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12 articles avec desserts - cremes - verrines

Salade d'oranges à la Marocaine. (Recettes légères)

Publié le par Mary

Comme le dit si bien Julia chez qui je me suis inspiré une nouvelle fois pour cette recette :

Quelques oranges bien juteuses, un peu de cannelle, de la fleur d'oranger, de la menthe et nous voilà transportés au Maroc. 

C'est un dessert trés rafraîchissant, léger qui est d'actualité à tous les moments de l'année. 

Voici la recette :

Salade d'oranges à la Marocaine. (Recettes légères)

-  5 oranges à jus + 1 réservée pour son jus.

-  1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger

-  1 c. à c. d'édulcorants ( type Canderel) ou 1 c. à s. sucre glace

-  1 pincée de cannelle (facultatif)

-  1 petite poignée de raisin secs

-  Feuilles de menthe fraîche à volonté 

Peler les oranges à vif et les couper en fines rondelles. Retirer les pépins si besoin. Disposer les rondelles dans un plat.

Récupérer le jus des rondelles d'oranges dans un bol + le jus entier de l'orange réservée. Mettre les raisins secs a gonfler dans ce jus pendant 10 à 15 mn. Ajouter l'eau de fleur d'oranger, le sucre glace ou édulcorant et la cannelle. Bien mélanger l'ensemble et le verser sur les oranges. Ciseler les feuilles de menthe et les repartir sur les rondelles d'oranges.

Mettre au réfrigérateur au moins 1 h avant dégustation. 

Salade d'oranges à la Marocaine. (Recettes légères)

Cette salade d'orange est très rafraîchissante ...

Vous pouvez mettre par exemple des dattes à la place des raisins secs c'est certainement trés bon également. 

Salade d'oranges à la Marocaine. (Recettes légères)

Source : Cooking Julia 

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Clafoutis aux cerises, lait d'amandes et amarettis (Recette au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Voilà un clafoutis que vous allez aimer et qui sort un peu du tradionnel "clafoutis aux cerises" , trés bon également mais plus classique. 

Nous aimons beaucoup, chez nous, le goût de l'amande, les amarettis etc ... Donc forcement c'est un clafoutis qui a eu énormement de succés. Si vous ne trouvez plus de cerises fraîches vous pouvez toujours les remplacer par des cerises en bocal. J'ai réalisé cette recette avec mon robot Companion mais vous pouvez trés bien la faire sans robot. 

Voici la recette :

Clafoutis aux cerises, lait d'amandes et amarettis (Recette au Companion ou pas ...)

-  500 ml d' lait d'amande 

-  350 g de cerises fraîches (ou en bocal) 

-  2 gros oeufs 

-  110 g de farine 

-  40 g de sucre roux 

-  60 g de biscuits amarettis 

-  Sucre glace (facultatif) 

 

Laver les cerises et les réserver. 

Préchauffer votre four à 180° (th 6)

Réduire les amarettis en poudre en les mixant 15 s V 10 ou turbo dans votre robot Companion muni du couteau ultrablade. 

Ajouter le sucre, la farine et mixer de nouveau 30 s, V 9.

Ajouter les oeufs et le lait d'amande. Mixer 40 s, V 8 avec le bouchon pour eviter les éclaboussures. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène. 

Dans un plat allant au four répartir au fond (légèrement beurré s'il n'est pas en silicone) les cerises réservées (pour ma part je n'enlève jamais les noyaux mais vous pouvez le faire si vous le souhaitez). Verser par dessus la pâte réalisée dans votre robot (ou dans un récipient si vous ne l'avez pas faite au robot) et enfourner l'ensemble pour 50 mn en surveillant. 

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Clafoutis aux cerises, lait d'amandes et amarettis (Recette au Companion ou pas ...)

C'est un clafoutis délicieux que vous pouvez manger tiède ou froid accompagné de quelques biscuits amarettis si vous le désirez. 

Clafoutis aux cerises, lait d'amandes et amarettis (Recette au Companion ou pas ...)
Clafoutis aux cerises, lait d'amandes et amarettis (Recette au Companion ou pas ...)

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Bowl Cake pommes, poires.

Publié le par Mary

Aussitôt vu il y a 2 jours chez mon aminaute Julia, aussitôt essayé hier matin pour mon petit déjeuner. Rholalala comme c'est bon le Bowl Cake ! Je ne connaissais absolument pas (j'ai 2 trains de retard comme toujours pff !!) mais alors avec Julia je peux dire que j'en ai appris et goûté des choses nouvelles et inédites pour moi et à chacune de mes découvertes j'ai été toujours agréablement surprise. Pour vous dire, ce Bowl Cake m'a tellement plu que j'en ai prévu un autre aux fruits rouges pour la fin de la semaine.

Pour mon premier je l'ai réalisé à ma façon, aux pommes et à la poire tout en respectant la recette de base donnée par Julia.

Voici donc ma version :

Bowl Cake pommes, poires.

-  5 c. à s. de lait d'amande

-  1 c. à s. de baies de goji

-  2 petites pommes.

-  1 belle poire

-  1/2 jus de citron

-  40 g de flocons d'avoine

-  1/4 de c. à c. de levure chimique

-  2 c. à c. de graines de chia

-  1 c. à c. de sirop d'agave (facultatif)

-  1 blanc d’œuf (pour moi, sur les conseils de Julia, j'ai remplacé le blanc d'œuf par 1 c. à café de graines de chia que j'ai laissé gonfler quelques minutes dans 2 c. à soupe d'eau).

-  1 c. à soupe de  Cranberries  

La veille cuire 2 petites pommes épluchées et coupées en morceaux avec un demi jus de citron 12 mn au micro-ondes. Réserver pour le lendemain

Le matin mettre à tremper quelques minutes les baies de goji dans le lait d'amande. Dans un bol allant au micro-ondes, écraser les pommes cuites la veille à la fourchette.

Ajouter les flocons d'avoine, la levure, 1 cuillerée à café de graines de chia, le sirop d'agave (je n'en ai pas mis), le blanc d’œuf (pour moi les graines de Chia trempées dans un peu d'eau), les baies de goji et le lait d'amande. Mélanger à la fourchette.

Placer le bol au micro-ondes et cuire 1 minute, puissance maximum. Vérifier la cuisson et remettre 1 minute. Pour moi j'ai du poursuivre la cuisson 30 s de plus. Alors à vous de voir, car tout dépend de la puissance de votre four.  

Retourner le bowl cake sur une assiette, il se démoule tout seul sans problème.

Saupoudrer le reste des graines de chia et décorer de cranberries et d'une poire préalablement épluchée et coupée en fines tranches. 

Bowl Cake pommes, poires.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

Merci Julia :).... 

 

Bowl Cake pommes, poires. Bowl Cake pommes, poires.
Bowl Cake pommes, poires.

Source : Cooking Julia 

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Compotée gélifiée d'abricots.

Publié le par Mary

Comme promis voici ma délicieuse compotée gélifiée d'abricots qui m'a permise de réaliser la recette que je vous ai proposé lundi.* Recette ICI *

C'est simple mais vraiment trés bon et on peut utiliser cette compotée dans diverse préparation. 

Voici la recette :

Compotée gélifiée d'abricots.

-  1 kg d'abricots (poids nettoyés)

-  120 g de sucre roux ou de sirop d'agave (+ si vous n'aimez pas trop l'acidité de l'abricot) 

-  2 sachets de sucre vanillé à la vanille de bourbon ou un peu d'extrait de vanille. 

-  5 feuilles de gélatines bio 

-  Le jus d'un citron bio 

Laver les abricots. Retirer les noyaux et les couper en morceaux assez gros. 

Dans une casserole mettre à cuire les abricots avec le sucre, la vanille et 1 c à soupe (+ ou -) d'eau. Dés que le mélange commence à bouillir réduire le feu et laisser mijoter assez longtemps pour que le maximum d'eau s'évapore. 

Pendant ce temps mettre à tremper les feuilles de gélatine dans un saladier d'eau bien froide. 

Lorsque la compote est cuite et qu'il n'y a quasiment plus de liquide retirer la casserole du feu et incorporer les feuilles de gélatine bien essorées en mélangeant l'ensemble énergiquement avec une cuillère en bois. Les feuilles vont trés vite se dissoudre

Laisser votre compote d'abricot légérement refroidir avant de la placer dans le réfrigérateur durant au moins 5 h. 

Compotée gélifiée d'abricots.

Il ne faut pas que votre compotée ressemble à une " bouillie " , il faut lui garder quelques morceaux (sauf si vous n'aimez pas) afin que vous puissiez sentir une légère texture en bouche.

C'est vraiment trés bon ! 

Vous pouvez manger cette compotée telle quel ou l'associer à d'autres recettes (panacotta, tarte, beignets ect ...) 

Compotée gélifiée d'abricots.
Compotée gélifiée d'abricots. Compotée gélifiée d'abricots.

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Panacotta au lait d'amande et à la compotée gélifiée d'abricots.

Publié le par Mary

Je commence cette semaine avec un fruit de saison qui peut se manger toute l'année en confiture * Recette ICI * sorbet * Recette ICI *, en tarte mais aussi en panacotta et forcement en compote mais pas n'importe quelle compote.

Je vous donnerais la recette de cette divine compotée gélifiée à l'abricot trés fraîche dans la semaine. 

C'est en m'inspirant de la recette trouvé sur le net (j'ai oublié ou je l'ai vu, désolée pour l'auteur) que j'ai réalisé ce dessert trés rafraichissant et par cette chaleur c'est juste ce qu'il faut ! Pas du tout calorique, léger, légérement asidulé bref tout ce que j'aime. ..

Voici la recette :

Panacotta au lait d'amande et à la compotée gélifiée d'abricots.

Pour 6 belles verrines :

-  Une compotée gélifiée d'abricots maison (recette à suivre ...) 

-  350 ml de lait d'amandes bio 

-  200 ml de crème légère 

-  3 feuilles de gélatine bio 

-  80 g de sucre roux ou sirop d'agave (+ si vous n'aimez pas trop l'assidité des abricots)

-  Des feuilles de menthe fraîches pour la déco (facultatif) 

Préparer à l'avance votre compotée gélifiée à l'abricot et la laisser au frigo au moins une nuit ou une journée afin qu'elle soit bien prise et bien fraiche. 

Dans un bol mettre de l'eau froide et y déposer les feuilles de gélatine afin qu'elles ramollissent.. Pendant ce temps dans une casserole mettre le lait d'amande, la crème et le sucre à chauffer en mélanger énergiquement l'ensemble.  Lorsque l'ensemeble est bien chaud retirer du feu et ajouter les feuilles de gélatine ramollies en remuant sans cesse avec un fouet. Les feuilles vont se dissoudre rapidement. 

Disposer au fond de chaque verrine un peu de compotée gélifée à l'abricot bien fraiche et par dessus mettre de la préparation au lait d'amande. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pour laisser prendre la base à l'amande. 

Lorsque celle ci est bien prise (environ 3 h) déposer une nouvelle couche de compotée gélifiée à l'abricot sur le dessus, Décorer avec des feuilles de menthe et remettre au frigo pour au mois 3 h minimun. 

Panacotta au lait d'amande et à la compotée gélifiée d'abricots.

C'est un dessert qui se prépare à l'avance, il est trés frais donc parfait pour la saison ... 

Je vous garantie que vous ne regretterais pas cette panacotta différente mais tellement bonne.

Le lait d'amande et l'abricot font un mariage délicat et raffiné que vos palais vont adorer !

 

Panacotta au lait d'amande et à la compotée gélifiée d'abricots.
Panacotta au lait d'amande et à la compotée gélifiée d'abricots.

Avec cette recette je participe au défi Recette autour d’un ingrédient, créé par Florine de Ma petite cuisine gourmande et marrainé pour cette 5eme édition, par Sylviane du blog Les vagabondages de Viane. C’est l’Abricot qui est mis à l’honneur !

Vous avez jusqu’au 11 Août ( demain soir minuit) pour participer à ce défi bien sympa :) 

 

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Coupes gourmandes aux cerises.

Publié le par Mary

Une recette trés gourmande pour finir la semaine comme on l'a commercée avec un des fruits que je préfére, j'ai nommé : La cerise. 

Il y en a encore un peu sur les étals mais c'est la fin et c'est bien dommage car c'est un fruit coloré et tellement bon. C'est un peu comme la rhubarbe, trop courte en saison alors autant en profiter un maximum. 

Voici la recette :

Coupes gourmandes aux cerises.

Pour 6 personnes :

-  600 g de cerises

-  Environ 12 biscuits à la cuillère (ou une génoise)

-  100 ml de Porto

-  Sirop de fraises

-  1 citron non traité

-  300 ml de lait

-  3 jaunes d'œuf

-  30 g + 40 g de sucre fin

-  30 g de farine

-  50 g d'amaretti (ou meringue)

-  150 ml de crème liquide entière 

Laver les cerises. En réserver 6 avec leur queue pour la décoration, équeuter et dénoyauter les autres. Chauffer le porto avec 30 g de sucre pendant 3 à 4 mn jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux. Ajouter les cerises dénoyautées et poursuivre la cuisson 5 mn. Laisser refroidir.

Chauffer le lait avec le zeste de citron. Fouetter les jaunes d'œufs avec les 40 g de sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamiser puis la moitié du lait, verser dans la casserole avec le reste du lait, mélanger et faire épaissir sur feu doux en remuant. Laisser refroidir puis incorporer les amarettis émiettés.

Fouetter la crème bien froide en chantilly  ou réaliser une chantilly au mascarpone* Recette ICI * et réserver au réfrigérateur.

Egoutter les cerises et réserver le jus au porto.

Montage des verrines :

Mettre dans le fond un peu de crème aux amaretti, puis quelques morceaux de biscuits à la cuillère trempés rapidement dans le sirop de fraises dilué avec un peu d'eau. Rajouter une couche de crème au citron puis les cerises dénoyautées, puis de nouveau du biscuit trempé et de la crème au citron.

Terminer avec de la crème chantilly (réservée au frais) déposer à la poche à douille, une cerise et un filet de jus de porto. 

Servir bien frais. 

Coupes gourmandes aux cerises.

Bon si je vous dis que l'on s'est vraimen régalé je suis sure que vous ne mettrais pas en doute ma parole :) 

Un pur délice !

Coupes gourmandes aux cerises.
Coupes gourmandes aux cerises.

 

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Crèmes légères aux myrtilles et tofu soyeux. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Et oui une nouvelle recette trouvée chez mon aminaute Julia et ce n'est pas encore la dernière. Il faudra d'ailleurs que je vous refasse une semaine dans sa cuisine car j'ai de trés belles et bonnes recettes à partager avec vous, venant de son blog que j'ai adapté à mon robot Companion. Une petite merveille !! 

La recette d'aujourd'hui est végan, elle ne contient ni oeufs, ni beurre, ni lait de vache. 

Nous avons tous adoré cette délicieuse douceur d'autant qu'elle est trés légère donc parfaite pour nos 'hanches' :) ...

Voici la recette :

Crèmes légères aux myrtilles et tofu soyeux. (Recettes au Companion ou pas ...)

 Pour 4 coupes :

-  2 petites bananes

-  200 g de myrtilles fraîches ou surgelées

-  400 g de tofu soyeux

-  30 de sirop d'agave ou sucre brun

Dans le bol du Companion muni du couteau ultrablade mettre les bananes épluchées et coupées en morceaux, les myrtilles (surgelées ou fraîches), le tofu soyeux et le sirop d'agave (ou sucre roux). Mixer 35 secondes, vitesse 12. Racler les parois du bol. Programmer ensuite 2 mn, vitesse 10 pour obtenir une texture plus mousseuse.

Répartir la crème dans 4 coupes et réfrigérer.

Servir bien frais. 

Crèmes légères aux myrtilles et tofu soyeux. (Recettes au Companion ou pas ...)

C'est le genre de dessert qui fait du bien lorsqu'on le mange parce que c'est fin et gourmand et avec lequel on ne culpabilise pas une seconde, bref il a tout pour plaire ... Merci Julia pour ce beau partage. 

Crèmes légères aux myrtilles et tofu soyeux. (Recettes au Companion ou pas ...)
Crèmes légères aux myrtilles et tofu soyeux. (Recettes au Companion ou pas ...)

Source : Cooking Julia 

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Clafoutis rhubarbe / abricots. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Le mois de Juillet se termine dans quelques jours et les vacances pour certains sont déjà terminées ... Vivement l'année prochaine :)

Vous savez maintenant combien chez nous (et moi tout particulièrement) nous aimons la rhubarbe alors pendant qu'il y en a encore un peu sur les étals autant en profiter. Si vous n'en trouvez plus vous pouvez utiliser de la rhubarbe congelée. J'ai réalisé cette délicieuse gourmandise avec mon robot Companion mais vous pouvez, comme toujours, la faire sans robot. 

Voici la recette :

Clafoutis rhubarbe / abricots. (Recettes au Companion ou pas ...)

-  200 g de farine

-  100 g de maïzena

-  100 g de sucre

-  2 sachets de sucre vanillé

-  4 œufs

-  1 litre de lait demi écrémé

-  800 g de rhubarbe ( poids net nettoyée )

-   5 abricots 

Préchauffer le four à 180° (th 6) 

Mélanger  tous les ingrédients sauf les fruits dans le bol du robot muni de la lame ultablade pendant quelques minutes.

Si vous n'avez pas de robot vous pouvez faire cette opération très facilement dans un récipient avec un fouet en mélangeant en premier les ingrédients secs puis en rajoutant les œufs et le lait.

Laver, éplucher et couper en tronçons la rhubarbe. Laver, dénoyauter et couper en 2 les abricots. Mettre dans un plat allant au four légèrement graissé en premier les fruits et ensuite la préparation pour le clafoutis.

Enfourner pour 50 mn en surveillant.

Clafoutis rhubarbe / abricots. (Recettes au Companion ou pas ...)

Tous les clafoutis sont bons mais celui - ci fait parti de mes préférés de l'été. 

Simple mais gourmand. 

Clafoutis rhubarbe / abricots. (Recettes au Companion ou pas ...)

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Chia pudding aux fruits de saison. (Version anniversaire)

Publié le par Mary

Il ya quelques jours je vous parlais d'une grande découverte que je dois une fois de plus à mon aminaute Julia. Je vous ai mis une recette le jour même de mon anniversaire de Chia pudding aux fruits rouges * Recette ICI *. Je vous avais promis de vous en mettre d'autres histoire de vous donner des idées en vous montrant que l'on peut varier à l'infini ce fameux , délicieux et excellent ' chia pudding '. 

Le jour de mon unniversaire mon petit mari m'a gentiment préparé lui même un superbe chia pudding en forme de fleur :)). Délicate attention non ? Et ce n'est qu'un début puisque le reste de la semaine je vous mettrais ce qu'il a fait ce jour là (il s'est mis en cuisine car tout comme moi il adore cela) pour réaliser des recettes que j'ai particulièrement appréciées ... 

Voici deux versions différentes avec des fruits de saison :

Chia pudding aux fruits de saison. (Version anniversaire)

Pour 2 personnes et pour les 2 versions :

- 160 g de yaourt à 0% de MG

- 10 c. à s. de lait d'amande

- 1 à 2 c. à s. de graines de chia

- 2 c. à s. de flocons d'avoine

- 2 c. à s. de coulis de fruits rouges (pour moi maison)

Une poignée de baies de Goji

- Quelques belles cerises

- 1 banane

- Un kiwi

- Quelques fraises ous 2 abricots

- Menthe fraîche (facultatif)

Le soir réunir dans un récipient avec couvercle (pot de confiture par exemple) le yaourt, le lait d'amande et les graines de chia. Bien mélanger et placer au réfrigérateur pour la nuit.

Le Lendemain :

Première version sur une idée de Julia  :

Laver les abricots, Retirer le noyau et le couper en morceaux assez gros. Réserver.

​Eplucher la banane et la couper en rondelles. Réserver. 

Verifier la consistance du chia pudding: S'il est trop épais, rajouter: un peu de lait d'amande et bien Mélanger.

Repartir le chia pudding dans deux coupes, saupoudrer une cuillère à soupe de flocons d'avoine sur chaque coupe, mélanger. Ajouter les baies de Goji et le coulis de fruits rouges. Disposer par-dessus les morceaux d'abricots et les tranches de bananes. Parsemer sur l'ensemble des feuilles de menthe (facultatif).

Déguster bien frais. 

Chia pudding aux fruits de saison. (Version anniversaire)
Chia pudding aux fruits de saison. (Version anniversaire)

Seconde version  : (Celle réalisée à mon anniversaire)

Laver la nectarine et la couper en tranches. Réserver.

Laver rapidement les fraises,  les couper en quartiers. Réserver.

Eplucher la Banane et Le kiwi et les couper en tranches. Réserver.

Dans une coupe mettre votre mélange préparé la veille, ajouter une belle c à soupe de flocons d'avoine (rajouter: un peu de lait d'amande si vous trouvez le mélange trop épais) puis disposer harmonieusement tous les fruits sur le dessus.

Dans cette version il n'y a pas, volontairement, de baies de goji.

Napper d'une c. à soupe de coulis de fruits rouges sur les fraises et d'un peu de menthe fraîche (facultatif).

Servir bien frais. 

Chia pudding aux fruits de saison. (Version anniversaire)
Chia pudding aux fruits de saison. (Version anniversaire)Chia pudding aux fruits de saison. (Version anniversaire)

Voilà pour bien commencer la journée. Vous m'en direz des nouvelles ! J'adore toutes les versions de chia pudding de la plus simple à la plus sophistiquée,  mais je dois avouer que la version 'anniversaire' est forcement ma préférée.

Merci à mon petit chéri ♥ qui m'a gâtée ce jour là encore plus que d'habitude :))  

Je ne pouvais pas finir ce billet sans vous montrer ce que ma grande soeur m'a offert ce jour là. C'est un cadeau qui pour moi à énormement de valeur car il est fait avec ses petites mimines et surtout beaucoup d'amour

Bref j'ai été trés gâtée... :)) 

Chia pudding aux fruits de saison. (Version anniversaire)

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Panacotta menthe / chocolat. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

La semaine s'annonce chaude, trés chaude même surtout dans certaines régions. Les fours sont de plus en plus difficiles à allumer ... On aime plutôt faire de la cuisine fraîche qui ne demande pas beaucoup de préparation. C'est pourquoi je vais vous proposer cette semaine des recettes quasiment sans cuisson. Je suis sure que vous allez aimer car c'est bon, frais, équilibré et surtout léger. Pour preuve le dessert (un de mes préférés) que je partage avec vous et qui ne demande que peu de préparation ... Le plus dur c'est d'attendre :))

Vous pouvez la faire comme moi au robot Companion ou sans robot comme toujours. 

Voici la recette : 

Panacotta menthe / chocolat. (Recettes au Companion ou pas ...)

Pour la panacotta à la menthe :

-  200 ml de lait demi écrémé

-  200 ml de crème entière liquide

-  25 g de sirop d'agave ou de sucre

-  6 c à soupe de sirop de menthe

-  2 g d'agar agar

Pour la ganache chocolat :

-  30 g de crème entière liquide

-  125 g de lait demi écrémé

-  125 g de chocolat noir 

Mettre tous les ingrédients  pour réaliser la panacotta à la menthe dans le bol du Companion muni du couteau ' pétrir / concasser '. Le lancer à  100°, V 4, 10 mn SANS LE BOUCHON.

Laisser refroidir la panacotta avant de la placer au réfrigérateur.

Pendant que la panacotta prend au frigo, préparer la ganache.

Pour la ganache :

Mettre dans le bol du Companion tous les ingrédients avec le couteau ' pétrir / concasser '. Le lancer en  V4, 10 mn, 70°.

Rajouter la ganache tiède sur les panacotta déjà prises. Laisser refroidir le tout avant de remettre au frigo pour au moins 4 h.

Servir bien frais. 

Panacotta menthe / chocolat. (Recettes au Companion ou pas ...)

C'est trés frais ...

 Si vous le souhaitez vous pouvez accentuer le goût de la menthe en mettant 1 c de plus de sirop de menthe et en diminuant le sucre. 

Panacotta menthe / chocolat. (Recettes au Companion ou pas ...)

Source : Ninie Moulinex et Cie ...

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