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Pizza au pesto rosso, courgettes et aubergines.

Publié le par Mary

Hier je vous ai donné la recette du "Pesto Rosso" (façon Giada de Laurentiis) et je vous avais promis de vous donner une recette que j'ai réalisé avec ce pesto. La voici, la voilà ....

C'est une pizza toute simple mais avec le pesto rosso on va dire qu'elle a pris un air de fête ou plutôt un "goût" de fête ... :))

Nous avons beaucoup aimé le mariage de toutes ses saveurs que nous aimons tant. 

Voici la recette :

Pizza au pesto rosso, courgettes et aubergines.

-  Une pâte à pizza maison * Recette ICI * ou toute prête. 

-  2 courgettes 

-  1 aubergine 

-  Du pesto rosso maison * Recette ICI * 

-  1 boule mozzarella 

-  100 g de Gruyère râpé (ou Emmenthal)

-  Herbes de Provence (facultatif) 

-  Sel et poivre

Préparer en premier votre pâte à pizza maison et la laisser reposer. 

Préchauffer votre four à 190°.

Laver les courgettes et l'aubergine. Couper les courgettes en rondelles et l'aubergine en tranches assez fines. Faire revenir les courgettes dans une poêle avec un peu d'huile, saler et poivrer. Pendant ce temps mettre les tranches d'aubergines dans un plat à four, les huiler légèrement au pinceau et les faire griller dans le four. 

Lorsque vos légumes sont cuits les réserver. 

Etaler votre pâte dans une plaque allant au four. Badigeonner généreusement celle ci de pesto rosso, ajouter les rondelles de courgettes pré-cuites, puis les tranches d'aubergines et saupoudrer l'ensemble d'herbes de Provence. 

Napper la pizza de fromage râpé et de tranche de mozzarella. 

Enfourner pour 30 mn. 

5 mn avant la fin de la cuisson mettre votre pizza sur la "sole" de votre four afin que la pâte soit bien croustillante. 

Déguster sans attendre. 

 

Pizza au pesto rosso, courgettes et aubergines.

Encore une pizza qui aura un goût différent et qui va plaire à toute votre tablée. 

 

 

Pizza au pesto rosso, courgettes et aubergines.
Pizza au pesto rosso, courgettes et aubergines.

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Pesto rosso façon Giada de Laurentiis. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Je vous donne une recette de pesto (on adore çà chez nous) façon Giada de Laurentiis, mais sur la blogosphère vous avez énormement de version plus ou moins ressemblantes. Moi j'ai réalisé celle ci et elle me convient trés bien, les dosages bien équilibrés et laissent la place pour le goût de chaque chose sans que l'un l'emporte sur l'autre. 

J'ai adapté la recette à mon robot Companion, mais comme toujours vous pouvez la faire sans robot. 

Voici la recette :

Pesto rosso façon Giada de Laurentiis. (Recettes au Companion ou pas ...)

Pour un bocal :

-  1 bocal de tomates séchées à l'huile l'olive( 190g)

-  La quantité d'huile du bocal (récupérer l'huile de vos tomates séchées)  

-  1 gros bouquet de basilic (pour moi bio)

-  2  ou 3 gousses d’ail  (selon votre goût)

-  50 g parmesan fraîchement râpé

-  1/2 c. à café de sel

-  1/2 c. à café de poivre

-  75 g de pignons de pin 

Laver et  sécher sur avec du papier absorbant le basilic.

Eplucher et dégermer les gousses d'ail.

Egoutter les tomates et râper le Parmesan.

Si vous le souhaitez vous pouvez également torréfier dans une poêle les pignons (je ne l'ai pas fait).

Dans le bol du robot Companion muni du couteau ultrablade mettre tous les ingrédients , basilic, tomates, gousses d'ail, pignons, huile, sel et poivre et mixer V8/9 pendant 40 s. Rabattre l'ensemble vers le centre et recommencer à mixer en Vitesse turbo jusqu'à obtenir la consistance que vous désirez.

Attention de ne pas trop mixer l'ensemble car le basilic rend de l'eau et si vous ne conservez pas un peu de texture cela devient très vite de la "bouilli" :)

Ajouter le Parmesan, donner un dernier coup de Pulse et débarrasser votre pesto rosso dans un bocal préalablement stérilisé puis le conserver au frigo. 

Pesto rosso façon Giada de Laurentiis. (Recettes au Companion ou pas ...)

Ce pesto se conserve très bien sans problème 1 semaine au réfrigérateur. Il est gouteux et délicieux !

Il va vous servir à parfumer diverses préparations : Pizza, pâtes, cakes etc...

Je vous donne dés demain une recette que j'ai réalisé avec ce pesto.  

 

Pesto rosso façon Giada de Laurentiis. (Recettes au Companion ou pas ...)
Pesto rosso façon Giada de Laurentiis. (Recettes au Companion ou pas ...)

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Bowl Cake pommes, poires.

Publié le par Mary

Aussitôt vu il y a 2 jours chez mon aminaute Julia, aussitôt essayé hier matin pour mon petit déjeuner. Rholalala comme c'est bon le Bowl Cake ! Je ne connaissais absolument pas (j'ai 2 trains de retard comme toujours pff !!) mais alors avec Julia je peux dire que j'en ai appris et goûté des choses nouvelles et inédites pour moi et à chacune de mes découvertes j'ai été toujours agréablement surprise. Pour vous dire, ce Bowl Cake m'a tellement plu que j'en ai prévu un autre aux fruits rouges pour la fin de la semaine.

Pour mon premier je l'ai réalisé à ma façon, aux pommes et à la poire tout en respectant la recette de base donnée par Julia.

Voici donc ma version :

Bowl Cake pommes, poires.

-  5 c. à s. de lait d'amande

-  1 c. à s. de baies de goji

-  2 petites pommes.

-  1 belle poire

-  1/2 jus de citron

-  40 g de flocons d'avoine

-  1/4 de c. à c. de levure chimique

-  2 c. à c. de graines de chia

-  1 c. à c. de sirop d'agave (facultatif)

-  1 blanc d’œuf (pour moi, sur les conseils de Julia, j'ai remplacé le blanc d'œuf par 1 c. à café de graines de chia que j'ai laissé gonfler quelques minutes dans 2 c. à soupe d'eau).

-  1 c. à soupe de  Cranberries  

La veille cuire 2 petites pommes épluchées et coupées en morceaux avec un demi jus de citron 12 mn au micro-ondes. Réserver pour le lendemain

Le matin mettre à tremper quelques minutes les baies de goji dans le lait d'amande. Dans un bol allant au micro-ondes, écraser les pommes cuites la veille à la fourchette.

Ajouter les flocons d'avoine, la levure, 1 cuillerée à café de graines de chia, le sirop d'agave (je n'en ai pas mis), le blanc d’œuf (pour moi les graines de Chia trempées dans un peu d'eau), les baies de goji et le lait d'amande. Mélanger à la fourchette.

Placer le bol au micro-ondes et cuire 1 minute, puissance maximum. Vérifier la cuisson et remettre 1 minute. Pour moi j'ai du poursuivre la cuisson 30 s de plus. Alors à vous de voir, car tout dépend de la puissance de votre four.  

Retourner le bowl cake sur une assiette, il se démoule tout seul sans problème.

Saupoudrer le reste des graines de chia et décorer de cranberries et d'une poire préalablement épluchée et coupée en fines tranches. 

Bowl Cake pommes, poires.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

Merci Julia :).... 

 

Bowl Cake pommes, poires. Bowl Cake pommes, poires.
Bowl Cake pommes, poires.

Source : Cooking Julia 

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Nids d'artichauds au thon, tomates et mozzarella.

Publié le par Mary

Des nids d'artichauts tout frais çà vous dis ?? Je sais que vous recherchez, tout comme moi des repas rapides à réaliser et qui attirent l'oei autant que la bouche lol !!!

Alors voici une petite recette trés fraîche et qui ne vient d'aucun bouquin ou blog ....

C'est une création personnelle avec ce que j'avais chez moi.    

Voici la recette :

Nids d'artichauds au thon, tomates et mozzarella.

Ingrédients en fonction du nombre de personnes : (Quantité Suffisante)

-  Tomates QS

-  Mozzarella  QS

-  Cœurs d'artichauts QS

-  Thon au naturel QS

-  Salade verte QS

-  Olives noires QS

-  Echalotes

-  Basilic et coriandre

-  Huile d'olive

-  Sel, poivre

-  Tranches de pain grillées (facultatif)     

 Couper les tomates et la mozzarella en rondelles. Les disposer les tranches alternativement dans l'assiette et les parsemer de basilic. Rajouter quelques olives noires.

Ciseler la salade et la déposer à côté des tomates.

Ouvrir la boite de thon et l'égoutter. Bien le presser pour faire évacuer l'eau de conserve.

Ouvrir également une boite de cœurs d'artichauts (en compter 1 par personne) les rincer à l'eau froide et les égoutter.

Prendre un cœur d'artichaut, écarter les feuilles à partir du centre pour en faire un contenant.

Le remplir de thon et le déposer sur le lit de salade.

Parsemer d'échalotes hachées, la salade ainsi que le thon et d'un peu de coriandre.

Napper le tout d'un filet d'huile d'olive et de fleur de sel. 

Nids d'artichauds au thon, tomates et mozzarella.

A part faire griller des tranches de pain et les disposer dans l'assiette avant de servir.

Déguster sans attendre. 

 

Nids d'artichauds au thon, tomates et mozzarella.

C'est frais, facile et rapide à réaliser et bon ... 

 

Nids d'artichauds au thon, tomates et mozzarella.

Avec cette recette je participe au jeu : La cuisine à Thème ' Sardines, thon, maquereaux '

Ce jeu est organisé par Cathy du groupe Facebook :

Cuisinons ensemble autour d'un thème

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Tarte aux fruits d'été (abricots & nectarines).

Publié le par Mary

Chez nous c'est un principe de base : On ne jette jamais rien ... On rénove, si c'est pour des meubles, habits ect .. ou on " revisite " si c'est pour des restes de plats ou encore on improvise, si c'est des aliments qu'il faut passer sous peine de finir à la poubelle. 

C'est le cas pour cette tarte, trés gourmande, que j'ai réalisé en deux temps et trois mouvements avec ce que j'avais dans mes placards et mon frigo. Les abricots se marient parfaitement bien avec les nectarines.

Voici la recette :

Tarte aux fruits d'été (abricots & nectarines).

-  9 ou 10 abricots bien mûrs 

-  4 belles nectarines 

-  1 pâte feuilletée (pour moi toute prête) 

-  80 g de sucre fin roux + 20 g 

-  1 sachet de sucre vanillé de bonne qualité 

-  Glaçage maison * Recette ICI *

Préchauffer votre four à 180°. 

Laver les abricots, les denoyauter et les couper en deux. Laver les nectarines retirer le noyaux et les couper en tranches pas trop épaisses. 

Foncer un moule à tarte préalablement beurré (ne pas le graisser s'il est en silicone), piquer légèrement le fond et saupoudrer avec les 80 g de sucre roux. 

Disposer sur le dessus les abricots en forme de couronne puis les tranches de nectarines. 

Saupoudrer l'ensemble avec les 20 g de sucre restant ainsi que le sucre vanillé.  

Enfourner pour 35 à 40 mn en surveillant. 

Lorsque la tarte est cuite, la sortir du four et la badigeonner encore chaude du glaçage maison. 

Laisser refroidir le tout. 

Servir tiéde ou froid avec une boule de glace à la vanille si vous le souhaitez.

C'est délicieux !

Tarte aux fruits d'été (abricots & nectarines).

C'est souvent les gourmandises les plus simples qui sont les plus appréciées. 

A vous maintenant !

Tarte aux fruits d'été (abricots & nectarines).
Tarte aux fruits d'été (abricots & nectarines).

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Couronne froide de macreuse en gelée.

Publié le par Mary

Comment manger autre chose que des plats frais en ce moment ! Impossible chez nous par cette chaleur. C'est la canicule d'Août qui continue et je me demande si elle n'est pas plus pénible encore que celle de Juillet. 

Alors voici de quoi se restaurer tout en se rafraichissant. C'est un plat économique et pratique puisqu'on peut le préparer à l'avance et l'emporter en pique nique si on le souhaite. 

Voici la recette :

Couronne froide de macreuse en gelée.

-   800 g de macreuse ou paleron

-  2 carottes

-  1 bouquet garni

-  1 oignon piqué de 2 clou de girofle

-  1 c à café bombée de bouillon de légumes maison * Recette ICI * ou 1 cube

-  2 sachets de gelée au madère

-  Quelques gros cornichons

-  Sel

-  Poivre 

Eplucher et laver les carottes. Dans la mijoteuse mettre tous ingrédients (carottes, oignon, bouquet garni, bouillon de légumes, viande, poivre et saler très légèrement). Recouvrir d'eau jusqu'à la hauteur de la viande.

Lancer le programme LOW pour 10 h ou cuire votre macreuse dans un faitout comme vous en avez l'habitude. 

A la fin du temps de cuisson laisser refroidir la viande dans son bouillon.

Le lendemain retirer la viande du bouillon puis dégraisser et filtrer celui-ci. Le faire réduire jusqu'à obtenir 600 ml environ.

Pendant ce temps effilocher la viande. Préparer la gelée au madère avec le bouillon selon les indications du paquet.

Dans une couronne ou moule à cake alterner viande, carottes et cornichons coupés en rondelles jusqu'en haut du moule ou à épuisement des ingrédients.

Couvrir de la gelée au madère. Laisser refroidir, couvrir (ou fermer la couronne) et laisser minimum 4 h au frais. 

Couronne froide de macreuse en gelée.

Déguster froid avec des cornichons.    

C'est un plat qui se garde facilement 2 jours au réfrigérateur. 

 

Couronne froide de macreuse en gelée.
Couronne froide de macreuse en gelée. Couronne froide de macreuse en gelée.

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Roulé de pommes de terre au jambon et à la mozzarella. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Voilà encore une recette que j'ai refaite 2 fois tant elle est simple et bonne. C'est chez mon aminaute Julia que j'ai trouvé l'inspiration comme c'est souvent le cas.

Une recette qui a plu énormement à mes petits enfants, tellement que j'ai dû en refaire une deuxième tournée trés vite :). 

J'ai adapté la recette de Julia à mon robot Companion mais vous pouvez trés bien la faire sans robot. 

Voici la recette :

Roulé de pommes de terre au jambon et à la mozzarella. (Recettes au Companion ou pas ...)

-  550 g de pommes de terre

-  1 oignon nouveau

-  100 g de gruyère râpé

-  2 œufs

-  4 tranches de jambon assez fines

-  1 boule de mozzarella

-  Sel, poivre

Peler et laver les pommes de terre. Les couper en morceaux et les mettre dans le bol du robot Companion munit du couteau ultrablade. Ajouter l'oignon pelé et coupé en2, le gruyère râpé, les œufs, du sel et du poivre. Programmer 30 secondes, vitesse 8. Rabattre l'ensemble et mixer de nouveau 5 secondes V turbo (12).

 Avec une spatule, étaler uniformément ce mélange dans le moule Flexipat ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 25 minutes. Sortir la plaque du four et laisser refroidir 10-15 minutes.

Égoutter la mozzarella, l'essuyer dans du papier absorbant et la couper en tranches fines. Lorsque la crêpe de pommes de terre a un peu refroidi, répartir les tranches de jambon de manière à recouvrir toute la surface, disposer les tranches de mozzarella par-dessus.

Rouler délicatement la crêpe. Remettre au four 10 minutes, juste le temps que le fromage fonde. Servir avec une salade verte.

Roulé de pommes de terre au jambon et à la mozzarella. (Recettes au Companion ou pas ...)

C'est trés facile mais vraiment bon. On peut même le manger froid sans problème. 

Ce plat est parfait accompagné d'une salade verte. 

Roulé de pommes de terre au jambon et à la mozzarella. (Recettes au Companion ou pas ...)
Roulé de pommes de terre au jambon et à la mozzarella. (Recettes au Companion ou pas ...)
Roulé de pommes de terre au jambon et à la mozzarella. (Recettes au Companion ou pas ...)

Source : Cooking Julia 

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Carpaccio de champignons de Paris au vinaigre balsamique.

Publié le par Mary

C'est l'été, il fait chaud, beau et on a envie de choses simples et fraîches alors pour commencer cette nouvelle semaine je vous propose ce carpaccio de champignons de Paris simple à réaliser et trés rafraîchissant tout en étant raffiné et original. 

Voici la recette :

Carpaccio de champignons de Paris au vinaigre balsamique.

Pour 4 personnes :

-  400 gr. champignons de Paris (1 barquette)

-  200 gr. fromage  Parmesan ou Grana

-  Huile extra vierge d'olive

-  Sel

-  Poivre

-  Vinaigre Balsamique

Nettoyer les champignons : Découper la partie du pied avec la terre, éplucher le chapeau, et les réduire en trés fines lamelles. Les éparpiller dans le fond d'un saladier ou dans les assiettes pour en faire une couche.

Faire des copeaux de Parmesan (ou Grana) très fins et déposer  ceux-ci sur les champignons, saupoudrer avec une pincée de sel et du poivre, assaisonner avec l'huile et quelques gouttes de vinaigre balsamique.

Continuer avec une nouvelle couche de fines lamelles de champignons, une couche de copeaux de parmesan, sel, poivre, huile et vinaigre balsamique jusqu'à épuisement des ingrédients.

Terminer par l'assaisonnement d'huile, vinaigre sel et poivre.

Servir bien frais.

Carpaccio de champignons de Paris au vinaigre balsamique.

  Comme toutes les salades, celle-ci est a consommer rapidement après sa préparation.

Cette salade est parfaite en entrée ou en plat pour un repas végétarien, vu que le Parmesan (ou Grana) est les champignons sont des aliments très protéiques.

Carpaccio de champignons de Paris au vinaigre balsamique.
Carpaccio de champignons de Paris au vinaigre balsamique.

Avec cette recette je participe au Défi Cuisine d'Août : Salades sucrées & salées du site Recettes de Cuisine

Source : Savoir & Saveurs 

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Compotée gélifiée d'abricots.

Publié le par Mary

Comme promis voici ma délicieuse compotée gélifiée d'abricots qui m'a permise de réaliser la recette que je vous ai proposé lundi.* Recette ICI *

C'est simple mais vraiment trés bon et on peut utiliser cette compotée dans diverse préparation. 

Voici la recette :

Compotée gélifiée d'abricots.

-  1 kg d'abricots (poids nettoyés)

-  120 g de sucre roux ou de sirop d'agave (+ si vous n'aimez pas trop l'acidité de l'abricot) 

-  2 sachets de sucre vanillé à la vanille de bourbon ou un peu d'extrait de vanille. 

-  5 feuilles de gélatines bio 

-  Le jus d'un citron bio 

Laver les abricots. Retirer les noyaux et les couper en morceaux assez gros. 

Dans une casserole mettre à cuire les abricots avec le sucre, la vanille et 1 c à soupe (+ ou -) d'eau. Dés que le mélange commence à bouillir réduire le feu et laisser mijoter assez longtemps pour que le maximum d'eau s'évapore. 

Pendant ce temps mettre à tremper les feuilles de gélatine dans un saladier d'eau bien froide. 

Lorsque la compote est cuite et qu'il n'y a quasiment plus de liquide retirer la casserole du feu et incorporer les feuilles de gélatine bien essorées en mélangeant l'ensemble énergiquement avec une cuillère en bois. Les feuilles vont trés vite se dissoudre

Laisser votre compote d'abricot légérement refroidir avant de la placer dans le réfrigérateur durant au moins 5 h. 

Compotée gélifiée d'abricots.

Il ne faut pas que votre compotée ressemble à une " bouillie " , il faut lui garder quelques morceaux (sauf si vous n'aimez pas) afin que vous puissiez sentir une légère texture en bouche.

C'est vraiment trés bon ! 

Vous pouvez manger cette compotée telle quel ou l'associer à d'autres recettes (panacotta, tarte, beignets ect ...) 

Compotée gélifiée d'abricots.
Compotée gélifiée d'abricots. Compotée gélifiée d'abricots.

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Saltimbocca à la sardine en boite.

Publié le par Mary

Voilà une recette trés simple à faire et trés rapide en plus elle ne demande que 2 imgrédients et hop le tour est joué !! De plus elle correspond tout à fait  à la Cuisine à théme du mois d'Août du groupe Facebook auquel je participe avec plaisir. 

Je partage cette nouveauté avec vous car nous avons beaucoup apprécié. 

Voici la recette :

Saltimbocca à la sardine en boite.

-  2 boites de sardines à l'huile d'olive

-  1 tranche fine de chorizo par sardine

-  Quelques herbes de Provence

-  1 c à soupe de parmesan

-  Poivre  

Envelopper chaque sardine d'une tranche de chorizo. Ajouter une pincée d'herbes de Provence. Faire tenir l'ensemble à l'aide d'un cure dents.   

Saupoudrer de Parmesan râpé et d'un peu de poivre.

Enfourner en position grill quelques minutes, jusqu'à ce que les saltimboccas soient dorés.

Les servir en amuse bouche ou en entrée avec une belle salade de saison et des tranches de pain grillé.

Saltimbocca à la sardine en boite.

Vous pouvez me croire c'est étonnant et trés bon. 

 On peut également les servir en plat, accompagné de pâtes.

 

Saltimbocca à la sardine en boite.
Saltimbocca à la sardine en boite. Saltimbocca à la sardine en boite.

Avec cette recette je participe au jeu :La cuisine à théme : Sardine, thon et maquereaux. 

 

Ce jeu est organisé par Cathy du groupe Facebook : Cuisinons ensemble autour d'un thème

Je vous invite vivement à rejoindre le groupe car le principe de ce jeu est vraiment intéressant et trés sympathique. 

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