Brochettes de poulet, chorizo et poivrons.

Publié le par Mary

Voilà une façon différente de manger des cuisses de poulet. Nous on aime énormement le poulet sous toutes ses formes et en plus il n'est pas trop cher alors il faut en profiter. 

C'est déjà quasiment la fin de la semaine pour ne pas dire la fin du mois et forcement on va changer l'heure alors n'oubliez pas ? On gagne une heure cette fois :)  

Voici la recette :

Brochettes de poulet, chorizo et poivrons.

-  600 g de hauts de cuisse de poulet désossés, sans peau.

-  1 poivron rouge

-  2 chorizos (un doux, un fort) 

-  1 c à soupe d'huile d'olive

-  1 citron 

-  1 gousse d'ail 

-  2 c à café de paprika doux fumé 

-  1 c à café de vergeoise blonde 

-  1/2 c à café de cumin moulu 

-  Sel, poivre 

Couper le poulet en cubes (environ 4 cm de coté) et le poivron épépiné en morceaux de même taille. 

Peler, écraser l'ail avec la lame d'un couteau. Mélanger dans un saladier le jus du citron, l'huile d'olive, l'ail, le paprika, le cumin et la vergeoise. 

Ajouter le poulet. Saler, poivrer et remuer. Couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner une nuit au réfrigérateur. 

Brochettes de poulet, chorizo et poivrons.

Le lendemain enfiler les cubes de poulet, les rondelles de chorizo et le poivron sur des piques à brochettes. 

Badigeonner de marinade. Faire cuire les brochettes sur une plancha ou dans une poêle 8 à 10 mn en surveillant. 

Servir chaud. 

Brochettes de poulet, chorizo et poivrons.

Pour ma part j'ai accompagné mes brochettes de semoule de couscous et c'était parfait. 

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Rougail aux saucisses (Recettes au Companion ou pas)

Publié le par Mary

Mon robot décidement me plait beaucoup et je suis trés heureuse de pouvoir l'utiliser de mieux en mieux et de plus en plus. 

Voici une recette du livre que nous avons tous énormement aimé. 

Je vous la donne de suite et même si vous n'avez pas ce robot magique, vous pouvez trés bien faire cette recette.

La voici, la voilà :

Rougail aux saucisses (Recettes au Companion ou pas)

-  4 saucisses de 150 g (saucisses de Toulouse pour moi)

-  1 oignon 

-  70 g de gingembre 

-  2 gousses d'ail 

-  50 ml d'huile 

-  400 g de pulpe de tomates 

-  200 ml de bouillon de volaille 

-  2 piments séchés (facultatif) 

-  150 g de riz Thaï 

Ustensiles :

Hachoir Ultrablade - Le mélangeur - 

Eplucher l'oignon, le gingembre et les gousses d'ail. Les couper grossièrement et les mettre dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade. Mixer V 11 pendant 20 secondes. 

Remplacer le couteau par le mélangeur et ajouter l'huile. Lancer le programme mijoté P1, 130° pour 5 mn. 

Couper les saucisses en beaux morceaux. A la fin du programme ajouter les saucisses, la pulpe de tomates, le bouillon de volaille, les piments (facultatif) saler et poivrer. 

Lancer le programme mijoter P2, 95° pour 25 mn. 

Rougail aux saucisses (Recettes au Companion ou pas)

A la fin du programme, ajouter le riz et 500 ml d'eau, puis relancer le programme mijoté P2, 95° pour 15 mn. 

Servir immédiatement. 

 

Sans le robot Companion :

Hacher l'oignon, le gingembre et les gousses d'ail. Les mixer dans votre robot habituel ou les émincer finement au couteau. Faire revenir l'ensemble dans un peu d'huile dans un faitout jusqu'à ce que l'ensemble soit bien doré.  Couper les saucisses en morceaux. Les ajouter dans le faitout ainsi que la boite de tomates, le bouillon et le piment. Saler et poivrer. 

Laisser mijoter le tout au moins 45 mn. 

A la fin de la cuisson ajouter le riz directement dans votre faitout avec un peu d'eau et laisser cuire encore 15 mn en surveillant. 

Vous pouvez également cuire le riz à part et servir le rougail avec le riz en accompagnement. 

Rougail aux saucisses (Recettes au Companion ou pas)

Un plat simple à préparer mais toujours apprécié. 

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Cookies au potimarron et au chocolat.

Publié le par Mary

Bientôt Hallowenn, c'est les enfants qui vont être contents. 

Je vous propose donc aujourd'hui une recette qui fera fureur auprés des petits comme des grands. J'ai trouvé cette recette sur le blog de Stéphane : Les gourmandises de Stéphane

C'est simple a réaliser, çà se garde trés bien plusieurs jours et c'est orange et noir ....

Voici la recette :

Cookies au potimarron et au chocolat.

-  200 g de farine

-  1 c à café de levure

-  100 g de beurre

-  120 g de sucre

-  250 g de purée de potimarron

-  1 œufs

-  1 c à café de vanille liquide

-  100 g de pépites de chocolat ( pour moi du chocolat noir haché) 

Peler, épépiner et cuire à la vapeur le potimarron. Le mixer ou l'écraser et l'utiliser à froid.

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel  puis réserver.

Dans un autre récipient, travailler le beurre en pommade, ajouter le sucre puis le potimarron, l'oeuf et la vanille. Incorporer le mélange farine / levure petit à petit. Ajouter les pépites de chocolat (ou le chocolat haché). 

Cookies au potimarron et au chocolat.

Déposer des petits tas avec une cuillère à café sur une feuille de silicone ou de papier sulfurisé graissé. Cuire de 22 à 30 mn selon leur taille.

Cookies au potimarron et au chocolat.

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille avant de déguster. 

Ils sont vraiment trés bon. 

 Je n'avais pas de pépites de chocolat j'ai donc haché grossièrement du chocolat noir est c'était parfait. 

Cookies au potimarron et au chocolat.

Bon dimanche à toutes et à tous. 

 

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Pannacotta légère chèvre, courgette, aubergine. (Cuisine légère)

Publié le par Mary

Aujourd'hui c'est un grand jour puisque c'est l'anniversaire de notre petite fils Evan. 

Alors comment dire, en dehors du fait que tout va trop vite, bien trop vite  puisqu'il a aujourd'hui déjà 7 ans et bien : 

Tout le monde te fait de gros bisous.  A dimanche. On t'aime trés fort. 

**********************

Pour terminer cette semaine je vous propose une belle recette gourmande et pourtant trés légère. Cela fait du bien à l'approche des fêtes (ok d'accord ce n'est pas demain mais le temps passe trés vite :) ) et en plus elle est vraiment trés bonne ce qui ne gâche rien. 

Bon week-end à toutes et tous. 

Voici la recette :

Pannacotta légère chèvre, courgette, aubergine. (Cuisine légère)

-  100 g de fromage blanc 

-  1 sachet de gelée au madére (type Maggi) 

-  300 g de chèvre frais 

-  1 petite courgette 

-  1 petite aubergine 

-  1 oignon 

-  2 gousses d'ail 

-  10 feuilles de menthe 

-  1 c à soupe d'huile 

Laver les légumes. Peler l'aubergine, la couper ainsi que la courgette en petits dés. Hacher l'oignon et l'ail. Ciseler finement la menthe. 

Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec l'huile. Ajouter des dés de courgette et d'aubergine et faire cuire 10 mn. Préparer la gelée selon le mode d'emploi. Ajouter le fromage blanc et le chèvre frais. 

 

Pannacotta légère chèvre, courgette, aubergine. (Cuisine légère)

Verser une fine couche d'un demi centimètre dans chaque ramequin. Placer 30 mn au réfrigérateur. Ajouter ensuite la menthe et les légumes au reste de préparation. Mélanger et verser dans les ramequins puis replacer au réfrigérateur au moins 3 h.

Pannacotta légère chèvre, courgette, aubergine. (Cuisine légère)

Servir bien frais. 

 

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Croquets à la vanille.

Publié le par Mary

C'est mercredi et quoi de meilleur que de bons biscuits fait maison. Si je vous donne la recette c'est qu'ils sont hypers simples à faire et en plus vous pouvez les garder longtemps et les faire aux parfums de votre choix. 

Vos enfants vous en redemanderont souvent vous allez voir !

Voici la recette :

Croquets à la vanille.

-  2 oeufs 

-  1 blancs d'oeufs 

-  1 grand verre de sucre semoule (250 ml) 

-  1 petit verre d'huile (150 ml) 

-  2 sachets de sucre vanillé 

-  2 sachets de levure chimique 

-  300 g de farine 

Pour le glaçage :

-  1 jaune d'oeuf battu 

-  1 c à café de cacao en poudre

Dans un récipient, mélanger les 2 oeufs et le blanc d'oeuf (réserver le jaune pour le glaçage) avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. 

Ajouter l'huile, le sucre vanillé et la levure chimique. Mélanger puis ajouter graduellement la farine. Bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une crème malléable. 

 

Croquets à la vanille.

Transformer la pâte en forme de longs boudins (au besoin rajouter un peu de farine), les disposer sur une plaque huilée ou silpat et badigeonner leur face avec le mélange jaune d'oeuf et pourdre de cacao. 

Décorer les boudins à l'aide d'une fourchette en traçant des lignes croisées. 

Cuire à four préchauffé à 180° pendant environ 15 mn en surveillant afin qu'ils aient une belle couleur dorée. 

Croquets à la vanille.

Sortir les gâteaux du four et les laisser refroidir, puis les couper en tranches régulières. 

 

 

 

Croquets à la vanille.

Idéal avec un thé ou un café.

  Ces gâteaux se gardent trés longtemps au sec dans une boite hermétique. Vous pouvez les réaliser avec différents parfums comme de la fleur d'oranger, de la cannelle, du cacao ect ... 

 

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Quenelles courgettes et saumon. ( Recettes au Companion ou pas )

Publié le par Mary

Voilà une nouvelle semaine qui commence. Je prends vraiment du plaisir à retrouver mon blog régulièrement afin de vous poster des recettes que j'appécie particulièrement. 

Je renoue avec la cuisine et cela me fait le plus grand bien. 

Pour ce lundi je vous mets une recette que j'ai réalisé au Companion, un robot que j'adore mais si vous ne l'avez pas vous pouvez tout à fait faire la recette que je vous propose. C'est un plat qui fera des ravages auprés de vos convives car il est simple mais vraiment trés raffiné. 

Voici la recette :

Quenelles courgettes et saumon. ( Recettes au Companion ou pas )

Pour les quenelles :

-  500 g de courgettes 

-  150 g de saumon frais 

-  1 petit oignon blanc 

-  Sel, poivre. 

Pour la sauce :

-  100 ml de sauce soja 

-  50 ml de vinaigre de riz ou du vinaigre blanc 

-  1 c à café d'huile de sésame 

-  1 c à café de sauce nuoc nam 

-  1 c à café de graine de sésame 

-  1 pincée de piment d'Espelette 

Laver les courgettes. Les couper en dés ainsi que le saumon et l'oignon. Les mettre dans le robot muni du couteau ultrablade. Ajouter l'oeuf, saler et poivrer. Mixer V 10 pendant 10 secondes

Dans des carrés de film alimentaire de 15 X 15 former environ +/- 30 quenelles et les emballer individuellement dans les carrés de film. 

Verser 700 ml d'eau dans la cuve du robot et mettre une première partie des quenelles dans le panier vapeur. Lancer le programme vapeur pour 20 mn.

Répéter cette opération pour cuire la totalité des quenelles.  

Quenelles courgettes et saumon. ( Recettes au Companion ou pas )

Laisser les quenelles refroidir avant de les déballer. 

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et servir avec les quenelles. 

Sans le robot Companion :

Réaliser toutes les étapes sans rien changer. Utiliser soit un robot tout simple soit votre couteau pour couper les légumes. 

Pour la cuisson des quenelles la réaliser soit au micro - ondes soit dans un cuit vapeur.  

Quenelles courgettes et saumon. ( Recettes au Companion ou pas )

  Pour ma part j'ai servi ces quenelles avec une sauce beurre / basilic c'était excellent et d'une grande finesse. 

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Tarte Normande au thym.

Publié le par Mary

Allez aujourd'hui pour finir cette semaine je vous propose de faire un petit tour en Normandie et j'en profite pour faire de gros bisous à mon amie Marie Hélène et à toute sa famille. 

C'est une recette bien Normande absolument délicieuse. 

Bon week- end à toutes et tous.  

Voici la recette :

Tarte Normande au thym.

-  2 camemberts faits à coeur 

-  1 rouleau de pâte à pizza ( pour moi faite maison) 

-  200 ml de lait 

-  150 ml de crème liquide 

-  2 oeufs 

-  1 gousse d'ail 

-  6 brins de thym frais 

-  Sel, poivre

Dérouler la pâte dans un moule à tarte en gardant son papier sulfurisé dessous (si vous optez pour la pâte maison graisser le moule).

Faire cuire à blanc 10 mn au four préchauffé à 200°.

Peler et presser l'ail. Gratter légérement la croûte des camemberts et les couper en morceaux. Les faire fondre à feu doux dans une casserole avec le lait en remuant. 

Verser ensuite dans un récipient, ajouter l'ail et les oeufs. Saler trés peu et poivrer. 

Verser la préparation en fouettant sur le fond de tarte précuit. Cuire 15 à 20 mn au four préchauffé à 200°. 

Tarte Normande au thym.

Pendant ce temps, faire réduire de moitié la crème avec le thym. Saler et poivrer. 

Démouler la tarte tiéde. 

Tarte Normande au thym.

Dessiner dessus un quadrillage avec un filet de crème au thym et servir avec une salade.

Tarte Normande au thym.

Une tarte originale et trés goûteuse. 

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Gâteau minute à l'orange d'Annabel Langhein. (Recettes au Companion ou pas)

Publié le par Mary

 

Je suis sure que vous connaissez Annabel Langhein, cette Néo Zélandaise qui aime la nature et la cuisine. J'adore ses recettes qui sont toujours savoureuses et faciles à réaliser. 

On m'a offert dernièrement son livre et je me régale à regarder toutes les bonnes choses qu'elle nous conseille d'essayer. 

Voici donc une recette trés simple mais plein de saveur. 

Il faut juste aimer les agrumes (là c'est l'orange) et ce petit goût prononcé légèrement acidulé. 

J'ai réalisé la recette avec mon robot Companion mais vous pouvez tout à fait la faire avec un simple robot. 

Voici la recette :

Gâteau minute à l'orange d'Annabel Langhein. (Recettes au Companion ou pas)

-  1 orange bio ( c'est important car on utilise la peau )

-  120 ml d'eau tiède

-  1 c à soupe de bicarbonate de sodium (soude) 

-  200 g de farine

-  200 g de sucre fin 

-  2 oeufs 

-  125 g de beurre ramolli mais pas fondu

-  1 c à café de vanille liquide 

-  Noix ou noisettes ou noix de Pécan au choix (ou rien comme moi)

-  1 tasse de raisins secs ou d'abricots secs ou autres (moi j'ai mis des écorces d'oranges confites) 

 Ustensile :

Lame Ultrablade 

Laver et couper en gros quartier l'orange bio avec sa peau. La déposer dans votre robot et mixer jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée soit V 12, 30 secondes. Ajouter l'eau à laquelle vous aurez ajouter le bicarbonate de sodium et mixer de nouveau 20 S, V 12.

Incorporer alors les oeufs, le sucre, la farine, la vanille. Mixer 35 S, V 10 et ajouter le beurre ramolli mais pas fondu et mixer de nouveau 20 S, V 10 afin d'obtenir une pâte lisse.  

N'hésitez pas à mixer encore si besoin. 

Ajouter les raisins (pour moi les écorces d'oranges) et les noix ou ce que vous souhaitez. 

Mettre 1 ou 2 petits coups de ' Pulse ' pour bien mélanger le tout. 

Sans robot Companion :

Procéder de la même façon en mixant avec un robot normal jusqu'à ce que vous obteniez une pâte souple et homogène. 

Gâteau minute à l'orange d'Annabel Langhein. (Recettes au Companion ou pas)

Et voilà votre gâteau est prêt à passer au four préalablement préchauffé à 160° pour 45 mn à 55 mn suivant les fours. 

 

Gâteau minute à l'orange d'Annabel Langhein. (Recettes au Companion ou pas)

C'est un gâteau trés souple, hyper parfumé et qui peut facilement se conserver une semaine. 

A vous maintenant !

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Sauce au Roquefort. (Recettes au Companion ou pas)

Publié le par Mary

J'espère que vous allez bien, moi je reprends mes habitudes doucement, doucement ...

Je vous propose aujourd'hui une recette avec mon robot magique :) mais vous pouvez trés bien la réaliser avec un robot tout simple. 

C'est super bon, facile à faire et trés pratique d'en avoir toujours dans le congel. 

Voici la recette :

Sauce au Roquefort. (Recettes au Companion ou pas)

-  150 g de Roquefort 

-  20 g de beurre (facultatif) 

-  400 ml de crème fleurette 

-  Sel, poivre 

Ustensile

Batteur. 

Mettre dans le bol, le Roquefort et le beurre coupés en morceaux. 

Lancer le robot en mode ' sauce ', V 3 à 80° pendant 5 mn. 

A la fin du programme ajouter la crème, le sel et le poivre. 

Programmer de nouveau sur ' sauce ' V 2, 100 ° pendant 10 mn. 

Sans le robot Companion :

Suivre la recette en cuisant votre sauce dans une casserole et en la surveillant bien afin qu'elle n'attache pas. Vous pouvez tout à fait en faire plus afin de la congeler. 

 

Sauce au Roquefort. (Recettes au Companion ou pas)

 J'ai préparé cette sauce en doublant les proportions. Je l'ai mise dans des bacs à glaçons pour la congeler puis je l'ai transvasée dans un sac à congélation. 

Je peux ainsi en avoir toujours sous la main soit pour napper des pâtes, soit pour accompagner une viande ou des frites. 

 

 

Sauce au Roquefort. (Recettes au Companion ou pas)

Elle est vraiment excellente. 

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Gnocchis au potimarron et sa sauce au Beaufort.

Publié le par Mary

Me voilà de retour après une très longue absence, bien trop longue à mon goût.

De graves problèmes de santé ainsi que des soucis familiaux m'ont tenue éloignée de la blogosphère mais maintenant çà va un peu mieux alors c'est avec grand plaisir que je partage de nouveau avec vous les recettes que j'aime faire pour ma famille et mes amis (es). C'est ma façon à moi de me ressourcer. 

Merci à toutes celles et ceux qui ont pris de mes nouvelles, qui m'ont envoyés des messages d'encouragements et surtout MERCI à tous pour votre fidélité. 

Pour commencer cette nouvelle semaine je vous propose un petit plat de saison, excellent et qui plaira à tous vos convives j'en suis certaine. 

Voici la recette :

Gnocchis au potimarron et sa sauce au Beaufort.
Gnocchis au potimarron et sa sauce au Beaufort.

Pour les gnocchis au potimarron :

-  600 g de potimarron 

-  300 g de farine + un peu pour le plan de travail et le façonnage

-  2 oeufs 

-  Sel, poivre 

Pour la sauce au Beaufort :

-  200 ml de crème fraîche 

-  100 g de Beaufort 

-  Un peu de poivre ou de piment d'Espelette 

Gnocchis au potimarron et sa sauce au Beaufort.

Eplucher et couper le potimarron en gros morceaux. Le saler légèrement et le faire cuire à la vapeur (ou dans une casserole d'eau bouillante) le temps qu'il soit bien tendre. 

L'écraser au presse purée dans un cul de poule ou un saladier. 

Mélanger les 2 oeufs au potimarron et ajouter petit à petit la farine. 

Lorsque l'ensemble est ne colle quasiment plus (rajouter un peu de farine si besoin) mettre le tout sur votre plan de travail fariné. 

Rouler l'ensemble afin de former une belle boule. Partager cette boule en 2 ou en 3 comme vous le souhaitez. 

Façonner chaques boules, une par une, en petits boudins assez longs puis couper des gnocchis d'environ 2 cm comme sur la photo. 

Gnocchis au potimarron et sa sauce au Beaufort.

Faire chauffer une grande casserole d'eau, lorsqu'elle arrive à ébullition ajouter une bonne poignée de gros sel. 

Mettre vos gnocchis à cuire. Ils vont de suite tomber au fond de la casserole, dés qu'ils remontent à la surface ils sont cuits. Vous pouvez donc les retirer avec une écumoire.

Attention ne mettez pas tous les gnocchis en même temps, procédez en plusieurs fois. 

Déposer les gnocchis cuits dans un récipients avec un peu de beurre afin qu'ils ne collent pas. 

 

Gnocchis au potimarron et sa sauce au Beaufort.

Quelques minutes avant de servir faire chauffer doucement la crème fraîche avec le Beaufort afin qu'il fonde. Cette sauce se marie parfaitement avec le goût du potimarron. 

Servir l'ensemble chaud. C'est vraiment délicieux !

 

 

Gnocchis au potimarron et sa sauce au Beaufort.

Profitez de la pleine saison des curcubitacés, ils sont partout sur les étals :

Le potimarron, la courge butternut (je l'adore), le potiron, la citrouille ect ... Ce sont de d'excellents légumes qui sont aussi bons salés que sucrés. 

 

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