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11 articles avec tajines & cuisine d'ailleurs

Papillotes de poulet au lait de coco. (Recettes légères)

Publié le par Mary

C'est déjà la fin de la semaine et quasiment déjà la mi-Novembre. Quand je vous dis que les fêtes sont toutes proches vous serez, j'en suis sure, d'accord avec moi.:) 

Je vous propose donc aujourd'hui une recette légère qui va vous faire voyager. Un peu de légèreté sera forcement le bienvenu car aprés ce sera chocolat et Cie ... 

​J'adore le lait de coco qui se marie trés bien avec le poulet mais aussi avec le poisson ou le porc. C'est toujours divinement bon. 

Voici la recette :

Papillotes de poulet au lait de coco. (Recettes légères)

Pour 4 personnes:

- 4 blancs de poulet

- 4 petites pommes de terre

- 200 ml de lait de coco

- 1/2 citron

- 3 oignons frais

- Piment d'Espelette

- 10 brins de persil plat ous coriandre

- Sel, poivre 

Préchauffer le four à 180°.

Laver, sécher, effeuiller et ciseler les herbes. Peler les oignons, puis les ciseler avec 5 cm de leurs tiges. Presser le citron. Mélanger l'ensemble dans un grand bol avec une pincée de piment d'Espelette (ou piment haché) et ajouter le lait de coco. Réserver.

Peler et nettoyer les pommes de terre, les couper en petits morceaux. Les faire précuire 5 mn dans une eau bouillante puis les égoutter.

Découper 4 rectangles dans du papier cuisson. Les huiler, y répartir les p de terre et poser les blancs de poulet par dessus. Saler et poivrer.

Verser la préparation au lait de coco sur les blancs de poulet et fermer soigneusement les papillotes.

Par précaution vous pouvez également enfermer ces papillotes dans du papier aluminium.

Les enfourner pour 30 mn.

 

Papillotes de poulet au lait de coco. (Recettes légères)

Servir chaud. 

C'est léger mais trés bon. 

Papillotes de poulet au lait de coco. (Recettes légères)
Papillotes de poulet au lait de coco. (Recettes légères)

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Soda bread Irlandais au lait ribot.

Publié le par Mary

Et voilà c'est déjà la fin de la semaine, une semaine  que j'ai consacré au blog de Julia mais pas la fin des recettes de son blog. J'ai essayé de vous mettre un peu de tout, mais il y a encore tant de choses qui restent en attente sur mon ordi ... Ce n'est pas grave l'essentiel c'est de partager avec vous toutes les bonnes choses que j'ai réalisé et qui ont fait le bonheur de ceux que j'aime.

Dés demain vous retrouverez les recettes légères de Tati Cricroux pour les 3 premiers jours de la semaine.

Pour en revenir à la recette d'aujourd'hui c'est celle d'un pain Irlandais. Il se cuit en cocotte et ne demande absolument pas de lever bref c'est le bonheur lorsqu'on est pressée et avec une petite confiture maison alors là c'est l'extase. Comme toujours le lait ribot lui donne un incroyable moelleux très apprécié chez nous. 

Recette copiée / collée de Julia 

Voici la recette :

Soda bread Irlandais au lait ribot.

-  450 g de farine T80  (semi-complète)

-  1 c. à c. bombée de bicarbonate alimentaire

-  1 c. à c. de sel

-  350 ml de lait ribot

-  1 œuf

-  1 c. à s. de miel liquide

Préchauffer le four à 200°.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, bicarbonate et sel. Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients liquides : lait ribot, œuf et miel. Verser les ingrédients secs dans le saladier contenant les ingrédients liquides et mélanger d'abord à la cuillère en bois, puis à la main. La pâte doit être légèrement collante. Former une boule. Si la pâte colle trop rajouter un tout petit peu de farine mais pas trop, juste pour former la boule.

Tapisser de papier sulfurisé le fond d'une cocotte en fonte munie d'un couvercle allant au four. Avec la pâte, former une boule et la déposer dans la cocotte. Tracer une croix sur le dessus du pain, humidifier la surface avec un peu d'eau et saupoudrer légèrement de farine. Fermer le couvercle et enfourner la cocotte. Au bout de 20 minutes, retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 10 minutes. Sortir le pain de la cocotte et le laisser refroidir sur une grille.

Soda bread Irlandais au lait ribot.

Une recette idéale pour le petit déjeuner en famille du dimanche car ce pain se conserve trés bien plusieurs jours et peut donc être réalisé sans problème la veille. 

Soda bread Irlandais au lait ribot. Soda bread Irlandais au lait ribot.
Soda bread Irlandais au lait ribot.

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Batbout façon pizza de Tati Cricroux.

Publié le par Mary

Chose promise chose dûe ... Aprés les batbouts Marocain voici les Batbouts façon pizza.

Un vrai bonheur ... Surtout essayez car c'est  top et rapide à réaliser !

 

 

Batbout façon pizza de Tati Cricroux.

 ( 292 cal )

Pour 4 Batbout-pizza :

-  2 batbout 

-  175g de courgette

-  200g de chèvre frais 

-  57g de crème épaisse 4% 

-  4 tranches de fromage à croque monsieur

-  60g de fromage à pizza + ciboule et ciboulette. 

Couper les Batbout en 2. Sur chacun d'entre eux, déposer une tranche de fromage à croque monsieur puis des tranches de courgettes coupées finement à la mandoline. Emietter sur les courgettes, le chèvre frais et de la crème. Couper dessus de la ciboule et de la ciboulette. Parsemer de fromage à pizza. Enfourner 20 minutes à 210°c puis 5 min sous le grill à 240°c EXTRA !!!

Batbout façon pizza de Tati Cricroux.

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Batbout Marocain de Tati Cricroux.

Publié le par Mary

Envie de petits pains qui changent de d'habitude, alors je teste cette recette et là, je tombe en Amour face à ceux là. Non seulement, ils sont trés bon, ils changent de d'habidude, mais ils peuvent servir pour faire des sandwichs en les coupant en 2 et une fois coupés en 2, ils font une super base pour faire des tartes/ pizzas(je vous réserve d'ailleurs une recette de tarte/ pizza avec cette base dés demain) !! 

Hop hop, recette notée, testée et bien plus qu'approvouvée !!

Batbout Marocain de Tati Cricroux.

( 222 cal le Batbout )

Pour 6 grands Batbouts :

-  400g de farine 

-  1 sachet de levure sèche de boulanger

-  3 g de fructose (ou 6 g de sucre) 

-  240 ml eau

-  sel 

Dans la cuve du robot Companion munie du couteau 'pétrir / concasser ' mettre : eau + levure + fructose V5-35°c-4 min + repos 15 minutes. Ajouter la farine puis le sel et lancer le programme P1 + pousse d'1h à 40°c.

Dégazer la pâte et la fractionner en 6 pâtons. Former une boule. Repos 10 min sur le plan de travail. Puis étaler chaque pâton au rouleau de façon à obtenir un beau disque. Poser les disques au fur et à mesure sur des morceaux de papiers sulfurisés individuels puis laisser pousser 20 minutes dans four à 40°c.

Chauffer une poêle anti adhérente (je me suis servie de ma crêpière ), prendre la feuille sulfu avec le premier disque dessus et déposer le pâton en retournant la feuille sulfu dans la poêle et retirer cette feuille. Cuire environ 3 min à feu moyen, la pâte gonfle. Puis la retourner et cuire environ 2 à 3 minutes (vérifier la cuisson en soulevant le pain . )

Excellent !!!

Batbout Marocain de Tati Cricroux.

 Vous pouvez trés bien réaliser ces Batbouts Marocain sans l'aide du robot. 

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Couscous express. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Une nouvelle semaine commence et pas forcement avec un soleil presque printanier comme la précédente pourtant le 20 ce sera le printemps ...

Cela dit, je vous propose aujourd'hui une recette pour les femmes pressées et les autres que j'ai réalisé avec mon robot Companion. Bien sur si vous n'avez pas ce robot vous pouvez trés bien faire la même recette, comptez juste un peu plus pour le temps de cuisson. 

Voici la recette :

Source : Natha Lie du groupe companion sur faceboock. 

Couscous express. (Recettes au Companion ou pas ...)

Pour 4 personnes :

-  650 g de blancs de poulet

-  2 gousses d'ail

-  1 oignon

-  1 poivron rouge

-  50 ml d'huile d'olive

-  1 c à café de cumin en poudre

-  1 c à café de coriandre en poudre

-  1 c à café de gingembre en poudre

-  1 c à café de paprika

-  250 ml de bouillon de poule

-  Sel 

Eplucher l'ail et l'oignon, couper le poivron en morceaux. Dans le robot muni du couteau Ultrablade, mettre les légumes puis les hacher en V 11, pendant 20 secondes. Remplacer le couteau par le mélangeur. A l'aide de la spatule, ramener les légumes hachés vers le centre de la cuve, puis ajouter l'huile et les épices. Lancer le programme mijoté P1, 130°, pour 8 mn.

Couper le poulet en dés. A la fin du programme, ajouter les dés de poulet et le bouillon, puis saler légèrement. Lancer le programme mijoté P2, 95°, pour 30 mn

Couscous express. (Recettes au Companion ou pas ...)

A la fin de la cuisson servir immédiatement avec de la semoule. 

Voilà c'est prêt et trés bon, il ne vous reste plus qu'à passer à table. 

 Vous pouvez également ajouter du citron confit et de la coriandre fraîche au moment de servir. 

Couscous express. (Recettes au Companion ou pas ...)
Couscous express. (Recettes au Companion ou pas ...)

 

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Curry d'aubergine au lait de coco (Recettes au Companion ou pas).

Publié le par Mary

Voilà une recette réalisée une nouvelle fois avec mon robot mais comme toujours c'est un plat que vous pouvez tout à fait faire sans le robot Companion. 

J'ai trouvé cette idée chez Thermominoux et comme souvent j'y ai mis ma petite touche perso le tout adapté pour mon 'Nini ' (surnom donné à mon robot :));

C'est original et vraiment trés bon. 

Voici la recette :

Curry d'aubergine au lait de coco (Recettes au Companion ou pas).

-  600 g d'aubergine

-  1 oignon

-  4 gousses d'ail

-  Environ 2 cm de gingembre râpé

-  400 g de pulpe de tomate

-  1 c à soupe de curry en poudre

-  1/2 c à café de cannelle

-  2 c à café de cumin

-  1 c à café de sucre roux

-  100 g de lait de coco

-  150 g d'eau

-  Thym

-  Environ 10 g d'huile d'olive

-  Sel 

Eplucher les aubergines et les couper en gros cubes. Mettre dans le bol du Companion muni du couteau ultrablade, l'oignon coupé en gros morceaux, l'ail, le gingembre puis mixer 10 S  V 8 . A l'arrêt de la minuterie retirer le couteau et mettre à la place le mélangeur. Racler les parois à l'aide de la spatule puis ajouter l'huile d'olive, le thym et mettre en mode mijotage P1,  5 mn , 100°. A l'arrêt de la minuterie ajouter les épices puis régler en mijotage P1, 5 mn, 100°. Ajouter ensuite les tomates, le sucre roux et remettre en mijotage P1,  5 mn, 100°. Ajouter ensuite les aubergines, le lait de coco, l'eau puis régler en mijotage P2 , 50 mn à 100°

Curry d'aubergine au lait de coco (Recettes au Companion ou pas).

Déguster tiède ou chaud avec l'accompagnement de votre choix. 

J'ai servi ce curry d'aubergine tiéde vu la saison :). Un vrai bonheur pour nos papilles ! 

 

Curry d'aubergine au lait de coco (Recettes au Companion ou pas).

 

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Chilaquiles aux oeufs.

Publié le par Mary

Et bien voilà c'est la ligne droite .... On est en Décembre et bientôt c'est Noël, je sais que je me répète souvent mais je n'ai pas eu le temps de voir passer l'année. 

Que le temps va être long pour nos petites têtes blondes et brunes mais que le temps va être court pour préparer tout ce que l'on a faire :) 

En attendant je vous propose une recette qui va vous faire un peu voyager ...

La voici la voilà :

 

Chilaquiles aux oeufs.

-  4 œufs

-  100 g d'Emmental râpé

-  4 tomates

-  1 poivron

-  1 oignon

-  1 avocat

-  1 gousse d'ail

-  1 piment frais (moi je n'en ai pas mis)

-  Huile d'olive

-  Sel, piment d'Espelette 

Laver et épépiner les tomates et le poivron. Peler l'ail et l'oignon et les hacher finement.

Dans une grande poêle chauffer l'huile. Mettre les oignons et le poivron et laisser revenir l'ensemble quelques minutes en remuant de temps en temps. Rajouter l'ail et les tomates, saler et mettre le piment d'Espelette puis laisser cuire 15 mn sur feu vif.

Au bout des 15 mn casser délicatement les œufs dans la sauce. Continuer la cuisson quelques minutes jusqu'à ce que le blanc soit pris. Parsemer d'avocat coupé en dés, de piment émincé(facultatif) et de fromage râpé et laisser cuire jusqu'à ce que le fromage fonde. 

Chilaquiles aux oeufs.

Décorer de coriandre ou de ciboule émincé.

Servir avec des tortillas tièdes. 

Chilaquiles aux oeufs.
Chilaquiles aux oeufs.

 Il est bien entendu que si vous mettez du piment vous ne mettez pas le piment d'Espelette.

 

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Samoussas à la viande hachée (Recette au Companion ou pas)

Publié le par Mary

Samoussas à la viande hachée (Recette au Companion ou pas)

Je vous propose aujourd'hui une recette avec ou sans robot Companion mais vraiment une recette qu'il faut essayer car c'est super bon.

Je ne vais pas vous faire attendre plus longtemps.

Voici la recette :

Samoussas à la viande hachée (Recette au Companion ou pas)
Samoussas à la viande hachée (Recette au Companion ou pas)

Ingrédients :

- 250 g de viande de boeuf

- 250 g de carottes

- 1 gousse d'ail

- 1 oignon

- 50 ml d'huile d'olive

- 2 c à café de paprika

- 1 c à café de cumin

- 1 c à café de coriandre en poudre (je n'en ai pas mis)

- 100 ml de bouillon de boeuf ou volaille

- 6 feuilles de brick

- Sel, poivre

Samoussas à la viande hachée (Recette au Companion ou pas)

Préparation :

Samoussas à la viande hachée (Recette au Companion ou pas)

Couper la viande en cubes et la mettre dans le bol du robot muni du couteau hachoir ultrablade.

Mixer Vitesse 12, pendant 10 s. Réserver.

Eplucher les carottes, l'ail et l'oingon et couper le tout en dés. Mettre dans le bol du robot muni du couteau hachoir ultrablade et mixer Vitesse 12, pendant 30 s.

Remplacer le couteau par le mélangeur, ajouter l'huile et les épices et lancer le programme ' Mijoter P1 ' 130° pendant 5 mn sans le bouchon.

Ajouter ensuite la viande réservée et le bouillon, saler et poivrer puis lancer de nouveau le programme Mijoté P1, 130°, pour 12 mn.

Samoussas à la viande hachée (Recette au Companion ou pas)

Diviser chaque feuille de brick en 4 bandes. Poser un petit tas de farce sur l'une des extrémités. Plier afin d'obtenir un petit triangle puis replier jusqu'au bout de la bande.

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des feuilles de brick.

Cuire les samoussas au four préalablement préchauffé à 160° (th 5) pendant 15 mn.

Samoussas à la viande hachée (Recette au Companion ou pas)

Servir avec une belle salade.

A noter : Les samoussas se congèlent très bien.

 

 

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CHILI CON CARNE EXPRESS DE NIGELLA LAWSON.

Publié le par Mary

Bonjour mes amies ...

Comme vous le savez déjà j'aime énormement la cuisine de Nigella Lawson et d'autant plus en ce moment ou je cours bcp. 

Je vous donne la recette d'un chili express que nous avons énormement apprécié chez nous. 

C'est rapide et pourtant excellent.

Voici la recette :

 http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/chilin10.jpg

 

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Pour 4 personnes :

-  150 g de chorizo coupé en 2 dans la longueur 

-  500 g de boeuf haché 

-  1/2 c à café de cumin moulu 

-  1/2 c à café de coriandre moulu 

-  1/2 c à café de cannelle moulu

-  1 c à café de paprika

-  500 g de bonne sauce tomate 

-  1 boite de haricots rouges égouttés

-  60 ml de sauce piment douce (facultatif, moi je n'en ai pas mis) 

-  1/4 de c à café de flocons de piment (pour ceux qui aime le côté fort) 

 

 

preparation-copie-1

 

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/chilin11.jpg

Couper les moitié de chorizo en tranches de 5 mm d'épaisseur. Les faire revenir sur feu moyen, dans une grande casserole à fond épais ou une sauteuse jusqu'à ce qu'elles aient rendu leur huile et qu'elles soient légèrement croustillantes. Ajouter la viande de boeuf et la faire cuire pendant environ 5 mn, en l'émiettant à la fourchette jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Incorporer les épices, la sauce tomate, les haricots rouges, la sauce piment et éventuellement les flocons de piment si vos haricots ne sont pas épicés. 

Porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 mn à feu doux. 

 http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/chilin12.jpg

A noter : Nigella suggère de le servir avec du riz ou simplement un peu de fromage râpé et de coriandre ciselé. 

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/chilin13.jpg

 

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@ Demain pour une nouvelle recette gourmande ... 

 

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LASAGNES MEXICAINES DE NIGELLA LANWSON.

Publié le par Mary

Bonjour mes amies ...

 

Avez-vous passé un bon week-end ? Chez nous les choses se sont passés dans le calme car il faut bien l'avouer on est vraiment épuisé en ce moment, mais je sais que trés bientôt tout ira bien. 

Passons à la recette du jour. C'est encore une recette de NIGELLA qui est facile à réaliser et vraiment excellente. 

Comme vous le savez déjà j'adore les recettes de NIGELLA, JAIMIE OLIVER, DONNA HAY, GIADA ect ... 

La voici, la voilà :

http://i43.servimg.com/u/f43/09/03/28/48/lasagn10.jpg

Ingrédients :

-  1 paquet de tortillas (pain Mexicain)

- 1 oignon (pour moi nouveau)

-  1 poivron 

-  1 boite de tomates pelées 

-  1 boite de maïs 

-  1 Boite de haricots rouges 

-  1 bonne c à soupe de ketchup 

-  De la coriandre 

- Fromage de chèvre (pour moi buchette) 

-  Emmenthal râpé + parmesan râpé 

-  Huile d'olive

-  Sel et piment d'Espelette 

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Préparations :

 

Dans un peu d'huile d'olive faire suer l'oignon haché sans coloration avec des dés de poivrons et la coriandre pendant 10 à 15 mn. Ajouter à ce mélange une boite de tomates pelées + une boite d'eau chaude, une bonne c à soupe de ketchup , du sel et du piment d'Espelette. Laisser mijoter environ 20 mn. 

Pendant ce temps bien égoutter la boite de maïs et la boite de haricots rouges. 

Dans un saladier mélanger les haricots et le maïs avec des dés de chèvre (pour moi buchette) et de l'emmenthal. 

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Quand la préparation est terminée débuter le montage de préférence dans un plat rond. 

Mettre au fond du plat 1/3 de la sauce, puis ajouter 2 tortillas en les faisant se chevaucher si besoin.

Ajouter sur le dessus une couche de préparation haricots / maïs / fromage puis encore une couche de sauce. 

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Renouveller l'opération une seconde fois en terminant par la sauce. 

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Saupoudrer l'ensemble de parmesan râpé. Cuire au four préalablement préchauffé à 180° (th 6) pendant 30 mn. 

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Servir chaud accompagné d'une salade. 

 

PS : Ce plat et tout aussi bon froid. 

 

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Je peux vous dire que les tortillas remplacent avantagement des pâtes et sont trés légères et souples. 

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Bon appétit !

 

 

@ Trés vite pour une autre recette gourmande ...

 

 

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