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Sucre glace maison. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

C'est vendredi et en attendant la semaine prochaine je vous propose, pour celles et ceux qui ont le fameux robot Companion de réaliser votre propre sucre glace maison. 

Moi cela fait déjà longtemps (depuis que j'ai mon robot ) que je n'achète plus de sucre glace, c'est cher alors je le fais 'maison', je peux ainsi en utiliser bien plus souvent. Suivez ma recette car vous pouvez réaliser ce sucre même sans le fameux robot Companion.

La voici, la voilà  :

Sucre glace maison. (Recettes au Companion ou pas ...)

-  500 g de sucre cristallisé 

-  20 g de farine de maïs type maïzena 

-  Une boite hermétique

Mettre votre sucre cristallisé et le mixer dans votre robot Companion muni du couteau ' pétrir / concasser ' V 10 au départ puis V 12 jusqu’à l'obtention une poudre fine et volatile un peu comme de la farine.

Ne faites pas cette opération en une fois mais procéder en faisant des pauses afin que votre robot ne surchauffe pas et que votre sucre ne chauffe pas ce qui peu le faire durcir.

Faites tourner pendant 20 à 30 secondes et faites une petite pause, le temps de rabattre le sucre au centre du robot et recommencer l'opération jusqu'à l'obtenir un sucre qui vous convienne.

Rassurez vous il n'y en a pas pour longtemps  :)

Vous pouvez utiliser également un ancien moulin à café c'est parfait ...

Pour un sucre parfait pensez à rajouter la farine de maïs (du maïzena pour moi)

Donner encore un petit coup de turbo afin de bien mélanger l'ensemble et voilà votre sucre glace est prêt à être consommé !

Le transférer dans une boîte hermétique à l’abri de l' humidité.

 

Sucre glace maison. (Recettes au Companion ou pas ...)
Sucre glace maison. (Recettes au Companion ou pas ...)

 Vous allez obtenir un sucre glace moins raffiné et fin que celui du commerce mais qu'importe, si c'est pour faire des macarons il faut juste le tamiser (comme la farine) rien de plus. Pour les autres choses comme la chantilly ou les blancs en neige il est parfait ...

A vous maintenant  !! 

 

Sucre glace maison. (Recettes au Companion ou pas ...)

Retrouvez dimanche les recettes de Tati Cricroux ...

 

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Velouté de celeri rave. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Et bien voilà que la fraicheur est revenue un peu partout en France. Je vous propose donc aujourd'hui un excellent velouté que j'ai goûté lors de ma première visite chez mon amie Marie - Hélène de Normandie. Je ne connaissais absolument pas ce genre de velouté mais ce que je peux vous dire c'est que maintenant j'en fais régulièrement car c'est un délice ....

Je l'ai réalisé avec mon robot Companion mais vous pouvez tout à fait le faire à ' l'ancienne' comme je l'ai appris en Normandie. :) 

Voici la recette :

Velouté de celeri rave. (Recettes au Companion ou pas ...)

-  1 beau céleri rave 

-  1 poireau 

-  1 grosse p de terre ou 2 petites 

-  1 marmitte de poule ou légumes ou 1 cube

-  Sel, poivre 

Eplucher le celeri, la pomme de terre. Nettoyer le poireau. Laver tous les légumes et les couper en morceaux pas trop gros. 

Mettre ceux ci dans le bol de votre robot muni du couteau ultrablade. Ajouter le cube (ou marmitte), Saler trés légèrement et poivrer. Ajouter au moins 1,5 litre d'eau.

Lancer le programme P1 soupe pour 45 mn

Lorsque le robot sonne c'est prêt !

 

Velouté de celeri rave. (Recettes au Companion ou pas ...)
Velouté de celeri rave. (Recettes au Companion ou pas ...)

Hum !! Vous allez vous régaler ....:)

  N'hésitez pas à rajouter de l'eau aprés la cuisson car votre velouté ser trés épais. 

Velouté de celeri rave. (Recettes au Companion ou pas ...)

 

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Petits pains Viennois de Tati Cricroux. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Une envie de trouver une nouvelle recette de petits pains viennois pour le petit-déjeuner, voilà qui est chose faite. Pas trés calorique, de quoi se faire plaisir dés le matin sans aucune culpabilité et pour le plus grand bonheur des enfants. 

Voici donc la recette du jour de Tati Cricroux :

Petits pains Viennois de Tati Cricroux. (Recettes au Companion ou pas ...)

( 257Kc / 100g ) :

-  500g de farine

-  125g de lait écrémé

-  125g d'eau

-  50g de crème

-  12,5 ml d'hermesetas liquide ( ou 125g de sucre ou 62g de fructose )

-  sel

-  13g de vanille liquide

-  21g de levure fraiche de boulanger.

 Faire un levain : 50g de farine + la levure émiettée + le lait et lancer le robot muni du couteau ' pétrir / concasser ' Vit.5 - 35°c - 4 min, puis laisser reposer 15 minutes.

Ajouter ensuite le reste des ingrédients avec le sel en tout dernier.

Lancer le pétrissage P1 et faire suivre d'une étuve de 45 min à 40°c.

Dégazer et façonner vos pains. Dorer au mélange oeuf battu + quelques gouttes de vinaigre blanc (le vinaigre n'est pas obligatoire, il amène juste un peu de brillance).

Laisser pousser dans votre four à 40°c pendant 45 minutes et passer directement en cuisson 20 à 25 minutes à 220°c selon les fours en surveillant. 

Petits pains Viennois de Tati Cricroux. (Recettes au Companion ou pas ...)

 

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Sauté de porc au fromage et fines herbes. (Recettes au Companion)

Publié le par Mary

Je vous propose aujourd'hui une recette simple mais alors faites moi confiance elle est vraiment délicieuse. 

Je l'ai trouvé sur le groupe Faceboock consacré au Companion et si je me souviens bien c'est une recette de 'Catoche' que je remercie au passage. 

Si vous n'avez pas ce robot vous pouvez trés bien faire cette recette d'une façon plus traditionnel. 

Voici la recette :

Sauté de porc au fromage et fines herbes. (Recettes au Companion)

-  500 g de sauté de porc

-  100 g de lardons

-  1 boite de champignons de Paris émincés

-  1 verre de vin blanc

-  200 g de fromage ail fines herbes (type boursin)

-  2 échalotes

- Sel (trés peu) et poivre 

Dans le bol muni de l'ultrablade, mettre les échalotes épluchées et coupées en 4 et mixer V11 pendant 20 s. Remplacer par le mélangeur, rabattre le tout et lancer le programme mijoté P1, 100° pendant 5 mn.

Ajouter le porc et les lardons et lancer le programme mijoté P1 pendant 7 mn sans le bouchon.

Ajouter le vin blanc, les champignons, les carottes épluchées et coupées en rondelles, le poivre et lancer programme mijoté P3, 30 mn avec le bouchon. Ajouter le fromage aux fines herbes et remettre en programme mijoté P3, 15 mn sans bouchon

Sauté de porc au fromage et fines herbes. (Recettes au Companion)

C'est prêt ! Servir avec du riz, de la semoule ou du blé.

Bon appétit !

Sauté de porc au fromage et fines herbes. (Recettes au Companion)
Sauté de porc au fromage et fines herbes. (Recettes au Companion)

Demain retrouvez les recettes de Tati Cricroux. 

 

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Tartiflette de carottes. (Recettes légères)

Publié le par Mary

Une nouvelle semaine commence et je vous propose une nouvelle recette légère, de saison qui plaira beaucoup aux amateurs de ce plat. 

Les recettes légères ne sont pas forcement tristes bien au contraire, je vous l'ai souvent prouvé et je vais le faire une fois de plus. 

J'ai réalisé cette recette avec mon robot préféré mais vous pouvez trés bien la faire sans robot.

Source Weight Watcher

Voici la recette :

Tartiflette de carottes. (Recettes légères)

Pour 4 personnes :

-  1,200 kg de carottes

-  1 gousse d'ail ou 1 c à c de pâte d'ail maison * Recette ICI *

-  2 c à s de maïzena

-  400 ml de lait écrémé

-  1 c à c de muscade

-  80 g de reblochon ( remplacer part fromage a tartiflette )

-  1 pincée de sel

-  1 c à c de poivre

Découper les carottes en rondelle puis faire cuire a la vapeur.

Mettre l'ultrablade dans le bol du robot, ajouter l'ail et mixer V11/10 s

Retirer l'ultrablade et mettre à sa place le fouet

Ajouter la maïzena le lait la muscade le sel et le poivre Programme sauce V4/90°C/9 min.

Préchauffer votre four à 180°.

Mettre les carottes dans un plat allant au four, napper de béchamel par dessus et mettre le fromage avec la croûte.

Faire cuire au four pendant 25 min en surveillant. .

Tartiflette de carottes. (Recettes légères)

Un plat réconfortant, léger et trés bon :)

Tartiflette de carottes. (Recettes légères)

 

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Le tout moelleux poire / choco de Tati Cricroux.

Publié le par Mary

J'ai eu beaucoup de soucis car j'ai changé de serveur Internet. J'ai donc dû me mettre à jour de nombreux messages. Cette recette arrive plus tard que prévue (juste quelques heures) mais je ne vous ai pas oublié ....

Voici la recette du jour de Tati Cricroux ... 

Le tout moelleux poire / choco de Tati Cricroux.

75g de beurre 38%

225g de poires au sirop

20g de farine

2.5 ml hermesetas liquide (ou 25 g de sucre)

1 sachet de levure + sel + vanille

2 oeufs + 2 cs de jus des poires

70g de chunks  ou pépites de chocolat. (facultatif)

Préchauffer le four à 180°c.

Mélanger farine, hermesetas (ou sucre), levure, sel et vanille.

Ajouter les oeufs et fouetter. Faire fondre le beurre et l'ajouter, ainsi que le jus des poires (2 càs). Bien mélanger.

 Mettre les poires dans le moule, verser la préparation dessus, puis les chunks ou pépites et enfourner 25 min à 180°c 

Le tout moelleux poire / choco de Tati Cricroux.

Trop trop bon ....

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Les Canistrellis Corse.

Publié le par Mary

On finit cette semaine par une escapade sur l'une des plus belles iles Française j'ai nommé :

La Corse. 

Je vous propose la recette d'une gourmandise de cette île que tout le monde adore. 

C'est la meilleure et la 'plus vraie'  que je connaisse alors essayez là et donnez moi votre avis !

Voici la recette. 

Les Canistrellis Corse.

-  260 g de farine

-  100 g de sucre fin + un peu pour saupoudrer les biscuits

-  5 g de levure chimique

-  1/2 c à café d'anis doux ou badiane

-  2 c à café bombées d'anis doux vert trempées dans du pastis pendant au moins 25 mn

-  70 ml d'huile d'olive

-  70 ml de vin blanc type Marsala ou vermouth blanc. 

Préchauffer votre four à 180° (th 6)

Bien mélanger toutes les poudres ensembles (farine tamisée, sucre, levure chimique ect ..) puis incorporer la poudre d'anis ou badiane et l'anis vert. Ajouter l'huile et le vin blanc et mélanger le tout jusqu'à ce que l'on obtienne une pâte qui ne colle plus aux doigts.

Etaler cette pâte sur 1 cm (ou 1,5 cm) en formant un rectangle. Parsemer l'ensemble d'un peu de sucre fin et couper des portions + ou - carrées d'environ 5 cm de large.

Les déposer sur une plaque allant au four et les cuire pendant 15 mn en surveillant.

Les canistrellis ne doivent pas dorer mais être cuits.

Les laisser refroidir sur une grille. Ils vont un peu durcir en refroidissant.

Les Canistrellis Corse.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler .

  Si vous souhaitez faire des canistrellis au citron, remplacer l'anis par des zestes de citrons. 

Les Canistrellis Corse.

Dimanche retrouvez Tati Cricroux avec ses bonnes recettes légères. 

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Courgettes farcies au chou-fleur et jambon (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

On reste dans les recettes légères mais cuisinées et originales. 

En voici une que nous avons particulièrement appréciées. C'est une recette parfaite pour le soir. 

Je l'ai réalisé avec mon robot Companion mais vous pouvez tout à fait la faire sans robot comme toujours. 

Source Weight Watcher

Voici la recette :

Courgettes farcies au chou-fleur et jambon (Recettes au Companion ou pas ...)

-  300 g de chou-fleur

-  4 portion de courgette

-  2 tranches de jambon

-  8 c à c de crème fraîche légère ou fromage blanc à 0%

-  1 c à c de ciboulette

-  4 c à c de chapelure

-  1 pincée de sel

-  1 c à c de poivre

Préchauffer le four à 180°.

 Laver le chou-fleur et les courgettes et les cuire séparément à la vapeur.

Couper les courgettes en 2 et les creuser en conservant la peau.

Avec l'ultrablade mixer V 11 pendant 1 mn le chou-fleur avec la pulpe de courgettes, la crème fraîche, la ciboulette et le jambon. Saler et poivrer.

Garnir les courgettes de cet appareil et parsemer le dessus avec la chapelure

Enfourner pendant 30 min en surveillant. 

Courgettes farcies au chou-fleur et jambon (Recettes au Companion ou pas ...)

J'ai servi ces courgettes avec une belle salade verte.

Courgettes farcies au chou-fleur et jambon (Recettes au Companion ou pas ...)

 

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Clafoutis ananas / coco et chocolat de Tati Cricroux.

Publié le par Mary

Si vous aimez l'ananas, la coco et le chocolat alors n'hésitez pas, ce clafoutis est pour vous !!! Il est parfumé à souhait, pas cher en calories et très très frais en bouche !!! Il a fait fureur ici et cet été, ce sera un pur Bonheur si tant est qu'il fasse chaud (je précise que j'habite en Normandie) !!

C'est une recette que j'ai réalisé avec mon robot Companion mais je vous donne la version avec et sans robot. 

Voici la recette du jour de Tati Cricroux :

Clafoutis ananas / coco et chocolat de Tati Cricroux.

196 calories pour 1/6 :

-  320 g ananas égoutté

-  60g pépites de chocolat (facultatif)

-  50g de coco râpée

-  8 ml hermesetas (ou 80g de sucre)

-  3 oeufs

-  250g de fromage blanc 0% .

 

Au Companion avec ultrablade :

Egoutter l'ananas, le mettre dans la cuve et mixer en pulse - 6 secondes. Y ajouter les oeufs, l'hermesetas, le fromage blanc et la coco : mixer V6 - 45 sec. Retirer l'ultrablade, ajouter les pépites et mélanger avec la spatule. Mettre le tout dans un moule (pas trop grand) et cuire 40 min à 180°c !!!

 

Sans le companion :

Egoutter l'ananas et le mixer au mixeur. Ajouter les oeufs, l'hermesetas, le fromage blanc, les pépites et la coco, et battre avec le batteur électrique. Mettre le tout dans un moule (pas trop grand) et cuire 40 min à 180°c !!!

Clafoutis ananas / coco et chocolat de Tati Cricroux.

 

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Cuisses de poulet et haricots verts façon tajine ( Recettes en mijoteuse)

Publié le par Mary

Si vous aimez les plats bien mijotés alors un conseil : Equipez vous d'une mijoteuse ! 

C'est parfait pour des préparations sans surveillance et surtout ou les aliments restent entiers même aprés plus de 8 h de cuisson, car c'est une cuisson trés douce et lente. 

Je vous propose aujourd'hui une recette bien de saison. Si vous n'avez pas de mijoteuse vous pouvez tout à fait faire cette recette mais il vous faudra de la surveillance. 

Voici la recette ;

Cuisses de poulet et haricots verts façon tajine ( Recettes en mijoteuse)

-  500 gr de poulet

-  750gr de pomme de terre

-  250 gr d'haricots verts

-  1 oignon émincé

-  1gousse d'ail

-  1/2càc de gingembre

-  1 c à soupe de paprika doux

-  1/2c à c de poivre

-  1/2 c à c de curcuma

-  Huile olive

-  1c à s de persil haché

-  Olives vertes.

-  2 tomates. 

Laver et éplucher tous les légumes.

Dans la mijoteuse ( ou tout simplement dans une cocotte) mettre l'huile, le sel  ainsi que l'ail et l'oignon finement émincés, les tomates coupées en quartiers, les p de terre coupées en gros cubes, les haricots verts, les épices sauf le paprika, le persil haché et rajouter l'eau bouillante. Disposer sur l'ensemble les cuisses de poulet et les parsemer avec le paprika. Saler et poivrer.

Lancer votre mijoteuse pour 6 h en mode LOW. Quelques minutes avant la fin de la cuisson rajouter les olives vertes. (Moi je les ai mise dés le départ de la cuisson).

En fin de cuisson et juste avant de servir, arroser d'un filet d'huile d'olive (facultatif).  

Cuisses de poulet et haricots verts façon tajine ( Recettes en mijoteuse)
Cuisses de poulet et haricots verts façon tajine ( Recettes en mijoteuse)

Voilà un bon plat réconfortant, facile à réaliser et qui ne demande aucune surveillance.

Bon appétit !

Cuisses de poulet et haricots verts façon tajine ( Recettes en mijoteuse)

Demain retrouver les recettes légères et gourmandes de Tati Cricroux. 

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