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Quiche aux poireaux légère de Tati Cricroux

Publié le par Mary

J'aime cuisiner selon les saisons alors je vous propose une quiche aux poireaux légère bien sur qui n'a pas fait long feu sur la table. N'hésitez pas une seconde. 

Voici la recette de la quiche aux poireaux de Tati Cricroux. 

Quiche aux poireaux légère de Tati Cricroux

(1/4 de parts = 249 calories) 

-  100g de farine

-  3 oeufs

-  590g de poireaux

-  500ml de lait écrémé

-  1cc de curcuma

-  1 cs de persillade

-  50 g de gruyère

-  sel, poivre 

Nettoyer, laver et couper les poireaux. Les cuire à la vapeur.

Préchauffer votre four à 190° (th 6/7)

Dans un saladier, mélanger la farine, le curcuma, la persillade et les oeufs.

Ajouter progressivement le lait puis le sel et le poivre. Bien mélanger et ajouter les poireaux cuits. Verser la préparation dans un moule ou plat et enfourner 45 min en surveillant.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler. 

Quiche aux poireaux légère de Tati Cricroux

 Vous pouvez remplacer les poireaux par un autre légume comme la courgette par exemple. 

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Carrés de semoule à l'orange et à la pistache.

Publié le par Mary

C'est déjà la fin de la semaine alors je vous invite à partager avec moi une petite douceur qui fera le bonheur de tout le monde à l'heure du goûter comme à l'heure du thé. Chez nous on adore ce genre de petits gâteaux plein de couleurs et de saveurs. 

Voici la recette :

Carrés de semoule à l'orange et à la pistache.

-  180 g de semoule fine

-  60 g de farine

-  2 œufs

-  20 g de beurre + pour le moule

-  100 g de sucre + 90 g pour le sirop

-  6 oranges dont une non traitée

-  1/2 sachet de levure chimique

-  60 g de pistache mondées non salées + 20 g pour parsemer

-  Sel 

Prélever le zeste de l'orange non traitée  à l'épluche légumes et le couper en lanières. Presser le jus de toutes les oranges. Griller à sec les pistaches et les hacher. Tapisser un moule carré de 20 cm de coté (pour moi en silicone) de papier sulfurisé beurré. Fouetter les œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.  Ajouter le beurre fondu et 100 ml de jus d'orange, puis la semoule, la farine et la levure. Bien mélanger l'ensemble.

Incorporer 60 g de pistaches hachées. Verser cette pâte dans le moule et cuire 30 mn dans un four préchauffé à 180° en surveillant.

Porter à frémissement 5 mn le reste du jus d'orange avec les 90 g de sucre restant et le zeste. 

Démouler le gâteau, le couper en carré et l'arroser de sirop tiède. 

Carrés de semoule à l'orange et à la pistache.

Laisser refroidir avant de déguster parsemé de pistaches. 

C'est tellement bon que pour ma part lorsque je tombe dedans le plat j'ai du mal à m'arrêter pfff !! Je suis une GRANDE gourmande ....

Mais dimanche vous allez pouvoir vous alléger grâce à Tati Cricroux :)

Carrés de semoule à l'orange et à la pistache.
Carrés de semoule à l'orange et à la pistache.

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Quiche sans pâte aux poireaux et saumon frais (Recettes au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Et voilà une petite quiche sans pâte que vous allez adorer. En plus il y a des poireaux et en ce moment si les courgettes sont hors de prix les poireaux sont trés bon marché alors autant en profiter. 

J'ai réalisé cette recette avec mon robot Companion mais comme toujours vous pouvez trés bien la faire sans robot. 

Voici la recette :

Quiche sans pâte aux poireaux et saumon frais (Recettes au Companion ou pas ...)

-  400 g de poireaux

-  300 g de saumon sans peau

-  1 pot de 200 ml de lait gloria cuisine

-  100 ml de crème fraîche allégée

-  2 oeufs

-  70 g de parmesan râpé

-  15 g de jus de citron

-  Huile d'olive

-  Sel, poivre 

Préchauffer le four à 180° (th 6)

Nettoyer puis émincer les poireaux et les mettre dans le bol du Companion muni du couteau ultrablade. Ajouter un peu d'huile d'olive et programmer 5 mn, 100°, V 3. A l'arrêt de la minuterie, ajouter le jus de citron, le sel, le poivre et programmer de nouveau 6 mn, 100°, V 3.

Ensuite égoutter les poireaux dans le panier cuisson du robot et réserver.

Couper le saumon en gros dés. Dans le bol mettre la crème, le lait gloria, les oeufs, le parmesan et mixer 15 s, V 5. A l'arrêt de la minuterie  changer la lame ultrablade par le mélangeur, ajouter les poireaux et le saumon et mélanger l'ensemble 1m30, V 3. 

Quiche sans pâte aux poireaux et saumon frais (Recettes au Companion ou pas ...)

Remplir vos moules individuels ou un plat allant au four et enfourner pour 45 mn en surveillant.

Laisser refroidir dans le four.

Peut se manger chaud ou froid. 

 

Quiche sans pâte aux poireaux et saumon frais (Recettes au Companion ou pas ...)
Quiche sans pâte aux poireaux et saumon frais (Recettes au Companion ou pas ...)

Vous pouvez trés bien faire ces quiches individuelles ou en plat unique selon votre choix. 

Si vous les faites en plat unique, utilisez un moule à manqué ou un moule à tarte préalablement beurré s'il n'est pas en silicone. 

Quiche sans pâte aux poireaux et saumon frais (Recettes au Companion ou pas ...)

 

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La brioche crémeuse et légère de Tati Cricroux.

Publié le par Mary

Encore une brioche délicieuse et filante que j'ai mise au point aprés bien des recherche. Elle n'est pas compliquée à réaliser et surtout elle apporte peut de calorie ce qui est parfait pour nos hanches :) 

Vous pouvez trés bien faire cette brioche avec ou sans le robot Companion. 

Voici donc la recette de la brioche filante de Tati Cricroux :

La brioche crémeuse et légère de Tati Cricroux.

(250kc par 100 g)

-  460g de farine T55 +

-  170 g de lait écrémé +

-  60g de crème 4% +

-  1cc vanille +

-  1oeuf +

-  12.5 ml d'hermesetas liquide ou 125g de sucre +

-  1c à c de sel +

-   18g de levure fraiche

Mélanger dans le robot muni de la lame ' pétrir / concasser la levure, le sucre ou hermesetas , le lait, la crème, le jaune d'oeuf  V5, 35°, pendant 4 min

Ajouter la farine et la vanille puis lancer le programme  P1

Monter le blanc en neige avec le sel, mettre dans la cuve et lancer le progr P2. Pendant le pétrissage, ouvrir le couvercle et racler les bords, refermer et relancer pour terminer le programme.

Laisser levée d'1h à 40°c.

Dégazer et façonner à votre convenance, dorer au jaune d'oeuf mélanger à quelques gouttes de vinaigre pour la brillance puis laisser pousser 1h15 à 40°c dans le four.

Cuire 30 min au four préalablement préchauffé à 180° (th 6)

La brioche crémeuse et légère de Tati Cricroux.

 

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Tarte façon pizza à la tomate et au jambon.

Publié le par Mary

Allez aujourd'hui je vous propose une petite recette toute simple mais qui plait toujours autant. 

On a toujours chez soit quasiment tous les ingrédients alors hop on se met en cuisine et on prépare en deux temps et trois mouvements cette tarte / pizza pour régaler tout le monde. 

Voici la recette :

Tarte façon pizza à la tomate et au jambon.

-  Une pâte minute * recette ICI * ou pâte à tarte de votre choix

-  100 g de gruyère râpé

-  4 tranches de jambon blanc

-  4 ou 5 tomates

-  Olives noires

-  Sel, poivre, origan

-  Huile d'olive 

Préchauffer le four 180° (th 6)

Etaler la pâte dans le moule, la badigeonner de moutarde, disposer le gruyère râpé par dessus.  Poser sur l'ensemble des lanières d'1 ou 2 tranches de jambon. Couper les tomates en tranches et les étaler par dessus puis ajouter le jambon restant sur les tomates. 

Saler légèrement, poivrer et saupoudrer d'origan. Rajouter les olives et enfourner pour 30 à 40 mn en surveillant. 

Tarte façon pizza à la tomate et au jambon.

Déguster chaud ou froid.

Simple mais trés bon avec une petite salade c'est parfait !

Tarte façon pizza à la tomate et au jambon.
Tarte façon pizza à la tomate et au jambon.

 

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Beignets au four moelleux comme en friteuse ... (Recettes au Companion ou pas ... )

Publié le par Mary

Et c'est reparti pour une nouvelle semaine. Chez nous c'est le dénut des vacances scolaire et j'ai donc mon petit fils Evan à garder pour mon plus grand bonheur

Je vous propose pour commencer cette semaine une recette qui fera le bonheur de tous les enfants (petits et grands) mais pas que ...

C'est une recette gentiment partager par Nathalie Grelin du groupe Companion mais que vous pouvez tout à faire réaliser sans ce robot comme je vous le dis souvent.

Voici la recette :

Beignets au four moelleux comme en friteuse ... (Recettes au Companion ou pas ... )

Pour + ou - 30 beignets selon la grosseur.

20 gr d’huile

50 gr de cassonade

20 gr de levure de boulanger fraîche

1 càc de sel

150 gr de lait demi écrémé

400 gr de farine T 55

1 oeuf

100 gr de poudre d’amande (impératif)

Garniture :

Compote de pomme, Nutella, confiture, crème pâtissière etc ...

Dans la cuve du robot munie du couteau pétrir/concasser, mettre le lait et la levure puis programmer 2 mn, 35°, V4.

Une fois le cycle terminé, ajouter l'oeuf, l'huile, la farine, la poudre d'amande, de sel et la cassonade. 

Programmer 1 mn, V 5, ensuite former une boule manuellement (dans le robot çà a fait des boules) et mettre le programme Pâte P2.

Laisser lever 45 mn / 1 h à 40° dans l'appareil. 

Quand le temps est écoulé, fariner votre plan de travail et dégazer votre pâte puis la séparer en 2 pâtons. 

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie en gardant une légère épaisseur puis à l'aide d'un emporte pièce (ou d'un verre, bol etc ...) découper des formes dans la pâte jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte. 

Façonnage des beignets :

Déposer la garniture de votre choix au centre du beignet, puis avec votre index tamponner les bords avec un peu d'eau ensuite venir recouvrir d'un disque de pâte (sans rien dessus) pour souder les bords. Déposer les beignets sur une plaque perforée ou à patisserie recouverte d'un papier sulfurisé ou d'une silpat et laisser pousser de nouveau dans le four à 35° pendant 30 mn.

Beignets au four moelleux comme en friteuse ... (Recettes au Companion ou pas ... )

Sortir la plaque du four et mettre du lait à température ambiante sur les beignets (facultatif) puis

préchauffer votre four à 200-220°.

Cuire les beignets 5 à 8 min environ en les surveillant.

Étape finale et surtout ne pas faire l’impasse sur cette étape

Préparer 2 saladiers

- 1 avec de l’eau froide

- 1 avec du sucre semoule ou sucre glace

Déposer un morceau d'essui tout entre les 2 saladiers

Passer les beignets dans le 1er saladier avec l’eau, les poser sur l'essui tout

et finir par un bain de le saladier de sucre.

Beignets au four moelleux comme en friteuse ... (Recettes au Companion ou pas ... )

Voilà des beignets légers, moelleux à souhaits bref excellents ... A refaire et vite ...

Un grand MERCI a Nathalie Grelin pour ce beau partage. 

L'essayer c'est l'adopter. 

 

Beignets au four moelleux comme en friteuse ... (Recettes au Companion ou pas ... )
Beignets au four moelleux comme en friteuse ... (Recettes au Companion ou pas ... )

 

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Flan léger au potimarron de Tati Cricroux.

Publié le par Mary

En cette période hivernale, le choix de légumes est assez restreint et nous en mangeons beaucoup tous les jours ! Il faut donc réussir à varier les préparations, à défaut de varier les légumes qui reviennent souvent au même !

Alors voilà, j'ai testé cette façon de faire pour rendre cette recette légère et goûteuse, la mission est remplie, tout le monde a aimé !

Voici donc la recette du jour de * Tati Cricroux *

Flan léger au potimarron de Tati Cricroux.

( 135 cal pour 1/6 du plat)
-  720g de potimarron 

-  220g de fromage blanc 0%

-  2 oeufs

-  150g de fromage râpé (à 328Kc/100g mélange de mozza et meule fruitée )

Eplucher et cuire le potimarron à la vapeur, puis l'écraser.

 Dans un saladier, battre le fromage blanc et les oeufs. Ajouter les 3/4 de fromage râpé, sel et poivre et mélanger.

Incorporer le potimarron écrasé, bien mélanger de nouveau et verser dans le moule.

Saupoudrer du fromage râpé restant et enfourner à four préchauffé à 180) (th 6) pendant 30 mn en surveillant. 

Flan léger au potimarron de Tati Cricroux.

C'est vraiment trés bon. 

Vous pouvez le faire en individuelle ou dans un plat familial. 

 

Flan léger au potimarron de Tati Cricroux.

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Velouté carottes et lentilles corail au curcuma ( Recette au Companion ou pas ...)

Publié le par Mary

Pour terminer cette semaine je vous propose de faire le plein de vitamines avec ce velouté aux carottes et lentilles corail. Un mariage réussi qui plait toujours surtout avec le curcuma. J'ai réalisé cette recette avec mon robot mais vous pouvez bien sur le faire sans ... 

Voici la recette :

Velouté carottes et lentilles corail au curcuma ( Recette au Companion ou pas ...)

-  500 g de carottes 

-  200 g de lentilles corail 

-  2 p de terre 

-  1 bouillon de légumes ou volaille 

-  1 c à café de curcuma 

-  Poivre 

-  Sel 

Eplucher, laver et couper en cubes les carottes et les p de terre. 

Dans le bol du robot munie du couteau ultrablade mettre tous les ingrédients, saler, poivrer, ajouter l'eau, fermer le bol du robot et lancer le programme P1 Soupe

A la fin de la cuisson appuyer encore quelques secondes sur ' pulse '  (facultatif) afin de réduire les lentilles en un superbe et délicieux velouté. 

Voilà c'est prêt il ne vous reste plus qu'à passer à table. 

Velouté carottes et lentilles corail au curcuma ( Recette au Companion ou pas ...)

Servir ce velouté bien chaud. 

 

Velouté carottes et lentilles corail au curcuma ( Recette au Companion ou pas ...)
Velouté carottes et lentilles corail au curcuma ( Recette au Companion ou pas ...)

 

 

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Lapin à la moutarde.

Publié le par Mary

Je vous propose aujourd'hui un bon lapin à la moutarde. Rien d'original me direz-vous et pourtant c'est tellement bon que l'on est jamais déçu de faire ce plat. Et lorsque l'on reçoit du monde on peut en plus le préparer à l'avance. 

Voici la recette :

Lapin à la moutarde.

-  1 lapin coupé en morceaux

-  100 g de lard non fumé

-  1 boite de champignons de Paris (ou frais)

-  250 ml de crème fraîche

-  4 grosses c à soupe de moutarde

-  4 c à soupe de Cognac

-  Sel, poivre, persil 

Mettre le lard dans une cocotte et le faire revenir à sec. Quand il est bien doré, réserver.

Faire revenir les champignons et réserver.

Dans la même cocotte rajouter un peu d'huile et faire dorer les morceaux de lapin. Lorsqu'ils sont bien dorés verser le Cognac et flamber. Ajouter la moutarde et la crème fraîche. Bien mélanger, ajouter le persil, le sel et le poivre et laisser cuire l'ensemble environ 50 mn sur feu doux.

10 mn rajouter les lardons et les champignons réservés. 

Lapin à la moutarde.

Servir rapidement accompagné de pâtes fraîches. 

 

Lapin à la moutarde.

 

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Brioche Vendéenne de Tati Cricroux.

Publié le par Mary

Aujourd'hui je vous donne ma THE recette de brioche qui a fait le tour des groupes de cuisine et plus encore ... 

C'est vrai qu'elle est super facile à faire et surtout super bonne avec une mie filante comme on aime.

Vous pouvez la réaliser avec ou sans robot Companion et lui donner la forme de votre choix.  

Je ne pouvais pas commencer cette belle aventure sans partager cette brioche avec vous. 

Voici donc la THE recette du jour de Tati Cricroux : 

Brioche Vendéenne de Tati Cricroux.

-  220g de lait 
-  1 oeuf 
-  85 g de sucre 
-  1 sachet de sucre vanillé 
-  80 g de beurre  
-  20 g de levure fraiche  
-  500 g de farine 
-  1 c à c de sel  
-  1/2 cc extrait de vanille

Mélanger le lait + sucre + oeuf + levure dans le robot Companion munie de la lame ' Pétrir / Concasser ' V4-35°c-5 min et repos 15 min.
Ajouter la farine + beurre + sel et lancer le progr pâte P2 puis étuve 1h.
Sortir du bol, dégazer et façonner à votre convenance.
Puis faire une 2ème pousse d'une heure, la pâte double de volume
Badigeonner de lait-jaune d'oeuf et quelques gouttes de vinaigre blanc (facultatif)
Enfourner 30 min dans le four préchauffé à 180°c (th 6) en surveillant. 

La mie est filante et la brioche délicieuse !

Brioche Vendéenne de Tati Cricroux.

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