt aux fraises (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Cela fait un moment que je vois sur les blogs le fameux ' Frozen yaourt ' ... J'ai eu envie d'essayer d'une part parce que je suis trés curieuse et si en plus je peux assouvir ma gourmadise sans culpabiliser c'est encore mieux :))  Par ces temps de chaleur un peu de fraicheur sans calorie est la bienvenue ! 

C'est une recette légère que j'ai réalisé avec mon robot Companion. Mais elle peut trés bien se faire avec un autre robot ou un bender. 

Voici ce que j'ai fait en m' inspirant de divers blogs :

Yaourt glacé aux fraises ou Frozen yaourt aux fraises (Recettes au Companion ou pas ...)

Pour 5  personnes :

-   4 yaourts natures O%

-  250 g de fraises fraîches.

-  3 ou 4 c à soupe de sirop d'agave, miel ou sucre 

Placer les yaourts au congélateur pendant  au moins 1h00 puis les vider dans le robot Companion muni du couteau ultrablable ou dans un blender et ajouter les fraises préalablement nettoyées et équeutées.

Mixer en fonction 'pulse' ou par à coups afin d'obtenir un mélange homogène, puis ajouter 2 c à soupe de sirop d'agave (ou miel ou le sucre) et mélanger encore une fois rapidement. Verser dans de petits pots de yaourt (ou autres) puis placer à nouveau au congélateur jusqu'au moment de servir.

Au moment de servir rajouter sur le dessus une c à café (ou plus) de sirop d'agave ou miel ou sucre...

Régalez - vous car c'est délicieux !

Yaourt glacé aux fraises ou Frozen yaourt aux fraises (Recettes au Companion ou pas ...)
Yaourt glacé aux fraises ou Frozen yaourt aux fraises (Recettes au Companion ou pas ...)

 Vous pouvez en préparer d'avance pour les moments ou la gourmandise devient plus fortes que tout et vous pouvez également en faire avec d'autres fruits, congelés ou frais. 

Pour encore plus de gourmandise vous pouvez rajouter sur vos ' Frozen yaourt ' de la chantilly allégée ou des morceaux de meringue écrasées Moi je n'ai rien mis car light c'est light !!!! :))

Yaourt glacé aux fraises ou Frozen yaourt aux fraises (Recettes au Companion ou pas ...)
Yaourt glacé aux fraises ou Frozen yaourt aux fraises (Recettes au Companion ou pas ...)

 

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Poulet sauce barbecue. (Recettes légères)

Publié le par Mary

Ce plat ravira les amateurs de sucré- salé. L'été il peut être cuit au barbecue ce qui le rendre encore plus savoureux et peut - être accompagné de poivrons grillés aux qualités diététiques indéniables. Dans mon cas je l'ai préparé au four. 

Voici la recette :

Poulet sauce barbecue. (Recettes légères)

373 kcal par personne

Pour 4 personnes :

-  4 cuisses de poulet avec la peau ou sous cuisses

-  2 gousses d'ail

-  5 c à soupe de ketchup

-  15 g de sucre roux

-  3 c à soupe de miel liquide

-  1/2 citron 

Faire préchauffer le four à 200° (th 6/7)

Inciser la peau des cuisses pour que la graisse s'en écoule bien pendant la cuisson.

Disposer les cuisses de poulet dans un plat à four et les faire rôtir pendant 30 mn.

Vider la graisse du plat. Eplucher et émincer la gousse d'ail. Mélanger au fouet le ketchup, le sucre, le miel, le jus du demi citron et l'ail. Badigeonner le poulet avec ce mélange et le faire cuire 25 mn supplémentaires en l'arrosant de temps en temps avec son jus de cuisson, jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser. Vérifier si le poulet est bien cuit en enfonçant une fourchette dans la partie la plus épaisse des cuisses. Le jus qui s'en écoule doit être transparent. 

Poulet sauce barbecue. (Recettes légères)

Servir sans attendre avec  l'accompagnement de votre choix. 

 

Poulet sauce barbecue. (Recettes légères)
Poulet sauce barbecue. (Recettes légères)

 

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Panacotta légère à la framboise. (Recettes légères)

Publié le par Mary

Cette fois ci c'est bien l'été, il fait chaud partout et même trop chaud par endroit. Mais on aime l'été avec les bons repas en famille ou entre amis, dans le jardin, sur les terrasses ou le balcon et aussi les pique nique. 

Pour fêter les vacances je vous propose aujourd'hui un dessert qui se mange sans faim, frais et parfait même aprés un repas un peu copieux. En plus il est léger donc pas besoin de s'en priver, c'est un vrai délice !!

Voici cette recette :

Panacotta légère à la framboise. (Recettes légères)

-  250 g de framboises + pour la déco

-  250 g de fromage blanc à 0% ou 20% de MG

-   200 ml de crème fraiche allégée

-  35 g de sucre fin roux ou de sirop d'agave

-  1 c à café d'extrait de vanille

-  Une pointe de couteau de colorant en poudre ou liquide

-  2 feuilles 1/2 de gélatine 

Dans un bol d'eau froide faire tremper les feuilles de gélatine pour les ramollir pendant 10 mn.

Dans une casserole faire chauffer  à feu doux la crème liquide avec l'extrait de vanille et le sucre en mélangeant régulièrement. Dés l'ébullition retirer du feu et ajouter la gélatine bien essorée en mélangeant vigoureusement avec un fouet puis incorporer le fromage blanc ainsi que le colorant rouge. Mélanger de nouveau. Réserver.

Ecraser grossièrement vos framboises et en garder quelques unes  pour la déco.

Mélanger les framboises écrasées à la préparation réservée et garnir vos verrines.

Faire prendre au réfrigérateur au moins 4 h.

Pour ma part je prépare toujours mes panacotta la veille pour le midi ou le matin pour le soir.

Au moment de servir décorer selon votre choix avec  les framboises réservées et servir sur la terrasse ce dessert bien frais, léger mais néanmoins très gourmand. 

Panacotta légère à la framboise. (Recettes légères)

La jolie couleur rose de cette panacotta lui donne un petit coté 'girly' qui plaira à tous et plus particulièrement aux filles :)). 

 

Panacotta légère à la framboise. (Recettes légères)
Panacotta légère à la framboise. (Recettes légères) Panacotta légère à la framboise. (Recettes légères)

Avec cette recette je participe au Défi Cuisine Spécial Terrasse  du site Recettes.de.Cuisine

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Confiture légère d'abricots et baies de Goji aux graines de chia (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Et bien voilà c'est déjà la fin du mois de Juin. Vive les vacances pour une grande partie des personnes qui partent en Juillet. Pour ma part je ne pars ni en Juillet, ni en Août mais comme je suis prés de la mer on va dire que je suis en vacances toute l'année :)) 

Pour en revenir à la recette d'aujourd'hui je n'ai fait rien de plus que reprendre et modifié un peu celle que je vous avez déjà donné aux fraises * Recette ICI * 

C'est encore une excellente confiture pleine de vitamines car depuis que je connais les propriétés des graines de chia j'avoue que je ne m'arrête plus. En plus c'est très peu sucré (ou pas du tout) ce qui est parfait pour la ligne et les diabétiques. Je  l'ai réalisée avec mon robot Companion mais vous pouvez très facilement la faire sans robot comme toujours. 

Un grand merci à mon aminaute Julia qui m'a fait connaitre ces fabuleuses graines. 

Voici la recette :

Confiture légère d'abricots et baies de Goji aux graines de chia (Recettes au Companion ou pas ...)

Pour 3 pots :

-  3 c. à s. de baies de Goji

-  1 kg d'abricots

-  120 g de sucre (ou sirop d'agave)

-  3 ou 4 c. à s. de graines de chia selon votre goût. 

-  Le jus d'1 petit citron 

Une heure à l'avance, réhydrater les baies de Goji dans un verre d'eau froide.

Laver les abricots et ôter le noyau . Les mettre dans le bol du Companion n'muni du couteau ultrablade avec le sucre. Programmer 10 minutes, 100°, vitesse  3. Puis ajouter les graines de chia et le jus de citron. Si vous souhaitez une consistance plus épaisse, augmenter la quantité de graines de Chia.

Programmer de nouveau 5 minutes, 100°, vitesse 4 sans le bouchon.

Ébouillanter deux pots de confiture et leurs couvercles ( pour moi au micro ondes) . Égoutter les baies de Goji et les ajouter dans le bol. Mélanger 25 secondes, vitesse 4.

Si vous souhaitez une confiture plus lisse mixer de nouveau jusqu'à obtenir la consistance que vous désirez.

Verser la confiture dans les pots et les fermer immédiatement. Conserver les pots au réfrigérateur et consommer sous 15 jours.

 

Confiture légère d'abricots et baies de Goji aux graines de chia (Recettes au Companion ou pas ...)

Je vous conseille vivement d'essayer cette confiture de saison qui se mange sans faim le matin sur une biscotte ou du pain maison ou au goûter. 

Confiture légère d'abricots et baies de Goji aux graines de chia (Recettes au Companion ou pas ...)
Confiture légère d'abricots et baies de Goji aux graines de chia (Recettes au Companion ou pas ...)
Confiture légère d'abricots et baies de Goji aux graines de chia (Recettes au Companion ou pas ...)

 

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