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15 articles avec jeux & defis

Cheesecake au chèvre.

Publié le par Mary

Comme je vous l'ai promis voici, comme je vais le faire tous les samedis, une idée recette pour les fêtes. Ce peut-être une entrée ou un plat ou un dessert déjà édité ou une nouvelle réalisation, ou une idée pour vos paniers gourmands ou encore une idée déco.

Aujourd'hui je vous propose une entrée bien sympa et surtout bien gourmande. Elle fait son effet et je vous la conseille une nouvelle fois pour les fêtes car elle est excellente.

Voici la recette : 

Cheesecake au chèvre.

Pour 4 personnes :

-  4 belles tomates

-  200 g de chèvre frais

-  150 g de fromage frais type St Môret ou Philadelphia

-  50 g de beurre

-  2 c à soupe de crème liquide

-  2 petites gousses d'ail

-  4 tomates séchées à l'huile

-  20 g de raisins secs

-  4 feuilles de gélatine (8 g)

-  1 c à soupe de concentré de tomate

-  100 g de biscuits salés (type Tuc)

-  Sel, poivre 

Poser 4 cercles d'environ 8 cm de diamètre et de 6 cm de haut sur une plaque recouverte de film alimentaire. Faire ramollir 2 feuilles de gélatine 5 mn dans un bol d'eau froide. Mixer les biscuits, mélanger avec le beurre fondu et répartir au fond des cercles. Placer au frais 30 mn.

Mélanger les deux fromage. Chauffer la crème et y dissoudre la gélatine essorée, mélanger avec les fromages.

Incorporer les raisins secs et les tomates séchées et émincées. Saler peu et poivrer. Répartir dans les cercles par dessus la base de biscuits et placer au frais au moins 2 heure.

Faire ramollir le reste de gélatine 5 mn dans un bol d'eau froide.

Monder les tomates, les épépiner et les mixer avec l'ail pelé. Chauffer 50 ml de ce coulis et y dissoudre la gélatine essorée. Mélanger avec le reste de coulis et le concentré de tomate. Saler et poivrer. 

Cheesecake au chèvre.

Verser dans les cercles et remettre au moins 2 heures au frais.     

 

Cheesecake au chèvre.

Démouler les cheesecakes et servir.   

Un pur délice trés rafraîchissant et festif.  

 

Cheesecake au chèvre.

  Si vos cercles ne sont pas assez hauts, pensez à les chemiser avec du papier sulfurisé.

Avec cette recette je participe au jeu : La cuisine à thème : Un fromage, une région

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Tatin de pommes de terre au camembert.

Publié le par Mary

Voici aujourd'hui un tatin un peu particulier car même si on dirait un tatin de pommes ce n'est pas vraiment cela :) Mais alors qu'est ce que c'est bon ... Et c'est également un superbe ' trompe l'oeil ' ...

Cette recette à fait l'unanimité chez nous grands gourmands de fromage et pommes de terre. 

Je ne vais pas vous dire que je l'ai présenté en entrée, bien trop riche et nourrissant pour cela, mais le soir avec une bonne salade verte c'est parfait. 

Voici la recette :

Tatin de pommes de terre au camembert.

-  1 kg de p de terre

-  1 oignon

-  1 camembert pas trop fait

-  Un brin de thym frais (facultatif)

-   1 pâte feuilletée (pour moi du commerce)

-  75 g de beurre

-  100 ml de crème

-  Sel, poivre

Rincer les p de terre. Les mettre dans un casserole d'eau froide, porter à ébullition, laisser cuire 10 mn. Rafraichir, égoutter et les couper en lamelles épaisses dans la longueur.

Dans une grande poêle, faire fondre 50 g de beurre et y faire revenir les pommes de terre 12 à 15 mn. Saler et poivrer. Les retirer et les remplacer par l'oignon haché. Le faire fondre 5 mn à feu doux dans 10 g de beurre.

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer un moule à tarte ou à manqué et déposer dans le fond des lamelles de p de terre en rosaces. Eparpiller l'oignon. Recouvrir de tranches de camembert. Saler et poivrer la crème et la répartir sur les p de terre. Parsemer de thym.

Dérouler la pâte feuilletée, la déposer sur l'ensemble en rentrant les bords entre les p de terre et les  parois du moule. Piquer la surface à la fourchette.

Enfourner pour 30 mn. 

Tatin de pommes de terre au camembert.

Laisser reposer 5 mn puis démouler sur un plat. Servir immédiatement accompagner d'une salade verte.

Ce tatin peut également se manger le lendemain s'il vous en reste car même froid il est trés bon. 

 

Tatin de pommes de terre au camembert.
Tatin de pommes de terre au camembert.

Avec cette recette je participe au : Défi cuisine de Novembre du site " Recettes de cuisine " 

Les tourtes c'est pas de la tarte !

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Gâteau aux pommes caramélisées.

Publié le par Mary

C'est le jour de ma participation au jeu : Une escapade en cuisine sur le thème :

Pomme pomme pomme pomme !

Je devais donc aller piocher une recette chez Nathalie du blog : C'est Nathalie qui cuisine et c'est le blog : Plaisir et Equilibre qui est venu piocher chez moi. 

J'ai trouvé trés rapidement une recette chez Nathalie et comme nous sommes des "fans" de pommes je n'ai pas eu à chercher longtemps. 

J'ai à peine modifié sa recette car je n'avais pas de rhum ni de lait de vache, en revanche il me restait au fond du frigo quelques amandes effilées et un yaourt au lait entier, alors j'ai fait un "mix" et le résultat a été au delà de mes espérances. . C'était parfait ! A refaire sans hésiter. 

Voici la recette :

Gâteau aux pommes caramélisées.

-  1 yaourt nature entier

-  250 g de farine

-  150 g de sucre + 2 c à soupe pour la caraméliser les pommes

-  3 gros œufs

-  1 verre de lait (pour moi d'amande)

-  1 sachet de levure chimique

-  1 sachet de sucre vanillé

-  1 petit verre de calvados

-  Des amandes effilées

-  4 pommes (soit un bon kilo)

 Eplucher les pommes et les couper en quartiers. Les faire dorer dans un peu de matière grasse (beurre clarifié pour moi * Recette ICI * ) et les 2 c à soupe de sucre fin jusqu'à ce qu'elles caramélisent. Lorsqu'elles commencent à être bien dorées verser le calvados et flamber. Réserver.

Préchauffer votre four à 180° (th 6 )

Mélanger tous les ingrédient pour le gâteau : yaourt, farine, sucre, sucre vanillé, levure chimique, lait, œufs. Bien mélanger l'ensemble afin d'obtenir une pâte bien homogène.

Mettre cette pâte dans un moule (pour moi en silicone) est disposer sur le dessus les pommes caramélisées.

Saupoudrer l'ensemble d'amandes effilées.     

Gâteau aux pommes caramélisées.

Enfourner pour 45 mn en surveillant.    

C'est un gâteau qui se mange sans faim. Il est souple, aéré et vraiment très bon.  

 

Gâteau aux pommes caramélisées.
Gâteau aux pommes caramélisées.

Avec cette recette je participe au jeu : Escapade en cuisine d'Octobre

Source : C'est Nathalie qui cuisine 

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Chutney de mangue légèrement épicé.

Publié le par Mary

Aujourd'hui je vous propose une recette de chutney que j'avais trouvé il y a fort longtemps sur un blog dont j'ai oublié le lien. Si la personne se reconnait qu'elle me le dise je mettrais très vite, avec plaisir, son lien comme je le fais toujours.

Ce chutney est simple à réaliser on peut s'en servir en accompagnement selon nos envies et nos gouts. Pour ma part je trouve qu'il accompagne très bien le foie gras mais aussi le poisson.

Il est excellent. J'ai légèrement modifié la recette initiale afin de la mettre à mon goût. Une belle réussite que je vous conseille vivement d'essayer.

Voici la recette :

 

Chutney de mangue légèrement épicé.

-  2 Mangues

-  250 ml de vinaigre de cidre

-  1 c à soupe de gingembre pelé et râpé

-  80 g de sucre cassonade

-  1 pincée de sel

-  1 pincée de curcuma en poudre

-  1 pincée de coriandre en poudre

-  1 bonne pincée de piment d'Espelette 

Peler et découper les mangues en dés. Verser le vinaigre de cidre dans une casserole avec le reste des ingrédients.

Porter à ébullition 2 mn puis y ajouter les dés de mangues et laisser compoter 45 mn sur feu doux.

Donner un coup de mixer plongeant pour ne pas garder de trop gros morceaux puis verser ensuite dans des pots préalablement ébouillantée (pour moi au micro ondes), les fermer et les retourner.

Ce chutney se conserve très longtemps (comme une confiture) dans un coin tempéré et à l'abri de la lumière. 

Chutney de mangue légèrement épicé.

Moi je m'en suis servi avec une écrasée de patates douces recette de Jamie Oliver que je vous proposerais prochainement.

Vous pouvez même prévoir d'en offrir  pour les fêtes si vous réalisez des " Paniers gourmands " fait maison.  

Chutney de mangue légèrement épicé.

Avec cette recette je participe au : Défi cuisine d'Octobre du site " Recettes de cuisine " 

Cuisine Orange 

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Tarte potiron, poires et vanille.

Publié le par Mary

C'est le temps des curcubitacés, des soupes chaudes et des tartes aux couleurs orangées alors je vous propose ce matin une tarte que j'ai déjà posté sur mon blog mais que je remonte car elle est divinement bonne et en plus elle me permet de participer une nouvelle fois au jeu de :

La cuisine à thème

Voici la recette :

Tarte potiron, poires et vanille.

Ingrédients pour 8 personnes :

Pour la pâte :

-  200 g de beurre

-  300 g de farine

-  100 g de sucre glace

-  1 oeuf

Pour la garniture :

-  300 ml de lait

-  200 ml de crème liquide

-  1 sachet de Pudding parfum vanille en poudre

-  90 g de sucre

-  10 g de beurre

-  2 jaunes d'œufs

-  400 g de chair de potiron pelé

-  2 ou 3 poires selon la grosseur

-  2 c à soupe de pignons de pin

-  2 c à soupe de confiture d'abricots ou gelée aux pommes maison * Recette ICI *.

Préchauffer le four à 200 ° (th 7)

Préparer la pâte :  " pour moi une pâte express * Recette ICI * "

Couper 200 g de beurre en dés, les mélanger avec la farine, le sucre glace, l'oeuf pour obtenir une pâte lisse.

Sur le plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en forme de cercle et foncer un moule à tarte bien graissé (28 cm de diamètre). Piquer le fond plusieurs fois à l'aide d'une fourchette.

Précuire 15 mn environ (position du milieu).

Pendant ce temps faire chauffer en remuant le lait, la crème liquide, le pudding en poudre et 40 g de sucre  jusqu'à ce que la préparation commence à s'épaissir. Retirer la casserole du feu, laisser tiédir.

Incorporer les jaunes d'oeufs battus.

Tarte potiron, poires et vanille.
Tarte potiron, poires et vanille.

Couper la chair du potiron en lamelles. Dans une poêle faire chauffer 10 g de beurre et le reste du sucre (50g), faire caraméliser. Y étuver le potiron 5 mn.

Laver et éplucher les poires, ôter les coeurs et les pépins, couper la chair en lamelles.

Enduire le fond de tarte refroidi du pudding. Y répartir le potiron et les poires. Enfourner la tarte 10 mn.

Parsemer la tarte des pignons de pin et continuer la cuisson durant 15 mn en surveillant.

 

Tarte potiron, poires et vanille.
Tarte potiron, poires et vanille.

Sortir la tarte du four, l'enduire immédiatement de la confiture ou glaçage maison et la laisser refroidir dans le moule.

 

Tarte potiron, poires et vanille.

La servir tiéde ou froide

Goutez ! Vous serez agréablement surprises car cette tarte très gourmande.

Elle sera encore meilleure si vous la préparer la veille.

 

Tarte potiron, poires et vanille.
Tarte potiron, poires et vanille.

Avec cette recette je participe au jeu : La cuisine à thème : On cuisine les fruits 

Ce jeu est organisé par Cathy du groupe Facebook : Cuisinons ensemble autour d'un thème. 

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Cookies au potimarron et chocolat.

Publié le par Mary

En ce mois d'Octobre pour ma participation au défi Passe-plats entre amis # 4 créer par Corinne du blog : Mamou & Co.  c'est chez Stéphane du blog : Les gourmandises de Stéphane que je suis allée chercher cette idée sucrée. La marraine de ce défi est Justine du blog : Justine-Cuisine

Je vous propose donc une recette gourmande à l'approche d'Halloween. C'est les enfants (et les gourmands) qui vont être contents ! C'est simple a réaliser, çà se garde plusieurs jours dans une boite hermétique et c'est orange et marron foncé :)....

Voici la recette :

Cookies au potimarron et chocolat.

-  200 g de farine

-  1 c à café de levure

-  100 g de beurre

-  120 g de sucre

-  250 g de purée de potimarron

-  1 œufs

-  1 c à café de vanille liquide

-  100 g de pépites de chocolat ( pour moi du chocolat noir haché)

Peler, épépiner et cuire à la vapeur le potimarron. Le mixer ou l'écraser et attendre qu'il refroidisse.

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel  puis réserver.

Dans un autre récipient, travailler le beurre en pommade, ajouter le sucre puis le potimarron, l'œuf et la vanille. Incorporer le mélange farine / levure petit à petit. Ajouter les pépites de chocolat (ou le chocolat haché).

Cookies au potimarron et chocolat.

Déposer des petits tas avec une cuillère à café sur une feuille en silicone ou sur du papier sulfurisé graissé. Cuire de 25 à 30 mn selon leur taille.

 

Cookies au potimarron et chocolat.

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Ils sont vraiment trés bon ! 

 Je n'avais pas de pépites de chocolat j'ai donc haché grossièrement du chocolat noir est c'était parfait.

Cookies au potimarron et chocolat.

Avec cette recette je participe au défi Passe-plat entre amis # 4 sur le thème :

Les couleurs de l'automne dans nos assiettes. 

 

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Emincé de poulet à la moutarde ancienne.

Publié le par Mary

Aujourd'hui je participe pour la seconde fois au : Tour en cuisine #411.

A moi de trouver une recette sur le blog de Virginie : ça ne sent pas un peu le brûler là ?  Mon choix comme toujours n'a pas été simple, mais en regardant bien j'ai pu trouver une recette qui me correspond parfaitement car chez nous on adore le poulet. Cette recette est vraiment simple et savoureuse. Je ne regrette pas mon choix car tout le monde c'est régalé. 

Je n'ai pas changé grand chose à la recette de Virginie si ce n'est les proportions car nous étions 4 à table et que j'ai rajouter quelques champignons de Paris qui dormaient dans mon frigo. 

C'est Joana du blog : La table des saveurs qui est venu piocher une recette chez moi. 

Voici la recette :

 

 

Emincé de poulet à la moutarde ancienne.

-    4 belles escalopes de poulet

 -    200 g de champignons de Paris

 -    300 ml de crème fraiche épaisse

 -    2 c à soupe de moutarde à l’ancienne

 -    ½ verre de vin blanc

 -    3 échalotes

 -    Sel, poivre

 

Emincés les échalotes finement et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive ou huile neutre. Laisser suer 5 mn et rajouter les champignons.

Pendant ce temps couper les escalopes en lanières. Les ajouter au mélange précédent lorsque celui-ci commence à dorer.

Laisser colorer les escalopes à feu vif puis incorporer le vin blanc.

Lorsqu’il ne reste que très peu de liquide ajouter la crème fraiche, la moutarde, le sel et le poivre.

Laisser mijoter l’ensemble 20 à 25 mn à feu doux.

Servir chaud avec l’accompagnement de votre choix. Pour moi des Spätzles maison.

Emincé de poulet à la moutarde ancienne.

J'ai servi cet émincé de poulet avec des spätzles maison * Recette ICI *.

Un régal !

Avec cette recette je participe au : Tour en cuisine # 411

Emincé de poulet à la moutarde ancienne.
Emincé de poulet à la moutarde ancienne.

Source : ça ne sent pas un peu le brûler là ?

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Roulé épinards, saumon et fromage ail / fines herbes.

Publié le par Mary

C'est le jour de ma participation pour la seconde fois à : Une escapade en cuisine  sur le thème 

" La rentrée des légumes " 

Tout un programme me direz-vous ! En plus c'est une escapade un peu particulière puisqu'elle fête également ses 2 ans d'existence. Alors je souhaite à ce site et à sa créatrice un :

Trés bon anniversaire  :) 

Pour en revenir au jeu, je devais aller piocher une recette chez : Vie quotienne de Flaure et c'est : Une cuisine pour Voozenoo qui est venue chez moi pour réaliser sa recette. 

Cela faisait longtemps que je voulais essayer ce roulé au épinards dont j'ai tant entendu parlé sur les blog alors pour fêter l'automne et les légumes j'ai choisi cette recette. 

C'est simple à réaliser, trés bon, on peut la servir en apéritif ou en plat suivant les choix. 

J'ai suivi la recette de Flaure, il n'y a que la sauce que je n'ai pas réalisé car le roulé se suffisait à lui même (enfin pour nous .. ). 

Voici donc la recette :

 

Roulé épinards, saumon et fromage ail / fines herbes.

- 500 g d'épinards hachés congelés (mais 400 g c’est bien)

- 5 œufs

- 250 g de Boursin ail et fines herbes ou Tartare à température ambiante

- 250 g de saumon fumé

La veille décongeler et laisser bien égoutter les épinards.

Préchauffer votre four à 180° (th 6)

Dans un saladier, battre les œufs en omelette, puis ajouter les épinards.

Verser la préparation sur le le tapis de cuisson ou plaque pour biscuit roulé (pour moi Silpat) et étaler avec une spatule. Enfourner 25 à 30 mn.

Démouler l'omelette aux épinards en plaçant un tapis de cuisson ou un torchon et une plaque  (pour moi Silpat) dessus puis retourner.

Laisser refroidir comme cela à plat.

Etaler le boursin a température ambiante pour plus de facilité.  Recouvrir de tranches de saumon.

Rouler le tout très serré et entourer d’un film étirable.

Mettre au frigo au moins 3 h car le roulé ce mange bien frais.

Couper le roulé en tranches ( pour moi au couteau électrique).

Roulé épinards, saumon et fromage ail / fines herbes.

Parfait pour une entrée ou un buffet. On peut le faire la veille sans problème. 

C'est excellent !

Roulé épinards, saumon et fromage ail / fines herbes.

Avec cette recette je participe au jeu : Escapade en cuisine de Septembre

 

Source : Vie quotidienne de Flaure

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Baklava aux pommes et fleur d'oranger.

Publié le par Mary

Pour ma seconde participation au défi Passe-plats entre amis # 3 créer par Corinne du blog : Mamou & Co.  c'est chez Christelle du blog : Voyage culinaire  que je suis allée chercher mon inspiration. La marraine de ce défi est Séverine du blog : Maman...cà déborde !

Je vous propose donc une recette de Baklava aux pommes et fleur d'oranger car cela faisait très longtemps que je voulais en faire un et je pense avoir trouvé le meilleur :)) 

C'est une pâtisserie d'origine Arménienne, largement partager par le Maghreb et tous les pays méditerranéens.

Cette délicieuse version est forcement est un peu calorique mais tellement gourmande ... elle plait énormément à toutes et tous. En tous les cas chez nous tout le monde a adoré. 

 Voici la recette :

Baklava aux pommes et fleur d'oranger.

Pour 8 personnes :

-  10 feuilles de pâtes filo

-  2 ou 3 pommes selon la grosseur

-  250 g de beurre

-  225 g de sucre

-  180 g d'amandes entières

-  180 g de pistaches émondées

-  180 g de noisettes 

-  150 ml de miel liquide d'acacia

-  4 c à soupe d'eau de fleur d'oranger

-  2 c à soupe de graines de sésame

-  1 c à café de cannelle en poudre

-  1 c à soupe de jus de citron pour les pommes. 

Réserver 50 g de beurre puis faire fondre le reste au micro ondes et le laisser tiédir.

Hacher grossièrement les fruits secs au couteau , les mettre dans un saladier et les arroser d'eau de fleur d'oranger. Ajouter le sucre, la cannelle, le beurre fondu et mélanger le tout.

Peler les pommes, les couper en 4, retirer le cœur puis les émincer, les arroser du jus de citron et les réserver. 

Baklava aux pommes et fleur d'oranger.

Faire fondre le reste de beurre. Dans un grand moule rectangulaire beurré à bord haut, disposer une par une 5 feuilles de pâte filo préalablement badigeonnées de beurre fondu. Verser dessus la préparation aux fruits secs et l'étaler a l'aide d'une fourchette. Ajouter ensuite les pommes et faire de même. Recouvrir le tout avec les 5 autres feuilles de pâte filo beurrées. 

 

Baklava aux pommes et fleur d'oranger.

Couper les bords si besoin. Avec un coupeau fin bien aiguisé découper des losanges.

Couvrir le moule d'une feuille de papier d'aluminium puis mettre à cuire au four préchauffé à 220°(th 7) pendant 20 mn. Retirer le papier alu et poursuivre la cuisson encore 10 mn en surveillant.

Une fois la cuisson terminée, sortir le baklava puis napper le gâteau de miel liquide et parsemer de sésame. 

 

Baklava aux pommes et fleur d'oranger.
Baklava aux pommes et fleur d'oranger.

Laisser refroidir et déguster.

J'ai été ravie de réussir aussi bien mon premier Baklava.  Il était vraiment délicieux !...

 

Baklava aux pommes et fleur d'oranger.

Avec cette recette je participe au défi Passe-plat entre amis # 3 sur le thème :

" Cuisine d'ici ou d'ailleurs : Recettes typiques d'une région de France ou d'ailleurs " 

Source : Voyage Culinaire 

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Muffins saumon / courgette.

Publié le par Mary

Pour ma première participation à : Une escapade en cuisine sur le thème : Les muffins 

je devais aller chercher une recette sur le blog : La cuisine de Boomy . Mon choix c'est porté sur un cake salé que je vous présente ici en version muffins comme le stipule le réglement. 

Je n'ai rien changé à la recette initiale, j'ai juste remplacé l'estragon par du bon basilic bien frais. 

Nous avons apprécier cette belle version aux saveurs délicates de courgettes et saumon, deux ingrédients qui se marient trés bien ensembles.; C'est chou du blog : Choutambouilletout qui vient chez moi piocher une recette. 

Voici la recette :

Muffins saumon / courgette.

-  250 gr de saumon frais

-  1 grosse courgette ou 2 petites

-  100 ml de lait ½ écrémé

-  100 ml de crème fraîche

-  200 gr de farine

-  3 œufs

-  50 ml d’huile d’olive

-  1 c. à café d’huile d’olive

-  1 sachet de levure chimique

-  Quelques feuilles de basilic

-  Sel, poivre

Emincer la courgette grossièrement.

Faire chauffer 1 cc d’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir la courgette. Saler, poivrer.

La faire cuire à feu doux, il ne doit plus y avoir d’eau rendue par la courgette dans la sauteuse.

Réserver.

Couper le saumon en petits dés. 

 

Muffins saumon / courgette.

Préchauffer votre four à 190°.

Battre les œufs en omelette, ajouter le lait, la crème et l’huile, saler et mélanger bien le tout.

Tamiser ensemble la farine et la levure et incorporer les à cette préparation.

Bien mélanger, la pâte doit être bien lisse. Rajouter alors la courgette et le basilic.

Rectifier l’assaisonnement.

 

Muffins saumon / courgette.

Verser la moitié de l’appareil dans des moules à muffins en silicone, puis la moitié des dés de saumon, puis recommencer une couche de chaque.

Enfourner pour 35 à 40 mn environ en surveillant.

Lorsque les muffins sont cuits, les laisser un instant tiédir puis les démouler et les laisser refroidir sur une grille.  

Déguster avec une salade verte. 

 

Muffins saumon / courgette.

Ces muffins peuvent se manger tiéde ou froid, ils se transportent trés bien en pique - nique ou peuvent également servir pour un appéritif dinatoire. 

Vivement l'Escapade en cuisine de Septembre ou je me suis déjà inscrite. 

Muffins saumon / courgette.
Muffins saumon / courgette. Muffins saumon / courgette.

Source : La cuisine de Boomy

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