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18 articles avec volaille & lapin

Poulet au lait ribot.

Publié le par Mary

 

Et bien voilà, je recommence mes partages doucement, doucement car pour l'instant je ne pourrais pas en faire plus ...

Pour mon retour je ne vous mettrais pas une recette tous les jours comme j'en avais l'habitude, je suis certaine que vous comprendrez ... Je vais revenir tranquillement afin que tout se passe bien tout en prenant plaisir à cuisiner et finir mon index salé et sucré. Comme vous l'aurez remarqué aujourd'hui, dorénavant je vais publier mes recettes en fin d'après midi plutôt que le matin. Si d'autres changements devaient intervenir, je vous tiens au courant comme je le fais toujours. 

Je debute cette semaine et le mois de Février par un délicieux poulet rôti au lait ribot (lait fermenté). J'ai trouvé cette recette par hasard il ya dejà bien Longtemps sur le blog: Unflotdebonneschoses

Comme je suis trés curieuse et que j'adore les préparations au lait ribot, je n'ai pas perdu de temps pour réaliser cette recette qui nous a beaucoup plu et que je vous livre avec plaisir. 

Voici la recette:

Poulet au lait ribot.

Pour 4 personnes:

- 4 cuisses de poulet 

- 300 ml de lait ribot

- 1 c.à soupe de Miel (sirop d'érable, sucre UO) 

- 1 c.à café de paprika 

- 1 c.à café de sel

- 5 gousses d'ail

- 1 c. à soupe d'huile d'olive 

- Poivre 

 

Hacher finement l'ail et le mettre dans saladier. Verser le miel, le lait ribot, le sel et le paprika. Mélanger bien l'ensemble.

Couper les cuisses en deux en séparant la sous cuisse du pilon. Mettre l'ensemble dans un sachet congélation ou une boite en plastique.

Verser la marinade dessus et fermer hermétiquement. Mélanger en malaxant bien le poulet. Entreposer au réfrigérateur pour 48 h ou 24h si vous êtes pressées.

Préchauffer le four à 200 ° C.

Mettre le poulet dans un plat allant au four et l'arroser avec l'huile d'olive et de la totalité de la marinade. Poivrer et enfourner pour 30 à 35 minutes.

Poulet au lait ribot.

Retourner les morceaux à mi-cuisson et les arroser avec le jus.

En fin de cuisson passer le poulet sous le gril 5 minutes afin que la peau soit bien dorée.

 

Poulet au lait ribot.
Poulet au lait ribot.

C"est vraiment délicieux!

Il faut juste prévoir Votre repas à l'avance sinon à part la cuisson il n'y a rien à faire. Parfait pour une invitation si vous voulez profiter pleinement de vos convives. 

  Si vous n'utilisez pas toute la sauce, gardez la pour napper des pâtes ou confectionner une soupe aux légumes grillés ... C'est magique !

 

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Emincé de poulet à la moutarde ancienne.

Publié le par Mary

Aujourd'hui je participe pour la seconde fois au : Tour en cuisine #411.

A moi de trouver une recette sur le blog de Virginie : ça ne sent pas un peu le brûler là ?  Mon choix comme toujours n'a pas été simple, mais en regardant bien j'ai pu trouver une recette qui me correspond parfaitement car chez nous on adore le poulet. Cette recette est vraiment simple et savoureuse. Je ne regrette pas mon choix car tout le monde c'est régalé. 

Je n'ai pas changé grand chose à la recette de Virginie si ce n'est les proportions car nous étions 4 à table et que j'ai rajouter quelques champignons de Paris qui dormaient dans mon frigo. 

C'est Joana du blog : La table des saveurs qui est venu piocher une recette chez moi. 

Voici la recette :

 

 

Emincé de poulet à la moutarde ancienne.

-    4 belles escalopes de poulet

 -    200 g de champignons de Paris

 -    300 ml de crème fraiche épaisse

 -    2 c à soupe de moutarde à l’ancienne

 -    ½ verre de vin blanc

 -    3 échalotes

 -    Sel, poivre

 

Emincés les échalotes finement et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive ou huile neutre. Laisser suer 5 mn et rajouter les champignons.

Pendant ce temps couper les escalopes en lanières. Les ajouter au mélange précédent lorsque celui-ci commence à dorer.

Laisser colorer les escalopes à feu vif puis incorporer le vin blanc.

Lorsqu’il ne reste que très peu de liquide ajouter la crème fraiche, la moutarde, le sel et le poivre.

Laisser mijoter l’ensemble 20 à 25 mn à feu doux.

Servir chaud avec l’accompagnement de votre choix. Pour moi des Spätzles maison.

Emincé de poulet à la moutarde ancienne.

J'ai servi cet émincé de poulet avec des spätzles maison * Recette ICI *.

Un régal !

Avec cette recette je participe au : Tour en cuisine # 411

Emincé de poulet à la moutarde ancienne.
Emincé de poulet à la moutarde ancienne.

Source : ça ne sent pas un peu le brûler là ?

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Poulet au lait de coco.

Publié le par Mary

C'est déjà la fin du mois de Septembre ... Et forcement bientôt on pensera déjà aux fêtes :) 

Mais pour l'instant je vous propose en ce début de semaine une recette aux parfums exotiques et qui est non seulement facile à faire mais en plus excellent. 

Voici la recette :

Poulet au lait de coco.

-  4 filets ou hauts ou cuisses de poulet

-  1 oignon

-  2 gousses d'ail ou pâte d'ail * Recette ICI *

-  3 tomates

-  1 c à soupe de gingembre frais râpé

-  1 c à café de cumin moulu

-  1 c à café de curcuma

-  1 c à café de coriandre moulue

-  1 c à café de Piment d'Espelette

-  400 ml de lait de coco

-  1 bouquet de coriandre

-  Huile d'olive

-  Sel 

Dans un saladier mélanger le cumin, le piment d'Espelette, le curcuma et la coriandre moulue.

Couper le poulet en morceaux en fonction des morceaux de votre choix, les enduire d'épices puis saler. Faire chauffer 1 c à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen et y faire cuire le poulet pendant 10 à 15 mn. Réserver.

Eplucher l'oignon et le hacher.  Peler et émincer les gousses d'ail ou pâte d'ail. Epépiner et concasser les tomates. Faire chauffer le reste d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon, le gingembre et l'ail pendant 5 mn. Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson pendant 5 à 8 mn. Enfin verser le lait de coco et laisser mijoter de nouveau au moins 5 mn. Ajouter les filets de poulet réservés en fin de cuisson afin de les réchauffer. Décorer avec la coriandre fraîche ciselée. 

Poulet au lait de coco.

Servir chaud avec du riz.

: En fonction des morceaux de poulet choisis le temps de cuisson sera forcement prolongé. 

Poulet au lait de coco.
Poulet au lait de coco.

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Poulet Tikka Massala.

Publié le par Mary

Contrairement à ce que l'on pourrait croire ce plat n'existe pas en Inde il a été inventé en Grande Bretagne et est très vite devenu populaire, à tel point qu'un homme politique l'a qualifié de plat National du Royaume Uni. 

J'aime essayé des recettes d'ailleurs car chez nous, nous aimons énormement les épices. Là j'ai pu en plus préparer moi même mon mélange ce qui est bien agréable.  

Voici la recette :

Poulet Tikka Massala.

-  Morceaux de poulet ou blancs de poulet pour 4 personnes 

-  4 tomates ou 1 boite de tomates concassées

-  360 g de yaourt nature au lait entier (moi j'ai mis 3 yaourts à 0%)

-  2 c à soupe de beurre clarifié * Recette ICI *

-  1 feuille de laurier

Pour la pâte d'épices :

-  1 piment rouge frais (pas mis)

-  1 c à soupe de gingembre frais râpé

-  1 oignon

-  1 c à café de curcuma

-  1 c à café de poudre de coriandre

-  1 c à café de cumin

-  1 clou de girofle

-  1 c à café de moutarde à l'ancienne 

Réduire en purée tous les ingrédients de la pâte d'épices dans un mortier ou un mixeur.

Faire chauffer le beurre clarifié dans une sauteuse, ajouter la pâte d'épices et la laisser frire entre 3 et 4 mn, jusqu'à ce que les saveurs se développent. Ajouter les morceaux de poulet dans la cocotte et les remuer pour les enrober de pâte d'épices. Ajouter les tomates concassées, le laurier et les yaourts.

Mélanger et porter à ébullition. Couvrir, laisser mijoter 45 mn.

Servir chaud accompagné de riz.

Poulet Tikka Massala.

  Si on manque de temps on peut remplacer la pâte d'épices par de la pâte de curry toute prête mais moins savoureuse. 

Poulet Tikka Massala.
Poulet Tikka Massala.

 

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Poulet sauce barbecue. (Recettes légères)

Publié le par Mary

Ce plat ravira les amateurs de sucré- salé. L'été il peut être cuit au barbecue ce qui le rendre encore plus savoureux et peut - être accompagné de poivrons grillés aux qualités diététiques indéniables. Dans mon cas je l'ai préparé au four. 

Voici la recette :

Poulet sauce barbecue. (Recettes légères)

373 kcal par personne

Pour 4 personnes :

-  4 cuisses de poulet avec la peau ou sous cuisses

-  2 gousses d'ail

-  5 c à soupe de ketchup

-  15 g de sucre roux

-  3 c à soupe de miel liquide

-  1/2 citron 

Faire préchauffer le four à 200° (th 6/7)

Inciser la peau des cuisses pour que la graisse s'en écoule bien pendant la cuisson.

Disposer les cuisses de poulet dans un plat à four et les faire rôtir pendant 30 mn.

Vider la graisse du plat. Eplucher et émincer la gousse d'ail. Mélanger au fouet le ketchup, le sucre, le miel, le jus du demi citron et l'ail. Badigeonner le poulet avec ce mélange et le faire cuire 25 mn supplémentaires en l'arrosant de temps en temps avec son jus de cuisson, jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser. Vérifier si le poulet est bien cuit en enfonçant une fourchette dans la partie la plus épaisse des cuisses. Le jus qui s'en écoule doit être transparent. 

Poulet sauce barbecue. (Recettes légères)

Servir sans attendre avec  l'accompagnement de votre choix. 

 

Poulet sauce barbecue. (Recettes légères)
Poulet sauce barbecue. (Recettes légères)

 

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Poulet de Madame Gaston Gérard.

Publié le par Mary

Je suis toujours aussi contente de vous retrouver !

Je vous propose aujourd'hui une recette que j'ai réalisé depuis déjà bien longtemps mais que j'avais oublié d'étider sur mon blog. C'est chez ma copinaute IPANAMA que je l'avais trouvé à l'époque et je peux vous dire que nous avons adoré d'ailleurs de partager cette recette avec vous aujourd'hui me donne envie de la refaire trés trés vite ...

Voici la recette :

 

Poulet de Madame Gaston Gérard.

Pour 4 personnes

-  1 cuisses de poulet par personne

-  1 peu de beurre (moi j'ai mis de l'huile)

-  150 g de comté râpé (+ ou - )

-  2 c à soupe bombée de moutarde forte de Dijon

-  2 verres de vin blanc

-  200 ml de crème fraîche

-  1 oignon émincé

-  1 c à café de paprika

-  Sel et poivre

-  Un peu de chapelure sur le dessus (facultatif) 

Oter la peau des cuisses et les faire dorer sur les 2 faces avec un peu de beurre ou d'huile dans une cocotte à feu moyen pendant 20 mn environ avec très peu de sel et du poivre.

Ajouter l'oignon émincé et laisser dorer le tout encore 10 mn.

Débarrasser la préparation dans un plat allant au four.

Dans la cocotte mettre le vin blanc et le laisser bouillir 2 à 3 mn avant d'y ajouter  les 3/4 du Comté . Lorsque le fromage est fondu, ajouter la moutarde, le paprika et la crème puis mélanger le tout.

Verser cette préparation sur le poulet et disperser le reste du Comté dessus ainsi que la chapelure (facultatif) .

 Poivrer et mettre à gratiner au four préchauffé à 200° environ 20 mn en surveillant. 

Poulet de Madame Gaston Gérard.

C'est une recette simple mais trés gouteuse.

Allez à vous maintenant ! 

Poulet de Madame Gaston Gérard.

 

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Poulet au blanc.

Publié le par Mary

J'espère que vous avez passé un excellent week-end de Pâques en famille et surtout prés de celles et ceux que vous aimez ...

Pour ma part ce fût, comme souvent, prés de mes enfants et petits enfants .. Du bonheur à l'état pur ...

Pour commencer cette ' petite semaine ' je vous propose un plat encore de saison avant que la chaleur n'arrive. C'est vraiment délicieux !

Voici la recette :

Poulet au blanc.

-  1 poulet (moi j'ai utilisé des cuisses)

-  2 oignons

-  4 carottes

-  3 poireaux

-  2 clous de girofle

-  1 feuille de laurier

-  1 brin de thym

-  gros sel, poivre.

Pour la sauce :

-  50 g de beurre

-  40 g de farine

-  2 jaunes d'oeufs

-  400 ml de bouillon de cuisson

-  3 c à soupe de crème fraîche

-  Sel, poivre 

Nettoyer  les poireaux en enlevant une partie du vert. Fendre les blancs dans la longueur puis les rincer à grande eau. Ficeler quelques feuilles vertes de poireaux avec le thym et le laurier pour faire un bouquet garni (moi j'ai mis un bouquet garni prêt à l'emploi).

Eplucher les carottes, les rincer et les couper en rondelles. Peler les oignons, les piquer de clous de girofle.

Faire bouillir une grande quantité d'eau salée et y plonger le poulet (ou cuisses) les oignons et le bouquet garni, le tout doit être entièrement recouvert.  Cuire environ + ou - 45 mn à frémissement, ajouter les carottes et les poireaux et poursuivre la cuisson pour encore 20 mn.

Préparer la sauce :

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que cela forme une boule. Verser alors une louche de bouillon de cuisson, mélanger jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Remettre du bouillon si la sauce est trop épaisse. 

Poulet au blanc.

C'est super bon ... Alors surtout n'hésitez pas à faire cette recette. 

Retrouvez demain la recette de Tati Cricroux.

 

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Cuisses de poulet et haricots verts façon tajine ( Recettes en mijoteuse)

Publié le par Mary

Si vous aimez les plats bien mijotés alors un conseil : Equipez vous d'une mijoteuse ! 

C'est parfait pour des préparations sans surveillance et surtout ou les aliments restent entiers même aprés plus de 8 h de cuisson, car c'est une cuisson trés douce et lente. 

Je vous propose aujourd'hui une recette bien de saison. Si vous n'avez pas de mijoteuse vous pouvez tout à fait faire cette recette mais il vous faudra de la surveillance. 

Voici la recette ;

Cuisses de poulet et haricots verts façon tajine ( Recettes en mijoteuse)

-  500 gr de poulet

-  750gr de pomme de terre

-  250 gr d'haricots verts

-  1 oignon émincé

-  1gousse d'ail

-  1/2càc de gingembre

-  1 c à soupe de paprika doux

-  1/2c à c de poivre

-  1/2 c à c de curcuma

-  Huile olive

-  1c à s de persil haché

-  Olives vertes.

-  2 tomates. 

Laver et éplucher tous les légumes.

Dans la mijoteuse ( ou tout simplement dans une cocotte) mettre l'huile, le sel  ainsi que l'ail et l'oignon finement émincés, les tomates coupées en quartiers, les p de terre coupées en gros cubes, les haricots verts, les épices sauf le paprika, le persil haché et rajouter l'eau bouillante. Disposer sur l'ensemble les cuisses de poulet et les parsemer avec le paprika. Saler et poivrer.

Lancer votre mijoteuse pour 6 h en mode LOW. Quelques minutes avant la fin de la cuisson rajouter les olives vertes. (Moi je les ai mise dés le départ de la cuisson).

En fin de cuisson et juste avant de servir, arroser d'un filet d'huile d'olive (facultatif).  

Cuisses de poulet et haricots verts façon tajine ( Recettes en mijoteuse)
Cuisses de poulet et haricots verts façon tajine ( Recettes en mijoteuse)

Voilà un bon plat réconfortant, facile à réaliser et qui ne demande aucune surveillance.

Bon appétit !

Cuisses de poulet et haricots verts façon tajine ( Recettes en mijoteuse)

Demain retrouver les recettes légères et gourmandes de Tati Cricroux. 

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Moussaka au poulet ( Recettes légères )

Publié le par Mary

Voici la deuxième recette légère de la semaine. Vous allez voir que l'on peut faire de bons petits plats cuisiners légers qui ne donnent pas du tout l'impression que l'on fait un régime. D'ailleurs il est bon pour toute la famille. C'est un plat complet et équilibré. 

Source Weight Watcher

Voici la recette :

Moussaka au poulet ( Recettes légères )

Pour 4 personnes :

-  3 grosses aubergines

-  6 c à c d'huile

-  1 oignon

-  600 g d escalope de dinde

-  1 boite de pulpe de tomate

-  100 ml de vin blanc

-  persil

-  30 g de maïzena ou 60 g farine 

-  400 ml de lait écrémé

-  sel, poivre

Préchauffer le four a 180°c

Couper les aubergines en tranche assez épaisses et les cuire 15 min a la vapeur

Faire la béchamel comme vous en avez l'habitude (pour moi au robot Companion ou au micro ondes). 

Hacher l'oignon et les escalopes au robot ou au couteau. 

Faire revenir les oignons et les blancs de poulet dans un sauteuse avec un peu d'huile. Lorsque l'ensemble est revenu mais pas trop doré, ajouter le vin blanc et la pulpe de tomate, saler, poivrer et laisser mijoter au moins 20 mn. 

A la fin de la cuisson de la sauce au poulet ajouter la béchamel et mélanger l'ensemble. 

Dans un plat à gratin ou plat allant au four de votre choix, disposer les tranches d'aubergines en alternance avec la sauce poulet / béchamel jusqu'à épuisement des ingrédients. 

Parsemer votre plat d'un peu de chapelure. 

Enfourner pour 35 mn en surveillant. 

Moussaka au poulet ( Recettes légères )
Moussaka au poulet ( Recettes légères )

Ce plat est délicieux et plait aussi bien au petits qu'aux grands.

Bon appétit !

Moussaka au poulet ( Recettes légères )

Demain retrouvez les recettes de Tati Cricroux. 

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Escalopes de poulet à la crème et au Calvados.

Publié le par Mary

Je vous propose en ce début de semaine une recette aux saveurs Normandes. 

C'est une recette que j'ai trouvé il y a trés longtemps sur chez Tatagateau et que j'ai un peu modifié comme toujours. 

J'adore la Normandie mais malheureusement je n'y vais pas assez souvent. Mon amie Marie Hélène attend depuis déjà longtemps ma visite et moi je rêve d'y aller chaque année .... Qui sait ... 

Mais revenons à notre recette, simple à réaliser et trés savoureuse. 

Voici la recette :

 

Escalopes de poulet à la crème et au Calvados.

-  4 escalopes de poulet

-  50 g de beurre

-  400 g de champignons de Paris

-  50 ml de Calvados (facultatif)

-  150 g de crème fraîche épaisse

-  Sel, piment d'Espelette

-  Ail, persil 

Faire cuire les escalopes dans une poêle avec le beurre, les retourner de temps en temps, couvrir et les laisser cuire 15 mn environ. Réserver.

Préparer et émincer les champignons. Les faire étuver dans une poêle jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.  Ajouter un peu de persil et d'ail hachés et faire revenir quelques minutes. Verser le Calvados, la crème, saler, ajouter le piment d'Espelette, mélanger et baisser le feu pour éviter l'ébullition. Disposer par dessus les escalopes réserver avec le jus rendu et laisser cuire 5 mn. 

Escalopes de poulet à la crème et au Calvados.
Escalopes de poulet à la crème et au Calvados.

Servir avec du riz ou des tagliatelles. 

 

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