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Pizza au poulet, chorizo et champignons de Paris.

Publié le par Mary

Chose promise, chose dû ... Voici la pizza que j'ai réalisé la première fois que j'ai fait la recette de la pâte inratable que je vous ai donné hier. 

Hum !! Trop trop bonne. Tout le monde c'est régalé, c'est sans aucune doute ma plus belle récompense. Depuis j'ai fait d'autres versions de pizza et d'ailleurs je vous en réserve quelques unes originales et trés savoureuses. Pour l'instant ce sera poulet, chorizo, champignons ... 

​Voici la recette :

Pizza au poulet, chorizo et champignons de Paris.

Une pâte à pizza inratable: Recette * ICI *

Pour la garniture :

- 150 g de pulpe de tomate

- 150 g d'émincé de poulet rôti (ou morceaux d'escalopes de poulet cru pour moi)

- Des rondelles de chorizo

- 250 g de champignons frais émincés (ou surgelés)

- Une boule de mozzarella

- 80 g de gruyère râpé

- Origan

Préchauffer le four à 200 ° (th 7)

Préparer votre pâte à pizza comme Indique * ICI *

Lorsque la pâte a terminé son repos, l'étaler en l'étirant à la main au rouleau à pâtisserie. La poser sur une plaque légérement graissée (ou sur la plaque à trous recouverte de papier sulfurisé) en formant un léger rebord qui retiendra la garniture à la cuisson

Couvrir avec une belle couche de coulis de tomate, repartir les morceaux de poulet cuits ou crus ainsi que les tranches de chorizo ​​et pour terminer les champignons de Paris émincés.

Recouvrir votre pizza de morceaux de mozzarella et de Gruyère râpé.

Saupoudrer d'origan et enfourner 20 mn en surveillant puis la déposer directement sur la 'sole' (tout en bas) de votre four pendant 5 à 10 mn.

Elle sera alors parfaitement cuite et savoureuse. 

Pizza au poulet, chorizo et champignons de Paris.

L'association du poulet et du chorizo et vraiment parfait. 

A vous maintenant !!!

Pizza au poulet, chorizo et champignons de Paris.
Pizza au poulet, chorizo et champignons de Paris.

Source : Thermominoux 

 

 

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Pâte à pizza inratable. (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Je ai enfin trouvé la THE recette de pâte à pizza ! Oui oui ... Et je ne fais plus que celle ci maintenant. Elle correspond vraiment à ce que je cherchais d'ailleurs cela fait déjà longtemps que je l'ai trouvé chez ma copinaute Lolo du blog: La popotte à Lolo 

Ce que vous ne savez pas c'est qu'elle l'avait elle même trouvé sur le blog de ​​Julia

C'est comme cela que j'ai connu le blog de ​​mon aminaute Julia : Coocking Julia

Vous voyez même Internet est petit et croyez moi on peut y faire de trés belles rencontres ... Mon amie Marie - Hélène de Normandie (dont je vous parle souvent) en est la plus belle preuve. On s'est connue (il y a trés longtemps maintenant) sur le net et notre amitié a largement dépassé l'écran de mon PC puisque nous nous sommes rencontrées plusieurs fois et nous avons vécus des moments trés forts ensembles. Des moments heureux et des moments beaucoup moins heureux mais toujours ensembles ... 

Tout cela pour vous dire que j'ai enfin trouvé ma recette de pâte à pizza inratable. Je ai adapté à mon robot Compagnon, mais vous pouvez trés facilement la réaliser également sans robot. 

Voici la recette:

Pâte à pizza inratable. (Recettes au Companion ou pas ...)

Pour une grande pizza ou deux moyennes  :

- 1 sachet de levure de boulanger ous 10 g de levure fraîche

- 100 g d'eau

- 100 g de lait

- 350 g de farine

-. 1 c à soupe d'huile d'olive 

-. 1/2 c à café de sel

Dans le bol du robot de compagnie de muni de la lame pétrir / concasser Mettre la levure fraîche émiettée (ou le contenu du sachet), l'eau et 10 g de lait. Programmeur 2 mn, 35 °, V 4 . Ajouter ensuite la farine , l'huile et le sel et lancer le programme Pâte 2. Ajouter les autres 90 g de lait au bout d'une minute.
Sortir la pâte du bol et la laisser reposer une bonne heure à température ambiante dans saladier couvert d'un torchon. 

Au bout de temps de pause, étaler délicatement la pâte à la main ou au rouleau à patisserie de manière à lui donner la forme de votre plaque de cuisson. Si celle-ci n'est pas antiadhésive, la huiler au préalable. Laisser un petit rebord tout autour de la pâte pour que la garniture reste bien sur la pâte. Il n'y un plus qu'à ajouter la garniture de votre choix.
 

Pâte à pizza inratable. (Recettes au Companion ou pas ...)

Demain je vous mettrais la recette d'une pizza que j'ai réalisé avec cette pâte. 

​Un vrai bonheur ! 

Pâte à pizza inratable. (Recettes au Companion ou pas ...)
Pâte à pizza inratable. (Recettes au Companion ou pas ...)

 Ce est une recette de pâte un peu épaisse Alors si vous n'aimez pas les pâtes épaisses attendez un peu car dans quelques temps a je vous mettrais une recette de pâte fine.. Nous on prefere les pâtes qui se tiennent donc légérement épaisses, comme en Italie :) mais il faut en pour tous les gouts :)

 

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Far aux pommes caramélisées et lait ribot.

Publié le par Mary

​Vous allez bien ce matin ? 

​Lorsque c'est possible je réalise la plupart de mes patisseries avec du lait ribot, c'est tellement plus léger et moelleux que je ne peux pas m'en empécher. 

​Aujourd'hui je vous propose une belle gourmandise qui peut se décliner avec d'autres fruits mais pour l'instant ce sera avec des pommes. 

Voici la recette :

Far aux pommes caramélisées et lait ribot.

- 3 ou 4 belles pommes

- 3 oeufs

- 100 g de cassonade

- 20 g de sucre vanillé (ou 2 sachets)

- 125 g de farine

- 25 g de beurre ou de Ghee recette * ICI * 

Préchauffer votre four à 180 ° (th 6)

Fouetter les oeufs avec le sucre.

Ajouter la farine et le lait ribot. Bien Mélanger l'ensemble et Réserver.

Peler et couper les pommes en dés et les faire dorer dans une poêle avec un peu de beurre fondu ou Ghee. Saupoudrer de sucre vanillé ou de 20 g de cassonade et laisser caraméliser.

Dans un plat allant au four légérement graissé, verser la pâte reservée et les dés de pommes.

Enfourner 45 mn en surveillant. 

Far aux pommes caramélisées et lait ribot.

C'est vraiment trés bon ... Vous allez régaler tous les gourmands. 

 

Far aux pommes caramélisées et lait ribot.
Far aux pommes caramélisées et lait ribot. Far aux pommes caramélisées et lait ribot.

Sur Une idée modifiée de    "Mes recettes et autres"

 

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Brioche Vendée light de Tati (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

 

 Je ne vous apprends plus rien sur ma passion pour la boulange et notamment les brioches, je vous présente ma dernière version de Vendéenne en version allégée! Elle est extra et filante à souhait !
Bon petit déjeuner à tous !

Recette au Robot Companion ou sans robot ... 

Brioche Vendée light de Tati (Recettes au Companion ou pas ...)

(281Kc/100g)

-  500g de farine T55

-  160g de lait

-   1 œuf 

-  12.5ml hermesetas liquide (ou 120g de sucre)

-  45g de beurre 38%

-  25g de levure fraiche

-  1 cs de vanille liquide

-  1cc de vanille en poudre

-  sel 

-  50g de crème épaisse 4%

Mélanger dans le robot companion muni du couteau pétrir / concasser, le lait + créme + levure V5, 35°, 4 mn. Laisser reposer 15 mn. 

Ajouter le reste avec le beurre et le sel en dernier et lancer en V5, 8 mn. Laisser en étuve 1 h à 40°.

Dégazer et façonner à votre convenance (ici tresse à 6 brins) 

Poser sur une plaque anti adhérente ou avec du papier sulfurisé. 

Laisser pousser à 40 ° au four pendant 45 mn. 

Dorer à votre convenance (lait ou jaune mais toujours à température ambiante)

Enfourner 35 mn à 185° et laisser refroidir sur une grille. 

Brioche Vendée light de Tati (Recettes au Companion ou pas ...)

 

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Gratinou complet de Tati.

Publié le par Mary

Un plat complet pour ce soir, comme on les aime.

Pour les amateurs des courgettes qui arrivent sur nos marchés et qui font le bonheur de nos papilles !

Gratinou complet de Tati.

( 1/6è = 220 )


-  3 œufs

-  200g de semoule cuite

-  400g de crème 4%

-  200ml de lait écrémé

-  80g de fromage à pizza ou gruyère râpé

-  60g de mozzarella 

-  685g de courgettes

-  1 bonne c à s de persillade 

-  Sel, poivre

-  1 c à s de curcuma

Préchauffer le four à 180°c
Couper les courgettes en rondelles très fines à la mandoline
Battre les œufs. 
Ajouter la semoule, la crème, le lait, la mozzarella en petits dés, la persillade, le sel, le poivre et le curcuma puis battre au batteur électrique.
Dans un GRAND saladier mélanger les rondelles fines de courgettes à l'appareil et verser dans un grand plat, saupoudrer avec le fromage râpé.
Enfourner 40 min

Gratinou complet de Tati.

 

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Tarte craquante poires / chocolat

Publié le par Mary

 

Alors vous vous êtes régalées durant mon absence ? Oh que oui j'en suis certaine, alors on continue dans la gourmandise ok ?

Une pâte à tarte légère avec une garniture à tomber par terre de Bonheur, du croquant, du moelleux et du goût !! Un pur bonheur gustatif !!
A vos fourneaux !!

Tarte craquante poires / chocolat

( 356 cal = 1/6ème )

Pour la pâte à tarte :

Source : Les plaisirs de Doro

Faire fondre 40g de beurre 38%. Mélanger 100g de farine + 1 petit suisse 0% et y ajouter le beurre fondu. Pétrir et étaler dans moule à tarte de 22 cm de diamètre

Pour la garniture :

-  2 œufs

-  80g d'amande en poudre

-  10g édulcorant en poudre (ou 100g de sucre) 

-  1cc de vanille

-  15g de pralin 

-  10g d'éclats de pistaches torréfiées

-  30g d'amandes effilées 

-  2 poires (285g)

-  100g de chocolat 

Battre les oeufs + l'édulcorant. Y ajouter la poudre d'amandes et, bien mélanger la vanille. 

Préchauffer le four à 180°. 

Couper les poires en lamelles 

Saupoudrer la pâte à tarte avec le pralin et les éclats de pistaches, puis y déposer les lamelles de poires. 

Verser l'appareil sur les poires et enfourner pour 30 mn. 

Une fois cuit, faire fondre le chocolat au micro - ondes. 

Faire griller à sec les amandes effilées. 

Napper la tarte de chocolat fondu et parsemeer d'amandes effilées !!

Tarte craquante poires / chocolat

 

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Soda bread Irlandais au lait ribot.

Publié le par Mary

Et voilà c'est déjà la fin de la semaine, une semaine  que j'ai consacré au blog de Julia mais pas la fin des recettes de son blog. J'ai essayé de vous mettre un peu de tout, mais il y a encore tant de choses qui restent en attente sur mon ordi ... Ce n'est pas grave l'essentiel c'est de partager avec vous toutes les bonnes choses que j'ai réalisé et qui ont fait le bonheur de ceux que j'aime.

Dés demain vous retrouverez les recettes légères de Tati Cricroux pour les 3 premiers jours de la semaine.

Pour en revenir à la recette d'aujourd'hui c'est celle d'un pain Irlandais. Il se cuit en cocotte et ne demande absolument pas de lever bref c'est le bonheur lorsqu'on est pressée et avec une petite confiture maison alors là c'est l'extase. Comme toujours le lait ribot lui donne un incroyable moelleux très apprécié chez nous. 

Recette copiée / collée de Julia 

Voici la recette :

Soda bread Irlandais au lait ribot.

-  450 g de farine T80  (semi-complète)

-  1 c. à c. bombée de bicarbonate alimentaire

-  1 c. à c. de sel

-  350 ml de lait ribot

-  1 œuf

-  1 c. à s. de miel liquide

Préchauffer le four à 200°.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, bicarbonate et sel. Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients liquides : lait ribot, œuf et miel. Verser les ingrédients secs dans le saladier contenant les ingrédients liquides et mélanger d'abord à la cuillère en bois, puis à la main. La pâte doit être légèrement collante. Former une boule. Si la pâte colle trop rajouter un tout petit peu de farine mais pas trop, juste pour former la boule.

Tapisser de papier sulfurisé le fond d'une cocotte en fonte munie d'un couvercle allant au four. Avec la pâte, former une boule et la déposer dans la cocotte. Tracer une croix sur le dessus du pain, humidifier la surface avec un peu d'eau et saupoudrer légèrement de farine. Fermer le couvercle et enfourner la cocotte. Au bout de 20 minutes, retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 10 minutes. Sortir le pain de la cocotte et le laisser refroidir sur une grille.

Soda bread Irlandais au lait ribot.

Une recette idéale pour le petit déjeuner en famille du dimanche car ce pain se conserve trés bien plusieurs jours et peut donc être réalisé sans problème la veille. 

Soda bread Irlandais au lait ribot. Soda bread Irlandais au lait ribot.
Soda bread Irlandais au lait ribot.

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Moelleux au chocolat et mascapone. ( Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

On finit cette semaine comme on l'a commencé avec une sublime gourmandise que j'ai une fois de plus 'piquée ' sur le blog de Julia à la différence qu'elle a fait cette recette en un seul et beau gâteau et moi je l'ai réalisée en faisant des individuels. Un vrai délice que je recommande vivement au addict de chocolat. J'ai donc divisé les proportions par 2 et adapté la recette à mon robot Companion mais vous pouvez trés bien la faire sans robot, comme toujours. .

Voici la recette :

Moelleux au chocolat et mascapone. ( Recettes au Companion ou pas ...)

Pour 6 muffins :

-  100 g de chocolat noir à 52 % 

-  35 g de sucre fin 

-  125 g de mascarpone 

-  2 œufs 

-  20 g de farine 

-  Un peu de beurre pour le moule s'il n'est pas en silicone

Préchauffer le four à 175°.

Dans le bol du robot Companion munie du couteau ultrablade, placer le sucre et le chocolat cassé en morceaux. Programmer 20 secondes, vitesse 11 . Racler les parois du bol et remettre encore 15 s , V 11. Ajouter le mascarpone. Chauffer 6 minutes, 50°, vitesse 3. Retirer le couvercle, racler les parois du bol et reprogrammer  2 minute, 50°, vitesse 3. La préparation doit être parfaitement lisse. Casser les œufs dans le bol et mélanger 20 secondes, vitesse 3. Ajouter la farine et mélanger à nouveau 25 secondes, vitesse 6.

Beurrer un moule si vous n' utilisez pas de moule en silicone et répartir la préparation soit dans des moules à muffins (comme moi pour faire des individuels) soit dans un moule à manqué.

Enfourner pour 25 minutes en surveillant. 

Démouler lorsque le (les) gâteau est froid.

Déguster nature avec une crème anglaise ou chantilly. 

Moelleux au chocolat et mascapone. ( Recettes au Companion ou pas ...)

Déguster nature, avec une crème anglaise ou une chantilly.

C'est délicieux !

Moelleux au chocolat et mascapone. ( Recettes au Companion ou pas ...) Moelleux au chocolat et mascapone. ( Recettes au Companion ou pas ...)
Moelleux au chocolat et mascapone. ( Recettes au Companion ou pas ...)

Exceptionnellement demain je vous mettrais une recette de pain, mais pas n'importe quel pain !

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Croque - quiches au saumon fumé.

Publié le par Mary

C'est lors d'un atelier culinaire proposé par sa conseillère Demarle que Julia à découvert cette recette. Au vu des ingrédients et de la facilité à réaliser cette recette je ne pouvais pas passer à coté et j'ai bien fait car vraiment c'est super bon.

Si vous aimez le poisson c'est parfait mais vous pouvez faire cette recette avec du jambon ou du blanc de dinde.

Il y a une version moelleuse et une version croustillante, j'ai essayé bien sur les deux et pour ma part je préfère la version moelleuse. Et vous qu'elle sera votre préférence ? 

Voici la recette :

Croque - quiches au saumon fumé.

-  150 g de saumon fumé

-  6 tranches de pain de mie

-  2 œufs

-  200 g de crème fraîche (1 brique)

-  50 g de lait

-  Sel, poivre, muscade

Préchauffer le four à 180°.

Version moelleuse :

Dans le moule à empreintes tartelettes Flexipan (ou dans des moules à tartelettes antiadhésifs), répartir les tranches de saumon fumé. Avec l'emporte-pièce de 95 mm (ou un verre du diamètre des moules), découper 6 cercles dans les tranches de pain de mie. Poser un cercle dans chaque empreinte, sur le saumon.

Dans un récipient (ou saladier) mettre les œufs, la crème fraîche, le lait, un peu de sel et du poivre.  Bien mélanger l'ensemble au fouet. Répartir le mélange dans les 6 empreintes, de manière à imbiber le pain de mie. Enfourner pour 30 minutes environ, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.

Version croustillante :

Inverser simplement les ingrédients dans les empreintes (saumon fumé, mélange œufs-crème et pain de mie en dernier).

Croque - quiches au saumon fumé.

C'est simple à réaliser comme toutes les recettes Demarle et comme toutes leurs recettes elles sont toujours trés bonnes. 

Croque - quiches au saumon fumé. Croque - quiches au saumon fumé.
Croque - quiches au saumon fumé.

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Confiture de fraises aux graines de chia et baies de Goji.( Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

C'est encore sur le blog de Julia que j'ai connu les graines de chia. Je n'avais jamais entendu parler de ces petites graines en 'or' pour notre santé . Une révolution aussi dans la cuisine ... Visiblement (enfin  j'espère :)) j'ai bien compris comment les utiliser et depuis je n'arrête pas. Merci Julia encore et encore pour m'avoir fait connaitre ce produit bio qui n'ai comparable à aucun autre. 

La recette que je vous propose aujourd'hui je l'ai adapté à mon robot Companion et grâce à Julia, vous aurez la recette avec et sans robot. 

Une confiture un peu particulière puisque grâce aux graines de chia il ne faut que trés peu de sucre et trés peu de cuisson se qui est parfait pour garder un maximum de vitanine. 

Voici la recette  :

Confiture de fraises aux graines de chia et baies de Goji.( Recettes au Companion ou pas ...)

Pour 3 pots :

3 c. à s. de baies de Goji

700 g de fraises de Bretagne

140 g de sucre (ou sirop d'agave)

3 c. à s. de graines de chia

Le jus d'1 petit citron 

Avec le robot Companion :

Une heure à l'avance, réhydrater les baies de Goji dans un verre d'eau froide.

Laver et équeuter les fraises. Les mettre dans le bol du Companion n'muni du couteau ultrablade avec le sucre. Programmer 10 minutes, 100°, vitesse 4. Puis ajouter les graines de chia et le jus de citron. Si vous souhaitez une consistance plus épaisse, augmenter la quantité de graines de Chia.

Programmer de nouveau 8 minutes, 100°, vitesse 4 sans le bouchon.

Ébouillanter deux pots de confiture et leurs couvercles ( pour moi au micro ondes) . Égoutter les baies de Goji et les ajouter dans le bol. Mélanger 20 secondes, vitesse 4/5.

Si vous souhaitez une confiture plus lisse mixer de nouveau jusqu'à obtenir la consistance que vous désirez.

Verser la confiture dans les pots et les fermer immédiatement. Conserver les pots au réfrigérateur et consommer dans la quinzaine qui suit.

Sans Robot :

 Couper les fraises en morceaux. Les mettre dans une casserole avec le sucre et amener à ébullition. Maintenir à frémissement pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les fruits soient ramollis et aient rendu du jus. Le temps de cuisson dépend du degré de maturité des fruits et de leur dureté. Des gariguettes nécessiteront un temps de cuisson plus court que des fraises d'Espagne fermes. Ajouter alors les graines de chia et le jus de citron. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5-6 minutes. La confiture va un peu épaissir. Ajouter les baies de Goji réhydratées. Mettre en pots.

Il faut cuire les fruits le moins longtemps possible pour préserver leur couleur et leur saveur. Si on veut obtenir une préparation sans morceaux, il suffit d'écraser les fruits avec un presse-purée avant l'ajout des graines de chia.

Confiture de fraises aux graines de chia et baies de Goji.( Recettes au Companion ou pas ...)

Le mariage des fraises et des baies de Goji est absolument délicieux . 

Je vous conseille vivement d'essayer vous ne le regretterez pas ...

 Dans le même esprit vous pouvez préparer d'autres confitures avec d'autres fruits même surgelés puisque les graines de chia ont, entres autres, un puissant pouvoir d'absortion des liquides.  

Confiture de fraises aux graines de chia et baies de Goji.( Recettes au Companion ou pas ...)  Confiture de fraises aux graines de chia et baies de Goji.( Recettes au Companion ou pas ...)
Confiture de fraises aux graines de chia et baies de Goji.( Recettes au Companion ou pas ...)

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