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4 articles avec lapin

LAPIN CONFIT AU ROMARIN DE JULIE ANDRIEU.

Publié le par Mary

Bonjour à toutes et tous ...

 

Vous aimez les recettes de Julie Andrieu ? Moi j'aime bien, d'autant que toutes celles que j'ai faites étaient parfaites donc pas de regret.

En voici une que je viens d'essayer et comme les autree elle a répondu à mes attentes alors je la partage avec vous.     

 

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Ingrédients :

-  1 Lapin coupé en morcaux ou 4 cuisses

-  3 gousses d'ail

-  3 branches de romarin (les aiguilles) 

-  75 cl de vin blanc fruité

-  10 cl d'huile d'olive

-  8 cl de vinaigre balsamique

-  10 petites échalotes

-  Sel, poivre  

 

Préparation :

 

Préchauffer votre four à 150°.

 

Hacher au robot mixer, l'ail, le romrin avec du sel et du poivre.    

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Enrober les morceaux de lapin avec ce hachis et bien le masser. 

Disposer les morceaux de lapin dans un plat allant au four. Arroser avec le vin blanc, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. 

Enfourner et cuire 3 h en retournant les morceaux plusieurs fois pour eviter qu'ils ne se dessechent. 

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Ajouter les échalotes épluchées au bout d'une heure de cuisson.

Retirer la sauce du plat de cuisson et la laisser refroidir afin de retirer l'huile qui va remonter à la surface.    

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Remettre la sauce dans le lapin que vous aurez maintenu au chaud dans le four.      

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Servir immédiatement avec une belle purée maison. 

C'est un régal !

 

@ Demain pour une autre recette gourmande ... 

 

 

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Publié dans Lapin

LAPIN A LA MOUTARDE.

Publié le par Mary

Bonjour tout le monde ...

 

Voilà un plat simple mais toujours appréciée des convives. En tous les cas nous on adore, tout comme mes enfants. C'est d'ailleurs ce que je leur ai fait la dernière fois qu'ils sont venus manger chez nous. 

Voici la recette :

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Ingrédients :

-  1 Beau lapin coupé en morceaux

-  100 g de lardons natures

-  150 g de champignons de Paris frais (ou surgelés ou en boite) 

-  250 ml de crème fraîche 

-  4 c à soupe de moutarde bien pleine 

-  4 c à soupe de cognac 

-  Sel, poivre

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Préparation :

Dans une poêle faire dorer les lardons sans matière grasse et réserver. Dans la même poêle avec un peu d'huile faire revenir les champignons et reserver.     

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Toujours dans la même poêle ajouter un peu de matière grasse et faire dorer les morceaux de lapin.

Lorsqu'ils sont bien dorés, verser le cognac et flamber. Ajouter la moutarde et la crème fraîche.  Bien mélanger.  

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Rectifier l'assaisonnement et laisser mijoter pendant au moins 1 h15 mn sur feu doux.

Pour ma part j'ai mis l'ensemble dans la mijoteuse et  j'ai laissé cuire en LOW pendant 4 h.

Environ 10 mn avant la fin de la cuisson (1 h si vous cuissez votre lapin en mijoteuse) ajouter les lardons et les champignons réservés.  

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Servir chaud avec l'accompagnement de votre choix. 

Moi j'avais choixi de servir mon lapin avec des gnocchis de pommes de terre maison (recette à suivre) 

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 C'est vraiment trés bon. 

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@ Demain pour une autre recette gourmande ... 

 

 

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Publié dans Lapin

LAPIN CONFIT AUX HERBES DE PROVENCE.

Publié le par Mary

 

Bonjour mes amies ...

 

 Et bien voilà, c'est déjà vendredi et quasiment la fin du mois de Mai.

Dimanche c'est la fête des mamans, alors surtout, ne les oubliez pas ....

C'est tellement douloureux lorsque une maman n'est plus là, en fait elle nous manque toute la vie, que l'on est 20, 40 ou 60 ans son absence n'est jamais comblée. 

En attendant ce jour précieux qui pour moi durant des années, (pour tout vous dire jusqu'à l'année dernière)  faisait partie de l'une des plus belles fêtes de l'année, je vous propose une délicieuse recette de lapin, simple à réaliser mais vraiment trés goûteuse.  

 

Voici cette  recette :

 

 

Ingrédients :

-  1 Lapin entier coupé en morceaux

-  De la crépine de porc

-  Du thym

-  Un peu d'huile  de votre choix mais le plus neutre possible

-  Quelques gousses d'ail

-  Sel, piment d'Espelette ou poivre du moulin

 

Préparation :

 

Faire tremper la crépine  pendant quelques heures dans de l'eau additionnée d'un peu de  vinaigre, avant de l'utiliser. Puis la faire sécher sur un torchon propre.

Prendre un morceau de lapin, l'entourer de crépine avec un peu de thym et du romarin.

 

Réaliser la même opération pour chaque morceau de lapin.  

 

Mettre l'ensemble dans un plat allant au four, ajouter des gousses d'ail en chemise, saler, poivrer (ou mettre du piment d'Espelette) et enfourner le tout dans votre four préalablement préchauffé à 180° (th 6) pendant 45 mn.

 

Moi j'ai utilisé un plat tupperware (Ultra plus) avec son couvercle. J'ai retirer celui ci, 10 mn avant la fin de la cuisson.

La viande était moelleurse à souhait et trés parfumée.

Un petit délice qui a enchanté toute ma maisonnée.

Bon appétit !

 

 

@ Demain si vous le voulez bien ...

 

 

 

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LAPIN CHASSEUR.

Publié le par Mary

 

Coucou mes amies ...

 

Vous aimez les classiques ?? Moi oui beaucoup car en voulant toujours innover on en oublie les bons plats bien mijotés qui nous rappellent notre enfance.

Et bien en voilà un, parmi temps d'autres, que j'adore !!! Il existe plusieurs version, voici la mienne.

Je suis sure que vous partagerez volontier ce plat avec moi.  

 

Voici la recette :

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

-  1 beau lapin en morceau d'au moins 1,200 kg

-  100 g de poitrine de porc (non fumé) 

-  200 g de champignons de Paris

-  250 ml de vin blanc sec

-  1 c à soupe de farine

-  1 c à soupe de beurre

-  1 c à soupe de persil haché

-  3 échalotes  

-  1 gousse d'ail

-  1 bouquet garni

-  Sel, poivre

 

Préparation :

 

Eplucher et émincer les échalotes. Faire dorer le lapin dans une cocotte, sur toutes ses faces, dans un peu de matière grasse. Ajouter les échalotes, le vin blanc plus un bon verre d'eau ainsi que le bouquet garni.  

Saler légèrement et poivrer. Amener à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mjoter doucement au moins 30 mn.

 

Pendant ce temps faire dorer les lardons sans matière grasse. Lorsqu'ils sont bien dorer les remplacer par les champignons que vous devez laisser suer tranquillement dans le gras des lardons.

 

Au bout des 30 minutes ajouter les lardons dorés et les champignons revenus dans la cocotte.

Laisser encore mijoter 15 à 20 mn.

Préparer un beurre manié en mélangeant le beurre et la farine.

Ajouter ce beurre à la sauce  par fractions et hors du feu. Faire bouillir de nouveau pour ' velouter' le tout.

Juste avant de servir incorporer l'ail et le persil préalablement hachés trés fin.

 

 Déguster aussitôt avec des pâtes ou des pommes de terre ou l'accompagnement de votre choix.

Ce plat est en principe préparé par mon chéri, il connait la recette sur le bout des doigts, quand à moi je me régale à chaque fois. :-)

C'est un classique délicieux qui plait toujours autant...

 

 

@ demain si vous le voulez bien ...

 

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