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46 articles avec plats complets

Salade complète au chou fleur.

Publié le par Mary

Voilà une salade que vous allez certainement apprécier car non seulement elle est bonne mais en plus elle est complète et équilibrée. J'aime ce genre de plat style ' tout en un ' :) 

Voici la recette :

Salade complète au chou fleur.

Pour 4 personnes :

-  1 chou fleur (pas trop gros)

-  4 œufs

-  8 fines tranches de poitrine fumée

-  1 oignon rouge

-  100 g de roquette

-  4 brins de cerfeuil

-  2 c à soupe de vinaigre balsamique

-  6 c à soupe d'huile d'olive

-  1 c à soupe de moutarde à l'ancienne

-  Sel, poivre 

 

Oter les feuilles du chou fleur. Séparer les fleurettes et les laver. Faites cuire 8 à 10 mn (moins si vous l'aimez 'al dente' ) dans une casserole d'eau bouillante salée. En même temps cuire les œufs 9 mn (si vous les souhaitez mollets ne les laisser que 6 mn) dans une autre casserole. Rafraichir les fleurettes de chou fleur et les œufs. Laisser refroidir.

Dans une poêle à sec, faire griller les tranches de poitrine fumées et les égoutter sur du papier absorbant. Peler l'oignon rouge et l'émincer finement. Laver et essorer la roquette.

 

Salade complète au chou fleur.

Effeuiller et ciseler le cerfeuil après l'avoir préalablement lavé. Dans un bol, mélanger la moutarde avec le vinaigre et l'huile. Saler et poivrer.

Dans un saladier mélanger le chou fleur, la roquette, l'oignon et le cerfeuil. Les arroser de vinaigrette et mélanger soigneusement. Répartir la salade de chou fleur dans des assiettes, ajouter les œufs écalés et coupés en deux, puis la poitrine fumée (entière ou coupée en morceaux).

Servir aussitôt. 

 

Salade complète au chou fleur.
Salade complète au chou fleur.

  Vous pouvez également réaliser cette délicieuse salade avec des oeufs mollets (photo ci- dessous). 

Salade complète au chou fleur.

 

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Aubergines farcies aux légumes.

Publié le par Mary

Je vous ai souvent dis qu'avec mon aminaute Julia j'ai appris à manger autrement et j'ai également fait la connaissance de produits totalement inconnus pour moi. Bref grâce à Julia je mange maintenant un peu différement sans obligation, je n'ai qu'à regarder son blog pour avoir envie de me faire plaisir sainement. 

Voici la quatrième recette de la semaine (recette vegan) :

Aubergines farcies aux légumes.

-  3 belles aubergines

-  1 oignon

-  2 gousses d'ail ou pate d'ail * Recette ICI  *

-  1 branche de céleri

-  2 tomates

-  1 œuf

-  40 g d' Emmenthal râpé

-  1 boule de mozzarella

-  30 g d'amandes effilées

-  Huile d'olive

-  Piment d'Espelette

-  Un peu de chapelure * Recette ICI *

Laver les aubergines, les couper en deux dans la longueur. A l'aide d'une petite cuillère, prélever le plus de chair possible sans percer la peau.

Peler et couper l'oignon et les gousses d'ail. Laver et couper en morceau la branche de céleri. Laver et couper les tomates en dés. Réserver.

Dans poêle légèrement graissée faire suer l'oignon, puis ajouter le céleri. Laisser revenir l'ensemble quelques minutes. Ajouter la chair des aubergines hachées grossièrement et laisser cuire 5 mn. Ajouter l'ail et les tomates, saler, ajouter le piment d'Espelette et laisser cuire 15 mn a à feu doux.

Laisser refroidir au moins une dizaine de minute la préparation et incorporer à celle ci un œuf battu.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°. Badigeonner d'huile d'olive la peau des aubergines et poser les demi-légumes tête-bêche sur une plaque aller au four.

Répartir la préparation aux légumes dans les 6 demi-aubergines. Égaliser la surface. Saupoudrer de Emmenthal râpé, puis répartir la boule de mozzarella et parsemer l'ensemble d'un peu de chapelure et d'amandes effilées.

Enfourner pour 35 mn

Aubergines farcies aux légumes.

Je peux vous garantir qu'en mangeant ces délicieuses aubergines farcies vous ne penserez pas un instant que vous mangez vegan. 

Essayez et donnez moi votre avis ?

Aubergines farcies aux légumes.
Aubergines farcies aux légumes.

Source : Cooking Julia 

 

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Bol de lentilles corail, chèvre et avocat. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Avant de vous donner la recette du jour j'amerai envoyer un océan de bisous guérisseurs à mon fils Franck qui se fait opérer aujourd'hui.  Rien de bien méchant mais c'est toujours angoissant pour tous ceux qui l'aime.

On pense fort à toi mon fiston et on t'aime tous trés fort

*******************

Hier je vous ai montrer comment faire d'excellentes mousses au chocolat sans œufs, simplement avec le jus d'une boite de pois chiche. Alors aujourd'hui, comme promis, je vous montre ce que j'ai fait avec  les pois chiche car forcement vous me connaissez je ne jette rien et certainement pas des pois chiche -)

Je me suis une fois de plus inspirée chez Julia pour ce plat façon Dhal vraiment très parfumé aux saveurs Indienns. 

Je l'ai adapté à mon robot Companion mais vous pouvez tout à fait le faire sans robot comme toujours... 

Voici la recette :. 

Bol de lentilles corail, chèvre et avocat. (Recettes au Companion ou pas ...)

Pour 4 bols :

-  1 oignon frais

-  200 g de lentilles corail

-  3 petites tomates

-  200 g de lait de coco

-  1 bouillon cube de légumes

-  1 petite boîte de pois chiches

-  1/2 citron vert

-  1 fromage de chèvre frais

-  1 avocat

-  Sel

-  Épices (cumin, coriandre, curcuma, gingembre)

Dans le bol du Companion muni du couteau ultrablade mettre l'oignon épluché et programmer 10 secondes, V 7. Racler les parois du bol et changer en mettant le 'mélangeur' à la place du couteau ultrablade. Ajouter les lentilles corail, les tomates coupées en 8 et le lait de coco. Programmer en mode mijotage 3, 100° pour 25 mn. Au bout de 5 mn ajouter le bouillon cube, 300 g d'eau et 1/2 c à café de chaque épice. Juste 5 mn avant la fin du programme ajouter les pois chiche par le goulot (là ou il y a le bouchon).

A la fin du temps de cuisson rectifier l'assaisonnement et presser le jus d'un demi - citron (jaune pour moi) dans le bol.

Mélanger 15 secondes V 4/5.

Répartir les lentilles dans des bols. Emietter le chèvre frais et émincer un demi avocat. 

Bol de lentilles corail, chèvre et avocat. (Recettes au Companion ou pas ...)

Un pur délice aux multiples saveurs. 

 

Bol de lentilles corail, chèvre et avocat. (Recettes au Companion ou pas ...)
Bol de lentilles corail, chèvre et avocat. (Recettes au Companion ou pas ...)

 

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Polenta aux saucisses fumées et brocolis.

Publié le par Mary

 

Coucou ...

J'ai déjà réalisé et posté cette recette mais avec des chipolatas, c'est d'ailleurs une recette de Sophie Dudemaine. J'ai essayé la même recette avec des saucisses fumées, hum ! un pur régal. Je partage donc avec vous ce plat complet encore bien de saison. 

Voici la recette :

http://i10.servimg.com/u/f10/09/03/28/48/polsau10.jpg

Ingrédients :

-  250 de polenta 

-  200 g de brocolis (pour moi surgelés) 

-  1 gousse d'ail 

-  3 belles saucisses fumées 

-  50 g de parmesan râpé 

-  1 boule de mozzarella 

-  1 litre 1/4 de bouillon de légumes (une marmitte de légumes + 1l1/4 d'eau chaude) 

-  Sel, Piment d'Espelette

 

Préparation :

 

Préchauffer votre four à 200°.

Faire boullir votre eau légèrement salée avec la marmitte de légumes. 

Hacher l'ail. 

Verser en pluie la polenta dans le bouillon de légumes tout en mélangeant jusqu'à ce que le bouillon soit totalement absorbé et que la polenta se détache de la casserole. 

Retirer la casserole du feu, incorporer l'ail et 1 c à soupe de parmesan. 

Etaler la polenta sur la plaque du four huilé sur environ 1 cm d'épaisseur. Réserver. 

Cuire les brocolis à la vapeur 15 mn ou à la casserole (moi j'ai cuit mes brocolis à la vapeur). 

Parsemer la mozza et le reste de parmesan sur la polenta réservée et passer au four 10 mn. 

http://i10.servimg.com/u/f10/09/03/28/48/polsau11.jpg

Couper les saucisses fumées en morceaux. Garnir la polenta avec les brocolis et les saucisses et remettre au four pour 15 à 20 mn en surveillant, afin que les saucisses soient bien dorées.     

http://i10.servimg.com/u/f10/09/03/28/48/polsau12.jpg

Présenter des portions plus ou moins grandes selon si vous servez ce plat en apéritif ou en plat pour le soir.     

http://i10.servimg.com/u/f10/09/03/28/48/polsau13.jpg

Essayer c'est délicieux ! 

 

@ Demain si vous le voulez bien ...

 

BISOUS 

 

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Publié dans Plats complets

Gratin aux œufs à l'Italienne.

Publié le par Mary

Bonjour à tous ...

On commence cette nouvelle semaine par une recette simple et peu coûteuse. Les enfants aiment en général les oeufs et les grands aussi alors autant ne pas s'en priver.   

Voici la recette :

http://i43.servimg.com/u/f43/09/03/28/48/oeufsi10.jpg

Ingrédients :

-  8 oeufs 

-  2 boites (400 g chacune) de tomates pelées

-  1 boule de mozzarella 

-  100 g d'Emmental 

-  1 oignon 

-  1 gousse d'ail 

-  2 brin de romarin ou de thym 

-  1 bouquet de persil (facultatif)

-  1 c à café de sucre 

-  1 c à soupe de vinaigre de vin rouge

-  Huile d'olive 

-  Sel, poivre 

 

Préparation :

Peler et hacher l'oignon et l'ail. Les faire revenir 3 mn dans 2 c à soupe d'huile, ajouter le romarin ou le thym, les tomates coupées en gros morceaux et leur jus. Cuire 10 mn à feu vif. 

Ajouter le sucre et le vinaigre de vin, saler et poivrer. Cuire à feu moyen 5 mn jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu. Râper le parmesan et couper la mozza et l'emmental en fines lamelles. Ciseler le persil. 

 

http://i43.servimg.com/u/f43/09/03/28/48/oeufsi11.jpg

Verser la sauce dans un plat à four, parsemer de la moitié du persil, casser délicatement les oeufs 

sur la sauce tomate en les espacant bien. Parsemer de parmesan et du reste de persil et répartir 

les lamelles de fromages autour des oeufs. 

http://i43.servimg.com/u/f43/09/03/28/48/oeufsi12.jpg

Cuire 15 mn au four préchauffé à 200° (th 7) jusqu'à ce que les oeufs soient bien pris et le fromage fondu. 

http://i43.servimg.com/u/f43/09/03/28/48/oeufsi13.jpg

Servir bien chaud.     

http://i43.servimg.com/u/f43/09/03/28/48/oeufsi14.jpg

Bon appétit !

 

A noter : Pour les amateurs de saveurs relevées, ajouter 1 c à café de pâte de piment à la sauce tomate. 

 

@ Demain si vous le voulez bien .. 

 

BISOUS 

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Publié dans Plats complets

POIVRONS FARCIS AUX PÂTES ET AU FROMAGE.

Publié le par Mary

Bonjour, bonjour ...

Je vous propose aujourd'hui une recette peu coûteuse et pourtant tellement bonne ...

Ce sont des ingrédients que l'on a toujours dans nos placard et qui vont en plus faire manger des légumes à vos enfants. Alors surtout n'hésitez pas à faire cette recette, vous allez combler et régaler tout le monde.  

Voici la recette :

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/poivro10.jpg 

 

 

 ingredients-copie-1

Pour 4 personnes :

-  200 g de pâtes (coquillettes, tortellinis ect ..) 

-  1 oignon 

-  4 poivrons (moyens) 

-  150 g de petits pois surgelés

-  250 g de mozzarella 

-  1 boite de thon (185 g) 

-  50 ml de jus de tomates 

-  1 c à soupe d'huile neutre

-  sel, poivre 

 

 preparation-copie-1

 

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/poivro11.jpg

Laver et couper les poivrons en 2. Dans une grande quantité d'eau salée bouillante les faire blanchir 10 mn. Les retirer et les reserver en conservant l'eau de cuisson. A la place mettre les pâtes et les faire cuire à peine ' al dente'. Les égoutter et réserver.

Préchauffer votre four à 180°

Ebouillanter les petits pois et les égoutter. Couper la mozzarella en dés. Dans une passoire laisser égoutter le thon puis l'émietter. Eplucher et hacher finement l'oignon. Dans de l'huile chaude, faire étuver doucement l'oignon. Ajouter les pâtes et les petits pois, cuire le tout brièvement. Ajouter le thon, le jus de tomate et porter le tout à ébullition. Saler et poivrer. Incorporer la mozzarella à la farce. Disposer les demi poivrons dans un plat à gratin préalablement huilé, Saler et poivrer l'intérieur de chaque coque.

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/poivro12.jpg

Les farcir avec le mélange aux pâtes et enfourner pour 15 mn environ.  

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/poivro13.jpg

Servir avec une belle salade.

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/poivro14.jpg

 

 

@ Demain pour une nouvelle recette gourmande ...

BISOUS 

 

 

 

mercicom

 

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CHOUX FARCI A LA DINDE.

Publié le par Mary

Bonjour ....

Nous entamons la seconde semaine de Décembre. On s'approche de plus en plus des fêtes. Les préparatifs aux mille odeurs d'épices commencent à envahir nos maisons pour notre plus grand plaisir. 

Vous avez déjà décoré votre maison ? Moi j'ai bien avancé 

Je suis certaine que vous avez déjà une petit idée de ce que vous allez préparer pour le réveillon 

En attendant il faut manger alors voici ce que je vous propose aujourd'hui :

 

 http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/chouxp10.jpg

 

 

 ingredients-copie-1

Pour 4 personnes :

-  10 bellles feuilles de choux vert 

-  750g de blancs de dinde coupés en morceaux

-  250 g de chair à saucisse 

-  8 tranches de pancetta finement hachées

-  120 g de parmesan râpé 

-  1 oeuf + 1 jaune 

-  75 g de chapelure 

-  1 pincée de noix de muscade râpée (pas mis) 

-  1 oignon finement haché 

-  750 g de tomates concassés 

-  125 ml d'huile d'olive 

-  120 ml de vin blanc sec 

-  120 ml de bouillon de boeuf 

-  Sel, poivre. 

 

 preparation-copie-1

 

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/chouxp11.jpg

 

Faire blanchir le chou 5 mn à l'eau bouillante salée, l'égoutter, le rafraîchir et l'égoutter de nouveau. 

Préchauffer le four à 200° (th 7) 

Mixer la dinde et mettre le hachis obtenu dans un récipient. Ajouter la chair à saucisse, la pancetta, le parmesan, l'oeuf entier et le jaune, la chapelure, la muscade (facultatif) du sel et du poivre. 

Eponger les feuilles de chou. Les faire se chevaucher sur le plan de travail en formant un rectangle. 

Tasser la farce au centre, refermer les feuilles et ficeler le tout. 

Dans une cocotte en fonte, mélanger l'oignon, les tomates et leur jus, l'huile, le vin blanc, le bouillon, du sel et du poivre. Déposer le chou farci et l'enfoncer légèrement dans les tomates. 

Napper le chou de 2 à 3 louchées de sauce. Couvrir et enfourner pour 1 h 15.

Laisser reposer au moins 5 mn avant de découper le chou farci en tranches. 

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/chouxp12.jpg

Servir avec la sauce à la tomate. 

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/chouxp13.jpg

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler :)

 

@ Demain pour une nouvelle recette gourmande ... 


 

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PARMENTIER JAMBON / POIREAUX.

Publié le par Mary

Bonjour tout le monde ...

Une nouvelle semaine commence et on se rapproche de plus en plus de Noel. J'adore cette fête qui amène, lorsqu'on est en famille bien sur, la paix, l'amour et le rêve. 

Bref, vous l'aurez compris on commence à préparer sérieusement (au moins dans nos tête) les fêtes. 

Pour aujourd'hui je vous propose une recette qui plaira à tous. C'est encore une autre façon de faire manger des légumes à vos enfants. En plus c'est super bon et c'est bien de saison. 

 

Voici la recette :

 http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/gratin10.jpg

 

 

ingredients-copie-1 

Pour 4 personnes :

-  600 g de p de terre 

-  4 poireaux 

-  6 tr. de jambon blanc 

-  1 c à soupe de persil haché 

-  30 g de farine 

-  450 ml de lait 

-  40 g d'Emmenthal râpé 

-  20 g de parmesan râpé 

-  80 g de beurre + pour le moule

-  Noix de muscade (facultatif) 

-  Sel, poivre

 

 preparation-copie-1

 

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/gratin11.jpg

Peler les p de terre et les cuire 25 mn à l'eau bouillante salée. Nettoyer les poireaux et les cuire 6 à 7 mn à l'eau bouillante salée. Les rafraichir, bien les égoutter et séparer les feuilles de poireaux. 

Couper le jambon en lanières. Faire fondre 30 g de beurre dans une casserole, ajouter la farine, remuer sur feu doux, puis verser 300 ml de lait froid et porter à ébullition 3 mn sans cesser de remuer. 

Ajouter les lanières de jambon, assaisonner d'une pincée de noix de muscade, de sel et de poivre. 

Egoutter les p de terre et les passer au moulin à légumes. Incorporer 30 g de beurre et le reste de lait chaud, saler et poivrer. 

Alterner des couches de feuilles de poireaux et de béchamel au jambon dans un plat à gratin beurré. Compléter de purée. Lisser la surface, parsemer des fromages râpés, de persil haché et de copeaux de beurre. 

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Cuire 25 mn au four préchauffé à 200°.

http://i55.servimg.com/u/f55/09/03/28/48/gratin13.jpg

Je suis persuadée que vos enfants vont adorer mais pas qu'eux ... 

 

A noter : Vous pouvez trés bien présenter ce plat en cassolette individuelle. 

 

@ Demain si vous le voulez bien ... 

 

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FEUILLES DE CHOUX FARCIES A LA NIÇOISE.

Publié le par Mary

Bonjour, bonjour ...

Vous avez dû remarquer qu'il y a eu encore un bug dans la parution des recettes programmer. Ce n'est pas grave car je suis chez moi et j'ai pu rectifier le 'tir'  Heureusement sinon vous auriez eu les recettes de toute la semaine en 2 jours ...

Cela dit, je vous propose aujourd'hui une recette bien de chez moi. 

C'est bon, c'est facile à faire et même si cela vous semble un peu long franchement lorsque vous allez passer à table vous ne regretterez pas le temps passé en cuisine. 

 

Voici la recette :

http://i43.servimg.com/u/f43/09/03/28/48/choufa10.jpg

ingredients-copie-1

-  1 beau choux vert. 

-  Viande hachée mélangée (porc et veau) en Q S  (Quantité suffisante)

-  Chair à saucisse en Q S  

-  1 bel oignon doux ou + si besoin 

-  Un peu de pain rassis trempé dans du lait ou à defaut de la chapelure

-  Oeufs en Q S suivant le poids de la viande (moi pour 12 feuilles de choux farcies j'ai mis 1 oeuf) 

-  Huile d'olive ou neutre

-  Sel,  poivre et épices de votre choix 

-  Ail (facultatif)

-  Persil 

 

preparation-copie-1

 

Enlever les premières feuilles de choux que vous pouvez garder pour les faire sécher comme * ICI * 

Faire blanchir dans une grande marmitte les feuilles de choux que vous avez réservé pour les farcir. 

Les retirer au bout de 3 mn et les mettre sur un linge propre afin qu'elles égouttent. 

Dans un saladier mettre vos viandes, ajouter la chair à saucisse, l'oignon et l'ail finement haché, le pain trempé dans le lait ou un peu de chapelure, les épices ou persil (facultatif), les oeufs, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout. 

Retourner vos feuilles de choux de façon a pouvoir les farcir et déposer une petite quantité de farce sur chaque feuille. 

http://i43.servimg.com/u/f43/09/03/28/48/choufa11.jpg

Plier vos feuilles comme un 'paquet cadeau' et les mettre dans un plat graissé allant au four en déposant la partie ouverte en dessous. Ajouter un peu d'eau juste pour que les feuilles de choux dorent mais n'attachent pas. 

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Cuire au four préalablement préchauffé à 180° (th 6 )  pendant 45 mn au moins en surveillant.      

http://i43.servimg.com/u/f43/09/03/28/48/choufa13.jpg

      C'est vraiment un délice. Moi je les ai servi avec des frites de polenta et tout le monde c'est régalé. 

http://i43.servimg.com/u/f43/09/03/28/48/choufa14.jpg

Chez moi dans le midi on appelle ces feuilles de choux farcies des 'Capouns'

@ Vous maintenant ! 

 

@ Demain pour une nouvelle recette gouramnde ... 


 

http://canvey.c.a.pic.centerblog.net/21667cab.gif

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BOULETTES ORIENTALES AUX LÉGUMES.

Publié le par Mary

Bonjour mes amies ...

Aprés un GROS BUG (un de plus) chez Over-blog sur les billets programmés  je peux enfin vous poster une nouvelle recette. 

Quelque chose de gouteux, de coloré et pas cher çà vous dis ?? Oh que oui j'en suis sure ... 

 

Alors suivez - moi !  Voici la recette du jour :



 boulette03

 

ingredients-copie-1

 Pour 4 personnes :

- 12 mini boulettes de boeuf congelées 
- 4 carottes 
- 3 navets 
- 1 oignon
- 1 boite de tomates pelées 
- 1 brick de coulis de tomate  
- 1 cube de bouillon de boeuf (pour moi dégraissé) 
- 1 c à c de paprika 
- 1 c à c de cumin 
- 1 c à c de mélange pour tajine ou autres épices
- Sel, poivre, coriandre et une feuille de laurier

 

preparation-copie-1



Eplucher et couper l'oignon en rondelles fines. Le faire suer doucement dans une cocotte. 
Peler et couper en tronçons les carottes et les navets. 
Lorsque l'oignon est un peu doré ajouter les boulettes de boeuf préalablement roulées dans le cumin et les faire dorer au moins 10 mn. 
Ajouter ensuite les légumes, les épices, le sel et le poivre ainsi que le bouillon émietté. 
Laisser quelques minutes le mélange colorer et ajouter les tomates (tomates pelées et coulis)
Si besoin compléter avec un peu d'eau.  
Cuire tranquillement minimum 1 h 45 mn.


boulette02

Saupoudrer de coriandre et servir chaud avec des pâtes, de la semoule de couscous ou du riz. 

boulette04

C'est vraiment trop trop bon ....

  
@ Demain si vous le voulez bien  ... 

 

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