RISOTTO CREMEUX AU BOURSIN ET CHORIZO
Coucou mes
amies.
Aujourd'hui je vais vous proposer un risotto hummm !!! Crémeux mais crémeux à tomber ......
Le risotto c'est tout un programme.
Il faut le cuire avec amour, en le regardant comme si on regardait un beau garçon lol !!!
droit dans les yeux, il faut savoir lui parler et surtout l'admirer pour qu'il nous donne tout son ârome et son brillant....
Et bien sur le surveiller de prés ! (pfff !!! c'est dingue de parler d'un risotto de cette façon non ??? lol !!!) Ce matin je dois être un peu zinzin hiii hiiii
!!!!!
Ce qui est sur c'est que la cuisson du risotto est trés délicate.
C'est un plat divin que l'on peut décliner de mille façons différentes.
Voici ma recette.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 300 g de riz Arborrio (spécial risotto)
- 2 tasses de petits pois surgelés (environ)
- 2 carottes rapées finement
- 1 oignon
- La moitié d'un chorizo entier (pour moi doux)
- 250 ml de vin blanc sec
- 600 ml de bouillon de poule (pour moi dégraissée)
- 1 boursin ail / fines herbes
- 150 g de Parmesan râpé
Préparation :
Laver et râper finement les carottes. Réserver.
Couper le chorizo en petits cubes. Réserver.
Emincer l'oignon finement et le mettre à suer doucement dans une cocotte.
Quand il est à peine blond ajouter les légumes (carottes et petits pois) et ensuite le riz.
Le laisser doucement venir à transparence.
A ce moment (5 mn environ) ajouter d'abord en une seule fois le vin blanc.
Quand tout le vin a été absorbé par le riz, verser petit à petit (à l'aide d'une petite louche) le bouillon de volaille (boeuf ou légumes au choix) jusqu'à ce que le riz soit cuit et
onctueux.
Le bouillon doit être mis louche aprés louche, quand une louche a été absorbé par le riz en rajouter une autre et ainsi de suite ...
Ajouter alors le boursin, préalablement écrasé dans un bol et la moitié du parmesan.
Le riz est alors trés crémeux et parfumé à souhait.
A part faire dorer les cubes de chorizo dans une poèle.
Pendant ce temps le riz aura eu le temps de reposer (10 mn environ)
Le servir dans les assiettes ou ramequins en mettant sur le dessus quelques cubes de chorizo.
Un vrai délice !!!!!
Le petit jus du chorizo donne de la couleur et surtout un goût plus corsé au risotto.
Bon appétit à toutes et à tous !!!
@ demain pour une autre recette
gourmande.
