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24 articles avec cremes & desserts

Panacotta menthe / chocolat. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

La semaine s'annonce chaude, trés chaude même surtout dans certaines régions. Les fours sont de plus en plus difficiles à allumer ... On aime plutôt faire de la cuisine fraîche qui ne demande pas beaucoup de préparation. C'est pourquoi je vais vous proposer cette semaine des recettes quasiment sans cuisson. Je suis sure que vous allez aimer car c'est bon, frais, équilibré et surtout léger. Pour preuve le dessert (un de mes préférés) que je partage avec vous et qui ne demande que peu de préparation ... Le plus dur c'est d'attendre :))

Vous pouvez la faire comme moi au robot Companion ou sans robot comme toujours. 

Voici la recette : 

Panacotta menthe / chocolat. (Recettes au Companion ou pas ...)

Pour la panacotta à la menthe :

-  200 ml de lait demi écrémé

-  200 ml de crème entière liquide

-  25 g de sirop d'agave ou de sucre

-  6 c à soupe de sirop de menthe

-  2 g d'agar agar

Pour la ganache chocolat :

-  30 g de crème entière liquide

-  125 g de lait demi écrémé

-  125 g de chocolat noir 

Mettre tous les ingrédients  pour réaliser la panacotta à la menthe dans le bol du Companion muni du couteau ' pétrir / concasser '. Le lancer à  100°, V 4, 10 mn SANS LE BOUCHON.

Laisser refroidir la panacotta avant de la placer au réfrigérateur.

Pendant que la panacotta prend au frigo, préparer la ganache.

Pour la ganache :

Mettre dans le bol du Companion tous les ingrédients avec le couteau ' pétrir / concasser '. Le lancer en  V4, 10 mn, 70°.

Rajouter la ganache tiède sur les panacotta déjà prises. Laisser refroidir le tout avant de remettre au frigo pour au moins 4 h.

Servir bien frais. 

Panacotta menthe / chocolat. (Recettes au Companion ou pas ...)

C'est trés frais ...

 Si vous le souhaitez vous pouvez accentuer le goût de la menthe en mettant 1 c de plus de sirop de menthe et en diminuant le sucre. 

Panacotta menthe / chocolat. (Recettes au Companion ou pas ...)

Source : Ninie Moulinex et Cie ...

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Crème à la rhubarbe et au lait d'amande.(Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Je ne commencerais pas ce billet sans avoir une douce pensée pour mon amie Marie- Hélène car aujourd'hui c'est son anniversaire. Alors ma petite Milène je te souhaite au nom de toute la famille un :

Que cette journée te soit douce et paisible ... Je pense fort à toi ♥

Regardes Milène j'ai préparé un délicieux dessert pour toi ... 

*******************************

J'ai commencé cette semaine en partageant avec vous une recette trouvée chez Julia et bien je vais finir cette belle semaine de la même façon avec une recette que nous avons adoré (et plus particulièrement moi, grande gourmande de rhubarbe). 

Si vous ne supportez pas le lait ou lactose et bien là c'est un dessert qui va vous plaire puisqu'il est à base de lait végétal. J'adore le contraste entre l'acidité de la compote de rhubarbe et la douceur du lait  d'amande. Si vous n'aimez pas le lait d'amande vous pouvez mettre le lait de votre choix. 

Voici la recette :

Crème à la rhubarbe et au lait d'amande.(Recettes au Companion ou pas ...)

200 g de lait d'amande ( 1 briquette )

1 c à s rase de maïzena

15 g de sucre de canne bio

150 g de compote de rhubarbe maison 

Pour la compote de rhubarbe :

Nettoyer la rhubarbe, la couper en petits tronçons et la mettre dans un récipient pour micro ondes. Cuire la rhubarbe 8 mn en mettant le couvercle du récipient de façon a laisser échapper un peu la vapeur. A la fin de la cuisson, laisser reposer la compote 5 minute et la mixer au mixeur plongeant. Laisser refroidir. (Vous pouvez également faire votre compote de rhubarbe comme vous en avez l'habitude).

Pendant ce temps Dans  le bol du Companion, verser le lait d'amande, la maïzena et le sucre de canne. Programmer 5 minutes, 90°, vitesse 5. Le mélange devient épais.

Ajouter ensuite la compote de rhubarbe, mixer 15 à 20 secondes en fonction turbo.

Mettre en pots et réfrigérer.

Crème à la rhubarbe et au lait d'amande.(Recettes au Companion ou pas ...)

 Comme je vous l'ai dit plus haut, vous pouvez remplacer le lait d'amande par du lait de vache et le sucre de canne bio par du sucre blanc.

Crème à la rhubarbe et au lait d'amande.(Recettes au Companion ou pas ...)
Crème à la rhubarbe et au lait d'amande.(Recettes au Companion ou pas ...)

Source : Cooking Julia 

 

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Tiramisu mangue / liqueur de coco.

Publié le par Mary

Qu'est ce que je peux vous dire de plus que ce tiramisu est une pure merveille en bouche. 

C'est gourmand, délicat, délicieux, frais, léger bref c'est le bonheur. C'est un dessert qui passe trés facilement même aprés un repas un peu copieux. 

Si vous n'en avez jamais fait alors vraiment je vous le conseille car il est divin !!!!

Voici la recette :

Tiramisu mangue / liqueur de coco.

-  16 a 18 biscuits à la cuillère

-  250 g de Mascarpone

-  3 oeufs bio

-  50 g de sucre de canne bio

-  eau et sucre pour le sirop

-  4 c à soupe de liqueur de coco ( facultatif )

-  1 belle mangue bien mûre 

Préparer votre sirop en faisant chauffer l'eau et le sucre. Lorsqu'il est près ( quelques minutes suffisent ) ajouter la liqueur de coco et laisser refroidir .

Peler et couper en tous petits dés la mangue. Réserver dans un récipient.

Pendant ce temps dans un saladier ( ou au robot ) mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter doucement la Mascarpone. A part monter vos blancs en neige ferme et les rajouter délicatement à la préparation au Mascarpone.

Dans un plat tapisser le fond de biscuits à la cuillère trempé rapidement dans le sirop de coco.

Sur les biscuits mettre une première couche de crème et parsemer de des de mangue. Recommencer l'opération, biscuits trempé, crème et finir par la mangue.  

Tiramisu mangue / liqueur de coco.

Mettre votre plat au réfrigérateur au moins 6 heures.

Le mieux c'est de préparer votre Tiramisu la veille il n'en sera que meilleur.

 

Tiramisu mangue / liqueur de coco.
Tiramisu mangue / liqueur de coco.

 

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Délicieuse charlotte aux fraises + 2 anniversaires. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Je ne commencerai pas cette journée sans souhaiter 2 anniversaires qui me tiennent particulièrement à

Celui de ma petite fille Coralie ♥ et de mon fils Franck ♥. 

A vous deux. 

 Même si des années vous séparent, vous restez pour nous toujous 'petits' et on aime infiniment.  Que cette journée vous apportent tous les bonheurs du monde et en premier la santé. 

***********************

J'aime cette periode de l'année ou l'on trouve sur les étals, les fruits rouges, la rhubarbe, les abricots, melons ect ... Ce sont des fruits que je adore et que je te décline sous toutes les formes possibles dés que l'occasion s'en presente. 

Voici une recette de charlotte aux fraises que l'on peut trés bien faire avec des fruits rouges ou des framboises. En tous les cas elle était excellente ... C'est un dessert, frais, léger qui passe trés bien sans probléme même aprés un repas un peu copieux.

J'ai réalisé cette excellente gourmandise avec mon  robot compagnon mais vous pouvez trés bien le faire sans robot comme toujours ... 

Voici la recette:

Délicieuse charlotte aux fraises + 2 anniversaires. (Recettes au Companion ou pas ...)

- 400 g de fraises

- 4 feuilles de gélatine (8 g)

- 18 biscuits à La cuillère

- 150 ml de sirop de fraise + Un peu d'eau

- 200 g de fromage blanc à 20%

- 100 g de mascarpone

- 60 g de sucre

- Le jus d'un citron

Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide pendant 20 mn. L'essorer et la mettre dans le jus du citron. Passer le tout au four à micro - ondes pendants 30 secondes pour la faire fondre.(ou sur la plaque de cuisson si vous préférez).

Tremper les biscuits dans le sirop de fraises dilué avec l'eau et en tapisser un moule à charlotte (moi je ai utilisé un moule à charlotte TUPP).

Laver les fraises, les équeuter, les couper en 4 et en garder quelques unes pour la déco.

Dans le bol muni du couteau pétrir / concasser, Mettre le fromage blanc, la mascarpone les fraises Coupées, le sucre et le jus de citron. Mixer V 5, pendentif 1 mn. Si besoin, ramener la préparation au centre du robot à l'aide de la spatule et mixer de nouveau 30 s supplementaires.

Verser la préparation dans le moule à charlotte de votre choix et laisser prendre au frais pendant au moins 5 h..

Avant de servir, décorer selon votre goût la charlotte avec les fraises réservées. 

Délicieuse charlotte aux fraises + 2 anniversaires. (Recettes au Companion ou pas ...)

Pour ma parje fais toujours ce genre de dessert la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir. 

​Un pur moment de bonheur !

Délicieuse charlotte aux fraises + 2 anniversaires. (Recettes au Companion ou pas ...)
Délicieuse charlotte aux fraises + 2 anniversaires. (Recettes au Companion ou pas ...)

 

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Panacotta légère à la confiture crue d'ananas et graines de chia. (Recettes légères)

Publié le par Mary

Et bien comme promis voici une recette réalisée avec cette fameuse confiture crue d'ananas aux graines de chia * Recette ICI *

Vous savez que j'adoooore la panacotta et encore plus lorsqu'elle est légère au moins je ne culpabilise absolument pas .... Vous pouvez également vous servir de cette délicieuse confiture pour agrémenter vos yaourts, fromage blanc ect ... C'est vraiment trés bon. 

Voici une excellente façon de se faire plaisir en faisant le plein de vitamines. 

Voici la recette :

Panacotta légère à la confiture crue d'ananas et graines de chia. (Recettes légères)

-  250 g de fromage blanc à 20 % MG(ou 2 petits pots de 125 g)

-  200 ml de crème fraîche

-  40 g de sucre en poudre

-  2 feuilles 1/2 de gélatine 

-  Confiture crue d'ananas aux graines de chia

Dans un bol d'eau froide faire tremper les feuilles de gélatine pendant 5 à 10 mn.

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux la crème liquide et le sucre en mélangeant de temps en temps. Dès ébullition ajouter, hors du feu , les feuilles de gélatine et mélanger.

Incorporer le fromage blanc ainsi que la fleur d'oranger et mélanger de nouveau.

Répartir la préparation dans  4 verrines ou récipients de votre choix. Réserver au moins 4 h au réfrigérateur.

Avant de servir déposer dessus chaque panacotta une bonne c à soupe de confiture crue d'ananas aux graines de chia.

C'est tellement bon qu'il faut vraiment essayer !

Panacotta légère à la confiture crue d'ananas et graines de chia. (Recettes légères)

C'est un dessert léger que tout le monde appréciera. :) 

Panacotta légère à la confiture crue d'ananas et graines de chia. (Recettes légères)
Panacotta légère à la confiture crue d'ananas et graines de chia. (Recettes légères)

 

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Chantilly au mascarpone maison.

Publié le par Mary

Une recette de chantilly inratable et qui se tient super bien et qui est vraiment simple à faire. Le mélange existe déjà dans les grandes surfaces mais la faire soit même revient beaucoup moins cher.

J'ai trouvé cette recette sur le beau blog de Julia et oui encore !! :)

C'est une recette qu'il faut avoir dans son cahier car elle rend bien des services. 

Je vous mettrais avant la fin de la semaine la recette que j'ai réalisé avec cette superbe chantilly.

Pour l'instant voici comment procéder  :

Chantilly au mascarpone maison.

-  200 ml de crème fraiche entière à 30 %

-  125 g de mascarpone

-  40 g de sucre glace 

Placer au congélateur un récipient à bords hauts et les fouets du batteur pendant 15 minutes.

Dans le récipient bien froid, verser la crème fleurette et le mascarpone tout juste sortis du réfrigérateur. Battre le mélange au fouet électrique pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que la crème soit montée. Juste avant la fin, ajouter en pluie le sucre glace.

Arrêter quand la crème fait des "becs" lorsqu'on sort les fouets.

C'est une chantilly qui se tient trés bien même le lendemain. 

Chantilly au mascarpone maison.

  Pour une chantilly colorée ajouter du colorant en poudre. 

 Julia préconise pour une chantilly encore plus ferme ou plus compacte d'ajouter 1 feuille 1/2 de gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide puis fondue quelques secondes au micro ondes. Verser la gélatine en filet dans la chantilly en mélangeant avec votre batteur. Laisser prendre au réfrigérateur. C'est inratable !

Chantilly au mascarpone maison.
Chantilly au mascarpone maison.

 

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Pommes au four au porto / Cranberries et miel.

Publié le par Mary

Je profite à nouveau de ce billet pour vous dire que ma rubrique :

C'est VOUS qui l'avez fait !

reprend du service et n'attend que vos photos afin que je puisse vous mettre à l'honneur.

Si vous réalisez une de mes recettes, que vous ayez un blog ou non, envoyez moi vite vos photos à l'adresse suivante :

smarg06@yahoo.fr

Aujourd'hui  samedi  je remonte une recette gourmande. En plus de vous permettre de revoir certaines recettes anciennes cela m'aide à refaire mes billets afin que tout soit bien propre et rangé sur mon tit blog.

Lorsque j'ai repéré, il y a bien longtemps maintenant, cette recette chez Christelle je l'ai quasiment faite de suite et depuis je l'ai refaite plusieurs fois. C'est toujours aussi bon :)

Voici la recette :

Pommes au four au porto / Cranberries et miel.

Pour 3 personnes :

-  3 belles pommes

-  1/2 citron jaune

-  1 ou 2 oranges selon la grosseur

-  2 verres de Porto

-  1 petite c à thé de cannelle en poudre

-  3 c à soupe bien bombées de Cranberries

-  2 c à soupe de miel d'acacias

Dans une casserole mettre le Porto, la c à thé de cannelle et les cranberries. Faire chauffer le tout à feu doux pendant au moins 15 mn puis laisser tiédir.

Pendant ce temps évider et éplucher les pommes puis les frotter avec le citron afin qu'elles restent blanches.

Peler les oranges à vifs et faire des tranches fines. Disposer ces tranches au fond d'un plat allant au four ou d'un moule à cake. Disposer les pommes sur les oranges et verser dessus le Porto à la cannelle ainsi que les cranberries. Arroser chaque pommes d'un filet de miel et s'il vous en reste le mettre dans le plat.

Cuire au four préchauffé à 180° (th 6) pendant 35 mn en surveillant. 

Pommes au four au porto / Cranberries et miel.

Servir tiède ou frais mais ne pas mettre la préparation au frigo.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler :)

 

Pommes au four au porto / Cranberries et miel.
Pommes au four au porto / Cranberries et miel.

Source : Voyage - Culinaire 

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Panacotta à la fleur d'oranger et confiture de fraises aux baies de Goji.

Publié le par Mary

Voilà un dessert vite fait et pourtant tellement bon !!! 

Vous connaissez maintenant la recette de la confiture aux fraises et baies de Goji ? Sinon allez vite la découvrir * ICI * 

Et bien le mariage de la panacotta à la fleur d'oranger et de la confiture est absolument divin. Je vous conseille de l'essayer trés vite. 

Chez nous, grands amateurs de panacotta, on a vraiment adoré. 

Voici la recette :

Panacotta à la fleur d'oranger et confiture de fraises aux baies de Goji.

-  250 g de fromage blanc à 20 % MG(ou 2 petits pots de 125 g)

-  200 ml de crème fraîche

-  40 g de sucre en poudre

-  2 c à soupe de fleur d'oranger

-  2 feuilles 1/2 de gélatine (ou 3 feuilles si vous aimez la panacotta un peu plus 'solide ' ) 

-  Confiture de fraises aux baies de Goji maison * ICI *

Dans un bol d'eau froide faire tremper les feuilles de gélatine pendant 5 à 10 mn.

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux la crème liquide et le sucre en mélangeant de temps en temps. Dès ébullition ajouter, hors du feu , les feuilles de gélatine et mélanger.

Incorporer le fromage blanc ainsi que la fleur d'oranger et mélanger de nouveau.

Répartir la préparation dans  4 verrines ou récipients de votre choix. Réserver au moins 4 h au réfrigérateur.

Avant de servir déposer dessus votre panacotta une bonne c à soupe de confiture de fraises aux baies de Goji. 

Panacotta à la fleur d'oranger et confiture de fraises aux baies de Goji.

Réfrigérer encore un moment et servir.

C'est léger et absolument délicieux !

 

Panacotta à la fleur d'oranger et confiture de fraises aux baies de Goji.
Panacotta à la fleur d'oranger et confiture de fraises aux baies de Goji.

 

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Croque banane / choco en 10 mn chrono.

Publié le par Mary

Alors je profite de ce billet pour vous dire que ma rubrique :

C'est VOUS qui l'avez fait !

reprend du service et n'attend que vos photos afin que je puisse vous mettre à l'honneur. 

Si vous réalisez une de mes recettes, que vous ayez un blog ou non, envoyez vite vos photos à l'adresse suivante :

smarg06@yahoo.fr

En attendant je remonte une recette qui est parfaite pour une veille de fête des mamans. C'est tout tout bon !!!! 

Même lorsqu'on a que peu de temps on aime faire plaisir à nos enfants c'est pourquoi je vous propose aujourd'hui une gourmandise qui tient ses promesses et tout cela fait en deux temps et trois mouvements.  C'est simple, rapide et hyper gourmand ... 

Allez on y va pour 10 mn Chrono !

La voici, la voilà :

Croque banane / choco en 10 mn chrono.

-  4 Tranches de pain brioché

-  1 banane

-  Chocolat à volonté

-  Beurre

Poêler les tranches de bananes dans un peu de beurre.

Répartir les bananes sur deux tranches de pain brioché, déposer au centre des carrés de chocolat grossièrement hachés, recouvrir de 2 autres tranches de pain brioché, beurré sur le dessus. 

Cuire  dans  un appareil a croque Monsieur chaud ou dans une poêle à griller en mettant un poids (ou en appuyant  avec une spatule)sur le dessus du Croque.

Croque banane / choco en 10 mn chrono.

Déguster chaud.

Régalez les mamans et les enfants en 10 mn chrono !!!

 

Croque banane / choco en 10 mn chrono.
Croque banane / choco en 10 mn chrono.

 Vous pouvez remplacer les bananes par de la poire c'est tout aussi délicieux !

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Verrines fraises, rhubarb curd et spéculoos.

Publié le par Mary

Comme promis voici la recette que j'ai réalisée aprés avoir fait mon rhubarb curd que vous pouvez trouver * ICI * 

C'était vraiment trés bon, je dirais même hyper gourmand voir ' à tomber ' :)) 

Je ne vous fais pas attendre plus longtemps ...

Voici la recette :

Verrines fraises, rhubarb curd et spéculoos.

La quantité des ingrédients dépend du nombre de verrines (ou coupes) que vous faites. 

-  Biscuits spéculoos (ou palets Breton)

-  Fraises 

-  Rhubarb curd maison 

 

Laver et couper les fraises en morceaux (en garder quelques unes pour la déco) 

Dans le fond d'une verrine ou d'une coupe mettre 1 biscuit spéculoos émiéttés (ou plus si la verrine est grande), puis ajouter quelques morceaux de fraises puis mettre une bonne cuillère de rhubarb curd, remettre 2 autres biscuits émiéttés, des fraises et du rhubarb curd. 

Finir par des biscuits émiettés sur le dessus et une fraise pour la déco. 

Mettre au frais au moins 2 h avant le repas. 

Déguster bien frais. 

Verrines fraises, rhubarb curd et spéculoos.

C'est simple mais absolument délicieux !

Tout le monde apprécie le mélange rhubarbe et fraises qui font si bon ménage :))

 

Verrines fraises, rhubarb curd et spéculoos.
Verrines fraises, rhubarb curd et spéculoos.

 

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